MUTABAL O BABA GHANOUSH

Ingredientes para 4 pax:

 Berenjena 2 uds. grandes

 Tahini (pasta de sésamo) 1 cucharada

 AOVE c/s

 Limón 1 ud.

 Ajo 2 dientes

 Comino y Sal c/s

 Pan de pita c/s (VER PÁGINA SIGUIENTE)

Elaboración:

1. Partir las berenjenas por la mitad a lo largo y hacer cortes superficiales en la

carne. Salar y regar ligeramente con AOVE y hornear a 180 ºC, 30 minutos
aprox.

2. Retirar carne de las berenjenas y triturar con el ajo, el tahini, la mitad del zumo
de limón, el comino y el AOVE (puede añadirse también aceite de sésamo). Ir
añadiendo poco a poco este último para que no quede demasiado líquido.
Rectificar de sal y de acidez poniendo más zumo de limón al gusto.

3. Enfriar y servir frío acompañado de pan de pita o pan tostado.

 PAN DE PITA

Ingredientes para 10 piezas:

 500 gramos de harina fuerte

 250 ml de agua
 1 cucharada de AOVE
 1 cucharadita de sal
 25 gramos de levadura fresca

Elaboración:

 Amasar del mismo modo que en el pan común, bolear y fermentar hasta doblar
volumen.
 Estirar de forma redonda y hornear a 230 ºC hasta que sufle y esté ligeramente
dorado (8-10 minutos).
 Sacar y servir calientes en cesto tapados con paño.
 Originario de Grecia, es utilizado en todo el Mediterráneo Oriental y oriente Medio
para acompañar platos como el hummus, el baba ganush,…