RECETA ESTANDAR

CHORIZO SANTA ROSANO

unidad de cantidad
ingrediente valor unidad medida valor gramo necesaria valor total
pierna de cerdo 7.500 500 15 700 10500
tocino 3.500 500 7 400 2800
cebolla larga 1.300 500 2,6 200 520
tomillo 500 200 2,5 55 137,5
cerveza 3.000 330 9,09090909 165 1500
comino 800 15 53,3333333 5 266,666667
sal 550 500 1,1 16 17,6
sal de nitro 1.000 500 2 6 12
acento 1.300 150 8,66666667 11 95,3333333
ajo 500 100 5 22 110
total 15959,1
 RECETA ESTANDAR

CHORIZO SANTA ROSANO

unidad de cantidad
ingrediente valor unidad medida valor gramo necesaria valor total
pierna de cerdo 7.500 500 15 700 10500
tocino 3.500 500 7 400 2800
cebolla larga 1.300 500 2,6 200 520
tomillo 500 200 2,5 55 137,5
cerveza 3.000 330 9,09090909 165 1500
comino 800 15 53,3333333 5 266,666667
sal 550 500 1,1 16 17,6
sal de nitro 1.000 500 2 6 12
acento 1.300 150 8,66666667 11 95,3333333
ajo 500 100 5 22 110
total 15959,1
comino 800 15 53,3333333 8 426.4
cebolla en polvo 1.800 150 12 16 192
total 32110,2
 RECETA ESTANDAR

LONGANIZA
unidad de cantidad
ingrediente valor unidad medida valor gramo necesaria valor total
pierna de cerdo magra 6.950 500 13,9 700 9730
tocino 3.500 500 7 300 2100
azúcar 1.100 500 2,2 10 22
nuez moscada 1.000 50 20 1 20
salsa inglesa 2.500 155 16,1290323 150 2419,35484
sal 550 500 1,1 17 18,7
acento 1.300 150 8,66666667 1 8,66666667
tomillo en polvo 1.150 15 76,6666667 10 766,666667
orégano en polvo 1.100 15 73,3333333 5 366,666667
ajo en polvo 800 15 53,3333333 5 266,666667
cebolla en polvo 1.800 50 36 5 180
cebolla larga ( verdeo) 1.200 500 2,4 50 120
perejil 700 200 3,5 1 3,5
total 16022,2215
 RECETA ESTANDAR

GUISO PARA EMPANADAS VALLUNAS

unidad de cantidad
ingrediente valor unidad medida valor gramo necesaria valor total
papa parda 600 500 1,2 1000 1200
papa colorada 800 500 1,6 1000 1600
sobre barriga 7.200 500 14,4 400 5760
cilantro 1.050 150 7 750 5250
 RECETA ESTANDAR

EMPANADA VALLUNA
unidad de cantidad
ingrediente valor unidad medida valor gramo necesaria valor total
masa maíz amarillo 2.200 1000 2,2 2000 4400
sal 550 500 1,1 15 16,5
0
0
0
0
0
0
0

total 4416,5
Cimarrón 1.000 150 6,66666667 75 500
cebolla larga 1.200 500 2,4 200 480
color amarillo 750 15 50 1 50
total 14840