Amazonas El departamento de Amazonas est situado al noreste peruano, en la ceja de selva.

Su extremo occidental, en la Cordillera del Cndor, puede ascender hasta los 4,000 metros de altitud. Es parte integrante de la cuenca amaznica, es surcado por los ros Maran y sus afluentes Santiago, Utcubamba, Cenepa, Nieva y Chuchungas. Tiene una extensin de 39,249 km2 y su poblacin es de 367,733 habitantes. FOLKLORE Entre las ms populares manifestaciones folklricas destacan las diferentes danzas de la zona, como la Chumaichada, la Danza de Levanto, el Ancashkeskin, las Trenzas y la Chuquiac. GASTRONOMA Dentro de los platos tpicos del departamento destacan: Purtumute: frijoles sancochados y aderezados, servidos con mote sancochado (maz desgranado y hervido) y pescado de ro seco y frito. Picante de cuy: guiso de cuy cocinado en salsa de man y aj panca. Juanes de yuca: yuca hervida rallada, mezclada con arroz y gallina aderezada, todo envuelto en hoja de bijao y hervido. Cecina: carne de res o cerdo seca y salada. Tamales: masa de maz rellena con carne, envuelta en hojas de pltano y cocida al vapor. Humitas: masa dulce de maz rellena con canela y pasas, envuelta en hojas de maz y cocida al vapor. Inchik Uchu: yuca sancochada con salsa de man, aj y culantro. CALENDARIO TURSTICO - FESTIVIDADES Semana Turstica de Chachapoyas (01 al 07 de junio) Provincia de Chachapoyas, distrito de Chachapoyas Actividades recreativas, sociales y culturales. Destacan las cabalgatas, los fuegos artificiales y el Festival de Danzas Raymillacta de los Chachapoyas en el que las comunidades del departamento renen a sus danzantes para mostrar lo mejor de su folclore. ANCASH Al norte de Lima entre el Ocano Pacfico y el ro Maraon. Est surcado por los dos ramales de la Cordillera Occidental de los Andes (Cordilleras Blanca y Negra). La proximidad de los relieves a la Costa hace que al sur del departamento las cumbres estn a 22 Km de la lnea del Pacfico. Su capital es la ciudad de Huaraz, situada sobre los 3,100 metros s.n.m. y a 408 Km. De Lima. En el lado de la costa se encuentra Chimbote, considerado entre los puertos pesqueros ms grandes del mundo y centro siderrgico peruano. Debido a la variedad de su geografa su clima tambin difiere, pudiendo ser clido en la costa y fro en la sierra; sin embargo las maanas son suaves y frescas durante todo el ao.

FOLKLORE Entre las ms populares manifestaciones folklricas destaca la Chuscada Ancashina, danza caracterizada por su alegra y ritmo llevadero, que combina el Pasacalle, la Marinera y el Triste. Otras danzas importantes son las Shacshas, las Huanquillas, las Antihuanquillas, los Capitanes, las Pallas y los Negritos. ARTESANA Diversas manifestaciones guardan la tradicin artesanal ancashina. Destaca la confeccin trajes tpicos y el bordado de coloridas polleras. Adems, se mantiene el arte de la fabricacin de velas, muy utilizadas en las diversas procesiones de la zona. Finalmente, entre otras labores artesanales, se encuentran las frazadas de lana de Chavn, la cermica de Taric, el fierro forjado, el repujado en cuero y la cestera. CALENDARIO TURSTICO - FESTIVIDADES Semana del Andinismo (27 de mayo al 02 de junio) Provincia de Huaraz Actividades sociales y deportivas para las que anualmente se renen competidores y aficionados al ski sobre nieve, canotaje, ciclismo de montaa, parapente y ala delta teniendo como marco la Cordillera Blanca. Aniversario de Huaraz (25 de Julio) Provincia de Huaraz Actividades cvicas, culturales y artsticas organizadas por la Municipalidad Provincial en las principales calles de la ciudad. Apurmac: El departamento de Apurimac se localiza en la regin centro meridional del Per. El relieve del departamento, en el cual destaca la cordillera de Huaso, es muy accidentado por situarse en las mas recnditas cimas de los Andes. El 90% del territorio se halla a ms de 3,000 metros de altitud. Su capital es Abancay, una ciudad de clima primaveral, calles estrechas, casitas blancas con techos de calamina o tejas rojas. GASTRONOMA Dentro de los platos tpicos del departamento destacan: Rocoto relleno: rocoto sin venas relleno de carne picada con queso, leche y papas. Kapchi: guiso de habas o de setas con papas, leche, huevos y queso. Papas con Uchullachua: papas sancochadas con salsa de aj y huacatay. Trigo atamalado: trigo guisado con camarones, queso, huevo sancochado, papas y aceituna. Huatia: carnes y papas cocidas en piedras calientes con hierbas aromticas. Cuy relleno: cuy relleno con picadillo, hierbas y nueces. CALENDARIO TURSTICO - FESTIVIDADES Carnaval Abanquino y Apurimeo (Febrero / Marzo) Todo el departamento Durante las celebraciones las Pandillas (grupos folclricos), lucen sus trajes de colores y danzan al comps

de la msica. Destacan entre las actividades programadas las ceremonias en honor a la Pachamama (Madre Tierra), el "Corte de la Yunza" (corte de un rbol cargado de regalos al comps de la msica) y el carnaval del Tica-Pallana o recojo de flores. Yawar Fiesta (26-30 julio) Provincia de Cotabambas, distrito de Ccoyllurqui, y otras localidades del departamento. Se realiza al inicio de las Fiestas Patrias. El ritual consiste en una lucha en donde se amarran las patas de un cndor (que representa lo andino) al lomo de un toro (que representa lo espaol) hasta que alguno de los dos desfallece. Por la noche, los festejos continan con desfiles de bailarines que celebran en medio de paseos de antorchas y fuegos artificiales. AREQUIPA Situado en la zona sudoriental del pas, el departamento de Arequipa limita por el norte con Ica, Ayacucho y Apurmac; por el sur con Moquegua; por el este con Cusco y Puno y por el oeste con el ocano Pacfico. Debido a que su territorio abarca zonas de costa y sierra, tiene climas variados (calor intenso en el verano y bajas temperaturas en el invierno). Su capital es Arequipa, una ciudad sobre los 2 335 msnm, con bella arquitectura hecha con piedra sillar, paisajes y campias envidiables y un clima seco con temperatura templada. FOLKLORE Arequipa tiene una gran variedad de danzas y manifestaciones musicales que se complementan con la vestimenta multicolor de los bailarines y bailarinas. Las danzas ms caractersticas son el Carnaval Arequipeo, danza grupal tpica de la celebracin de los carnavales y del aniversario de la fundacin de la ciudad (15 de Agosto); el Yarav de origen quechua y la Pampea considerada como el huayno primitivo, en el que los danzarines visten de chacarero(1). (1) Chacarero, Persona que trabaja y vive en una chacra (granja) ARTESANA En Arequipa se trabajan el cuero repujado con el que se producen cinturones, artculos de escritorio y muebles; el sillar, en artculos decorativos; y el fierro forjado para la fabricacin de faroles, rejas, lmparas y muebles decorativos. AYACUCHO El departamento de Ayacucho se encuentra al sudeste de Lima. Zona tpicamente serrana al este de la Cordillera Occidental. Sus paisajes combinan hermosos valles y desoladas pampas. Su capital es la ciudad de Ayacucho (aunque los lugareos la siguen llamando por su antiguo nombre: Huamanga) y se encuentra situada sobre los 2,761 metros s.n.m. Se caracteriza por tener un clima templado, seco y saludable, con una temperatura promedio de 17.5C. La temporada de lluvias es entre noviembre y marzo.

ARTESANA La artesana de Ayacucho es particularmente rica debido a la fusin de elementos culturales andinos e hispanos. Sus expresiones ms conocidas son los retablos, las tallas en piedra de Huamanga y los trabajos en platera y filigrana. Los primeros, son pequeos nacimientos porttiles, inspirados en los cajones coloniales de San Marcos en los que se han incluido una serie de motivos vinculados a la tradicin andina. La piedra de huamanga es de un color blanco, casi transparente. Con sta se fabrican una variedad de objetos decorativos y utilitarios. Desde el virreinato, los orfebres ayacuchanos alcanzaron gran fama por el notable trabajo que realizaban, esta fama se conserva pues la plata sigue siendo trabajada con magistrales tcnicas para el repujado, el burilado y la filigrana, sta consiste en entrelazar hilos de plata y se emplea para confeccionar prendedores y aretes, entre otras joyas. GASTRONOMA Dentro de los platos tpicos del departamento destacan: Qapchi o Hapchi: ensalada a base de papa arenosa tierna, con Cachipa o queso fresco, aj amarillo, aceite y cebolla picada. Caldo de mondongo: sopa de vsceras con maz, hierbabuena y menudencias. Patachi: sopa de trigo con menestras, tocino y carne. Puca picante: chicharrn en salsa de man. Uman caldo o caldo de cabeza: caldo de cabeza de carnero con hierbabuena y aj. Cuy chaktado: cuy frito en sartn debajo de una piedra plana y pesada. Pachamanca: carnes diversas, papas y choclo o maz tierno cocidos bajo tierra entre piedras calientes con hierbas aromticas, al estilo pre hispnico. Tecte: guiso de habas, yuyos o algas, arvejas, aj, ajo, queso fresco, leche, queso fresco y huevos. El Pushla: sopa de cebada molida, hierbas, huevos y leche. Adobo ayacuchano: guiso de carne adobada con aj y especias. Ponche: bebida de man, ajonjol y diversas especias. CAJAMARCA El departamento de Cajamarca est situado en la zona norandina del Per. Recorrido por los Andes septentrionales, bastante ms adelgazados y bajos que los del resto del pas. Su capital es la ciudad de Cajamarca, situada sobre los 2,719 msnm, en un hermoso y frtil valle enmarcado por coloridos paisajes, sinfona de verde, clima templado, seco y soleado. La distancia a Lima es de 856 kilmetros. La temporada de lluvias es de diciembre a marzo. Cajamarca goza de una variedad de climas: templados en las cimas y laderas montaosas y clidos en las laderas bajas y fondos de valle. El departamento de Cajamarca presenta un relieve de suave pendiente y baja altura en

comparacin con el resto de los Andes peruanos. El territorio est formado por numerosos valles y quebradas. FOLKLORE El folklore cajamarquino est muy ligado a las celebraciones religiosas, siendo especialmente populares las fiestas patronales. Entre las danzas ms caractersticas destacan la Cashua, los Chunchos o Danza Blanca, las Pallas, la Pachilla, la Danza de los Emplumados o Imperiales y la Danza de los Diablos. ARTESANA Los artesanos cajamarquinos trabajan en mltiples materiales, lana, cuero, madera, cabuya, arcilla y piedra, en los que plasman creativamente sus costumbres y tradiciones. CUZCO El departamento de Cusco se sita en la regin oriental del Per, atravesando por las cordilleras Oriental y Central de los Andes. Su capital es la ciudad del Cuzco, conocida como la "Capital Arqueolgica de Amrica", La distancia a Lima es de 1,153 kilmetros. Cusco presenta un relieve abrupto, combina frtiles valles interandinos con imponentes montaas para descender luego hacia la ceja de selva, donde la temperatura se eleva y el paisaje se transforma en variada vegetacin. FOLKLORE Cusco se caracteriza por la riqueza y diversidad de sus tradiciones. Destacan el baile de los Chunchos, los Qollas, el Carnaval Cusqueo, la Danza de los Doctorcitos, la Danza de los Negritos, la Contradanza, la Saqra K'achampa, el Panadero, entre otras. ARTESANA La oferta artesanal en Cusco es diversa, se encuentran tejidos, imgenes, piezas de cermica, joyas en plata con motivos andinos, tallas, entre otros objetos. Sin duda uno de los barrios ms importantes por su tradicin artesanal es San Blas, all se pueden visitar los talleres de maestros como los Mendvil, Edilberto Mrida, Antonio Olave y Gregorio Bjar. La riqueza y variedad de imgenes abarca Reyes Magos, Vrgenes, Nios Manuelitos, Arcngeles, entre muchas otras piezas.

HUANCAVELICA El departamento de Huancavelica se encuentra ubicada en plena sierra sur-central del Per. Presenta una topografa accidentada que la ubican encerrada entre altas montaas y cumbres cubiertas de nieve, rodeada de desiertas punas, lagunas solitarias y bellas. FOLKLORE En esta regin la poblacin conserva la tradicin del trabajo alfarero, la textilera y la talabartera. GASTRONOMA Dentro de los platos tpicos del departamento destacan: Ropa vieja: guiso de carne con menestras, papas, arroz y col. El caldo de mondongo: sopa de vsceras con maz, hierbabuena y menudencias. La Pachamanca: carnes diversas, papas y choclo o maz tierno cocidos bajo tierra entre piedras calientes con hierbas aromticas, al estilo prehispnico. El postre tpico: mazamorra de ayrampo. HUANUCO El departamento de Huanuco est situado en la zona centro oriental del Per, entre la Cordillera Occidental y la cuenca hidrogrfica del ro Pachitea. Su capital es Hunuco y entre las ciudades ms importantes figuran Tingo Mara, Dos de Mayo, Ambo, Leoncio Prado y Pachitea. Su clima es clido en las mrgenes del ro Maran, templado entre los dos mil y tres mil metros de altitud y fro en las punas. El departamento de Hunuco se caracteriza por comprender dos paisajes muy distintos, la sierra y la selva alta. La parte andina est marcada por la presencia de la Cordillera del Huayhuash. La selva alta se extiende a lo largo del flanco oriental de los Andes. FOLKLORE Entre las ms populares manifestaciones folklricas destacan diferentes danzas como: la Cashua, el Huayno, la Muliza, el Chimayche, el Tuy Tuy, las Pallas, el Auga, el Huanca, el Tucumn, el Inca, la Mama Rayhuana, el Ruco, el Changanaqqui, el Chuncho, la Trenzada y las Jijahuancas. Uno de los ms conocidos es el Baile de los Negritos que se danza del 25 de diciembre al 18 de enero, en ste se recuerdan los sueos de libertad de los esclavos en tiempos coloniales. ARTESANA Entre la artesana huanuquea destacan los trabajos en plata, los tejidos de paja y mimbre (canastos, mueblera), los bordados con temas regionales (manteles), las mscaras, la cermica y el tallado de cuernos de res.

GASTRONOMA Dentro de los platos tpicos del departamento destacan: Locro de gallina: guiso de gallina con cebolla, papas y aj. Picante de cuy: guiso de cuy cocinado en salsa de man y aj panca. Pachamanca: carnes diversas, papas y choclo o maz tierno cocidos bajo tierra entre piedras calientes con hierbas aromticas, al estilo prehispnico. Tacacho con cecina: pltano asado o frito y machucado con manteca y carne seca. Juane: masa de arroz al palillo con trozos de gallina, envuelta en hojas de bijao (planta emparentada con el pltano) y cocida. Asado de Picuro: roedor amaznico de carne muy sabrosa. Inchicapi: sopa de gallina con man, culantro y yuca. Chifles: pltano frito en hojuelas. ICA El departamento de Ica est situado en la costa sur central del litoral peruano, a 306 kilmetros al sur de Lima. Su capital es Ica, a 303 kilmetros de Lima, una ciudad rodeada de valles hermosos, famosa por sus viedos y la produccin de vinos de excelente calidad. Otras ciudades de importancia son Chincha, Pisco, Nazca y Palpa. Su clima es clido y seco con una temperatura media de 27 grados centgrados en verano. Ica es el nico departamento de la costa sur del Per que no tiene montaas andinas en su territorio. Aqu se encuentran las enigmticas Lneas de Nazca y la Reserva Nacional de Paracas.Presenta un territorio relativamente accidentado, extensas pampas, tablazos desrticos y algunos valles. FOLKLORE En Ica se conservan tradiciones propias de la costa peruana, los Caballos Peruanos de Paso, la pelea de gallos y en especial se desarrolla la msica afroperuana. Ica conserva la tradicin de las danzas peruanas de origen africano como el festejo y el alcatraz. Adems se mantiene la prctica de la medicina tradicional. GASTRONOMA Dentro de los platos tpicos del departamento destacan: Pallares: un variedad de frjol largo muy sabroso que se prepara aderezado con aj y guisado. Morusa: pur de pallares con asado de res o cerdo. Picante de pallares: guiso picante de pallares con leche, huevo y queso fresco. Carapulcra: papa seca sancochada y guisada con carnes de chancho y gallina, aj panca y mirasol, ajos y otras especias.

Tejas: postre tradicional hecho de limn seco, higos o pecanas rellenos con manjarblanco con una cobertura de caramelo y azcar. Chapanas: dulces de harina de yuca y chancaca. Adems se ofrecen bebidas tradicionales como: Cachina: licor a base de mosto de uva fermentada. Pisco: aguardiente de uva, oriundo del Per. JUNIN El departamento de Junn junto con el de Paco, forma la regin andina central del territorio peruano. Las Cordilleras Occidental y Central atraviesan su territorio; posee sierra y selva. Su capital es la ciudad de Huancayo, situada sobre los 3,271 metros s.n.m., situada en pleno Valle del Mantaro y en la margen izquierda del ro del mismo nombre. Otras ciudades de importancia son Jauja, Concepcin, La Oroya, Tarma, Satipo y Chanchamayo El clima Vara de acuerdo a la altitud. El aire es seco y los contrastes trmicos son muy marcados entre el sol y sombra. Clido, lluvioso y tropical en la zona oriental; templado, fro en zonas limtrofes con las punas; fro glaciar en las cumbres nevadas y mesetas altas; y templado, hmedo y nuboso en la ceja de selva. El relieve del departamento de Junn abarca zonas de sierra como de selva (Amazona). El lado occidental, en el lmite con Lima, la cordillera presenta cumbres escarpadas cubiertas de nieve. El paisaje se prolonga hacia el este con valles glaciares de gran altitud y altas mesetas, hasta cambiar definitivamente al descender de los Andes, para dar paso a la ceja de selva. En dicha zona abundan los caones estrechos y profundos y bosques nubosos. El Valle del Mantaro es una de las zonas ms importantes del departamento, concentra el mayor porcentaje de la poblacin. FOLKLORE Manifestaciones tpicas de este departamento son las danzas, entre las que destacan: la Tunantada, el Viril, el Huaylarsh, la Chonguinada, la Huaconada, los Shapis, el Santiago, los Chinchilpos, los Gamonales, y los Avelinos. Las fiestas ms concurridas son los llamados Cortamontes o Yunsa. ARTESANA Caractersticos de la artesana del departamento son los mates burilados o calabazas decoradas con un sin nmero de imgenes. Adems, se realizan bordados, cermica, platera, tallas en madera, tejidos a telar de fajas, muebles de paja, tapices, entre otros. GASTRONOMA Dentro de los platos tpicos del departamento destacan:

Uman caldo: caldo de cabeza de carnero con hierbabuena y aj. Yaku chupe o sopa verde: sopa de papa, con caldo de huesos, queso y hierbas aromticas. Huallca chupe o Wallpa Chupe: caldo de gallina con verduras y fideos. Patasca o caldo de mondongo: sopa de vsceras con maz, hierbabuena y menudencias. Patachi: sopa de trigo con menestras, tocino y carne. Pachamanca: carnes diversas, papas y choclo o maz tierno cocidos bajo tierra entre piedras calientes con hierbas aromticas, al estilo prehispnico. Chicharrn Colorado: carne de cerdo cocinada en su propia grasa. Cordero al Palo: cordero entero cocinado sobre brasas. LA LIBERTAD El departamento de la Libertad, est ubicado en la parte norte del pas. Su relieve es muy variado, con Costa, Sierra y Selva. Su capital es Trujillo, conocida como "La Ciudad de la Eterna Primavera" por su agradable clima. Otras ciudades de importancia son Pacasmayo, Santiago de Chuco, Otuzco y Huamachuco. Su clima desrtico semiclido en la Costa; templado semirido que cubre las vertientes occidentales y orientales andinas; fro con invierno seco a partir de los 3,000 metros de altitud, arriba de los 4,000 metros clima de puna seca de alta montaa; y semiseco clido en el valle del Maran. El departamento de La Libertad presenta un relieve que va desde el litoral, pasa por la sierra (Andes) de Otuzco, Julcn y Santiago de Chuco hasta la selva alta (Amazona) en el lmite con San Martn. La costa cuenta con playas y fecundos valles muy importantes para la produccin agrcola nacional. FOLKLORE La Libertad tiene diversas danzas propias de la costa norte peruana, entre las cuales sin duda la Marinera Nortea ocupa un lugar especial. En el norte adems, no se pierde la costumbre de las peleas de gallos y la crianza de Caballos Peruanos de Paso. ARTESANA Se mantienen diversas tradiciones artesanales como la talla en madera, la filigrana de plata, los pellones sampedranos, los ponchos y mantos de lana de Otuzco, LAMBAYEQUE El departamento de Lambayeque est ubicado en la Costa norte del Per. Su capital es la ciudad de Chiclayo, la cual tiene un clima placentero, con una temperatura anual promedio de 22.3C, llegando en el verano a superar los 32C. Otras ciudades importantes son Ferreafe, Lambayeque, Motupe y Saa.

El clima es clido, hmedo y desrtico, con escasas precipitaciones en la Costa, y templado y seco en los sectores interandinos. El departamento de Lambayeque tiene un relieve poco accidentado pues se ubica en la llanura costera. En este departamento se combinan las zonas desrticas, ricos valles y bosques secos. FOLKLORE En Lambayeque se cultivan diversas manifestaciones culturales, que van desde alegres bailes como la Marinera y el Tondero, hasta las peleas de gallos de pico y los Caballos Peruanos de Paso montados por expertos chalanes (domador, entrenador y jinete del Caballo de Paso Peruano). Adems, en muchos pueblos, se practica la medicina tradicional o el curanderismo, acto en el que el curandero o shamn recurre a hierbas y ritos mgicos para aliviar los pesares de la gente. GASTRONOMA Dentro de los platos tpicos del departamento destacan: Cebiche: filete de pescado cortado en trozos cocido con limn, cebolla y aj limo. Tortilla de raya: tortilla de huevos hecha con raya seca y remojada. Chinguirito: cebiche a base de carne seca y salada de pez guitarra. Seco de cabrito con frijoles: guiso de cabrito tierno, macerado en chicha de jora (licor de maz macerado cuyo origen y consumo data desde pocas anteriores a los Incas) y vinagre con frijoles aderezados en cebolla y ajos. Arroz con pato a la chiclayana: carne de pato tierno cocinada con cerveza negra, hierbabuena y culantro. Mala rabia: pur de pltano verde aderezado con aj, cebolla, pimienta y pimentn, y chicha o vinagre. Adems se ofrecen dulces tpicos como: King-Kong: alfajor relleno con manjarblanco o dulce de leche, dulce de pia y de man. Dtiles rellenos. Machacado de membrillo. LIMA En la costa central del pas, frente al Ocano Pacfico, en las mrgenes del Ro Rmac, a 154 mts. m.s.n.m., con la cordillera del los Andes hacia el Este. Su capital es la ciudad de Lima, una de las ms importantes de Sudamrica y declarada Patrimonio Cultural de la Humanidad. Tiene un clima suave y fresco durante todo el ao, debido a su proximidad a las playas y ausencia de lluvias. Tiene una extensin de 33 mil 820 kilmetros cuadrados y su poblacin supera los 7 millones de habitantes, casi un tercio de todos los habitantes del Per.

GASTRONOMA Dentro de los platos tpicos del departamento destacan: Por su cercana al mar, los principales potajes limeos son a base de pescados y mariscos. Sobresalen entre ellos el famoso cebiche, el escabeche, las conchitas a la parmesana y el cocktail de camarones. Otros platos limeos muy conocidos son el cau-cau, los anticuchos y el aj de gallina. Asimismo hay tpicos postres como la mazamorra morada, picarones, suspiro a la limea, arroz con leche y el turrn de Doa Pepa. LORETO El departamento de Loreto se ubica en la zona nororiental del Per. Sus lmites son: Por el norte con Ecuador y Colombia; por el este con Brasil; por el sur con Ucayali y por el oeste con Amazonas y San Martn. Su capital es Iquitos y otras ciudades de importancia son Requena, Contamana, y Nauta. El departamento de Loreto est cubierto de una densa vegetacin, con colinas de poca elevacin y superficies ligeramente onduladas recorridas por diversos ros de la cuenca del ro Amazonas. Loreto es el departamento ms extenso del pas (368852 km2) aunque tambin es uno de los menos poblados.Cuenta con un clima Tropical lluvioso, media anual 28 C. ARTESANA Se ofrecen gran variedad de artculos artesanales como cermica con dibujos geomtricos, telas pintadas y una serie de objetos decorativos y utilitarios hechos con recursos de la regin. GASTRONOMA Dentro de los platos tpicos del departamento destacan: Ensalada de Chonta o palmito: tallo de la palmera tambin denominada pona. Tacacho con cecina: pltano asado o frito y machucado con manteca y carne seca. Inchicapi: sopa de gallina con man, culantro y yuca. Cecina: carne de res o cerdo seca y salada de un sabor exquisito. Patarashca: pescado envuelto en hojas de pltano y asado al fuego. Juane: masa de arroz al palillo con trozos de gallina, envuelta en hojas de bijao y cocida. MADRE DE DIOS El departamento de Madre de Dios se encuentra situada en la zona suroriental del pas. Por el norte limita con Ucayali, por el sur y por el oeste con Puno y por el este con Brasil y Bolivia. Su territorio abarca zonas de selva alta y selva, con una clima tropical, clido y hmedo y lluvias de noviembre a abril. Su temperatura promedio es de 25C.

Su capital es Puerto Maldonado, en la provincia de Tambopata. Posee un clima tropical clido y hmedo, con lluvias desde noviembre hasta abril. Madre de Dios est formado principalmente por llanuras aluviales de tres y hasta cuatro niveles de terrazas. Las ms bajas estn sometidas a inundaciones anuales y son generalmente pantanosas. El sur de Madre de Dios est dominado por los contrafuertes de la Cordillera de Carabaya. Al oeste, en la zona donde estn los nacientes del Ro Manu, existen colinas de poca elevacin, entre las que se ubica el Istmo de Fitzcarrald, que forman la divisoria de aguas entre los ros Madre de Dios y Urubamba. FOLKLORE Los bailes tradicionales de esta regin se caracterizan por ser representaciones vivas de la vida animal, mitos, leyendas y misterios de la selva. Los ms populares son el Changanakuy, el Otorongo y el Suri. ARTESANA La artesana de la zona se elabora con plantas, fibras, semillas o races selvticas. Las leyes peruanas prohben y sancionan la extraccin, transporte, comercializacin y exportacin de cualquier especie de flora o fauna silvestre, viva o muerta, si no se cuenta con autorizacin del INRENA. La prohibicin se extiende a cualquier objeto confeccionado con sus partes (coronas o collares hechas con plumas de guacamayo, alas de mariposa, instrumentos musicales, pieles de trigillo o "palos de lluvia"). MOQUEGUA El departamento de Moquegua se encuentra situada en la zona suroccidental del pas. Por el norte limita con Arequipa, por el sur con Tacna, por el este con Puno y por el oeste con el Ocano Pacfico. Su territorio abarca zonas de costa y sierra, con una clima seco y clido en la costa mientras en la sierra mantiene temperaturas altas en las maanas y fras en las noches. Su temperatura promedio es de 25C. Su capital es la ciudad de Moquegua, cuyo pasado seorial es fcil apreciar en las antiguas viviendas, construidas con adobe, paredes ocres y blancas de curiosos techos de "mojinete". GASTRONOMA Dentro de los platos tpicos del departamento destacan: Patasca moqueguana o caldo de mondongo: sopa de menudencias con maz y hierbabuena. Picante de cuy: guiso de cuy cocinado en salsa de man y aj panca. Chupe de camarones: sopa de camarones con leche, huevos y organo. Sus postres y dulces tpicos son: el manjarblanco, el alfajor de penco (pastel formado por capas de masa, entre stas se coloca miel de chancaca o manjarblanco y se cubre con coco

rallado), las tortas de maz, los guargueros (masa de harina envuelta en forma de cilindros huecos rellenos con manjarblanco y cubiertos con azcar), los oquendos (cocadas con forma de diamante con manjarblanco), los queques, los alfajores. PASCO FOLKLORE Dos vertientes se encuentran en este departamento, la andina y la alemana. Entre los bailes tradicionales andinos se encuentran la Chonguinada, la Auki Danza, los Negritos (Vicco y Shelvy) la Mulisa Cerrea, la Trenzada, los Viejos, la Charicamay, la Changanacuy y el Santiago. En la zona de Pozuzo se conservan la msica y los bailes de tradicin alemana, destacan la Payrisshpolka, el vals alemn y la Mazurca. GASTRONOMA Dentro de los platos tpicos del departamento destacan: Pachamanca: carnes diversas, papas y choclo o maz tierno cocidos bajo tierra entre piedras calientes con hierbas aromticas, al estilo prehispnico. Picante de cuy: guiso de cuy cocinado en salsa de man y aj panca. El caldo de cabeza: Caldo de cabeza de carnero con hierbabuena y aj. PIURA FOLKLORE Entre las manifestaciones culturales locales destaca el tondero, un baile muy popular en todo el norte peruano. Es comn en la zona encontrar "Shamanes" o brujos locales dedicados a efectuar rituales curativos y rituales de buenos augurios. ARTESANA Diferentes tradiciones artesanales se congregan en Piura. En Catacaos destacan los trabajos de orfebrera y filigrana en oro y plata; en Chulucanas la cermica; en Santo Domingo el tejido de sombreros de paja; en Talara los arreglos florales con restos marinos y en Huancabamba, el tejido de alforjas, mantas y ponchos en tradicionales telares de cintura. PUNO FOLKLORE La msica y el baile caracterizan al folklore puneo, entre las danzas ms representativas destacan la Wifala de Asillo, el Carnaval de Ichu, la Llamerada, el Pujllay de Santiago, la Tuntuna, la Khashua de Capachica, el Machu-tusuj, el Kcajelo, la Diablada y la Pandilla Punea. ARTESANA

El arte de tejer la lana de alpaca, llama y oveja se conserva entre los pobladores del Altiplano. Igualmente, se fabrican instrumentos musicales como el siku y el charango y Toritos de Pucar. SAN MARTIN FOLKLORE El folklore de San Martn, est caterizado por abundancia de cantos y leyendas que se entonan durante las festividades patronales. Sus bailes tradicionales ms representativos son la pandilla y la marinera selvtica, as como el tahuampa baile. En cuanto a la artesana, se realizan trabajos en: cermica fina, confeccin de sombreros, cestas y canastillas, collares y tallado en madera. GASTRONOMA Dentro de los platos tpicos del departamento destacan: Entre los platos tpicos estn los famosos juanes de arroz (con forma de tamal, preparado a base de arroz, gallina, huevos y aceituna), el nina juane (parecido en su presentacin al anterior, a base de huevo batido con carne de pollo), el nichicapi (sopa preparada a base de gallina, yuca, maz y man), el timbuche (sopa de pescado fresco, huevos batidos y culantro), el tacacho (pltano verde asado y machacado con manteca de cerdo). Tambin figuran la cecina de tacacho, el chorizo, el inchicucho y el poroto shirumbe. Como bebidas tpicas presenta el masato, lechonapi, ventisho, siete races, mistela, uvachado, chuchuhuasi, chapo, soroashua y cortesachados. TACNA GASTRONOMA Dentro de los platos tpicos del departamento destacan: Choclo con queso: maz tierno sancochado acompaado de queso fresco con aj. Chicharrn de chancho con maz tostado: carne de cerdo frita acompaada de maz tostado. Patasca o caldo de mondongo: sopa de menudencias con maz y hierbabuena. Picante a la tacnea: guiso de menudencia, charqui o carne salada y papas con organo. Cuy chactado: cuy frito en sartn debajo de una piedra plana y pesada. Pastel de choclo: hecho con maz fresco, puede ser salado, relleno con guiso de chancho o dulce con pasas.

TUMBES FOLKLORE

Entre las ms populares manifestaciones culturales de la zona destacan las Cumananas, cuarteto de versos inspirados en el amor, la muerte y lo divino que se interpreta con cantos y guitarra. ARTESANA En las caletas de pescadores de Puerto Pizarro, Punta Mero, Punta Sal y Cancas se venden adornos fabricados con productos del mar como cortinas de conchas, aretes, collares, entre otros GASTRONOMA La cocina tpica de Tumbes se basa en pescados como corvina, mero, lenguado, pez espada y frutos del mar entre los que sobresalen las conchas negras, cangrejos, ostras, langostas y langostinos. Entre los platos tpicos del departamento destacan: Cebiche de conchas negras: conchas extradas de los manglares preparadas con limn, cebolla y aj limo. Aj de langostinos: langostinos en salsa de pan rallado y aj amarillo. Majarisco: pltano machacado con salsa de mariscos. UCAYALI FOLKLORE Predominan las danzas festivas como el Sitarakuy, el Changanacuy, el Chimaychi, y la Pandilla. ARTESANA Se trabajan la madera, semillas, plumas de aves, cogollos de caa brava y arcilla roja que utilizan para la alfarera. GASTRONOMA Dentro de los platos tpicos del departamento destacan: Patarashca: pescado envuelto en hojas de pltano y asado al fuego. Inchicapi: sopa de gallina con man, culantro y yuca. Juane: masa de arroz al palillo con trozos de gallina, envuelta en hojas de bijao y cocida. Picadillo de paiche: cecina de paiche deshilachada con cebolla, tomate y aj. Majs al horno: carne de roedor amaznico al horno.