You are on page 1of 21

UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTÍN

FACULTAD DE INGENIERIAS DE PRODUCCIÓN Y


SERVICIOS

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA


INDUSTRIAL

TRABAJO:

Aceite de Palta.

PRESENTADO POR:

Bobadilla Ingals, Rosaluz MARLIN (20171943).

GOCHE TEJADA, FRANCES ARMANDO (20170346).

HANCO ECHEGARAY, BETzy lizbeth (20171945)

HUARCA CHOQUE, NICOLE GUISET (20170344).

MORANTE NEYRA, Darline Melisa (20171935).

Quille ancalle, Thalía gineth (20173193).

ROJAS MAMANI, EDWIN BRYAN (20173190).

TITO HUAHUACHAMPI, MARYN PILAR (20173201).

CURSO:

QUÍMICA ORGÁNICA.

Ciclo:

Primer año/Segundo semestre.

AREQUIPA – PERÚ

~1~
ÍNDICE
1. RESUMEN……………………………………………………………………….3
2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA………………………………………
2.1. PROBLEMA DE LA INVESTIGACIÓN…………………………………….
2.2. OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN……………………………………..
2.3. JUSTIFICACIÓN DE LA INVESTIGACIÓN……………………………….
2.3.1. ANTECEDENTES……………………………………………………………
2.3.2. PROPIEDADES DE LA PALTA……………………………………………..
2.3.3. FICHA TECNICA DEL ACEITE DE PALTA………………………………
3. IMPORTANCIA…………………………………………………………………
4. MARCO TEÓRICO……………………………………………………………..
4.1. ANTECEDENTES DEL PROBLEMA……………………………………….
4.2. CONOCIMIENTOS BÁSICOS IMPORTANTES…………………………...
4.3. HIPÓTESIS…………………………………………………………………...
4.4. VARIABLES…………………………………………………………………
4.5. PATENTE DEL PRODUCTO………………………………………………...
5. MATERIALES Y MÉTODOS………………………………………………….
5.1. DESCRIPCIÓN DE MATERIALES………………………………………...
5.2. MÉTODO…………………………………………………………………….
6. RESULTADOS…………………………………………………………………..
6.1. PROCEDIMIENTO…………………………………………………………..
6.2. ANÁLISIS DE DATOS……………………………………………………….
7. CONCLUSIONES……………………………………………………………….
8. RECOMENDACIONES………………………………………………………..
9. BIBLIOGRAFÍA………………………………………………………………..

~2~
ACEITE DE PALTA

1. RESUMEN.

El presente trabajo tiene como finalidad demostrar que es posible la extracción del
aceite de palta de manera casera, aplicando técnicas modernas y rudimentarias
correspondientemente, usando la palta como un recurso potencial de la agricultura de
nuestro país ya que a la actualidad muchos agricultores han cambiado los cultivos
tradicionales de alfalfa y otros cultivos por la plantación de la palta, aprovechando el
clima, suelo y agua apropiada para un producto de buena calidad. Ya que a la
actualidad se está vendiendo no solo en el mercado nacional sino también internacional
pero de los grandes productores. El pequeño productor de palta muchas veces se queda
con su cosecha vendiendo a precios muy bajos lo que perjudica su economía.
Así mismo el proyecto busca una inmediata inversión para aprovechar la palta que no
se logra colocar en los mercados y que muchas veces se pierde, por lo que proponemos
como alternativa de solución a los problemas económicos de estos pequeños
agricultores la extracción del aceite de palta, a fin de tener una vida digna con igualdad
de oportunidades generando fuentes de trabajo como fiel expresión de las bondades de
la palta (fuerte o hass) y dándole el valor agregado correspondiente. Ya que este aceite
cuenta con grandes atributos que hacen que se convierta en un producto beneficioso
para la salud humana y tener buenas características culinarias y el uso en la
cosmetología.

~3~
2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA.

2.1 PROBLEMA DE LA INVESTIGACIÓN.

La palta es un producto de consumo nacional aunque la mayor problemática está en


los medios de distribución y comercialización del mismo. El producto es perecible
por lo que no se puede almacenar por más de 45 días desde que comienza su
madures hasta que termina de madurar. En nuestro país este cultivo se va
desarrollando y tecnificando cada vez más, por lo que los productores se han ido
asociando hasta formar una asociación que les permite su comercialización, pero
quedan de lado los pequeños productores que no alcanzan el requerimiento
necesario como para afiliarse a las asociaciones y ser beneficiarios de su
comercialización. Por lo que creemos conveniente presentar nuestro proyecto para
mejorar las economías de estos productores a fin de que su trabajo no sea en vano
sino que se le dé un valor agregado a su producción a través de la extracción del
aceite de palta. Este aceite se obtiene por presión en frío de la pulpa de frutos
maduros y deshidratados que es muy rico en nutrientes y muy estable por su
riqueza en antioxidantes.

2.2 OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN.

OBJETIVO GENERAL:

Conocer el proceso de la obtención del aceite de palta a partir del fruto maduro y
empleando el proceso de cocción y prensado.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS:

Diseñar un plan de negocios para la extracción del aceite de palta, como


producto sustituto del aceite de oliva.
Introducir en el mercado de los aceites comestibles el aceite de palta por
sus bondades nutricionales y por ser un aceite natural.

~4~
Contribuir con el presente proyecto “ACEITE DE PALTA” al desarrollo de la
agricultura en nuestro país, empezando por nuestra provincia.
2.3 JUSTIFICACIÓN DE LA INVESTIGACIÓN.

El palto es un árbol que mide entre 5 y 15m de altura, originario de América


Central, este árbol se cultiva en muchos países de América. Muchas especies se
comercializan, entre ellas el aguacatero de México y de las Antillas. En Estados
Unidos el aguacate se cultiva principalmente en California y en Florida. Su tronco
es rugoso, y sus frutos se diferencian por la cáscara verde intensa, su pulpa
amarillenta verdosa (muy deliciosa) y su hueso carmelita muy grande en el centro.
Se utiliza el fruto y las hojas, en nuestro proyecto pretendemos aprovechar la palta
que no es aceptada por los comercializadores para darle un valor agregado a los
agricultores; extrayendo el aceite del fruto maduro y beneficiando a sus economías.
Este producto también puede ser aprovechado en la cosmetología por sus
propiedades regenerativas, así como en enfermedades cardiovasculares, cáncer y
otros.

2.3.1 ANTECEDENTES
 DESCRIPCIÓN La palta es un fruto milenario cuyo origen se
remonta en América Central y México. Científicamente se le conoce
como PERSEA GRATISSIMA O AMERICANA , planta
dicotiledónea del orden de los Ranales y de la familia de las
LAUREÁCEAS. El árbol del Aguacate es frondoso y de hoja
perenne, tiene una floración muy generosa cuajando en fruto en un
porcentaje muy alto. Sus flores perfectas en racimos, sin embargo,
cada flor abre en dos momentos distintos y separados, es decir los
órganos femeninos y masculinos son funcionales en diferentes tiempos, lo que
evita la autofecundación. Las flores abren primero como femeninas, cierran por un
período fijo y luego abren como masculinas en su segunda apertura; cada
árbol puede llegar a producir hasta un millón de flores y sólo el 0.1 %
se transforman en fruto. El fruto que es una baya de una semilla, oval, de
superficie lisa o rugosa, tiene un rango de peso bastante amplio que en las
~5~
variedades comerciales oscila entre los 120 g y los 2.5 kg, es de color verdoso y piel
fina o gruesa; cuando está maduro, la pulpa tiene una consistencia como de
mantequilla dura y su sabor recuerda levemente al de la nuez, es muy rico en
proteínas y en grasas, con un contenido en aceite del 10 al 20%.
 CLIMA Es sensible al frío y a la humedad ambiental, por lo que se aconseja su
establecimiento en regiones libres de heladas y de vientos calurosos y secos. La
temperatura y la precipitación son los dos factores de mayor incidencia en el
desarrollo del cultivo, en cuanto a precipitación, se considera que 1,200 mm anuales
bien distribuidos son suficientes. Las sequías prolongadas provocan la caída de las
hojas lo que reduce el rendimiento. El exceso de precipitación durante la floración y
la fructificación, reduce la producción y provoca la caída del fruto. El
viento produce daño, rotura de ramas, caída del fruto, especialmente
cuando están pequeños, también, cuando el viento es muy seco durante la floración,
reduce el número de flores polinizadas y por consiguiente de frutos.
Nuestro valle ofrece un clima adecuado y propicio para el cultivo de
paltas por la ubicación geográfica del mismo, asimismo las
propiedades del suelo y el agua permiten que esta planta se desarrolle
de la mejor manera dando buenos y exquisitos frutos.
 SIEMBRA La siembra se hace por trasplante, la distribución puede
ser la siguiente: de 0.60 x 0.60x 0.60 hasta 0.80 x 0.80 x 0.80 m. Los suelos
más recomendados son los de textura ligera, profundos, bien drenados con
un PH neutro o ligeramente ácidos (5.5 a 7), pero puede cultivarse en
suelos arcillosos o franco arcillosos siempre que exista un buen drenaje. Puede
cultivarse desde el nivel del mar hasta los 2,500 msnm, sin embargo, su cultivo se
recomienda en altitudes entre 800 y 2,500 m, para evitar problemas
con enfermedades, principalmente de las raíces.
 COSECHA Normalmente, la primera cosecha comercial ocurre a los
cinco años en árboles injertados. A los cinco años, generalmente se cosechan
cincuenta frutos; a los seis años, ciento cincuenta frutos; a los siete años, trescientos
frutos y ochocientos a los ocho años. El grado óptimo de madurez del fruto
para realizar la recolección, es difícil de determinar por la diversidad
~6~
de variedades y ambientes, por las variaciones en la maduración de
período de floración a cosecha y por las diferencias en el contenido de aceites que se
van acumulando durante la maduración del fruto. El criterio de madurez que ha
prevalecido ha sido el basado en el contenido de grasa en el fruto. La recolección se
hace a mano utilizando escalera, se corta el pedúnculo por encima de la inserción
con el fruto; dado que el fruto del Aguacate tiene una actividad respiratoria muy
intensa después de recolectado, su almacenamiento por períodos largos se hace
difícil, ya que esta característica conlleva una intensa actividad microbiana y una
fuerte disminución del contenido de agua en el fruto. Un árbol de palto entre los 4 y
8 años tiene una producción aproximada de 50 a 80 kilogramos y más de 8 años
una producción promedio de 250kilogramos.
 USOS Se utiliza principalmente en la alimentación, como complemento de todo
tipo de comidas debido a su alto contenido de proteínas, vitaminas y minerales. La
composición química y su biodisponibilidad nutricional de este vegetal en su
estado natural sin necesidad de cocción hacen que permanezcan intactas todas las
concentraciones de vitaminas, minerales y nutrientes que posee. Asimismo, todo el
aceite que contiene la palta es perfectamente asimilable, no contiene colesterol y por
el contrario, la ingestión regular de palta favorece el balance positivo entre el
llamado “colesterol bueno” (HDL) y el llamado “colesterol malo” (LDL). Este
hecho se ve reforzado notablemente por el alto contenido de potasio y el bajo
contenido de sodio de la palta, como así también por su contenido del ácido
ascórbico, cobre, manganeso, magnesio, hierro y también calcio. La palta contiene
todas las vitaminas liposolubles en cantidades muy significativas respecto de los
requerimientos diarios de las mismas, lo cual la transforma en un alimento de
altísimo valor bilógico. Consumiendo 100 gramos de paltas diarios, se obtienen
prácticamente el 20% de todas las necesidades de minerales y proteínas, aunque en
algunos casos como el de la vitamina D, ese requerimiento es cubierto en un 100%.
De su rica materia grasa puede extraerse aceites que una vez procesados son
utilizados en la Industria Cosmética y Farmacéutica. La palta, ingrediente principal
de tratamientos de belleza caseros desde tiempos inmemorables, acaba de irrumpir
con fuerza en la industria cosmética.
~7~
Los innumerables beneficios nutricionales que se le atribuye a la palta,
y su alto contenido en vitaminas (A, C, D, B6 Y E), agua, fibra y
minerales, le han valido el reconocimiento de la industria de la
industria cosmética, que la incorpora cada vez más en sus fórmulas,
extractos y esencias naturales. “La palta está ganando popularidad
entre los especialistas en belleza, ya que se está utilizando cada día
más en fórmulas dedicada al cuidado de la piel y el cabello, afirma
Paola Vásquez, de palta Hass. “La palta es una gran aliada de la
belleza por la gran cantidad de vitaminas y minerales que posee”.
2.3.2 PROPIEDADES DE LA PALTA
 La palta o aguacate es una fruta (aunque a veces también se la
considera una hortaliza) de sabor neutro y particular que puede
consumirse sola o combinarse con una gran variedad de platos y otros
alimentos.
 Sin embargo, hay algunos tipos de paltas que son ricas en grasas por lo
que se suelen dejar al margen en cualquier dieta de adelgazamiento.
 Algunas de sus propiedades nutricionales son:
 Cada 100 gr. de palta se está incorporando entre 14 y 15 gramos de
grasa, las cuales, si bien significan una importante cantidad de
calorías, son más saludables que las grasas animales: el 70 % es de
tipo insaturadas. Sin embargo, hay que aclarar que las paltas no
contienen colesterol.
 Son buena fuente de potasio (aporta hasta un 60 % más que una
banana o plátano mediano). También contienen otros minerales
esenciales entre los que se destaca el magnesio que contribuye al
metabolismo de los lípidos, prótidos y calcio.
 Tienen cantidades insignificantes de sodio, por lo que también
pueden ser consumidos sin problemas por personas con problemas de
hipertensión.
 Son una excelente fuente de Vitamina E, uno de los antioxidantes
naturales más buscados por sus beneficios: entre otros, reduce el
~8~
riesgo de trastornos cardiovasculares y padecer enfermedades
degenerativas como el cáncer.
 También contiene vitaminas C (también actúa como antioxidante),
A y algunas del complejo B, como es el caso del ácido fólico
necesario en las embarazadas pues interviene en la formación del tubo
neural del feto.
Finalmente, se puede decir que es una de las frutas con mayor contenido de
fibras solubles, las que ayudan a regularizar los intestinos y reduce también la
absorción del colesterol y azúcar en sangre.

“La palta es un fruto de alto valor nutritivo. Contiene las vitaminas


presentes en el reino vegetal y contribuye a combatir las complicaciones
cardiovasculares. En la palta encontramos hidratos de carbono,
proteínas, grasas, vitaminas A, C, D, B6 y e, minerales, fibra y agua”.

2.3.3 FICHA TECNICA DEL ACEITE DE PALTA

Textura Oleosa y agradable al paladar

Color Verde esmeralda

Característico de aceite extra virgen con nota a palta madura y nuez


Sabor
moscada

18 meses almacenados en el envase original, a temperatura ambiente y


Duración
protegido de la luz.

3. IMPORTANCIA.

El Aceite de palta previene la aparición de enfermedades cardiovasculares

~9~
Posee un alto contenido de esteroles como B-sitosterol que junto con la alta
proporción de ácidos grasos monoinsaturados, ayudan a disminuir los LDL o
colesterol malo.
Por su acción antioxidante equilibra las grasas saturadas causantes de los
coágulos en las arterias.
Alivia la Flebitis.
Ayuda a la desaparición de varices y colagenosis.
Favorece a la recuperación de un ataque cardíaco.
Asociado al aceite de oliva como protección solar.
Muy a menudo lo encontramos en cremas anti-arrugas y productos para la piel
seca.
Elevado punto de quemado, 250ºC a diferencia del aceite de oliva que es de
180ºC), que lo hace un excelente producto para fines culinarios, ya que no se
quema al cocinarlo y tampoco libera ácidos grasos dañinos para la salud.

4. MARCO TEÓRICO.

4.1 ANTECEDENTES DEL PROBLEMA.

México ha puesto en marcha la obtención de la patente para producir aceite extra


virgen de palta, nos llama la atención la información que proporcionan las
investigadoras de la Escuela Nacional de Ciencias Biológicas y el Instituto
Politécnico Nacional de México. Indican que el aceite de palta presenta unas
propiedades muy parecidas al aceite de oliva pero con una clara diferencia, es más
efectivo y preventivo contra las enfermedades cardiovasculares y las
colesterolemias.
Otra diferencia se encuentra en el proceso de elaboración, las investigadoras
indican que el aceite de oliva presenta más riesgos de contaminación debido a que
no se retira el hueso del fruto para la obtención del aceite y la pasta resultante y el
preciado oro líquido pueden contaminarse. No ocurre igual con el aguacate al que
se le retira el hueso y la piel, dejando solamente la pulpa para la elaboración.
De la pulpa se puede obtener pasta de palta totalmente comestible, un aceite muy
saludable y bajo en calorías. No pasará mucho tiempo para que empiece a
~ 10 ~
comercializarse este nuevo aceite cuyo primer productor mundial será México.
Puede que el aceite de palta sea muy beneficioso y saludable, puede incluso
presentar algunas propiedades saludables que no tenga el aceite de oliva, pero lo
que nunca podrá proporcionar es el sabor único y genuino que confiere el aceite de
oliva.

4.2 CONOCIMIENTOS BÁSICOS IMPORTANTES.

DEFINICIÓN DE TÉRMINOS BÁSICOS.

Vitaminas. Son sustancias orgánicas indispensables para la vida, necesarias


para que el cuerpo funcione debidamente y que normalmente no pueden ser
fabricadas o sintetizadas internamente. Si bien las vitaminas pueden
encontrarse en los alimentos, es en pequeñas cantidades, por lo que es
recomendable obtenerlas en suplementos dietéticos o por vía tópica. Las
vitaminas fundamentales para el organismo son:
Vitamina A. Se trata de una vitamina liposoluble. Para poder ser absorbida
por el aparato digestivo necesita de las grasas y minerales. Sirve para
favorecer la renovación celular y mejorar la elasticidad de la piel.
La vitamina B ayuda a mantener la salud de las células nerviosas y los
glóbulos rojos, y en algunos casos (como el del folato), es necesaria para la
síntesis del ADN
Vitamina C. Es fundamental para la formación del colágeno. Se absorbe
mal en personas fumadoras y se pierde fácilmente en momentos de estrés.
Vitamina D ayuda a mantener unos huesos fuertes. Se encuentra en los
alimentos, especialmente en el pescado, la leche y los lácteos, aunque el
cuerpo también puede producirla tras una exposición a la radiación
ultravioleta. La deficiencia de vitamina D provoca la descalcificación de los
huesos y la aparición del raquitismo. También provoca fragilidad ósea en las
personas de edad

~ 11 ~
Vitamina E. Es la vitamina del antienvejecimiento. Impide la oxidación de
las grasas e hidrata desde el interior de la piel.

4.3 HIPÓTESIS.

Es posible que a partir del fruto maduro de palta y empleando un proceso de


cocción y prensado se obtenga el aceite de palta, como un aceite saludable en
la alimentación del ser humano y también en la industria de cosmetología

4.4 VARIABLES.

VARIABLE INDEPENDIENTE.

Fruto maduro de palta.

VARIABLE DEPENDIENTE.

Aceite de palta, como un aceite saludable en la alimentación del ser


humano y también en la industria de cosmetología.
4.5. PATENTE DEL PRODUCTO
Una patente es un título que otorga el Estado –a un titular– para ejercer el derecho
exclusivo de comercializar un invento o invención durante un periodo de vigencia
determinado y en un territorio específico.
Una invención puede protegerse a través de las siguientes modalidades: patente de
invención, patente de modelo de utilidad y el secreto industrial.
Para el caso del Perú, la duración de una patente de invención es de 20 años y la de la
patente de modelo de utilidad, 10 años. En ambos casos, el período se cuenta desde la
fecha de presentación de la solicitud.
Es importante registrar una patente porque brinda protección a los adelantos
tecnológicos. Si usted es el titular de una patente, sólo usted podrá explotar
comercialmente la invención.
La protección por patente es una recompensa a la creación o perfeccionamiento de una
invención. Las patentes sirven de estímulo a la creatividad y alientan a las empresas e
individuos a seguir desarrollando la nueva tecnología para poder comercializarla.
Para que una invención pueda ser protegida a través de una patente debe cumplir con
los siguientes requisitos:

 Ser novedosa.
 Tener nivel inventivo.

~ 12 ~
 Tener una aplicación industrial.

 Contar con una descripción clara y completa de la invención.

Además se debe presentar una descripción clara y completa de la invención.


Para realizar la patente de un producto se deben de realizar los siguientes pasos:
Valor UIT 2011: S/. 3600 nuevos soles
1. El costo por los derechos de presentación de la solicitud equivale al 35,20% de la
Unidad Impositiva Tributaria (UIT) (S/. 1269,125 nuevos soles) y debe cancelarse en
las oficinas del INDECOPI. Se deberá pagar el 20% de la UIT (S/. 720,00 nuevos
soles) al iniciar el procedimiento y el monto restante –15,25% (S/. 549,13 nuevos
soles) – se abonará, vía reintegro y de acuerdo al valor de la UIT vigente,
únicamente si la solicitud califica para el examen de fondo.
2. El usuario presentará solicitud con código F-DIN-01/1A en formato impreso e
indicando y adjuntando la siguiente información, según corresponda:

a. Datos de identificación, domicilio y/o poderes*. En el caso de personas


jurídicas, se consignará el Registro Único de Contribuyente (RUC).
b. Nombre, domicilio y nacionalidad del inventor(es) y título o denominación
de la invención.
c. Descripción de la invención en idioma castellano (en 2 ejemplares).
d. Una o más reivindicaciones en idioma castellano (en 2 ejemplares).
e. Resumen con el objeto y finalidad de la invención en idioma castellano (2
ejemplares).
g. De ser necesario:
• Figuras o dibujos técnicos en formato A4 (2 ejemplares).
• Certificado de exhibición.
• Copia del documento de Cesión de Inventores con las firmas
debidamente legalizadas.
• Indicación del número de registro del Contrato de Acceso y copia del
mismo.
• Copia del documento que acredita la licencia de autorización de uso de
conocimientos tradicionales.
• Certificado de depósito de material biológico.

Dentro del plazo de 30 días hábiles de haber recibido la orden de aviso, se debe realizar la
publicación en el diario oficial El Peruano. Además, dentro de los 6 meses de efectuada la
publicación, se debe acreditar el pago del reintegro por el examen de fondo.

5. MATERIALES Y MÉTODOS.

~ 13 ~
5.1 DESCRIPCIÓN DE MATERIALES.

Para la elaboración de nuestro proyecto y obtención de una muestra se utilizaron


los siguientes materiales:
Materia principal Palta madura
Cuchillo
Tabla de picar
Fuentes
Licuadora o batidora
Olla
Cocina a gas o leña
Cuchara de palo
Mantel para tamizar la preparación
Frascos para envasar el aceite
Etiquetas
Agua
Papel filtro
Embudo de vidrio
Vaso de Precipitado
Soporte Universal

5.2 MÉTODO.
Para realizar nuestro proyecto de investigación hemos utilizado el método
experimental, ya que hemos realizado los siguientes pasos:
- Planteamiento del Problema
- Los objetivos de la Investigación
- Elección de un marco teórico apropiado.
- Planteamiento de la hipótesis.
- Las Variables de Investigación.
- Las Recomendaciones.

6. RESULTADOS.
~ 14 ~
6.1 PROCEDIMIENTO

No es nada difícil hacer aceite de palta en casa, lo único necesario son paltas. Lo
mejor es que se pueden usar las paltas que se han pasado o han madurado
demasiado hasta no parecer apetecibles. Aparte de ser el aceite de palta más
nutritivo que el de oliva se puede usar para el pelo y la piel por sus numerosas
propiedades beneficiosas.
Para empezar se necesitarán las paltas, yo tengo unas que se pusieron arrugadas y
hasta de un aspecto poco agradable ya que me los dio mi abuelita y me olvidé por
completo por estas fechas navideñas al tener tantas comidas fuera de casa.
Cuantas más paltas usemos más aceite saldrá, no importa si están maduros o no, se
pude hacer el aceite/extracto igualmente.
Hay gente que le añade de manera opcional otras cosas tipo crema de coco, aceite
de coco, aceite de bebé. Esto sería para preparar un aceite de palta externo para la
piel o el pelo, se suele añadir por el olor fuerte que queda del extracto de aguacate.
Yo he preferido hacer el extracto 100% puro para probarlo de manera interna (con
ensaladas, etc.) y de manera externa (para el pelo y la piel).

PASOS A SEGUIR
A) Se pelan las paltas y se ponen en la batidora o licuadora para que nos quede
una pasta. Se puede añadir agua para que sea más fácil batirlos. No pasa nada si
se hecha de más, lo único que puede pasar es que el proceso tarde algo más ya
que se tendrá que evaporar el agua.
B) Una vez batido se pone en una olla o cacerola, dependiendo la cantidad de
paltas necesitaremos más espacio o menos.
C) Ahora simplemente lo dejamos a fuego lento y cada cinco minutos lo vamos
removiendo. Aquí toca ahora esperar hasta que se evapore el agua tanto la que
hayamos echado como la que poseen las paltas. Este es un proceso lento,
paciencia, puede que entre una y dos horas ya esté hecho. Va bien ir
removiendo para ayudar al proceso, y esperaremos a que las paltas queden de

~ 15 ~
un color marrón oscuro tipo café molido. La mezcla hervirá y saldrán burbujas,
todo es correcto.
D) Una vez conseguido el color, usaremos un bol (preferiblemente de vidrio) y una
tela para exprimir lo que hemos hecho para así extraer el aceite de las paltas.
E) Una vez extraído se procede a efectuar el filtrado para poder envasarlo y
etiquetarlo y luego ponerlo a disposición del público. Ahora lo ideal sería usarlo
en los próximos días. Y como todo aceite, es mejor conservarlo a una
temperatura adecuada, o en un lugar frío mientras no se use para que se
conserve mejor.
¿QUE HACER CON LOS RESTOS SOBRANTES?
Hay quien lo usa para lavar los platos o las manos, otros lo usan como
mascarilla facial. Yo simplemente lo he usado como abono para las plantas.
Pero si quisiéramos hacer aceite de aguacate prensado en frío, ¿cómo lo
haríamos?
Aceite de palta prensado en frío
Simplemente el proceso sería parecido, pero con algunos cambios.
Cogeríamos las paltas y los apretaríamos con un tenedor o espátula en una
bandeja, de cristal o metálica, creando una capa lo más fina posible y extendida
por toda la bandeja. El proceso aquí para eliminar el agua de los aguacates es
simplemente dejarlo al sol durante todo el día. De esta manera no se calienta a
altas temperaturas y por eso es prensado en frío, se calienta sin pasar de los 80
grados.
Una vez hecho esto, quedaría el color oscuro tipo café y se haría lo mismo que
de la manera normal.

EL ACEITE DE PALTA Y EL CUIDADO DE LA PIEL

El aceite de Palta es un aceite espeso, penetrante, que se absorbe muy


rápidamente, y que conviene a todo tipo de pieles. Dentro de los nutrientes
mágicos que aporta la palta para la cosmetología tenemos:

~ 16 ~
VITAMINA E: Un potente antioxidante que proteje el tejido corporal del daño
causado por sustancias inestables, llamadas radicales libres. Estos radicales
pueden dañar células, tejidos y órganos y juegan un papel importante en ciertas
afecciones asociadas al envejecimiento.

VITAMINA C: Se requiere para el crecimiento y reparación de tejidos en todas


las partes del cuerpo. Es necesaria para formar el colágeno, una proteína
importante utilizada para formar la piel, el tejido cicatrical, los tendones, los
ligamentos y los vasos sanguíneos. La vitamina C es esencial para la
cicatrización de heridas y para la reparación y mantenimiento del cartílago,
huesos y dientes. Estimula la tersura y luminosidad del rostro.

VITAMINA A: Ayuda a conservar la piel en buen estado y es útil en el


tratamiento de algunas enfermedades que la afectan como: acnés, soriasis,
manchas producidas por el sol, etc. Una deficiencia de vitamina A puede ser
causa de la piel seca.

GLUTATIONA: Funciona como antioxidante parecido al de la vitamina E.

La pulpa y su aceite son útiles para la piel y el cabello en cuatro aspectos


principales: como suavizante, cicatrizante, hidratante y antiarrugas.

Se usa generalmente como mascarilla en el cabello, aplicándolo sobre este y


dejándolo actuar de 15-20 minutos, lavar después con el champú habitual
quedando el cabello suave y nutrido.

Como aceite corporal es maravilloso para el masaje y el relajamiento muscular.


Además de hidratar y suavizar las manos, aplicada en las cutículas puede
fortalecer el crecimiento de uñas fuertes y sanas.

El aguacate es rico en aceite natural, proteínas y vitaminas A, B, D y E, posee


además cualidades de “penetración” y “mantenimiento”, lo que le hace
especialmente eficaz para las cremas nutritivas.

~ 17 ~
6.2 ANÁLISIS DE DATOS.

Se parece en su composición al sebo de la piel, y por ello es muy utilizado para el


cuidado de la piel seca, escamosa y en vía de envejecimiento. Muy completo en
vitaminas A, B, C, D, E, H, K, PP, actúa contra el envejecimiento.

Constituido de 2 a 10% de insaponificables, el aceite de palta tiene un poder


regenerante y reestructurante de la epidermis y estimula el cuero cabelludo.

7. CONCLUSIONES.

PRIMERA.

Es posible extraer el aceite a partir de la palta madura, el cual tiene gran


fluidez y una delicada textura al paladar, sabor a palta fresca y toques de nuez,
de color verde intenso y tiene un rico aroma a palta fresca.

SEGUNDA.

El aceite de palta contiene una gran cantidad de aceite fijo, amarillo verdoso,
excelente para el cabello, tanto para nutrirlo como para detener su caída y
hacerlo crecer. Se prepara también con este aceite un magnífico jabón de
tocador que mejora el cabello en firmeza y en color. Este aceite además surte
gran efecto en la gota. De suerte que con bastante frecuencia unas unturas
hechas con él sobre las partes enfermas, bastan para aliviar el dolor de una
manera muy notable.

8. RECOMENDACIONES.

PRIMERA.

Es urgente que se priorice la elaboración de proyectos que contengan la


utilización de la palta de la localidad en la producción de aceite, así de esta
forma mejora la economía de la población de nuestro entorno.

~ 18 ~
SEGUNDA.

Considerando las propiedades cosmetológicas y medicinales del aceite de


palta, entonces, este mismo producto será de utilidad inmediata para la
población de la localidad en su protección corporal.

~ 19 ~
9. BIBLIOGRAFÍA.

Hernández Sampieri, Roberto y otros: Metodología de la investigación.


Edit. Interamericana. México 2010.
Quezada Lucio, Nel: Metodología de la investigación.
Edit. Macro. Lima 2010.
Valero, Michael. Química Fundamental.
Edit. Norma. Colombia 1998.
http://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Luminiscencia&action=edit&sectio
n=1
http://www.supernatural.cl/aceite-de-palta.asp
http://www.alimentacion
sana.com.ar/Portal%20nuevo/actualizaciones/aceiteaguacate.htm
http://www.alimentacion-sana.org/PortalNuevo/.../aceite aguacate.
http://www.puntovital.cl/estetica/corporal/palta.ht
http://www.supernatural.cl/aceite-de-palta. BENEFICIOS DEL ACEITE DE
PALTA
https://www.indecopi.gob.pe/web/invenciones-y-nuevas-tecnologias/registro-
de-patente-de-invencion

~ 20 ~
~ 21 ~

You might also like