FIC

CHA TECN
NICA

e: Uva.
Nombre
Nombre que se da al
a fruto de algunas espe
ecies que pertenecen al
a
mismo orrden que la familia de las Ramnáceas y, en esspecial, al de
e
ciertas vid
des y enred
daderas.

ca: la vid pertenece

Clasifiicación Científic
C p a la familia de
d las Vitáce
eas (Vitacea
ae). La
vid comú
ún o europe
ea es Vitis vinifera;
v las especies no
orteamerica
anas utilizad
das para ob
btener
híbridos resistentes
r son Vitis lab
brusca, Vitiss aestivalis, Vitis riparia
a y Vitis rotu
undifolia.

n: En Europ
Origen pa, la uva se
s cultiva desde
d la prrehistoria; se
s han hallado semilla
as en
yacimienttos de asen
ntamientos lacustres de
e la edad de
el bronce de Suiza e Italia y en tumbas
del antigu
uo Egipto. Los
L botániccos creen qu
ue el origen
n de la uva cultivada en
n Europa esstá en
la región
n del mar Caspio.
C La dispersión
d d las semillas por las aves, el vviento y el agua
de
difundió la planta ha
acia el oeste
e, hasta las costas asiá
áticas del Mediterráneo
o. El cultivo de la
vid, practticado en Palestina
P en
n tiempos bíblicos, se
e extendió por el Med
diterráneo de la
mano de marineros fenicios. Los antiguos griegos
g culttivaban la vid,
v y más ta
arde los rom
manos
continuarron con esta
a práctica y la extendie
eron por suss colonias.

Clima: La vid se cultiva

c ahora
a en las reg
giones cálid
das de todo
o el mundo
o, en especial en
Europa occidental,
o los Balcan
nes, California, Australia, Sudáfriica, Chile y Argentina. Se
introdujo
o en la costta oriental de
d América
a del Norte en la épocca colonial,, pero el intento
fracasó a consecuencia de loss ataques de
d parásito
os y las en
nfermedades. Más tard
de se
obtuviero
on variedad
des resistenttes, como Concord
C y Delaware,
D frruto de la h
hibridación de la
vid europ
pea con esp
pecies norte
eamericanass. Estas uvass de la región atlántica
a de Américca del
Norte se caracterizan por la pre
esencia de una capa ju
ugosa entre
e la piel y la
a pulpa del fruto
que facilita la separa
ación de aqu
uélla.

Clasifiicación de vas: Las variedades de

d las Uv e uva se cla
asifican aten
ndiendo a su uso
final. Las destinadas a la elaboración de vin
no de mesa
a deben pre
esentar acidez relativam
mente
alta y un
n contenido
o moderado
o en azúca
ares; las uva
as usadas para
p elaborrar ciertos vinos
dulces ha
an de ser riccas en azúccares y algo ácidas. La uva de messa ha de ten
ner acidez baja
b y
ser pobre
e en azúcare
es, así como
o cumplir ciertas norm
mas en cuanto a tamaño, color y fo
orma.
Las uvas usadas pa
ara prepara
ar jugos y jaleas tien
nen sabor intenso, acidez eleva
ada y
contenido
o moderado
o de azúcarres. Las uvas pasas más apreciada
as son las obtenidas a partir
de varied
dades sin se
emillas, de acidez baja
a y ricas en azúcares. Las
L variedades europe
eas se
considera
an superiorres a las de
el este esta
adounidense
e para elab
borar vinos de mesa, como
c
frutos de
e mesa y para
p elaborrar pasas, mientras
m qu
ue las varie
edades norrteamericanas se
prefieren para obten
ner jugos y jaleas.
j

s de la planta: La
Partes as parras so
on tallos qu
ue trepan a lo largo de
e muros y vallas
por mediio de órgan
nos especializados llam
mados zarcillos. Las hoj
ojas, de nervviación palm
mada,
aparecen opuestas sobre las ramas. En casi todas las variedades, los zarcillos se disponen en
posición opuesta cada dos o tres hojas sucesivas. Las flores, por lo general verdosas, forman
racimos unisexuales; a veces, cada pie de planta lleva solo flores masculinas o femeninas. El
fruto se forma en vides de dos años, que se corta después de la recolección.

Datos Curiosos: La plantación de viñedos comerciales suele iniciarse en primavera a

partir de injertos de raíz o de esqueje de un año. Las raíces se recortan a una longitud
comprendida entre 7,5 y 10 cm, y las vides se plantan a una distancia de 2,4 a 3 m. Más
adelante se podan todos los brotes salvo el más vigoroso, que se recorta de modo que solo
queden dos o tres yemas. Esta operación se repite en primavera durante los dos años
siguientes. La planta que se obtiene forma un tallo principal fuerte, semejante a un tronco
pequeño, antes de que se le deje fructificar. Estos tallos vigorosos se mantienen erguidos
sin necesidad de soportes. Cuando se extiende, la vid se sujeta a un tutor vertical de 2 m o
más. Al alcanzar la fase de fructificación, se podan las vides con cuidado para reducir el
número de yemas, pues los brotes que nacen de las yemas restantes son más prolíficos y
forman uvas de mejor calidad.

La uva está expuesta al ataque de gran número de insectos parásitos y de enfermedades,

las más corrientes de las cuales son la podredumbre negra, el mildiu y la filoxera.

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Natalia Andrea Coronado Vargas