La portada: Amancio Ortega – por la Redaccion
El Kiquiriquí: Bienvenido mistr Kunfú – por Famaper
LA GAZETA
DE MORA CLAROS
Huelva, 21 de Enero 2.011 – nº 106 – año V
Distribución directa: 788 ejemplares
Fanzine digital pergeñado quincenalmente por escritores
aficionados, independientes -o casi- y con buen humor.
Editor: Faustino Martin-Navarro Perez
(Mientras el cuerpo le aguante)
Portada: La Redacción
e-mail:famaper@lagazetademoraclaros.com
LA PORTADA
Quiere La Gazeta de Mora Claros traer a su portada
la figura de don Amancio Ortega representada por la
foto de una de las tiendas de su cadena Zara, que nos
parece refleja mejor que otras la personalidad del
empresario que la creo. Pues si leemos y vemos su
nombre, Zara, hay que acercarse algo más para
confirmarlo del todo, y al no tener luminarias nos
deja presuponer que lo mejor está dentro. Por eso lo
decimos. ¿O alguien vio alguna vez a don Amancio en
el Hola u otras revistas de colorines?
Solo nos hubiese bastado que una mínima parte de
los políticos, empresarios y trabajadores de España,
hubiesen escogido la senda por donde marcho este
señor, -trabajo y trabajo-, y el país se codearía hoy
con Alemania y además todos los días con sol.
Y no se hubiesen acometido las renovables, que sin
formar parte de un mix lógico de producción
eléctrica serán ruinosas, ni subvencionado un carbón
patrio que calienta menos que una vela, ni regalado
cheques-bebes por yacer con moza, ni permitido que
las autonomías fuesen lugares de despilfarro, ni a los
sindicatos chillar para trabajar menos, ni los
parlamentarios hubiesen estado el mes de Enero sin
trabajar pero cobrando.
Porque en el camino de este enorme empresario solo
hubo trabajo, modestia, pocas fotos, e inteligencia
para leer por donde iban los tiros de una nueva
sociedad. El resto ya se sabe: Un negocio que no para
de crecer, y el entre las gentes más ricas del mundo.
Por cierto si cuentan que Azar y Felipe van a trincar
de la empresa privada solo por aportarles influencia,
¿no deberíamos invitar a don Amancio a la política,
para que nos organizara este jodío país?
LA REDACCION
Nº 106 del 21/01/2011 La Gazeta de Mora Claros
Mi Huelva tiene una ria – por la Redaccion
Lo Arabe – por Pilar Vila Gastalver
La cancion del olivo – Por Jose Antonio Gomez Marin en
El Mundo
En papel: Quieren – por Chapu Apaolaza en La voz de Cadiz
Dejar de fumar una cuestion de equipo - Eduardo Catalan
Vaca brava – por Faustino Martin-Navarro Perez
El humor en la Gazeta – por los Lectores
Carta de Carlos Pata Regatos a ABC
Nostradamus en La Gazeta – por Malakafú
El funcionario fascista – por Paco Robles en ABC
Sin misa y rebuznando – por Tomas Cuesta en ABC
Quiero volver a ser feliz – Anonimo leido en la Red
Nada es por casualidad – Anonimo leido en la Red
Webs con gancho – por los Lectores
Jamon, jamon, pero iberico de bellota – por Faustino Martin-Navarro
Perez
El pinganillo os hara libres – por Monsieur de Sans Foy
La contraportada: Pais de carajotes
EL KIQUIRIQUÍ: BIENVENIDO MISTER KUNFÚ
POR FAMAPER
Para qué insistir más, para qué hablar siempre de lo
mismo, de si lo mal que lo ha hecho, si de lo poco que se
fían de nosotros por el mundo, que si patatín o patatán,
porque no se ira, y tendremos que esperar. Así que hasta
entonces lo mejor será entretenerse con otros alientos,
pensar en otras cosas y tomar Prozac, no el de farmacia,
por favor, sino el de la ilusión, la decisión, el trabajo, y las
ganas de salir del atolladero.
Mas no sin antes recordar que este pobre país, el de tres
pasos hacia adelante y cuatro p’atrás, que tal vez sea el
sino patrio, a pesar de que Berlanga nos dejo, y de haber
transcurrido cerca de sesenta años desde aquella
extraordinaria película, seguimos teniendo el mismo hálito
de entonces.
Si, es verdad que el alcalde no fue Pepe Isbert esta vez sino
el rey desde otro balcón mayor y mejor pertrechado, que
Manolo Moran no representaba a ninguna cupletera como
Lolita Sevilla, sino que fue Zapatero el que ejerció de
apoderado artístico, los músicos ahora fueron los
empresarios, y el que declamaba el bando para que las
gentes acudieran a la recepción, fue corporeizado por el
ministro de industria, vulgo el de las bombillas y alguna
otra chuminada más que ahora no recuerdo.
Porque ante el vice-primer ministro chino que nos visito, el
país hizo el mismo ridículo papelón, y eso que han pasado
ya tantos años desde la filmación de aquella película que
tan bien representaba el anhelo de recibir dádiva generosa
del pueblo americano, lo que significa que seguimos tan
necesitados y con problemas, y por eso hoy la petición se la
hacemos al chino.
Página 1
 MI HUELVA TIENE UNA RÍA….

Y ya veréis cómo por tanto pedir, terminaremos asfixiados

con más tiendas en las esquinas, a lo mejor incluso kioscos
de prensa, y los bares, vamos lo que les venga en gana pues
para eso se lo curran. Y claro hasta sustituirán las patas
aliñas, que son tan buenas, por los pinchitos de primavera. Por eso a todos animo
Aunque ojalá también se hicieran dueños del toreo, quizás a sumarse a los festejos
como única forma para que pueda seguir subsistiendo. a padres a hijos y a primos
a jóvenes y a los viejos
Aunque es enero y su cuesta
cuesta subirla un montón
hay que disfrutar las fiestas
y ¡al cuerno la recesión!
Con estos alegres ripios llenos de humor invitaba el
pregonero, Guillermo Summers, a las fiestas patronales de
Huelva, San Sebastian.
Acabamos de rodar en ausencia del imborrable Berlanga, y
no tengo la menor duda, el remake de su Bienvenido míster
Marshall, solo que ahora con peores actores y un titulo más Que el alcalde Perico
exótico: Bienvenido míster Kunfú. Rodri nos está dejando
O sea que seguimos sin poder pagar lo que compramos en una Huelva nueva,
el mercado. acogedora, y bonita,
pues como soy de
Ayamonte puedo decir
lo feísima que era, es
una realidad como un
templo de la que nos
congratulamos todos.
Un pedazo de ciudad
para el goce de los
choqueros y adheridos.
Así que don Pedro,
venda usted el agua a
quien quiera, que el
HO2 solo nos la
bebemos corriendo
mientras que la ciudad
Y valga como consuelo de pobres, pero algo apunta, y por es para gozarla despacio.
similar motivo, que ahora también comienzan a interpretar Y en ese proceso de embellecer ha contado muchas veces
el Bienvenido míster Marshall hasta el presidente Obama y con el apoyo de la Caja Rural de Huelva, hoy Caja Rural del
el pueblo americano, y si no vean como se ha puesto de sur, -y como siga así de media España-, que a través de la
atractiva la señora del mandatario USA para epatar al fundación que preside don Jose Luis García Palacios está
ayudando a ese embellecimiento. Así que ayer quedo
chino. ¿Cómo habrá titulado allí, su película? POR FAMAPER
inaugurado un gran monumento a Colon en la plaza de las
(11/1/11)
monjas, no un muñequito, que por ahí también se estilan,
sino un pedazo de estatua que embellece la ciudad, y
honora a la Fundación, a don Pedro y a don Jose Luis.
Lo de menos será que la gente diga con sorna que la mano
de Colon apunta el camino del magnífico restaurante El
Portichuelo, o al gran Azabache de mi amigo Juan, Colon
está ahí recordándonos que llego a América y que además
volvió. Y como es quien es, no se pone el teléfono en la
oreja como Juan Ramón Jimenez lo tiene en la estatua que
le hicieron en la rotonda del antiguo colegio francés, ni
tampoco el pinganillo ese que usan los carajotes que
tenemos mandando en España, como si ninguno supiera
entenderse en la lengua de Cervantes.

Nº 106 del 21/01/2011 La Gazeta de Mora Claros Página 2


LO ARABE
Por Pilar Vila Gastalver
Lo árabe tiene para mi dos vertientes o, mejor
dicho, dos tiempos.
Una de las poesías favoritas de mi adolescencia
era la muy conocida "Yo soy como las gentes que a mi
tierra vinieron..." Me figuro que aun coleaba la
fascinación por esa cultura exótica que empapó el
siglo XIX, con toda su parafernalia de retratos de hurís
regordetas y engalanadas con joyas y velos, rodeando
al afortunado barbudo dueño del harén. Esa fué la
faceta más corriente de la cultureta pro-árabe de la
belle epoque, bastante hortera a veces.
Pero la importancia de la corriente era mucho
más profunda y culta en los tiempos en que aún no
existía el extremismo que hoy sufrimos.
A través de traducciones greco-árabes se
recuperaron en la escuela de traductores de Toledo
multitud de textos clásicos que, sin ellas se hubiesen
perdido. Y eso pasando por alto toda la literatura
específicamente árabe, maravillosos poetas, viajeros,
etc, que cualquiera puede encontrar en un manual de
literatura. Y sus médicos, físicos, químicos y
matemáticos.
España ha dado grandes arabistas de talla
difícil de superar. don Miguel
Asín Palacios, cuya gramática
y textos para el estudio del
árabe literal fue fundamental
en la universidad durante
décadas, y don Emilio Garcia
Gomez, diplomático arabista,
fantástico traductor de "El
collar de la paloma" de Ibn
Hazm y otros muchos textos
traducidos con delicadeza y
precisión con un estilo
marcadamente decimonónico.
Don Emilio fue mi
catedrático de árabe durante
los dos años de "comunes", aunque poco se dejaba
caer por su cátedra, relegando la enseñanza en un
subalterno bastante adusto de gesto aunque buen
profesor. Tampoco don Emilio era lo que se dice la
alegría de la huerta.
Confieso que caí en el árabe en parte huyendo
del griego que nunca fué mi fuerte, y sospecho que
esa era la razón del nutrido grupo de estudiantes de
árabe de la época. ¡Ojo! que era árabe culto,
probablemente inútil para un uso callejero.
Eran los tiempos de la "guardia mora" de
Franco, que lucía esplendorosa en el desfile del "Día
de la Victoria". Que casualidades de la política, Franco
y nuestro Rodriguez, ¡forofos del Magreb! Las vueltas
que da la vida....
La huella culta de lo árabe en la pintura estuvo
solapadamente muy extendida en pintores como Paul
Klee y congéneres, que viajaron al Magreb y a Egipto
y se inspiraron en gran parte en la grafía árabe, y la
decoración de tejidos y cerámicas.
Flotando, por así decir, en esa alfombra mágica,
tuve la oportunidad de traducir para la editorial
Cátedra la "Historia de la España Musulmana" de un
libanés catedrático en EEUU, Anwar Chejne. Incluso
sufrí una pequeña decepción cuando, al conocerle,
supe que no era musulmán, sino cristiano Maronita.
Nº 106 del 21/01/2011 La Gazeta de Mora Claros
El libro es interesante y ha sido libro de texto en la
universidad, creo, aunque no sé si sigue siéndolo.
Animada por Chejne empecé a colaborar con él
en la transliteración de textos aljamiados. El aljamiado
es el compendio de tradiciones musulmanas,
coránicas y religiosas en su mayor parte, que
utilizaban los moriscos, obligados por las
circunstancias a abjurar de su religión y convertirse al
catolicismo. Ya habían olvidado la lengua de sus
antepasados, pero no la grafía, que usaban para no
ser descubiertos por la Santa Inquisición, y disfrazar
un español un tanto arcaico, escrito con caracteres
árabes. El tema me fascinó hasta que me harté de
relatos religiosos musulmanes, amén de múltiples
textos sobre agricultura, siembras etc.
Ahí empecé a aburrirme, y coincidió con un
viaje que hice en avión rodeada de estudiantes
"coránicas" del Golfo. A la Swissair se le habrían
cruzado los cables y de comer había ¡cerdo! no veas
la que se armó. Un profesor recorrió el avión diciendo
que no tocaran la comida, miraban las bandejas como
si fueran mocos o excrementos varios. Para colmo de
males mi vecina de asiento me mostró su Korán, pero
no permitió que lo tocase porque yo era "impura".
Venían a conocer Al Ándalus, y tuve que corregir sus
nociones de historia ya que creía que la dinastía
sevillana era la Abbasí.
Al decirle yo que se
equivocaba y era la Abbadí,
exclamó "cuanto sabes de mi
historia‖.
Me vengué de malos
modos recordándole que era
MI historia, y MI país. No nos
volvimos a hablar el resto del
viaje. Morapia de......!
Ahí comenzó la
vertiente cuesta abajo de mi
arabo-espejismo. Aun no
estaban las cosas tan
candentes como ahora
cuando leí los "Versos coránicos" de Salman Rushdie
que me fascinaron. A los pocos meses le cayó al
maromo la famosa fatwa.
Y de ahí, cuesta abajo, leyendo "La femme
lapidée" del iraní Feidoune Sahebjam, "No sin mi hija"
verdadera historia novelada de Betty Mahmoody ( y su
magnífica película), "La prisonniere" otra verdadera
historia de la cruel prisión de la familia del general
Oufkir que se opuso al padre del primo de JC, "Les
hirondelles de Kaboul" de Yasmina Khadra, y la
escalofriante película "Obama", que no es Bin Laden
sino la terrible historia de una niña afgana que se tiene
que hacer pasar por niño para sobrevivir...hasta que la
descubren. Y muchos, muchos más testimonios de la
crueldad del Islam con las mujeres.
No lo soporto mas, me duele pensar en ello ,
han destrozado sus propios logros, la alfombra mágica
ya no vuela. Por Pilar Vila Gastalver
"La femme lapidée" del iraní Feidoune Sahebjam
"Les hirondelles de Kaboul" de Yasmina Khadra
Dinastía sevillana de los Abbadíes
Página 3
 LA CANCION DEL OLIVO
He visto la aceituna estos días en los campos que
tiene mi hermano por tierras de Trigueros y Beas,
predios tradicionales de oliva y pan llevar. Apunta
espléndida, granada ya a medias, en el umbral de esa
exultante plenitud de la planta en que los ácidos
grados comienzan a cuajar en el fruto pero mostrando
todavía su cara ingenua e inocente. Espléndido, con
las pródigas aguas pasadas que mantienen
bizcochada la tierra, y el sol de justicia que recién
acaba de hacernos gracia, apenas entrado el otoño,
prometedor para que en cosa de un mes ordeñen los
olivos las vareadoras o lo eche a tierra, como en un
estertor de sex-shop, el vibrador que abraza los
troncos retorcidos como un gañán ansioso. Cada año
me asombro del campo, bendigo su pródiga causa, el
rigor de su calendario no escrito, el tiempo virtualísimo
ínsito en los ramones y en el muñón, que aguarda su
hora exacta para manifestarse en el envero y
enmorecer las olivas y la uva. Hace poco, cosa de
meses, ese fruto era aún flor quebradiza, fragilísima,
como engarzada por el divino orfebre en la
pasamanería vegetal, asustada de la lluvia y del
ventarrón que esconde el tempero, pero ahora es ya
imagen fiel de sí misma, realidad rotunda destinada al
glorioso sacrificio del molino. ¡El don de Atenea! Dice
Apolodoro que la diosa ―llegó al Ática y, poniendo al
Rey por testigo, plantó un olivo‖. Y así debió de ser,
regalo de la dorófora, luego extendido por toda la
tierra, como los vientos y las palabras, como las
ilusiones de los hombres y el ruido de sus fracasos.
He visto esas aceitunas en agraz, promesa cierta,
aguardando el refresco de las noches de otoño, quizá
las lluvias postreras que aumentarán su gloria
verdinegra. ―Ojinegra la oliva en tu mirada…‖, dejó
inédito Miguel Hernández. Yo bendigo esos campos
de esperanza, labrados con esmero, hijuela a hijuela,
vareta a vareta, como se esmera un clan por mano del
patriarca.
Lo que no entiendo es el mercado. Grandes cosechas
y altos precios, malas o medianas, y vaya usted a
saber. El aceite sagrado aguarda en el pretérito
perfecto de la oliva, desgañitando sin voz su futuro
simple, elemental, secreto, enigma químico ajeno por
completo a las maquinaciones de los mercaderes,
acaso comprensivo con las duquitas del labrador de
más aire que lo ve venir con el alma en un puño,
encogido el ánimo, inerme y hechizado como el pájaro
ante la sierpe. Para octubre tendremos ordeño y
molienda, pan candeal retostado en la hoguera de jara
y arenques regados con el primer zumo. Y otro año
habrá pasado, puntual, ineluctable, generoso como
todos los de esta historia amable y temerosa en la que
nadie se libra del rigor de la muela.
José Antonio Gómez Marín El Mundo (2/10/10)
Nº 106 del 21/01/2011 La Gazeta de Mora Claros
EN PAPEL: QUIEREN
Quieren primavera, sol, churros, biquinis y puchero.
Quieren levantarse una mañana con la vida por
delante y que echen una de vaqueros en el momento
exacto en el que entra la niebla del sueño en el sofá.
Quieren parar los atardeceres y que se les haga de
día sin permiso. Quitarse la ropa, levantar los brazos,
tomar aire, hinchar el pecho, saltar desde una roca y
nadar en el agua helada sesenta brazas de ida y otras
sesenta de vuelta. Quieren que piquen, que pegue el
sol, que caliente y que no abrase. Quieren el Poniente
para refrescar y el Levante que les seque la ropa. Que
amanezca pronto, que anochezca tarde, que nadie se
tenga que ir y que nadie venga a molestar.
Que ella les mire y que se deje mirar. Volar sin control,
despegar en Cádiz, aterrizar en Nueva York, dormirse
en La Habana, despertar en París, cenar ópera y
merendarse un buen cuplé. Quieren juguetes,
camisetas, zapatos, poesía, gayumbos, papas con
chocos y teléfonos de última generación. Quieren un
buen piso en el centro y un campito en las afueras, un
beso en los morros, un trabajo en el que realizarse, mil
quinientos al mes y ocho horitas justas. Quieren
tomarse diez y que no haya ruido en la calle, doblarla
lo justo, más de un mes de vacaciones, una chica que
les haga sentirse un héroe, que gane su equipo y
triunfe su chirigota. Que cuando pasan por el puente,
las gaviotas amolden su rumbo y su velocidad a la de
su coche y naveguen sobre las corrientes de aire a un
metro y medio exacto de su ventanilla. Lo quieren y yo
lo quiero, como si tener casa, comida y techo, como si
vivir fuera un derecho. Y no lo es, porque no hay. No
pueden ser y además es imposible. Al menos, de
momento. Y lo saben. Chapu Apaolaza en La voz de
Cádiz
Página 4
 mujer, al médico, a los terribles quince días y entonces –
DEJAR DE FUMAR, UNA todo esto, ya digo, en décimas de segundo- iba venciendo
LABOR DE EQUIPO: una a una las cada vez menos frecuentes, ya digo,
diabólicas tentaciones. Lo que más sentía –soy muy
Testimonio de Eduardo Catalán
nervioso- era tener las manos desocupadas pero terminé
Empecé en el autobús de colegio a eso de los 14
acostumbrándome. Sin duda tuve momentos difíciles, sobre
años; recuerdo perfectamente la desagradable sensación de
todo en el tiempo libre; durante el trabajo las ocupaciones
la primera bocanada y como tosí; nada ni nadie me pedía
me distraían.
seguir pero la presión social, creo yo, me obligó a dar la
segunda, la tercera…el segundo cigarrillo y así
sucesivamente y, sin nunca intentar dejarlo, llegué a los 42
años fumando cuatro cajetillas de Ducados; sí, han leído
bien cuatro, lo que equivale a la friolera de 29.200 cigarrillos
al año. Casi nada.
Y a esos 42 años dejé de fumar sin ayuda
farmacológica fundamentalmente por las siguientes razones:
1ª.-Mis dos hijas, educadas por sus profesores para que no
fumaran –afortunadamente no lo hacen- me sometieron a
tal presión que llegué a estar preocupado por ellas pero aún
así seguía fumando, incluso dentro del coche (momento en
el que las protestas aumentaban desagradablemente). 2ª.-
Mi mujer también fumaba (unos 10 cigarrillos diarios) por lo
que su presión no era tan grande pero me ponía constantes
trabas ya que mi manera de fumar cambiaba incluso el color
de las paredes y atufaba las cortinas, etc. Por supuesto, en
el dormitorio ni hablar de fumar; de tal manera que el último
cigarrillo lo fumaba en el cuarto de baño, justo antes de
A raíz de ahí mi mejoría física fue notable: día a día
acostarme; allí también fumaba, cuando a media noche me
despertaba con ansiedad, cosa que ocurría con frecuencia; mejoró la fatiga, el olfato, los sabores, etc. Hasta que logré
en la actualidad estos tres ―pedagógicos‖ casos extremos y
llegué a salir a comprar tabaco en plena noche para fumar y
que a continuación les expongo: 1.-Ahora distingo con los
poder dormir –una verdadera esclavitud, observándolo
ojos cerrados los finos pescados que tomamos en Galicia,
después de casi doce años que llevo sin fumar-. La actitud
de mi mujer fue también básica para que yo lo dejara ya bien sean a la brasa, cocidos o al horno: me gusta comer y
disfruto ahora mucho más. 2º.- Hace un mes estuvo
que, para ayudarme, lo dejó el mismo día que yo. Mi
estropeado el ascensor de casa durante diez días –vivimos
problema era gordo y todos queríamos vivir con salud y
en un 5º piso- y en absoluto presioné al presidente de la
paz… Lo conseguimos. 3º.-Los azares de la vida me
hicieron encontrar un muy válido médico que, comunidad; es más, las veces que me encontré con él ni me
acordé de sacarle el tema; llegué a comentarle a mi mujer
comprendiendo los problemas tanto físicos como psíquicos
que no me importaría vivir sin ascensor. 3º.- Ahora los
que aquella manera de fumar me estaba causando, se
catarros, si es que los tengo, me duran como mucho 3 días.
involucró personalmente y, al asustarme diciendo la verdad,
consiguió dar ese empujoncito que yo necesitaba para poder Me vacuno contra la gripe y ya no recuerdo la última vez que
estuve en enfermo en la cama.
estar quince días sin fumar; así fue: el resto ya resultó
Es cierto, engordé pero me encuentro ágil y por
relativamente no tan duro como esperaba.
ejercicio camino todos los días. Personalmente mejoró de
Fue en una revisión rutinaria del trabajo cuando
este médico consiguió realmente asustarse y asustarme, ya manera notable mi autoestima y mi vida en general.
Concretando, quiero dar a entender tres cosas
que allí mismo me dio un irrefrenable ataque de una tos que
fundamentales para dejar de fumar y que mi prisma
casi me llegaba a eviscerar, cosa que, por cierto, me ocurría
particular, después de doce años sin hacerlo, me hace ver
por las mañanas con mucha frecuencia y que no me impedía
seguir fumando; también los frecuentes catarros me duraban con muchísima claridad: 1º.- Dejar de fumar en soledad es
imposible, bien sea con parche de nicotina o los que ustedes
meses y ni durante ellos dejaba de fumar. Al día siguiente
quieran; tampoco si el cónyuge o compañero fuma. 2º.- La
por la mañana me llamó este ―divino‖ médico personalmente
presión familiar debe ser dura, constante e incansable,
por teléfono con la intención de citarme para la realización
de un TAC, ya que ―no se asuste pero puede tener algo nunca se debe dar la batalla por perdida. En este caso,
rendirse es ayudar a morir al ser querido antes de tiempo.
grave‖. La cita era para siete días después: se pueden
Las desgracias ajenas producidas por el tabaco no son
imaginar que se me quitaron por completo las ganas de
suficientes para mentalizar a un fumador. El tabaco debe ser
fumar; menos el testamento, que ya tenía hecho, hice de
considerado ―droga dura‖ y como tal hay que tratar a sus
todo; creo que incluso le di un sentido abrazo de despedida
dependientes: con el máximo rigor. 3º.- El profesional
a algún querido amigo. Me hicieron el TAC y los resultados
médico debe de conocer rápidamente con todos los medios
tardaron otra semana por lo que mi preocupación no
a su alcance el estado anímico del fumador, para saber
terminó. Total quince días hasta que me dijeron que el
cuándo ayudar a dar el puntillazo certero a su vicio, hábito o
resultado del TAC fue bueno. Lógicamente me alegré y,
después de quince días sin fumar, con esfuerzo aligerado enfermedad, más propiamente dicho.
Por Eduardo Catalán
por el miedo, y muy animado por mis hijas y mi mujer, llegué
a los dos meses en los que, al despertar un buen y ―soleado‖
día, pensé: ―ya pasé página‖; es como si hubiera visto una
luz en ese momento que me hizo comprender lo estúpido
que había sido durante 27 años en que fumé como un
auténtica ―coracha‖. Y nunca más: ni quiero, ni pienso volver
a fumar ni un sólo cigarrillo. Durante esos dos meses, sobre
todo al estar con mis amigos tomando cafés, cañas o copas
–se me aconsejó hacer vida normal- la tentación durante
décimas de segundo me llegaba de forma diabólica; en ese
momento pasaba un cigarrillo de mis amigos por la nariz,
oliendo el tabaco, y en un flash recordaba a mis hijas, a mi

Nº 106 del 21/01/2011 La Gazeta de Mora Claros Página 5


VACA BRAVA
POR FAUSTINO MARTIN-NAVARRO PEREZ
Íbamos contemplando los destrozos de la lluvia sobre
aquel campo, llevando a nuestra izquierda el breve
Arroyo del rey que con seguridad había querido ser
océano a la vista del mucho desaguisado que se veía
en su cauce y alrededores. Y en los bordes del camino
que recorríamos, hecho a mitad de la suave ladera
que, poblada de encinas, caía sobre aquel arroyuelo,
solo veíamos oquedades producidas por el arrastre de
tanta agua, cunetas despanzurradas, grietas, vallas
derribadas, y, más cerca del arroyo, árboles en raro
equilibrio que se mantenían semi erguidos solo sobre
un puñado de raíces, mientras las demás quedaban
expuestas al aire formando una rasposa cabellera, y
otros lucían un manto de verdín que les envolvía la
parte más fría de sus troncos.
Sin embargo junto a esta devastación, mas formando
parte del mismo paisaje, un tupido tapiz de hierba
fina, verde, fresca, joven, casi apetitosa, cubría la
tierra no alterada por las escorrentías del agua y el
arrastre del riachuelo, que exhalaba, era todavía el
desperezar de la mañana, una mínima neblina, un
vapor de frescor y limpieza.
El becerro a los dos días de nacido.
Y en un recodo del camino, pegado a él, algo negro
dejado allí sobre unas pajas que tapaban un trozo de
aquel verdor tan fresco, nos llamó la atención. Era
un animalillo pequeño, inmóvil, que solo la presencia
a su vera de una vaca brava, bellísima, de pitones
desafiantes, en una postura de alerta que intuimos
protectora, nos hizo comprender que fue ella la que
dio a luz aquel becerrillo, esa bolita negra que por su
inmovilidad no supimos que era cuando yacía sobre el
verde tapiz. Al acerarnos y sentir el ruido de nuestro
coche la vaca, temerosa, sabia, protectora, madre en
Nº 106 del 21/01/2011 La Gazeta de Mora Claros
suma, comenzó a empujar su cría para alejarla lo
más posible de nosotros, pues al recién alumbrado
becerrillo le faltaban aun fuerzas para moverse solo,
y la madre no tenía por qué confiar en desconocidos,
como éramos nosotros. Imposible resultaba encontrar
mayor ternura ni más sapiencia en aquella escena y
en tal decisión.
Con esos actos se nos habían repentizado, allí mismo,
eternas constantes del periplo vital del ser humano,
la destrucción y la desconfianza que generan temor,
como el nacimiento a la vida trae con ella amor y
belleza arrebujadas en la ternura. Porque la muerte,
otra constante vital, aquella mañana de verdores y
alumbramientos no tenía el escenario apropiado para
aparecer. Ya eran bastantes el amor y la vida.
Sin embargo la tarde antes un toro bravo, pariente
de aquella vaca, cuya alumbramiento nos habíamos
perdido por escasos segundos, había estado a punto
de cornear, matar tal vez, fuese por la poca luz o por
una desprotegida situación, a una persona amiga que
vive de su trabajo alrededor de los toros bravos. De
esas gentes que perderían la ocupación de mayoral,
de cuidador del toro bravo, que tan modélicamente y
con tanta afición saben hacer, si cuatro estúpidos en
esta Europa del buenísmo, llegaran a llevarse el gato
al agua de la abolición del toreo.
Otros becerros aun de pocos días
Entonces si desapareciera esta raza, producto del ser
humano, que por eso es cultura, no volveríamos a ver
esas vacas pariendo en libertad sobre la tierna hierba
entre los encinares de dehesas centenarias, ni podría
continuar siendo admirada la fiereza de este animal
tan singular, al que los hombres que gustan del toreo
aman como cosa propia. La tauromaquia, que sépanlo
quienes pretenden suprimirla, es sobre todo libertad
y naturaleza en su estado más puro.
Quedarían, si dicha desaparición llegase, otras razas
de animales vacunos, claro que sí, pero sin belleza ni
bravura, animales dóciles, gordinflones, carentes de
movilidad y brío, estabulados, para posteriormente
ser sacrificados en el anonimato de voltios traidores
y nos sirvan de alimento, solo comida, mientras que
la humanidad, la zoología entera, habría perdido una
raza, la del toro bravo de lidia, capaz como ninguna
otra de gestar por sí sola, cantares, leyendas, poesía,
arte, música, y perpetuar el viejo ritual entre la vida
y la muerte, que el hombre siempre practico desde
los albores de la humanidad…Y esas vacas desafiantes
pariendo en la libertad del campo entre encinares.
Por Faustino Martin-Navarro Perez (5/1/11)
Página 6
 Dos leperos se encuentran en un camino.
EL HUMOR EN LA GAZETA Uno de ellos llevaba una bolsa al hombro.
- '¿Qué tienes en la bolsa?' - dice el otro.
- 'Pollos' - responde el primero.
Había pasado tanta hambre - 'Si acierto cuantos llevas, ¿puedo quedarme con uno?'
que cuando le operaron le encontraron cuatro metros de tripas sin - 'Si aciertas, puedes quedarte con los dos.'
usar. - 'Bueno, pues... ¡Cinco!'
(De Juan Jose Orta)

Cosas de párrocos
El mes de noviembre terminará con un responso cantado por todos
los difuntos de la parroquia.
@
Recuerden que el jueves empieza la catequesis para niños y niñas de
ambos sexos.
@
Por favor, pongan sus limosnas en el sobre, junto con los difuntos
que deseen que recordemos.
@
Estimadas señoras, ¡no se olviden de la venta de beneficencia! Es
una buena ocasión para liberarse de aquellas cosas inútiles que
estorban en casa. Traigan a sus maridos.
(Lo envió Fernando Pizarro) Esto tendremos que hacer si prospera la nueva ley socialista del
control de contenidos en prensa y radio.

El incendio
¿Has oído hablar del incendio en el edificio de cuatro pisos, la
semana pasada? Una familia de seis musulmanes vivía arriba. Todos
ellos perecieron en el fuego.
Una familia paquistaní de ocho vivía en el segundo piso. También
han perecido.
Una familia de Senegal vivía en el tercer piso. También han muerto
todos.
Una pareja blanca vivía en el cuarto piso. Ambos sobrevivieron.
La sociedad musulmana local exigió saber por qué los blancos
sobrevivieron cuando todos los demás perecieron.
La liga de raza negra ha insistido en que se realice una
Hermoso poema árabe investigación pública.
de felicitación del fin de año La agencia para los refugiados también insistió en que se llevase a
cabo una investigación general sobre "su" situación.
‫ن‬
‫س ب ين وم‬‫ف تاة وعشرين عشرة خم‬,
El jefe de bomberos ha sido explícito y claro. Si,.....la pareja de
blancos sobrevivió...Porque habían ido a trabajar!
، ‫ف راج ط ٍ ثح ع ششٌ ه إل ى خم سح وع ششٌ ه‬
Nota de la redacción: este chiste se escribió hace cinco
‫وال ح ساب امشأج وث نً مه خم سح‬
años…que si no, ni se salva la pareja blanca, porque de
‫ ال م ثاسك ح هى‬، ‫وع ششٌ ه ال ى ث الث ٍه‬
trabajo, na.
‫ال زي ٌ حظى رل ك ال ع ظش ! وال ث الث ٍه‬
(Lo mando Pedro Weickert)
، ‫ل خم سح وث الث ٍه أل س ثاب ال ات رهاج‬
‫ول كه ٌ م كه ذ ناول ه مع ال م لح‬
‫ ول كه ل خم سح وث الث ٍه‬. ‫وال ف ل فل‬
‫ وال م شً ع لى أع رابو‬، ‫األست ع ٍه‬
‫ خم سح وأست ع ٍه أل ف شخض هى‬. ‫مذسب‬
‫ ول عة ٌ ذعى‬، ‫ال زي ٌ رحذز ك ث ٍشا‬
‫ أك م لد ال ذوسج ف ً طىسج‬. ‫ل ل ك لمح‬
‫ ل خم سح‬. ‫ضشائ ة ال خشاف ٍح ع ثادج‬
‫وخم س ٍه ال رً ذ شاك مد ل ذٌ ه ال عذٌ ذ‬
‫ ف راج‬، ‫ ف راج‬، ‫مه ف شص ال عمل وال ف قش‬
، ‫وامشأج‬، ‫ذ ث لغ مه ال عمش ساحشج‬
‫ ف ً ان ٌ ج لة‬، ‫ال ساحشاخ وال خشاف ٍح‬
‫ال ش ٍطان‬
Yo casi lloro donde dice:
‫خمسة إلى عشرين‬
‫ وعشرين‬، ‫امرأة طيفوالحساب‬
(De Carmelo García Avila)

-'Oye Manuel. A que no sabes qué me compré

y puse en mi patio: ¡Un condensador de protones estroboscópicos
con fisionador calimastrado!'
- '¡EEEEE! Espera un momento, ¿qué coño es un PATIO?'
(De Amparo Serrador de Masiá)

Nº 106 del 21/01/2011 La Gazeta de Mora Claros Página 7

 NOSTRADAMUS EN LA GAZETA.
CARTA de don Carlos Pata Regatos dirigida
«Aquí descansan los restos mortales del ilustrísimo Michel
al ABC de Sevilla, y publicada el día 6/1/11, Nostradamus, el único hombre digno, a juicio de todos los
parcialmente censurada, y que mortales, de escribir con pluma casi divina bajo la
influencia de los astros, el futuro del mundo.»
transcribimos aquí en su totalidad. Michel de Nostradamus, el vidente más renombrado,
nació en Saint Rémy de Provence, Francia, el 14 de
Tengo que reconocer el éxito y dar mi sincera diciembre de 1503, pero que desde el mas allá colaborara
enhorabuena al PSOE y a IU, al mismo tiempo que durante algún tiempo con nuestra Gazeta.
reconozco su enorme capacidad para tergiversar la realidad
que venden a sus votantes o más bien discípulos porque
para mí ambos partidos son las dos sectas que mejor y más Las agresiones físicas a políticos que vienen
legalmente funcionan en España. No se puede encontrar un produciéndose en la Comunidad de Murcia, de
vehículo más rápido para que un inútil, un incompetente o un momento solo a estos pero todo se andará,
indocumentado alcance un puesto relevante en la sociedad, anuncian las que se producirán en España, justo a
goce de un fabuloso sueldo, esté marginado de la crisis la mañana siguiente de ganar las próximas
actual o futura y se asegure un porvenir relajado y tranquilo, elecciones el PP. Así que no estaría de más que
que el esforzarse en destacar en las agrupaciones para dicha organización política fuera buscando un gran
jóvenes o juventudes del partido, sabiendo que ya sus leales Ministro de Gobernación y un limpio Director
súbditos siempre les votaran Una vez logrado éste y único general de policía. Limpio, limpio.
objetivo todo lo demás viene rodado porque ya siempre
estará en las listas cerradas y podrá despreciar a los Con seguridad, ya enseñan su patita Psoe y PNV,
votantes, ignorar sus necesidades y ensalzar los batasunos estarán en las próximas elecciones
grandilocuentemente las virtudes de la izquierda aunque de Mayo. Error garrafal porque si a Batasuna le
viva mejor que el presidente de Coca-Cola, pero eso sí con vuelve allegar dinerito, de ese que pagamos con
el dinero de los contribuyentes nuestros impuestos, ni la guardia civil podrá con
Es imposible encontrar mayor discrepancia entre lo ETA. Eso es como apagar el fuego con gasolina.
que se predica y lo que se hace que en la clase política
española. La corrupción, la malversación del erario público, No habrá huelga general, que con cuatro millones
el blindaje de sus jugosos sueldos, sus escandalosas de parados no tendría mayor importancia, porque
pensiones, la legislación partidaria a su privilegiada y solo significaría que también los que trabajan
trabajada posición o el sentirse "padres de la patria" están dejaran de hacerlo ese día, pero si la habrá en la
haciendo que los políticos estén al margen de los problemas Comunidad de Madrid. No me dicen los astros con
de millones de españoles e inmunes a sus sufrimientos. que motivo, pero la habrá.
Cuando los comedores sociales atendidos por instituciones
religiosas no dan abasto, ellos, nuestros queridos políticos, Seguro que el depuesto presidente tunecino era un
la flor y nata de partidos y sindicatos reciben o se hacen dictadorzuelo del carajo, pero atención a los
hasta regalitos por navidad, ignorando voluntariamente lo demócratas del buenísmo, que ya se dijo hace
que es la verdadera Navidad, para algún marisquero: tiempo: Democracia con Fraga es como follar con
Solsticio de invierno. bragas. Bueno pues con el islamismo detrás es
Soy tan mal pensado que hasta pienso que la todavía más parecido.
mayor parte de las subvenciones que dan a organizaciones
extranjeras engrosan sus carteras y la mayor parte de las
que dan en España a organizaciones absurdas es para
comprar o pagar beneficios particulares. Hoy todavía el
pensar no es delito, ni paga impuestos a la SGA, con lo cual MUNDOS DIFERENTEMENTE COMPLEMENTARIOS
no contribuyo directamente a pagar la paupérrima pensión a
su presidente.
Que todos los días alguna prensa nos descubra
casos de repugnante corrupción política y que los partidos
no sólo no hagan nada sino que ensalcen a los
responsables, los justifiquen o simplemente se lo permitan
impunemente es doloroso y vergonzante, pero que
seguidores esquilmados y despreciados les sigan votando o
diciendo "...ya era hora de que los míos lo hicieran".... es
cruelmente desolador.
Sin embargo para ser sincero tengo que reconocer
que estos partidos tienen unos soberbios equipos de
publicidad e información, perfectamente preparados,
inasequibles a la realidad e inmutables ante la desgracia
ajena. ¡No hay más dios que su partido, ni mayor verdad que
sus consignas!
Sólo tengo puesta mi fe y mi esperanza en que una
vez más España, mi querida Patria, reaccione. Que los
españoles de todos los colores desde abajo se alcen como
un vendaval y acaben con la mayor corrupción política
occidental, la española, y premien el esfuerzo, el trabajo, los
valores y los principios que son por más que lo nieguen los
que verdaderamente hacen grande y solidario a un País.
Carlos Pata Regatos. DNI.: 7 685 071 N
Avda. Padre García Tejero, 10. 3º A.- 41012 Sevilla

Nº 106 del 21/01/2011 La Gazeta de Mora Claros Página 8


EL FUNCIONARIO FASCISTA
Andalucía es imparable a pesar
de la quinta columna de esos
funcionarios fascistas que
prefieren la oposición elitista al
enchufe democrático
El reloj despertador toca diana a
las siete menos cuarto de la
mañana. Un sonido de cornetín,
militar por supuesto, lo saca de
ese sueño profundo donde se le
aparece una España grande y libre. En el cielo brillan los
luceros. Bajo la ducha tararea, como siempre, el Cara al sol
con la camiseta nueva que tú teñiste de naranja ayer. Se
afeita cuidadosamente y se perfila el bigotillo recto antes de
peinarse con la imprescindible gomina. Se coloca los
correajes, que refulgen gracias al estado de revista en que
se encuentran desde que los limpiara la noche anterior. Un
café cortado en la cocina mientras en la televisión aparece el
vídeo de cada mañana. Arias Navarro con la cara
descompuesta y la voz quebrada: «Españoles, Franco ha
muerto…»
Sale a la calle pisando fuerte. Impasible el ademán.
Desfilando por la acera donde saluda, con el brazo en alto, a
los camaradas funcionarios que también se dirigen hacia el
puesto de trabajo. Para ellos, Andalucía es una unidad de
destino en lo universal. La autonomía le causa urticaria.
Repelús. Grima. A la hora de fichar extrae una tarjeta de su
cartera, donde aparece el carné con el yugo y las flechas.
Saluda al camarada guarda jurado con un sonoro taconazo
a la vez que alza el brazo derecho y exclama el grito de
rigor: ¡Viva España! ¡Arriba España!
Su mesa de trabajo está ante un inmenso cartel con la cara
de aquel José Antonio al que nadie llamaba Pepe. Enfrente,
su compañera de la Sección Femenina permanece sentada
de forma rígida y marcial, atenta al momento en que
deberán intervenir para desalojar a estos intrusos que sólo
buscan la ruina de España. Tras la camarada, otro cartel
imponente con la efigie del Caudillo a caballo. En los
ordenadores, las páginas de los periódicos donde se
recogen las declaraciones de Mario Jiménez, el portavoz del
PSOE en el Parlamente de Andalucía. Este Jiménez, que no
maneja la prosa poética como Juan Ramón aunque también
sea de Moguer, llama fascistas a los funcionarios que se
oponen a la reforma que pretende democratizar la
Administración.
—Hay que hacer algo, porque esto no puede seguir así,
están destruyendo España, que ya no es una sino diecisiete;
que ya no es grande porque está troceada; y que no es libre
porque nosotros no tenemos la libertad para gobernar a
nuestro antojo…
Hay ruido de cuchillos en el bar a la hora del desayuno. No
es el ruido de sables de las salas de banderas, pero el
parecido es más que notorio. Los funcionarios fascistas
untan sus tostadas con margarina o con tomate y aceite.
Todo menos la manteca "colorá" que recuerda al rojerío
gobernante. Han cambiado la camisa azul por la camiseta
naranja pero siguen comportándose igual que sus ancestros
del Movimiento. Persiguen a los luchadores de la causa
obrera hasta los coches oficiales. Los esperan en la puerta
del humilde restaurante de cuatro tenedores. O gritan
consignas hirientes en los alrededores de los lugares donde
cortan la cinta de los últimos cien metros de autovía o
inauguran un contenedor ecológico de residuos sólidos
urbanos.
Andalucía está llena de funcionarios fascistas que no creen
en la democracia: les niegan la legitimidad a los compañeros
que han sido nombrados por el dedo democrático del poder
salido de esas urnas que quieren romper a machetazos. No
creen en la dedocracia que tiene el refrendo de las
elecciones, sino en el elitismo que se ampara en esas
oposiciones donde se premia al más inteligente y al más
estudioso en un ejercicio de desigualdad que clama al cielo.
Nº 106 del 21/01/2011 La Gazeta de Mora Claros
Salen cada mañana a los patios de las consejerías para
cantar el Cara al sol aunque esté nublado. Y al presidente
de la Junta no lo llaman Pepe porque para ellos el jefe
siempre será José Antonio. Francisco Robles / ABC
SIN MISA Y REBUZNANDO
La dictadura del beaterio posmoderno desencadena un
proceso paranoico que anula el debate público
FUE en casa de Gorki, una noche de vodka, zalamerías y
miserias. El Padrecito Stalin, que iba suelto de lengua, se
dirigió a los escritores que aderezaban el festejo con la
solemnidad pastosa de un profeta ebrio. «La nueva sociedad
—dictaminó— la construirán los ingenieros. Pero vosotros,
camaradas, también sois ingenieros. Ingenieros de almas,
nada menos». La frase, según cuentan, se le ocurrió sobre
la marcha, un poco al buen tuntún y al calor del aguardiente.
Pero la inspiración, siempre tan caprichosa, le regaló una
metáfora soberbia. El objetivo final del totalitarismo es
transformar al hombre en herramienta. Y la mejor manera de
llegar a la meta es arbitrar una cadena de montaje que
troquele y ajuste las conciencias. Nadie lo ha definido con
tanta lucidez como el mayor criminal del siglo XX.
«Ingenieros de almas»: una expresión tan nítida, tan
espantosamente bella, que, más que a la política, remite a la
poética. Los dictadores pasan, las pesadillas se atemperan,
las sociedades levan anclas con rumbo a nuevos puertos.
Pero la tentación de convertir a las personas en peleles
inermes y zombis del sistema aún sigue latente.
Lo que ha ocurrido estos días en la Universidad de
Barcelona a cuenta de esa capilla en la que, por lo visto, el
nacional-catolicismo destilaba veneno, es una versión bufa
(«Sin misa y rebuznando») de lo que, en el original soviético,
era un drama macabro. La presencia o no de locales
destinados al culto religioso en los recintos universitarios
(que son, por otra parte, tan cristianos «ab ovo» como las
catedrales) es un asunto que puede discutirse en términos
estrictamente razonables. No faltan argumentos ni
argumentadores para echar leña a la hoguera de la
«disputatio»: Voltaire, Descartes, Kant... Incluso el mismo
Balmes que —quién lo iba a decir— ahora está de moda allá
en el Principado. Sin embargo, no hay caso. Después de
medio siglo de ingeniería anímica la razón ilustrada se ha
disuelto en la sopa iletrada de la memez a ultranza. El
debate humanista sobre las relaciones entre la libertad y la
fe, la laicidad y la tolerancia, ha dado paso a la cazurrería
intonsa de una reala de fanáticos que creen que la sutileza
dialéctica consiste en vociferar a dos carrillos, en escupir por
el colmillo hacia lo alto y en ciscarse en la consagración del
«Agnus Dei» acosando a los fieles y comulgando con
bocatas. ¿Enorme sacrilegio? Lo sería si por azar supieran
en qué consiste lo sagrado.
Pera nada hay enorme, salvo la estupidez, en nuestras
acres parameras. Los diminutos inquisidores progresistas
(los grandes, nos guste o no, eran gente con vuelo) han
elevado las consignas a la categoría de argumentos. Sacan
a relucir los ideales y le dan esquinazo a las ideas.
Confeccionan prestigios a medida y miden las costillas de
los desafectos. Emplean la corrección política a guisa de
ganzúa y escalpelo. Apelan al escándalo si la discreción les
acomete. Extraen de una sospecha una sentencia. De una
denuncia abocetada se deriva un linchamiento en toda regla.
La dictadura del beaterio posmoderno desencadena un
proceso paranoico que anula el debate público y desfibra el
lenguaje al extirpar las diferencias. El fascismo uniforme, el
espantajo de la monotonía milimétrica, retorna camuflado en
los ropajes de un antifascismo romo y dominguero. La
audiencia, insaciable, abuchea a los cómicos y exige
crueldad, verosimilitud, sangre y entrega. ¡El Circo Mínimo,
señoras y señores, en vivo y en directo! Cristianos
extasiados, gladiadores de tebeo y los analfabetos de rigor
—de «rigor mortis», obviamente— jaleando a las fieras en la
tribuna de los medios. Tomás Cuesta en ABC
Página 9
 QUIERO VOLVER A SER
FELIZ
FUI CRIADA CON PRINCIPIOS MORALES COMUNES.
Cuando niña, los ladrones tenían la
apariencia de ladrones, y nuestra única
preocupación en relación a la seguridad
era que los acomodadores de los cines nos
expulsaran debido a los golpes que
dábamos en el suelo con los pies cuando
no ponían una determinada música al inicio
de los filmes, en las matinés del domingo.
Madres, padres, profesores, abuelos, tíos, vecinos, todos
eran autoridades dignas de respeto y consideración. Cuanto
más próximos o más viejos, más afecto.
Inimaginable responder maleducadamente a policías,
maestros, a los más ancianos, o a las autoridades.
Confiábamos en los adultos porque todos eran padres y ¿Cuándo fue que miré, sin sentir miedo, a los ojos de quién
madres de todos los muchachos y muchachas de la cuadra, me pide ropa, comida o calzado?
del barrio, de la ciudad. ¿Cuando fue que me cerré?
Teníamos miedo apenas de lo oscuro, de los sapos, de QUIERO DE VUELTA MI DIGNIDAD Y MI PAZ
filmes de terror. Quiero de vuelta la ley y el
HOY SIENTO UNA TRISTEZA INFINITA POR TODO LO QUE orden.
PERDIMOS. ¡Quiero libertad con
Por todo lo que mis nietos un día temerán. seguridad!
Por el miedo en la mirada de los niños, jóvenes, viejos y ¡Quiero sacar las rejas de mi
adultos. ventana, para poder tocar
Matar a los padres o a los abuelos, violar niños, secuestrar, las flores!
robar, engañar, poner la trampa,.. Quiero sentarme en el porche
Todo, no importa cuán grave sea, termina en la banalidad o en el patio,
de noticias policiales olvidadas después del primer intervalo y tener la puerta abierta en las noches de verano.
comercial. Quiero la honestidad como motivo de orgullo.
Agentes de tránsito multando a infractores, no son más que Quiero la vergüenza, y la solidaridad.
explotadores, funcionarios de la industria de las multas. Quiero la rectitud de carácter, la cara limpia
Policías que persiguen malhechores están aplicando ―abuso y la mirada a los ojos.
de autoridad‖ Quiero la esperanza, la alegría
Regalías en presidios son materia Techo para todos, comida en la mesa,
votada en reuniones. salud a millón.
Derechos humanos para ¡Abajo el “TENER”, viva el “SER”!
criminales, pero deberes Y viva el retorno de la verdadera vida, simple como una gota
ilimitados de lluvia, limpia como un cielo de abril, leve como la brisa
para ciudadanos honestos de la mañana!
No tomar ventaja es ser pendejo. Y definitivamente común, como yo.
Pagar puntualmente las deudas es cosa de idiotas, pero no Adoro mi mundo simple y común.
lo es la amnistía para los estafadores. ¿PODREMOS VOLVER A SER GENTE?
Ladrones de traje y corbata, asesinos con cara de ángel, ¿A disentir de lo absurdo?
pedófilos de cabellos blancos. ¿A tener el amor, la solidaridad y la fraternidad como bases?
¿QUÉ PASÓ CON NOSOTROS? ¿La indignación ante la falta de ética, de moral o de
Profesores maltratados en las aulas, respeto?
comerciantes amenazados por traficantes, Quiero construir un mundo siempre mejor, más justo, más
rejas en nuestras ventanas y puertas. humano, donde las personas respeten a las personas.
¡Niños muriendo de hambre!
¿QUÉ VALORES SON ÉSOS?
Autos que se valoran más que abrazos, e
hijos que los quieren como regalo por haber
pasado el año.
Celulares en las mochilas de los recién
salidos de los pañales. TVs, DVDs,
videojuegos...
¿QUÉ VAS A QUERER A CAMBIO DE UN
ABRAZO, MI HIJO?
Más vale un Armani que un diploma.
Más vale una pantalla gigante que una
conversación
Más vale un maquillaje que un helado.
Más valen dos centavos que un gusto.
¿QUÉ HOGARES SON ÉSOS?
Jóvenes ausentes, padres ausentes. ¿Utopía?
Droga presente. Es posible si usted y yo hiciéramos nuestra parte y
¿QUÉ ES AQUELLO? ―contamináramos‖ a más personas, y esas personas
¿Un árbol, una gallina, una estrella, o una flor? ―contaminaran‖ a más personas.
¿Cuándo fue que todo desapareció o se hizo ridículo? ANONIMO LEIDO EN LA RED
¿Cuándo fue que olvidé el nombre de mi vecino?

Nº 106 del 21/01/2011 La Gazeta de Mora Claros Página 10

NADA ES POR CASUALIDAD
¿Pero se puede creer, que es por casualidad,
que en tu propio país, no puedas estudiar en tu propio
Según la edición digital de El País, del día 2 idioma? ¿Y que el conocimiento de una lengua
de enero, en Irlanda, desde primero de año, se pone provinciana, tenga más mérito que el más sofisticado
en vigor la ―ley de Difamación‖ en la cual se máster? Y lo peor de todo: si no conoces esa lengua
especifica, que, por blasfemar, cualquier persona no puedes trabajar.
puede ser multada hasta con 25.000 €. ¿Pero se puede creer, que es por casualidad,
Se define como blasfema una expresión que en un evento donde el Rey, el rey de España, sea
"tremendamente abusiva o insultante en relación a el anfitrión, se estén repartiendo silbatos en las
una materia tenida como sagrada por cualquier puertas, para montarle una pitada, cuando suene el
religión, que cause indignación en un sustancioso Himno Nacional?
número de seguidores de esa religión". ¿Pero se puede creer, que es por casualidad,
También se especifica, en este mismo diario, cuando en España las calles se están llenando de
como hay países como Finlandia, donde el blasfemar velos islamistas, a nosotros nos prohíben los crucifijos,
está castigado con la cárcel. En España el delito de que en su día ya utilizo D. Pelayo?
blasfemia, se quitó del Código en 1988. ¿Pero se puede creer, que es por casualidad,
Esta noticia es la que me ha hecho reflexionar, que desde la TV se esté fomentando, la droga, la
de cómo se ha ido deteriorando la sociedad española, homosexualidad, el anticlericalismo, el aborto, la mala
en poco más de treinta años. De cómo una sociedad, educación, el vivir del cuento, y que cualquier
en masa, se ha ido convirtiendo en una plebe de gente personaje inculto y zafio se encumbra a niveles
grosera, falta de valores, chabacana y especialmente insospechados, cuando la TV es la principal escuela
en alguna cadena televisiva en horario de tarde. Me lo pública de la Nación?
paso por el….moñooooo y no pasa nada, al revés Yo creo que son muchas casualidades. Me
aplauden, imitan y pagan por ello a una madre con considero un ciudadano normal, no soy ni moralista, ni
una hija por educar. ¿Así? y además su grosería la lo pretendo, pero tanta casualidad no puede ser de
asciende a otros programas. generación espontánea. Ahí falta algo. Yo diría que
Habrá quien quiera dar una justificación de detrás está el director de esa orquesta. ¿Quién es...?
tinte político a todos estos cambios; se intentará crear todos los sabemos,
la idea de que fue Franco y su régimen, el que nos Y lo que es peor, ¿a quién le importa...?
inculcó aquella moralidad y que por eso hay que Quien escribió esto tiene mucha razón. En ningún
combatirla. sitio pasa lo que pasa en este país. Lo triste es que
¿Pero se puede creer, que es por casualidad, muchos están orgullosos de ser "diferentes"...
que la palabra Honor, hoy día no tenga ningún Anónimo leído en la red
contenido? ¿Quién la pronuncia hoy? ¿Quién dice hoy
día, aquella frase que antes era un determinante de ALGUNAS DE LAS CASUALIDADES
veracidad, ―te doy mi palabra de honor‖ y ahí se
acababan las dudas? Antes dos hombres se daban la
mano y no había documento que tuviera más fuerza.
Esto ocurría desde tiempos remotos, antes del
Dictador.
¿Pero se puede creer, que es por casualidad,
que la palabra Patria, sea palabra vacía? ¿Quién la
pronuncia hoy?, sólo aquéllos que quieren la
independencia de un trozo de España, pero si alguien
la pronuncia, es un facha españolista.
¿Pero se puede creer, que es por casualidad,
que la palabra Dios, tampoco tenga significado para
una gran mayoría de españoles? Todo lo que diga la
Iglesia, es criticable, por el contrario pretendemos de
La alianza de civilizaciones
una forma casi ridícula ―La Alianza de las
Civilizaciones‖.
¿Pero se puede creer, que es por casualidad,
que hoy una mujer mayor de 16 años, si dice que es
virgen, puede ser la noticia cómica del día?
¿Pero se puede creer, que es por casualidad,
que España sea el principal consumidor de cocaína de
toda Europa?
¿Pero se puede creer, que es por casualidad,
que los estudiantes españoles sean los más
ignorantes de toda la CE?
¿Pero se puede creer, que es por casualidad,
que España sea el único país del mundo donde la
bandera nacional, se esconda y sea motivo de mofa y
falta de respeto, por la gran mayoría de los españoles, Y el rojerío de mariscadas.
con el beneplácito de los gobernantes de turno? Mas ampliación de la noticia aquí: Comentarios

Nº 106 del 21/01/2011 La Gazeta de Mora Claros Página 11


WEBS CON GANCHO
(PULSANDO SOBRE LOS ENLACES SUBRAYADOS, IRAS A LA WEB)
LECTURAS
Mesa de la función pública. Ahí van enlaces.
http://www.elpais.com/articulo/espana/policia/escolta/participantes/reunion/fu
ncion/publica/elpepuespand/20101118elpepunac_24/Tes
http://www.elmundo.es/elmundo/2010/11/18/andalucia/1290087328.html
Y en Canal Sur
WWW
¿Tiene salvación Europa?
WWW
Anonymous
WWW
Al enemigo ni agua
http://www.abcdesevilla.es/20110114/opinion-colaboraciones/abcp-enemigo-
agua-20110114.html
WWW
La cena del miedo
http://acuarelalibros.blogspot.com/2011/01/la-cena-del-miedo-mi-reunion-con-
la.html
WWW
Lo puedes bajar en pdf o bien te lo envían gratuito llamando al teléfono.
http://proyectozapatero.org/wp-content/uploads/Proyecto-Zapatero-Adelanto-
Editorial.pdf
WWW
El Alquimista
Paulo Coelho (402 Kb) Formato Pdf
003
WWW
CULTURA, SOCIEDAD, GENTE, ECONOMÍA
Esto es una verdadera joya. Merece la pena guardarlo
En esta dirección, puedes ver la primera edición del
Quijote digitalizada, esta publicada por la Biblioteca
Nacional, después de cinco mil horas de trabajo es...
¡fantástica!. Tienes la opción de leerla en la versión
original o en castellano actual, hay varias canciones
medievales que te gustarán.
http://quijote.bne.es/libro.html
WWW
El origen de las inmigraciones modernas
http://www.youtube.com/watch?v=VlelJa79Juo&feature=youtu.be
WWW
Lo hemos puesto ya pero vuelvan a leerlo
y escuchen estas estadísticas que ponen los pelos de gallina.
http://www.youtube.com/watch?v=JLBUy5Bmhkc
WWW
MIGUEL HERNANDEZ
http://www.youtube.com/watch?v=qREzJewtzmg&feature=related
WWW
MÚSICA
“Juerga flamenca” reivindicativa que se montó en el Santander de la avenida
de la Constitución de Sevilla. Dados los tiempos que corren de pasividad y
resignación, es un estímulo para la gente. Vedlo pronto porque estos del
Youtube no van a tardar en quitarlo. Rumba Rave "banquero" en el Santander
nos informa Teresa Gil Figueroa
http://www.youtube.com/watch?v=Wv5dh8v7mDs&feature=player_embedded
WWW
Es una gozada para los oídos ¡y el espíritu!
http://www.youtube.com/watch?v=Uxs5O6hMBvg
WWW
Candidata por Irlanda a Eurovisión. Es una canción buenísima, y te la mando
subtitulada para que aprecies la profundidad de la letra.
Ramoncín (SGAES )
http://www.youtube.com/watch?v=thsaDPCw06w&feature=player_embedded#
! WWW
HUMOR
Calcula tu jubilación, nos dice Faustino Martin jr
http://www.happycarca.es/?minimo=37&edad=46&cotizacion=18&enviar
WWW
Doble Clic y a flipar. Zapatero fumándose sus brotes verdes. Es de Pepe
Baena.
http://www.youtube.com/watch?v=kfSFsafjbJE
WWW
Ministra de sanidad. Lo manda Antonio Farelo.
http://www.elmundo.es/especiales/moncloa_palace/moncloa_palace_t3e05.ht
ml
Nº 106 del 21/01/2011 La Gazeta de Mora Claros
Creo que esta marcha alemana te va a gustar; fue compuesta en Prusia
en 1889 como "Alte Kameraden" ("Viejos Camaradas" en español). Es la
tradicional marcha militar que se toca en las juras de bandera y es
también tradicional oírla en universidades europeas y norteamericanas -
y sudamericanas- al finalizar el curso o la estancia en la universidad y en
varias academias militares, entre ellas la de West Point. Es muy popular.
Hoy se sigue tocando en Alemania y la prueba es este concierto de Andre
Rieu. En la Escuela Naval se interpretaba a menudo, hasta que llegó el
ignorante (también en temas militares) Narcís Serra de ministro y la
prohibió porque creía que era hitleriana. Afortunadamente se hizo caso
omiso y se sigue tocando en estas solemnidades.
Esto me recuerda también a la marcha "Ich hatte' einen Kameraden"
("Yo tenía un camarada", en español) compuesta en 1813 y con letra de
Schiller que la incorporó a la partitura en 1825, que los ignorantes de
nuestros políticos -y bastante público bobalicón- la consideran nazi y
fascista porque la cantaba el Ejército alemán durante la II Guerra
Mundial y los falangistas en nuestra guerra civil. Es una canción intimista
que se canta a los camaradas caídos -la equivalente a "La muerte no es el
final" o a la de "Oración"-, no importa en qué guerra. Es de la época de
las guerras napoleónicas y la cantan la Legión Extranjera francesa y otras
unidades de ese Ejército y las tropas británicas que, indudablemente, no
son ni lo uno ni lo otro. Tienen otra sensibilidad, de Estado, diría yo, y
saben respetar al contrario, sobre todo a sus caídos en combate.
Pero sectarios en temas militares, sobre todo en España y por la
izquierda y afines, hay muchos por ahí, que no saben lo que dicen ni de lo
que hablan; la cuestión es ofender y molestar. Nos lo manda Javier
Beneitez.
http://www.youtube.com/watch?v=gpIIqUt6L6U&feature=emai
l
WWW
ESPAÑA ESA GRAN CARAJERA
Después de haber visto, nos dice una amiga cuyo nombre omitimos, este
video mi indignación y cabreo no tiene límite, yo estoy en paro sin ningún
tipo de prestación, como millones de españoles, ayudados por nuestras
familias o en la puta calle.......mirad el video. ¿No tendremos los españoles
sangre en las venas para echarnos a la calle y paralizar España?
http://www.youtube.com/watch?v=WTlClxXorAQ&feature=player_embedded
WWW
Oídlo hasta el final. Parece que no puede haber
gilipolleces mayores que las ya conocidas, pero
cada día se superan, dice Cecilio Cano.
http://www.youtube.com/watch?v=RuuVEEAtZzI
WWW
Este video resume la comparecencia de Isabel López i Chamosa,
representante del PSOE en las reuniones de revisión del Pacto de Toledo,
explicando los avances registrados en la materia.
Es, sin ninguna duda, una digna representante de la casta progresista que
tanto bien ha traído a este país.
Menos mal que nos quedan Leire y Bibiana, para aportar vuelo intelectual a
nuestra vida pública, según Pepe Baena.
http://www.youtube.com/watch?v=0U-rWT8scSE&feature=related
WWW
Sencillamente impresionante, sin contar las nauseas que me produce.
http://www.elmundo.es/elmundo/2011/01/12/videos/1294838904.html
WWW
CURIOSIDADES
El Toro Capitán que nos manda Jose Maria Barbera
http://www.youtube.com/watch?v=_Q05qLf0ugQ&feature=player_embedded
WWW
El Escuadrón de la Guardia Civil se luce en París. Lo mando Juan Nicolas.
http://www.youtube.com/watch?v=LZ0h9r_7x9g
WWW
CEREMONIA DE CLAUSURA DE LA EXPO SHANGAI 2010
Dura poco más de 5 minutos, pero merece la pena. DICE Cecilio cano, cada
vez mejor proveedor.
http://www.youtube.com/watch_popup?v=6HfDeTVpinU&vq=medium
Juan Nicolas nos manda El tirador de cerveza mágico.
http://www.youtube.com/watch?v=wiu_IX14wLI&feature=youtube_gdata_play
er
Y aquí está mi sobrino Javi Hidalgo, que es un jefazo de Caja Canarias,
rematando por rumbas un seminario de marketing. ¡Qué familia!
http://www.ottowalter.es/zona_ow-vip/humor.htm#2
Página 12

JAMÓN, JAMÓN, PERO IBÉRICO
DE BELLOTA
POR FAUSTINO MARTIN-NAVARRO PEREZ
Mira que es fácil llamarle a las cosas por su nombre, y
cuando así no sucede puede que intereses espurios ronden
por allí. Pues qué sencillo es llamar al jamón bueno, jamón
ibérico de bellota, y no marear la perdiz con eufemismos
que confunden. Total que comprarse un jamón es uno de
los caminos más fáciles para que no sepas que es realmente
lo que te dan. Y como siempre me lo temí, eche mis redes
por si pescaba, y a pesar de mis pocas luces jamoneras creo
que cogí uno grandecito.
Por eso comenzamos analizando el sector de nuestro cerdo
ibérico acercándonos al mismo hacia 1.950, cuando razas,
todas ellas ibéricas, como Retinto, Negros, el Manchao de
Jabugo, o Rubios de Cádiz, entre otros, y algunas de ellas
desaparecidas, poblaban campos y cochineras.
Su alimento era la bellota de encina o alcornoque, y alguna
hierba ingerida en la libertad del campo desde noviembre a
marzo, con la que engordaban sobre siete arrobas, o más, y
después llevados al matadero. Y antes de la montanera y
para que hiciesen una suficiente estructura ósea y cuerpo
donde cupiera el engorde de la bellota, eran alimentados
con los llamados retales, el altramuz era básico, como en
rastrojeras aprovechables entonces hasta la llegada de la
cosechadora, y alguna poca cosilla más. De ahí que cuando
entraban en la montanera para rematar su engorde, el
cerdo ibérico iba grande, muy flaco, con poco musculo por
faltarles proteínas, y además viejos con doce a dieciocho
meses.
Y en la bellota encontraban finalmente la grasa. Grasa que
en aquellos entonces era síntoma de riqueza incluso en las
personas, -aunque bien es cierto que en esos años el jamón
era consumido solamente por las clases altas-, y a nadie le
importaba estar gordo. Frases tales como, “Dame gordura y
te daré hermosura”, se mantenían en los pueblos por esas
fechas, como antes las orondas mujeres de Rubens valieron
para confirmarlo. La grasa era producto apreciado como
fuente de energía, y tal vez las mujeronas obesas, blancas,
y llenas de collares que el maestro Mingote pinta en sus
historias vengan de esa época, donde gordura se asimilaba
de alguna manera a la riqueza.
Pero alrededor del año 1.960
aparecen algunas novedades que
tendrán especial incidencia en la
forma de operar con el cerdo
ibérico: La llegada del maíz y la
soja americana y la aparición de
nuevas razas. Las dos primeras
traerán consigo la aparición de
los piensos compuestos, tan novedosos que sus ventajas
deben ser explicadas por los veterinarios, pues el sector
ganadero duda de su utilidad. Y las nuevas razas que traen
la ventaja de tener menos grasa y más carne magra, así
como poder ser sacrificadas con menos edad.
Todo esto conllevó un cambio radical en el sector del cerdo
ibérico, de forma tal que este empieza a ser barrido por
los nuevos cerdos blancos que pueden ser criados en
granjas de gran tecnología y estabulados.
Y así las cosas hacia 1.975
nadie quiere cerdo ibérico,
las nuevas razas lo han
desplazado, e incluso desde
el Ministerio se oyen algunas
voces diciendo que al ibérico
habría que hacerlo
desaparecer, presentándolo
como una desgracia de
nuestra cabaña. Y por si faltara poco aparece la peste
porcina africana (PPA) que duró cerca de treinta años. Y la
Nº 106 del 21/01/2011 La Gazeta de Mora Claros
medicina nos presenta el colesterol como sustancia muy
mala para el corazón.
Pero no todas las razas que llegaron demostraron utilidad.
El padre de una de las personas entrevistadas para este
trabajo, nos cuenta su hijo, al socaire de aquel boom del
cerdo de piel blanca decidió comprar uno para continuar
con la costumbre de la matanza en casa, y disponer así de
chacina y jamones. Cuál sería su sorpresa al comprobar,
tres meses después, que los chorizos eran palos por no
tener grasa suficiente aquella raza. Como en el campo el
sol les quemaba la piel, y eran incapaces de aprovechar la
bellota con la destreza del ibérico. Al que para nombrarlo,
habrá que añadirle con el devenir del tiempo, el adjetivo
“puro”, por corruptela autorizada por el Ministerio, y de la
que hablaremos.
Mas los ganaderos que lograron sortear la peste porcina
africana, PPA, y disponían de encinares, e ibéricos puros, -
nunca la clase alta dejo de consumir jamón del bueno de
bellota-, comenzaron a completar la alimentación de esta
con piensos compuestos, lo que después se llamo recebo, y
otros a cruzarlos con una raza más precoz de color rojo,
Duroc-Jersey, que aunque procedía de América del norte,
traía en su genética algo del cerdo ibérico que los
españoles llevaron al nuevo continente, con el caballo, y
que aún existen en México y Cuba.
De esa manera rara pero nueva y esperanzadora, se llega a
1.990 donde las cosas cambian y los vientos soplan de popa
al jamón. Se termina la peste porcina y este se populariza,
cuando clases de menor poder adquisitivo comienzan a
apreciarlo, la medicina ayuda, y se habla ya de colesteroles
distintos, uno bueno y otro malo. Y mira por dónde la grasa
del cerdo, como antes la del despreciado pescado azul, se
torna saludable. Del cerdo se llega a decir que es un olivo
con cuatro patas, asemejándolo al sano aceite del olivar. Y
por si no fuese poco aparecen las vacas locas en Inglaterra,
se habla mal de los cerdos estabulados, amontonados, de
las dioxinas, de la salmonelosis, y de piensos adulterados.
Ha llegado el boom del jamón.
Pero en los momentos de esplendor es cuando el humano
suele cometer sus grandes torpezas, y el sector ganadero
se deja imponer lo que quieren los grandes fabricantes
cárnicos, e incluso los que no miran largo, consiguiéndose
que el Ministerio acepte que un cerdo ibérico cruzado al
50% siga llamándose ibérico, (algunos fraudulentamente lo
cruzan hasta al 75%) y pueden ser sacrificado con 10 meses
de edad. Su posterior curación ellos sabrá cómo la hacen.
Así fue campeando el sector,
supuestamente del cerdo
ibérico, hasta el año 2.000,
fecha de la aparición de otra
raza procedente de Hungría,
la Mangaliza, allí olvidada,
con lana y pezuñas muy
negras. Y llegan los primeros
jamones que se importan de
Hungría, como se ofrecen paletillas por poco dinero pues
de esperar mucho lo normal es que se pongan duras como
la mojama.
Página 13
Hasta que a partir de 2.007 llega la crisis también a los
mataderos industriales y al agricultor, al tiempo que entra
en vigor una modificación de la Norma de calidad, dejando
en manos de empresas verificadoras el extender los
certificados de los Ácidos grasos para la verificación
de la alimentación tomada por el cerdo y así poder
llevarlos al matadero. Control que no siempre es limpio ni
honesto, y que antes lo hacían laboratorios con análisis.
Por otro lado suben los piensos que elevan los costes de
producción, con brutal incidencia en una cabaña ganadera
que solo en cerdo extensivo ibérico de 2.001 a 2.007 había
aumentado un 41%, mientras las ventas caían un 43%, desde
2.006 a 2.008. Y faltan créditos para financiar el muy largo
circulante de tesorería que necesita este sector. Total
¡sálvese el que pueda! a reducir cabaña, algunos entran en
concurso de acreedores, y surgen las primeras divergencias
dentro del sector donde se han unido “cabras jorras con
parias”, que era normal reventase. De ahí que surja la gran
división que abre una brecha en su seno, que ojala sea
definitiva, entre los que prefieren un producto de mayor
pedigrí y curación, basados en animales criados en dehesa
con alimentación de bellota, aunque hoy pretendan incluir,
a nuestro entender con error, también el de recebo, y los
que lo producen con materia prima de origen intensivo de
porcino cebado en granja con pienso.
Quizás venga aquí oportuno tratar sobre las diversas zonas
jamoneras del país, que, en sus orígenes era común hacerlo
trazando una línea imaginaria desde Galicia a Alicante, al
sur y oeste de ella existía el cerdo ibérico, en mayor o
menor grado según aéreas, y al norte el llamado cerdo
celta. Hoy existen cuatro denominaciones de origen que
por orden de aparición son: Guijuelo en Salamanca, Dehesa
de Extremadura, Jamón de Huelva, que por exigencias del
matadero Sanchez Romero y Carbajal, fue, de momento,
imposible denominarla Jabugo que hubiese sido lógico, y
Valle de los Pedroches en Córdoba. A estas denominaciones
debemos añadir zonas productoras de gran importancia, si
bien no de cerdo ibérico, como Murcia y Cataluña. Y en el
ibérico algunas menores como la sierra de Sevilla.
Lo que acarrea el que sus intereses no puedan ser mas
contrapuestos, porque si bien Huelva y Extremadura tienen
el Don, parafraseando al refranero español, de tener
encinas, dehesas e ibérico puro, Salamanca tiene también
eso y además el Din de la comercialización, mientras que
Murcia y Cataluña, sin bellotas, dehesas, ni raza pura, es
decir sin Don, impone el Din de su importantísima industria
cárnica. Y sus pretensiones, incluso las de Salamanca son
bien distintas.
Por eso Huelva, y quizás también Extremadura, pero sola
como la una, pide que no se tergiverse la gramática,
mientras que las otras tres, pero muy en espacial Murcia y
Cataluña, ven en esa tergiversación del idioma su propio
negocio. De ahí que Huelva pretenda, con poca voz es
cierto, que se llame al cerdo de verdad autóctono, Ibérico,
y a los mixtos, Cruzados, mientras que ahora a estos, si
tienen el 50% de cruce con madre ibérica, la ley les
permite llamarlos también Ibéricos y los fetén llamados
Ibéricos puros.
Y Salamanca está encantada con dejarlo como esta, pues su
industria aparte casos puntuales, es sobre todo chorizo de
gran calidad, y muy pocos jamones, mientras que Murcia y
Cataluña siguen batallando para conseguir que se denomine
también Ibérico los cruces donde la madre sea Duroc de
Jersey y el padre cerdo ibérico, que es como conseguir que
tal cerdo sea cada vez menos ibérico.
¿Y usted con este lio se atreve salir a la calle a comprar un
jamón si no conoce al dueño de la tienda y le jura por su
madre que lo que le ofrece es verdad? Pero ¿cómo pueden
existir en el mercado tantos jamones de cerdo ibérico de
Nº 106 del 21/01/2011 La Gazeta de Mora Claros
bellota, si para alimentarlos en montanera hace falta ¡una
hectárea por animal!? ¿Es verdad que todo lo que se nos
ofrece con ese marchamo de jamón ibérico es de bellota? Y
la respuesta claramente es, no. O difícil de que así no sea,
pues a rebote de todo lo anterior, legislación ministerial
incluida, es necesario aprenderse este galimatías de razas y
forma de alimentarse un cerdo, para comprar un jamón sin
que le den con gran posibilidad gato por liebre.
En menudo follón esta el consumidor, y eso ¡que es quien
paga! Lean, lean. Un jamón ibérico puede ser de:
1 Ibérico puro alimentado con bellota en montanera
2 Ibérico puro (recebo) alimentado con bellotas en
montanera + pienso.
3 Ibérico puro alimentado con pienso en dehesa
4 Ibérico (a secas) alimentado con bellota en
montanera (pero de verdad es Cruzado de madre
ibérica pura al 50%)
5 Ibérico (a secas) de (recebo) alimentado con
bellotas en montanera + pienso (pero de verdad es
Cruzado de madre ibérica pura al 50%)
6 Ibérico (a secas) alimentado con pienso. (pero es
Cruzado de madre ibérica pura al 50%
Mas si habláramos de calidad en el jamón no sería este el
orden sino el: 1-4-2-5-3-6. Pues la bellota es lo que le da la
mejor calidad.
Quizás una mirada a esta estadística pueda confirmar la
suposición de la posible corruptela que se produce a partir
de la Modificación de la norma de calidad, que dejó en
manos de las empresas los certificados de los ácidos grasos,
en definitiva de su alimentación, necesarios para llevar los
cerdos al matadero, ese control que antes estuvo en manos
de análisis en laboratorios.
Producto 2.003 2.009
Jamones de bellota 440.000 829.000
Jamones de recebo 615.000 128.000
Jamones de pienso 1.644.000 4.192.000
Totales 2.700.00 5.160.000
¿No es extraño que la producción de jamones de ibéricos de
recebo haya caído de 2.003 al 2.009 en 486.000 piezas
cuando casi en esa misma cantidad subieron los jamones de
bellota? ¿Es que nacieron espontáneamente mas encinares
entre esos años, o alguien levanto la mano dando gato por
liebre en tales certificaciones? ¿O el pienso desapareció de
las dehesas cuando entraron ellos?
Así si analizamos los aspectos básicos en la producción del
jamón: raza, alimentación que toman, edad de sacrificio, y
tiempo y forma de curación. Debemos presuponer que el
jamón ibérico de bellota será cerdo ibérico alimentado con
bellota en montanera de noviembre a Febrero/Marzo, y
entrados en matadero con 12/18 meses, con curación en
bodega serrana de aproximadamente igual tiempo, y poco
controlada por el comercio.
Y sin embargo las más de las veces no lo es, porque si bien
es prácticamente imposible defraudar en la edad y la raza,
por la trazabilidad controlada, el pienso, que es el factor
más importante en el jamón, al dejarlo al albur humano se
puede defraudar con el.
¿Y por qué sucede todo esto? ¿Tan tonta es la gente? No
¡qué va!, es muy lista, pero sucede que surgen los intereses
Página 14
encontrados, y que el ganadero aunque pelele en manos de
las grandes industrias cárnicas que juegan a ganar más EL PINGANILLO OS HARÁ LIBRES
produciendo barato, tampoco es un angelito. Y por encima
de todo, seguramente, la avaricia del humano que a veces
toma del cerdo su olor pero nunca el grato sabor de sus
lonchas.
¿Porque esto es caro? Si. ¿Porque tiene unos plazos muy
largos? También. Pero igualmente es cierto que hecho así
pelea con los más exquisitos manjares del planeta. Sin
dudarlo.
¿Entonces que convendría hacer? Los entendidos lo sabrán,
pero me voy a dar el gustazo de contar lo que yo haría
basándome en esta premisa: No se si el cerdo ibérico es un
olivo con cuatro patas, pero si aseguro que es el caviar del
campo. ¡Ahí es nada!

Cuando el vascón, el celta y el romano

quisieron entenderse sin sopapos,
fablaron un latín hecho de harapos:
Nacía así el idioma castellano.

Tomaron lo que había más a mano:

idioma con aciertos y gazapos
pegados con latín y esparadrapos...
tan áspero, tan hondo y tan hispano.

¿Y si soy productor de caviar que debería hacer? Lo primero Si entonces pretendían comprenderse,
proteger la especie que lo produce sin ningún tipo de algunos buscan justo lo contrario,
mistificación, cueste lo que cueste y caiga quien caiga. Y si (pagando con dinero del Erario)
fuera patentable su ADN lo haría sin discusión alguna. En
segundo lugar proteger el encinar, que es el esturión de
donde sale nuestro extraordinario caviar del campo. El Hablar sin entenderse:
esturión, sin duda, En tercer lugar evitaría mezclarlo con La Torre de Babel en el Senado...
sucedáneos baratos pues no es mi intención vender latitas ¡Qué ejemplo de hasta dónde hemos llegado!
a diez euros, ni bocatas a un euro, sino a precios realmente POSTDATA
altos. Cuarto lo presentaría para ser consumido evitando el Zapatero defendió ayer mismo en el Senado el uso de
cuchillo, jamonera, así como cualquier parafernalia que lo lenguas cooficiales en los plenos: 'Son lenguas españolas'.
complique. Ahora que eso sí, lo que vaya dentro del envase
será caviar puro del campo. Y Quinto publicidad, muy bien Si han tragado Vds con ésa, aquí les dejo estas otras piedras
focalizada y mejor hecha. Fíjense en México en el mejor de molino.
restaurante del DF leí en su carta: “Virutas de jamón
ibérico Joselito”. ¿Les dice algo?
Y como de las crisis es imposible salir haciendo lo mismo
que se hacía al entrar en ella, rompería con las amarras de
unir lo que no era lógico que estuviese unido, el ibérico
con los demás, acabaría con la tonta idea de dar gato por
liebre olvidando la calidad, y con la ilusa pretensión de que
todo quisqui pueda tomar jamón ibérico de bellota.
Existen claramente dos
industrias, la exquisita del
Jamón ibérico con solo dos
nombres: Jamón ibérico de
bellota, y Jamón ibérico de
pienso en dehesa, que
tienen un mercado potencial
de nivel mundial, de la
cárnica de gran consumo,
que podría tener si lo quiere
otro jamón, pero especificando claramente que es de cerdo
cruzado y pienso, pero no ibérico. Es decir otra cosa.
¡Es fácil! ¿Cómo? Así, ¿cuántas hectáreas de encinares hay?,
Por Monsieur de Sans-Foy
¿cuántos cerdos deben y pueden alimentarse con ellas?
¿Cuántas patas tienen cada uno? El resto es una función 20 enero 2011
matemática. Lo demás son cuentos, y querer convertir
nuestro caviar en mortadela.
Por Faustino Martin-Navarro Perez (21/1/11)

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 PERO AHORA SOMOS UN PAÍS
DE CARAJOTES CON PINGANILLOS
Oigo, patria, tu aflicción,
y escucho el triste concierto
que forman, tocando a muerto,
la campana y el cañón.

Sobre tu invicto pendón

miro flotantes crespones,
y oigo alzarse a otras regiones
en estrofas funerarias,
de la iglesia a las plegarias,
y del Arte las canciones.

LA GAZETA DE MORA CLAROS

Nº 106 del 21/01/2011 La Gazeta de Mora Claros Página 16