UNIVERSIDAD AUTONOMA DE CHIRIQUI

FACULTAD DE MEDICINA ESCUELA DE MEDICINA NUTRICION MDICA Levy Ronny 4-754-1485 Castillo Daybelis 4-756-806 Arosemena Alistair Ros Katherine 4-753-1452

Carbohidratos: Los carbohidratos son los compuestos que contienen hidrogeno y oxgeno. Son los compuestos orgnicos ms abundantes de la biosfera y a su vez los ms diversos. Funciones: y y y Energticamente: los carbohidratos aportan 4 KCal (kilocaloras) por gramo de peso seco. Ahorro de protenas: Si el aporte de carbohidratos es insuficiente, se utilizarn las protenas para fines energticos, relegando su funcin plstica. Regulacin del metabolismo de las grasas: En caso de ingestin deficiente de carbohidratos, las grasas se metabolizan anormalmente acumulndose en el organismo cuerpos cetnicos, que son productos intermedios de este metabolismo provocando as problemas (cetosis). Estructuralmente: los carbohidratos constituyen una porcin pequea del peso y estructura del organismo.

Metabolismo de los carbohidratos:  Anabolismo: construccin y almacenamiento  Catabolismo: destruccin o quema de nutrientes Clasificacin de los carbohidratos: a. y y y y Segn el nmero de molculas: Monosacridos Disacridos Oligosacridos Polisacridos

b. Segn la composicin nutritiva:  Simples: azucares de rpida absorcin  Complejos: de absorcin ms lenta c. y y y y Segn el nmero de tomos de carbono Triosas Hexosas Pentosas Dextrosa

Digestin de los carbohidratos La digestin de los carbohidratos complejos, comienza en la boca, a travs de la saliva, la cual descompone los almidones. Luego en el estmago, gracias a la accin del cido clorhdrico, la digestin contina, y termina en el intestino delgado. All una enzima del jugo pancretico llamada amilasa, acta y trasforma al almidn en maltosa (dos molculas de glucosa). La maltosa, en la pared intestinal, vuelve a ser trasformada en glucosa. Ya en forma de monosacridos es como nuestro organismo los absorbe, pasando al hgado donde posteriormente sern transformados en glucosa. La glucosa pasa al torrente sanguneo, y es oxidada en las clulas proporcionndonos 4 kilocaloras por cada gramo. La glucosa que no es oxidada (quemada) dentro de las clulas, se transforma en glucgeno, el cual se almacena en hgado y en msculos. El resto de la glucosa se transforma en grasa que se acumula generando un aumento de peso corporal. Clnicamente: Hipolactasia del desarrollo (Deficiencia madurativa de lactasa) La actividad lactasa del feto est en directa relacin con la edad gestacional. Se ha demostrado que slo despus de las 34 semanas de gestacin, se detecta una actividad lactasa suficiente como para recibir alimentacin lctea. Deficiencia congnita de lactasa Enfermedad muy poco frecuente en la cual el recin nacido presenta ausencia total o parcial de actividad lactasa. Se reconoce por aparicin de diarrea severa despus de la primera ingesta de leche. Deficiencia congnita de Sacarasa-Isomalasa La codificacin de esta enzima que es una molcula con dos sitios activos, est radicada en el cromosoma 3 y su deficiencia se hereda en forma autosmica recesiva. Dado que es responsable de la hidrlisis del 100% de la sacarosa y de slo parte de la hidrlisis de los almidones, la deficiencia de esta enzima se hace evidente con la introduccin de sacarosa en la dieta. Las manifestaciones clnicas son similares a las observadas en la malabsorcin de lactosa. Deficiencia de Glucoamilasa Esta enzima hidroliza principalmente uniones de glucosa a 1,4 de los subproductos de la digestin del almidn. Su deficiencia es infrecuente y dado que otras enzimas tambin tienen actividad sobre uniones a 1,4, no constituye en s un problema clnico significativo. Nutricionalmente:

y y

El ndice glucmico es una forma de medir la cantidad de carbohidratos consumidos mediante la variacin en el aumento y la disminucin de la glucosa. Existen factores importantes como son: los alimentos consumidos como (azucares, mtodo de preparacin y otros nutrientes de los alimentos). De las personas (metabolismo, hora del da en que se alimenta, impacto de diferentes alimentos). La labor de los alimentos a nivel intestinal es importante para el buen funcionamiento del mismo y su trnsito intestinal.

y y

El control del peso corporal es importante debido que cuando existe un buen peso corporal las funciones metablicas son mas eficientes. El mantenerse activo permite evitar enfermedades endocrinas asi tambin como cardiacas y renales.

El consumo de una buena cantidad de carbohidratos dentro de los parmetros normales nos permite un desempeo tanto fsico, metablico, psicolgico y social ms favorable, es decir una vida ms saludable.