Avicultura

Quem são as atuais caipiras?

Caipiras melhoradas, galinhas rústicas ou simplesmente caipiras. Um ponto de

equilibrio entre o passado e o futuro, entre rusticidade e produtividade. A velha
galinha chamada vulgarmente de pé duro ou pé sujo dos terreiros cedeu lugar à
nova caipira e viabilizou uma forma alternativa de criação também conhecida como
avicultura alternativa . O frango carijó ou colorido alternativo, melhorado mediante
cruzamento de varias raças e com caracteristicas rústicas, pode ser considerada
hoje a melhor opção para pequenos produtores cansados de insistir na galinha
caipira de fundo dequintal, economicamente inviavel por ser pouco produtiva, ou
ainda sem condições de montar um plantel de frangos industriais. A caipira de hoje
é na verdade uma complexa combinação genetica de carijós legítimos,
remanescentes dos primeiros plymouth rock introduzidos no país com outras raças
rústicas, como a new hampshire e rhode island red (responsaveis pela transmissao
da cor vermelha) e outras raças de frango de corte.

E quanto à qualidade da carne e dos ovos da galinha caipira?

A autêntica galinha caipira brasileira, resultado do cruzamento de varias raças,

entre elas a carijó e a rajada, está conquistando o gosto do consumidor por causa
de suas propriedades nutricionais. Como os frangos são criados soltos demoram
mais para engordar, cerca de 60 dias, enquanto o frango comercial leva somente
40. Portanto ganham em musculatura e fibras e com isso umaumento da colagem
da cartilagem que se traduz em sabor mais acentuado da carne e maior proteina
nos ovos.

Como se produz um frango caipira?

A produção poderá ser mensal, quinzenal ou semanal. Na produção mensal poderão

ser utilizados 3 galpões e se chegará a um total de 14,7 a 17,1 lotes anuais. Já na
produção quinzenal serão necessários pelo menos 5 galpões atingindo um total de
24,5 a 28,5 lotes por ano enquanto que na produção mais intensiva, ou seja,
aquela semanal serão necessários 10 galpões comum total de 49 a 57 lotes por
ano. O local deve ser de fácil acesso na entrada e saída de pintos, ração, cama, gás
etc. Quanto à água ela deve ser de boa qualidade e em abundância. Os galpões
devem ser construídos no sentido leste-oeste, com a finalidade de evitar a
incidência de sol diretamente sobre as aves.

Como planejar uma produção?

Antes do recebimento dos pintos, certifique-se de que o galpão e os equipamentos

estejam limpos e que estejam em boas condições de funcionamento.

Adquiridos os pintinhos é preciso respeitar uma rotina de trato que assegure seu
crescimento rápido e saudável. Uma primeira recomendaçao é evitar o estresse das
aves e adaptar a estrutura do criatório a cada etapa de seu desenvolvimento.
Quando os pintinhos chegam devem descansar, ter ração à vontade e água limpa,
se possível enriquecida com algumas vitaminas antiestresse. Nos primeiros dias, o
principal inimigo da criação, capaz de exterminá-la, é a falta ou o excesso de calor.
As aves ainda não desenvolveram a capacidade de controlar a temperatura do
corpo, por isso ficam inteiramente sujeitas às variações externas.

Eis algumas dicas dos especialistas para essa primeira etapa da criação:
 Um pintinho nasce com 39,8 gráus . Cabe ao criador atenuar as diferenças entre
as temperaturas do corpo e a do meio ambiente. Essa mediação se faz com
campânulas, com lâmpada de 200 watts, indicadas para lotes de 30 a 500
pintinhos.

 Tome como referência a fonte de calor e calcule no chão um raio de 1,20 metro
para erguer um círculo de retenção das aves. Ele pode ser feitocom folha de
compensado ou bambu.

 O comportamento da ninhada dirá se a temperatura dentro do círculo está ou

não adequada. Pintinhos amontoados junto à lâmpada e piando indica calor
insuficiente. Ao contrário, se permanecem distantes da campânula, mas piando, há
excesso. Bom sinal é vê-los regularmente distribuidos, em silêncio, alimentando-se
normalmente.

 Por volta do décimo quarto dia, a penugem cai e surgem as penas que
constituem um bom isolante térmico. O círculo de proteção não é mais necessário.
Dependendo da época do ano, a campânula também poderá ser desativada,
primeiro de dia depois à noite.

 No verão aumentar a área dos pintos a cada dois dias até as aves estarem
ocupando todo o galpão. No inverno proceder da mesma maneira atrasando de um
dia cada aumento de área.

A partir do momento da chegada dos pintos, manter atualizados os registros sobre

mortalidade, consumo de ração, vacinações, medicamentos administrados etc.

Quais as dicas para uma alimentação saudável?

A ração representa 65 a 75% do custo de produção das aves, portanto deve-se ter
especial cuidados na sua aquisição e na manutenção de sua qualidade. Toda ave
,mesmo sendo rústica como a caipira , deve receber uma ração balanceada, pois é
da boa qualidade da alimentação que vai resultar uma ave sadia e com ótima
conversão alimentar. A alimentação na primeira fase de vida muda gradativamente.
Nas primeiras 24 horas, limita-se a fubá espalhado sôbre folhas de jornal, para
evitar que a comida seja confundida com aserragem do chão. No segundo dia,
entra-se com ração de crescimento e no terceiro ela já não é mais servida em
jornal, mas em recipientes a 6 cm de altura.

Gradativamente os comedouros irão subindo até atingirem 15 cm, quando as aves

já estiverem em idade adulta. Um pintinho precisa de 100 gramas deração na
primeira semana; 250 gramas na semana seguinte e 350 gramas na subsequente.

A partir daí pode frequentar o pasto e receber ração de engorda. Adulta, uma
galinha necessita entre 100 e 150 gramas por dia de comida.

Qual é o ciclo de produção?

O ciclo de produção médio é de 49 a 60 dias enquanto que o período necessário

para a criação de um lote é de 63 a 74 dias. O período de limpeza, desinfecção e
descanso do galpão é de 14 dias. Como a utilização de um galpão é feita por um
período de 63 a 74 dias o local comportará cerca de 4,9 a 5,7 lotes ao ano.

Quais são os sistemas de produção?

Os técnicos aconselham dois sistemas para a criação do frango caipira de alta
qualidade: o sistema semi-confinado e o sistema confinado. No primeiro as aves
são criadas até os 30 dias de vida em galpões fechados protegidas de predadores,
ventos, frio e chuva. Passado este período as aves têm acesso a piquetes com área
de 3 a 5 metros quadrados por aves. Nestes piquetes as aves adquirirão o hábito
de ciscar, comer sementes de capim e insetos.

No sistema confinado as aves são criadas em galpões por todo o seu ciclo de
produção. Deve-se ressaltar que em ambos os sistemas as aves devem dormir em
galpões semi-fechados de preferência com alguns poleiros ou piso ripado suspenso,
maravalha ou palha de arroz no chão. O importante é que as aves não fiquem em
contato com o piso.

O preço de um frango caipira é muto superior ao industrial?

A diferença entre a galinha produzida em escala industrial e aquela caipira não está
somente no tamanho da produção que, no caso da primeira , gira em torno de 240
milhões de aves por ano, mas também no preço. O frango caipira é mais caro. No
atacado, vivo, custa R$0,78 o quilo, podendo chegar ao consumidor final por R$
3,80. O custo maior é devido ao processo de criação, mais demorado. Enquanto um
frango em escala comercial está pronto para o abate em 40 dias, para o frango
caipira serão necessários cerca 60 dias.

Existem outros estudos sôbre a galinha caipira ?

Existem. Um deles é sobre a caipira melhorada estudada pelos pesquisadores do

Departamento de zootecnia da universidade de Lavras (MG). As galinhas mantêm
um pé no terreiro, são criadas em regime de semiconfinamento e têm direito a uma
dieta diversificada, composta de 50% de muito verde. O plantel da universidade foi
obtido a partir de um choque de sangue da galinhada caipira mineira e três
linhagens boas e carne e de ovo: a plymouth-rock, a new-hampshire e a rhode-
island red. As três conseguiram transmitir algumas caracterísitcas vantajosas em
relação às outras, surgindo assim uma galinha robusta que atinge até 2 quilos aos
100 dias e põe cerca de 140 ovos por ano.