Estudio de Evaluacion de Impacto Ambient

IMPACTO AMBIENTAL,
EDUCACIÓN AMBIENTAL
ESTUDIO DE EVALUACIÓN DE IMPACTO AMBIENTAL
1. DATOS INFORMATIVOS
1.1. EMPRESA:
Unidad de producción “El Alfarito”
1.2. DIRECCIÓN:
Km 35 Riobamba – Guaranda; Comunidad de Chimborazo;
1.3. REPRESENTANTE LEGAL:
Ing. Fabián Cazorla
1.4. ESTUDIO REALIZADO POR:
Juan Diego Gaibor Rojas
1.5. CENTRO EDUCATIVO
Instituto Tecnológico Superior “GRAL ELOY ALFARO”
2. INTRODUCCIÓN

IMPACTO AMBIENTAL,
La Evaluación de Impacto Ambiental es un proceso de análisis de carácter preventivo,

encaminado a identificar las consecuencias ambientales de la ejecución y funcionamiento
de una actividad humana sobre el entorno donde se localiza, con el fin de establecer las
medidas preventivas y de control que hagan posible el desarrollo de la actividad sin
perjudicar, o perjudicando lo menos posible, al Medio Ambiente.
El Evaluación de Impacto Ambiental contiene la evaluación y descripción de los aspectos
físico-químicos, naturales, biológicos, socioeconómicos y culturales del área de influencia
del proyecto, con la finalidad de determinar las condiciones existentes y capacidades del
medio, analizar la naturaleza y magnitud del proyecto, midiendo y previendo los efectos de
su realización ; indicando prioritariamente las medidas de prevención de la contaminación,
y por otro lado, las de control de la contaminación para lograr un desarrollo armónico
entre las actividades de la industria manufacturera y el ambiente.
Caracterización del proyecto: Debe enfocarse en aquellas acciones que de alguna manera
están interactuando con alguno de los factores que componen el medio ambiente.
(Identificación de las acciones del proyecto susceptibles de producir impacto ambiental).
Caracterización del ambiente: Definir y valorar el medio sobre el que va a tener efectos el
Proyecto, dado que el objetivo de una Evaluación del Impacto Ambiental consiste en
minimizar y/o anular las posibles consecuencias ambientales de los proyectos.
Identificación y evaluación de los impactos ambientales: Prever los efectos ambientales
generados y evaluarlos para poder juzgar la idoneidad de la obra, así como permitir, o no,
su realización en las mejores condiciones posibles de sostenibilidad ambiental.
Formulación del plan de manejo ambiental: Determinar medidas minimizadoras,
correctoras y compensatorias (incluye las medidas de los impactos, el plan de monitoreo y
seguimiento y el plan de contingencias para el manejo de los riesgos ambientales).
3. OBJETIVOS
Realizar la Evaluación de Impacto Ambiental en la Unidad de producción “El ALfarito”
4. OBJETIVOS ESPECÍFICOS
- Lograr la implementación de tecnologías más limpias o prácticas correctivas
ambientales que conduzcan a la mitigación.

IMPACTO AMBIENTAL,
- Promover el cumplimiento de las disposiciones legales en materia ambiental mediante

la incorporación del mejoramiento o la introducción de procesos más limpios y
acciones integrales correctivas.
- Capacitar a l recurso humano en el desarrollo y conocimientos de las mejores prácticas
ambientales y de región empresarial.
5. JUSTIFICACIÓN
Los procesos desarrollados por muchas empresas procesadoras de lácteos, cárnicos y
hortalizas generan una serie impactos en el medio ambiente, debido a que sus actividades
no están encaminadas en producir el menor daño posible al medio ambiente. Es por esto
que se escogió la unidad de producción “El Alfarito” para observar, valorar, identificar y
evaluar los impactos ambientales que cada una de sus actividades generan, desde el
transporte de la materia prima, hasta su producto final.
La Evaluación de Impacto Ambiental es una de las medidas más importantes para el
análisis e identificación de las consecuencias ambientales que se pueden producir en la
ejecución y funcionamiento de una empresa. Para llevar a cabo esta Evaluación de Impacto
Ambiental se hace necesario cuatro pasos fundamentales como lo son la caracterización
de proyecto, caracterización del ambiente, identificación y evaluación de los impactos y
una formulación del plan de manejo ambiental.
Las empresas de lácteos ocupan una gran parte en la industria de nuestro país, y sobre
todo de nuestra región ya que esta es ganadera. De una u otra manera, el procesamiento

IMPACTO AMBIENTAL,
de la leche dentro de las empresas genera una serie de problemas que deben ser
detectados, evaluados y corregidos por la empresa a través de medidas y planes de
manejo ambiental, también aunque no es muy marcada la producción de amínales con
destino para la industria cárnica también se realizan sacrificios de dichos amínales con el
fin de producir derivados cárnicos.
La Evaluación de Impacto Ambiental es un proceso de análisis de carácter preventivo,
encaminado a identificar las consecuencias ambientales de la ejecución y funcionamiento
de una actividad humana sobre el entorno donde se localiza, con el fin de establecer las
medidas preventivas y de control que hagan posible el desarrollo de la actividad sin
perjudicar, o perjudicando lo menos posible, al Medio Ambiente
6. DETERMINACIÓN DE LA LÍNEA BASE

El estudio a efectuarse se lo va a realizar en la comunidad Chimborazo Milancahuan
ubicada a 25 km de la ciudad de Riobamba en la vía Riobamba- Guaranda, esta comunidad
cuenta con una población de 698 habitantes, netamente ganadera.
 Agua:
A 100 m de la planta de producción se encuentro el rio “San Juan” el cual aparenta
estar muy limpio físicamente, con los análisis químicos se podrá confirmar dichas
hipótesis.
 Aire:
El aire no se encuentro perturbado por agentes contaminantes, es decir se encentra
con calidad excelente.
 Suelo:
Se encuentra en su gran mayoría cubierto por pastos y especies nativas del sector, de
textura franca.
 Flora:
Especies nativas del sector no se puede observar; solo se encuentra especies de pasto
y otros cultivos q son exóticos.
 Fauna:
Una cantidad moderable de mosquitos.
 Socioeconómico:
La gente al parecer tiene la inclinación a la crianza de especies domesticas tales como:
Ganado ovino y bovino, especies menores, aves.

IMPACTO AMBIENTAL,
Esta tendencia del sector lo convierte en una zona ganadera lo cual esto contribuye a
un ingreso económico de las familias del sector, por ende existen una cantidad
considerable de industrias lácteas.
7. DESCRIPCIÓN DETALLADAS DE LAS PLANTAS DE PRODUCCIÓN
Las plantas de producción del Instituto Tecnológico Superior Gral. Eloy Alfaro se
encuentran ubicadas en el margen izquierdo de la vía Riobamba – Guaranda, cuenta con
dos plantas de producción una dedicada a la elaboración de productos lácteos y la otra al
procesamiento de frutas, hortalizas y cárnicos.
La planta de lácteos se encuentra en la parte inferior de la institución, en la parte frontal,
izquierda y trasera cuenta con un terreno ocupado por pasto de aproximadamente tres
metros de ancho, en el cual se puede evidenciar agua estancada la que actualmente emite
varios olores, el volumen de desperdicios sólidos que emite este proceso es de valor
considerado como se verificara en las matrices correspondientes, el tipo de agua de
descarga de esta planta es industrial puesto que los procesos son industriales, en la
descarga se evidencia varios solidos suspendidos entre aceites y grasas, además de
contener químicos utilizados en dicho proceso, la descarga de aguas industriales se
efectúan en un lote baldío de propiedad de la institución, en un tanque de
aproximadamente 1.50 * 1.50 centímetros, por la cantidad de descarga este se desborda al
terreno ocupado por pasto, ocasionando inundaciones en los terrenos aledaños.
La planta de lácteos funciona con caldero el cual emite descarga de material particulado, a
más de humo y ruido propios del proceso, dentro de la planta se puede percibir un aroma
no muy agradable por la presencia del producto final, los desechos sólidos ocasionados
durante el proceso no se encuentran bajo una disposición final lo que hace que sean
incinerados al ambiente libre.
Mesón de trabajo: Ocupado por artículos propios de planta de procesamiento, y
vestimentas.
Pisos y paredes: Recubiertos por azulejos.
Zona de análisis: La zona se encuentra libre de artículos no relacionados con los análisis
realizados.
Instalaciones eléctricas: se encuentran colgando sobre el techo sin ningún tipo de
recubrimiento.

IMPACTO AMBIENTAL,
Tubería de vapor de agua: Al igual que las instalaciones eléctricas no poseen ningún tipo
de recubrimiento y se encuentran colgando al aire libre.
La planta de procesamiento de frutas, hortalizas y cárnicos se encuentra. La planta de

procesamiento de frutas, hortalizas y cárnicos se encuentra en la, parte derecha de la
institución en la parte frontal se encuentra en patio de la institución por la parte lateral
izquierda se encuentra la entrada, finalmente por la parte trasera se encuentra tenemos el
cerramiento que colinda con la carretera Riobamba – Guaranda
Por la parte derecha de la institución en la parte frontal se encuentra en patio de la

institución donde se produce el ingreso de partículas de polvo. Por la parte lateral izquierda
se encuentra la entrada en donde tenemos ubicado un cajetín desagüe donde se depositan
todos los desechos líquidos de las plantas, finalmente por la parte trasera se encuentra
tenemos el cerramiento que colinda con la carretera Riobamba – Guaranda donde se
observa que esta zona tiene una cubierta vegetal.
Pisos y paredes: Recubiertos por azulejos.

Zona de análisis: La zona se encuentra libre de artículos no relacionados con los análisis
realizados.
Instalaciones eléctricas: se encuentran colgando sobre el techo sin ningún tipo de
recubrimiento.
Tubería de vapor de agua: Al igual que las instalaciones eléctricas no poseen ningún tipo
de recubrimiento y se encuentran colgando al aire libre.
8. DIAGRAMA DE FLUJO DE PROCESOS AGROINDUSTRIALES
Queso: RMP
ANALISIS
IMPACTO AMBIENTAL,
FILTRACION
PASTEURIZACION
COAGULACION
CORTE
DESUERADO
MOLDEADO
PRENSADO
SALADO
MADURADO
EMPACADO
Mermelada: RMP
ANALISIS

IMPACTO AMBIENTAL,
SELECCION
PELADO
TROSEADO
ESCALDADO
LICUADO
CERNIDO
COCINADO
ADICION DE
CONDIMENTOS
ENVASADO
EMPACADO
Chorizo: RMP
ANALISIS

IMPACTO AMBIENTAL,
SELECCION
PICADO
MOLIDO
ADICION DE
CONDIMENTOS
MECLADO
EMBUTIDO
EMPACADO
9. DESCRIPCIÓN DETALLADA DE LOS DIAGRAMAS DE FLUJO
PARA QUESO
Recepción de la materia prima

IMPACTO AMBIENTAL,
Se recibe la leche, generalmente se lo hace de forma artesanal. Se generan aguas

residuales sin mayor repercusión en el medio ambiente
Filtración
Consiste en retirar con la ayudan de una telilla las impurezas producidas durante el
ordeño y la manipulación y transporte de la leche, tales como pelos y otras.
Se producen residuos sólidos
Se generan residuos líquidos
Pasteurización y coagulación
Consiste en eliminar microorganismos que nos puedan perjudicar durante el
procesamiento, se lo realizan en la olla de doble y se le agrega el cuajo que adquiere un
aspecto de cuajada formando el queso y se somete a temperaturas de 35- 38°C
Corte
Este paso es cuando se hacen cortes a la cuajada.
Desuerado:
En este proceso se genera desechos líquidos; los cuales generan olores característicos
del proceso.
Moldeado Y Prensado
Los moldes pueden ser sometidos o no a una presión exterior. Esta presión produce
una expulsión del suero y permite al queso adoptar formas mucho más acentuadas.
Se producen desechos líquidos los cuales producen olores.
Salado
Por inmersión en agua con sal o salmuera.
Se genera aguas residuales con contenidos de grasas, materia orgánica (sodio)
Madurado
Se pone a madurar durante 24 horas, se somete a enfriamiento.
Se generan olores por el almacenaje.
Residuos líquidos orgánicos (grasa, suero)
Empaque
Una vez obtenido el producto se procede a su empaque para la distribución final.
Se producen residuos sólidos: papel, plástico, contaminantes orgánicos.
Se generan aguas residuales con materia orgánica (grasas, aceite, sueros, queso) y
materia inorgánica (jabón desinfectante, cloro) se generan olores.
PARA MERMELADA

IMPACTO AMBIENTAL,
Se recibe las frutas.
Análisis
Se revisa las frutas si son o no aptas para el procesamiento
Selección
Se selecciona las frutas de mejor calidad para el proceso se producen desechos solidos.
Pelado.
Se pela o se desprende de las partes de la frutas que no vayamos a utilizar.
Genera desechos sólidos.
Troceado :
Se hace trozos pequeños a las frutas.
Escaldado.
Se cocina la fruta.
Licuado.
Se generan desechos líquidos.
Cernido.
Residuos sólidos orgánicos.
Cocinado.
Se evapora el contenido restante de agua. Se genera desechos líquidos.
Adicion de condimentos.
Se adicionan los condimentos necesarios para el proceso.
Envasado y empacado.
Es envasa el producto. Para su posterior empacado
PARA CHORIZO.

Se recibe las las carnes.
Análisis
Se revisa las carnes si son o no aptas para el procesamiento
Selección
Se selecciona las carnes de mejor calidad para el proceso se producen desechos
sólidos.

IMPACTO AMBIENTAL,
Picado.
Se pica la carnes.
Genera desechos sólidos.
Molido.
Se muele la carne.
Adición de condimentos.
Se adicionan los condimentos necesarios para el proceso.
Mesclado.
Se mescla los condimentos con la carne molida para que resulte una pasta
homogénea.
Embutido.
Se procede a embutir en tripas toda esta pasta
Se genera desechos sólidos y líquidos.
Empacado.
Es envasa el producto. Para su posterior empacado
10. EVALUACIÓN CUALITATIVA DE LOS PRODUCTOS QUIMICOS UTILIZADOS EN EL PROCESO

AGROINDUSTRIAL
En todos los procesos que realiza esta planta no se encuentra ningún tipo de producto
química que pueda afectar en el estado de salud de los consumidores.
11. CUADRO DE POSIBLES IMPACTOS AMBIENTALES
SITIO PROBLEMA AMBIENTAL INDICADOR DE CAUSA

Desuerado Contaminación del aire Olores fétidos, presencia de
generando malos olores. mosquitos.
Moldeado y Contaminación del aire Olores fétidos, presencia de
prensado generando malos olores. mosquitos, roedores.
Salado Contaminación del aire Olores fétidos, presencia de
Pelado Contaminación del aire Olores fétidos, presencia de
Licuado y cernido Contaminación del aire y Olores fétidos, presencia de
agua generando malos mosquitos.
olores.
Selección Contaminación del aire Olores fétidos, presencia de

IMPACTO AMBIENTAL,
Picado Contaminación del aire Olores fétidos, presencia de

Embutido Contaminación del aire Olores fétidos, presencia de

IMPACTO AMBIENTAL,
12. IDENTIFICACIÓN Y EVALUACION DE IMPACTOS AMBIENTALES

CALIFICACION Y VALORIZACION DE IMPACTOS
 METODOLOGIA DE EVALUACION DE IMPACTOS
 LISTA DE CHEQUEO
PARA QUESO
INPACTOS GENERADOS LISTA DE CHEQUEO

IMPACTO AMBIENTAL,
LAVADO DE LA CUAJADA
ADICION DE CUAJO
COMERCIALIZADO
PASTEURIZADO
COAGULACION
ALAMCENADO
DESUERADO
MOLDEADO
EMPACADO
PRENSADO
ENFRIADO
FILTRADO
CORTADO
ANALISIS
SALADO
TOTAL
RMP
AGUA
1.1VOLUMEN DE DESPERDICIOS SOLIDOS ///// ///// _ ///// _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ ///// ///// -11
1.2TIPO DE DESCARGA DE AGUA RECIDUALES ///// _ ///// ///// _ ///// _ _ _ _ _ _ _ ///// ///// ///// -9
1.3 SOLIDOS TOTALES EN SUSPENSIÓN ///// ///// ///// _ _ _ _: _ _ _ _ _ _ ///// ///// ///// -10
1.4 ACEITE Y GRASAS ///// ///// ///// ///// ///// ///// _ _ _ _ _ _ _ ///// ///// ///// -7
1.5 DESCARGA DE QUIMICOS ///// ///// ///// ///// ///// _ _ _ _ _ _ _ _ ///// ///// ///// -8
1.6 CONTAMINACION DE QUIMICOS ///// ///// ///// ///// ///// _ _ _ _ _ _ _ _ _ ///// ///// -9
1.7 CONTAMINACION DE CORRIENTES ///// ///// ///// ///// ///// ///// ///// ///// ///// ///// ///// ///// ///// ///// ///// ///// 0
2 AIRE
2.1 DESCARGA DE MATERIAL PARTICULADO ///// ///// ///// ///// ///// _ ///// ///// ///// ///// ///// ///// ///// ///// _ ///// -2
2.2 DESCARGA DE HUMO ///// ///// ///// _ ///// ///// ///// ///// ///// ///// ///// ///// ///// ///// ///// ///// -1
3.3INCREMENTO DE RUIDO _ ///// ///// _ ///// ///// ///// ///// ///// ///// ///// ///// ///// _ ///// ///// -3
2.4 PRECENCIA DE OLORES _ ///// ///// _ ///// _ ///// ///// ///// ///// ///// ///// _ ///// ///// ///// -4
2.5 INCENERACION DE DESECHOS PELIGROSOS ///// ///// ///// ///// ///// ///// ///// ///// ///// ///// ///// ///// ///// ///// ///// ///// 0
3 SUELO
3.1CAMBIO DE USO ///// ///// ///// ///// ///// ///// ///// ///// ///// ///// ///// ///// ///// ///// ///// ///// 0
3.2 EXTINCION DE ESPECIES ///// ///// ///// ///// ///// ///// ///// ///// ///// ///// ///// ///// ///// ///// ///// ///// 0
3.43 DESCOMPOCICION DE DESCHOS SOLIDOS EN EL SUELO ///// ///// ///// ///// ///// ///// ///// ///// ///// ///// ///// ///// ///// //// ///// ///// 0

IMPACTO AMBIENTAL,
3.4 DESCARGA DE DESECHOS PELIGROSOS ///// ///// ///// ///// ///// ///// ///// ///// ///// ///// ///// ///// ///// //// ///// ///// 0
4 FAUNA
4.1 PERDIDA DE VIODIVERSIDAD ///// ///// ///// ///// ///// ///// ///// ///// ///// ///// ///// ///// ///// //// ///// ///// 0
4.2 EXTINCION DE ESPECIES ///// ///// ///// ///// ///// ///// ///// ///// ///// ///// ///// ///// ///// //// ///// ///// 0
4.3 ALTERACION DE ESPECIES ///// ///// ///// ///// ///// ///// ///// ///// ///// ///// ///// ///// ///// //// ///// ///// 0
4.5 POLIFERACION DE ESPECIES DAÑINAS ///// ///// ///// _ ///// ///// ///// ///// ///// _ _ _ _ ///// ///// ///// -5
5 POBLACION
5.1 PERDIDA DE RECURSOS ///// ///// ///// ///// ///// ///// ///// ///// ///// ///// ///// ///// ///// //// ///// ///// 0
5.2 ALTERACIONES CULTURALES ///// ///// ///// ///// ///// ///// ///// ///// ///// ///// ///// ///// ///// //// ///// ///// 0
5.3 PERDIDA DE RECURSOS ARQUEOLOGICOS ///// ///// ///// ///// ///// ///// ///// ///// ///// ///// ///// ///// ///// //// ///// ///// 0
5.4 TRASLADO DE POBLCION ///// ///// ///// ///// ///// ///// ///// ///// ///// ///// ///// ///// ///// //// ///// ///// 0
5.6 ENFERMEDAES CRONICAS Y LEVES _ ///// ///// _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ ///// ///// -12
5.7 AFECCIONES BACTERIANAS _ ///// ///// _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ ///// ///// -12
6 OTROS
6.1 PERDIDA DE PAISAJE ///// ///// ///// ///// ///// ///// ///// ///// ///// ///// ///// ///// ///// //// ///// ///// 0
6.2 AFECTACION DE AREA DE RECREACION _ ///// ///// ///// ///// ///// ///// ///// ///// ///// ///// ///// ///// //// ///// /////
6.OTROS TIPOS
6.3 SEGURIDAD INDUSTRIAL ///// ///// ///// ///// ///// ///// ///// ///// ///// ///// ///// ///// ///// //// ///// ///// 0
6.4 EMPLEADOS UTILIZAN INDUMENTARIA _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ -16
6.5 ACEPCIA DENTRO DE LA PLANTA _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ -16
6.6 ACEPCIA PERSONAL _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ -16
6.7 ACEPCIA DE LA INDUMENTARIA _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ -16
TOTAL -157

IMPACTO AMBIENTAL,
PARA MERMELADA

IMPACTO AMBIENTAL,
AD. CONDIMENTOS
COMERCIALIZADO
ALAMCENADO
ESCALDADO
EMPACADO
SELECCIÓN
ENVASADO
TROSEADO
ANALISIS
LICUADO
CERNIDO
PELADO
TOTAL
RMP
AGUA
//// //// //// //// //// //// //// //// //// ////
1.1VOLUMEN DE DESPERDICIOS SOLIDOS - - - -3
/ / / / / / / / / /
//// //// //// //// ////
1.2TIPO DE DESCARGA DE AGUA RECIDUALES - - - - - - - - -8
/ / / / /
//// //// //// //// //// //// //// //// //// //// //// //// ////
1.3 SOLIDOS TOTALES EN SUSPENSIÓN 0
/ / / / / / / / / / / / /
//// //// //// //// //// //// //// //// //// //// //// //// ////
1.4 ACEITE Y GRASAS 0
/ / / / / / / / / / / / /
//// //// //// //// //// //// //// //// //// //// //// //// ////
1.5 DESCARGA DE QUIMICOS 0
/ / / / / / / / / / / / /
//// //// //// //// //// //// //// //// //// //// //// //// ////
1.6 CONTAMINACION DE QUIMICOS 0
/ / / / / / / / / / / / /
//// //// //// //// //// //// //// //// //// //// //// //// ////
1.7 CONTAMINACION DE CORRIENTES 0
/ / / / / / / / / / / / /
2 AIRE
//// //// //// //// //// //// //// //// //// //// //// //// ////
2.1 DESCARGA DE MATERIAL PARTICULADO 0
/ / / / / / / / / / / / /
//// //// //// //// //// //// //// //// //// //// //// //// ////
2.2 DESCARGA DE HUMO 0
/ / / / / / / / / / / / /
//// //// //// //// //// //// //// //// //// //// //// //// ////
3.3INCREMENTO DE RUIDO 0
/ / / / / / / / / / / / /
//// //// //// //// //// //// //// //// //// //// //// ////
2.4 PRECENCIA DE OLORES - -1
/ / / / / / / / / / / /
2.5 INCENERACION DE DESECHOS PELIGROSOS //// //// //// //// //// //// //// //// //// //// //// //// //// 0

IMPACTO AMBIENTAL,
/ / / / / / / / / / / / /
3 SUELO
//// //// //// //// //// //// //// //// //// //// //// //// ////
3.1CAMBIO DE USO 0
/ / / / / / / / / / / / /
//// //// //// //// //// //// //// //// //// //// //// //// ////
3.2 EXTINCION DE ESPECIES 0
/ / / / / / / / / / / / /
//// //// //// //// //// //// //// //// //// //// //// //// ////
3.43 DESCOMPOCICION DE DESCHOS SOLIDOS EN EL SUELO 0
/ / / / / / / / / / / / /
//// //// //// //// //// //// //// //// //// //// //// //// ////
3.4 DESCARGA DE DESECHOS PELIGROSOS 0
/ / / / / / / / / / / / /
4 FAUNA
//// //// //// //// //// //// //// //// //// //// //// //// ////
4.1 PERDIDA DE BIODIVERSIDAD 0
/ / / / / / / / / / / / /
//// //// //// //// //// //// //// //// //// //// //// //// ////
/ / / / / / / / / / / / /
//// //// //// //// //// //// //// //// //// //// //// //// ////
4.3 ALTERACION DE ESPECIES 0
/ / / / / / / / / / / / /
//// //// //// //// //// //// //// //// //// ////
4.5 POLIFERACION DE ESPECIES DAÑINAS - - - -3
/ / / / / / / / / /
5 POBLACION
//// //// //// //// //// //// //// //// //// //// //// //// ////
5.1 PERDIDA DE RECURSOS 0
/ / / / / / / / / / / / /
//// //// //// //// //// //// //// //// //// //// //// //// ////
5.2 ALTERACIONES CULTURALES 0
/ / / / / / / / / / / / /
//// //// //// //// //// //// //// //// //// //// //// //// ////
5.3 PERDIDA DE RECURSOS ARQUEOLOGICOS 0
/ / / / / / / / / / / / /
//// //// //// //// //// //// //// //// //// //// //// //// ////
5.4 TRASLADO DE POBLACION 0
/ / / / / / / / / / / / /
//// //// //// //// //// //// //// //// //// //// //// //// ////
5.6 ENFERMEDAES CRONICAS Y LEVES 0
/ / / / / / / / / / / / /
//// //// //// //// //// //// //// //// //// //// //// //// ////
5.7 AFECCIONES BACTERIANAS 0
/ / / / / / / / / / / / /

IMPACTO AMBIENTAL,
6 OTROS
//// //// //// //// //// //// //// //// //// //// //// //// ////
6.1 PERDIDA DE PAISAJE 0
/ / / / / / / / / / / / /
//// //// //// //// //// //// //// //// //// //// //// //// ////
6.2 AFECTACION DE AREA DE RECREACION 0
/ / / / / / / / / / / / /
6.OTROS TIPOS
//// //// //// //// //// //// //// //// //// //// //// //// ////
6.3 SEGURIDAD INDUSTRIAL 0
/ / / / / / / / / / / / /
-
6.4 EMPLEADOS UTILIZAN INDUMENTARIA - - - - - - - - - - - - -
13
-
6.5 ACEPCIA DENTRO DE LA PLANTA - - - - - - - - - - - - -
13
-
6.6 ACEPCIA PERSONAL - - - - - - - - - - - - -
13
-
6.7 ACEPCIA DE LA INDUMENTARIA - - - - - - - - - - - - -
13
-
TOTAL
67

IMPACTO AMBIENTAL,
PARA CHORIZO
AD. CONDIMENTOS
COMERCIALIZADO
ALAMCENADO
MEZCLADO
EMPACADO
SELECCIÓN
EMBUTIDO
ANALISIS
MOLIDO
PICADO
TOTAL
RMP
AGUA
//// //// //// //// //// //// //// //// ////
1.1VOLUMEN DE DESPERDICIOS SOLIDOS - - -3
/ / / / / / / / /
//// //// //// //// //// //// //// ////
1.2TIPO DE DESCARGA DE AGUA RECIDUALES - - - -3
/ / / / / / / /
//// //// //// //// //// //// //// //// //// //// ////
1.3 SOLIDOS TOTALES EN SUSPENSIÓN 0
/ / / / / / / / / / /

IMPACTO AMBIENTAL,
//// //// //// //// //// //// //// //// ////

1.4 ACEITE Y GRASAS - - -2
/ / / / / / / / /
//// //// //// //// //// //// //// //// //// //// ////
1.5 DESCARGA DE QUIMICOS 0
/ / / / / / / / / / /
//// //// //// //// //// //// //// //// //// //// ////
1.6 CONTAMINACION DE QUIMICOS 0
/ / / / / / / / / / /
//// //// //// //// //// //// //// //// //// //// ////
1.7 CONTAMINACION DE CORRIENTES 0
/ / / / / / / / / / /
2 AIRE
//// //// //// //// //// //// //// //// //// //// ////
2.1 DESCARGA DE MATERIAL PARTICULADO 0
/ / / / / / / / / / /
//// //// //// //// //// //// //// //// //// //// ////
2.2 DESCARGA DE HUMO 0
/ / / / / / / / / / /
//// //// //// //// //// //// //// //// //// //// ////
3.3INCREMENTO DE RUIDO 0
/ / / / / / / / / / /
//// //// //// //// //// //// //// ////
2.4 PRECENCIA DE OLORES - - - -3
/ / / / / / / /
//// //// //// //// //// //// //// //// //// //// ////
2.5 INCENERACION DE DESECHOS PELIGROSOS 0
/ / / / / / / / / / /
3 SUELO
//// //// //// //// //// //// //// //// //// //// ////
3.1CAMBIO DE USO 0
/ / / / / / / / / / /
//// //// //// //// //// //// //// //// //// //// ////
/ / / / / / / / / / /
3.43 DESCOMPOCICION DE DESCHOS SOLIDOS EN EL //// //// //// //// //// //// //// //// //// //// ////
SUELO 0
/ / / / / / / / / / /
//// //// //// //// //// //// //// //// //// //// ////
3.4 DESCARGA DE DESECHOS PELIGROSOS 0
/ / / / / / / / / / /
4 FAUNA
//// //// //// //// //// //// //// //// //// //// ////
4.1 PERDIDA DE BIODIVERSIDAD 0
/ / / / / / / / / / /
//// //// //// //// //// //// //// //// //// //// ////
/ / / / / / / / / / /

IMPACTO AMBIENTAL,
//// //// //// //// //// //// //// //// //// //// ////
4.3 ALTERACION DE ESPECIES 0
/ / / / / / / / / / /
//// //// //// //// //// //// //// ////
4.5 POLIFERACION DE ESPECIES DAÑINAS - - - -3
/ / / / / / / /
5 POBLACION
//// //// //// //// //// //// //// //// //// //// ////
5.1 PERDIDA DE RECURSOS 0
/ / / / / / / / / / /
//// //// //// //// //// //// //// //// //// //// ////
5.2 ALTERACIONES CULTURALES 0
/ / / / / / / / / / /
//// //// //// //// //// //// //// //// //// //// ////
5.3 PERDIDA DE RECURSOS ARQUEOLOGICOS 0
/ / / / / / / / / / /
//// //// //// //// //// //// //// //// //// //// ////
5.4 TRASLADO DE POBLACION 0
/ / / / / / / / / / /
//// //// //// //// //// //// //// //// //// //// ////
5.6 ENFERMEDAES CRONICAS Y LEVES 0
/ / / / / / / / / / /
//// //// //// //// //// //// //// //// //// //// ////
5.7 AFECCIONES BACTERIANAS 0
/ / / / / / / / / / /
6 OTROS
//// //// //// //// //// //// //// //// //// //// ////
6.1 PERDIDA DE PAISAJE 0
/ / / / / / / / / / /
//// //// //// //// //// //// //// //// //// //// ////
6.2 AFECTACION DE AREA DE RECREACION 0
/ / / / / / / / / / /
6.OTROS TIPOS
//// //// //// //// //// //// //// //// //// //// ////
6.3 SEGURIDAD INDUSTRIAL 0
/ / / / / / / / / / /
-
6.4 EMPLEADOS UTILIZAN INDUMENTARIA - - - - - - - - - - -
11
-
6.5 ACEPCIA DENTRO DE LA PLANTA - - - - - - - - - - -
11
-
6.6 ACEPCIA PERSONAL - - - - - - - - - - -
11
-
6.7 ACEPCIA DE LA INDUMENTARIA - - - - - - - - - - -
11

IMPACTO AMBIENTAL,
-
TOTAL
58
 MATRIZ DE EVALUACION DE IMPACTOS POR EL CRITERIO (Positivo o negativo)

 MATRIZ DE EVALUACIÓN DE IMPACTOS POR EL CRITERIO
PARA QUESO
ETAPAS DE PROYECTO
ADICION DE CUAJO
COMERCIALIZADO
PASTEURIZADO
COAGULACION
ALAMCENADO
DESUERADO
MOLDEADO
EMPACADO
PRENSADO
ENFRIADO
CORTADO
FILTRADO
ANALISIS
SALADO
TOTAL
RMP
AGUA
- -
1.1VOLUMEN DE DESPERDICIOS SOLIDOS 0 0 13 0 -14 0 0 -14 -15 -15 -13 -12 -12 -15 0 0 123
- -
1.2TIPO DE DESCARGA DE AGUA RECIDUALES 0 14 0 0 -15 0 -15 -14 -15 -14 -15 -13 -13 0 0 0 128
-
1.3 SOLIDOS TOTALES EN SUSPENSIÓN 0 0 0 -15 -12 -15 -12 -14 -15 -15 -14 -12 -15 0 0 0 139

IMPACTO AMBIENTAL,
1.4 ACEITE Y GRASAS 0 0 0 0 0 0 -15 -15 -14 -13 -12 -15 -15 0 0 0 -99
-
1.5 DESCARGA DE QUIMICOS 0 0 0 0 0 -13 -14 -14 -15 -15 -12 -14 -13 0 0 0 110
-
1.6 CONTAMINACION DE QUIMICOS 0 0 0 0 0 -15 -14 -12 -13 -14 -15 -14 -14 -15 0 0 126
1.7 CONTAMINACION DE CORRIENTES 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
2 AIRE
2.1 DESCARGA DE MATERIAL PARTICULADO -
0 0 0 -15 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 13 0 -28
2.2 DESCARGA DE HUMO 0 0 0 -14 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 -14
3.3INCREMENTO DE RUIDO -
12 0 0 -13 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 -25
2.4 PRECENCIA DE OLORES -
13 0 0 -14 0 0 0 0 0 0 0 0 -14 0 0 0 -41
2.5 INCENERACION DE DESECHOS PELIGROSOS 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
3 SUELO
3.1CAMBIO DE USO 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
3.2 EXTINCION DE ESPECIES 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
3.43 DESCOMPOCICION DE DESCHOS SOLIDOS EN EL
SUELO 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
3.4 DESCARGA DE DESECHOS PELIGROSOS 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
4 FAUNA
4.1 PERDIDA DE VIODIVERSIDAD 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
4.2 EXTINCION DE ESPECIES 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
4.3 ALTERACION DE ESPECIES 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
4.5 POLIFERACION DE ESPECIES DAÑINAS 0 0 0 -14 0 0 0 0 0 -12 -13 -15 -12 0 0 0 -66
5 POBLACION
5.1 PERDIDA DE RECURSOS 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

IMPACTO AMBIENTAL,
5.2 ALTERACIONES CULTURALES 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

5.3 PERDIDA DE RECURSOS ARQUEOLOGICOS 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
5.4 TRASLADO DE POBLCION 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
5.6 ENFERMEDAES CRONICAS Y LEVES - -
13 0 0 -12 -14 -15 -15 -15 -14 -13 -14 -14 -14 -15 0 0 168
5.7 AFECCIONES BACTERIANAS - -
14 0 0 -12 -15 -15 -14 -14 -13 -14 -12 -14 -12 -15 0 0 164
6 OTROS
6.1 PERDIDA DE PAISAJE 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
6.2 AFECTACION DE AREA DE RECREACION -
12 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 -12
6.OTROS TIPOS
6.3 SEGURIDAD INDUSTRIAL 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
6.4 EMPLEADOS UTILIZAN INDUMENTARIA - - - - - -
12 13 14 -15 -14 -15 -12 -15 -14 -15 -15 -15 -14 -13 15 15 226
6.5 ACEPCIA DENTRO DE LA PLANTA - - - - - -
12 14 15 -15 -14 -15 -14 -12 -15 -15 -14 -14 -15 -15 12 12 223
6.6 ACEPCIA PERSONAL - - - - - -
13 15 13 -14 -15 -14 -15 -15 -15 -15 -15 -15 -15 -14 14 15 232
6.7 ACEPCIA DE LA INDUMENTARIA - - - - - -
14 12 14 -12 -15 -14 -15 -14 -15 -14 -13 -14 -14 -14 14 14 222
- - - - - - - - - - - - - - -
TOTAL 68 69 165 128 131 155 168 173 184 177 181 192 116 68 56
PARA MERMELADA
INPACTOS GENERADOS

IMPACTO AMBIENTAL,
AD. CONDIMENTOS
COMERCIALIZADO
ALAMCENADO
ESCALDADO
EMPACADO
SELECCIÓN
ENVASADO
TROSEADO
ANALISIS
LICUADO
CERNIDO
PELADO
TOTAL
RMP
AGUA
- - -
1.1VOLUMEN DE DESPERDICIOS SOLIDOS 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
13 12 15 -40
- - - - - - - -
1.2TIPO DE DESCARGA DE AGUA RECIDUALES 0 0 0 0 0
12 15 14 12 13 12 12 12 -102
1.3 SOLIDOS TOTALES EN SUSPENSIÓN 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
1.4 ACEITE Y GRASAS 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
1.5 DESCARGA DE QUIMICOS 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
1.6 CONTAMINACION DE QUIMICOS 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
1.7 CONTAMINACION DE CORRIENTES 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
2 AIRE
2.1 DESCARGA DE MATERIAL PARTICULADO 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
2.2 DESCARGA DE HUMO 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
3.3INCREMENTO DE RUIDO 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
-
2.4 PRECENCIA DE OLORES 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
13 -13
2.5 INCENERACION DE DESECHOS PELIGROSOS 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
3 SUELO
3.1CAMBIO DE USO 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
3.2 EXTINCION DE ESPECIES 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
3.43 DESCOMPOCICION DE DESCHOS SOLIDOS EN EL SUELO 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
3.4 DESCARGA DE DESECHOS PELIGROSOS 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

IMPACTO AMBIENTAL,
4 FAUNA
4.1 PERDIDA DE BIODIVERSIDAD 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
4.2 EXTINCION DE ESPECIES 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
4.3 ALTERACION DE ESPECIES 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
- - -
4.5 POLIFERACION DE ESPECIES DAÑINAS 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
12 12 12 -36
5 POBLACION
5.1 PERDIDA DE RECURSOS 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
5.2 ALTERACIONES CULTURALES 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
5.3 PERDIDA DE RECURSOS ARQUEOLOGICOS 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
5.4 TRASLADO DE POBLACION 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
5.6 ENFERMEDAES CRONICAS Y LEVES 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
5.7 AFECCIONES BACTERIANAS 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
6 OTROS
6.1 PERDIDA DE PAISAJE 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
6.2 AFECTACION DE AREA DE RECREACION 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
6.OTROS TIPOS 0
6.3 SEGURIDAD INDUSTRIAL 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
- - - - - - - - - - -
6.4 EMPLEADOS UTILIZAN INDUMENTARIA
-12 -15 14 15 12 15 14 15 15 15 14 13 15 -184
- - - - - - - - - - -
6.5 ACEPCIA DENTRO DE LA PLANTA
-12 -15 14 15 14 12 15 15 14 14 15 15 12 -182
- - - - - - - - - - -
6.6 ACEPCIA PERSONAL
-13 -14 15 14 15 15 15 15 15 15 15 14 14 -189
- - - - - - - - - - -
6.7 ACEPCIA DE LA INDUMENTARIA
-14 -12 15 14 15 14 15 14 13 14 14 14 14 -182
- - - - - - - - - - -
TOTAL -51 -56 -928
58 95 71 83 95 99 69 70 70 56 55

IMPACTO AMBIENTAL,
PARA CHORIZO
INPACTOS GENERADOS
AD. CONDIMENTOS
COMERCIALIZADO
ALAMCENADO
MEZCLADO
EMPACADO
SELECCIÓN
EMBUTIDO
ANALISIS
MOLIDO
PICADO
TOTAL
RMP
AGUA
-
1.1VOLUMEN DE DESPERDICIOS SOLIDOS 0 0 -12 0 0 0 0 0 0 0
12 -24

IMPACTO AMBIENTAL,
-
1.2TIPO DE DESCARGA DE AGUA RECIDUALES 0 0 0 -12 0 0 -15 0 0 0
12 -39
1.3 SOLIDOS TOTALES EN SUSPENSIÓN 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
1.4 ACEITE Y GRASAS 0 0 0 -15 0 0 0 -15 0 0 0 -30
1.5 DESCARGA DE QUIMICOS 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
1.6 CONTAMINACION DE QUIMICOS 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
1.7 CONTAMINACION DE CORRIENTES 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
2 AIRE 0
2.1 DESCARGA DE MATERIAL PARTICULADO 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
2.2 DESCARGA DE HUMO 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
3.3INCREMENTO DE RUIDO 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
-
2.4 PRECENCIA DE OLORES 0 0 0 -12 0 0 -15 0 0 0
12 -39
2.5 INCENERACION DE DESECHOS PELIGROSOS 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
3 SUELO 0
3.1CAMBIO DE USO 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
3.2 EXTINCION DE ESPECIES 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
3.43 DESCOMPOCICION DE DESCHOS SOLIDOS EN
EL SUELO 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
3.4 DESCARGA DE DESECHOS PELIGROSOS 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
4 FAUNA 0
4.1 PERDIDA DE BIODIVERSIDAD 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
4.2 EXTINCION DE ESPECIES 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
4.3 ALTERACION DE ESPECIES 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
-
4.5 POLIFERACION DE ESPECIES DAÑINAS 0 0 0 -12 0 0 -12 0 0 0
12 -36
5 POBLACION 0
5.1 PERDIDA DE RECURSOS 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

IMPACTO AMBIENTAL,
5.2 ALTERACIONES CULTURALES 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

5.3 PERDIDA DE RECURSOS ARQUEOLOGICOS 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
5.4 TRASLADO DE POBLACION 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
5.6 ENFERMEDAES CRONICAS Y LEVES 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
5.7 AFECCIONES BACTERIANAS 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
6 OTROS 0
6.1 PERDIDA DE PAISAJE 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
6.2 AFECTACION DE AREA DE RECREACION 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
6.OTROS TIPOS 0
6.3 SEGURIDAD INDUSTRIAL 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
- - - - - - - - - -
6.4 EMPLEADOS UTILIZAN INDUMENTARIA
12 15 14 -15 12 14 15 -15 15 14 13 154
- - - - - - - - - -
6.5 ACEPCIA DENTRO DE LA PLANTA
12 15 14 -15 14 15 15 -14 14 15 15 158
- - - - - - - - - -
6.6 ACEPCIA PERSONAL
13 14 15 -14 15 15 15 -15 15 15 14 160
- - - - - - - - - -
6.7 ACEPCIA DE LA INDUMENTARIA
14 12 15 -14 15 15 14 -13 14 14 14 154
- - - - - - - - - - - -
TOTAL
51 56 70 121 68 71 71 114 58 58 56 794
 MATRIZ DE VALORACION DE RESULTADOS
PARA QUESO

IMPACTO AMBIENTAL,
ADICION DE CUAJO
COMERCIALIZADO
PASTEURIZADO
COAGULACION
ALAMCENADO
DESUERADO
MOLDEADO
EMPACADO
PRENSADO
ENFRIADO
CORTADO
FILTRADO
ANALISIS
SALADO
TOTAL
RMP
AGUA
1.1VOLUMEN DE DESPERDICIOS SOLIDOS 0 0 M 0 M 0 0 M S S M M M S 0 0
1.2TIPO DE DESCARGA DE AGUA RECIDUALES 0 M 0 0 S 0 S M S M S M M 0 0 0
1.3 SOLIDOS TOTALES EN SUSPENSIÓN 0 0 0 S M S M M S S M M S 0 0 0
1.4 ACEITE Y GRASAS 0 0 0 0 0 0 S S M M M S S 0 0 0
1.5 DESCARGA DE QUIMICOS 0 0 0 0 0 M M M S S M M M 0 0 0
1.6 CONTAMINACION DE QUIMICOS 0 0 0 0 0 S M M M M S M M S 0 0
1.7 CONTAMINACION DE CORRIENTES 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
2 AIRE
2.1 DESCARGA DE MATERIAL PARTICULADO 0 0 0 S 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 M 0
2.2 DESCARGA DE HUMO 0 0 0 M 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
3.3INCREMENTO DE RUIDO M 0 0 M 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
2.4 PRECENCIA DE OLORES M 0 0 M 0 0 0 0 0 0 0 0 M 0 0 0
2.5 INCENERACION DE DESECHOS PELIGROSOS 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
3 SUELO
3.1CAMBIO DE USO 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
3.2 EXTINCION DE ESPECIES 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
SUELO 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

IMPACTO AMBIENTAL,
3.4 DESCARGA DE DESECHOS PELIGROSOS 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

4 FAUNA
4.1 PERDIDA DE VIODIVERSIDAD 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
4.2 EXTINCION DE ESPECIES 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
4.3 ALTERACION DE ESPECIES 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
4.5 POLIFERACION DE ESPECIES DAÑINAS 0 0 0 M 0 0 0 0 0 M M S M 0 0 0
5 POBLACION
5.1 PERDIDA DE RECURSOS 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
5.2 ALTERACIONES CULTURALES 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
5.3 PERDIDA DE RECURSOS ARQUEOLOGICOS 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
5.4 TRASLADO DE POBLCION 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
5.6 ENFERMEDAES CRONICAS Y LEVES M 0 0 M M S S S M M M M M S 0 0
5.7 AFECCIONES BACTERIANAS M 0 0 M S S M M M M M M M S 0 0
6 OTROS
6.1 PERDIDA DE PAISAJE 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
6.2 AFECTACION DE AREA DE RECREACION M 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
6.OTROS TIPOS
6.3 SEGURIDAD INDUSTRIAL 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
6.4 EMPLEADOS UTILIZAN INDUMENTARIA M M M S M S M S M S S S M M S S
6.5 ACEPCIA DENTRO DE LA PLANTA M M S S M S M M S S M M S S M M
6.6 ACEPCIA PERSONAL M S M M S M S S S S S S S M M S
6.7 ACEPCIA DE LA INDUMENTARIA M M M M S M S M S M M M M M M M
TOTAL

IMPACTO AMBIENTAL,
PARA MERMELADA
LISTA DE
CHEQUE
INPACTOS GENERADOS O
AD. CONDIMENTOS
COMERCIALIZADO
ALAMCENADO
ESCALDADO
EMPACADO
SELECCIÓN
ENVASADO
TROSEADO
ANALISIS
LICUADO
CERNIDO
PELADO
TOTAL
RMP
AGUA
1.1VOLUMEN DE DESPERDICIOS SOLIDOS 0 0 0 M 0 0 M S 0 0 0 0 0
1.2TIPO DE DESCARGA DE AGUA RECIDUALES 0 0 0 M S M M M M M M 0 0
1.3 SOLIDOS TOTALES EN SUSPENSIÓN 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
1.4 ACEITE Y GRASAS 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
1.5 DESCARGA DE QUIMICOS 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
1.6 CONTAMINACION DE QUIMICOS 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
1.7 CONTAMINACION DE CORRIENTES 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

IMPACTO AMBIENTAL,
2 AIRE
2.1 DESCARGA DE MATERIAL PARTICULADO 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
2.2 DESCARGA DE HUMO 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
3.3INCREMENTO DE RUIDO 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
2.4 PRECENCIA DE OLORES 0 0 0 0 0 M 0 0 0 0 0 0 0
2.5 INCENERACION DE DESECHOS PELIGROSOS 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
3 SUELO
3.1CAMBIO DE USO 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
3.2 EXTINCION DE ESPECIES 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
3.43 DESCOMPOCICION DE DESCHOS SOLIDOS EN EL SUELO 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
3.4 DESCARGA DE DESECHOS PELIGROSOS 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
4 FAUNA
4.1 PERDIDA DE BIODIVERSIDAD 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
4.2 EXTINCION DE ESPECIES 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
4.3 ALTERACION DE ESPECIES 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
4.5 POLIFERACION DE ESPECIES DAÑINAS 0 0 0 M 0 0 M M 0 0 0 0 0
5 POBLACION
5.1 PERDIDA DE RECURSOS 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
5.2 ALTERACIONES CULTURALES 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
5.3 PERDIDA DE RECURSOS ARQUEOLOGICOS 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
5.4 TRASLADO DE POBLACION 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
5.6 ENFERMEDAES CRONICAS Y LEVES 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
5.7 AFECCIONES BACTERIANAS 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
6 OTROS
6.1 PERDIDA DE PAISAJE 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
6.2 AFECTACION DE AREA DE RECREACION 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

IMPACTO AMBIENTAL,
6.OTROS TIPOS
6.3 SEGURIDAD INDUSTRIAL 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

6.4 EMPLEADOS UTILIZAN INDUMENTARIA M S M S M S M S S S M M S
6.5 ACEPCIA DENTRO DE LA PLANTA M S M S M M S S M M S S M
6.6 ACEPCIA PERSONAL M M S M S S S S S S S M M
6.7 ACEPCIA DE LA INDUMENTARIA M M S M S M S M M M M M M
TOTAL

IMPACTO AMBIENTAL,
PARA CHORIZO
AD. CONDIMENTOS
COMERCIALIZADO
ALAMCENADO
MEZCLADO
EMPACADO
SELECCIÓN
EMBUTIDO
ANALISIS
MOLIDO
PICADO
TOTAL
RMP
AGUA
1.1VOLUMEN DE DESPERDICIOS SOLIDOS 0 0 M M 0 0 0 0 0 0 0
1.2TIPO DE DESCARGA DE AGUA RECIDUALES 0 0 0 M M 0 0 S 0 0 0

1.3 SOLIDOS TOTALES EN SUSPENSIÓN 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
1.4 ACEITE Y GRASAS 0 0 0 S 0 0 0 S 0 0 0
1.5 DESCARGA DE QUIMICOS 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
1.6 CONTAMINACION DE QUIMICOS 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
1.7 CONTAMINACION DE CORRIENTES 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
2 AIRE
2.1 DESCARGA DE MATERIAL PARTICULADO 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
2.2 DESCARGA DE HUMO 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

IMPACTO AMBIENTAL,
3.3INCREMENTO DE RUIDO 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
2.4 PRECENCIA DE OLORES 0 0 0 M 0 M 0 S 0 0 0
2.5 INCENERACION DE DESECHOS PELIGROSOS 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
3 SUELO
3.1CAMBIO DE USO 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
3.2 EXTINCION DE ESPECIES 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
SUELO 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
3.4 DESCARGA DE DESECHOS PELIGROSOS 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
4 FAUNA
4.1 PERDIDA DE BIODIVERSIDAD 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
4.2 EXTINCION DE ESPECIES 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
4.3 ALTERACION DE ESPECIES 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
4.5 POLIFERACION DE ESPECIES DAÑINAS 0 0 0 M 0 0 M M 0 0 0
5 POBLACION
5.1 PERDIDA DE RECURSOS 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
5.2 ALTERACIONES CULTURALES 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
5.3 PERDIDA DE RECURSOS ARQUEOLOGICOS 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
5.4 TRASLADO DE POBLACION 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
5.6 ENFERMEDAES CRONICAS Y LEVES 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
5.7 AFECCIONES BACTERIANAS 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
6 OTROS
6.1 PERDIDA DE PAISAJE 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
6.2 AFECTACION DE AREA DE RECREACION 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
6.OTROS TIPOS
6.3 SEGURIDAD INDUSTRIAL 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

6.4 EMPLEADOS UTILIZAN INDUMENTARIA M S M S M M S S S M M

IMPACTO AMBIENTAL,
6.5 ACEPCIA DENTRO DE LA PLANTA M S M S M S S M M S S

6.6 ACEPCIA PERSONAL M M S M S S S S S S M
6.7 ACEPCIA DE LA INDUMENTARIA M M S M S S M M M M M
TOTAL
13. JERARQUERIZACION DE IMPACTOS ( solo considerar los impactos negativos o positivos moderados y severos, le recuerdo que debe trabajar con 1000
litros y con la mayor cantidad de materia prima para los otros productos)
14. ANÁLISIS DE IMPACTOS SIGNIFICATIVOS (examinar, los impactos encontrados, dar su punto de vista critico)

Estudio de Evaluacion de Impacto Ambient

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IMPACTO AMBIENTAL,

ESTUDIO DE EVALUACIÓN DE IMPACTO AMBIENTAL

Unidad de producción “El Alfarito”

Km 35 Riobamba – Guaranda; Comunidad de Chimborazo;

1.3. REPRESENTANTE LEGAL:

Ing. Fabián Cazorla

1.4. ESTUDIO REALIZADO POR:

Juan Diego Gaibor Rojas

1.5. CENTRO EDUCATIVO

Instituto Tecnológico Superior “GRAL ELOY ALFARO”

Juan Diego Gaibor Rojas

La Evaluación de Impacto Ambiental es un proceso de análisis de carácter preventivo,

Realizar la Evaluación de Impacto Ambiental en la Unidad de producción “El ALfarito”

Juan Diego Gaibor Rojas

- Promover el cumplimiento de las disposiciones legales en materia ambiental mediante

Juan Diego Gaibor Rojas

6. DETERMINACIÓN DE LA LÍNEA BASE

Juan Diego Gaibor Rojas

7. DESCRIPCIÓN DETALLADAS DE LAS PLANTAS DE PRODUCCIÓN

Juan Diego Gaibor Rojas

La planta de procesamiento de frutas, hortalizas y cárnicos se encuentra. La planta de

Por la parte derecha de la institución en la parte frontal se encuentra en patio de la

Pisos y paredes: Recubiertos por azulejos.

8. DIAGRAMA DE FLUJO DE PROCESOS AGROINDUSTRIALES

Juan Diego Gaibor Rojas

Juan Diego Gaibor Rojas

9. DESCRIPCIÓN DETALLADA DE LOS DIAGRAMAS DE FLUJO

Recepción de la materia prima

Juan Diego Gaibor Rojas

Se recibe la leche, generalmente se lo hace de forma artesanal. Se generan aguas

Recepción de la materia prima

Juan Diego Gaibor Rojas

Se recibe las frutas.

Recepción de la materia prima

Juan Diego Gaibor Rojas

10. EVALUACIÓN CUALITATIVA DE LOS PRODUCTOS QUIMICOS UTILIZADOS EN EL PROCESO

11. CUADRO DE POSIBLES IMPACTOS AMBIENTALES

SITIO PROBLEMA AMBIENTAL INDICADOR DE CAUSA

Juan Diego Gaibor Rojas

Picado Contaminación del aire Olores fétidos, presencia de

Juan Diego Gaibor Rojas

12. IDENTIFICACIÓN Y EVALUACION DE IMPACTOS AMBIENTALES

INPACTOS GENERADOS LISTA DE CHEQUEO

Juan Diego Gaibor Rojas

Juan Diego Gaibor Rojas

Juan Diego Gaibor Rojas

INPACTOS GENERADOS LISTA DE CHEQUEO

Juan Diego Gaibor Rojas

Juan Diego Gaibor Rojas

Juan Diego Gaibor Rojas

Juan Diego Gaibor Rojas

INPACTOS GENERADOS LISTA DE CHEQUEO

Juan Diego Gaibor Rojas

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Juan Diego Gaibor Rojas

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 MATRIZ DE EVALUACION DE IMPACTOS POR EL CRITERIO (Positivo o negativo)

Juan Diego Gaibor Rojas

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5.2 ALTERACIONES CULTURALES 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

Juan Diego Gaibor Rojas

Juan Diego Gaibor Rojas

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