ETNOGRAFIA E GASTRONOMIA PORTUGUESA

Cadeira: 2 semestre Carga horria: 4 horas semanais Docente: Maria Joo Figueiredo Forte Objectivos: Motivar o olhar para determinadas especificidades scio-geogrfica-culturais do pas Perceber o acto de comer enquanto manifestao cultural. Enquadrar origens histricas, geogrficas, culturais, religiosas e outras de determinados alimentos e sua confeco.

Contedo: 1. Festividades cclicas Estruturao do calendrio Religiosidade popular Festa e dramaturgia popular 2. Expressividades da cultura popular Parmetros da tradio oral Msica e coreografias populares Jogo e actividades ldicas 3. Indstrias tradicionais e artesanato Matrias-primas. Tecnologias Insero econmica e social das artes tradicionais Decadncia e promoo Tecidos e formas de vestir 4. O alimento e o ciclo de vida Do nascimento morte Quotidiano e ritos de passagem Sociabilidade 5. Cozinha e alimentao tradicionais Elementos base da alimentao 1

Tcnicas de preparao Ritualidade e manifestao simblica 6. A cozinha e a Casa. A produo e o consumo Ciclo do po Matana do porco 0 azeite A castanha

Mtodo pedaggico: So administradas trs tipos de aulas: 1. Aulas expositivas de apresentao da matria com apoio multimdia. 2. Aulas onde os temas que vo sendo abordados culminam em sntese que os foca de forma transversal de forma a integrarem o conjunto da matria exposta 3. Aulas onde os alunos so solicitados a preparar trabalhos cuja apresentao torne operativos os conhecimentos adquiridos. Mtodo de avaliao: Prova escrita Trabalho de exposio oral

Bibliografia: Geral AAVV (1982). Descoberta de Portugal, Lisboa, Seleces do Readers Digest. AAVV (s.d.). Novos guias de Portugal, Lisboa, Editorial Presena. BRAGA, Tefilo (1987). O povo portugus nos seus costumes, crenas e tradies, Lisboa, Publicaes Dom Quixote. PEREIRA, Benjamim (1963). Bibliografia Analtica da Etnografia Portugus, Lisboa, Instituto de Alta Cultura. VASCONCELOS, Leite (s/d). Etnografia Portuguesa, Lisboa, Imprensa Nacional.

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