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El Proyecto de Modernización de los Servicios de Transferencia de
promueve y facilita la investigación y transferencia de tecnología, con el fin Asesor de Empresas Pecuarias, Instructor Técnico Agrícola,
Coordinador de Proyectos de Desarrollo Rural.
de contribuir al incremento de la producción y productividad de la actividad
Revisión, Validación y Diseño
agropecuaria en el país, pone a disposición la recopilación de información Elena Sierra, Técnico Supervisor, PROMOSTA
Julia Cruz, Técnico Analista de Proyectos, DICTA
técnico-agrícola en el Documento Guías Tecnológicas de Frutas y Roberto Arellano Donaire, Gerente del PROMOSTA
Vegetales, con información básica, producto del intercambio realizado con Secretario de Agricultura y Ganadería, SAG
Mariano Jiménez Talavera
Instituciones Especializadas que generan tecnologías agropecuarias y de la
Director Ejecutivo de La DICTA
experiencia acumulada por personal técnico en las ciencias del agro, Selim Flores
Abril, 2005.
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Por Acodo: Se realiza con éxito si se practica en época lluviosa; las ramas
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A seleccionadas para la reproducción deben tener un diámetro de 2
centímetros, a las que se les hace un anillo utilizando una navaja
Nombre Científico: Psidium guajava desinfectada, dejando expuesto los tejidos de conducción de la planta
(floema y xilema), es aconsejable agregarle alguna hormona enraizadora
Es una variedad formada en Asia, en donde es muy popular su consumo y (producto comercial); Luego se protege con un lienzo plástico de 20 x 25
cultivo. Los frutos son redondos, un poco achatados en los polos, color cm., el cual debe contener un sustrato que puede ser musgo, aserrín o suelo
verde claro y un peso promedio de 1.5 lb., presenta un mesocarpio grueso desinfectado, este deberá permanecer bien húmedo; 3 meses después se
de aproximadamente 2.5 cm. y un color crema, sabor dulce y textura tendrá el acodo ya enraizado para ser transplantado a una bolsa de
crujiente antes de su completa madurez, que es el momento ideal de corte. polietileno.
La planta es de poco vigor, se estima que su producción, a partir del No se recomienda este método de reproducción como la mejor opción, ya
cuarto o quinto año, puede ser de 62 TM/ha. al año. que es un proceso relativamente largo y las plantas adultas tienden a formar
raíces poco profundas lo que las hace susceptibles a los fuertes vientos y
Características de los frutos: otros factores adversos.
• De forma redonda, un poco achatados en el pedúnculo y en el
ápice Por Injerto: Consiste en la combinación de dos tipos de Reproducción;
• Su piel es lisa y de color verde pálido. (Sexual con la Asexual); en la cual se procede a elaborar semilleros
• Presenta una consistencia jugosa y crocante. provenientes de la Guayaba criolla. Una vez la planta ha alcanzado en el
• Sabor dulce tallo el grosor adecuado (1.0 cm.), se procede a injertarlas con el material
• Su peso varía de 1-1.5 libras deseado; para tal propósito debe contarse con un jardín clonal, que contenga
• Sus medidas son de 10 x 8 cm. el cultivar o los cultivares deseados. De este jardín se obtienen las yemas o
estacas necesarias para la injertación.
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La obtención del material vegetativo de jardines clónales, debe garantizar la Luego el injerto comienza a desarrollarse vegetativamente y en condiciones
sanidad y autenticidad del material que se desea reproducir, para de buen ambiente y fertilización; las plantas estarán listas para ser
posteriormente transplantarlo al campo definitivo. Cuando se utiliza un transplantadas en 3 meses; Posteriormente se aconseja esperar 30 días mas
patrón muy grueso mayor de 1.0 cm. el porcentaje de pega es menor. para eliminar el vendaje, lo que le permitirá al injerto desarrollarse
adecuadamente. Cada vez que emerjan brotes del patrón deben eliminarse
Se recomienda la propagación por injerto, con el fin de obtener plantas con para que no le resten vigor al desarrollo del injerto.
las mismas características de las plantas originales. El método de injerto
más usado es el de enchape lateral.
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Proceso de Enjertación
Trazo del área de siembra
La obtención de la Semilla: Cada fruta de guayaba posee entre 75 y 125
semillas, de las cuales todas son viables. Se prepara un semillero la cual Preferiblemente el terreno debe de ser plano o tener una pendiente suave. Si
debe ser un área bien desinfectada. La semilla se entierra a una profundidad se trata de un terreno plano o con poca pendiente (5% o menor) el trazo del
no mayor de un centímetro, se coloca en surcos esparcidos a una distancia lugar donde irán las plantas deberá hacerse en forma lineal o al tresbolillo.
de 25 cm. Cuando las pendientes son mayores del 5% o muy pronunciadas, es
recomendable utilizar prácticas de conservación de suelos, con curvas a
Luego de 60 días de germinadas las plantas, se trasladan a bolsas de nivel.
polietileno donde terminaran de desarrollarse hasta alcanzar las
características deseadas (grosor de tallo de 1 cm. y una altura de alrededor Distancia de Siembra
50 – 70 cm.)
Se recomiendan distancias desde 4x4, 5x5; mientras más reducido es el
Traslado a la bolsa: Las bolsas de polietileno donde se desarrollaran los distanciamiento, las prácticas de manejo deberán realizarse con mayor
patrones, deben llenarse con una mezcla de arena, materia orgánica y tierra frecuencia, lo que incrementa el rendimiento y los costos de producción.
negra en una relación de 1.1.1, los tres componentes deben ser
desinfectados, para evitar el desarrollo de enfermedades. Ahoyado
Un Sustrato con estas características, permitirá un desarrollo vegetativo Una vez decidida la distancia de siembra, se procede a marcar con estacas
sano y rápido, siguiendo las instrucciones mencionadas, será posible los lugares donde se abrirán los agujeros; los cuales deberán ser de
obtener plantas porta injertos o patrones en un tiempo estimado de 9 a 10 0.5x0.5x0.5 m. por postura.
meses.
Época de siembra
Tipos de Injertos
• El de yema: Este puede tener diferentes modalidades como la de La siembra del cultivo de Guayaba deberá realizarse preferiblemente
escudete, y lengüeta. durante la época lluviosa; si se cuenta con riego puede ser en cualquier
• El de estaca invertida: Este tipo de injerto se ha usado con éxito. época. Previo a colocar las plantas dentro de los agujeros, deberá agregarse
Se seleccionan las yemas del jardín clonal, las cuales deben venir de plantas 5 Kg. de abono orgánico en el fondo y 200 gramos de fertilizante completo
en producción, el cual es un tejido fisiológicamente ya apto para producir (12-24-12), luego se le agregan 10 cm. de suelo, se coloca la planta, se
flores y frutas, lo que contribuye a tener mayor precocidad en la rellena el agujero, se apelmaza y si hubiera déficit de agua en el suelo es
producción. Al patrón, se le hace una lengua o lengüeta, donde se colocara necesario regar.
la yema al patrón la cual se le hace un corte transversal de
aproximadamente 4.5 cm., al unir un patrón y la yema deberá hacerse
coincidir el área vascular de ambos floema y xilema y se coloca el vendaje PR
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de que los sostendrá a la yema del y patrón. Si todo se hace correctamente FR
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en un mes el injerto estará pegado y después se procede a eliminar los
brotes del patrón. Sin un adecuado manejo agronómico del cultivo, difícilmente podrá
competir en el mercado, si se quieren obtener frutos de calidad, que tengan
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una mejor aceptación en el mercado, se recomienda seguir algunas prácticas Despunte de las ramas
como podas de formación, fructificación y fitosanitarias, raleo y embolsado
de frutos. Todas estas deben ir acompañadas de un adecuado plan de Dentro del manejo de poda, el despunte de ramas ya desarrolladas, es una
fertilización. práctica muy importante que estimula la producción constante en una
plantación de guayaba. Normalmente la mayor cantidad de flores emerge
Tutorado entre le segundo y cuarto nudo, por eso es necesaria esta practica, ya que
permite que la planta siempre tenga nuevos brotes y la producción se
Con estacas se construye una estructura conocida comúnmente como concentra en la parte central del árbol, que es el área donde la planta tiene
tapesco, que le permite a la planta sostener sus ramas y evita que tanto las mas fuerza para sostener la producción, sin que las ramas caigan el suelo
hojas como los frutos tengan contacto con el suelo. A medida que la planta por el peso de la fruta.
se desarrolla, las estacas pueden eliminarse ya que la lignificación y el
grosor alcanzado por las ramas, es capaz de sostener por si sola la Por el contrario si no se practica el despunte de ramas la producción ira en
producción y la planta en general. decremento y la plantación sé vera como una plantación vieja. Cuando las
plantas cumplen 10 años, es recomendable realizar una resepa que traerá la
Poda de formación renovación total de la planta, estimulando el desarrollo del tejido joven.
La primera poda: La planta, deberá tener una altura de por lo menos 50 Raleo de flores y frutas
cm. Esta práctica consiste en eliminar el brote terminal o meristemo apical,
con una tijera de podar que previamente debe desinfectarse, sometiéndolo a 3 meses después del transplante se inicia la floración de las plantas
altas temperaturas y limpiándola periódicamente con formaldehído, lo que injertadas, misma que se recomienda eliminar todos los brotes florales
evitara la transmisión de enfermedades de una plántula a otra. durante los primeros 10 meses de establecido el cultivo y posteriormente
debe dejarse que cuaje su frutos.
El despuntado tendrá como efecto la estimulación de brotes laterales, lo que
permitirá la ramificación de la planta. De las yemas que emerjan deberán Las flores aparecen en la base de las hojas en las ramas presentando entre 1
escogerse 4 o 5, que se constituirán en ramas principales. Con esto se y 3 flores por brote floral, con muchos estambres y un solo pistilo.
lograra la correcta formación de la planta Tratándose de la variedad Taiwanesa, deberá dejarse 2 frutos por floración
igual número de frutos por rama; esto permitirá que se desarrolle con buena
Las siguientes podas: Se harán manifiestas al darse el desarrollo activo de apariencia y buen peso.
las ramas, por lo que las estacas deberán estar listas para iniciar el soporte
de las ramas y la primera producción. Embolsado de frutas
Manejo de la floración y fructificación Cuando los frutos han alcanzado 5 centímetros de diámetro, las frutas
seleccionadas deben cubrirse con una bolsa de preferencia de papel
Las plantas injertadas presentaran sus primeras flores a los 2 ó 3 meses parafinado; si no se tiene este tipo de bolsa, pueden usarse bolsas de papel
después del transplante. Se recomienda eliminar todos estos brotes florales periódico que también pueden parafinarse artesanalmente. Para lo cual se
hasta que la planta haya alcanzado por lo menos 10 meses de transplante, procede a calentar parafina, hasta que llegue el punto en el que pasa a
debido a que si se deja que cuaje la fruta de esas primeras flores, la planta estado liquido las bolsas se remojan rápidamente dentro del recipiente, se
consumirá un exceso de energía que en ese momento le es más útil para enfrían y entonces quedan cubiertas con una pequeña película de parafina.
desarrollarse vegetativamente que la producción de frutas.
Esta cobertura protege la fruta del ataque de insectos y enfermedades,
Podas de Producción reduce significativamente el daño causado por aves y evita quemaduras de
sol, que afectan el color y apariencia. También se utilizan mallas de
Cada vez que termine la cosecha, la planta deberá podarse para generar la duroport que se colocan cuando la fruta es pequeña, que además de proteger
formación de nuevo tejido que trae con las nuevas flores que posteriormente al fruto, la malla le proporcional una mejor presentación a la fruta al
serán frutos, si la poda no se realiza, la planta producirá menor cantidad de momento de exponerse al consumidor.
yemas florales, lo que incide negativamente en la producción general.
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Época de Producción Fuente: Liu Yin y S. Quan. 2001, Estación Experimental Playitas, Comayagua.
La guayaba Taiwanesa puede producirse durante todo el año, con buen Las cantidades anteriores se deben fraccionar en 12 para fertilizar
manejo de producción puede programarse la época de cosecha, con la mensualmente si se cuenta con riego o en tres si solamente se tiene la
salvedad que siempre debe proporcionársele una adecuada fertilización y estación seca. Realizar un análisis de suelo periódicamente para corregir
riego. cualquier deficiencia.
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La disponibilidad de agua es indispensable para el buen desarrollo de la
plantación, la frecuencia esta determinada por diversos factores entre los Plagas invertebradas y su Control
que se pueden mencionar: tipo de suelo, condiciones ambientales y grado de
desarrollo de plantación con relación al tipo de suelo, mientras mas Mosca de la fruta (Ceratitis capitata, • El uso de la bolsa
contenido de arena tenga, la frecuencia de riego será mayor, por tener Anastreoha spp) parafinada y trampas
menor capacidad de retención que en un suelo arcilloso. Esta plaga es la de mayor importancia, atrayentes, así como los
debido a que es cuarentenaria en controles químicos.
Si las condiciones ambientales son de ausencia de lluvias, deberá aplicarse muchos países y podría ser el principal
riego de tal manera que nunca le haga falta agua al suelo, por el contrario si impedimento para la exportación a Los
las lluvias se hacen presentes esta frecuencia se reducirá. A medida que la Estados Unidos de América. El daño de
plantación se va haciendo más frondosa, requiera mas agua que una este insecto, consiste en ovopositar
plantación joven. Lo recomendable es la instalación de riego por goteo la dentro de la fruta y al eclosionar los
cual resulta más eficiente y llena los requerimientos de la planta. huevecillos emergen las larvas que se
Fertilización alimentan de la pulpa de la fruta.
Es un componente importante en el manejo de la plantación. Primeramente Cochinillas o escamas (Parasaissetia • Debe realizarse con
se recomienda basarse en un análisis de suelos, donde se indicara el estado nigra T.) (Hamon, Willians,) insecticidas sistémicos,
nutricional del mismo, el cual se compara con los requerimientos del Esta plaga posee un aparato chupador mientras que para el
cultivo para dar una recomendación adecuada de fertilización. que extrae los jugos vitales de la planta, control de fumaginas se
produce una mielecilla que atrae recomienda utilizar
En la experiencia en la estación experimental Playitas en Comayagua se hormigas, mosca de la fruta y fomenta funguicidas.
aplican 8 fertilizaciones anuales. La dosis dependerá del desarrollo que la el desarrollo de fumaginas, que puede
planta haya alcanzado. reducir significativamente la calidad de
fruto y la actividad fotosintética de la
En el siguiente cuadro se detalla la fertilización recomendada planta.
Pulgones (Myzus persicae y otras • Se puede utilizar
Recomendación de fertilización para el cultivo de Guayaba Taiwanesa por especies) insecticidas como
año, el cual deberá distribuirse en cuatro aplicaciones por año. Se localizan en los brotes nuevos y Metonil dosis de 1cc de
racimos florales, además del daño copa Bayer por 16
directo pueden ser transmisores de litros de agua.
Edad Nitrógeno en Fósforo en Potasio en virus, así como la proliferación de
gr./planta gr./planta gr./planta fumagina que utiliza como alimento las
1 año 4 4 40 excreciones azucaradas.
2 años 60 60 60 Ácaros (Aphis spp.) Deberá utilizarse los
3-4 años 120 100 120 Estos afectan las hojas, flores y frutos. productos acaricidas
5-6 años 200 120 200 La cual succiona la savia que a su vez disponibles en el mercado
7-8 años 250 140 250 puede provocar la caída tanto de flores nacional, en las dosis
9-10 años 300 180 300 como frutos. comercialmente
> 11 años 400 200 400
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recomendadas, sin descuidar frutos. Se caracterizan por ser (se deben tomar en cuenta las
las restricciones de países parásitos obligados, afectan restricciones de los países).
importadores. severamente a cualquier órgano
verde de las partes aéreas,
Plagas Vertebradas fundamentalmente a las hojas,
necesita humedad relativamente
Estas suelen alimentarse especialmente de los frutos maduros, lo que se alto o agua sobre los tejidos.
coloca como una plaga importante para el cultivo.
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pudrición; firmeza y grado de arenosidad debido a la presencia de células Pardeamiento externo (piel) e interno (pulpa): Las guayabas son
pétreas (esclereidas); color de la pulpa, depende del cultivar y puede ser sensibles al daño físico durante la cosecha y en todas las operaciones de
blanco, amarillo, rosa o rojo; cantidad de semillas en la pulpa (entre más manejo desde el campo hasta el consumidor. Los síntomas incluyen
baja mejor); intensidad del aroma; sólidos solubles y acidez. abrasiones y pardeamientos de las áreas magulladas.
La guayaba es una de las fuentes más ricas de vitamina C (200 a 400 mg. Escaldado por el sol: Las guayabas expuestas al sol directo pueden
por 100 gr. de peso fresco) y algunos cultivares son también ricos en escaldarse. En algunos países se les cubre con bolsas de papel para
vitamina A. protegerlas de la radiación solar y del ataque de insectos mientras se
desarrollan en el árbol.
Temperatura Óptima
8-10°C (46-50°F) para guayabas verde-maduras y parcialmente maduras Enfermedades
(vida potencial de almacenamiento = 2-3 semanas).
La mayoría de los problemas con enfermedades poscosecha empiezan en la
5-8°C (41-46°F) para guayabas completamente maduras (vida potencial de huerta como infecciones latentes en las frutas en desarrollo. Las
almacenamiento = 1 semana). enfermedades incluyen:
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