Vitaminas

1. Clasificación

Las vitaminas se dividen en liposolubles e hidrosolubles,

2. Importancia

Reacciones dentro del organismo que permiten una función normal de organismo

Antecesoras a las coenzimas , a partir de estas se elaboran enzimas que regulan las reacciones
químicas de las células

Sin ellas el organismo no es capaz de aprovechar los elementos constructivos y energéticos

suministrados por la alimentación

3. Vitaminas Liposolubles
Se pueden almacenar en el organismo, por lo que se puede subsistir una época sin su
aporte.
3.1. Vitamina A (Retinol o Antixeroftalmica)
Interviene en la formación y mantenimiento de la piel, membranas mucosas, dientes y
huesos.
Sustancia antioxidante
Participa en la elaboración de enzimas del hígado y de hormonas sexuales y
suprarrenales.
Se encuentra en alimentos de origen animal (aceite hígado de pescado, yema de
huevo, hígado, leche queso) así como en forma de provitamina en carotenos en los
vegetales.

3.2. Vitamina D (Calciferol o Antirraquítica)

Provee de energía al intestino para la absorción de nutrientes
Necesario para la formación y protección de huesos y dientes
Se obtiene como provitaminas de origen animal que se activan por acción de rayos
ultravioleta; es encontrado en leche enriquecida, queso, hígado y yema de huevo.

3.3. Vitamina E (Tocoferol)

Participa en la formación de glóbulos rojos, músculos y otros tejidos.
Necesaria para la formación de células sexuales masculinas y en la anti esterilización.
Ayuda a prevenir los abortos espontáneos y acelera la cicatrización de las
quemaduras.
Sustancia antioxidante.
Se encuentra en aceites vegetales, germen de trigo, verduras, chocolates.
3.4. Vitamina K (Antihemorrágica o filoquinona)
Tiene 4 formas moleculares: K1,K2,K3,K4.
Forma parte de la proteína protrombina que es la proteína que participa en la
coagulación de la sangre.
Sus fuentes varían según la forma molecular, pero las principales fuentes son:
legumbres, hígado de pescado, aceite de soya , yema de huevo y verduras.
4. Vitaminas Hidrosolubles
No se almacenan en el organismo, deben aportarse regularmente.
4.1. Vitamina C (Ácido Ascórbico o Antiescorbútica)
Producción de colágeno, proteína necesaria para la cicatrización de heridas.
Necesaria para el crecimiento y reparación de encías, vasos, huesos y dientes, y
reducir el colesterol (metabolización de grasas).
Se encuentra en la leche de vaca, hortalizas, verduras, cereales, carnes y cítricos.
4.2. Vitamina B1 (Tiamina)
Metabolismo de glúcidos y lípidos, en otras palabras, producción de energía.
Efecto benéfico en el sistema nervioso y actitud mental, regula funciones nerviosas y
cardiacas.
Favorece el crecimiento y en la digestión de carbohidratos
Se encuentra en las vísceras, levadura de cerveza, legumbres y cereales.
4.3. Vitamina B2 (Riboflavina)
Mantenimiento de membranas mucosas
Metabolismo de proteínas que participan en el transporte de oxígeno.
Sus principales fuentes son: levaduras de cerveza, germen de trigo, verduras, cereales,
lentejas, hígado, leche, carne.
4.4. Vitamina B3 (Nicotinamida)
Vasodilatador, mejora la circulación sanguínea.
Mantenimiento fisiológico de la piel, lengua y sistema digestivo
Liberación de energía para la integridad de las células y forma neurotransmisores.
Síntesis de hormonas sexuales y elaboración de cortisona, tiroxina e insulina.
Indispensable para salud cerebral y sistema nervioso.
Se encuentra en harina de trigo, levadura de cerveza, arroz integral, almendras.
4.5. Vitamina B5 (Ácido Pantoténico)
Metabolismo celular como coenzima en la liberación de energía a partir de grasas,
proteínas y carbohidratos.
Síntesis de hormonas anti estrés, a partir del colesterol
Síntesis y degradación de ácidos grasos y formación de anticuerpos.
Biotransformación y detoxificacion de sustancias toxicas
Fuentes principales, levadura de cerveza, vegetales verdes, yema de huevo, cereales y
vísceras.
4.6. Vitamina B6 (Piridoxina)
Utilización de grasas del cuerpo y formación de glóbulos rojos
Mejora la capacidad de regeneración del tejido nervioso.
Esencial para el crecimiento.
Prevención de enfermedades nerviosas y de la piel.
Sus principales fuentes son carne de pollo, espinacas, garbanzos, cereales, aguacate y
hígado.
4.7. Vitamina B8 (Biotina)
Participa en la transferencia de grupos carboxilo
Reacciones que producen energía y metabolismo de ácidos grasos.
Formación de glucosa
 Crecimiento y buen funcionamiento de la piel y órganos anexos (pelo, glándulas
sebáceas, glándulas sudoríparas)
Desarrollo de glándulas sexuales
Principales fuentes: levadura de cerveza, yema de huevo, leguminosas, coliflor,
hígado.
4.8. Vitamina B12 (Cianocobalamina)
Sintesis de ADN y ARN
Formacion de nucleoproteínas, proteínas, globulos rojos y funcionamiento de sistema
nervioso.
Mantenimiento reservas energéticas de musculos
Prinicipales fuentes: pescado, riñones, huevos, queso, leche, carne.