INTRODUCCIÓN A LA INGENIERÍA

CAPITULO VII
PROCESOS Y VARIABLES DE LOS PROCESOS
Un proceso es cualquier operación o serie de operaciones que produce un cambio físico o
químico en una sustancia o en una mezcla de sustancias. La sustancia o sustancias que entran en
un proceso se conocen como entrada o alimentación y aquellas que salen de é1 se llaman salida o
producto.

ENTRADA o SALIDA o
PROCESO
ALIMENTACION PRODUCTO

Una unidad de proceso es un aparato o equipo donde se lleva a cabo una de las operaciones que
constituyen el proceso. Cada unidad del proceso está asociada con un conjunto de flujos o
corrientes del proceso de entrada y salida, que constituyen las sustancias que entran y salen de
cada unidad. En la Figura 1.a) puede observarse un esquema del proceso para obtener
monoclorodecano (producto principal) y diclorodecano (producto secundario) a partir de cloro y
decano (entradas o alimentaciones). La Figura 1.b) representa el proceso para la obtención de cinc a
partir de su mena.
HCl + H2O

Separador
Cl2 FLASH
Reactor
Decano
MCD
Decano

DCD
T. DEST T. DEST

Figura 1.a) Diagrama de flujo del proceso de producción de monoclorodecano

Figura 1.b). Diagrama de flujo del proceso de obtención de cinc

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El ingeniero de proceso puede diseñar unidades del proceso individuales (como reactores,
columnas de destilación, intercambiadores de calor), puede supervisar la operación de un proceso,
o bien modificar un diseño para efectuar un cambio en las características de la alimentación o del
producto deseado. Como regla general, para hacer cualquiera de estas cosas, necesita conocer las
cantidades, composiciones y condiciones de las sustancias que entran y salen de cada unidad del
proceso.

MASA Y VOLUMEN

La densidad de una sustancia es la masa por unidad de volumen de la misma. Las unidades en
que puede ser expresada son: kg/m3, g/cm3, lbm/ft3, etc. Del mismo modo, el volumen específico de
una sustancia es el volumen por unidad de masa de la misma (m3/kg, ft3/lbm etc.) y es, por lo tanto,
la inversa de la densidad. Las densidades de los sólidos y líquidos puros son relativamente
independientes de la temperatura y la presión, y pueden encontrarse en la bibliografía clásica (como
el R. H. Perry y D. W. Green, Eds., Perry's Chemical Engineers' Handbook, sexta edici6n, Mc-
Graw Hill, Nueva York, 1984. pp. 3-6 a 3-44
La densidad de una sustancia puede utilizarse como un factor de conversión para relacionar la masa
y el volumen de una cantidad de esa sustancia. Por ejemplo, la densidad del tetracloruro de carbono
es 1.595 g/cm3; por lo tanto, la masa correspondiente a un volumen de 20.0 cm3 de CC14 es:

y el volumen de 6.20 1bm de CCl4 es:

El peso específico de una sustancia es el cociente entre la densidad ρ de la misma y la densidad de

una sustancia de referencia ρref en determinadas condiciones:

La sustancia de referencia más frecuentemente utilizada para sólidos y líquidos es el agua a 4.0°C,
que tiene la siguiente densidad:

De este modo, la densidad de un líquido o de un sólido en g/cm3 es numéricamente igual al peso

específico de esa sustancia. La notación

significa que el peso específico de una sustancia a 20°C con respecto al agua a 4°C es 0.6.

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De este modo, si posee el peso específico de una sustancia, multiplicándola por la

densidad de la sustancia de referencia en cualquiera de sus unidades se obtiene la
densidad de la sustancia en las mismas unidades. Por ejemplo, si el peso específico de un
líquido es 2.00, su densidad es 2000kg/m3 o 2.00g/cm3 o 125 1bm/ft 3.
Nota: Las unidades especiales de densidad conocidas como grados Baume (°Be), grados API (ºAPI) y
grados Twaddell (ºTw) se utilizan ocasionalmente, en particular en la industria del petróleo. Las
definiciones y los factores de conversión para estas unidades se proporcionan en la pagina 1-19 del Perry's
Chemical Engineer's Handbook.

EJEMPL0. Masa, volumen y densidad.

Calcule la densidad del mercurio en lbm/ft3 y el volumen en ft3 que ocupan 215 kg de esa
sustancia. El peso específico del mercurio a 20°C es 13.546.

VELOCIDAD DE FLUJO
Velocidad de flujo másico y volumétrico
Los procesos continuos involucran el movimiento de las sustancias de un punto a otro del sistema
(corrientes), a1gunas veces entre unidades del proceso, otras desde las instalaciones de producción
hasta el almacén de transporte o viceversa. La velocidad a la que se transporta una sustancia a través
de una línea de un proceso es la velocidad de flujo de esa sustancia.
La velocidad de flujo de una corriente en un proceso puede expresarse como una velocidad de flujo
másico (masa/tiempo), o bien como una velocidad de flujo volumétrico (volumen/tiempo).
Supongamos que un fluido (un gas o un líquido) fluye a través del tubo cilíndrico como el que se
muestra en la Figura 2, donde el área sombreada representa una sección perpendicular a la dirección
del flujo. Si la velocidad de flujo másico el fluido es m (kg/s), entonces m kilogramos de fluido
pasan a través de la sección transversal cada segundo.

Figura 2. Esquema del flujo de un fluido en una tubería.

Si la velocidad de flujo volumétrico del fluido en esta sección transversal es V (m3/s), entonces V
metros cúbicos del fluido pasan a través de la sección transversal cada segundo. Sin embargo, la
masa m y el volumen V de un fluido (en este caso, el fluido que pasa a través de la sección
transversal cada segundo) no son cantidades independientes, sino que están relacionadas mediante
la densidad del fluido ρ de la siguiente forma

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Por lo tanto: La densidad de un fluido puede utilizarse para convertir una velocidad de flujo
volumétrico conocida de una corriente de un proceso en la velocidad de flujo másico de esa
corriente o viceversa.

Medición de la velocidad de flujo

Un medidor de flujo es un dispositivo montado en la línea de un proceso, el cuál proporciona una

lectura continua de la velocidad de flujo en la línea. En la Figura 3 se muestran dos de los
medidores de flujo que se utilizan con más frecuencia, el rotámetro y el medidor de orificio. En
Perry's Chemical Engineer's Handbook, páginas 5-7 a 5-17, se encuentra la descripción de muchos
otros medidores de flujo.
El rotámetro es un tubo vertical que contiene un flotador; cuanto mayor sea la velocidad de flujo,
tanto mayor será la altura que alcanza el flotador en el tubo. El medidor de orificio es una
obstrucción en el canal del flujo que tiene una abertura estrecha, a través de la cual pasa el fluido.
La presión del fluido disminuye de la parte anterior al orificio a la parte posterior a él; la caída de
presión (que se mide con un manómetro diferencial que se describe más adelante) varía con la
velocidad de flujo: si la velocidad de flujo aumenta, la caída de presión será mayor.

COMPOSICION QUIMICA

Moles y masa molar

El peso atómico de un elemento es la masa de un átomo en una escala que asigna una masa de
exactamente 12 al 12C (el isótopo del carbono cuyo núcleo posee seis protones y seis neutrones).
La masa molar (usualmente llamada peso molecular) de un compuesto es la suma de los pesos
atómicos de los átomos que constituyen la molécula del compuesto.
Por ejemplo: el oxígeno atómico (0), tiene un peso atómico de aproximadamente 16 y por lo tanto,
la molécula de oxígeno (02) tiene una masa molar de aproximadamente 32.
Un gramo-mol (g-mol, o mol en el sistema SI) de una sustancia es la cantidad de esa sustancia
cuya masa en gramos es numéricamente igual a su masa molar. Si la sustancia es un elemento, es
técnicamente correcto referirse a un gramo-átomo (atom) más que a un gramo-mol. No haremos
esta distinción y utilizaremos los moles tanto para elementos como para compuestos. Otro tipo de
moles (por ejemplo, kg-mol o kmol, lb-mol, ton-mol) se definen de modo similar. Por ejemplo, el
monóxido de carbono (CO) tiene una masa molar de 28; 1 mol de CO contiene, por lo tanto, 28 g, 1
lb-mol contiene 28 1bm, 1 ton-mol contiene 28 toneladas y así sucesivamente.
Resumiendo: Si el peso molecular de una sustancia es M, entonces hay M kg/kmol, M g/mol y M
lbm/lb-mol de esta sustancia. La masa molar puede utilizarse como un factor de conversión que

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relaciona la masa con el número de moles de una cantidad de sustancia. Por ejemplo, 34 kg de
amoniaco (NH3: M = 17) son equivalentes a:

y 4 lb-mol de amoniaco son equivalentes a:

(En las conversiones de masa a mol siempre es de gran ayuda incluir la fórmula química en la
ecuación dimensional, como se mostró anteriormente.)
Los mismos factores que se utilizan en la conversión de masa de una unidad a otra pueden utilizarse
para convertir las unidades molares equivalentes: por ejemplo, hay 454 g/lbm y por tanto hay 454
mol/lb-mol, sin importar cual es la sustancia involucrada.
Un gramo-mol de cualquier sustancia contiene 6.02 x 1023 moléculas de esa sustancia (que es el
número de Avogadro.

EJEMPLO Conversión entre masa y mol

¿Cuántos 1) moles de CO2; 2) lb-mol de CO2; 3) moles (o g-átomos) de C; 4) moles de O; 5) moles
de O2; 6) g de O; 7) g de O2; 8) moléculas de CO2, contienen 100.0 g de CO2 (M = 44.01)?

Cada molécula de CO2 contiene un átomo de C, una molécula de O2 y dos átomos de O. Por lo
tanto, cada 6.02x 1023 moléculas de CO2 (1 mol) contiene 1 mol de C, 1 mol de O2 y 2 moles de O.
Entonces:

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Nota: Las preguntas 6 y 7 pueden contestarse también considerando, a partir de la fórmula

molecular, que cada 44.0 g de CO2 contiene 32.0 g de O2 o de O, de manera que

La masa molar de una sustancia puede utilizarse para relacionar la velocidad de flujo másico
de un flujo continuo de esta sustancia con su correspondiente velocidad de flujo molar. Por
ejemplo, si fluye dióxido de carbono (CO2: M = 44.0) por una tubería a una velocidad de 100
kg/h, la velocidad de flujo molar del CO2 es

Si el flujo de salida de un reactor químico contiene CO2 fluyendo a una velocidad de 850 lb-
mol/min., la velocidad de flujo másico correspondiente es

Fracciones en masa, fracciones molares y masa molar promedio

Ocasionalmente los flujos de los procesos contienen una sola sustancia y con frecuencia consisten
en mezclas de líquidos o gases o de disoluciones de uno o más solutos en un disolvente líquido.
Las siguientes cantidades pueden utilizarse para definir la composición de una mezcla de sustancias
que incluye la especie A.

Fracciones en masa:

Fracciones molares:

El porcentaje en masa de A es 100 x A y el porcentaje en mol de A es 100 yA.

EJEMPLO Conversiones utilizando fracciones en masa y mol

Una disolución contiene 15% en masa de A (xA = 0.15) y 20% en mol de B (yB = 0.20).
1. Calcule la masa de A en 175 kg de la disolución.

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2. Calcule la velocidad de flujo másico de A en un flujo de la disolución que fluye a una velocidad
de 531bm/h.

(Si una unidad de masa o molar -como la lbm en 53 1bm/h- no se especifica junto con el nombre de
una sustancia, se debe entender que la unidad se refiere a la mezcla o disolución más que a una
sustancia en especial.)

3. Calcule la velocidad de flujo molar de B en un flujo que fluye a una velocidad de 1000 mol/min.

4. Calcule la velocidad de flujo de la disolución que corresponde a una velocidad de flujo molar de
28 kmol B/s.

5. Calcule la masa de la disolución que contiene 300 1bm de A.

Se debe observar que el valor numérico de una masa o una fracción molar no dependen de las
unidades de masa en el numerador y el denominador, porque estas unidades son las mismas. Si la
fracción en masa de benceno en una mezcla es 0.25, entonces xC6H6, es igual a 0.25 kg de C6H6/kg
totales, 0.25g de C6H6/g totales, 0.25 1bm de C6H6/lbm totales y así sucesivamente.
Un conjunto de fracciones en masa puede convertirse en un conjunto equivalente de fracciones mol:
(a) considerando como base del cálculo una masa de la mezcla (es decir, 100 kg o 100 1bm);
(b) usando las fracciones en masa conocidas para calcular la masa de cada componente en la
cantidad base y convirtiendo estas masas en moles, y
(c) tomando el cociente de los moles de cada componente y el numero total de moles.
Se sigue el mismo procedimiento para convertir fracciones mol en fracciones en masa, excepto que
se toma como base del calculo un número total de moles (es decir, 100 mol o 100 lb-mol).

EJEMPLO Conversión de una composición en masa en una composición molar

Una mezcla de gases tiene la siguiente composición en masa:

16% de O2 (XO2 = 0.168g O2/g totales)

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4.0% de CO
17% de CO2
63% de N2

¿Cuál es la composición molar?

Base: 100 g de la mezcla
Calcula cuántos moles de cada sustancia están presentes.

Concentración
La concentración en masa de un componente en una mezcla o disolución es la masa de este
componente por unidad de volumen de la mezcla (g/cm3, lbm/ft3, kg/in3,...).
La concentración molar de un componente es el número de moles del componente por unidad de
volumen de la mezcla (mol/m3, kmol/m3, lb-mol/ft3,…). La molaridad de una disolución es el valor
de la concentración molar del soluto expresada en gramos-mol de soluto/litro de disolución.
La concentración de una sustancia en una mezcla o en una disolución puede utilizarse como un
factor de conversión para relacionar la masa (o moles) de un componente en una muestra de la
mezcla con el volumen de la muestra o para relacionar la velocidad de flujo másico (o molar) de
un componente de un flujo continuo con la velocidad de flujo volumétrico del mismo.
Por ejemplo, en una disolución 0.02 molar de NaOH, 5 litros de la misma contienen:

y si un flujo de esta disolución fluye a una velocidad de 2 litros/min., la velocidad de flujo molar del
NaOH es:

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EJEMPLO Conversión entre velocidades de flujo másico, molar y volumétrico de una

disolución
Una disolución acuosa de ácido sulfúrico 0.50 molar fluye hacia una unidad de proceso a una
velocidad de 1.25m3 /min. El peso específico de la disolución es de 1.03. Calcular (1) la
concentración en masa de H2SO4 en kg/m3, (2) la velocidad de flujo másico del H2SO4 en kg/s y (3)
la fracción en masa de H2SO4.

3. La fracción en masa de H2SO4 es igual al cociente de la velocidad de flujo másico de H2SO4, el

cual conocemos, y la velocidad de flujo másico total, que puede calcularse a partir de la velocidad
de flujo volumétrico y de la densidad de la disolución.

PRESION

Presión de un fluido y columna hidrostática

La presión es el cociente entre una fuerza y el área sobre la que actúa la fuerza. Por lo tanto, las
unidades de la presión son las unidades de la fuerza divididas en las unidades de área (es decir,
N/m2, dinas/cm2 y lbf/in2 o psi). En el sistema SI es N/m2 que se conoce como pascal (Pa).
Consideremos un fluido (gas o líquido) contenido en un recipiente cerrado o fluyendo a través de un
tubo y supongamos que en la pared del recipiente hay un orificio de área A, como se muestra en la
figura 4. La presión del fluido puede definirse como el cociente F/A, donde F es la fuerza
mínima que se debe ejercer sobre una tapa en el orificio para evitar que el fluido escape del
recipiente.

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Debemos presentar una definición adicional de la presión de un fluido para explicar el concepto de
presión atmosférica y para discutir los métodos usuales de medición de presiones de los fluidos en
tanques y tubos. Supongamos una columna vertical de fluido de altura h (m), que tiene un área de
sección transversal uniforme A (m2). Supongamos, además, que el fluido tiene una densidad ρ
(kg/m3) y que se ejerce una presión P0 (N/m2) sobre la superficie superior de la columna. (Véase la
Fig. 5).

La presión P del fluido en la base de la columna, llamada presión hidrostática del fluido, es, por
definición, la fuerza F ejercida sobre la base dividida por el área de la base A. F debe ser igual a la
suma de la fuerza sobre la superficie superior y el peso del fluido en la columna. No es difícil
demostrar que

(A)

Como A no aparece en esta ecuación, la formula se puede aplicar a una columna de fluido tan
estrecha como un tubo de ensayo o tan ancha como el océano.
Además de que la presión puede expresarse como una fuerza por unidad de área, ésta puede
escribirse como una columna de un fluido particular; esto es, como la altura de una columna
hipotética de este fluido que ejercería una determinada presión en su base, si la presión en la parte
superior de esta fuese cero. Se puede hablar entonces de una presión de 14.7 psi o en forma
equivalente, de una presión (o columna) de 33.9 pies de agua (33.9 ft de H2O) o 76 cm de mercurio
(76 cm Hg). La equivalencia entre una presión P (fuerza/área) y la columna correspondiente Ph
(altura de un fluido) la proporciona la ecuación anterior con P0 = 0:

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EJEMPLO Cá1culo de la presión como la altura de una columna de un fluido

Exprese una presión de 2.00 x 105 Pa en mm de Hg.
Aplicando la ecuación anterior para Ph (mm de Hg), suponiendo que g/gc = 9.807 N/kg y
considerando que la densidad del mercurio es de 13.6 x 1000 kg/m3 = 13 600 kg/m3.

Nota De ahora en adelante usaremos una P sin subíndice para denotar la presión, expresada
como (fuerza/área) o como la columna de un fluido.

La relación entre la presión en la base de una columna de fluido de altura h y la presión en la parte
superior es particularmente simple si se expresan estas presiones como columnas de fluido; por
ejemplo, si la columna es de mercurio, entonces

(B)

Las unidades mm de Hg pueden sustituirse por cualquier otra unidad de longitud y cualquier otra
sustancia.
Existen tablas de conversión que presentan valores de presión expresados en diferentes unidades
usuales de fuerza/área y como columnas de mercurio y de agua. El uso de esta tabla para la
conversión de unidades de presión se muestra con la conversión de 20 psi a cm de Hg.

EJEMPLO Presión bajo la superficie de un fluido

¿Cuál es la presión a 30.0 m por debajo de la superficie de un lago? La presión atmosférica (la
presión en la superficie) es de 10.4 m de H2O y la densidad del agua es de 1000.0 kg/m3. Considere
que g/gc es de 9.807 N/kg.

Primero tomemos el camino más difícil, usando la ecuación (A):

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Ahora tomemos el camino fácil, utilizando la ecuación (B):

Presión atmosférica, presión absoluta y presión manométrica

La presión de la atmósfera puede considerarse como la presión en la base de una columna de

fluido (aire) localizada en el punto de la medición (por ejemplo, al nivel del mar). La presión P0 en
la parte superior de la columna es igual a cero y ρ y g son los valores promedio de la densidad del
aire y de la aceleración de la gravedad entre la parte superior de la atmósfera y el punto de
medición.
Se ha designado el valor típico de la presión atmosférica al nivel del mar, 760 mm de Hg, como un
valor estándar de 1 atmósfera.
Las presiones de los fluidos que hemos mencionado son todas presiones absolutas, ya que una
presión de cero corresponde al vacío perfecto. Muchos aparatos de medición de presión
proporcionan la presión manométrica de un fluido o la presión en relación con la presión
atmosférica. Una presión manométrica de cero indica que la presión absoluta del fluido es igual a la
presión atmosférica. La fórmula de conversión entre presiones absolutas y manométricas es
Pabsoluta = Pmanométrica + Patmosférica

Las abreviaturas psia y psig se utilizan frecuentemente para denotar presiones absolutas y
manométricas, respectivamente, en lbf/pul2. También es usual referirse a presiones manométricas
negativas (presiones absolutas menores que la atmosférica) como cantidades positivas de vacío; por
ejemplo, una presión manométrica de -1 cm de Hg (75.0 cm de Hg absolutos, si la presión
atmosférica es de 76.0 cm de Hg) puede denominarse también 1 cm de vacío.

Medición de la presión de un fluido

Existen varios aparatos mecánicos que se utilizan para medir la presión de fluidos. El más común de
estos equipos es el manómetro de Bourdon, que es un tubo hueco cerrado por uno de sus extremos
y doblado en forma de C. El extremo abierto del tubo está expuesto al fluido cuya presión se desea
medir. A medida que aumenta la presión, el tubo tiende a enderezarse produciendo el movimiento
de rotación de una aguja unida al tubo. La posición de la aguja sobre un disco calibrado indica la
presión manométrica del fluido. La figura 6 muestra un diagrama esquemático de un manómetro de
Bourdon, este se utiliza para medir presiones de fluidos desde vacíos cercanos al perfecto hasta
cerca de 7000 atm. Las mediciones de presión de mayor precisión, se realizan con otro tipo de
manómetros.
Un manómetro es, en general, un tubo en forma de U parcialmente lleno con un líquido de densidad
conocida (el fluido manométrico). Cuando los extremos del tubo están expuestos a diferentes
presiones, el nivel del fluido disminuye en el brazo de alta presión y aumenta en el de baja presión.
La diferencia entre las presiones puede calcularse a partir de la diferencia medida entre los niveles
del líquido en cada brazo.

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Los manómetros se utilizan de varias formas, como se muestra en la figura 7. En cada diagrama, la
presión P1 es mayor que la presión P2. La figura 7a muestra un manómetro abierto: uno de los
extremos está expuesto a un fluido cuya presión se desea medir y el otro está abierto a la atmósfera.
La figura 7b muestra un manómetro diferencial, que se utiliza para medir la diferencia de presión
entre dos puntos en la línea de un proceso. En la figura 7c se presenta un manómetro sellado, donde
hay vacío en uno de los extremos. Si el extremo abierto del manómetro sellado se expone a la
atmósfera (P1 = Patm), entonces el aparato funciona como un barómetro.
La fórmula que relaciona la diferencia de presión P1 – P2 con la diferencia en los niveles de fluido
en el manómetro se basa en el principio que establece que la presión del fluido debe ser la misma
en dos puntos cualquiera que estén a la misma altura en un fluido continuo. En particular, la
presión a la altura de la superficie inferior del fluido del manómetro es igual en ambos brazos del
manómetro. (Véase la Fig.7). Si escribimos e igualamos las expresiones para las presiones en los
puntos (a) y (b) de la figura 7, se obtiene la ecuación general manométrica.

Ecuación general manométrica:

En un manómetro diferencial, los fluidos 1 y 2 son el mismo, y consecuentemente ρ1 = ρ2 = ρ. La

ecuación general manométrica se reduce a

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Ecuación diferencial manométrica:

(C)

Medición de la presión con manómetros

Un manómetro diferencial se utiliza para medir la caída de presión entre dos puntos de una línea de
un proceso que contiene agua. El peso específico del fluido manométrico es de 1.05. Los niveles
medidos en cada brazo se muestran abajo. Calcular la caída de presión entre los puntos 1 y 2 en
dinas/cm2.

h = (382 - 374) mm = 8 mm. De la ecuación 3.4-6,

TEMPERATURA

La temperatura de una sustancia en un estado de agregación en particular (sólido, líquido o gas)

es una medida de la energía cinética promedio que poseen las moléculas que forman la
sustancia. Como esta energía no puede medirse directamente, la temperatura debe determinarse
indirectamente midiendo alguna propiedad física de la sustancia cuyo valor depende de la
temperatura de una manera conocida. Tales propiedades y los equipos de medición de temperatura
basados en ellas, incluyen la resistencia eléctrica de un conductor (termómetro de resistencia), el
voltaje en la unión de dos metales diferentes (termopar), el espectro de radiación emitida
(pirómetro) y el volumen de una masa fija de un fluido (termómetro).
Un termopar es un aparato para medir temperatura que consiste en dos alambres de metal distintos
unidos por un extremo.

El voltaje generado en la unión metálica se registra en un potenciómetro o milivoltimetro. Cuando

se utilizan ciertos metales, el. voltaje varía linealmente con la temperatura en la unión de los dos
metales.

Introducción a la Ingeniería Química, en Alimentos e Industrial 14

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Las escalas de temperatura pueden definirse en términos de cualquiera de estas propiedades o en

términos de fenómenos físicos, como la congelación y la ebullición, que tienen lugar a temperaturas
y presiones constantes. Uno puede referirse, por ejemplo, a "la temperatura a la que la resistencia de
un alambre de cobre es de 1.92 x 10-6 ohms/cm3" o a la "temperatura que está a dos tercios de una
escala que empieza en el punto de ebullición del agua a 1 atm y que termina en el punto de fusión
del NaCl".
Además de estas escalas físicas, es conveniente tener una escala de temperatura numérica simple,
entre otras razones, para no tener que utilizar 25 palabras para dar un solo valor de temperatura.
Una escala de temperatura definida se obtiene asignando arbitrariamente valores numéricos a dos
temperaturas medibles y reproducibles; por ejemplo, se asigna un valor de 0 al punto de
congelación del agua y un valor de 100 a su punto de ebullición, a una presión de 1 atm. Esto
especifica completamente la escala, ya que además de localizar estos dos puntos, aclara que la
longitud de una unidad de intervalo de temperatura (llamada un grado) es l/100 de la distancia entre
los dos puntos de referencia en la escala.
Las dos escalas más comunes de temperatura se definen utilizando el punto de congelación (Tf) y
el punto de ebullición (Tb) del agua a una presión de 1 atm.

Escala Celsius (o centígrada): A Tf se le asigna un valor de 0 °C y a Tb se le asigna un valor de

100 °C. El cero absoluto (teóricamente la temperatura mas baja que se puede alcanzar en la
naturaleza) en esta escala corresponde a -273.15 °C.

Escala Fahrenheit. A Tf se le asigna un valor de 32 °F y a Tb se le asigna uno de 212 °F. El cero

absoluto corresponde a -459.67 °F.

Las escalas Kelvin y Rankine se definen de forma que el cero absoluto corresponde a un valor de
cero y el tamaño de un grado sea igual a un grado Celsius (en la escala Kelvin) o a un grado
Fahrenheit (en la escala Rankine).
Las siguientes relaciones pueden utilizarse para convertir una temperatura expresada en una unidad
de una escala definida en su equivalente en otra.

T(K) = T(ºC) + 273.15 (E-1)

T (ºR) = T (ºF) + 459.67 (E-2)
T (ºR) = 1.8 T (K) (E-3)
T (ºF) = 1.8 T (ºC) + 32 (E-4)

Las ecuaciones como estas siempre se proporcionan en la forma de la ecuación de una recta (y = ax
+ b). Si (°A) y (°B) se encuentran en cualesquiera dos unidades de temperatura, para encontrar la
ecuación para T(°B) en términos de T(°A) se deben conocer los valores equivalentes en cada escala
de dos valores de temperatura, por ejemplo T1 y T2. Entonces

1. Escriba T(°B) = aT(°A) + b.

2. Sustituya T1(°B) y T1(°A) en la ecuación; tienes entonces una ecuación con dos incógnitas (a y
b). Sustituya T2(°B) y T2(°A) para obtener la segunda ecuación con las mismas dos incógnitas, y
resuelve para a y b.

EJEMPLO Desarrollo de una fórmula de conversión de temperatura

Desarrolle la ecuación E-4 para T(ºF) en términos de T(°C). Utilice T1 = 0°C (32°F) y T2 = 100°C
(212°F).

Introducción a la Ingeniería Química, en Alimentos e Industrial 15

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Un grado es tanto un valor de temperatura como un intervalo de temperatura, hecho que a veces
lleva a confusiones. Consideremos el intervalo de temperatura de 0°C a 5°C. Hay nueve grados
Fahrenheit y Rankine en este intervalo y solo cinco grados Celsius y Kelvin. Un intervalo de 1
grado Celsius o Kelvin contiene, por tanto, 1.8 grados Fahrenheit o Rankine, lo que nos conduce a
los factores de conversión

T (ºC) 0 1 2 3 4 5

T (K) 273 274 275 276 277 278

T (ºF) 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41

T (ºR) 492 493 494 495 496 497 498 499 500 501

Nota: Estos factores de conversión se refieren a intervalos de temperatura, no a valores de

temperatura.3 Por ejemplo, para encontrar el numero de grados Celsius entre 32°F y 212°F se puede
decir que:

(E-5)

pero para encontrar la temperatura Celsius correspondiente a 32°F se debe utilizar la ecuación E-4;
no se puede decir que

EJEMPLO Conversión de temperatura

Considérese el intervalo entre 20°F y 80°F.
1. Calcule las temperaturas equivalentes en °C y el intervalo entre ellas.
2. Calcule directamente el intervalo en °C entre esas temperaturas.

De la ecuaci6n E-4

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de modo que:

2. De la ecuaci6n E-5

que coincide con la parte 1, como esperábamos.

EJEMPLO Conversión de temperaturas y homogeneidad dimensional

La capacidad calorífica del amoníaco, definida como la cantidad de calor requerida para elevar la
temperatura de una unidad de masa de amoníaco en 1°, a presión constante en un intervalo limitado
de temperaturas, está dada por la expresión

Determine la expresión para Cp en (J/g.°C), en términos de T(°C).

Los °F en las unidades de Cp se refieren a un intervalo de temperaturas, mientras que la unidad de T

es una temperatura. El cálculo puede realizarse mejor en dos etapas.

1. Sustituye para T(°F) y simplifica la ecuaci6n resultante.

2. Convierte la unidad del intervalo de temperaturas deseada utilizando la ecuación E-5.

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PREGUNTAS Y PROBLEMAS

1. ¿Cuáles son las unidades del peso específico?

2. Un líquido tiene un peso específico de 0.50. ¿Cuál es su densidad en g/cm3?, ¿Cuál es su
volumen específico en cm3/g? ¿Cuál es su densidad en lbm/ft3? ¿Cual es la masa de 3.0 cm3 de este
liquido? ¿Que volumen ocupan 18 g?
3. Si una sustancia A y una sustancia B tienen una densidad de 1.348/cm3 cada una, ¿Tendrán la
misma masa 3 cm3 de A que 3 cm3 de B?
4. Si una sustancia A y una sustancia B tienen un peso especifico de 1.34 cada una, ¿Tendrán la
misma masa 3 cm3 de A que 3 cm3 de B? ¿Por que no?
5. Calcula la densidad en kg/m3 de:
• Un líquido con densidad ρ = 68.5 1bm/ft3
• Un sólido con peso específico 7.8.
6. El peso específico del nitrobenceno es de 1.20.
(a) Calcula la masa en kg de 250 litros de nitrobenceno.
(b) Calcula la velocidad de flujo volumétrico en ml/min que corresponde a una velocidad de flujo
másico de 30.0 lbm de nitrobenceno/h.
7. La velocidad de flujo másico del n-hexano (ρ= 0.659g/cm3) en un tubo es de 6.59 g/s. ¿Cuál es su
velocidad de flujo volumétrico?
8. La velocidad de flujo volumétrico del CC14 (ρ= 1.595 g/cm3) en un tubo es de 100.0 cm3/min.
¿Cuál es su velocidad de flujo másico?
9. Una corriente de agua alimenta una probeta graduada por exactamente 30 s, tiempo durante el
cual se colectan 50 ml. ¿Cuál es la velocidad de flujo volumétrico del flujo? ¿Cuál es la velocidad
de flujo másico?

10. Qué es un rotámetro? ¿Que es un medidor de orificio?

11. ¿Qué es un mol de una sustancia de masa molar M en términos (a) del número de moléculas y
(b) de masa?
12. ¿Cuántas toneladas y cuántos gramos tiene una tonelada-mol de una sustancia?
13. ¿Cuántos gramo-mol de C3H8 contienen 2 kmol de esta sustancia?
14. ¿Cuántas de cada una de las siguientes unidades están contenidas en 10.0 kmol de propano? (a)
g de C3H8; (b) mol de C3H8; (c) lb-mol de C3H8; (j) moléculas de C3H8.
15. Un reactor se alimenta con cien kilogramos de hidrógeno molecular (H2) cada hora. ¿Cuál es la
velocidad de flujo molar de este flujo en kilo-mol/hora?
16. Un reactor se alimenta con sesenta y cinco metros cúbicos por hora de benceno. (Densidad del
benceno: 0,879 g/cm3)
(a) ¿Cuá1 es la velocidad de flujo másico de esta corriente en kg/h?
(b) ¿Cuál es la velocidad de flujo molar en mol/s?

17. Una mezcla de gases contiene cantidades equimolares de etileno (C2H4), etano (C2H6) y propano
(C3H8). Calcula las fracciones molares de los componentes en la mezcla.
18. A través de un tubo fluyen 100 lbm/min de A (M = 2) y 300 lbm/min de B (M = 3). ¿Cuáles son
las fracciones en masa y las fracciones molares de A y B, la velocidad de flujo másico de A, la
Introducción a la Ingeniería Química, en Alimentos e Industrial 18
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velocidad de flujo molar de B, la velocidad de flujo másico total y la velocidad de flujo molar total
de la mezcla?
19. Una disolución cuyo volumen es 10 (litros) contiene 12 (moles) de un soluto A cuya masa molar
es 36 (g de A/mol).
a) ¿Cuál es la concentración molar de A?
b) ¿Cuál es la concentración en masa de A?
c) ¿Qué volumen de la disolución contiene 20 moles de A?
d) ¿Cuál es la velocidad de flujo másico de A si la velocidad de flujo volumétrico es de 120
litros/h?
20. Define (a) la presión de un fluido que fluye en un tubo, (b) la presión hidrostática, y (c) la
columna de un fluido que corresponde a una determinada presión.
21. ¿La presión atmosférica es siempre igual a 1 atm?
22. ¿Qué es la presión absoluta? ¿Y la presión manométrica?
23. Efectúa las siguientes conversiones de presión, suponiendo, cuando sea necesario, que la
presión atmosférica es de 1 atm. A menos que se diga lo contrario, las presiones que se
proporcionan son absolutas.
(a) 1250 mm de Hg en psi
(b) 25.0 bar en kPa
(c) 3.00 atm en N/cm2
(d) 100.0 cm de Hg en dinas/m2
26. ¿Qué es un manómetro de Bourdon? ¿Para qué intervalo de presiones puede utilizarse?
27. ¿Qué es un manómetro abierto? ¿Qué es un manómetro diferencial? ¿Y un manómetro sellado?
28. Convierte las siguientes temperaturas (partes a y b) e intervalos de temperatura (partes c y d).
(a) T = 20°C en °F, K, °R
(b) T = -15°F en °C, °R, K
(c) ∆T = 20°C en °F, K, °R
(d) ∆T = 100°R en °F, °C, K

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