Choclo: pincelarlo con 1 cucharada de manteca derretida y asarlo a la parrilla,

de 5 a 10 minutos. Salpimentar.

Berenjenas: si son chicas, se dejan enteras; si se usan grandes, retirar el tallo y

cortarlas al medio y luego en gajos, o en tajadas gruesas a lo largo. ¿Otra
opción? Dejar los tallos y cortarlas a lo largo, hasta llegar al tallo y abrirlas
(como un abanico). Pincelarlas con oliva. Ponerlas sobre la parrilla, asarlas 15
minutos y salpimentar.

Ajo: Retirar la piel externa del ajo, dejarlo entero, pincelarlo con oliva o con
manteca y asarlo 20 minutos. Cortarlo al medio y salpimentar o exprimir el
puré.

Cebolla de verdeo: Cortar el extremo de la raíz y un poco de la parte verde.

Pincelarla con oliva y asarla en la parrilla de 7 a 10 minutos. Salar.

Puerro: Retirar el extremo de la raíz y cortar los extremos verdes. Abrirlos a lo

largo, en mitades, o dejarlos enteros, pero haciendo un tajo a lo largo, para
lavarlos muy bien entre las capas. Pincelarlos con aceite de oliva y asarlos de 5
a 10 minutos. Salpimentar.

Hongos: Retirar el extremo duro de los tallos de los hongos elegidos y asarlos
solos (si son grandes), o si son chicos, insertándolos en brochettes, de 4 a 5
minutos. Salpimentar.

Cebolla: Cortar la cebolla (sin pelar) por la mitad y asarla de 13 a 20 minutos o

cortarla en gajos gruesos y asarlos 5 minutos. Salpimentar. Otra opción: pelarla
y cortar en cuartos sin llegar a la base, colocar manteca en el centro, azucar y
romero. Salar y asar envuelta en aluminio por 15 minutos.

Ajíes: Asar los pimientos dulces y los chiles en trozos o enteros. Para asarlos
enteros, dejar que la piel se queme, retirarlos de la parrilla y con cuidado,
descartar la piel quemada, el tallo, las venas y las semillas. En trozos, cortarlos
a lo largo en mitades, descartar las semillas, venas y tallos, cortar en tiras y
asar de 8 a 10 minutos. En ambos casos, aceitarlos y salpimentar. También se
pueden rellenar los ajíes con roquefort, huevo y panceta.

Papas y batatas: Asarlas enteras (sin pelar), hasta que estén tiernas, de 25 a
30 minutos si son chicas, o hasta 1 hora, si son grandes. O bien cortar las
papas pequeñas en mitades y las grandes en tajadas de 1 cm y asarlas 30
minutos. Otra opción: Papa con cascara a la mitad, hacer tajitos por el lado de
la cascara sin llegar a la base, poner en papel de aluminio aceitado, insertar en
los tajitos tomillo, sal, pimienta, mayonesa, asar 25 mins. Tercera opción: Papa
con cascara cortada a la mitad, hervir 5 mins (si las papas son medianas a
chicas). Preparar una mezcla de manteca derretida, pimienta y ‘ajoflay’ (ajo
licuado con aceite en cubitos*). Poner las papas boca abajo en una fuente con
la preparacion, pintarlas por encima. Preparar la parrilla bien caliente
pintandola con aceite. Poner las papas boca abajo y pintarlas con la
preparacion. Luego de un rato, darlas vuelta y volverlas a pintar.

Batata: Batata sacar una lonjita a lo largo, agregar miel, agregar salvia picada,
poquitito comino, salar y asar en papel de aluminio durante 20 mins.

Tomate: Asar los tomates enteros si son cherry o pequeños. Cortar los grandes
en mitades o tajadas y grillar de 8 a 15 minutos.

El tiempo de cocción para cada verdura es variable y para que verduras como
la zanahoria o espárragos queden estupendas se recomienda cocerlas uno 10
minutos antes de colocarlas a la parrilla. Es importante a la hora de colocar los
vegetales en una parrilla a carbón, usar papel aluminio encima del asador.

* Ajoflay: Licuar 5 cabezas de ajo, 150 ml de aceite y sal. Poner en una

cubetera y envolver en film, Llevar al freezer por dos días dentro de un táper.