Universidad san Antonio abad del cusco Facultad de enfermera Asignatura: SALUD PUBLICA GUIA DE OBSERVACION INSTRUCIONES: El presente

instrumento tiene como finalidad la recopilacin de datos cualitativos de. Mediante la observacin de. ITEMS personal El personal lleva gorro? El personal lleva mandil o uniforme debidamente aseado? El personal usa guantes descartables? El personal usa barbijo? El personal que distribuye los cubiertos mantiene las medidas higinicas adecuadas? El lavado de servicios es adecuado? el trato que brinda el personal es adecuado? Establecimiento y servicios Las ollas estn en condiciones e higiene adecuadas? El ambiente esta limpio y sin presencia de moscas? El establecimiento cuenta con uno o dos caos para el lavado de manos? El establecimiento tiene ventilacin adecuada? Los productos estn debidamente almacenados? La comida es balanceada? La disposicin del la basura es adecuada? La disposicin del personal que brinda la atencin abastece a la poblacin concurrente al establecimiento? comensales Se lavan las manos antes de recibir sus alimentos? Cada comensal porta su cuchara? Condicin social de los comensales? Cul es la disposicin de los alimentos que reciben los comensales? SIEMPRE A VECES NUNCA

Comensales: Universidad nacional de san Antonio abad del cusco Facultad de enfermera Encuesta sobre el diagnostico situacional del comedor popular Objetivo: la presente encuesta tiene el objetivo de recabar informacin objetiva acerca de la situacion de del comedor popular Este instrumento es totalmente confidencial del manejo exclusivo del investigador. I. DATOS GENERALES: 1. EDAD: menores de 15 aos de 16 a 20 aos de 21 a 30 aos de 30 aos a mas 2. 3. 4. 5. sexo: masculino femenino grado de instruccin: analfabeto primaria secundaria superior ocupacin: agricultor-comerciante ama de casa empleado publico empleado privado estado civil: casado soltero conviviente otros Personal de servicio

Establecimiento I. a. SANEAMIENTO BASICO: tipo de agua con la que se abastece el local: agua potable agua intubada

 b. c.

agua de manante otros eliminacin de deposiciones: letrina baos otros

lugar donde se eliminan la basura: carro recolector campo libre botadero otros d. presencia de insectos y roedores moscas insectos roedores otros e. como se controla la presencia de roedores e insectos

II.

LOCAL a. Tipo de construccion: Material noble Adobe Otros b. Tipo de piso Tierra Cemento Madera Otros c. Estado del local: Bueno Regular Malo d. e. Cantidad de personas que frecuentan: