Professional Documents
Culture Documents
Nieco odmienny klimat niż w południowej Europie i zmienność poszczególnych roczników oferują niezwykłą różnorodność,
która wraz z tradycją historyczną i folklorem ludowym zapewnia absolutną oryginalność i autentyczność miejscowych
win. Duże inwestycje ostatnich lat w zakresie modernizacji technologii w piwnicach wraz z uwzględnieniem tradycyjnych
metod szeregują morawskie i czeskie wina, szczególnie świetne orzeźwiające i aromatyczne wina białe, do najlepszych
europejskich win. Kuszący owocowy charakter, pierwotne elementy aromatyczne, kwiatowe odcienie zapachu, delikatna
i subtelna kwasowość lub przyjemność w piciu, zachęcające do następnego łyku, gwarantują łatwą identyfikację
i popularność w szerokim gronie koneserów wina.
Odmiany białe
Należą do nich wyjątkowo
interesujące i cenione wina,
których dobre roczniki fachowcy
często zaliczają do przednich win
światowych. Chodzi przede wszystkim
o odmiany cechujące się stałą
strukturą i świeżością, na przykład
Rieslingi, Pinoty, Chardonnay
lub szeroko rozpowszechniony Odmiany niebieskie
Veltliner zielony i Müller Thurgau.
Miejscowe aromatyczne czerwone wina wytwarza się wprawdzie najczęściej
Do słynnych aromatycznych win
z odmian Wawrzynieckie i Frankovka (Limberger), nie można jednak
winnice w Kobylí – subregion velkopavlovicki należą Sauvignony lub wyraźniejszy
zapomnieć ani o tradycyjnej Portugalskiej niebieskiej, delikatnym Pinot Noir,
Muszkat morawski czy Pálava.
dzikim Zweigeltrebe oraz oryginalnych wyhodowanych odmianach Cabernet
Ostatnie dwa należą do oryginalnych
Moravia lub André. Odmiany niebieskie wymagają najcieplejszych lokalizacji,
Winnice na Morawach i w Czechach wyhodowanych odmian.
najbardziej nasłonecznionych gleb i nowoczesnej technologii w piwnicach.
Klimat
Cieplejszy region Morawy jest pod względem temperatury najdogodniejszy w okolicach Najczęściej występujące odmiany białe
Mikulova i Velkich Pavlovic. Chłodniejsze Czechy leżą w cieniu opadowym Rudaw Müller Thurgau – łagodne wino o delikatnym zapachu wanilii i kwitnącego bzu, lekkich
i Średniogórza Czeskiego. Chodzi o typowy obszar północnej granicy uprawy winorośli, muszkatowych odcieniach w smaku, delikatna kwasowość.
czego dowodem są miejscowe wina. Klimat jest kontynentalny, przejawia się tu także Veltliner zielony – tradycyjne wino słomkowej barwy o miodowolipowym zapachu
wpływ chłodnych i wilgotnych mas powietrznych nadchodzących znad Atlantyku i świeżym korzennym smaku z odcieniami migdałów i pieprzu.
lub Syberii. Z punktu widzenia temperatury intensywne lato znacznie przyspiesza Riesling włoski – przyjemne neutralne wino o delikatnym i subtelnym smaku owocowym
dojrzewanie winogron. oraz zapachu kwiatów.
Rulander biały – 4,7 % Sauvignon – 4,5 % Riesling reński – eleganckie wino o złocistym odcieniu, pachnące delikatnymi korzennymi
odcieniami kwiatu lipowego, miodu i brzoskwiń.
Riesling reński – 7,1 % Chardonnay – 4,0 %
Gleba Rulander biały – pełne ekstraktywne wino o harmonijnej kompozycji i kwiatowym
Riesling włoski – 8,4 % Traminer niebieski – 2,9 %
zapachu, uzupełnianym przez bukiet owoców tropikalnych i orzechów laskowych.
Region winiarski Morawy dzieli Veltliner zielony – 11,0 % Pozostałe białe odmiany – 13,6 %
się ze względu na pochodzenie Sauvignon – aromatyczne, świeże wino jasnej zielonożółtej barwy o wyraźnym smaku
brzoskwiń czy nawet pokrzyw i pełnym korzennym smaku.
geologiczne na część zachodnią,
tworzoną przez odnogi Masywu Chardonnay – pełne harmonijne wino o aromacie przypominającym owoce tropikalne,
Wawrzynieckie – 8,8 % kuszącym korzennym smaku z odcieniami śmietany i miodu, o większej zawartości kwasów.
Czeskiego, a część wschodnią, do
Charakterystyczną cechą winiarstwa której dochodzą Karpaty Zachodnie. Müller Thurgau – 11,1 % Frankovka (Limberger) – 7 % Pálava – pełne wino o niższej zawartości kwasów, zwarte, o długo trwającym posmaku
Republiki Czeskiej jest bogata i zapachu róży i wanilii.
Gleby morawskie powstawały na
Pozostałe niebieskie odmiany – 4,4 % Zweigeltrebe – 4,7 %
struktura uprawianych odmian morskich i słodkowodnych osadach Muszkat morawski – wino o lżejszym charakterze, kwiatowo-muszkatołowym zapachu,
oraz różnorodność warunków oraz lessach. Wraz ze sfałdowaną Portugalska niebieska – 3,9 % Rulander niebieski – 3,9 % przyjemnej harmonii, o ile zawiera dostateczną ilość kwasów.
klimatycznych na terenach o bogato rzeźbą terenu umożliwiają Aurelius – wino nieomal potężne, harmonijne, delikatnie korzenne, ma zapach podobny
ukształtowanej rzeźbie. Tradycja powstanie oryginalnych win o dużej do Rieslingu reńskiego, jednak bardziej intensywny, pigwowo-lipowy.
uprawy winorośli sięga nawet różnorodności typów. Gleby
starych Celtów, na Morawach zaś wapienne w okolicach Pálavy, Najczęściej występujące odmiany niebieskie
uprawiali winnice rzymscy żołnierze pierwszorzędne winnice na żwirowo-
Wawrzynieckie – aksamitnie delikatne ciemne wino o harmonijnym smaku, pachnące
z miejscowych obozów. Duży piaszczystych osadach w regionie
suszonymi śliwkami lub powidłami, o wyraźnym i pełnym smaku.
rozwój winiarstwa na Morawach znojemskim, winorośl uprawiana na
nastąpił w czasach Państwa piaszczystych glebach w subregionie Frankovka (Limberger) – wino ognistej barwy, o harmonijnym korzennym smaku,
owocowym bukiecie przypominającym przejrzałe wiśnie z delikatnymi pikantnymi odcieniami.
Wielkomorawskiego. velkopavlovickim lub żyzne ilaste
podłoże w subregionie slováckim dają Zweigeltrebe – pełne wino o przyjemnym zapachu czereśni i owoców jagodowych,
delikatnie korzennym smaku i przyjemnych garbnikach.
Do największego rozkwitu morawskim winom niepowtarzalny
w okresie średniowiecza przyczynił charakter. Rulander niebieski – harmonijne wino o typowym smaku i aromacie drobnych
się cesarz Karol IV, który kazał czerwonych owoców, aksamitne, o przyjemnych garbnikach.
sadzić winnice. Obecnie winorośl Region winiarski Czechy ma Portugalska niebieska – lżejsze wino o przyjemnym smaku, delikatnym zapachu owoców
jest uprawiana przez powyżej geologicznie młodsze podłoże. leśnych, mniej wyrazistej kwasowości i niższej zawartości alkoholu.
18 tysięcy hodowców na obszarze Gleby powstawały tu na zwietrzałych André – wino ciemnoczerwonej barwy o zapachu dojrzałych jeżyn, garbniki i kwasy w młodym
niemal 19 000 hektarów. Zwłaszcza skałach bazaltowych, a miejscami winie oraz dojrzała pełność przy dostaczecznej owocowości w winach dojrzałych w butelce.
region winiarski Morawy słynie także na wapiennych skałach Cabernet Moravia – wino o aromacie czarnej porzeczki, smaku owocowym i dobrej
z dużej liczby małych winnic, osadowych i aluwiach. Czeskie strukturze garbników, nadaje się do dojrzewania w butelce.
rodzinnych piwnic i mniejszych winnice korzystają z lokalizacji na
hodowców, istniejących obok ciepłych zboczach w pobliżu rzek W Republice Czeskiej wyhodowano także kilka oryginalnych nowo wyselekcjonowanych
średnich i dużych firm z zespolonymi Berounki, Łaby, Ohrzy i Wełtawy. odmian. Oprócz odmian Pálava, Aurelius, Muškát moravský, André, Cabernet Moravia także
obszarami winnic. Lena, Malverina, Veritas, Vrboska, Agni, André, Ariana, Laurot, Neronet i Rubinet.
piwnica Venerie Średniej Szkoły Winiarskiej Valtice
www.wineofczechrepublic.cz
www.vinazmoravy.cz
www.vinazcech.cz
REGION
WINIARSKI CZECHY
Velké Bílovice
5. SUBREGION VELKOPAVLOVICKI
REGION WINIARSKI Bogato ukształtowana rzeźba terenu wznoszącego się za największą
MORAWY miejscowością winiarską Velké Bílovice w kierunku północnym ku
wzgórzom Pogórza Hustopečskiego a stopniowo obniżającego się aż ku
Brnu ukrywa południowe zbocza z lessowo-ilastymi glebami o dostatecznej
zawartości magnezu. Rodzą się tu wyjątkowe czerwone wina, przede
3 6 wszystkim z odmian Portugalska niebieska i Frankovka (Limberger). Do
typowych reperezentantów wybornych białych win należą Veltliner zielony,
5
Traminer lub Neuburg. Gleby piaszczyste pod Žabčicami dodają zaś winu
4 interesujących muszkatowych aromatów.
4. SUBREGION MIKULOVSKI
Południowe zbocza Pálavskich Wierchów bywają w czasie
winnice pod Roudnicą nad Łabą
odchodzącej zimy jako piersze na całych Morawach pozbawione
osłony śnieżnej; miejscowy klimat należy do najcieplejszych.
2. SUBREGION MĚLNICKI Wiedzieli o tym zresztą już rzymscy żołnierze, którzy założyli tu w
Subregion mělnicki charakteryzuje się wapiennymi opokami lub żwirowo-piaszczystymi osadami. Na tych glebach rodzą czasach historycznych winnice. Nadzwyczaj udane bywają tu wina
się wina o dużej wyrazistości, orzeźwiające w piciu. Z historycznego punktu widzenia należą tu do najczęściej uprawianych odmian Riesling włoski, Chardonnay lub Rulander biały (Pinot
odmiany z grupy Pinot (Rulander niebieski, szary i biały), Chardonnay. Ważne centrum winiarstwa znajduje się także w Blanc). Z powodzeniem uprawia się tu także odmiany Sauvignon,
okolicach Kutnej Hory, swoje winnice ma także stolica Praga. Karlštejn jest z kolei siedzibą Stacji Badawczej Winiarstwa. Müller Thurgau, Riesling reński lub Rulander szary (Pinot
Gris). Pálava dała nazwę nowo wyselekcjonowanej odmianie,
odznaczającej się wonnością. Gleby wapienne – iły, iłowce i lessy
– powstałe na kredowych osadach predysponują winogrona
do wytwarzania win musujących. Miejscowe warunki sprzyjają
3. SUBREGION ZNOJEMSKI uprawie odmian niebieskich. W pałacu w Valticach ma swoją
winnice nad Mikulovem
siedzibę Narodowe Centrum Winiarskie. Pálava dała też nazwę
Chłodniejszy klimat sprzyja białym winom
nowo wyselekcjonowanej odmianie, odznaczającej się wonnością.
o pełnym smaku i świeżym aromacie, pochodzącym
przede wszystkim z upraw na typowych żwirowo-
piaszczystych osadach z terenami ilastymi Subregion Mikulovski – 25,3 % Subregion Slovácki – 24,1 %
i lessowymi Znojemskiego. Mowa tu o odmianach 4 737 ha, 30 miejscowości winiarskich 4 514 ha, 115 miejscowości winiarskich
Veltliner zielony, Müller Thurgau i Riesling
reński. Okolice miejscowości Dolní Kounice
słyną ze swoich czerwonych win – znane są Subregion Znojemski – 19,2 %
3 462 ha, 91 miejscowości winiarskich
Frankovki (Limbergery) i Wawrzynieckie. Do
znanych miejsc winiarstwa należy na przyklad Subregion Velkopavlovicki – 27,5 %
Piwnica Krzyżowa w Příměticach, uprawa Subregion Litoměřicki – 1,5 % 5 143 ha, 75 miejscowości winiarskich
288 ha, 29 miejscowości winiarskich
Šobes w Parku Narodowym Podyje lub ruiny Subregion Mělnicki – 2,4 %
klasztoru Rosa Coeli w Dolních Kounicach. 343 ha, 37 miejscowości winiarskich
winnica Šobes na terenie Parku Narodowego Podyje