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HISTORIA:
O nome enzima provém de "in yeasts", no qual suspeitava-se que as catálises biológicas estavam envolvidas
com a fermentação do açúcar em álcool.
A primeira descoberta foi feita por Payen e Persoz em 1833, quando encontraram uma substância
termolábil no precipitado do álcool, extrato de malte, que convertia amido em açúcar, mais tarde
denominada amilase.
Pasteur em 1860 postulou que as enzimas estão associadas à estrutura e a vida da célula.
A enzima foi primeiramente isolada na forma cristalina, mas isto foi compreendido melhor quando
Summer em 1926 isolou urease de feijão e evidenciou que estes cristais consistem em proteínas.
Hoje 2000 diferentes enzimas são conhecidas, nas quais muitas são isoladas na forma pura
homogeneizada e 200 na forma cristalizada.
Todas as enzimas são proteínas, mas nem todas as proteínas são enzimas!
As enzimas são catalisadores de uma reação química que venha a ocorrer dentro dos limites das
temperaturas biológicas.
A enzima é uma proteína que se apresenta na forma de aminoácidos.
Algumas proteínas: Ex: ribonucleases, quimiotripsina e tripsina - apenas de aminoácidos.
Aminoácidos + componentes orgânicos e inorgânicos: proteínas conjugadas (Ex: peroxidase e a catalase =
conjugada - porfirina férrica como cofator).
As ligações peptídicas que ligam cadeias lineares de aminoácidos caracterizam a estrutura primária das
proteínas.
OBS: Muitas enzimas são compostas de uma cadeia polipeptídica simples. Este é caso de enzimas como a
ribonuclease, lisozima, tripsina, pepsina e algumas alfa amilases. Ao contrário, existe um grande número
de enzimas que são compostas por mais de uma cadeia peptídica. A enzima lactato-desidrogenase é
composta por quatro cadeias polipeptídicas. A repetição das cadeias polipeptídicas na construção de uma
macromolécula de proteína caracteriza a estruturação quaternária que esta pode assumir.
Sufixo ASE ao nome do substrato (chamada de Nome Recomendado), ou seja, a molécula na qual a enzima
exerce sua ação catalítica.
Ex: urease catalisa a hidrólise da uréia em amônia e CO2
Arginase catalisa a hidrólise da arginina em ornitina e uréia
Fosfatase catalisa a hidrólise de ésteres de fosfato.
Proposta uma classificação sistemática: Seis Classes principais.
Michaelis e M. L. Menten:
Equação que nos permite demonstrar como a velocidade de uma reação varia em função da concentração do
substrato:
V0 =
Velocidade (V0)
Velocidade máxima (Vmax)
Concentração inicial de substrato com a constante de Michaelis-Menten (Km). O Km de um substrato é
a concentração do substrato na qual a velocidade inicial de reação equivale à metade da velocidade
máxima. Para reações que envolvem um substrato é expressa em moles por litro e é independente da
concentração da enzima.
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Glutamato 4,0
Pode-se observar pelo quadro apresentado que os valores de Km não são fixos e podem variar com a
estrutura do substrato, com o pH e com a temperatura. Para enzimas que atuam em mais de um substrato,
cada substrato tem um Km característico.
A enzima também encontra o lado específico da cadeia posicionando no lugar exato da ligação no processo
catalítico, muitas vezes o lado da cadeia pode ser básico ou ácido promovendo a adição ou remoção de
prótons. Em outras circunstâncias a enzima se agrupa a um íon metálico na posição correta para a
ocorrência da catálise.
Ao completar a reação catalítica a enzima libera o produto e retorna a forma original. O processo ocorre
em duas etapas:
* complexo enzima-substrato
INIBIÇÃO ENZIMÁTICA:
Muitos tipos de moléculas inibem as enzimas e podem agir de várias formas. A principal distinção é entre
inibição reversível e inibição irreversível
A forma que envolve ligações não-covalentes é reversível, através da remoção do inibidor. Em alguns casos
as ligações não-covalentes podem ser irreversíveis sob diferentes condições fisiológicas.
Já a inibição irreversível, a ligação molecular é covalente. São geralmente encontrados em reações que
apresentam toxinas específicas.
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INIBIÇÃO REVERSÍVEL:
Existem vários modos que estão envolvidos com ligação não covalente, eles diferenciam quanto ao
mecanismo pelo qual diminuem a atividade enzimática e como eles afetam na cinética da reação.
O inibidor não competitivo pode ser uma molécula que não se assemelha com o substrato, mas apresenta
uma grande afinidade com a enzima. É o mecanismo inverso do inibidor competitivo, porque inibe a ligação
do complexo ES e não da enzima livre.
O efeito da reação modifica a velocidade e o Km permanece constante.
INIBIÇÃO IRREVERSIVEL:
Algumas substâncias se ligam covalentemente às enzimas deixando-as inativas. Na maioria dos casos a
substância reage com o grupo funcional no sítio ativo bloqueando o local do substrato, deixando a enzima
cataliticamente inativa.
Inibidores irreversíveis podem ser extremamente seletivos, pois são semelhantes ao substrato. São muito
utilizados como resíduos, os quais apresentam grupos de átomos que se configuram semelhantemente ao
estado de transição que se ligam ao substrato.
COFATORES:
Para alguns tipos de processos biológicos, apenas a cadeia protéica não é suficiente, por isso a proteína
requer uma molécula denominada cofator a qual pode ser uma pequena molécula orgânica, denominada
coenzima ou um íon metálico.
Os Cofatores são geralmente estáveis em temperatura alta. A catálise que ativa enzima-cofator
denomina-se Holoenzima (Enzima + Cofator), quando o cofator é removido, se mantém a proteína, a qual
é catabolicamente inativa e é denominada Apoenzima (parte protéica).
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COENZIMAS:
A molécula orgânica que se liga às enzimas para ativar uma reação, é denominada coenzima, cada tipo
apresenta uma função química particular, algumas são agentes oxi-redutoras, outras transferidoras etc.
Exemplo:
Coenzima: dinucleotídeo nicotinamida de adenina (NAD+).
Muitas coenzimas são fortemente relacionadas com vitaminas. As vitaminas são moléculas orgânicas
essenciais para o processo biológico em organismos superiores e não podem ser sintetizados por eles
mesmos. Portanto estas coenzimas são essenciais aos processos metabólicos vitais dos organismos
superiores.