MINISTERIO DE EDUCACIÓN

INSTITUTO DE CIENCIAS APLICADAS

INFORME DE LABORATORIO

DETERMINAR CÓMO ACTÚA EL INDICADOR DE PH DEL REPOLLO

MORADO EN ALGUNAS SUSTANCIAS

PRESENTADO POR
HARITH A. BRAVO T.
PAOLA QUINTANILLA
CATALINA CHEN
JENNIFFER GRANDA

PROFESOR
BYRON MATUTE

PANAMÁ, 10 de abril de 2017

INTRODUCCIÓN
Con el repollo morado se puede hacer un sencillo experimento para demostrar que
sirve como un indicador ácido base. Este experimento se puede realizar en casa
con sustancias fáciles de conseguir y no costosas.

Dado que nuestro experimento se basa en el cambio del pH en diferentes

sustancias, empezaremos por definir lo que es el pH y las principales características
de los ácidos y bases. El pH es la concentración de iones de hidrogeno en una
disolución. Los Ácidos tienen un sabor ácido, corroen el metal, cambian el tornasol
(una tinta extraída de los líquenes) a rojo, y se vuelven menos ácidos cuando se
mezclan con las bases. Las Bases son resbaladizas, cambian el litmus a azul, y se
vuelven menos básicas cuando se mezclan con ácidos.
Se nombran indicadores de pH a aquellas sustancias que cambian de color según
el medio en que se encuentren: ácido o básico. Algunos vegetales como la fresa,
cereza, repollo morado o cebollas rojas, poseen una sustancia (antocianina) que
es muy sensible a los cambios de pH. El repollo morado posee cianina, que es un
indicador natural excelente. El extracto del repollo morado cambiará de color según
el medio: adquirirá un color rojo en un medio ácido (vinagre, jugo de naranja,
aspirina, etc.), un color azul en un medio neutro (agua) o un color amarillo en
un medio básico (bicarbonato de sodio, disolución de soda, etc). Lo que sucede
con el indicador de repollo morado es una simple reacción ácido base, es decir,
cuando el jugo de repollo entra en contacto con ácidos, la estructura química del
jugo de repollo adquiere una estructura y cuando el jugo de repollo entra en contacto
con bases, adquiere otra. Así que utilizaremos el repollo morado como nuestro
indicador para que nos ayude con la indicación visual del pH de las soluciones, en
las cuales el color cambia, lo que nos ayuda a saber de qué tipo de solución se trata.
OBJETIVOS
 El objetivo de este experimento es la clasificación de diferentes sustancias
líquidas de uso diario en ácidas, básicas o neutras, en función del color que
se observa al añadir un indicador vegetal realizado con repollo morado.
 Aprender el funcionamiento de un indicador de pH en las muestras.

Las sustancias se pueden clasificar en: Ácidas, Básicas, Neutras. El carácter ácido
o básico de una disolución depende de las sustancias disueltas y de su
concentración.
A continuación se presenta un experimento que nos ayuda a conocer el pH y si se
trata de una base, un ácido o una sustancia neutra:

MATERIALES UTILIZADOS
 Repollo morado
 Alcohol
 Vinagre
 Shampoo
 Jabón líquido
 Bicarbonato de sodio
 Jugo de naranja
 Leche
 Aspirina
 Alka-Seltzer
 Gastrigel
 Agua
 Recipientes (vasos plásticos)
 Gotero
 Palitos para revolver
 Colador
 olla

PROCEDIMIENTO
1. Lo primero que hicimos fue la preparación del indicador con el repollo
morado, para lo cual cortamos las hojas más oscuras del repollo morado y
las pusimos a hervir en una olla con un litro de agua durante unos 15-20
minutos (mejor hasta que alcance los 100°C).
2. A medida que el agua se calienta, esta se irá poniendo de un color morado
(proveniente de las hojas). Se espera hasta que el agua esté de color morado
y luego apaga la estufa.
3. Dejamos enfriar y filtramos con un colador para que quede solamente el
líquido morado que será nuestro indicador pH.
4. En este experimento escogimos diez (10) sustancias de uso casero,
preferiblemente sin color y agua para realizarle la prueba de pH.
5. Rotulamos el nombre de cada una de las sustancias en los vasos
transparentes.
6. En cada vaso plástico transparente rotulado, agregamos un poco de la
sustancia correspondiente, agregando un aproximado de 10 ml. de agua para
diluir la concentración de la sustancia. Revolvimos bien cada una con un
palito de madera diferente, esto para evitar que las sustancias se combinen
y alteren los resultados finales del experimento.
7. Luego se le fue agregando el indicador natural (el líquido del repollo morado)
al agua, que conocemos es neutro con un gotero (más o menos la misma
cantidad de agua que se utilizó para diluir) y revolvemos la mezcla. Al agregar
nuestro indicador, la sustancia debe cambiar a un color diferente. El extracto
de repollo morado, servirá para identificar ácidos, bases y neutros.
8. Nos basamos en el hecho que el repollo morado es un indicador natural, su
extracto cambiará de color según el medio: adquirirá un color rojo en un
medio ácido, un color azul en un medio neutro o un color amarillo en un
medio básico.
 9. Repetimos este procedimiento para cada una de las muestras que tenemos
en los vasos (alcohol, vinagre, leche, bicarbonato de sodio, aspirina, alka-
seltzer, gastrigel, shampoo, jabón líquido, jugo de naranja).
10. Anotamos el color obtenido y lo clasificamos en la tabla de resultados,
identificando cuáles de ellos son ácidos, bases o neutros, dependiendo de la
coloración que tome después de agregar el indicador.

El color del pigmento en función de pH es:

RESULTADOS
Los resultados obtenidos por el experimento se escribirán en una tabla para ayudar
a visualizar mejor los datos; en la cual se va a incluir Sustancia, color (el cual tomo
la sustancia luego de incluir el indicador) y si se trata de un ácido, una base o una
sustancia neutra.

Sustancia Color Acido Base Neutra

Alcohol Azul 
Vinagre Rojo 
Bicarbonato de sodio Verde azulado 
Shampoo Lila 
Jabón líquido Amarillo 
Antiácido (Gastrigel) Azul cielo 
Leche Lila pálido 
Jugo de naranja Naranja mandarina 
Alka-Selzer Rosado pálido 
Aspirina Rosado fuerte 
Agua natural Azul 

Las características del indicador de pH obtenido del repollo morado, según el medio
en que estaba fueron las siguientes:

 ácido: adquiere color rojo, rosado o fucsia.

 base: adquiere color verde, verde azulado o amarillo.
 neutro: adquiere un color azul.
Estas características nos permitieron comprobar qué tipo de sustancias (ácidas,
básicas o neutras) son las siguientes:

o El agua (H20) al tener contacto con el jugo de repollo cambia a un color azul,
demostrando así que es una sustancia neutra.
o El alcohol también se torna azul luego de agregarle nuestro indicador de repollo
morado, lo cual nos demuestra que es neutro.
o El vinagre adquiere una coloración rosada intensa o roja, hecho que comprueba
que el vinagre es un ácido.
o El bicarbonato de sodio, en contacto con el extracto de repollo (indicador),
cambió a un color verde azulado en la solución, indicando que el bicarbonato
de sodio es una base.
o Pudimos observar que la leche y el shampoo cambian a un color lila, lo cual las
clasifica como sustancias ácida, pero muy cerca a ser sustancias neutras, ya
que en presencia del jugo de repollo, su color se mantiene cerca del rango de
cambio de la antocianina.
o La alka-seltzer y la aspirina, en presencia del jugo de repollo se tornaron en un
color rosado entre pálido y fuerte, lo que nos indica que se trata de sustancias
ácidas.
o El antiácido (gastrigel) cambió a un color azul cielo, lo que lo clasifica dentro de
las bases.
o El jugo de naranja cambió de anaranjado a un naranja mandarina, ya que, éste
es un ácido. Nos parece que en este caso actuó desestabilizando al colorante y
prevaleciendo el color naranja natural del jugo.
o El jabón líquido se tornó inicialmente verde oscuro y luego amarillo, demostrando
así que posee carácter básico.

Incluimos a continuación fotografías de las sustancias utilizadas y fotografías de las

disoluciones obtenidas tras añadir el indicador en las que puede observar el cambio
de color.

ANTES DESPUÉS
 ANTES DESPUÉS

ANTES DESPUÉS
ANTES DESPUÉS

ANTES DESPUÉS
ANTES DESPUÉS

ANTES DESPUÉS
ANTES DESPUÉS

DESPUÉS
ANTES
ANTES DESPUÉS

ANTES DESPUÉS

ANTES

DESPUÉS
CONCLUSIONES
Concluimos que el repollo morado puede usarse como un indicador de pH casero y
no costoso y que contiene ciertas sustancias que actúan como indicadores ácido-
base, lo que se demuestra con un cambio de color, así que pudimos determinar a
través de su uso el carácter (ácido, base o neutro) del vinagre, el bicarbonato de
sodio, el agua (H2O), la leche, el shampoo, jabón líquido, jugo de naranja, alcohol,
aspirina, alka-seltzer y antiácido - gastrigel.

La función del extracto de repollo fue que al mezclar este con las soluciones estas
pueden cambiar de color y así se pueda reconocer el ácido y las bases, Rosado a
Rojo: la sustancia es ácida, Verde a Amarillo: la sustancia es básica y Si se obtiene
un color azul la sustancia es neutra.
Pudimos comprobar que, en contacto con el vinagre se tornó rojizo (ácido); con el
bicarbonato de sodio, cambió a verde (base) y con el agua (H20), no se observarán
cambios (neutro).

Como conclusión de este experimento podemos decir que se reconocieron seis (6)
ácidos (vinagre, jugo de naranja, aspirina, alka-seltzer, leche, shampoo) ya que
cambiaron a un color entre rosado y rojo, tres (3) bases (bicarbonato de sodio,
gastrigel, jabón líquido que cambiaron a un color entre verde oscuro, verde azulado
y amarillo, finalmente determinamos que dos sustancias (alcohol y agua) eran
sustancias neutras, ya que se tornaron en un color azul.