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RESUMEN: Durante la práctica se trató de poner de manifiesto alguno de los factores que
afectan la actividad enzimática.
Métodos +
Calentar x 3 min.
Actividad de la Amilasa
a) Acción de la Renina
2 ml de saliva
Prueba a los
5minutos
Tubo N° Enzima lugol benedict
2 gotas 10 gotas (amilasa)
1 Activa positivo
2 negativo
3 Inactiva positivo
4ml de Almidón 4ml de Almidón 4 positivo
+ +
6 gotas de Benedict 2 gotas de lugol
Artículo de Biología Celular y Molecular N°1. Presentado el 12 de Octubre de 2016 – Grupo 03A
Descripción de
Tubo N° observaciones El clorhídrico se utiliza sobre todo como
1(leche + renina) La reacción fue ácido barato fuerte y volátil. El uso más
más rápida y más conocido es el de desincrustante para
intensa que la del eliminar residuos de caliza (carbonato
tubo 2 cálcico: CaCO3). En esta aplicación se
2(leche + renina + La reacción fue transforma el carbonato cálcico en cloruro
HCL al 100%) más lenta menos cálcico más soluble y se liberan dióxido
intensa que la del de carbono (CO2) y agua
tubo 1
6.5. ¿Cuál es el efecto del ácido
clorhídrico sobre la catalasa?
6. ANÁLISIS Y DISCUSIÓN DE
RESULTADO. Al aplicar el ácido clorhídrico en la
catalasa, hubo una disminución de
6.1.¿En qué tubo se muestra la velocidad de las reacciones.
actividad de la enzima de la saliva?
¿Cómo lo has demostrado? 6.6. Al cocinar los alimentos demasiado
En el tubo 2, donde la saliva a pesar de ¿Cómo influye en la actividad de las
ser combinada con el reactivo de lugol enzimas?
sigue teniendo un control dominante
sobre esta sustancia. La temperatura influye mucho en la
desnaturalización de proteínas (enzimas).
6.2.¿en qué tubo se ha inactivado la En las enzimas un aumento de
enzima? ¿por qué no ha actuado? temperatura provoca un aumento en la
En el tubo N°4 donde la coloración fue velocidad de reacción hasta una cierta
más intensa dando un color positivo de temperatura óptima. Cada enzima tiene un
color más oscuro al agregarle el reactivo intervalo óptimo de temperatura en el cual
de Benedict. se logra mayor actividad enzimática, la
mayoría de las enzimas tiene su
6.3. ¿Por qué se hace necesario esperar temperatura óptima entre 30 y 45° y se
cinco minutos para observar los inactiva a mayor de los 55°C.
resultados?
Se debe esperar 5 minutos para que el Así que cuando calientas demasiado los
reactivo surja efecto en la reacción. alimentos puede que la enzima inactive, o
puede que acelere aumente la velocidad
6.4. Cuál es la función del HCL en esta de reacción.
reacción.
Es muy corrosivo y ácido. Se emplea Cuando mayor es la temperatura mayor es
comúnmente como reactivo químico y se la velocidad de reacción y la actividad
trata de un ácido fuerte que se disocia enzimática. La velocidad de reacción
completamente en disolución acuosa. Una aumenta debido a que hay más moléculas
disolución concentrada de ácido con la energía suficiente para entrar al
clorhídrico tiene un pH de menos de 1; estado de transición.
una disolución de HCl 1 M da un pH de
0.
Artículo de Biología Celular y Molecular N°1. Presentado el 12 de Octubre de 2016 – Grupo 03A
7. PREGUNTAS
COMPLEMENTARIAS.
8 CONCLUSIÓN