Nombre del plato: LENGUADO A LA MOLINERA (MEUNIERE)

Número de raciones: 8 RACIONES

Coste del plato:
Aplicación del plato:
Valoración del plato:
Valoración de ración:
Géneros Cantidad Precio Importe Géneros Cantidad Precio Importe
Unitario Unitario
Lenguado 8 uds.
Leche 0,25 l
Mantequilla 300 g
Zumo de limón 2 uds.
Perejil picado c/s
Rodajas de limón 8 uds.
Harina c/s
Sal c/s
Jugo de carne 2 dl Opcional

Suma y sigue: Precio por persona:

ELABORACIÓN:
 Retirar la piel y lavar los lenguados, meterlos en leche durante 30 minutos aprox.
 Escurrirlos y sazonarlos con sal y zumo de limón (opcional), pasarlos por harina.
 Freírlos en la mantequilla, regulando el fuego muy bien para evitar que se queme. Reservar.
 Salsa: en la misma mantequilla de freír, añadir unas gotas de zumo de limón y remover para ligar la
salsa. Puede añadirse algo de jugo de carne ligado y mezclar la mantequilla con aceite para aumentar
punto de humeo.
 Emplatar los lenguados regando por encima con la salsa, colocando una rodajas de limón encima de
cada uno y espolvorear con perejil. Acompañar con patatas o zanahorias al vapor, ensalada,…