UNIVERSIDAD NACIONAL JOSE FAUNSTINO SANCHEZ CARRION

FACULTAD INGENIERÍA QUÍMICA Y METALÚRGICA

ESCUELA ACADEMICA PROFESIONAL DE INGENIERÍA QUÍMICA

“SISTEMA DE TRATAMIENTO PARA LA RECUPERACION DE MATERIA

ORGANICA PRESENTE EN EL AGUA SANGUAZA GENERADA POR LA
EMPRESA COPEINCA S.A.C – PLANTA CHANCAY”
ALUMNOS

RAMIREZ ROMAN, MERELYN DEL PILAR

ROQUE PRINCIPE, DEYSI DANIELA

DOCENTE

ING. JIMÉNEZ ESCOBEDO, JOSÉ MANUEL

HUACHO - PERU

2018
 INTRODUCCION
Uno de los mayores problemas que enfrenta el sector pesquero es la sobrecapacidad,

impulsada por el continuo crecimiento de la flota y del número de plantas procesadoras. En

Perú. En ese contexto, los problemas ambientales del aire, agua, suelos y la disposición

inadecuada de residuos sólidos y otros se han ido incrementando. Por otro lado, el monitoreo

de la calidad ambiental, aspecto crítico para la supervisión y fiscalización, es en muchos

casos insuficiente, dado que instituciones como el Servicio Nacional de Meteorología e

Hidrología (SENAMHI), la Autoridad Nacional del Agua (ANA), la Dirección General de

Salud Ambiental (DIGESA) y el Organismo de Evaluación y Fiscalización Ambiental

(OEFA) no cuentan con los recursos necesarios. A la contaminación por aguas residuales se

suma la contaminación proveniente de las actividades mineras, principalmente las

informales; la contaminación por actividades industriales, por residuos sólidos, y también en

las zonas costeras por las emisiones de la industria pesquera.

Recientemente, en el mes de marzo del 2001 el Ministerio de Producción estableció un

reglamento que establece las obligaciones ambientales específicas que deben cumplir los

titulares de actividades pesqueras. Asimismo, se establecen como figuras centrales el estudio

de impacto ambiental (EIA) y el programa de adecuación y manejo ambiental (PAMA) por

otro lado el Ministerio del Ambiente (MINAM) ha emitido normas que fijan “estándares de

calidad ambiental para el agua” y normas que fijan “límites máximos permisibles para los

efluentes para industria de harina y aceite de pescado”, pero aún se requiere fortalecer los

mecanismos de fiscalización. Los principales problemas de contaminación del agua del

ecosistema marino se evidencian en la presencia de coliformes, aceites y grasas, cuyos

mayores valores se han registrado en las bahías del Callao, Chimbote, Chancay y Végueta”.

(ambiental.pe)
 I. ASPECTOS GENERALES

1.1 IDENTIFICACION DEL PROBLEMA

Durante la producción de harina de pescado en la empresa pesquera COPEINCA –

S.A.C planta Chancay se emiten al mar efluentes líquidos: agua de cola (grasas, agua

y solidos finos) 75 000 ppm de DBO, sanguaza (agua con alto contenido de carga

orgánica) 15 000 DBO y agua de bombeo (materia orgánica suspendida y diluida,

aceites y grasas, sangre y agua de mar) 7000 ppm. Todo ello, además de los efluentes

generados durante el lavado de equipos del proceso y la limpieza general de la planta

sustancias acidas o alcalinas que requieren ser tratadas o neutralizadas, así como

también desagüe domestico del personal de planta 250 ppm. Los efluentes que se

producen a lo largo del proceso productivo y desde los inicios de la actividad de harina

de pescado han contribuido con el impacto ambiental de los ecosistemas aledaños;

gradualmente los efluentes se han venido incorporando al proceso productivo y otros

pasan por sistemas de tratamiento para recuperar los componentes orgánicos que se

encuentran presentes; pero es evidente que la eficiencia de recuperación, en la

mayoría de casos con los sistemas instalados aun no es suficiente.

Después de tratados y antes de ser vertidos al mar, los efluentes aun presentan niveles

muy altos de aceite y grasas, sólidos suspendidos y ejercen altos niveles de demanda

biológica o (bioquímica) de oxígeno. Además, muchas de las plantas sobre todo en la

zona norte del litoral, no cuentan con emisores y vierten sus efluentes directamente

frente a las plantas.

Actualmente las aguas residuales no son tratadas en las empresas pesqueras presentes

en la localidad de Chancay ya que solo el 32% de estas aguas son tratadas. (OEFA)
 La empresa pesquera COPEINCA – Planta Chancay es una de las empresas que no

solo se enfoca en la producción de harina y aceite de pescado, sino que es una de las

empresas que cuenta con un sistema de tratamiento de efluentes, la cual mitiga el

posible impacto ambiental (PAMA). Y ahora está pasando por un proceso de

mejoramiento tecnológico en el tratamiento de aguas residuales para optimizar el

impacto que genera al medio ambiente.

1.2 FORMULACION DEL PROBLEMA

1.2.1 PROBLEMA GENERAL

 ¿Será posible validar el tratamiento para recuperar la materia orgánica

presente en el agua sanguaza generada por la empresa pesquera

COPEINCA S.A.C – Planta Chancay?

1.2.2 PROBLEMA ESPECIFICAS

 ¿De qué manera podemos aprovechar la materia orgánica para darle un

valor agregado a la producción de la empresa pesquera COPEINCA S.A.C

– Planta Chancay?

 ¿Cómo recuperar las emulsiones y suspensiones presentes en el agua de

sanguaza generada por la empresa pesquera COPEINCA S.A.C – Planta

Chancay?

 ¿De qué manera mejorara la calidad de producción en la empresa pesquera

COPEINCA S.A.C – Planta Chancay?

1.3 OBJETIVOS

1.3.1 OBJETIVO GENERAL

 Recuperar la materia orgánica presente en el agua sanguaza generada por

la empresa pesquera COPEINCA S.A.C – Planta Chancay

1.3.2 OBJETIVO ESPECIFICO

 Aprovechar la materia orgánica obtenida para dar un valor agregado en la

producción de la empresa pesquera COPEINCA S.A.C – Planta Chancay

 Caracterizar las emulsiones y suspensiones presentes en el agua de

sanguaza COPEINCA S.A.C – Planta Chancay

 Mejorar la calidad de producción de la empresa pesquera COPEINCA

S.A.C – Planta Chancay

1.4 JUSTIFICACION

1.4.1 JUSTIFICACION TEORICA

La presente investigación permite ampliar los conocimientos acerca de la

contaminación del agua de sanguaza producidas por la industria pesquera

COPEINCA S.A.C confrontándola con la realidad identificada acerca del sistema de

tratamiento y la recuperación para aprovechamiento de la materia orgánica presente

en el agua de sanguaza y demostrar que existen nuevas alternativas para darle un valor

útil a estas.

En este orden de ideas, la investigación nos va permitir formar una idea globalizada

sobre el tema desde la perspectiva ambientalista.

 1.4.2 JUSTIFICACION PRÁCTICA

Los responsables del presente estudio cuentan con los recursos (materiales, humanos

y económicos) y medios para el estudio, análisis y desarrollo del tratamiento del agua

sanguaza para la recuperación de materia orgánica presente en ella, para ponerlas a

disposición y beneficio de la misma empresa y finalmente a la sociedad.

1.5 ALCANCE Y LIMITACIONES

1.5.1 ALCANCES

Experimental y descriptivo

El presente trabajo tiene como finalidad recuperar y aprovechar la mayor parte de

materia orgánica contenida en el agua de sanguaza de la empresa COPEINCA S.A.C

– Planta Chancay.

La trascendencia del trabajo es ilimitada a todo a todo lugar y departamento del país

siendo responsables las alumnas del VIII ciclo de la Facultad de Ingeniería Química

y Metalúrgica siendo generando beneficio ambiental, económico y social,

1.5.2 LIMITACION
1.5.2.1 LIMITACION TEORICA

Los investigadores cuentan con los conocimientos teóricos suficientes

para caracterizar la muestra y obtener la información necesaria para llevar

acabo la realización del presente proyecto.

 1.5.2.2 LIMITACION ESPACIAL

El presente proyecto se desarrollará en el laboratorio de fisicoquímica en

la escuela de ingeniería química, facultad de ingeniería química y

metalúrgica de la UNJFSC.

1.5.2.3 LIMITACION TEMPORAL

El desarrollo del presente proyecto tiene como tiempo estimado 4 meses

desde el mes de abril hasta el mes de julio del 2018.

1.5.2.4 LIMITACION ECONOMICA

Los investigadores cuentan con los recursos económicos suficientes para

poder obtener la información necesaria para llevar acabo la realización del

presente proyecto investigación.

II. CUERPO DEL INFORME

2. INTRODUCCION

Uno de los mayores problemas que enfrenta el sector pesquero es la

sobrecapacidad, impulsada por el continuo crecimiento de la flota y del

número de plantas procesadoras. En Perú. En ese contexto, los problemas

ambientales del aire, agua, suelos y la disposición inadecuada de residuos

sólidos y otros se han ido incrementando. Por otro lado, el monitoreo de la

calidad ambiental, aspecto crítico para la supervisión y fiscalización, es en

muchos casos insuficiente, dado que instituciones como el Servicio Nacional

de Meteorología e Hidrología (SENAMHI), la Autoridad Nacional del Agua

(ANA), la Dirección General de Salud Ambiental (DIGESA) y el Organismo

 de Evaluación y Fiscalización Ambiental (OEFA) no cuentan con los recursos

necesarios. A la contaminación por aguas residuales se suma la contaminación

proveniente de las actividades mineras, principalmente las informales; la

contaminación por actividades industriales, por residuos sólidos, y también en

las zonas costeras por las emisiones de la industria pesquera.

Recientemente, en el mes de marzo del 2001 el Ministerio de Producción

estableció un reglamento que establece las obligaciones ambientales

específicas que deben cumplir los titulares de actividades pesqueras.

Asimismo, se establecen como figuras centrales el estudio de impacto

ambiental (EIA) y el programa de adecuación y manejo ambiental (PAMA)

por otro lado el Ministerio del Ambiente (MINAM) ha emitido normas que

fijan “estándares de calidad ambiental para el agua” y normas que fijan

“límites máximos permisibles para los efluentes para industria de harina y

aceite de pescado”, pero aún se requiere fortalecer los mecanismos de

fiscalización. Los principales problemas de contaminación del agua del

ecosistema marino se evidencian en la presencia de coliformes, aceites y

grasas, cuyos mayores valores se han registrado en las bahías del Callao,

Chimbote, Chancay y Végueta”. (ambiental.pe)

2.1 ANTECEDENTES
Producción más limpia y el manejo de efluentes en plantas de harina y aceite de

pescado. Implementación de tecnologías para tratar efluentes y así disminuir el

impacto ambiental en las aguas marinas y la incorporación de sólidos recuperados en el

proceso productivo principal, así como mejorar su imagen ante la comunidad y facilitar el

acceso a mercados internacionales.

 Impacto del agua de cola de la industria pesquera: tratamientos y usos Impact

of stickwater produced by the fishery industry: treatment and uses. Los efluentes

cuando se descargan directamente en el mar sin tratamiento previo causan impacto en

el agua, por lo que se hace una síntesis de estudios dirigidos al tratamiento y uso de

sólidos en los efluentes producidos por industria pesquera.

Propuesta de mejora de tratamiento de aguas residuales en una empresa

pesquera. Lo que se pretende con este trabajo es dar a conocer la situación actual de los

procedimientos en cada una de las áreas en la planta procesadora de productos

hidrobiológicos y del tratamiento de los efluentes y posteriormente las mejoras a corto y largo

plazo.

En este trabajo se realizará con el fin de mejorar el sistema de tratamiento del agua

sanguaza que generan las industrias pesqueras COPEINCA S.A.C con el objetivo de

recuperar materia orgánica de alguna u otra manera, para así reducir el impacto

ambiental que se generan al ser vertidas en la bahía de Chancay.

2.2 REQUERIMIENTOS

2.2.1 TECNICAS

Los requerimientos para el siguiente proceso es tener el conocimiento necesario para

realizar cada uno de los cálculos posibles de la muestra de agua sanguaza, sea
necesario la ayuda de personas calificadas en el análisis y estudio de estas.
Técnicamente es un proceso muy factible de realizar teniendo en cuenta que este
proyecto será a una escala de laboratorio.

2.2.2 ECONOMICAMENTE

Económicamente esté proyecto puede resultar muy cómodo y beneficioso ya que la

materia prima será aprovechada y reutilizada para darnos como producto del proceso
el producto de la harina de vísceras a un 15%, y esté podrá ser vendido para alimento
balanceado para los animales.

2.2.3 AMBIENTALES

Este proyecto ambientalmente nos podrá ayudar a que ya no se vierta los residuos
sólidos del pescado al mar y esté no sea contaminado. Y de otro modo le daríamos un
valor agregado a estos desechos del pescado para sí contribuir con el cuidado del
medio ambiente.

2.2.4 SOCIALES

En el ámbito social, este proyecto es muy importante ya que está enfocado a la

problemática de muchas industrias pesqueras ya que esto afecta a las viviendas
aledañas.
2.3 DEFINICION CONCEPTUAL DEL PROCESO
2.3.1 OPERACIONES UNITARIAS PRINCIPALES
2.3.2 FORTALEZAS Y DEBILIDADES AMBIENTALES.

Fortalezas
 Producto innovador
 Bajo precio de la materia
prima y el producto
terminado.
 Debido al reúso de las
vísceras de pescado, y con el
alto valor de proteínas que se
puede obtener, puede
mejorar en el sector
ganadero.
Oportunidades
 Al ser un producto menos
dañino con el medio
ambiente, será aceptado con
facilidad en el mercado
nacional e internacional
 Constante crecimiento de la
industria pesquera.
 Rápida aceptación en el
mercado

Debilidades
 El término de la temporada
de pesca, que solo son dos
veces por año.
 La escases de la materia
prima
 Disponibilidad de recursos
financieros
Amenazas
 La pesca irresponsable que
podría traer consecuencias en
el sector pesquero.
 El mal uso de los recursos
marinos.

2.3.3 RECUPERACION DE SUBPRODUCTOS

En este proceso para poder recuperar los subproductos debemos tener en
cuenta que nuestro proceso se trata de una recuperación de materia orgánica
que proviene del sistema de tratamiento de agua de sanguaza ( a partir de
vísceras, sangre)por tanto en el único proceso que tendríamos para la
recuperación de subproductos seria en el tratamiento de agua residual, ya
que el agua que queda contiene un mínimo porcentaje de proteínas y esto se
puede recuperar mediante un tratamiento, esto serviría la recirculación de
esta misma en el proceso de cocción.
2.3.4 CONFINAMIENTO DE DESECHOS
En este proceso se usa toda la materia prima, por lo tanto, no hay
confinamiento de desechos ya que, si tendríamos desechos, tendríamos que
 hacer otro proceso para darle un valor agregado, es por eso que este diseño
de proceso es muy eficaz y beneficioso para el medio ambiente.

2.4 ANALISIS TECNICO DEL PROCESO

2.4.1 DIAGRAMA PBD
2.4.2 DIAGRAMA PFD
2.4.3 TABLAS DE BALANCE DE MATERIA Y ENERGIA
2.4.4 ESPECIFICACION TECNICA DE EQUIPOS
2.5 FUNDAMENTO DEL PROCESO
2.5.1 REACCIONES QUIMICAS PRINCIPALES
2.5.2 MECANISMO DE REGENERACION DE REACTIVOS
2.5.3 ANTECEDENTES TERMODINAMICOS
2.6 ESTRUCTURA DEL REACTOR, RECYCLO Y PURGA DEL
DIAGRAMA DE FLUJO
2.6.1 REACTOR
2.6.2 RECICLADO DE MATERIA PRIMA E INSUMOS
Si se contara con el reciclado de la materia prima debido que el paso del
tiempo está puede ser recirculada.
2.6.2.1 INSUMOS

En el caso de insumos tenemos lo siguiente:

Insumo Recuperación
Cloruro férrico No
Polímero catiónico No

2.6.3 PURGAS
Purga: Corriente que se utiliza para eliminar una acumulación de sustancias
inertes o indeseables que de otra manera se acumularía en el flujo de
recirculación
Se obtienen los siguientes efluentes en las siguientes etapas del proceso:

Efluentes y residuos Etapas

Agua Desecación