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INTEGRANTES:
Jonny Alexander Moreno Estrada
Flor María Bedoya Rivera
Marilyn Rengifo
CRNR - La salada
Servicio Nacional de Aprendizaje – SENA
Octubre 10 de 2018
Mapa conceptual de grasas y aceites
LIPIDOS
vc
Compuestos constituidos por carbono, hidrógeno y oxígeno que integran cadenas hidrocarbonadas alifáticas o
aromáticas, aunque también contienen fósforo y nitrógeno.
Las grasas y los aceites son los principales lípidos que se encuentran en los alimentos
PROVIENEN DE
ANIMALES VEGETALES
HIDROGENACION Fraccionamiento
LIPOLISIS REVERSION
RADIOLISIS
AUTOXIDACION
ANTIOXIDANTES