Diferencia entre alimentación y cosas, genera debilitamiento o fatiga, y

también puede provocar que las proteínas

nutrición: ¿qué son los nutrientes? sean las encargadas de genera la energía, lo
Alimentación y nutrición no son lo mismo.
cual influye en el tejido muscular.
Alimentación es la ingestión de comida:
fruta, verdura, carne, pescado, etc. La
-Proteínas. Su función es estructural, ya
nutrición es el proceso químico que siguen
que produce tejido muscular, además de
esos alimentos en nuestro cuerpo, y que al
formar parte de determinadas hormonas,
hacer la digestión el organismo traduce en
enzimas, de los anticuerpos o de intervenir
nutrientes: lípidos, glúcidos, vitaminas, etc.
en la regeneración de cabello, uñas, etc. Por
Una alimentación equilibrada, que asegure
lo tanto, su carencia puede provocar pérdida
un organismo sano, es aquella en la que se
de masa muscular, alteraciones renales, etc.
comen alimentos diversos para asegurarnos
Las proteínas están formadas por
los nutrientes que nuestro cuerpo necesita.
aminoácidos, de los cuales, 8 son esenciales
¿Cuáles son y qué enfermedades puede
para que nuestro organismo las sintetice. Los
procurarnos su escasez?
alimentos de origen animal
(huevos, carnes, pescado, mariscos o lácteos
) posen, entre otros, estos 8 aminoácidos,
por lo que se las considera proteínas de alto
valor biológico. Alimentos de origen vegetal
como
las legumbres (alubias, garbanzos, lentejas,
etc), poseen también proteínas, pero pueden
carecer de alguno de estas aminoácidos
esenciales y no se sintetizan igual, por lo que
para que su valor biológico sea alto, deben
¿Qué son los nutrientes? combinarse con otros alimentos
La misión de la nutrición es aportarnos como cereales(arroz, trigo, etc.)
energía y generar materia para crecer, -Lípidos (o grasas). Las grasas son, por un
renovar o reparar nuestro cuerpo. Por lo lado, fuente de energía, y por el otro,
tanto, los nutrientes (que son componentes envuelven y protegen los órganos vitales,
de los alimentos), tienen funciones transportan vitaminas liposolubles… Existen
energéticas, estructurales y/o reguladoras. dos tipos básicos de grasas: saturadas (de
El cuerpo precisa de uso 40 nutrientes para origen animal, presentes en lácteos, por
mantenerse sano, que se hallan distribuidos ejemplo) e insaturadas (en aceite, pescado,
en proporciones variables entre los diversos frutos secos…). Son necesarias pero se
alimentos. Estos 40 nutrientes se dividen en deben ingerir con mesura, pues el organismo
cinco grandes grupos esenciales. las almacena y en exceso generan obesidad,
colesterol, etc.
Tipos de nutrientes
-Glúcidos (o hidratos de carbono,
carbohidratos o hidratos). Su función es
básicamente energética, son la gasolina que
hace funcionar nuestro organismo. Existen
los glúcidos simples (azúcar, miel, etc), que
se absorben rápidamente y generan energía
“inmediata”, y los glúcidos complejos
(presentes sobre todo en cereales como el
arroz, el trigo, etc.) que están formados por
cadenas de azúcares complejas y se
absorben más lentamente que los simples. El
exceso de glúcidos puede generar
obesidad, diabetes, caries, etc. Mientras
que la falta de los mismos, entre otras
-Vitaminas. Su función es reguladora y, en
líneas generales, aseguran el buen
funcionamiento del cuerpo. Así, por ejemplo,
entre otras funciones de cada vitamina, la C
y E tienen funciones antioxidantes, la
vitamina K interviene en la coagulación, el
complejo de vitaminas B interviene en la
formación de glóbulos rojos, la vitamina E, la
vitamina A interviene en la formación de
huesos, dientes, etc. y la vitamina D, que
ayuda a absorber el calcio, interviene en el
mantenimiento de los mismos. Las
vitaminas se hallan distribuidas en muchos
alimentos, de origen animal y vegetal,
siendo especialmente rica su presencia
en frutas y verduras.
-Sales minerales. Se distingue entre
microminerales (que el cuerpo necesita en
menor mesura) y macrominerales (que el
cuerpo necesita en mayor mesura y son:
calcio, fósforo, sodio, cloro, magnesio, hierro
y azufre). Se hallan distribuidos en muchos
alimentos, y su carencia genera diferentes
enfermedades en función del mineral (la
falta de calcio genera osteoporosis en
adultos y raquitismo en niños; anemia
cuando falta hierro), pero a su vez el exceso
también genera enfermedades (como en el
caso del sodio –sal-, cuyo exceso
genera hipertensión).
para adelgazar y mantener el peso ideal. Por
todo ello, para una alimentación equilibrada
es necesario ingerir fibras, que se hayan
principalmente en cereales
integrales, frutas y hortalizas.
Nutrición y alimentación equilibrada
para prevenir enfermedades
Hay que tener en cuenta que la nutrición es
inconsciente: metamos lo que metamos en
nuestro cuerpo, éste lo procesará en
nutrientes. En cambio, la alimentación es
consciente: somos nosotros, al ingerir
alimentos, quienes decidimos qué comemos,
y en consecuencia, somos nosotros quienes
podemos prevenir enfermedades o
generarlas. Una alimentación equilibrada
(siguiendo las indicaciones de la pirámide
alimentaria) es aquella que proporciona los
nutrientes necesarios para una buena salud.
Por lo tanto, desde nuestra alimentación
tenemos el poder de incidir en la nutrición,
por muy inconsciente que esta sea, y en
nuestro organismo.

La fibra, esencial para una

alimentación equilibrada

La fibra alimentaria no es un nutriente, de

hecho, nuestro organismo no puede
digerirla, pero resulta esencial porque, entre
otros aspectos, contribuye a la absorción del
agua, al tránsito intestinal, permite eliminar
el colesterol, disminuye la glucosa en sangre
(y el riesgo de diabetes) y también
disminuye ácidos grasos en sangre. Además,
tiene efectos saciantes indicados en dietas