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CARPACCIO DE BUEY
Ingredientes
300gr.de solomillo de buey(retirada toda la grasa) y atado como un
redondo.
50gr.de queso parmesano en láminas o,mejor, cortado en finas
escamas.
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
2 cuchar. de zumo de limón
Unas gotas de vinagre balsámico
Sal y pimienta negra recién molida
Preparación
Poner la carne en el congelador 1/2 hora o hasta que empiece a
endurecerse.
Sacar y cortar en finísimas láminas.
Disponer en una fuente procurando que no queden unas encima de las
otras.
Mezclar el aceite, el limón, la sal y pimienta en un cuenco.
Aliñar el Carpaccio con esta salsa. Dejar 5-10 minutos en el frigorífico.
Recubrir con parmesano en escamas y servir.
BERENJENA CON JAMÓN
Ingredientes
Pan de molde.
Jamón serrano en lonchas.
Tomate.
Queso en lonchas.
Berenjena.
Harina.
Huevo.
Aceite.
Hierbas aromáticas
(Tomillo, romero,... opcional)
Preparación
Se tuesta el pan en la tostadora.
La berenjena se corta en rodajas de 1 cm de grosor, se reboza en harina
y huevo y se fríe.
Después en el mismo aceite e se frie el jamón.
Finalmente se monta el sandwich, con un par de rodajas de berenjena,
una rodaja de tomate, el queso, un poquito de hierbas y una loncha de
jamón serrano frito.