Przepisy na muffinyJ

Bananowe muffinkiJ

Składniki na 12 muffinów:
- 1 i 3/4 szkl. mąki
- 3/4 szkl. cukru
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka sody
- 1/2 łyżeczki soli
- 1 jajko
- 1/2 szkl. jogurtu naturalnego
- 1/2 szkl. oleju
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 1 szkl. rozgniecionych bananów (2 średnie banany)
- 3/4 szkl. kuleczek czekoladowych

W jednej misce wymieszać mąkę z cukrem , proszkiem do pieczenia , sodą i solą. W drugiej
jajko , olej , jogurt i wanilię. Połączyć zawartości obydwu misek , na koniec dodać banany i
czekoladę. Nakładać do foremek muffinkowych , piec 22 - 25 minut (najlepiej sprawdzić
patyczkiem , czy już jest upieczone) w temp. 180 st.C. Przed wyjęciem z foremek studzić co
najmniej 5 minut.

SMACZNEGO!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
 Muffinki cytrynoweJ

Składniki na 2 sztuki:

• 150 g mąki
• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 60 g cukru
• mała szczypta soli
• 1 łyżka startej skórki z cytryny
• 1/2 torebki cukru waniliowego
• 1 jajko
• 100 ml kefiru
• 55 g masła

Dekoracja: smażona w cukrze skórka cytrynowa, cukier puder, gwiazdki z lukru

Dodatki: śmietana, powidła z owoców egzotycznych lub dżem cytrynowy

• Do jednej miseczki wsypuję mąkę, proszek do pieczenia, cukier, sól, skórkę z cytryny
i cukier waniliowy. W drugiej łączę jajko z kefirem oraz roztopionym i ostudzonym
masłem, przelewam do miseczki z mąką. Mieszam, ale delikatnie i niezbyt dokładnie.
Ciasto powinno pozostać grudkowate, w przeciwnym razie muffiny będą zbite i
twarde.
• Ciasto przekładam do wysmarowanych masłem foremek. Piekę przez 15 minut w
piekarniku nagrzanym do 200 stopni.
• Foremki powoli wyjmuję z piekarnika, a po kilku minutach muffiny przekładam z
foremek na talerz, posypuję cukrem pudrem i dekoruję skórką cytrynową. Podaję ze
śmietaną i dżemem.
 Mufiny jagodoweJ

Składniki:
- 250 g mąki pszennej
- 25 g masła
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 0,5 łyżeczki sody
- 100 g brązowego cukru (np. Demerara)
- 100 g białego cukru
- 1 jajko
- 125 ml mleka
- łyżka skórki otartej z limonki
- szczypta soli
- 200 g jagód

Rozpuszczamy masło i odstawiamy do ostygnięcia. Mieszamy suche składniki - mąkę,

proszek do pieczenia, sodę, cukier, sól i skórkę z limonki. Do innego naczynia rozbijamy
jajko, dodajemy wystudzone, ale nadal płynne masło i mleko. Mieszamy i wlewamy do
suchych składników. Znów mieszamy, nie wysilając się jednak specjalnie przy tym. Ja
mieszam widelcem, aby składniki połączyły się mniej więcej. Na koniec dodajemy jagody i
lekko mieszamy, uważając, by nie rozgniotły się zanadto. Przekładamy do foremek na
mufiny, nakładając do każdej taką samą ilość ciasta.

Pieczemy 15-20 minut w temperaturze 180 st. C.

Muffiny brzoskwinioweJ
Składniki suche:
3 szkl (po nutelli) przesianej mąki poznańskiej
1,5 szkl cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
cukier waniliowy
Składniki mokre:
1,5 szkl mleka
2 jajka
2/3 szkl oleju
skórka z 1 cytryny
1 duży banan (pocięty)
kilka pociętych na kawałki brzoskwiń bez skórki

Mokre wymieszać dolać do suchych wymieszać tyle o ile - czyli byle jak i nakładać do formy
wyłożonej papilotkami. Wyszło 18 mufinek.
Piec ok. 25 - 30 minut w temp. 180 st.
Upieczone
 Muffiny z jagodami i białą czekoladą

Składniki:
- 2 szkl. mąki
- 1/2 szkl. cukru
- 1/4 szkl. brązowego cukru
- 2 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia (dałam 1 czubatą łyżeczkę proszku + 1/2 łyżeczki
sody)
- 1/4 łyżeczki soli
- 3/4 szkl. mleka
- 1 duże jajko
- 1/4 szkl. (ok. 6 dag) roztopionego masła lub margaryny (ja dałam olej)
- 1/2 łyżki startej skórki cytrynowej (zastąpiłam aromatem waniliowym)
- 1 i 1/2 szkl. białych kuleczek czekoladowych (dałam niepełną szklankę)
- 1 i 1/2 szkl. jagód (mogą być mrożone)

W jednej misce wymieszać mąkę , cukry , proszek do pieczenia i sól. W drugiej: mleko ,
lekko roztrzepane jajko , rozpuszczony tłuszcz i skórkę cytrynową. Zawartość obu misek
krótko wymieszać ze sobą , dodać jagody , czekoladę. Nakładać łyżką do foremek
muffinkowych napełniając prawie do pełna , posypać kruszonką i piec ok. 25 minut w temp.
200 st.C. Wierzch ostudzonych muffinów można dodatkowo ozdobić rozpuszczoną białą
czekoladą , ale moim zdaniem to już przesada ;-)

Kruszonka:
- 1/3 szkl. cukru (można dać cukier puder , żeby kruszonka była delikatniejsza)
- 1/4 szkl. mąki
- szczypta cynamonu
- 3 łyżki (4-5 dag) masła lub margaryny

Wszystko razem wymieszać i posiekać nożem lub rozetrzeć w palcach na kruszonkę.

Z tej porcji wychodzi ok. 18 muffinówosypać cukrem pudrem.dnik