Norma AOPEB para La Producción Ecológica en Bolivia - R.M.

ASOCIACIN DE ORGANIZACIONES DE PRODUCTORES ECOLGICOS DE BOLIVIA.
NORMA AOPEB PARA LA PRODUCCIN ECOLGICA EN BOLIVIA
Octava Edicin: Vigencia a partir de Marzo de 2002 La Paz - Bolivia
CONTENIDO
AOPEB J. J. Prez # 268A La Paz Bolivia Casilla 1872 Telf-Fax. +591-2-2442595/2444441 E mail: info@aopeb.org tecnico@aopeb.org Web site: www.aopeb.org
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INTRODUCCIN 3 OBJETIVOS PRINCIPALES. 3 NORMA PARA LA PRODUCCIN Y PROCESAMIENTO DE PRODUCTOS ECOLGICO 4 I. Definiciones y mbitos de la Agricultura Ecolgica. 4 1.1. Definiciones 4 1.2. mbito de aplicacin de las normas 6 II. Conversin a la agricultura ecolgica 7 III. Productos de recoleccin silvestre 8 3.1 Definicin 8 3.2 Recoleccin Silvestre 8 IV. Condiciones ambientales 9 V. Produccin agrcola 10 5.1. Eleccin de cultivos y sus variedades 10 5.2. Semillas y propagacin vegetativa 10 5.3. Quemas 10 5.4. Manejo de suelo 11 5.5. Abonamiento y Fertilizacin Natural 11 5.6. Manejo ecolgico de plagas, enfermedades y malezas 12 5.7. Produccin y elaboracin de quinua 13 5.8. Produccin y transformacin de caf. 14 VI. Produccin pecuaria 17 6.1. Carga de animales, sistemas de cra, animales introducidos, conversin, transporte y sacrificio 17 6.1.1. Carga animal 17 6.1.2. Sistemas de cra 17 6.1.3. Animales introducidos y conversin 17 6.2. Tenencia de animales 18 6.3. Alimentacin 19 6.4. Sanidad animal 20 6.5. Transporte y Sacrificio 20 6.6. Produccin de miel de abeja. 21 VII. Transformacin, embalaje, etiquetado y almacenamiento 24 7.1. Transformacin 24 7.2. Empaque y Embalaje 25 7.3. Etiquetado 25 7.4. Almacenamiento 25 7.5. Transporte 26 VIII. Flujo y Registros de Productos Ecolgicos. 26 IX. Certificacin 26 X. Normas especficas 27 XI. Revisin y aprobacin de las normas 27 Anexo I Abonos autorizados 28 Anexo II Productos y tcnicas autorizados para el Control de plagas y enfermedades 30 Anexo III Alimentos para animales 33 Anexo IV Medicamentos veterinarios 35 Anexo V Productos autorizados para la desinfeccin 36 Anexo VI Nmero de animales expresado en Unidad de Ganado Mayor 37 Anexo VII Mnimo de Espacio en corral y rea de recreacin 38 Anexo VIII Productos Permitidos en Elaboracin de Alimentos 39 Anexo IX Procedimiento para la adicin de insumos, aditivos y coadyuvantes. 44 Anexo X. Lista Inicial Precautoria de Organismos Genticamente Modificados (OGMs) Prohibidos por la Presente Norma. 45 Directrices sobre derechos sociales 46 INTRODUCCION
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El Comit Tcnico de Normas de AOPEB, presenta la Octava Edicin de la Norma AOPEB , la misma entra en vigencia a partir de Marzo de 2002.
Las revisiones a la presente Norma; se basan en el desarrollo de necesidades y exigencias de productores y elaboradores ecolgicos bolivianos y la dinmica de requisitos internacionales para productos Orgnicos. La norma AOPEB , es equivalente a requisitos internacionales de acuerdo a regulaciones para productos ecolgicos. El Comit Tcnico de Normas AOPEB, tom en cuenta los aportes hechos en las normas internacionales de IFOAM, Reglamento 2092/91 y 1804/99 de la Unin Europea, Organic Foods Production Act of USA. Los requisitos de la presente Norma revisada, son resultado de un minucioso anlisis del desarrollo de la Agricultura en cada regin de Bolivia y el avance cientfico de la agricultura ecolgica internacional en el ltimo decenio. Se ha adaptado y adoptado los resultados de la investigacin participativa en el desarrollo de la agricultura ecolgica boliviana y el conocimiento cientfico / tecnolgico local, que fue desarrollado y conservado a lo largo de siglos por los grupos tnico-culturales de nuestro pas en condiciones geogrficas y ecolgicas diversas. OBJETIVOS PRINCIPALES Regular la Produccin de productos agropecuarios, forestales y alimentos; exentos de residuos txicos, de alta calidad nutritiva, sensrica y en suficiente cantidad. En concordancia objetiva a requisitos de la presente Norma. Orientar, en la interaccin constructiva y vitalizadora con todos los sistemas y ciclos naturales; para proteger y restaurar ecosistemas con un alto grado de sostenibilidad. Facilitar a los productores para que puedan elaborar y aprovechar racionalmente insumos y/o recursos locales; reduciendo al mximo la dependencia de insumos y/o materiales externos. Evitar, toda forma de contaminacin y derroche de energa; que pueda resultar de las tcnicas de produccin. Mantener y aumentar la diversidad gentica del sistema agrario y de su entorno, incluyendo la proteccin del hbitat de plantas y animales silvestres. Mantener y aumentar la independencia de la unidad productiva y de la regin, tanto en lo alimenticio- nutricional como en lo econmico-social. Mantener y generar fuentes de trabajo y condiciones laborales seguros y sanos a todos los ligados al proceso de produccin ecolgica. Garantizar al consumidor la calidad e inocuidad de los alimentos producidos ecolgicamente mediante una declaracin clara, veraz e inconfundible del producto y la referencia a la denominacin Ecolgica, Orgnica y Biolgica. Dar cabida a las atvicas formas asociativas y de produccin de los grupos tnicos as como revalidar su tecnologa y preservar el germoplasma de sus especies y variedades tradicionales.
Ing.MSc. Eduardo Chilon PRESIDENTE COMITE TECNICO Representante de la Ciencia
Jorge Cspedes Osinaga PRESIDENTE AOPEB Representante de Productores
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NORMA PARA LA PRODUCCIN Y PROCESAMIENTO DE PRODUCTOS ECOLGICOS

I. DEFINICIN Y MBITO DE LA AGRICULTURA ECOLGICA. 1.1. DEFINICIONES
La agricultura ecolgica es la ciencia y el arte empleado para la obtencin de productos agropecuarios y forestales; sanos y altamente nutritivos. La agricultura ecolgica es un mtodo de produccin planificada, que se basa en un manejo racional y sostenible de los recursos naturales y el medio ambiente, que produzca rendimientos estables. El proceso productivo se beneficia de los ciclos ecolgicos, prescinde de pesticidas y fertilizantes sintticos. La agricultura ecolgica responde a normas de produccin y normas de calidad, mediante las cuales se diferencia de la agricultura tradicional y agricultura convencional. La agricultura ecolgica se basa en el manejo ecolgico continuo de la unidad de produccin, debe tener la mayor probabilidad de mantenerse a largo plazo y el productor debe garantizar una administracin adecuada y continuas medidas para su sostenibilidad. No se puede manejar tierra y/o animales que van y vuelven en manejo ecolgico y convencional. El organismo certificador debe tomar las medidas para que el manejo ecolgico continuado sea garantizado y en lo posible certificar unidades y/o produccin que tenga mayores probabilidades de continuidad. Los trminos de agricultura ecolgica, orgnica y biolgica se consideran equivalentes y se utilizarn para referirse a los sistemas agropecuarios, bajo mtodos ecolgicos de produccin; excluyndose de esta denominacin a todos los productos que no sean producidos de acuerdo a estas Norma (Esta equivalencia de trminos, est en concordancia al Articulo 2 del Reglamento CEE No. 2092/91, del Consejo de Las Comunidades Europeas, la Norma Bsica para la Produccin y el Procesamiento Ecolgico de la Federacin Internacional de Movimientos de Agricultura Ecolgica IFOAM). La agricultura ecolgica adems de contribuir al equilibrio ambiental, tiende a un equilibrio sociocultural. Respeto a las formas de organizacin comunitaria de indgenas y/o campesinos; respeto a las costumbres culturales en el uso y/o aprovechamiento de especies vegetales y/o animales; respeto al territorio de indgenas en la explotacin o aprovechamiento de productos vegetales y/o animales que sustentan o sostienen la seguridad alimentara. La norma AOPEB no acepta que los sistemas contractuales de explotacin de tierras sea nicamente con fines comerciales (Casos de arrendamientos u otras formas, sin beneficio estable para el ambiente y/o para los propietarios, contradicen al espritu de la presente norma). As mismo, pretende contribuir a la creacin de relaciones comerciales justas, tanto nacionales como internacionales, que posibiliten la viabilidad econmica; como beneficio de la agricultura ecolgica. Produccin Operaciones realizadas en la explotacin agropecuaria para la obtencin, envasado y primer etiquetado de productos ecolgicos producidos en dicha explotacin agropecuaria. Elaboracin Operaciones de procesamiento o fabricacin (conservacin y/o transformacin) de productos agropecuarios, as como el envasado y/o las modificaciones relativas a la presentacin del mtodo de produccin ecolgica introducidas en el etiquetado de los productos frescos, en conserva y/o transformados. Producto
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El trmino de producto ecolgico, se refiere a productos producidos en concordancia con la presente Norma AOPEB y el reglamento 2092/91 y 1804/99 de la UE. Productor u Operador Persona fsica o jurdica que produce y/o elabora productos ecolgicos, cuya administracin de una unidad de produccin, cumple con los requisitos de la presente Norma. Comercializacin La tenencia o exposicin para la venta, la venta, la entrega o cualquier otra forma de introduccin en el mercado. Etiquetado Las menciones, indicaciones, marcas de fbrica o de comercio, imgenes o signos que figuren en envases, documentos, letreros, etiquetas, anillas o collarines que acompaan o se refieren a productos ecolgicos; producidos en cumplimiento a los requisitos de la presente Norma y el reglamento 2092/91 de la UE. Ingredientes Materiales y sustancias de origen vegetal y/o animal, incluido los aditivos usados en el procesamiento de productos producidos ecolgicamente y que estn presentes en la forma modificada del producto final y los requisitos mencionados en el reglamento 2092/91 de la UE. Agricultura Tradicional Se define Agricultura Tradicional en la presente Norma, al sistema de produccin agropecuario basado en el conocimiento y saber indgena y la aplicacin de tcnicas ancestrales: labranza mnima, reciprocidad en el trabajo, rotacin cultural de cultivos y/o parcelas; uso de insumos locales; tcnicas culturales colectivas en el cuidado de los cultivos, recoleccin y/o crianza de animales; medidas precautorias colectivas en el cuidado de suelos y/o praderas de uso comn. Es el sistema de produccin agropecuaria en el cual no se emplearon y no se emplean productos prohibidos y/o restringidos por esta Norma. Produccin Paralela Es la produccin ecolgica y produccin convencional de la misma especie, por un mismo productor agrcola. La presente Norma no acepta la produccin paralela de las mismas especies difcilmente diferenciables. Produccin convencional Mtodo de produccin intensivo y extensivo en el uso de maquinaria, insumos sintticos (Fertilizantes insecticidas, fungicidas, herbicidas, etc); mtodos y tcnicas no aceptados por la presente norma. Unidad de produccin Debido a la complejidad y multiplicidad de casos y nombres para definir la unidad de produccin, es importante que se determine en cada caso cul es la unidad de produccin: Se define como unidad de produccin, a todo el sistema de produccin agropecuario que cumple con esta norma. El productor se sujeta estrictamente a las exigencias de la presente norma en su o sus fincas y/o instalaciones de elaboracin. Este concepto permite la certificacin de una unidad de produccin ecolgica. AOPEB establece las siguientes definiciones de unidad y subunidades de produccin: Cultivo o plantacin (Sub-unidades) Este concepto se usa cuando se producen diferentes cultivos y/o plantaciones, de los cuales no todos se producen de acuerdo a esta Norma; deben ser bien distinguibles por sus caractersticas botnicas y claramente diferenciados en su sistema de produccin, en relacin a otros mtodos de produccin.
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Especies o razas de animales (Sub-unidades) Este concepto se usa cuando se cran diferentes especies o razas en un sistema productivo y no todas se estn criando respetando la presente Norma. Unidad de Elaboracin Es la unidad de elaboracin donde se procesa y/o transforma nicamente productos agropecuarios contemplados en la presente Norma. Unidad de Elaboracin de productos ecolgicos y convencionales Es la Unidad de Elaboracin dnde se procesan y/o transforman tanto productos ecolgicos como convencionales. Debe existe una clara separacin de ambientes definitiva o temporalmente, con relacin a los procesos de conservacin y/o transformacin; diferencia de envases y etiquetado; separacin fsica en el almacn, separacin en el registro de las diferentes calidades; separacin entre las diferentes calidades. Esta separacin debe demostrarse en cada fase del procesamiento. Organismo de Control y Certificacin Organismo independiente (tercero), con estructura organizada y competencia para el control y certificacin de la produccin y productos ecolgicos. Tanto los procedimientos como el sistema de control y certificacin debern cumplir los requisitos nacionales y/o internacionales para organismos de control y certificacin de produccin y productos ecolgicos. 1.2. MBITO DE APLICACIN DE LA NORMA
La presente norma se aplica a parcelas de produccin agropecuaria, reas de recoleccin, reas y/o infraestructura de procesamiento, de transformacin y almacenes; claramente separados de cualquier otra Unidad que no produzca de acuerdo a esta Norma. Se aplican a todos los productos que llevan indicaciones referentes al mtodo ecolgico de produccin, sean stos de origen vegetal o animal. Abarca a productos no transformados y productos transformados a partir de uno o ms ingredientes.
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II. CONVERSIN A LA AGRICULTURA ECOLGICA La conversin o transicin hacia la agricultura ecolgica es un proceso planificado y activo de cambio del sistema de produccin; con cumplimiento total de la Norma, que es un requisito imprescindible (desde el inicio y hasta su certificacin). Se aspira a una transicin completa de todo el sistema de produccin hacia una agricultura ecolgica. La presente norma, reconoce la unidad de produccin y productos en transicin (conversin). En los primeros 12 meses de transicin, el sistema de produccin y los productos deben ser calificados como convencionales, casos excepcionales podrn ser clasificados como productos provenientes de la agricultura ecolgica en transicin. El perodo de transicin a la agricultura ecolgica esta dado en funcin a las condiciones agroclimticas, las particularidades del ecosistema y uso anterior de las parcelas. El perodo de transicin comienza normalmente con la firma de contrato y primera inspeccin por el organismo certificador. En la transicin sern considerados los siguientes requisitos y casos: a) En el perodo de transicin se exige la aplicacin de todos los requisitos de la norma, mediante un plan de conversin. b) Si la conversin no alcanza a toda la unidad de produccin, el manejo de partes o rubros de la unidad deben demostrar una clara separacin y el mtodo de produccin de estas partes o rubros convencionales, tambin debe ser inspeccionada anualmente. c) Tierras con inactividad por ms de 2 aos; estn habilitadas inmediatamente para el cultivo ecolgico (en cumplimiento a requisitos mnimos de control, por el organismo de certificacin). d) Iniciando el proceso de transicin, partiendo de la agricultura tradicional (segn definicin de agricultura tradicional, por esta Norma), la primera cosecha puede ser certificada como ecolgico previo seguimiento del organismo de control durante el ciclo de produccin (cultivos anuales, con parcelas de 1 ao cultural de descanso) y cultivos perennes por lo menos 1 ao de seguimiento por el organismo certificador, normalmente la segunda cosecha de cultivo perenne ser ecolgica. e) Iniciado el proceso de transicin, partiendo de la agricultura convencional, en cultivos anuales, el terreno despus de (mnimo) 24 meses del ultimo uso de un insumo no permitido por esta norma, estar habilitado para la siembra de un cultivo ecolgico (normalmente la tercera cosecha tendr producto ecolgico). f) Partiendo de una agricultura convencional, en cultivos perennes la cosecha despus de (mnimo) 36 meses de iniciar el proceso de transicin puede considerarse como cosecha ecolgica (normalmente la cuarta cosecha, podra ser ecolgica). g) Cultivos para alimento del ganado dentro la propia finca, podr ser reconocida como ecolgica durante el primer ao de manejo en cumplimiento de la norma; siempre que sea utilizado nicamente para la propia finca. Este alimento, no podr comercializarse como ecolgico. h) No est permitida la produccin paralela (simultnea), de cultivos o ganado convencionales, en transicin y/o ecolgicos; si estos no se pueden distinguir claramente del otro. i) La transicin para animales est contemplado en el Captulo VIII. j) La transformacin y comercializacin no requieren de un perodo de transicin siempre que las materias primas y/o ingredientes del producto, estn en conformidad con la presente Norma. k) La reduccin del tiempo de transicin podr ser determinado por el organismo de certificacin, sometido a pruebas de laboratorio fitosanitario de la planta, suelo y/o del producto y la aplicacin estricta de la presente Norma durante todo el ciclo del cultivo en cuestin.
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III. PRODUCTOS DE RECOLECCIN SILVESTRE. 3.1. Definicin
La recoleccin se identifica por las siguientes caractersticas: a) La planta no fue cultivada. Se permiten en una escala mnima medidas de proteccin o medidas para precautelar el crecimiento natural. b) Las plantas tienen que estar en el mbito natural del ecosistema de recoleccin. c) Se diferencian los productos de recoleccin, de aquellos productos de la produccin ecolgica, productos de cultivos tradicionales y productos de plantaciones abandonadas. d) Debe existir un plan de manejo del ecosistema que tambin puede involucrar el aprovechamiento racional y sostenible de la fauna silvestre y recurso forestal. 3.2. Recoleccin silvestre
a) Productos silvestres recolectados, pueden ser certificados como ecolgicos si estos provienen de ambientes de crecimiento estables y sostenibles. b) La cosecha o recoleccin, no debe afectar a la sostenibilidad del ecosistema o poner en peligro la existencia de especies vegetales o animales. c) El recolector debe ser un operador que conozca el ecosistema o est familiarizado con el. d) Productos recolectados en ecosistemas naturales, pueden ser certificados como productos ecolgicos;- nicamente si la recoleccin, almacenamiento y procesamiento cumple con los requisitos del organismo de control y certificacin, y los requisitos de la presente Norma. e) Para productos recolectados no se requiere un tiempo de transicin. f) La zona de recoleccin tiene que estar claramente definida (rea o superficie, limites). g) El recolector responsable tiene que proporcionar informacin sobre: - Cantidad cosechada por rea de recoleccin, - Identificacin del recolector o Nmero de recolectores en caso de Grupos, - poca o perodo de recoleccin, - Procedimiento de recoleccin. h) La zona de recoleccin debe estar a una distancia adecuada de fuentes contaminantes y/o parcelas de produccin convencional y demostrar que en el rea de recoleccin, no fue usado ningn producto prohibido por la presente norma; durante los ltimos 3 aos anteriores. Debe garantizarse la sostenibilidad del ecosistema.
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CONDICIONES AMBIENTALES
Se exige tomar todas las medidas pertinentes para minimizar la contaminacin interna o externa a la unidad de produccin y la unidad de elaboracin. a) El sistema de produccin ecolgico debe desarrollarse en armona con el medio ambiente, conservando la mayor diversidad tanto de flora como de fauna: Prioridad en el manejo sostenible de los recursos naturales: suelo, agua y vegetacin, de acuerdo con lo expuesto en la ley Boliviana del Medio Ambiente N 1333. Especialmente deben respetarse especies de flora y fauna protegidos, prescindiendo de su aprovechamiento o caza. Deben tener y/o implementarse todas las medidas posibles para evitar la contaminacin accidental procedente del exterior de la granja (aguas de riego, arrastres del viento). En caso de un cultivo vecino en el cual se utiliza agroqumicos debe tener cercos vivos entremedio y una distancia que garantice la imposibilidad de contaminacin directa o indirecta. La ampliacin de la frontera agrcola y la preparacin de la tierra en base a la quema o con maquinaria pesada, debe limitarse a lo absolutamente indispensable. De ninguna manera se permite la prdida de fertilidad del suelo a cambio de una produccin intensiva. En las regiones Amaznica y chaquea, se debe dejar parches de bosque intercalados con terrenos de cultivo y mantener superficies extensas de aprovechamiento y/o reservas forestales. Es requisito bsico emplear tcnicas o prcticas de diversificacin del ecosistema. Debe mantenerse un mnimo de 20 % de cobertura vegetal nativa o cultivada dentro de la unidad de produccin. Esta puede ser distribuida en fajas antierosivas, cortinas rompevientos o sistemas de uso forestal sostenible. Es requisito bsico emplear tcnicas o prcticas de conservacin de suelo, adaptadas a las condiciones del sitio. No se admite ningn residuo contaminante en la unidad de agricultura ecolgica a menos que sean provenientes de la contaminacin externa del ambiente. Los organismos de control son responsables de su calificacin y demostracin de acciones tomadas por el productor. No se admite el almacenamiento de insumos o materiales sintticos en las unidades de produccin ecolgica. El operador deber garantizar que los insumos o materiales de riesgo estn debidamente protegidos. Los materiales usados no biodegradables para fines de cobertura del suelo, mallas contra insectos o envolturas para ensilaje, etc. deben ser retirados despus de su uso y est prohibido quemarlos en el terreno agrcola de la unidad ecolgica. El uso de materiales de policarbonatos, se debe restringir al mnimo. El uso de metales pesados tales como Potasio, Magnesio, Cromo, Cadmio, Cobre, Mercurio, Nquel, Zinc; estn restringidos hasta 1 gr./ha/ao. Las unidades ecolgicas de procesamiento o elaboracin, debern evitar la contaminacin interna, mediante un manejo adecuado de deshechos slidos y/o lquidos. Ante eventuales riesgos de contaminacin externa a la Planta o Fbrica, se deber implementar sistemas de cercos o muros de proteccin.
b)
c)
d)
e) f)
g) h)
i)
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LA PRODUCCIN AGRCOLA Eleccin de cultivos y variedades.
a) Se debe escoger cultivos y variedades locales adaptadas a las condiciones agroecolgicas del lugar. b) Es importante mantener un alto grado de diversidad gentica y preservar, en lo posible, variedades o razas tradicionales, en la eleccin del cultivo. c) Especies tropicales perennes como caf, cacao, cay y otros, obligatoriamente tienen que cultivase dentro de un sistema de tipo agroforestal o multiestrato. d) Se debe realizar deshierbes selectivos; evitando en lo posible, dejar sin cobertura el suelo. 5.2. Semillas y propagacin vegetativa.
a) Se debe utilizar semilla que procede de unidades de produccin ecolgica (Se prohbe el uso de semilla tratada con productos no autorizados en el anexo II de la presente Norma). b) Si no existiera semilla de la calidad ecolgica, el productor podr utilizar semilla que cumpla con las normas de calidad y pureza vigentes en el pas, previa autorizacin del organismo de certificacin. Las excepciones de uso de semilla tratada y no tratada qumicamente, se sujeta a los siguientes requisitos: Cultivos con semilla o material de propagacin convencional; nicamente se permite si este no est tratada qumicamente. Cultivos con semilla o material de propagacin con tratamiento qumico; deber pasar un perodo de transicin por lo menos un ciclo; segn especies y zonas de produccin. El tiempo lmite para las excepciones concluir en ao 2003, tiempo en que los productores debern producir su propia semilla o material de propagacin ecolgica. Quedan excluidos de produccin propia de semilla o material de propagacin; nicamente los productores cuyas condiciones climticas o caractersticas locales, no son aptos para la produccin de semilla. Estos casos estn obligados a utilizar semilla ecolgica certificada de otras unidades.
c) La disponibilidad de semilla ecolgica, debe ser monitoreada por el organismo de certificacin. En cumplimiento a normas internacionales, el uso de semilla no ecolgica nicamente podr utilizarse hasta el 31/12/03. d) Las semillas de cultivos anuales debern ser cultivados de acuerdo a la Norma. Los transplantes para cultivos perennes, podrn ser de otro origen, pero la conduccin del cultivo hasta su produccin debe regirse a la presente Norma. e) Las plantas de propagacin vegetativa deben ser considerados como semilla y tratados de acuerdo al prrafo 5.2.a) de este artculo. f) En el caso de utilizacin de especies y variedades importadas, estas deben estar sujetas a las normas nacionales de internacin, inspeccin y certificacin fitosanitaria. g) No se admite el uso de semilla, polen, materiales de propagacin y/o plantas genticamente modificados mediante biotecnologa (OGMs). La compra de semilla debe contar con una declaracin explcita de su origen No-transgnico. El productor est obligado a solicitar esta declaracin de su proveedor de semilla u otros materiales vegetativos, que sern verificados por el organismo certificador, segn la lista de riesgo en el Anexo 10. 5.3. Quemas
a) Las quemas indiscriminadas, sistemticas y frecuentes tanto de bosque, barbecho, pasturas como de rastrojos, estn prohibidas. b) La quema de pradera nativa slo puede justificarse si se la realiza muy eventualmente y en sectores pequeos. En la misma pradera no se permite la prctica de quema anual. c) En cada caso, los productores ecolgicos deben buscar en forma activa sistemas de habilitacin de tierras y de barbecho minimizando la quema y optimando el reciclaje de la
NORMA AOPEB materia orgnica. 5.4. Manejo de suelos
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a) La seleccin del tipo de manejo del suelo se debe adecuar a las condiciones agroecolgicas y el potencial de uso del suelo. Se deben tomar todas las medidas de manejo y conservacin de suelos posibles para evitar y reducir la erosin. b) Los suelos deben manejarse con responsabilidad y con la intencin de mantener y mejorar la fertilidad a travs de prcticas de manejo y conservacin apropiadas. c) Donde las condiciones de suelo y de clima lo permitan, necesariamente se debe practicar la rotacin, asociacin de cultivo y otras prcticas agroecolgicas. El respeto de los ciclos de descanso que originalmente manej el mtodo tradicional, es equivalente a la presente norma. d) En las zonas, donde la vegetacin primaria est constituida por bosques altos, se deben implementar sistemas agroforestales en multiestratos, especialmente en los cultivos perennes. La meta es mantener cubierto el suelo con una o varias capas vegetales (estratos). e) La habilitacin, preparacin de suelo y la siembra se realizar segn las condiciones locales, con labranza mnima, siembra directa, as como el uso de implementos que favorezcan la conservacin del suelo. Est restringido y sujeto a un plan, la habilitacin de suelos por el sistema de tumba, roza y quema, en bosques secundarios. En bosque primario, estn prohibidos. f) Para garantizar la biodiversidad, est prohibido el laboreo en sotobosque y/o espacios de bosque alrededor de arroyos y/o riachuelos; en un rea de proteccin segn los casos especficos entre 10 y 50 mts. de franja de seguridad. g) En parcelas vecinas a carreteras u otro tipo de mrgenes, se debe mantener franjas de vegetacin de rboles y arbustos de acuerdo a sus caractersticas. h) Se debe manejar con criterio tcnico el agua de riego, para prevenir la erosin y salinizacin del suelo. i) En la utilizacin de agua para riego, no se permite su explotacin excesiva y el agotamiento de los recursos acuticos. j) En lugares donde se realiza el pre-procesamiento y/o procesamiento; se deben tomar medidas contra la contaminacin de suelos y/o aguas superficiales o subterrneas, por residuos o aguas provenientes de esta actividad. k) No se permite el uso irracional de la maquinaria agrcola. l) En cultivos con sombra rstica o plantada, se debe restringir las podas de especies de enredaderas No-parasitarias, segn altura de los rboles de sombra, donde estas crecen. m) Las especies principales de sombra (estructura de columna vertebral), deben gradualmente alcanzar hasta un mnimo de 12 m. de altura; con el propsito de coadyuvar en el incremento o conservacin de la biodiversidad. n) La tumba y roza de bosque primario y/o suelos vrgenes, estn prohibidos. Casos excepcionales como reas incendiadas; podrn ser consideradas. 5.5. Abonamiento y Fertilizacin Natural
a) El abonamiento en la agricultura ecolgica se refiere a nutrir el suelo mediante la aplicacin de materiales orgnicos diversos, que intensifiquen la actividad de los microorganismos y favorezcan el desarrollo de las plantas. Por lo tanto, el agricultor ecolgico debe contar con un plan de mantenimiento e incremento de la fertilidad de los suelos, procurando la incorporacin continua de materia orgnica y la estimulacin de la actividad biolgica. Se introduce a la unidad de produccin material orgnico cuando el balance de nutrientes demuestra la necesidad. b) Los materiales biodegradables de origen microbiano, vegetal o animal; son la base para la fertilizacin. Se debe utilizar de preferencia material orgnico generado en la misma unidad de produccin y el que provenga de fuera debe originarse en unidades ecolgicas. Segn condiciones locales y caractersticas de los cultivos, nicamente se permite, excepciones
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justificadas de materiales de origen microbiano, vegetal o animal externos a la finca. c) Toda materia orgnica que provenga de unidades de produccin convencional necesariamente debe ser compostada previamente y debe estar en concordancia con el anexo I (Incluido el compost de viveros). d) Los abonos orgnicos y fertilizantes minerales permitidos en la agricultura ecolgica se encuentran en el anexo l. Todo abono o fertilizantes que no estn enunciados en el anexo I estn prohibidos. e) Nitrato de Chile y todos los fertilizantes nitrogenados sintticos, incluyendo la urea, estn prohibidos. f) Los fertilizantes minerales deben considerarse como suplementos y en ningn momento pueden sustituir el reciclaje de nutrientes. Los fertilizantes minerales tienen que aplicarse en su forma natural sin previo tratamiento qumico. La dosis de aplicacin debe ser tal que no conduzca a una acumulacin de sustancias indeseables como metales pesados en el suelo. g) Previa determinacin de la dosis adecuada, se permite la correccin de pH del suelo con cal agrcola para suelos cidos y con azufre en polvo para suelos alcalinos. h) Los aportes de todos los abonos orgnicos y minerales y en particular los orgnicos ricos en nitrgeno, han de efectuarse de modo que no tengan consecuencias adversas sobre la calidad del cultivo (calidad nutritiva, contenido de nitrato, sabor, capacidad de conservacin). i) Dada la situacin epidemiolgica del pas, se prohbe el empleo de excrementos humanos en cualquier cultivo hortcola y agrcola (Heces y orina). j) Se prohbe la utilizacin de subproductos de la produccin pecuaria convencional intensiva para fines de abonamiento. En casos excepcionales y cuando exista la necesidad probada, la certificadora puede permitir el uso de estos productos si provienen de una produccin pecuaria convencional extensiva, debiendo ser previamente compostadas y usados con restricciones en cantidad, forma de aplicacin y cultivos. k) En corrales de animales o espacios de acumulacin de estircol u otros materiales para abonamiento, se debe evitar riesgos de contaminacin. No est permitida una acumulacin en exceso, sin un manejo adecuado. 5.6. Manejo ecolgico de plagas, enfermedades y malezas.
a) Para mitigar el ataque de plagas y enfermedades deben utilizarse variedades adaptadas al ecosistema, realizar rotaciones correctas, asociaciones y combinaciones de cultivos y hacer un buen manejo de los suelos. b) En casos necesarios debe aplicarse un plan de manejo ecolgico con nfasis en controles preventivos. c) El agroecosistema debe manejarse de tal forma que favorezca y proteja el desarrollo de los enemigos naturales de plagas y reduzca la incidencia de enfermedades. d) Toda tcnica y producto no enunciado en el anexo II.A est prohibido. El uso de tcnicas y productos enunciados en el anexo II.A se limita a casos excepcionales y cuando exista la necesidad probada. De todas formas existe la obligacin de informar a la certificadora sobre el empleo de tales productos y tcnicas. e) El control de malas hierbas se realiza mediante tcnicas culturales preventivas que limiten su desarrollo. f) Se permiten todos los mtodos de deshierbe fsico y trmico. Todos los herbicidas sintticos quedan prohibidos. Los mtodos de esterilizacin trmica para combatir plagas y enfermedades, estn restringidas a casos donde no es posible una apropiada rotacin o remocin del suelo. g) El equipo utilizado en sistemas convencionales debe ser minuciosamente limpiado y libre de residuos antes de ser usados en reas manejadas ecolgicamente. h) Est prohibido el uso de reguladores de crecimiento y tintes sintticos. i) El uso de organismos o productos derivados de la ingeniera gentica (OGMs), estn prohibidos.
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5.7. Produccin y Elaboracin de la QUINUA Se aspira a la transformacin completa de la Unidad de Produccin ecolgica. 5.7.1. Definiciones a) Unidad de Produccin: Cultivo de quinua ecolgica La Unidad de Produccin incluye la totalidad de las parcelas de produccin de quinua, instalaciones, almacenes y productos claramente separados (fsica y documentalmente) de otros cultivos no producidos segn la presente Norma. b) Transicin Tierras en las cuales han sido aplicados agrotxicos o fertilizantes no permitidos por la Norma AOPEB, tienen que ser habilitadas para el cultivo ecolgico. Estas tierras, normalmente, requieren un periodo de 24 meses del ultimo uso de productos no permitidos hasta la siembra del cultivo ecolgico, en cumplimiento total de las exigencias de la norma. Tierras manejadas tradicionalmente podrn ser habilitadas inmediatamente para la produccin ecolgica, previa demostracin del uso anterior de las tierras y segn definicin de Agricultura tradicional en la presente norma. La produccin paralela est totalmente prohibida. 5.7.2. La Produccin a) Habilitacin del Terreno En la seleccin y habilitacin de tierras para el cultivo de quinua ecolgica se debe considerar todos los factores de produccin, en especial la adecuada provisin de agua, nutrientes y prcticas de conservacin del suelo. La habilitacin de suelos vrgenes, no est permitida. b) Conservacin del suelo El cultivo se debe realizar en la planicie o serrana en forma adecuada, impidiendo la erosin elica e hdrica (franjas transversales, barreras vivas y cultivos de cobertura, en el entorno de las parcelas ecolgicas). Se debe aplicar el principio de labranza mnima o labranza tradicional en la preparacin de tierras y de siembra para proteger la superficie contra la erosin y degradacin. El descanso de parcelas de por lo menos 1 ciclo agrcola, es requisito obligatorio, para garantizar el mantenimiento de la fertilidad de los suelos. No est permitida una explotacin continua, excepto rotacin de cultivos con especies de leguminosas entre cada campaa de cultivo de quinua. Las reas de praderas nativas, begales, reas de vertientes y toda cobertura vegetal de amortiguacin en las zonas de cultivo; debe ser conservada. Parcelas que sean habilitadas en orillas de begales u otros, sin medidas de proteccin no podrn ser certificables. c) Distancias Debe existir una distancia mnima de cerco vivo, entre cultivos ecolgicos y convencionales que impida la contaminacin de la parcela ecolgica. d) Quemas y pastoreo intensivo
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Se prohbe tanto la quema de especies nativas para la habilitacin de tierras como el pastoreo excesivo de los rastrojos para evitar la prdida inexorable del contenido de materia orgnica del suelo. e) Manejo del Cultivo La Siembra Para la siembra debe utilizarse semilla proveniente de parcelas ecolgicas y de variedades sobresalientes y adaptadas al medio (en conformidad al punto 5.2 b). Es necesario mantener y preservar la diversidad gentica. El Abonado Para conservar y mejorar la fertilidad del suelo, se recomienda la incorporacin continua de abonos orgnicos. Los abonos deben emplearse en el momento correcto para impedir la prdida de nutrientes. No se permiten abonos que no estn enunciados en la Norma AOPEB (ANEXO I A). Hierbas invasoras, Enfermedades y Plagas Se recomienda el uso de variedades que sean resistentes o tolerantes a plagas, enfermedades y a la competencia de hierbas invasoras. El manejo del cultivo frente a hierbas invasoras, enfermedades y plagas se realiza de acuerdo a la Norma AOPEB (ANEXO II A). El uso de pesticidas sintticos est prohibido; nicamente se permiten productos mencionados en el Anexo II. A. La Cosecha En la cosecha de la quinua se exige el corte de la planta en forma manual o semimecanizada. Arrancar la planta est prohibido. El emparve debe realizarse en la forma adecuada que impide la mezcla del grano con impurezas y/o restos de cosecha. Manejo Post-cosecha El grano debe ser tratado con cuidado, evitando la posible contaminacin o mezcla con impurezas. La trilla debe efectuarse de manera tradicional (frotacin manual) o semimecanizada. El producto ecolgico para su acopio debe ser envasado en envases diferenciados, imposibilitando toda mezcla con quinua no producida bajo estas normas. El producto ecolgico debe ser claramente identificado y separado durante el transporte y en almacn. 5.8. Produccin y Transformacin del CAF Se aspira a una transformacin completa de la Unidad de Produccin hacia una Agricultura Ecolgica. 5.8.1. Definiciones a) Unidad de Produccin: Plantacin de Caf Ecolgico La Unidad de Produccin incluye la totalidad de las parcelas de produccin de Caf, instalaciones, viveros, almcigos, almacenes y productos claramente separados (fsica y documentalmente) de otros cultivos no producidos segn normas de la produccin ecolgica. b) Transicin Tierras en las cuales han sido aplicados agrotxicos o fertilizantes no permitidos por la Norma AOPEB, tienen que ser habilitadas para la produccin ecolgica. stas Tierras requieren un
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perodo de 36 meses, del ltimo uso de productos no permitidos por la presente Norma; hasta la cosecha del caf ecolgico en cumplimiento total de las exigencias de la Norma; hasta la cosecha del caf ecolgico en cumplimiento total de las exigencias de la Norma. Cafetales tradicionales inmediatamente pueden ser certificados ecolgicos, segn definicin de Agricultura Tradicional de la presente Norma, previa demostracin del uso anterior de las tierras y seguimiento por el organismo certificador de por lo menos 1 ciclo agrcola. La produccin paralela est totalmente prohibida. 5.8.2. La Produccin a) Habilitacin del Terreno En la seleccin y habilitacin de tierras para la plantacin del caf ecolgico se debe considerar todos los factores de produccin, en especial la adecuada provisin de agua, nutrientes y prcticas de conservacin del suelo. b) Conservacin del suelo La plantacin se debe realizar en la planicie o serrana en forma adecuada, impidiendo la erosin hdrica (franjas transversales, barreras vivas y cultivos de cobertura). Se debe aplicar el principio de labranza mnima o labranza tradicional en la preparacin de tierras y de siembra para proteger la superficie contra la erosin y degradacin. La habilitacin de parcelas prximas a ros, riachuelos y/o arroyos, deben contar con franjas de seguridad en concordancia con la presente norma. c) Distancias Debe existir una distancia mnima de franja viva, entre cultivos ecolgicos y convencionales que impida la contaminacin del cultivo de caf ecolgico. d) Chaqueo La quema para la habilitacin del cultivo es permitida en forma controlada. Se debe cuidar las especies de rboles leguminosos y realizar la rosa manual. La habilitacin de bosque primario no est permitido. e) Manejo de la Plantacin La Siembra y el Transplante Para la siembra debe utilizarse semilla proveniente de parcelas ecolgicas y de variedades seleccionadas localmente. Es necesario mantener y preservar la diversidad gentica. En el transplante se debe tomar en cuenta el espacio para poder poner rboles de sombra y cobertura. Cobertura y Sombreamiento Durante los primeros tres aos, se puede utilizar cultivos tradicionales como cobertura, despus se recomienda leguminosas y otras especies perennes. No se permite una sola especie de rbol de sombra. En nuevas plantaciones se debe trabajar con sombreamiento temporal para implementar despus rboles de sombra. Se debe preservar rboles nativos y asegurar que con podas
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temporales se maneje la sombra en forma adecuada. El manejo de sombra, debe ser concordante con la presente Norma. El Abonado Para conservar y mejorar la fertilidad del suelo, se recomienda la incorporacin continua de abonos orgnicos. Como abonos orgnicos pueden servir la pulpa de caf, compost y estircoles descompuestos. No se permiten abonos que no estn enunciados en la presente Norma. Control de Hierbas Invasoras, Enfermedades y Plagas El control de hierbas invasoras, plagas y enfermedades se realiza mediante tcnicas culturales, mecnicas y biotcnicas, de acuerdo a la presente Norma. Agroqumicos sintticos estn prohibidos, tanto en los almcigos, viveros como en la plantacin. Se recomienda el uso de variedades que sean resistentes o tolerantes a plagas y enfermedades. Las Podas Se deben realizar las podas de regeneracin, sanitarias y de formacin o crecimiento en el momento adecuado usando instrumentos apropiados, que eviten remocin del suelo. En conformidad con la presente Norma. Cosecha Se cosecha nicamente cerezas que hayan alcanzado su madurez fisiolgica. Los frutos secos (negros), deben ser recolectados (cosechados), en el ltimo perodo de la cosecha para evitar condiciones de reproduccin de la Broca. Post Cosecha y Prebeneficiado El despulpado se debe realizar en el mismo da que se haya hecho la cosecha. Se despulpa con mucha agua limpia y libre de riesgos de metales pesados, qumicos u otros por arratre o sistemas de conduccin. La fermentacin debe ser controlada segn pisos ecolgicos y el secado se debe realizan en recipientes o plataformas aptos para tal propsito (se recomienda, un secado adecuado para evitar deterioro en la calidad fsica del producto). El fermentado debe ser garantizado en recipientes adecuados y no se permite el fermentado en riachuelos y/o envases de polipropileno. No se permite el lavado, en riachuelos u otras fuentes de agua, que no den seguridad al producto. Debe existir un tratamiento previo de las aguas usadas despus del pre-beneficiado; para su infiltracin y/o canalizacin a ros, riachuelos o arroyos. La cascarilla, debe ser manejada de manera adecuada, evitando fermentacin o eventuales procesos de contaminacin de hongos. El producto ecolgico debe ser claramente identificado y separado durante el pre-beneficiado, beneficiado, transporte y almacenado. La higiene en el procesamiento y en el embalaje debe ser adecuado. El etiquetado debe garantizar eventuales confusiones sobre el origen y la calidad ecolgica del producto. Para evitar contaminaciones involuntarias al producto final, los envases deben ser verificados y garantizar la no presencia de residuos que contaminen en el contacto con el producto.
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LA PRODUCCIN PECUARIA
Los animales constituyen una parte importante en los sistemas de produccin ecolgicos, tienen una funcin fundamental para cerrar los ciclos de nutrientes. Por otro lado, el manejo inadecuado de la ganadera (por ejemplo; sobre pastore, quema de pastizales, conversin de bosques en pastizales) significa una amenaza muy severa a la sustentabilidad de los ecosistemas). Cada animal (o generacin de animales) debe estar registrado con su origen y sus respectivos tratamientos (producto, periodo legal y fecha de aplicacin). 6.1. Carga de animales, sistemas de cra, animales introducidos y conversin, transporte y sacrificio
6.1.1. Carga animal La carga mxima de animales en la unidad de produccin no debe pasar de las 2 Unidades de Ganado Mayor por hectrea. En casos excepcionales la certificadora podr establecer otras cargas mximas evitando el sobrepastoreo y hambre de animales (Anexo VII). Los animales de rebao no deben mantenerse en forma individual. 6.1.2. Sistemas de Cra a) Los sistemas de cra deben interferir lo menos posible en el comportamiento animal. Se deben utilizar tcnicas y mtodos que permitan a los animales satisfacer sus necesidades fisiolgicas y etolgicas bsicas. b) Se debe elegir especies, razas, animales de cruces y reproductores adaptados a las condiciones locales. El objetivo de la cra ecolgica es lograr un nivel de produccin razonable basndose en un bajo uso de insumos, la longevidad y la calidad del animal. c) No se permite mantener constantemente aves o conejos en jaulas; excepcionalmente solamente para garantizar el bienestar del animal (Control de enfermedades, paricin, sexado, etc), bajo el reconocimiento del organismo de certificacin. d) No estn permitidos los sistemas de manejo de animales sin tierras. e) Animales de rebaos no pueden ser criados individualmente. f) Los pastizales deben ser instalados con cercas y franjas en sistemas agrosilvopastoriles. No se debe permitir la degradacin del suelo por sobrepastoreo u otras causas. g) El sistema de crianza debe permitir la copula y paricin natural. La inseminacin artificial est permitida. h) El trasplante de embriones y la cra de animales cuyos genes provienen de manipulacin biogentica (biotecnologa: ingeniera gentica) estn prohibidas. i) Las mutilaciones deben reducirse al mnimo. Solamente se permiten descornado, castraciones, anillado y corte de cola por razones de seguridad o si estn dirigidos a mejorar la salud y/o el bienestar del animal. Estas deben realizarse con asesora profesional. j) El tratamiento hormonal en el celo y los partos no estn permitidos, excepciones especficas, por razones medicas y bajo asistencia veterinaria. k) Segn especies, se debe contar con espacios adecuados para periodos de separacin de los animales enfermos, separacin temporal de animales machos, animales que estn en paricin, etc. de manera que se garantice el bienestar de los animales. l) Las Cajas para el parto de cerdas, estn prohibidas. 6.1.3. Animales introducidos y Conversin a) La introduccin de animales de origen convencional se limita a: gallinas con menos de 18 semanas, pollos con uno o dos das, terneros con menos de 4 semanas, lechones al momento del destete y nulparas a un mximo del 10% del rebao (excepciones: ampliacin del rebao, cambio de raza, eliminacin de animales con problemas sanitarios). Animales machos para la reproduccin pueden ser introducidos sin perjuicio
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b) c) -
siempre y cuando se cumplan las normas para la cra, la alimentacin y la sanidad animal en la unidad de produccin ecolgica). La conversin es obligatoria para poder vender productos animales como ecolgicos. Si los animales se originan en unidades de produccin convencionales y/o en conversin en la propia unidad convencional, se deben respetar los siguientes plazos: 12 meses en el caso de los bovinos destinados a la produccin de carne 6 meses en el caso de los pequeos rumiantes, los cerdos y las aves de corral destinados a la produccin de carne 12 semanas en caso de animales criados destinados a la produccin de leche. 16 semanas en el caso de la produccin de huevos. Los productos animales pueden ser vendidos como productos de la agricultura ecolgica, despus de un periodo de transicin de 12 meses de la finca o parte relevante de la misma. Para la produccin de leche y huevos no debe ser menor de 30 das. Durante dichos plazos se deben cumplir todos los requerimientos de esta norma. Durante la conversin, las superficies forrajeras deben ser manejadas de acuerdo a esta norma.
d) En caso de fibra de origen animal, la fibra nicamente se podr vender como ecolgica cuando se haya cumplido completamente la norma durante 12 meses para camlidos, bovinos, ovinos y caprinos y todo su ciclo de vida para animales menores. 6.2. Tenencia de animales
a) El ambiente de cra debe proporcionar a los animales suficiente espacio, aire fresco, luz diurna, rea para reposar (con lecho de materiales naturales adaptados), amplio acceso al agua, alimento, recreacin, libertad de movimiento y proteccin contra extremos de la temperatura, sol, lluvia y viento, segn las necesidades de las especies. El tamao mnimo de los establos, corrales y reas de salida por cada especie, est en el Anexo VII. b) En caso de practicarse atadura, esta deber respetar un radio necesario para el movimiento del animal (levantarse, reposar, etc). c) Todos los animales deben tener acceso a pastos o reas exteriores; se debe garantizar en estas reas, la proteccin contra excesos de lluvia, sol, viento y fro. Casos en que no se tiene acceso a pastizales, deber garantizarse reas de expansin para el movimiento de los animales durante todo el ao. Animales de engorde pueden pasar la ultima fase en establo. Animales jvenes hasta el destete estn liberados de la obligatoriedad de movimiento libre. La certificadora puede aceptar excepciones, nicamente en los siguientes casos: c.1) La finca o la estructura especfica de la finca impida tal acceso, pero nicamente si el bienestar del animal esta garantizado (sometida a un plazo que no exceda los 5 aos). c.2) Que el rea destinada al pastoreo, enfrente conflictos de sustentabilidad, pero siempre que el bienestar de los animales no sea afectado (sometido a un plazo no mayor a 5 aos). d) Los materiales empleados en la construccin de establos, gallineros, corrales, etc. no deben tener efectos txicos negativos a la salud humana o de los animales. e) Para la desinfeccin solamente se permite utilizar los productos enunciados en el anexo V. Contra insectos y parsitos se emplean los productos y tcnicas enunciados en anexo IV. Otros estn prohibidos. f) Aves: Las aves deben contar con espacio suficiente en los dormideros segn especie, raza, peso, tamao y edad. - La luz artificial para aves debe complementar la luz natural a no ms de 16 horas por da total. - No se permite la tenencia de gallinas ponedoras, si estas no cuentan con reas al aire
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6.3.
libre. Es requisito que puedan tener la posibilidad de salida diaria. Despus de la cra de un lote de aves de corral se debe desinfectar la totalidad de establos, instalaciones e instrumentos empleados con los productos del anexo V. Las reas interiores y exteriores deben contar con espacio suficiente para garantizar el bienestar animal. Alimentacin
a) La alimentacin de animales no debe competir con la alimentacin humana. b) Gradualmente la alimentacin para el ganado debe ser 100% ecolgico y de buena calidad. c) Se exige alimentacin combinada (Seca y fresca). La alimentacin exclusiva de forraje ensilado, durante todo el ao; no est permitida. d) Todos los rumiantes deben tener acceso diario a forraje fibroso. e) La dieta debe ser equilibrada y de buena calidad (Fibras, protenas y carbohidratos), segn las necesidades de los animales, para alcanzar un nivel de produccin razonable y un crecimiento normal. f) La mayora de los forrajes y alimentos (por lo menos ms del 50 %), deben cultivarse y elaborarse en la misma unidad de produccin o en cooperacin con otras unidades ecolgicas de la regin. Los alimentos producidos en la propia finca, durante el primer ao; podrn ser consideradas como ecolgicas, nicamente para la alimentacin de los animales de la finca y podr calcularse hasta el 50% de la dieta diaria, pero no podrn ser comercializadas como ecolgicas. g) Forrajes y alimentos producidos en unidades convencionales slo pueden ser utilizados; hasta un mximo de 10% de materia seca para rumiantes y 20% para no-rumiantes de la dieta diaria; nicamente si no estn disponibles en calidad ecolgica y deben ser planificados con el organismo certificador para la reduccin gradual de los porcentajes de alimento convencional permitido. A partir del 2002, el porcentaje de alimento convencional para no rumiantes ser de 15 % de materia seca. Los porcentajes arriba mencionados, deben ser respetados durante todo el ao en la dieta diaria segn categora de animales. Todos los alimentos permitidos de origen convencional se encuentran en el anexo III. Todo alimento de origen convencional que no est enunciado en el anexo III est prohibido. h) Productos provenientes de modificacin biogentica (OGMs) o derivados de estos, estn prohibidos. i) La certificadora tiene la posibilidad de fijar otros porcentajes de alimento convencional; nicamente en casos excepcionales (Desastres naturales, humanos y/o condiciones climticas extremas). Sin embargo, esta adicin excepcional no deber para el 10% ms de la dieta diaria y en conformidad con el Anexo III. j) Se permite la complementacin de la dieta con sales minerales y preparados vitamnicos. En conformidad al anexo III. k) Queda prohibido la alimentacin de animales con excrementos o estircol animal; alimentos sujetos a extraccin con solventes qumicos como la torta de soya o colza y organismos o productos de la ingeniera gentica, estn prohibidas. l) Queda prohibida la adicin a los alimentos o cualquier otro medio de aplicacin preventiva de medicamentos, promotores de crecimiento, estimuladores de apetito, conservantes, colorantes sintticos, aminocidos sintticos, urea u otros aditivos sintticos. m) El uso de las siguientes sustancias estn prohibidas: promotores de crecimiento sintticos, substancias de origen sinttico para estimular la produccin y/o acelerar el crecimiento natural; hormonas para inducir y/o sincronizar el celo; excepto sean usadas en animales individuales contra desordenes reproductivos, justificando con indicaciones veterinarias. n) Para rumiantes se prohbe la adicin de cualquier tipo de protenas de origen animal y Urea. o) Queda prohibido el uso de alimentos a base de productos de matadero. p) Para el ensilado de alimentos se puede emplear preservantes de forraje como bacterias, hongos, y enzima; subproductos de industria de alimentos (ej. Melaza) y productos de origen vegetal. q) El organismo certificador podr autorizar el uso excepcional de preservantes sintticos o no naturales, como cido actico, frmico y propinico, vitaminas y minerales, nicamente en
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condiciones especiales de clima. Debe existir periodos mnimos de destete en funcin del comportamiento natural de la especie (Tiempo segn especie). s) Los mamferos jvenes deben criarse con leche ecolgica de preferencia de la misma especie. Los periodos mnimos de destete, son exigidos pos AOPEB segn el comportamiento natural de la especie y segn el siguiente detalle: - Ganado bovino: 3 meses (incluye equinos) - Caprino y ovino: 45 das. - Ganado porcino: 40 das. r) 6.4. Sanidad Animal a) b) El criador debe preocuparse de conseguir la mxima resistencia a las enfermedades y a prevenir las infecciones, a travs de una cra adecuada y asegurando una nutricin equilibrada. Los animales enfermos o heridos, deben recibir tratamiento oportuno y adecuado. Se exige tratamiento con mtodos y medicamentos naturales; nicamente se podr acudir a medicamentos convencionales en casos extremos y la no disponibilidad de otras alternativas. Se debe emplear las vacunas, cuando se conozca el peligro de epidemias o las autoridades lo establezcan presuntivamente. Se utilizaran medicamentos profilcticos sintticos slo por un perodo determinado y cuando lo establezca la autoridad competente, para evitar as la propagacin de una enfermedad endmica. Esos animales entran de nuevo en transicin, como lo establece el artculo 6.1.3. En la curacin de animales enfermos, se debe trabajar preferentemente con tcnicas de fitoterapia, homeopata y similares. No se permite el uso de medicamentos qumicosintticos, para las enfermedades; quedan excluidos los tratamientos ecto-endoparasitarios, para regiones de fuerte presencia de agentes patgenos. En casos excepcionales, se permite el uso de medicamentos veterinarios convencionales, si no se dispone de otra alternativa y bajo recetario del mdico veterinario. El tiempo de espera (perodo de carencia) en caso de uso de medicamentos convencionales, debe ser por lo menos dos veces del perodo legal. Medicamentos no restringidos y restringidos estn en anexo IV. Se prohbe el uso de promotores sintticos de crecimiento, sustancias de origen sinttico para estimular la produccin y suprimir el crecimiento natural. Hormonas para inducir y sincronizar el celo, estn prohibidas, a menos que sean usadas en animales individuales contra desrdenes reproductivos y justificado con indicaciones veterinarias. Solo se deben usar vacunas cuando la enfermedad se sabe o se espera que es un problema en la regin donde se encuentra la finca y no pueda ser controlada por otras tcnicas de manejo. Excepciones sern permitidas nicamente en los siguientes casos: Plan sanitario a nivel nacional y/o regional. Est prohibido el uso de vacunas u otros, que contienen sustancias provenientes de procesos con manipulacin biognetica (OGM). Transporte y sacrificio
c)
d)
e)
f)
g) 6.5.
a) El transporte de los animales se debe realizar minimizando el estrs para ellos, asegurando condiciones y comodidad. El uso de calmantes, tranquilizantes, varillas elctricas e instrumentos similares est prohibido. Se prohbe el uso de estimulantes qumicos sintticos, en el transporte de animales. b) Se debe inspeccionar constantemente a los animales durante el transporte; se debe proporcionar agua y alimento segn la distancia y/o ambiente en el transporte. c) Se debe limitar el estrs de los animales antes y durante el sacrificio. En las reas de sacrificio y en almacenes deben tomarse todas las precauciones para garantizar la identificacin y separacin de animales y partes de animales respecto a los de origen convencional. d) El transporte de animales al matadero no debe exceder de 8 horas, ni transportar 2 especies
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juntas. e) Previo al sacrificio de los animales, se exige un tiempo prudente para disipar el estrs del animal y en este perodo se debe proporcionar alimento y agua necesarios segn especies. f) La identificacin de los animales debe respetarse en cada etapa. g) La organizacin de las reas de sacrificio debe garantizar que los animales, no estn en contacto directo con los animales muertos o en proceso de sacrificio. h) Los mataderos deben garantizar altos niveles de higiene; organizacin, condiciones de seguridad para los productos beneficiados y personal responsable para cada etapa del beneficiado. 6.6. Produccin de MIEL DE ABEJA 6.6.1. Definiciones a) Unidad de Produccin: Colmena de Abejas La Unidad de Produccin es la colmena, las instalaciones, almacenes de productos de colmena claramente separados (fsica- y documentalmente) de otros iguales que contengan productos no producidos segn normas de la produccin ecolgica. b) Transicin Colmenas y enjambres provenientes de una apicultura convencional requieren un perodo de conversin de por lo menos 12 meses hasta la venta de productos provenientes de una apicultura ecolgica. Los requisitos para la alimentacin, los cuidados y el alojamiento se deben haber cumplido totalmente. Se prohbe la produccin de miel de abeja ecolgica y convencional por el mismo productor. 6.6.2. La Produccin a) Origen de las abejas La formacin de colmenas se realiza mediante la multiplicacin de colonias existentes o introduciendo colmenas o enjambres de unidades ecolgicas. La adquisicin de los mismos de apiarios convencionales requiere el permiso de una certificadora. Obligatoriamente se tiene que cumplir con periodo de conversin. b) Materiales Las colmenas deben estar hechos de materiales naturales (madera, paja, barro). El material no debe estar tratado con pintura u otros materiales que contengan pesticidas o sustancias txicas. Por adentro se prohbe el uso de pinturas sintticas y conservantes. El panal de fundacin debe ser de cera ecolgica. Certificadoras pueden permitir excepciones, segn casos y tiempo limitado. c) Distancias Debe existir una distancia mnima entre cultivos convencionales y las colmenas que impida la alimentacin de las colmenas con polen contaminado. Zonas aptas para la apicultura son zonas con cultivos ecolgicos y vegetacin silvestre. Se requiere completa libertad de fuentes contaminantes para las abejas en un radio de 3 Km. de la colmena.
NORMA AOPEB d) Manejo de la colmena Alimentacin
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Cuando las condiciones climticas impidan la creacin de reservas suficientes para asegurar la invernada, se permite la alimentacin artificial de la colmena nicamente despus de la ultima cosecha anterior a la estacin en la que no pueden obtener alimento por si solas. Normalmente se realiza con miel proveniente de la apicultura ecolgica. Si se sustituye la miel con jarabe de azcar, este debe ser preparado con azcar ecolgico. Se exige un mnimo de 90% de ingredientes ecolgicos o silvestres, para la alimentacin de las abejas (Obligatorio a partir del 2001). Cosecha Los recipientes y elementos utilizados deben ser de materiales adecuados (acero inoxidable, vidrio). Panales de cra y produccin deben estar claramente separados. La miel debe cosecharse solamente de panales no incubados. No est permitido en la cosecha, usar repelentes a base de productos prohibidos. Corte de alas Se prohbe el corte de alas. Inseminacin artificial No se permite la inseminacin artificial Medidas profilcticas A travs de las siguientes tcnicas se deben disminuir los factores favorables para las enfermedades: Eleccin de razas naturales, resistentes y adaptadas Renovacin constante de la reina Cuidado y mantenimiento exento de otros insectos (hormigas) Limpieza y desinfeccin constante del material Destruccin del material contaminado Renovacin permanente de ceras ecolgicas Garantizar la disponibilidad de plantas melferas y miel en la colmena
Control veterinario No se permite el uso de medicamentos en la colmena. Para la desinfeccin de colmenas se permite el uso de productos enunciados en el anexo V de la Norma. Si se recurre en caso extremo al uso de productos de sntesis, este debe efectuarse fuera de poca de oviposicin y del perodo de recogida del polen. Las colonias tratadas deben ubicarse en colmenas aisladas aplicando el perodo de conversin. El organismo de certificacin podr autorizar los siguientes productos para el control de plagas, enfermedades y para desinfeccin de colmenas: Soda custica cido lctico, oxlico y actico cido frmico
NORMA AOPEB Azufre Aceites esenciales Bacillus thuringiensis
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6.6.3. La Transformacin e identificacin En el procesado de la miel, la temperatura nunca deber exceder de los 35 C para mantener la actividad enzimtica. El producto ecolgico debe ser claramente identificado y separado durante el transporte y en almacenaje. Para su almacenamiento se exige materiales adecuados que impidan el ingreso de luz, con temperaturas menores a 14 C y una humedad relativa del ambiente del 60%. La higiene en la elaboracin y en el embalaje debe estar por encima de los estndares de miel de abeja convencional.
NORMA AOPEB VII. 7.1.
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TRANSFORMACIN, EMBALAJE, PRODUCTOS ECOLGICOS. Transformacin
a) De manera general, los alimentos ecolgicos debern ser transformados nicamente mediante procesos mecnicos, fsicos, de fermentacin y combinaciones de stos. b) El procesamiento y manipuleo de productos no ecolgicos producidos en la Industria o Planta de procesamiento, deben ser separados en tiempo, espacio y denominacin en cada una de las fases de procesamiento. c) Los saborizantes u otros, deben ser obtenidos a partir de productos ecolgicos por medio de procesos fsicos y/o mecnicos. d) Se exige un alto nivel de seguridad o proteccin de los productos ecolgicos en cada fase de procesamiento. e) Se debe identificar, prevenir y evitar, fuentes de contaminacin; mediante prcticas, hbitos y condiciones en todo el sistema de procesamiento (organizacin, higiene, desinfecciones, hbitos del personal y planificacin de los sistemas de procesamiento). f) El producto puede contener nicamente sustancias que figuren en el Anexo VIII A como ingredientes de origen no agrario. Est prohibido usar sustancias que no figuren en el Anexo VIII B. Los ingredientes de la agricultura convencional permitidos en la transformacin de alimentos ecolgicos se encuentran en el Anexo VIII C (de stos no se permite usar cantidades mayores al 5% del peso al momento de procesamiento). Todo ingrediente o sustancia que no est enunciado en el anexo VIII est prohibido. g) El clculo de 5% de ingredientes permitidos (solo del Anexo VIII B), est incluido al final del mismo anexo. h) Se prohbe someter el producto y sus ingredientes a tratamientos con radiaciones ionizantes. i) Un mismo ingrediente de un producto no puede derivar a la vez de una fuente ecolgica y otra no ecolgica. j) El uso de organismos genticamente manipulados (OGMs) mediante biotecnologa y/o derivados de estos, estn prohibidos. k) Las empresas de procesamiento de productos ecolgicos deben garantizar condiciones de trabajo e higiene superiores al promedio de las facilidades que ofrecen las empresas convencionales que se rigen a las normas bsicas de higiene y salubridad. l) Todo equipo y/o utensilios usados en el procesamiento, al igual que los ambientes deben ser desinfectados mediante planes y mtodos que garanticen cualquier efecto de contaminacin de los productos ecolgicos. En Productos para limpieza y desinfeccin, estn prohibidos el uso de materiales persistentes o cancergenos. m) Todo proveedor que procesa dos calidades (ecolgico y convencional), debe utilizar materia prima orgnica para la purificacin de equipos; el volumen debe ser calculado segn la complejidad y tamao de la Planta y/o Industria; su cumplimiento debe ser demostrado en el flujo del producto. El organismo de certificacin podr determinar por cada caso de certificacin. n) Los productos autorizados para desinfeccin se encuentran en el anexo V. Productos no enunciados en el anexo V estn prohibidos. o) Esta permitido el uso de agua y sal en los productos ecolgicos. El requisito es que la calidad del agua cumpla condiciones fsico-qumicas y bacteriolgicas aprobadas y vigentes localmente. p) No se permite usar minerales, vitaminas y otros ingredientes similares aislados, excepto disponga la ley o exista un dficit nutricional severo. q) Estn permitidos los siguientes procesos: mecnicos y fsicos, biolgicos, ahumado, extraccin (con agua, etanol, aceites animales y vegetales, vinagre, CO2, nitrgeno y cido carboxilico), precipitacin y filtracin (no debe contener asbesto) y no deben poseer substancias que puedan afectar negativamente al producto. La irradiacin esta prohibida.
NORMA AOPEB 7.2. Empaque y Embalaje
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a) Todo empaque y embalaje utilizado tiene que ser de calidad apropiada para alimentos ecolgicos (limpio y libre de residuos). El material usado para empaque no debe contaminar el alimento. b) Se recomienda materiales biodegradables y reciclables, o envases fabricados con material reciclado. Los envases deben contener un slo producto. Se debe seleccionar el embalaje que menos contamine el ambiente. c) Son prohibidos los envases de materiales plsticos clorinados (PVC), Plomo, Cadmio y slo en casos excepcionales se permite envases con aluminio. 7.3. Etiquetado
La etiqueta o rtulo debe proporcionar informacin clara, veraz e inconfundible al consumidor. A parte de la denominacin como "producto ecolgico" (biolgico, orgnico), debe informar en cuanto al origen del producto, los ingredientes, aditivos utilizados y nombre de la certificadora (en la forma: Certificado por x - Nombre de la certificadora). a) Solamente productos con ingredientes ecolgicos certificados en un 95% y ms pueden ser denominados "ecolgicos". b) Productos con 70% de ingredientes ecolgicos y menos de 95%, no pueden ser denominados ecolgicos, pero puede ser mencionado en el texto principal como elaborado con ingredientes ecolgicos, adems llevar en la etiqueta el porcentaje del peso e ingredientes ecolgicos y la indicacin del ente certificador. c) Productos de hasta un 70% de ingredientes provenientes de la agricultura ecolgica no pueden llevar ninguna indicacin al mtodo de produccin ecolgica. d) Productos agrarios en transicin solamente pueden ser denominados en transicin, cuando: - se haya cumplido un perodo previo de doce meses de cumplimiento completo de la norma. - el producto es de un solo ingrediente, producido con arreglo a las exigencias de la norma. e) El cumplimiento con la Norma AOPEB posibilita el uso comercial del logotipo AOPEB en el etiquetado de productos ecolgicos y certificados. Productos no certificados como Ecolgicos, segn tipo y/o caractersticas, para su denominacin; estn prohibidos de llevar el logotipo AOPEB . f) Para el calculo de ingredientes ecolgicos no se debe incluir el agua y la sal que se ha agregado. g) No se debe identificar a los productos ecolgicos como libres de modificacin gentica o de ingeniera gentica, buscando evitar posibles reclamos sobre el producto final. Toda referencia a la ingeniera gentica debe limitarse al mtodo de produccin. 7.4. Almacenamiento
a) Est prohibido en la unidad de produccin, el almacenamiento de insumos prohibidos por esta norma y de productos no producidos de acuerdo a ella, excepto si estn debidamente empacados y con su respectivo signo de identificacin y fsicamente separados en los ambientes. b) Se debe asegurar que los almacenes estn libres de plagas, residuos de pesticidas y que los mismos sean apropiados para los productos ecolgicos. c) Se pueden utilizar los siguientes mtodos de almacenaje: temperatura controlada, refrigeracin, congelacin y ambiente controlado con CO2, O2, N2. d) Contra plagas en el almacn se recomienda utilizar mtodos preventivos y se puede utilizar tcnicas y productos enunciados en el anexo II.B. Toda tcnica o productos no enunciado en este anexo est prohibido. La irradiacin esta prohibida. e) En almacenes de materias primas y/o productos terminados ecolgicos, est prohibido almacenar productos o materiales sintticos.
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f) Procesadores que operan con productos ecolgicos y convencionales, debern demostrar las medidas de seguridad, para el producto ecolgico. 7.5. Transporte
a) Productos convencionales y ecolgicos no deben ser transportados juntos, excepto si son debidamente empacados, con su respectivo signo de identificacin y documentacin que respalde cada una de las calidades, segn origen y tipo de producto. b) El transporte debe ser adecuado a la clase del producto. Todo equipo tiene que ser limpio y libre de cualquier fuente de contaminacin. VIII FLUJO Y REGISTROS DE PRODUCTOS ECOLGICOS
El origen del producto ecolgico necesariamente debe identificarse en cada etapa productiva y comercial. Cuando los productos de ms de una unidad de produccin se mezclan en almacn o en la elaboracin, los agricultores suministradores deben ser posibles de identificarlos segn el origen, tipo y calidad del producto en cualquier de las fases. Cuando existen varios centros de acopio por zonas, regiones o sub-regiones pertenecientes a un mismo operador, la central debe mantener registros que identifiquen el lugar de origen del producto. Se exige un manejo de registros ordenados, cronolgicos; demostrables en todas las fases de la produccin y procesamiento ecolgicos. Esta documentacin debe ser transparente y verificable por el organismo certificador. Si se produce, procesa, envasa y/o comercializa productos orgnicos y convencionales; el proveedor debe administrar un sistema de documentacin separada por calidades. El control de flujo de los productos, debe ser demostrable en su balance de comprobacin de produccin, proceso, ventas y saldos; por cada calidad administrada. IX. CERTIFICACIN
Todo organismo certificador debe contar con un acuerdo para operar con la Norma AOPEB y demostrar competencia aceptada por el Comit de Normas de AOPEB. La norma AOPEB es reconocida por el MAGDR (Ministerio de Agricultura, Ganadera y Desarrollo Rural), mediante resolucin Ministerial 005/2000 y est reconocida por la IFOAM a partir de Noviembre 1998. Cada miembro socio de AOPEB y otros productores certificados bajo la Norma AOPEB; deben contar con un contrato de cumplimiento de la norma y tienen la obligacin de permitir y aceptar la verificacin por el organismo certificador, por lo menos 1 vez al ao y demostrar el cumplimiento de la norma AOPEB, para la produccin ecolgica. El organismo certificador adems de las inspecciones anuales regulares, debe ejercer inspecciones sorpresa para garantizar el cumplimiento de la Norma AOPEB. Dentro del proceso de control e inspeccin para organizaciones de productores estos deben contar mnimamente, con los siguientes requisitos:
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Reglamentos o Norma interna, que defina los criterios y procedimientos internos para garantizar la calidad de produccin de los productos ecolgicos. Capacitacin e informacin de los agricultores conforme a los principios de la agricultura ecolgica y a los requerimientos especficos para la certificacin que estn resumidos en el reglamento o norma interna. Sistema de Control Interno, que tiene como objetivo supervisar el cumplimiento de las normas en Grupos de Productores; aplicado a cultivos, centros de acopio, procesamiento, almacenes y comercializacin. Deben contar con personal capacitado encargado para la garanta de calidad (Responsables, inspectores y un cuerpo de certificacin interna).
X. NORMAS ESPECFICAS Cada miembro de AOPEB puede elaborar normas especficas para su especialidad y proponer al Comit Tcnico de Normas AOPEB, para su respectivo estudio. Estas normas, deben enmarcarse en la norma AOPEB y podrn ser incluidas para su aprobacin respectiva. XIII. REVISIN Y APROBACIN DE LAS NORMAS
La implementacin total de modificaciones, por los productores u operadores que estn certificados bajo la norma AOPEB , tendr un perodo mximo de aplicacin de 1 ao a partir de la publicacin de la presente norma e instructivo obligatorio, para su cumplimiento. a) Las revisiones a la norma AOPEB, son planificadas por el Comit Tcnico en perodo de 2 aos (cada 2 aos). b) La aprobacin de modificaciones por el Comit Tcnico, debe someterse a una consulta entre todos los miembros y el organismo de certificacin, por el lapso de 90 das, previa aprobacin y vigencia. c) De acuerdo al estatuto de AOPEB; el Comit Tcnico de Normas AOPEB, somete a consulta de la Asamblea General de socios AOPEB y/o el Directorio de AOPEB; estas instancias son encargadas de objetar los cambios introducidos, para el anlisis final del Comit Tcnico; previa su aprobacin. d) Despus de la aprobacin, las modificaciones hechas a la norma, deben ser implementadas por los productores u operadores y bajo control de la certificadora en un mximo de 1 ao. La Paz, Febrero de 2002. Miembros del Comit tcnico de Normas: 1. 2. 3. 4. 5. 6. EDUARDO CHILON. HERNN ROMERO. GROVER BUSTILLO. PATRICIA CAMPOS GUILLERMO TAPIA. JORGE CSPEDES O. 7. NELSON RAMOS S. CIENCIA (E. M. I. ) E mail chilon@caoba.entelnet.bo ONG (QHANA) E mail qhana@caoba.entelnet.bo CERTIFICADORA (BOLICERT) E mail bolicert@mail.megalink.com CONSUMIDORES (AIS-CODEDCO) E mail aisbol@ceibo.entelnet.bo MIN. DE SALUD Y PREVISIN PUBLICA E mail info@aopeb.org PRODUCTORES ECOLGICOS (AOPEB) E mail info@aopeb.org COORD. COMIT TCNICO. E mail tecnico@aopeb.org
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ANEXO I: A B O N O S A U T O R I Z A D O S
1. Abonos Orgnicos.
Condiciones de Uso
1. Abonos orgnicos de unidades de produccin ecolgica.
Guano o estircol descompuesto, estircol liquido (bioabono) y Indicacin de las especies animales. *SR orinas. Restos de cultivos y abonos verdes. *SR. Pajas y otras coberturas de suelo (Mulch). Compost *SR *R
2. Abonos orgnicos producidos fuera de la propia unidad
Condiciones de Uso
Guano o estircol fresco o descompuesto, estircol liquido Necesidad reconocida por el organismo certificador o (bioabono) y orinas. la autoridad de control. Indicacin de las especies animales, debe ser compostada. En su caso el organismos certificador podra exigir anlisis de laboratorio. Procedentes de ganadera acordes con el Art. 6 de EU 2092/91 Prohibido la procedencia de ganadera intensiva. *R Paja de cultivos sin uso de agrotxicos Necesidad reconocida por el organismo certificador o la autoridad de control. Compostada. *R Abonos verdes cultivados sin agrotxicos Necesidad reconocida por el organismo certificador o la autoridad de control. Indicacin de las especies animales. *R Compost hecho a partir de cualquier residuo orgnico no Necesidad reconocida por el organismo certificador o contaminado. la autoridad de control. Indicacin de las especies animales. *R Subproductos de matadero (harina de huesos cuernos y Necesidad reconocida por el organismo certificador o sangre) la autoridad de control. Con uso restringido a 3 t/ha y ao. Compostada. *R. Mezclas de estircoles y material vegetal Necesidad reconocida por el organismo certificador o la autoridad de control. Compostado. Prohibido si viene de ganadera intensiva *R Mezclas de estircoles en forma liquida o seca Necesidad reconocida por el organismo certificador o la autoridad de control. Compostado. Prohibido si viene de ganadera intensiva *R Deyecciones de lombrices (Humus), insectos y aves. Necesidad reconocida por el organismo certificador o la autoridad de control. *R Lana, plumas, pelo. No deben contener residuos de Necesidad reconocida por el organismo certificador o tratamientos con frmacos en el animal la autoridad de control. *R Restos de material biodegradable orgnico de origen Necesidad reconocida por el organismo certificador o microbiano, animal o vegetal. la autoridad de control. Sin aditivos sintticos. Compostado *R Restos de aserraderos (aserrn, virutas, cortezas). Necesidad reconocida por el organismo certificador o la autoridad de control. Madera no tratada qumicamente despus de la tala. *R
2. Fertilizantes minerales
Cal agrcola y Azufre elemental para corregir el pH. Cal industrial procedente de la produccin de azcar
Condiciones de Uso
Necesidad reconocida por el organismo certificador o la autoridad de control. *R Necesidad reconocida por el organismo certificador o
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la autoridad de control *R Necesidad reconocida por el organismo certificador o la autoridad de control. Contenido Cd inferior o igual a 90 mg/Kg de P2O5. Harina de piedra con bajo contenido de metales pesados Necesidad reconocida por el organismo certificador o la autoridad de control *R Sulfato de magnesio Necesidad reconocida por el organismo certificador o la autoridad de control nicamente de origen natural. *R Sulfato de potasio de origen mineral sin tratamiento Necesidad reconocida por el organismo certificador o la autoridad de control *R Microelementos en forma de sales poco solubles de origen Necesidad reconocida por el organismo certificador o natural la autoridad de control *R Rocas calcreos y dolomticas Necesidad reconocida por el organismo certificador o la autoridad de control *R Arcillas (perlita, vermiculita, etc.) Necesidad reconocida por el organismo certificador o la autoridad de control *R Cenizas de madera Necesidad reconocida por el organismo certificador o la autoridad de control. Madera no tratada qumicamente despus de la tala *R Solucin de cloruro de calcio Necesidad reconocida por el organismo certificador o la autoridad de control. Tratamiento foliar de manzanos, por carencia de Ca *R Sulfato de calcio (yeso) Necesidad reconocida por el organismo certificador o la autoridad de control. nicamente de origen natural *R Cloruro de sodio Necesidad reconocida por el organismo certificador o la autoridad de control. Solamente sal gema *R Sal potsica Necesidad reconocida por el organismo certificador o la autoridad de control *R Roca fosfrica, cruda y calcinada
3. Otros
Condiciones de Uso
o y o o
Inoculantes de microorganismos como bacterias rhizobium Necesidad reconocida por el organismo certificador para leguminosas y hongos (micorrizas) la autoridad de control. Con anlisis de pureza sanidad *R Extractos o activadores microbianos preparados a base de Necesidad reconocida por el organismo certificador plantas la autoridad de control *R Los preparados biodinmicos Necesidad reconocida por el organismo certificador la autoridad de control *R
* R Restringido. El Organismo de certificacin debe establecer condiciones y procedimientos para su uso. En estos casos el organismo de certificacin podr requerir anlisis de laboratorio que permita garantizar posibles riesgos de metales pesados o residuos sintticos. * SR Sin Restriccin.
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ANEXO II: PRODUCTOS Y TCNICAS AUTORIZADOS PARA EL CONTROL DE PLAGAS Y ENFERMEDADES

1. El Control Biolgico de las plagas
Liberacin de predadores o parsitos de insectos nocivos, como Trichogramma, Encarsia o cualquier otro insecto. Preparados bacterianos, hongos y virales como Bacillus thuringiensis, Bauveria bassiana, Bacuolovirus, Verticillium, etc.
Condiciones de Uso
Necesidad reconocida por el organismo certificador o la autoridad de control. *R Necesidad reconocida por el organismo certificador o la autoridad de control. Con anlisis de pureza y sanidad. *R.
2. Productos para controlar las enfermedades

Preparados a base de plantas o animales.
Condiciones de Uso
Necesidad reconocida por el organismo certificador o la autoridad de control. * R. Azufre elemental Necesidad reconocida por el organismo certificador o la autoridad de control. Como fungicida herbicida, acaricida. *R Sales de cobre tribsico, hidrxido y sulfato con precaucin para Necesidad reconocida por el organismo evitar acumulaciones certificador o la autoridad de control. Evitar acumulaciones. Como funguicida. *R Silicatos Necesidad reconocida por el organismo certificador o la autoridad de control. Permanganato potsico Necesidad reconocida por el organismo certificador o la autoridad de control. Slo para proteccin de semillas. Como repelente. *R Propleos Necesidad reconocida por el organismo certificador o la autoridad de control. Declaracin del mtodo de uso . Usado contra afidios y para proteger ctricos despus de la cosecha. Caldo brdeles. Necesidad reconocida por el organismo certificador o la autoridad de control. Como funguicida. *R Bicarbonato de Sodio Necesidad reconocida por el organismo certificador o la autoridad de control. Como fungicida y bactericida. *R Aceites vegetales Necesidad reconocida por el organismo certificador o la autoridad de control.
3. Productos para el control de plagas

Ryania speciosa rbol del paraso o Neem (Melia azadiracta o Azadirachta indica) Quasia (Quassia amara) Repelentes a partir de plantas nativas.
Condiciones de Uso
Necesidad reconocida por el organismo certificador o la autoridad de control. Como insecticida. *R Necesidad reconocida por el organismo certificador o la autoridad de control . Insecticida para plantas madres o tratamiento de semilla. *R Necesidad reconocida por el organismo certificador o la autoridad de control. Como insecticida. *R Necesidad reconocida por el organismo certificador o la autoridad de control Insecticida y repelente Obtenido por fermentacin, arrastre de vapor e infusin. Debe aprobarse mediante procedimiento de evaluacin del organismo certificador o la autoridad de control. (Anexo IX) *R Necesidad reconocida por el organismo certificador o la autoridad de control. Insecticida y repelente.
Jabn blando
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Aceite de parafina
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Necesidad reconocida por el organismo certificador o la autoridad de control. No debe ser usado con aditivos de insecticidas sintticos. Como insecticida. *R Necesidad reconocida por el organismo certificador o la autoridad de control. Solamente para rboles frutales, olivos y vides. *R Necesidad reconocida por el organismo certificador o la autoridad de control Necesidad reconocida por el organismo certificador o la autoridad de control. Insecticida y repelente Obtenido por fermentacin, arrastre de vapor e infusin. Necesidad reconocida por el organismo certificador o la autoridad de control. Insecticida Necesidad reconocida por el organismo certificador o la autoridad de control. Como insecticida. *R Necesidad reconocida por el organismo certificador o la autoridad de control. Como insecticida. *R Necesidad reconocida por el organismo certificador o la autoridad de control. Solamente extracto de tabaco, para frutas tropicales y en periodo vegetativo. *R Necesidad reconocida por el organismo certificador o la autoridad de control. Como insecticida. *R Necesidad reconocida por el organismo certificador o la autoridad de control. Necesidad reconocida por el organismo certificador o la autoridad de control *R
Permanganato potsico. Azufre Subproductos de cultivos o plantas (saponina de Quinua, lupulina de Lupina, etc.) Gelatina Tierra de diatomeas Extracto de Piretro, Chrisanthemun cinerariaefolium Infusin de Tabaco (Nicotinia tabacum),
Rotenona extrada (Derris spp., Lonchocarpus spp.) Aceites vegetales y animales Cal Viva.
4. Sustancias para Trampas y/o dispersores

Feromonas (nicamente en trampas y dispersadores). Trampas de luz. Trampa de color o cromticas Trampas mecnicas.
Condiciones de Uso
Necesidad reconocida por el organismo certificador o la autoridad de control. Insecticidas, atrayentes *SR Necesidad reconocida por el organismo certificador o la autoridad de control *SR Necesidad reconocida por el organismo certificador o la autoridad de control *SR Necesidad reconocida por el organismo certificador o la autoridad de control *SR
5- Varios
Preparados a base de plantas (purin de Urtica spp., decocciones de Equisetum spp., Artemisia spp., Tanacetum spp., y otros). Rocas pulverizadas. Algas o productos a partir de algas (Azolas).
Condiciones de Uso
Necesidad reconocida por el organismo certificador o la autoridad de control. *R Necesidad reconocida por el organismo certificador o la autoridad de control. Obtenidos con tratamiento fsico (deshidratacin, congelacin, trituracin), extraccin de agua o en soluciones cidas o bsicas, fermentacin. *R
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B. PRODUCTOS Y TECNICAS AUTORIZADAS PARA EL CONTROL DE PLAGAS Y ENFERMEDADES EN ALMACENES

1.Tcnicas
Predatores Barreras fsicas Sonido Ultrasonido luz ultravioleta Trampas mecnicas Trampas feromnicas Trampas de cebo estticas con efecto instantneo
Condiciones de Uso
Necesidad reconocida por el certificador o la autoridad de control. Necesidad reconocida por el certificador o la autoridad de control Necesidad reconocida por el certificador o la autoridad de control Necesidad reconocida por el certificador o la autoridad de control Necesidad reconocida por el certificador o la autoridad de control Necesidad reconocida por el certificador o la autoridad de control Necesidad reconocida por el certificador o la autoridad de control Necesidad reconocida por el certificador o la autoridad de control organismo organismo organismo organismo organismo organismo organismo organismo
2. Productos
Neem Extracto de Piretro (Chrisanthemum cinerariaefolium)* Repelentes en base a extractos vegetales
Condiciones de Uso
Necesidad reconocida por el organismo certificador o la autoridad de control. Para el tratamiento de semillas. *R Necesidad reconocida por el organismo certificador o la autoridad de control. Como insecticida. *R Necesidad reconocida por el organismo certificador o la autoridad de control. Debe aprobarse mediante procedimiento de evaluacin del organismo certificador o la autoridad de control. (Anexo IX) *R
* R Restringido. El Organismo de certificacin debe establecer condiciones y procedimientos para su uso. En estos casos el organismo de certificacin podr requerir anlisis de laboratorio que permita garantizar posibles riesgos de metales pesados o residuos sintticos * SR Sin Restriccin.
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Anexo III: ALIMENTOS PARA ANIMALES

1. Productos permitidos en la nutricin de animales hasta el 10% (para rumiantes), 20% (para no-rumiantes) de la dieta alimentara si los productos mencionados no estn disponibles en calidad ecolgica. Alimentos y Productos provenientes de manipulacin biogentica (OGM) o derivados de estos, estn prohibidos. Semillas de leguminosas: altramuz, soja, guisantes, garbanzos, habas y haboncillos Condiciones de Uso
Necesidad reconocida por el organismo certificador o la autoridad de control En conformidad con el reglamento 1804/99 UE Semilla de plantas oleaginosas (enteras, harina, tortas obtenidos a Necesidad reconocida por el organismo presin): girasol, colza, lino certificador o la autoridad de control En conformidad con el reglamento 1804/99UE Subproductos de almidn (maz, patatas) Necesidad reconocida por el organismo certificador o la autoridad de control En conformidad con el reglamento 1804/99UE Subproductos de la molienda (salvado) Necesidad reconocida por el organismo certificador o la autoridad de control En conformidad con el reglamento 1804/99UE Pulpas de remolacha Necesidad reconocida por el organismo certificador o la autoridad de control En conformidad con el reglamento 1804/99UE Subproductos de malta y cebada Necesidad reconocida por el organismo certificador o la autoridad de control En conformidad con el reglamento 1804/99UE Leche y derivados Necesidad reconocida por el organismo certificador o la autoridad de control En conformidad con el reglamento 1804/99UE Forrajes Necesidad reconocida por el organismo certificador o la autoridad de control En conformidad con el reglamento 1804/99UE Plantas y partes de plantas no transformados Necesidad reconocida por el organismo certificador o la autoridad de control En conformidad con el reglamento 1804/99UE Productos vegetales transformados mediante procesos mecnicos, Necesidad reconocida por el organismo fsicos y de fermentacin y combinaciones de stos. certificador o la autoridad de control En conformidad con el reglamento 1804/99UE Extractos de vegetales obtenidos sin el uso de solventes orgnicos Necesidad reconocida por el organismo certificador o la autoridad de control En conformidad con el reglamento 1804/99UE
2. Complementos alimenticios
Piedra caliza, dolomita Pectina no modificada Selenio Conchilla
Condiciones de Uso Necesidad reconocida por el organismo certificador o la autoridad de control En conformidad con el reglamento 1804/99UE Necesidad reconocida por el organismo certificador o la autoridad de control En conformidad con el reglamento 1804/99UE Necesidad reconocida por el organismo certificador o la autoridad de control En conformidad con el reglamento 1804/99UE Necesidad reconocida por el organismo certificador o la autoridad de control En conformidad con el reglamento 1804/99UE
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Levaduras Algas marinas Oligoelementos minerales Aceite vegetal hasta 1 % de la dieta Preparados de vitaminas no sintticas Polvos o extractos de plantas Especias Plantas aromticas Polvo de roca Carbn de lea cido frmico cido actico cido lctico cido propinico
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Necesidad reconocida por el organismo certificador o la autoridad de control En conformidad con el reglamento 1804/UE Necesidad reconocida por el organismo certificador o la autoridad de control En conformidad con el reglamento 1804/99UE Necesidad reconocida por el organismo certificador o la autoridad de control En conformidad con el reglamento 1804/99UE Necesidad reconocida por el organismo certificador o la autoridad de control En conformidad con el reglamento 1804/99UE Necesidad reconocida por el organismo certificador o la autoridad de control En conformidad con el reglamento 1804/99UE Necesidad reconocida por el organismo certificador o la autoridad de control En conformidad con el reglamento 1804/99UE Necesidad reconocida por el organismo certificador o la autoridad de control En conformidad con el reglamento 1804/99UE Necesidad reconocida por el organismo certificador o la autoridad de control En conformidad con el reglamento 1804/99UE Necesidad reconocida por el organismo certificador o la autoridad de control En conformidad con el reglamento 1804/99UE Necesidad reconocida por el organismo certificador o la autoridad de control En conformidad con el reglamento 1804/99UE Slo para ensilaje. Preservante Slo para ensilaje. Preservante Slo para ensilaje. Preservante Slo para ensilaje. Preservante
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ANEXO IV: MEDICAMENTOS VETERINARIOS

1. Medicamentos no restringidos
Preparados minerales Borogluconato de calcio Gluconato de calcio Cloruro de calcio Fosfato de Magnesio Mezclas de calcio con magnesio Preparados de hierros naturales, como los de ortiga Purgantes Plantas medicinales Aceite de ricino Aceite de linaza Aditivos de forraje Vitaminas no sintticos Medicamentos contra la diarrea Carbn vegetal para medicina Corteza de roble y/o creta Todo tipo de electrolitos Antibiticos:
Condiciones de Uso
Necesidad reconocida por el certificador o la autoridad de control. Necesidad reconocida por el certificador o la autoridad de control. Necesidad reconocida por el certificador o la autoridad de control. Necesidad reconocida por el certificador o la autoridad de control. Necesidad reconocida por el certificador o la autoridad de control. Necesidad reconocida por el certificador o la autoridad de control. Necesidad reconocida por el certificador o la autoridad de control. Necesidad reconocida por el certificador o la autoridad de control. Necesidad reconocida por el certificador o la autoridad de control. Necesidad reconocida por el certificador o la autoridad de control. Necesidad reconocida por el certificador o la autoridad de control. Necesidad reconocida por el certificador o la autoridad de control. Necesidad reconocida por el certificador o la autoridad de control. Necesidad reconocida por el certificador o la autoridad de control. Necesidad reconocida por el certificador o la autoridad de control. Necesidad reconocida por el certificador o la autoridad de control. Necesidad reconocida por el certificador o la autoridad de control. Ninguno organismo organismo organismo organismo organismo organismo organismo organismo organismo organismo organismo organismo organismo organismo organismo organismo organismo
2. Medicamentos restringidos (con conocimiento de la Condiciones de Uso certificadora) Antibiticos y quimioteraputicos Necesidad reconocida por el certificador o la autoridad de control. Cortisona Necesidad reconocida por el certificador o la autoridad de control. Oxitocina Necesidad reconocida por el certificador o la autoridad de control. Anestsicos locales Necesidad reconocida por el certificador o la autoridad de control. Desparasitantes internos y externos Necesidad reconocida por el certificador o la autoridad de control. Analgsicos y sustancias que afecten el sistema nervioso central Necesidad reconocida por el certificador o la autoridad de control. Vitaminas y minerales sintticos Necesidad reconocida por el certificador o la autoridad de control. Tratamientos con suero Necesidad reconocida por el certificador o la autoridad de control.
organismo organismo organismo organismo organismo organismo organismo organismo
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ANEXO V. PRODUCTOS AUTORIZADOS PARA LA DESINFECCIN

A. En criaderos
Agua y vapor Lechada de cal Cal Cal viva Perxido de hidrgeno Alcohol cido ntrico cido fosfrico Formaldehdo Potasa custica Esencias naturales de plantas Hipoclorito de sodio cido frmico, lctico, actico y oxlico Necesidad reconocida por el organismo certificador o la autoridad de control. Necesidad reconocida por el organismo certificador o la autoridad de control. Para el material Necesidad reconocida por el organismo certificador o la autoridad de control. Para el material Necesidad reconocida por el organismo certificador o la autoridad de control. Necesidad reconocida por el organismo certificador o la autoridad de control. Para el material Necesidad reconocida por el organismo certificador o la autoridad de control. Para el material Necesidad reconocida por el organismo certificador o la autoridad de control. Necesidad reconocida por el organismo certificador o la autoridad de control. Necesidad reconocida por el organismo certificador o la autoridad de control. Para el material Necesidad reconocida por el organismo certificador o la autoridad de control. Necesidad reconocida por el organismo certificador o la autoridad de control. Colmenas Necesidad reconocida por el organismo certificador o la autoridad de control. Colmenas
Condiciones de Uso
B. En limpieza de material
cido fosfrico (equipo de lechera) cido ntrico (equipo de lechera)
Condiciones de Uso Necesidad reconocida por el certificador o la autoridad de control. organismo
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ANEXO VI. MAYOR
NMERO DE ANIMALES EXPRESADO EN UNIDAD DE GANADO Nmero de animales equivalente a 1 UGM/Ha 1.0 0.4 0.4 0.6 0.6 1.0 0.8 0.8 1.0 1.0 0.8 0.15 0.25 0.25 0.35 0.15 0.15 0.15 0.5 0.3 0.3 0.02 0.007 0.014 0.03
Especies de animales Caballos de mas de 6 meses de edad Terneros criados con forraje Otro ganado vacuno de menos de 1 ao de edad Ganado vacuno entre 1 y 2 aos de edad (machos) Ganado vacuno entre 1 y 2 aos de edad (hembras Ganado vacuno de ms de 2 aos de edad (machos) Novillas para pie de cra Novillas criadas con forraje Vacas lecheras Vacas lecheras de descarte Otro ganado vacuno Camlidos de menos de un ao de edad Camlidos de 1 a 2 aos (machos) Camlidos de 1 a 2 aos (hembras) Camlidos de ms de 2 ao (machos) Ovinos Caprinos Cerdos Cerdas reproductoras Cerdos alimentados con forraje Otro ganado porcino Conejas reproductoras Pollos de engorde Gallinas ponedoras Otras aves
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ANEXO VII. MNIMO DE ESPACIO EN CORRAL, REA DE RECREACIN Y OTRAS CARACTERSTICAS DE LOS ALOJAMIENTOS PARA ANIMALES DE DIFERENTES ESPECIES Y TIPOS DE PRODUCCIN.
1. BOVINOS, OVINOS Y PORCINOS rea de corrales Peso vivo (kg) de Menos de 100 Menos de 200 Menos de 350 Ms de 350 m/cabeza 1.5 2.5 4.0 5 con un mnimo de 1 m/100 kg 6 10 1.5 oveja/cabra 0.35 corderos/cabrito 7.5 0.8 1.1 1.3 0.6
rea de recreacin (rea de ejercicio, excluyendo potreros)
m/ cabeza 1.1 1.9 3 3.7 con un mnimo de 0.75 m/100 kg 4.5 30 2.5 2.5 con 0.5 cordero/cabrito 2.5 0.6 0.8 1 0.4
Bovinos y equinos engorde y reproductores
Vacas lecheras Bovinos reproductores Ovinos y caprinos Cerdas con cras de menos de 40 das Cerdos de engorde Menos de 50 Menos de 85 Menos de 110 Lechones Con ms de 40 das y menos de 30 Kg Porcinos reproductores 2. AVES
por
cada
2.5 hembras 6.0 machos
1.9 8.0
rea de recreacin (m de espacio por cabeza)
Gallinas ponedoras
rea de jaulas No de animales/ Cm /animal m 6 18
Nidos
Pollos engorde
de 10 con un 20 mximo de 21 kg de peso vivo/ m
Alojamiento
Jaulas con un mximo de 30 kg de peso vivo/ m
8 gallinas 4, si el lmite de 170 kg de ponedoras por N/ha/ao no debe ser nido en, en excedido caso de nidos comunes 120 cm 4 pollos de engorde 4.5 patos 10 pavos 15 gansos En todas las especies citadas arriba el lmite de 170 kg de N/ha/ao no debe se excedido 170 kg de N/ha/ao no debe ser excedido.
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ANEXO VIII: PRODUCTOS ALIMENTOS.
PERMITIDOS
EN
LA
ELABORACION
DE
Parte A. Ingredientes de origen no agrcola, citados en el Articulo 9.1. A.1. Aditivos alimentarios e incluidos los Vehculos.
Sistema de Numeracin Internacional
PRODUCTO Carbonato de calcio Dixido de sulfuro Meta bisulfito potasio cido lctico SR V
GRUPO
CONDICIONES DE USO Regulador de acidez Necesidad reconocida por el certificador o la autoridad de control
INS 170 INS 220 INS 224 INS 270 INS 290 INS 300 INS 306 INS 322 INS 330 INS 333 INS 334 INS 335 INS 336 INS 341 INS 342 INS 406 INS 410 INS 412 INS 413 INS 414 INS 415 INS 440 (i) INS 500 INS 501 INS 503
organismo
de V FH SR Zumo concentrado de hortalizas y productos. Regulador de acidez. Uso en zumo de hortalizas y productos fermentados. Uso en cmaras de refrigeracin , bebidas carbonatadas y atmsferas inertes Necesidad reconocida por el organismo certificador o la autoridad de control si no es disponible el natural. Regulador de acidez. Antioxidante en grasas y aceites
Dixido de carbono cido ascrbico Extractos rico tocoferoles Lecitinas
en SR SR
Obtenidas sin emplear blanqueador, ni solventes orgnicos cido ctrico FH/LA/CA/B/G/RE Jugo concentrado de frutas y vegetales. Regulador de acidez, acidificante. Dosis mxima: 1g/l Citrato de calcio CA Regulador de acidez cido tartrico (L +/-) V Slo para vinos. Acidificante, regulador de acidez, emulsificante Tartrato de sodio RE/GB Acidificante, regulador de acidez Tartrato de potasio C/RE/GB Acidificante, regulador de acidez Fosfato monocalcico C Gasificante en harinas de autofermentacin. Slo para harina con dosis mxima de 0.3 g Fosfato de amonio V Agar SR Espesante Goma de algarrobo SR Estabilizante (falsa acacia) Goma guar SR Espesante, estabilizante Goma de tragacanto SR Espesante Goma arbica LA/G/RE Espesante, estabilizante Goma xanthana F/FV/BG/SA Estabilizante Pectina SR No modificada Gelatinizante. Dosis mxima. 30gr/kg Carbonato de sodio RE/GB Acidificante. En el procesamiento de azcar, nicamente regulador de acidez Carbonato de potasio C/RE/GB Acidificante, regulador de acidez Carbonato de C/RE/GB/V Polvo de hornear. Dosis mxima: 1 g de nitrgeno amonio de amonio como amoniaco en 1 Kg de materia
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INS 504 INS 508 INS 509 INS 511 INS 516 INS 517 INS 938 INS 941 INS 948
Carbonato magnesio Clorhidrato potasio
de C/RE/GB de FH/E
Regulador de acidez Slo para frutas y vegetales congelados, enlatados, salsas de vegetales, ketchup y mostaza Solamente como vehculo (coagulante) Vehculo. Solo como aditivo para levadura de panadera. Dosis mxima 0.3 g/l. Protector de alimentos procesados Estabilizante de espuma y gas protector. Idem.
Clorhidrato de calcio LA/G/FH/SO Clorhidrato de SO magnesio Sulfato de calcio BG/SO/C Sulfato de amonio Argn Nitrgeno Oxgeno V SR SR SR
Lista de abreviaciones usadas en las tablas: INS Sistema de Numeracin Internacional (Codex Alimentarius) Abreviaciones de los grupos de productos A: Azcar C: Cereales CA: Crnicos E: Ensaladas FH: Frutas y verduras G: Grasas BG: Pastelera I: Infusiones LA: Lcteos RE: Repostera SO: Productos derivados de soya SR: Normalmente sin restriccin V: Vino A.2 Agua y sal Agua potable, sal (con clorhidrato de sodio o cloruro de potasio como componentes bsicos), generalmente usados en la produccin de alimentos. Su porcentaje no debe ser considerado dentro de la composicin final del alimento procesado (para efectos de etiquetado) A.3 Preparacin de microorganismos Todas las preparaciones a base de microorganismos empleados usualmente para hacer alimentos, excepto los manipulados genticamente mediante biotecnologa A.4 Minerales (incluidos los minerales traza y las vitaminas) Minerales (incluyendo elementos trazas, vitaminas, aminocidos, y otros componentes nitrogenados) son autorizados solamente si las normas
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Parte B: Auxiliares tecnolgicos y otros productos que pueden utilizarse para la elaboracin de ingredientes de Origen agrario producidos ecolgicamente a que hace referencia el articulo 9.1.
Sistema de Numeracin Internacional INS 170 INS 181 INS 184 INS 220 INS 270 INS 290 INS 322 INS 500 INS 501 INS 511 INS 513 INS 516 INS 524 INS 551 INS 553 INS 901 INS 903 INS 941 PRODUCTO GRUPO CONDICIONES DE USO
Agua Carbonato de calcio Tanino cido tnico Anhdrido sulfuroso cido lctico Dixido de carbono Lecitina Carbonato de sodio
SR V V V V CA SR RE/BG A
Carbonato de potasio FH/V Cloruro de magnesio SO o nigari cido sulfrico Sulfato de calcio Hidrxido de sodio A SR A
Gel de slice o V/I/FH solucin coloidal de dixido de silicio Talco SR Cera de abejas SR Cera de carnaubas Nitrgeno Etanol Ovoalbumina SR SR SR V
Necesidad reconocida por el organismo certificador o la autoridad de control. Necesidad reconocida por el organismo certificador o la autoridad de control. Clarificante o Auxiliar de filtracin Necesidad reconocida por el organismo certificador o la autoridad de control. Necesidad reconocida por el organismo certificador o la autoridad de control. Necesidad reconocida por el organismo certificador o la autoridad de control. Necesidad reconocida por el organismo certificador o la autoridad de control. Agente engrasante , emulsificante Necesidad reconocida por el organismo certificador o la autoridad de control. Produccin de azcar Necesidad reconocida por el organismo certificador o la autoridad de control. Desecado de uvas Necesidad reconocida por el organismo certificador o la autoridad de control. Agente coagulante. Para productos a base de soya. Necesidad reconocida por el organismo certificador o la autoridad de control. Produccin de azcar. Regulacin del pH del agua Necesidad reconocida por el organismo certificador o la autoridad de control. Agente coagulante Idem. Produccin de azcar, tratamiento de e las aceitunas Necesidad reconocida por el organismo certificador o la autoridad de control. Como gel o solucin coloidal Necesidad reconocida por el organismo certificador o la autoridad de control. Desmoldeador Necesidad reconocida por el organismo certificador o la autoridad de control. Desmoldeador Necesidad reconocida por el organismo certificador o la autoridad de control. Disolvente Necesidad reconocida por el organismo certificador o la autoridad de control
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Caseina Gelatina
V FH/V
Aceites vegetales Carbn activado Bentonita Caolinita
SR SR FH/V SR
Tierras de diatomeas A/FH Perlita SR
Necesidad reconocida por el organismo certificador o la autoridad de control. Necesidad reconocida por el organismo certificador o la autoridad de control. Dosis mxima 30% del total de ingredientes agrcolas usados en el producto orgnico procesado Necesidad reconocida por el organismo certificador o la autoridad de control. agente engrasante, desmoldeador o antiespumante. Agente clarificante Necesidad reconocida por el organismo certificador o la autoridad de control. Necesidad reconocida por el organismo certificador o la autoridad de control. Ayuda inerte para la filtracin Necesidad reconocida por el organismo certificador o la autoridad de control. Vehculo Agente clarificante
Referencias para el calculo del 5% (Productos convencionales de origen agrcola y otros aditivos y/o auxiliares tecnolgicos de origen no agrcola). 1. Ingredientes de origen agrcola convencionales y/o en transicin similares a la materia prima. No estn permitidos. 2. Ingredientes de origen agrcola convencionales y/o en transicin que figuran en la lista de la presente norma; son permitidos hasta el 5% del peso final del producto. 3. Ingredientes de origen agrcola convencionales o en Transicin, que figuran en la lista de la presente norma y usados en combinaciones; son permitidas nicamente en tanto la sumatoria de todos los ingredientes combinados alcancen hasta el 5% del peso final del producto acabado. 4. Productores de origen no agrcola que figuran en la presente norma, estn permitidas y restringidas en su dosis, de acuerdo a su funcin tecnolgica y/o organolptica. La cantidad usada segn la funcin tecnolgica, no deber exceder la finalidad por la que se permiten aadir estos aditivos. La dosis mxima permitida y las condiciones de uso, deben estar en concordancia estrictamente al cuadro del Codex Alimentarius. 5. No estn permitidos ingredientes o aditivos alimentarios (incluidos vehculos) que no figuren en la lista de la presente forma. 6. Estn excluidas de esta restriccin Agua y Sal. Parte C. Ingredientes agrcolas que no son producidos ecolgicamente y citados en el artculo 9.1 (slo si no estn disponibles en calidad biolgica). C.1. Productos vegetales y sus derivados no transformados C.1.1. Nueces comestibles, frutos frescos y frutos secos C.1.2. Condimentos y especies comestibles Todos los productos, excepto tomillo
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C.1.3. Cereales Arroz silvestre (Zizania plauspra) C.1.4. Semillas y frutos oleaginosos Semilla de Sesamo C.1.5. Varios Algas marinas C.2 Productos de vegetales procesados C.2.1. Grasas y aceites, refinados o no, nunca alterados qumicamente y no obtenidos de: Olivo o Girasol C.2.2. Azcar, almidn y otros productos derivados de cereales o tubrculos Caa de azcar Chuo (Papa deshidratada) Almidn producido por cereales o tubrculos, sin modificacin qumica Papel de arroz Gluten Fructosa C.2.3. Varios Vinagre C.3 Productos animales Gelatina Mantequilla de leche en polvo Organismos acuticos comestibles que no provengan de acuicultura
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ANEXO IX.
PROCEDIMIENTO PARA LA ADITIVOS Y COADYUVANTES.
ADICION
DE
INSUMOS,
A. PROCEDIMIENTO PARA EVALUAR LA ADICION DE INSUMOS AGRICOLAS. Los insumos que no se encuentran dentro de los anexos de la Norma AOPEB, para su habilitacin dentro la produccin ecolgica deben tomar en cuenta los principios siguientes: 9.1. PRINCIPIOS. El material es esencial para lograr o mantener la fertilidad del suelo, las condiciones fsico, qumicas y biolgicas favorables; control de organismos dainos o una enfermedad en particular, que no pueden ser cubiertos por los productos mencionados o manejos de control ecolgicos que se mencionan en el anexo I y anexo II. Los ingredientes o sustancias de dichos insumos deben ser de origen vegetal, animal, microbiano o mineral, pudiendo haber seguido procesos fsicos (mecnicos y trmicos), enzimticos o microbianos (compostado, digestin). Su uso no resulta y no contribuye a aspectos inaceptables o contaminacin del medio ambiente (suelo, agua, aire) y no atenta contra la biodiversidad. Su uso no resulta inaceptable en la calidad o la seguridad del producto final. Si se trata de productos microbianos o de proceso con participacin de estos, se debe garantizar que no se traten de OGMs.
B. PROCEDIMIENTO PARA EVALUAR LA ADICION DE ADITIVOS Y COADYUVANTES. Los Aditivos y coadyuvantes que no se encuentran dentro de los anexos de la Norma AOPEB, para su habilitacin dentro de la produccin ecolgica, deben tomar en cuenta los principios siguientes: ADITIVO. Los aditivos son sustancias que se aaden y afectan su calidad inherente. COADYUVANTE. Los coadyuvantes del procesamiento son sustancias que no se utilizan como alimentos, pero son usadas de manera intencional durante el tratamiento o procesamiento de las materias primas, algo que puede resultar en una presencia inevitable de residuos en el producto final. Se incluyen para este propsito los saborizantes, colorantes y aquellas que se aaden a los alimentos para mantener la calidad. PRINCIPIOS. Cada coadyuvante o aditivo debe ser evaluado inicialmente y debe ser sujeto de revisin peridica a la luz de nuevos productos o nuevas alternativas disponibles. Para la evaluacin de aditivos y coadyuvantes, se deben de cumplir los siguientes requisitos, para ser aceptados como adecuados para su uso dentro el procesamiento de productos alimenticios ecolgicos. Necesidad reconocida. No disponibilidad de otra tecnologa adecuada. Minimizar el dao fsico o mecnico en los alimentos. No existe fuentes en cantidad y calidad aceptables que puedan reemplazarlos. No comprometan la autenticidad del producto. No deben disminuir la calidad general del producto.
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ANEXO X.
LISTA INICIAL PRECAUTORIA DE ORGANISMOS GENETICAMENTE MODIFICADOS ( OGMs) PROHIBIDOS POR LA PRESENTE NORMA.
INTRODUCCIN. En la produccin ecolgica el mantenimiento de la calidad del productos y las medidas de prevencin para el mantenimiento de la biodiversidad, son la base fundamental. Debido al incremento de reas de cultivo de Organismos Genticamente Modificados (Transgenicos) a nivel comercial en diferentes pases del mundo, se ve la necesidad de precautelar la calidad de los productos ecolgicos, mediante medidas que permitan la no contaminacin o mezcla de los OGMs con los productos ecolgicos, tanto en el cultivo, procesamiento y su comercializacin.
PROHIBICIN
La Norma AOPEB prohbe totalmente el uso de productos provenientes de manipulacin biogentica (OGMs), en todas las fases de la produccin. REQUISITOS Los productores que operan con semilla, subproductos o insumos, provenientes de la lista de riesgo transgnico que figura abajo; debern demostrar el origen No-transgenico de estos. El organismo certificador, deber garantizar el control a los siguientes cultivos, productos y/o derivados de estos: Soya. Maz. Algodn. Colza. Papa. Calabaza. Papaya.
NOTA: El Comit Tcnico de Normas AOPEB, revisar la presente lista hasta el 2003.
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DIRECTRICES SOBRE DERECHOS SOCIALES

Estas directrices responden a los objetivos de la produccin ecolgica definidos por AOPEB, tomando en cuenta los principios de equidad social y sostenibilidad ambiental. 1. PARA ELABORADORES A. La elaboracin tiene que cumplir por lo menos con los requerimientos de la legislacin nacional en materia de salarios, seguridad social y laboral y el derecho a organizarse para que los trabajadores desarrollen su trabajo dignamente. B. Las actividades de explotacin no deben violar las demandas de pueblos indgenas sobre tierra o cualquier otro recurso de importancia vital para su forma de vida. C. Los nios menores a 15 aos deben tener derecho a la educacin y recreacin. D. La determinacin de los precios de los productos hasta al consumidor final deben ser transparente hacia los productores primarios. E. Todos los empleados deben recibir salarios iguales cuando realicen el mismo trabajo. F. No debe existir discriminacin de color, raza, religin y/o poltica, en la contratacin de los empleados. 2. PARA ORGANIZACIONES DE PRODUCTORES. B. Las organizaciones de productores deben definir polticas sociales claras para el mejoramiento de nivel de vida de sus miembros, en particular para mujeres y nios. C. Las actividades de explotacin no deben violar las demandas de pueblos indgenas sobre tierra o cualquier otro recurso de importancia vital para su forma de vida. D. La determinacin de los precios de los productos hasta al consumidor final debe ser transparente hacia todos los asociados. E. Todos los empleados deben recibir salarios iguales cuando realicen el mismo trabajo. E. No debe existir discriminacin de color, raza, religin y/o poltica de los empleados. Por el Comit Tcnico de Normas de AOPEB: EDUARDO CHILON. HERNN ROMERO. GROVER BUSTILLO. PATRICIA CAMPOS GUILLERMO TAPIA. JORGE CSPEDES O. 7. NELSON RAMOS S. 1. 2. 3. 4. 5. 6. CIENCIA (E. M. I. ) ONG (QHANA) CERTIFICADORA EXTERNA (BOLICERT) CONSUMIDORES (AIS-CODEDCO) MIN. DE SALUD Y PREVISIN PUBLICA PRODUCTORES ECOLGICOS (AOPEB) COORDINADOR COMIT TCNICO DE NORMAS.

Norma AOPEB para La Producción Ecológica en Bolivia - R.M.

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ASOCIACIN DE ORGANIZACIONES DE PRODUCTORES ECOLGICOS DE BOLIVIA.

NORMA AOPEB PARA LA PRODUCCIN ECOLGICA EN BOLIVIA

Octava Edicin: Vigencia a partir de Marzo de 2002 La Paz - Bolivia

AOPEB C/ J. J Prez # 268A Telf-Fax. +591-2-2442595/2444441 La Paz Bolivia

E mail: tecnico@aopeb.org info@aopeb.org WEB: www.aopeb.org

Ing.MSc. Eduardo Chilon PRESIDENTE COMITE TECNICO Representante de la Ciencia

Jorge Cspedes Osinaga PRESIDENTE AOPEB Representante de Productores

AOPEB C/ J. J Prez # 268A Telf-Fax. +591-2-2442595/2444441 La Paz Bolivia

E mail: tecnico@aopeb.org info@aopeb.org WEB: www.aopeb.org

NORMA PARA LA PRODUCCIN Y PROCESAMIENTO DE PRODUCTOS ECOLGICOS

AOPEB C/ J. J Prez # 268A Telf-Fax. +591-2-2442595/2444441 La Paz Bolivia

E mail: tecnico@aopeb.org info@aopeb.org WEB: www.aopeb.org

AOPEB C/ J. J Prez # 268A Telf-Fax. +591-2-2442595/2444441 La Paz Bolivia

E mail: tecnico@aopeb.org info@aopeb.org WEB: www.aopeb.org

III. PRODUCTOS DE RECOLECCIN SILVESTRE. 3.1. Definicin

AOPEB C/ J. J Prez # 268A Telf-Fax. +591-2-2442595/2444441 La Paz Bolivia

E mail: tecnico@aopeb.org info@aopeb.org WEB: www.aopeb.org

NORMA AOPEB IV.

AOPEB C/ J. J Prez # 268A Telf-Fax. +591-2-2442595/2444441 La Paz Bolivia

E mail: tecnico@aopeb.org info@aopeb.org WEB: www.aopeb.org

NORMA AOPEB V. 5.1.

LA PRODUCCIN AGRCOLA Eleccin de cultivos y variedades.

NORMA AOPEB materia orgnica. 5.4. Manejo de suelos

AOPEB C/ J. J Prez # 268A Telf-Fax. +591-2-2442595/2444441 La Paz Bolivia

E mail: tecnico@aopeb.org info@aopeb.org WEB: www.aopeb.org

AOPEB C/ J. J Prez # 268A Telf-Fax. +591-2-2442595/2444441 La Paz Bolivia

E mail: tecnico@aopeb.org info@aopeb.org WEB: www.aopeb.org

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E mail: tecnico@aopeb.org info@aopeb.org WEB: www.aopeb.org

NORMA AOPEB VI.

AOPEB C/ J. J Prez # 268A Telf-Fax. +591-2-2442595/2444441 La Paz Bolivia

AOPEB C/ J. J Prez # 268A Telf-Fax. +591-2-2442595/2444441 La Paz Bolivia

E mail: tecnico@aopeb.org info@aopeb.org WEB: www.aopeb.org

NORMA AOPEB d) Manejo de la colmena Alimentacin

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NORMA AOPEB Azufre Aceites esenciales Bacillus thuringiensis

AOPEB C/ J. J Prez # 268A Telf-Fax. +591-2-2442595/2444441 La Paz Bolivia

E mail: tecnico@aopeb.org info@aopeb.org WEB: www.aopeb.org

NORMA AOPEB VII. 7.1.

Revisin de 2002 ETIQUETADO Y

TRANSFORMACIN, EMBALAJE, PRODUCTOS ECOLGICOS. Transformacin

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E mail: tecnico@aopeb.org info@aopeb.org WEB: www.aopeb.org

NORMA AOPEB 7.2. Empaque y Embalaje

AOPEB C/ J. J Prez # 268A Telf-Fax. +591-2-2442595/2444441 La Paz Bolivia

E mail: tecnico@aopeb.org info@aopeb.org WEB: www.aopeb.org

1. Abonos orgnicos de unidades de produccin ecolgica.

2. Abonos orgnicos producidos fuera de la propia unidad

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E mail: tecnico@aopeb.org info@aopeb.org WEB: www.aopeb.org

ANEXO II: PRODUCTOS Y TCNICAS AUTORIZADOS PARA EL CONTROL DE PLAGAS Y ENFERMEDADES

2. Productos para controlar las enfermedades

3. Productos para el control de plagas

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4. Sustancias para Trampas y/o dispersores

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B. PRODUCTOS Y TECNICAS AUTORIZADAS PARA EL CONTROL DE PLAGAS Y ENFERMEDADES EN ALMACENES

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E mail: tecnico@aopeb.org info@aopeb.org WEB: www.aopeb.org

Anexo III: ALIMENTOS PARA ANIMALES

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