DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA

Caracterizar, identificar las variables o dimensiones de ese problema.

Hechos, datos, fuentes, credibilidad.

Según la Organización de Naciones Unidas (ONU), la población mundial actual es

de 7.600 millones de personas y alcanzarán los 8.600 millones para el año 2030.
Además, llegara a 9.800 millones para el 2050 y a 11.200 para 2100.

Este alarmante crecimiento, a razón aproximada de 83 millones a cada año, exige

una alta demanda de productos alimenticios, como la carne, la cual, según la
Organización de Naciones Unidas para el Alimento y Agricultura (FAO), estiman
que para el año 2050, un crecimiento de consumo per cápita de todos los tipos de
carnes de aproximadamente 36%.

Esta creciente demanda de carnes se ve reflejada ya en estos días en Colombia,

con un aumento de la demanda en comparación con la última década, dicho
aumento se refleja en la siguiente tabla:

Alimento Aumento Fuente

Carne de pollo 65% FENAVI (2015)
Huevo 30,7% FENAVI (2015)
Carne de cerdo 106,5% ACP (2014)
Carne de res 3,37 % FEDEGAN (2015)
Tabla 1. Aumento del consumo de diferentes carnes en 10 años.

La creciente demanda de carnes, como la de cerdo, exige un mayor requerimiento

de éstos animales, pero también se necesita que dichos animales estén en muy
buenas condiciones, ya que si presentan algún tipo de defecto en el mismo, puede
repercutir de forma negativa en la carne que a su vez afecta al ser humano.

Uno de los factores causantes de estos defectos es el alimento empleado para la

alimentación del cerdo, ya que estos al no ser procesados de buena manera
provocan dichos defectos.

Dentro del proceso de fabricación de alimentos para cerdos se encontró que una
de las etapas más relevantes en este proceso es el mezclado de la materia prima
con otros aditamentos como vitaminas o medicamentos, los cuales son de vital
importancia para el cerdo.

Por lo que nos centraremos en analizar el proceso de mezclado de alimentos, en

este caso para cerdos, y de cómo generar alternativas u optimizar los procesos
con el fin de mejorar el alimento y así generar carne de cerdo de muy buena
calidad.

PROCESO DE MEZCLADO DE ALIMENTO PARA CERDO

El proceso de mezclado del alimento para puercos se ha realizado durante mucho

tiempo mediante métodos artesanales. Debido a esto, la calidad de la carne de
cerdo se veía afectada por la intervención del ser humano en la unificación de los
ingredientes.

La mala reputación de la carne de cerdo para el consumo humano fue

descendiendo con el paso de los años y de las modificaciones en la cría mediante
los avances tecnológicos de las empresas del sector porcino. Esta campaña de
des-estigmatización comienza desde la implementación de buenas prácticas de
procesamiento de alimentos balanceados para la nutrición de los cerdos,
estableciendo estrictos parámetros nutricionales en la comida de los animales
dependiendo de su etapa y desarrollo.

Un mezclado inadecuado debido a la falta de uniformidad del alimento afectará la

distribución de los ingredientes importantes tales como vitaminas, proteínas,
grasas, fibras, medicamentos, etc., lo que representará un problema para los
cerdos y dificultará el control sobre su crecimiento y sus características físicas.
Además, se destacan también los siguientes inconvenientes en las prácticas
tradicionales de mezclado: problemas de sanidad en la comida debido a la higiene
del mezclado, el impacto medioambiental generado por el mal manejo de los
desperdicios producidos durante este proceso, el incremento de los costos por la
incapacidad de aprovechar al máximo los ingredientes en la mezcla, la dificultad
para cubrir la demanda alimenticia de los animales a medida que crece su
consumo y comercialización, entre otros.

Por consiguiente, se hace necesario implementar equipos de fácil operación

diseñados bajo requerimientos ingenieriles y que cumplan con las características
de higiene solicitadas, para promover la tecnificación del proceso de mezclado en
la fabricación de alimento para cerdos.