Spis przepisów

Zupa krem z brokułów........................................2

Zapiekanka makaronowa z brokułami..............3
Tarta boczkowo - brokułowa..............................5
Tarta z brokułami i pieczarkami........................6
Serowo-ryżowa zapiekanka z brokułami...........8
Sałatka brokułowo-marchewkowa ..................10
Sałatka brokułowa..............................................11
Sałatka brokułowa z jajkiem.............................12
Kuskus z kurczakiem ........................................13
Kurczak z warzywami ......................................15
jajecznica z brokułem .......................................17
brokuł w panierce ..............................................18
Brokuły z makaronem.......................................19
Zupa krem z brokułów
2 średniej wielkości brokuły

1 cebula

wywar z warzyw (około 1 litra)

śmietana kremówka

sól

pieprz

3 łyżki masła

starty żółty ser

szczypiorek

Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę, przesmażyć na rozgrzanym maśle. Dodać podzielone
na różyczki brokuły i dusić na małym ogniu przez około 10 minut. Następnie podlać
wywarem i gotować. Gdy brokuły będą miekkie, za pomocą łyżki cedzakowej wyjąć brokuły
i zmiksować w malakserze. Odłożyć kilka do dekoracji. Ponownie przelać do garnka,
doprawić do smaku solą i pieprzem. Śmietanę wlać do odrobiny wywaru, wymieszać, wlać do
gara. Całość dokładnie wymieszać.

Gotową zupę wlać na talerze. Udekorować różyczkami, startym żółtym serem i odrobiną
posiekanego szczypiorku. Podawać z grzankami.
Zapiekanka makaronowa z brokułami

Składniki:
paczka makaronu - ja zwykle używam penne
po 1 sztuce kolorowych papryk
6-8 dojrzałych pomidorów
50 dag mięsa mielonego
2 cebule
ok 40 dag brokułów (może być mrożony)
kukurydza
ser żółty

Na oleju podsmażamy cebulkę z mięsem. Dodajemy pokrojone, pozbawione skórki i nasion

pomidory i marchew pokrojoną w kostkę . Dusimy, aż osiągnie pożądaną konsystencję. Im
dłużej - tym sos bardziej jednorodny.
Gotujemy makaron tak, żeby był półtwardy, tak samo brokuły.

Naczynie żaroodporne smarujemy olejem, układamy kolejno warstwy:

makaron
sos
warzywa pokrojone w kostkę
brokuły
I tak dwukrotnie. Wierzch posypujemy kukurydzą i żółtym serem.
Myślę, że można też polać sosem beszamelowym.

Zapiekamy ok 30 minut.

Smacznego!
Tarta boczkowo - brokułowa
Zdjęcia tej tarty, które znalazłem na Galerii Potraw - tutaj i tutaj - pobudziły moje zmysły
smakowe do tego stopnia, że choć nie mamy teraz sezonu na kalafior, postanowiłem ją
przygotować. Zamiast kalafiora dodaliśmy brokuły, które już od jakiegoś czasu chodziły za
Ireną. Całość bardzo smaczna: świetnie się sprawdziło połączenie mocnego w smaku boczku
z delikatnym brokułem.

SKŁADNIKI: 1 ugotowany i podzielony na różyczki brokuł, 2 łyżki mąki, 2 łyżki masła, 1

szklanka mleka, sól, pieprz, gałka muszkatołowa, 2 jajka, 5 dag startego żółtego sera, 15 dag
pokrojonego i podsmażonego boczku. Ciasto: 250 g mąki krupczatki, 125 g. masła, 1/3
szklanki wody, 1 łyżka oleju, szczypta soli.

SPOSÓB WYKONANIA: Przesianą mąkę siekamy ze schłodzonym masłem. Jeśli pozostały

większe grudki rozcieramy je czubkami palców. Solimy, dodajemy wodę i olej. Szybko
zagniatamy kruche ciasto. Schładzamy co najmniej 1/2 godz. w lodówce. Dużą formę
smarujemy masłem, wyklejamy dość grubo ciastem nie zapominając o zrobieniu dosyć
wysokiego kołnierza. Można je wywałkować i przełożyć do formy. Można posłużyć się
metodą wylepiania plasterkami. Ciasto nakłuwamy widelcem w kilku miejscach i wkładamy
na 20 min. do dobrze nagrzanego piekarnika. W trakcie pieczenia podniesie się do góry i
pofaluje, ale nie należy tym się przejmować. Na upieczonym cieście układamy kalafior. Z
mąki, masła, mleka i przypraw robimy sos beszamelowy. Jak trochę przestygnie wbijamy do
niego 2 jajka, dodajemy żółty ser, boczek i wylewany na ciasto z kalafiorem. Zapiekamy ok.

30 minut.

Tarta z brokułami i pieczarkami

Tarta to wspaniały sposób na przygotowanie szybkiej, ciepłej i pysznej kolacji. Wystarczy

wyjąć z lodówki opakowanie francuskiego ciasta (zawsze kupuję gotowe, jest na tyle dobre,
że nie ma się co męczyć z domowym wypiekiem) i przygotować nadzienie. Może to być biały
serem z cebulką, leśne grzyby, pomidory z pesto albo tysiąc innych kombinacji.
Dziś wersja brokułowa. Zielona i zdrowa.
Składniki:
opakowanie ciasta francuskiego
300 g pieczarek
500g brokułów
150 ml śmietanki
kilka plastrów szynki
1 jajo
2 łyżki tartego parmezanu
4 łyżki tartej mozzarelli
1 cebula
oliwa do smażenia
łyżka bułki tartej
sól, pieprz

Przygotowanie:
Foremkę do pieczenia wyłożyć ciastem francuskim i wstawić na 3 minuty do nagrzanego do
200 oC piekarnika (w ten sposób podpieczemy spód tarty przed wyłożeniem na nią farszu).
Na patelni rozgrzać oliwę i podsmażyć cebulę, pokrojone pieczarki i szynkę. W miseczce
wymieszać śmietanę z jajkiem i parmezanem. Przyprawić do smaku. Na wyjęte z pieca ciasto
wysypać tartą bułkę (wchłonie nadmiar płynu z farszu). Rozłożyć nadzienie, różyczki
brokułów, zalać śmietanką. Wierzch posypać mozzarellą i ewentualnie ułożyć wzór z
pozostałych resztek ciasta. Piec ok. 20 minut w 200 oC.
Serowo-ryżowa zapiekanka z brokułami
Smaczna serowa zapiekanka ryżowo-brokułowa. Lekka i pyszna!

składniki:
5 dag masła
1 cebula
1 mały seler lub 3-4 łodygi selera naciowego
1 szklanka rosołu z kostki
1 łyżka śmietany
1 paczka mrożonych brokuł (450 g) lub tyle samo świeżych
1 szklanka ryżu

3-4 pojedyncze piersi z kurczaka

1 łyżka oleju roślinnego

12-15 dag pieczarek

sól i pieprz
1/2 łyżeczki czosnku granulowanego
15 dag sera żółtego np. gouda lub mozzarella

sposób przygotowania:
Wcześniej rozmrażam brokuły i gotuję ryż, tak aby był jeszcze lekko twardy. Cebulę i selera
kroję w drobną kostkę.

Nastawiam piekarnik, aby rozgrzał się do 160 stp. Celcjusza.

Najlepiej na woku, ale może być też głęboka patelnia, na łyżce oleju podsmażam pierś
kurczaka pokrojoną w kostkę 2x2 cm. Odkładam mięso do miski. Następnie roztapiam na
patelni masło. Cebulę i selera smażę na średnim ogniu, uważając aby cebula się nie
przypaliła, a jedynie zeszkliła.

Do patelni wlewam szklankę bulionu. Dodaję łyżkę śmietany uważając, aby się nie zważyła
(do łyżki śmietany dodaję stopniowo po trochę bulionu z patelni i mieszam; kiedy mamy już
drugie tyle wmieszanego do śmietany bulionu możemy wlać wszystko do patelni).

Dodaję również podzielone na małe różyczki brukuły, ryż, kurczaka i pokrojone w kostkę
pieczarki. Wszystko krótko pozostawiam na ogniu.

Doprawiam czosnkiem granulowany oraz solą.

Starty na grubych oczkach ser mieszam z zawartością patelni i wykładam do naczynia

żaroodpornego. Z wierzchu posypuje pieprzem.

Zapiekam w piekarniku około 30 minut.

Sałatka brokułowo-marchewkowa
Nie spodziewałam się, że ta sałatka może być tak dobra. Łagodność marchewki przełamana
ostrością fety i zielonego pieprzu w parze z sosem czosnkowym. Trudno było się od niej
oderwać:) Przepis zgłaszam do Baru sałatkowego.
Składniki:

• 1 brokuł
• 2 duże marchewki
• kostka fety
• 2 ząbki czosnku
• majonez
• jogurt naturalny
• 2 łyżki marynowanego zielonego pieprzu
• sól

Brokuł podzielić na różyczki i ugotować w osolonej wodzie. Marchewkę obrać i również

ugotować. Czosnek obrać posiekać, wymieszać z 2 łyżkami jogurtu i 3 łyżkami majonezu.
Fetę pokroić w kostkę. Wszystkie składniki ułożyć w półmisku, polać sosem czosnkowym i
posypać zielonym pieprzem. Odstawić na godzinę do lodówki.

Smacznego:)

Sałatka brokułowa
Składniki:

brokuły (mogą być mrożone)

jajko ugotowane na twardo
zgnieciony czosnek
czerwona cebula
pieczarki marynowane
majonez

Przepyszna!

Sałatka brokułowa z jajkiem

Dania gotowe nie cieszą się w naszym domu uznaniem i rzadko kupujemy coś na wynos,
tylko wtedy, gdy mamy naprawdę nóż na gardle. Kiedyś kupiłam w Piotrze i Pawle
brokułową sałatkę i muszę przyznać, że była smaczna, postanowiłam więc ten smak
odtworzyć.

Składniki:

jeden duży brokuł

4 jajka

200 g pieczarek

2 ząbki czosnku

majonez

Brokuł podziel na różyczki i zblanszuj w gorącej wodzie lub obgotuj na parze. Ja ugotowałam
go na parze przez 5 minut - chodzi o to, żeby się nie rozpadał, ale nie był też twardy. Jajka
ugotuj na twardo i ostudź. Pieczarki pokrój na plasterki i uduś na oliwie. Ugotowanego
brokuła podziel na drobne różyczki, jajka posiekaj w kostkę. Wymieszaj wszystkie składniki,
dodaj majonez i przetarty czosnek, i odstaw sałatkę na jakiś czas "do przegryzienia".

Kuskus z kurczakiem
Kolejny przepis wypatrzony w gazecie "naj poleca: 365 obiadów". Tym razem nie trzymałam
się kurczowo przepisu, lecz troszkę go zmieniłam. Mięso przygotowane w ten sposób bardzo
nam smakowało i myślę że z powodzeniem można je podać także z innymi dodatkami.

Składniki (na 4 porcje):

- 4 filety z kurczaka
- sól
- suszone oregano i bazylia
- sok z cytryny
- przyprawa w płynie maggi
- oliwa
- 4 łyżki mąki
- 1 brokuł
- 1,5 szklanki kuskusu

Mięso umyć, osuszyć i pokroić w cienkie płaty. Przełożyć do miski, oprószyć solą, oregano,
bazylią i skropić sokiem z cytryny oraz oliwą. Przykryć i odstawić na 15 minut do lodówki.

Brokuł umyć, podzielić na różyczki i włożyć do wrzątku z drobiną soli i cukru. Ugotować tak,
żeby się nie rozpadał, ale pozostał jędrny.

Kawałki kurczaka obtoczyć w mące i usmażyć na oliwie na złoty kolor z obu stron.

Kuskus przygotować według instrukcji na opakowaniu, uformować z niego na talerzu

zgrabny kopczyk, a wokół niego rozłożyć mięso z brokułami.

Kurczak z warzywami
Kolejny przepis z mięsem kurczaka, tym razem z mojego segregatora z przepisami. Jest to
danie z serii "proste, szybkie i smaczne".

Składniki (na 4 porcje):

- 500g filetów z kurczaka
- 100 g fasolki szparagowej
- 1 marchewka
- 1 czerwona papryka
- 3 cebule
- 1 brokuł
- 1/2 szklanki mrożonego zielonego groszku*
- 5 łyżek oleju
- sól, pieprz, tymianek
- natka pietruszki i liść laurowy

Fasolkę ugotować i pokroić w 3 cm kawałki.

Mięso i paprykę pokroić w kostkę, marchewkę w plasterki, cebulę posiekać, a brokuł
podzielić na różyczki.
Na rozgrzanym oleju podsmażyć i zrumienić mięso, następnie kolejno dodawać warzywa
(oprócz fasolki). Podlać niewielką ilością wody, dodać listek laurowy oraz tymianek i dusić
około 10 minut aż warzywa zmiękną. Wtedy dołożyć pokrojoną fasolkę, doprawić do smaku
solą i pieprzem, wymieszać.

Podawać z gotowanym ryżem.

* można użyć groszku z puszki, ale wtedy należy go dodać do potrawy na końcu, razem z
fasolką i potrawę jeszcze chwilę poddusić.

jajecznica z brokułem
 kolejne majowe pyszne śniadanko :) przygotowane przez męża dla baaardzo zapracowanej
żony :) składniki:

• 1 nieduża cebula
• kilka plastrów szynki szwardzwaldzkiej albo innej wędliny
• 1 nieduży, ugotowany wcześniej brokuł
• 4 jajka
• łyżka masła
• sól, pieprz

Cebulkę i wędlinę kroimy w kosteczkę i podsmażamy na maśle. Brokuł dzielimy na nieduże

kawałeczki. Wbijamy jajka, dodajemy brokuł, przyprawiamy i gotowe :)

brokuł w panierce
szybka i pyszna przekąska :) doskonała jako dodatek do obiadu lub po prostu jako lekki obiad
:) składniki:

• 1 brokuł
• 1 jajko
• odrobina soli, pieprzu
• bułka tarta
• masło lub olej do smażenia

Gotuję brokuł w lekko osolonej wodzie, dzieląc go wcześniej na nieduże kawałki. Odkładam,
żeby wystygł. W kubku roztrzepuję jajko ze szczyptą soli i pieprzu. Zamaczam każdy
kawałek w jajku i obtaczam w bułce tartej. Smażę na maśle, aż sie

zrumieni.

Brokuły z makaronem
 Składniki
> 1 brokuł (świeży)
> 1 czosnek(główka)
> 1 paczka makaronu(400g) np. rurki
> ser
żółty
> masło
> oliwa
> sól
> pieprz

Brokuły pokroić na różyczki, opłukać, nóżki pokroić na kawałki 2-3cm i ponacinać na krzyż.
Gotować na parze pod przykryciem ok. 10 min aby były lekko twarde.

Ugotować w miedzy czasie makaron.

Na dno garnka lub głebokiej patelni wlać oliwe, podgrzać i na niej zarumienić pokrojony w
kostke czosnek. Dodać ugotowane gorące brokuły, wymieszać z czosnkiem dodając duży
wiór masła, sól i pieprz do smaku. Wymieszać. Dodać gorący odcedzony makaron,
wymieszać wszystko razem i chwile potrzymać jeszcze na ogniu. Dodać żółty ser pokrojony
w słupki (lub starty drobniej) i przemieszać do roztopienia sera. Zdjąć z ognia i chwile
potrzymać jeszcze pod przykryciem.
Podawać (ja lubie z maślanką do popicia).