Bocaditos de quinoa y chocolate (receta sin gluten)

Por Reyes, 15 de febrero de 2019

¡Hola amigos! Hoy vengo con un recetón de lo más saludable que encantará a los más chocolateros y golosos de la casa. Se
trata de unos deliciosos bocaditos de quinoa y chocolate endulzados de forma natural utilizando dátiles y que son perfectos para
darnos un capricho dulce de la forma más sana. Se preparan en un momento y podemos guardarlos en la nevera o el
congelador dependiendo de la textura que queramos darles. ¡Vamos allá con la receta!

Dificultad: muy fácil

Tiempo: 20 minutos + reposo

Ingredientes:

 85 g de quinoa sin cocinar

 8 dátiles medjool
 La ralladura de media naranja
 1 cucharadita de vainilla
 2 cucharadas soperas de cacao en polvo sin azúcar
 1 cucharada sopera de aceite de coco derretido
 Sal maldon para dar el toque final

Elaboración:

Vamos a comenzar poniendo la quinoa en una sartén caliente, sin nada de aceite, y tostándola ligeramente durante unos
minutos hasta que comience a oler a tostada y comience a hincharse y explotar. Tenemos que removerla constantemente para
que no se nos queme y se tueste toda por igual, aproximadamente nos llevará unos 4 minutos.
Ahora trituramos la quinoa tostada en una batidora de vaso o en el accesorio picador de la batidora hasta que se quede como
una harina.

Le añadimos los dátiles deshuesados, la vainilla, la ralladura de naranja, el cacao en polvo y el aceite de coco y trituramos todo
muy bien, añadiendo a la vez entre dos y cuatro cucharadas de agua para ayudar a que se forme una masa, en cuanto veamos
que comienza a formarse una bola, dejaremos de añadir agua.

Ponemos la mezcla en un molde forrado con papel film o vegetal y espolvoreamos con escamas de sal maldon. Llevamos al
congelador unas horas para que se ponga firme y cortamos en cuadraditos pequeños para servir.

Sugerencia de la Cocina de Alimerka:

Podemos conservar los bocaditos en la nevera, si queremos una textura más fundente como de trufa, o bien en el congelador si
preferimos una textura más de trufa helada.
 Fresas rellenas para la mesa de bocaditos

Las fresas son las frutas que más amamos. Su acidez y dulzura nos encanta desde niños, y nada
mejor que sorprender a tus invitados con un rápido bocadito o postre. Esta receta es muy fácil de
preparar y no toma mucho tiempo. Manos a la obra.

Ingredientes:
- Fresas
- Crema batida o yogurt helado

Preparación:

Lava las fresas con abundante agua. Corta una pequeña punta de la fruta para que se pueda “parar”.
Quita la pulpa a las fresas con un quita pulpa, pero si no lo tienes, usa una cucharita.

Rellena las fresas con la crema batida. Si vas a usar las que vienen preparadas, solo necesitas presionar. En
caso de usar yogurt helado, ponlo en una manga pastelera. Decora con frutas, chispas de chocolate o canela
y a disfrutar.
 Pastelillo australiano Lamington

Necesitarás:
Para el bizcocho:
 3 huevos.
 150 g de azúcar.
 20 g de mantequilla.
 150 g de harina.
 1 cda. de polvo para hornear.
 60 g de fécula de patata.
Para la crema:
 100 g de mantequilla (a temperatura ambiente).
 100 g de chocolate oscuro.
 50 g de azúcar.
 250 ml de leche .
 200 g de coco rallado.
Preparación:
1. Calienta el horno a 180 °С. Bate los huevos hasta obtener una espuma voluminosa, agrega azúcar
y sigue batiendo hasta que se disuelva por completo.
2. Agrega 3 cdas. de agua caliente a la mantequilla, luego viértela en la mezcla de huevo sin dejar de batir.
3. Agrega la harina tamizada, fécula de patatas y polvo para hornear. Cuidadosamente, mezcla con una
espátula haciendo movimientos de abajo hacia arriba. La masa debe conservar su estructura ligera
y porosa.
4. Pon la masa en un molde cuadrado cubierto con una hoja de papel para hornear. Lleva el bizcocho
al horno durante 30 minutos.
5. Toma en consideración la capacidad de tu horno y, pasado el tiempo, verifica si el bizcocho está listo
usando un mondadientes.
6. Enfríalo y córtalo en cuadrados.
7. Para la crema, derrite al baño María el chocolate con la mantequilla, revolviendo con una cuchara
de madera.
8. Mezcla la leche con el azúcar y calienta la mezcla un poco. Luego agrégala al chocolate, retira del baño
María y lleva la mezcla al fuego.
9. Cocina hasta que la masa espese.
10. Vierte la crema preparada en un plato y deja que se enfríe. Prepara otro plato para el coco rallado.
11. Sumerge los pedazos de bizcocho uno por uno en la salsa de chocolate y luego cúbrelos por todos lados
con el coco rallado. Puedes juntar dos partes de un bizcocho con la crema batida.
12. Antes de servir, deja que el postre repose al menos durante 3 horas.
Día del Chocolate Peruano: aprende a
preparar tres deliciosos postres
Cada 1 de octubre se celebra el Día del Chocolate Peruano, el dulce favorito de
grandes y chicos.

¿Quién podría resistirse a un chocolate? El dulce de la alegría y el favorito de

todos. Hoy, 1 de de octubre, se celebra el Día del Chocolate Peruano y los chefs
pasteleros de la marca Baileys nos enseñan a preparar tres exquisitos postres a
base de chocolate.

Tarta Baileys
Ingredientes: 150 gramos de galletas, 60 gramos de mantequilla. Para el
relleno: 200 gramos de queso, 200 mililitros de nata, 1 yogur natural, 1 medida
de yogur de azúcar, 50 gramos de chocolate negro, 4 hojas de colapez, 30
mililitros de Baileys y 40 mililitros de leche.

Preparación: Pon la colapez a remojar en agua fría. Aparte tritura las galletas,
añade la mantequilla, mezcla y forra la base del molde. En un recipiente coloca
el queso, el yogur y el azúcar. Bate y mezcla bien. En la leche caliente, vierte el
colapez escurrido y agrégalo a la combinación de queso, yogur y azúcar.

Luego, divide esta mezcla en dos. A una le añadirás la mitad de la nata y el

Baileys (mezclar con movimientos envolventes). Funde el chocolate al baño
María. Añade el chocolate a la otra mitad de la mezcla de queso, remueve bien.
Añade el resto de la nata, mezcla.

Pon la mitad de la masa blanca sobre la base de galletas, luego agrega la masa
chocolateada (reserva 6 cucharadas). Coloca el resto de la masa blanca y
encima montoncitos de la masa de chocolate. Con un palillo forma remolinos,
juntando ambas masas. Mete en la nevera varias horas.

Trufas de chocolate
Ingredientes: 200 gramos de chocolate negro picado, 200 gramos de leche
condensada, 50 gramos de azúcar glas, 150 gramos de almendras tostadas y
picadas, 4 cucharadas de Baileys, 1 cucharada de mantequilla sin sal y pizca de
sal.

Preparación: Pon el chocolate en un bowl de vidrio y caliéntalo en el

microondas por un minuto, revuelve y agrega el resto de los ingredientes.
Continua con el microondas en intervalos de 30 segundos y revuelve cada vez
hasta que esté completamente derretido y suave.

Bate la mezcla vigorosamente durante tres a cuatro minutos y ponla sobre un

molde de 15 cm x 15 cm forrado con papel mantequilla, refrigera durante la
noche. Corta pequeños cuadrados y dale forma circular.

Chococupcakes
Ingredientes: 225 mililitros de Baileys, 250 gramos de harina, 3 cucharaditas de
levadura, 1/2 cucharadita de sal, 125 gr de azúcar en polvo, ralladura de cáscara
de 1 naranja, 1 huevo y 90 mililitros de aceite vegetal. Para la crema: 200
mililitros de Baileys y 300 gramos de chocolate negro.

Preparación: Precalienta el horno a 190° C y pon un papel para cupcakes en

cada uno de los huecos de un molde de 12 cupcakes.
Mezcla la harina, la levadura, la sal, el azúcar en polvo y la piel de naranja
rallada. En otro tazón, bate el Baileys con el huevo y el aceite vegetal, y vierte en
la mezcla anterior.

Remueve hasta que esté bien mezclado y reparte la masa en cada uno de los
moldes de papel. Para hacer la cobertura de ganache de chocolate, derrite
el chocolate en un recipiente a baño Maria
́ .

Retira el recipiente del fuego y añade el Baileys. Bate bien hasta obtener una
masa espesa y deja enfriar ligeramente. Con la ayuda de una cuchara o de una
manga pastelera, adorna los cupcakes con el ganaché.