DIAGRAMA DE FLUJO PARA LA ELABORACIÓN DE PAN COLIZA INDIVIDUAL

RECEPCIÓN Y ALMACENAMIENTO DE
MATERIA PRIMA

PESADO DE LOS INGREDIENTES

Harina Mejorador Sal Levadura Azúcar Agua Manteca

MEZCLADO

t: 15 min AMASADO

SOBADO t : 5 min.

FRACCIONADO

FORMADO
t: 3 horas
FERMENTADO °T: 30°C

HORNEADO t: 20-30min.
°T: 150-200°C
ENFRIADO °T: Ambiente

EMPACADO

ALMACENADO °T: Ambiente

DISTRIBUCIÓN
 DIAGRAMA DE FLUJO PARA LA ELABORACIÓN DE PAN COLIZA EN BARRA

RECEPCIÓN Y ALMACENAMIENTO DE
MATERIA PRIMA

PESADO DE LOS INGREDIENTES

Harina Mejorador Sal Levadura Azúcar Agua Manteca

Agente contra moho

MEZCLADO

t: 20 min AMASADO

SOBADO t : 5 min.

FRACCIONADO

FORMADO
t: 3 horas
FERMENTADO °T: 30°C

HORNEADO t: 20-30min.
°T: 150-200°C
ENFRIADO °T: Ambiente

EMPACADO

ALMACENADO °T: Ambiente

DISTRIBUCIÓN