Complexo Avirio

AVICULTURA NA VENEZUELA

Coordenao Movimento dos Trabalhadores Rurais sem Terra MST

Elaborao Angela Antunes de Souza Mdica Veterinria

Colaborao

Dario Fernando milans Mello Mdico Veterinrio

SUMRIO
1 2 2.1 2.2 INTRODUO ......................................................................................................... 03 OBJETIVOS ............................................................................................................. 04 Objetivo Geral ........................................................................................................... 04 Objetivos Especficos ................................................................................................ 04 05 05 06 07 11 13 15 16 18 18 18 19 20 21 23 24 24 25 26 27 27 27 28 29 29 30

3 DESENVOLVIMENTO ........................................................................................... 3.1 Localizao ............................................................................................................... 3.2 Lotes Experimentais ................................................................................................ 3.3 Material Gentico .................................................................................................... 3.4 Formao de Pessoal e Contratao de Tcnicos .................................................. 3.5 Manejo das Aves ....................................................................................................... 3.6 Alimentao ............................................................................................................... 3.7 Aspectos Sanitrios ................................................................................................... 3.8 Infra-estrutura de Produo .................................................................................... 3.8.1 Avirios ..................................................................................................................... 3.8.1.1 GALPES DE CRIAO ...................................................................................... 3.8.1.2 GALPES DE POSTURA ...................................................................................... 3.8.2 Piquetes ................................................................................................................... 3.8.3 Matrizeiro e Incubatrio ....................................................................................... 3.8.4 Abatedouro ............................................................................................................. 3.8.4.1 LOCALIZAO ..................................................................................................... 3.8.4.2 PROCESSO DE FABRICAO ............................................................................ 3.8.4.3 INSTALAES FRIGORFICAS E ARMAZENAMENTO ................................ 3.8.4.4 CONTROLE DE QUALIDADE ............................................................................. 3.8.4.5 OUTRAS INSTALAES ..................................................................................... 4 CLCULOS DE PRODUO ................................................................................ 4.1 Frangos de corte ....................................................................................................... 4.2 Poedeiras ................................................................................................................... 4.3 Matrizeiro e Incubatrio ......................................................................................... 4.3 Alimentao .............................................................................................................. 5 INVESTIMENTOS E GERAO DE EMPREGO .............................................

REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS ............................................................................. 33 ANEXOS Anexo I Modelo de abatedouro Planta Baixa ......................................................... Anexo II Fotos de avirio............................................................................................... Anexo III Esquema de incubatrio ................................................................................ Anexo IV Tabela de desempenho de poedeiras industriais e caipiras ........................ Anexo V Tabelas de desempenho de frangos de corte caipiras .................................. Anexo VI Tabela de exigncias nutricionais de frangos de corte e poedeiras ............ Anexo VII Exemplos de formulao de raes para frangos de corte caipiras ......... 35 37 38 39 40 41 42

1 INTRODUO Atualmente o tema segurana e auto-suficincia alimentar ocupa papel importante em qualquer discusso sobre desenvolvimento posto que, a maioria dos problemas enfrentados pelos pases do Sul, est relacionada questo da alimentao, desde a mortalidade infantil at o xodo rural. Esta problemtica alimentar comum a vrios pases da Amrica Latina e tem alguns pontos a serem trabalhados, iniciando com a subsistncia, das famlias rurais e o abastecimento das cidades, culminando na soberania de uma nao na produo da maioria dos seus gneros alimentcios. No podemos esquecer, entretanto da chamada Revoluo Verde, processo ocorrido mundialmente a partir dos anos de 1960, onde a busca por uma produtividade maior da agricultura e pelo aumento da oferta de alimentos, acabou promovendo uma verdadeira catstrofe alimentar. Esta agricultura dita moderna, embora bem-sucedida no que diz respeito ao aumento da produo de gros como o trigo e o arroz, tornou-se insustentvel sob os pontos de vista econmico, social e ambiental. As prticas desta, constitudas em torno da maximizao dos lucros e da produo, como cultivo intensivo do solo, monocultura, aplicao de fertilizantes sintticos e controle qumico de pragas e doenas, degradam os recursos naturais, promovem a eroso da diversidade gentica, alm de freqentemente, causarem danos sade humana. Para assegurar uma boa produtividade, a longo prazo, e promover um desenvolvimento sustentvel e igualitrio, devemos procurar trabalhar com sistemas agrcolas, ou melhor agroecolgicos, que contraponham o modelo de desenvolvimento vigente e onde as prticas levem em considerao tanto o meio onde vivem os agricultores, quanto o social. Em funo das particularidades da agricultura familiar, como tamanho da propriedade, diversidade de produo, baixo uso de insumos qumicos e alta disponibilidade de mo de obra, este o segmento mais beneficiado pelas tecnologias geradas para agricultura ecolgica. Dentro deste enfoque, a produo animal, necessariamente, tem que ter uma tecnologia que minimize os impactos ambientais e no torne o agricultor dependente de insumos externos de alto custo econmico e social. Alm disso, os animais no podem ser

vistos apenas como mquinas de produzir carne, leite e ovos, devendo tambm ser considerados aspectos como raas mais adequadas ao local, condies nutricionais e bemestar animal. Dentre as diversas criaes animais, a avcola apresenta vantagens como: ciclos de produo curtos, especialmente os frangos de corte; possibilidade de dupla utilizao (carne e ovos) e baixo impacto ambiental. Este Projeto de desenvolvimento da avicultura na Venezuela pretende contribuir, tanto na busca pela auto-suficincia da produo de frango e de ovos deste pas, quanto em uma nova alternativa de renda ao campesinato, considerando os princpios agroecolgicos e respeitando o conhecimento local.

2 OBJETIVOS 2.1 Objetivo Geral Fomentar e desenvolver a avicultura caipira agroecolgica na Venezuela objetivando a auto-suficincia da produo de carne de frango e de ovos.

2.2 Objetivos Especficos Contribuir na organizao geral do projeto de produo, criao e abate de aves. Contribuir na capacitao de tcnicos e agricultores venezuelanos no manejo, Contribuir na definio e escolha de raas mais adaptadas a realidade local. Contribuir na organizao da infra-estrura de produo (matrizeiro, incubatrio,

alimentao e controle sanitrio das aves.

abatedouro e avirios).

3 DESENVOLVIMENTO 3.1 Localizao Este Projeto tem com rea de atuao a Venezuela (Figura 1) que, como pas tropical, apresenta na maior parte do ano, altas temperaturas, o que pode ser considerado fator negativo para a avicultura. Como fatores positivos, no entanto, tem-se a produo agrcola de alguns estados com base no milho, no sorgo e no arroz, dentre outros, o que facilitar a formulao de raes para alimentao das aves, alm de pastagens naturais que contribuiro na formao das criaes em piquetes.

Figura 1 - Venezuela

O pblico alvo composto principalmente por famlias camponesas que tenham interesse e disponibilidade para trabalhar a campo com a produo avcola. Com base na capacidade solicitada do abatedouro e na rentabilidade da atividade, sugere-se que trabalhem diretamente com os avirios, cerca de 300 famlias. As atividades indiretas, que

beneficiaro outras famlias (ver item investimentos e gerao de emprego), incluem o funcionamento do abatedouro, a produo de gros para as raes e as linhas de transporte. Toda a infra-estrutura includa neste Projeto pode ser dividida em: Matrizeiro e incubatrio produo de pintos de um dia Criao de frangos de corte Criao de galinhas poedeiras Abatedouro Produo de insumos para rao Pode-se ter agricultores desenvolvendo uma ou mais atividades da avicultura, sendo possvel, portanto, criar somente frangos de corte ou galinhas de postura ou mesmo desenvolver conjuntamente duas ou mais criaes. A seguir esto descritos os principais pontos na organizao deste Projeto, bem como, resumidamente, a infra-estrutura de produo necessria. As possveis formas de minimizar os pontos negativos e maximizar o aproveitamento dos positivos tambm sero abordados no decorrer do trabalho.

3.2 Lotes Experimentais Os lotes experimentais ou pilotos de criao de aves, como o prprio nome j sugere, tm como objetivo a experimentao. Os futuros avicultores podero aprender, na prtica, sobre manejo, alimentao e sanidade avcola, tanto de frangos de corte, quanto de galinhas poedeiras. Como no possvel organizar lotes experimentais em todas as famlias ou grupos, deve-se tambm planejar atividades de campo, onde os demais agricultores, no responsveis pelo experimento, podero conhecer os lotes, sanar as dvidas e trocar experincias, com isto, ser possvel abranger todos os beneficirios. Outra importncia deste experimento refere-se s questes de sanidade e de adaptabilidade das aves, j que poder-se- verificar suscetibilidade a doenas existentes na Regio, necessidade de vacinaes e desempenho das diferentes raas e/ou linhagens testadas. Sugere-se que sejam feitos em torno de 5 lotes de 500 a 1000 aves, corte e/ou

postura, em algumas famlias beneficiadas pelo Projeto. Pode-se ainda utilizar a Unidade Experimental de Aves do Instituto Nacional de Investigaciones Agrcolas da Venezuela (INIA), se isto se mostrar vivel.

3.3 O Material Gentico A avicultura apresenta vrias alternativas de produo, que podem ser feitas isoladamente ou em combinao, como j colocado. Aps definido o tipo de produto, o prximo passo a escolha das raas ou linhagens a serem trabalhadas. Na escolha do material gentico importante avaliar aspectos como rusticidade, principalmente para criaes semi-extensivas, resistncia ao calor, em pases tropicais, adaptabilidade s condies locais e desempenho. Como pretende-se estabelecer um processo produtivo o mais independente e autnomo possvel sugere-se que sejam criadas, aves de raas e no de linhagens, ao contrrio do que ocorre na maior parte das criaes industriais, visto que, no caso das linhagens cria-se uma dependncia da importao peridica de matrizes ou avs. No entanto, as linhagens tm a vantagem de apresentarem melhores desempenhos produtivos no que se refere a nmero de ovos/ano e idade de abate. As linhagens industriais e caipiras so abatidas respectivamente, com cerca de 35 e 85 dias de vida, enquanto a maioria das raas s alcana peso de abate em torno dos 120 a 150 dias de vida. Em relao produo de ovos, os hbridos de postura produzem, em mdia 300 ovos/ano e as raas tradicionais alcanam at 200 ovos no primeiro ciclo de produo. Esta vantagem, muitas vezes, pode reduzir custos e, portanto, aumentar a rentabilidade. Outro ponto que merece destaque, quando se fala de material gentico, o resgate e manuteno das raas locais ou crioulas, que ao longo dos anos vem se adaptando as condies ambientais, climticas e de alimentao regionais. A perda deste genoma, com a introduo descontrolada de novas raas, prejudicaria futuras pesquisas de cruzamento e melhoramento gentico, que contribuiriam fortemente para o desenvolvimento de novas raas ou mesmo linhagens venezuelanas. Dentre as vrias possibilidades de raas e linhagens que poderiam ser utilizadas na Venezuela tem-se: 9

AVICULTURA DE POSTURA (OVOS VERMELHOS) Isa Browm (linhagem) Poedeira Colonial Embrapa 051 (linhagem)

DUPLA APTIDO OVOS E CARNE Somente aves de raa pura: New Hampshire Plymouth Rock Barrada Black Australorp Rhode Island Red Sussex Os cruzamentos entre fmeas Plymouth Rock Barrada e machos Rhode Island Red, deram origem a maior parte dos frangos hbridos de postura. J a Sussex, mais apreciada pela boa produo de carne, embora chegue a alcanar 180 ovos por ciclo de produo. AVICULTURA DE CORTE Cornish (raa) Frango Caipira Pescoo Pelado Label Rouge (linhagem) Frango de Corte Colonial Embrapa 041 (linhagem) Frango Caipira Pesado Paraso Pedrs (linhagem)

A maioria dos frangos hbridos de corte, os conhecidos peito duplo, tem origem em cruzamentos da raa Cornish, portanto um frango branco (Figura 9), que mesmo sendo criado em sistema caipira, muitas vezes no aceito pelo consumidor como tal. De todas as aves citadas, as que melhor se adaptam as condies de altas temperaturas, so o Pescoo Pelado, que tem uma melhor converso alimentar do que

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outras raas no vero, devido a menor cobertura de plumagem, e a Black Australorp, que uma raa desenvolvida na Austrlia. A Australorp, foi desenvolvida, justamente para as condies tropicais deste pas, j que a maioria das outras raas europia e norteamericana, adaptadas a regies mais frias ou temperadas. Alguns estudos apontam, no entanto, que no h diferena de desempenho entre as diferentes raas em altas temperaturas. O que se pode dizer com certeza que o manejo das aves em regies tropicais deve considerar a arborizao dos piquetes, um menor nmero de aves por metro quadrado do que o comumente preconizado e, possivelmente, ventilao e nebulizao dos avirios para manter o conforto dos animais e reduzir as mortes nos dias mais quentes. Verificou-se que o INIA tem estudos sobre a aclimatao das aves, estresse calrico e mortalidade. De acordo com este estudo, a mortalidade das aves na Regio Central do Pas, pode chegar a 10% por estresse calrico, aumentando em 7,6% o custo total da produo. Abaixo podem ser observadas algumas ilustraes das raas e linhagens de galinhas de postura e frangos de corte apresentadas neste Projeto:

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Figura 2 - Sussex

Figura 5 - Plymouth Rock Barrada Figura 3 -New Hampshire

Figura 6 - Pescoo Pelado Label Figura 4 - Rhode Island Red

Figura 7 - Embrapa 041

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Figura 8 - Isa Brown

Figura 9 - Cornish

Figura 10 Black Australorp p

3.4 Formao de Pessoal e Contratao de Tcnicos A formao ou capacitao de pessoal, tanto de agricultores/criadores, quanto de tcnicos, ponto estratgico dentro do projeto. Sendo a avicultura em escala industrial uma atividade nova na Venezuela, difcil imaginar bons resultados sem um slido programa de formao.

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As atividades de formao (cursos, oficinas, sadas de campo, etc.) devem ser planejadas em conjunto com os agricultores de forma que possam ocorrer trocas de experincias e melhor aproveitamento. Prope-se ainda, a elaborao de convnio entre as universidades e entidades de pesquisa agropecurias dos dois Pases, por exemplo, no Brasil com a EMBRAPA e na Venezuela com o INIA, para parcerias em futuras pesquisas relacionadas, principalmente alimentao e a gentica. A autonomia em relao produo de alimentos para as aves, bem como do material gentico so importantes para um melhor desenvolvimento da atividade avcola na Venezuela. A formao de pessoal dever ser composta basicamente de seminrios, sadas de campo e cursos de formao, como apresentado baixo: Seminrios de sensibilizao e apresentao do Projeto Devero ser realizados seminrios que tm o objetivo de atingir direta ou indiretamente todas as famlias beneficiadas. A partir destes seminrios sero definidas as 300 famlias ou agricultores (as) que participaro dos cursos de formao. Cursos de formao Prev-se a realizao de 15 cursos com dois mdulos de 3 dias, perfazendo uma carga horria total de 48 horas. Dentro deste devem ser contemplados os itens manejo, alimentao e sanidade avcola em todas as etapas de criao. Os agricultores que assumirem a responsabilidade pelo matrizeiro e incubatrio tero mais 8 horas de formao. Sadas de campo Sero realizadas nos lotes experimentais durante os cursos de formao. Prev-se tambm a necessidade de contratao de tcnicos para desenvolver as atividades de extenso rural junto s 300 famlias de agricultores. Na implantao e no acompanhamento do projeto, acredita-se que seriam necessrios seis (6) profissionais, sendo estes, preferencialmente 01 Engenheiro Agrnomo, 01 Mdico Veterinrio e 04 Tcnicos Agrcolas. No entanto, se considerarmos os beneficirios indiretos, como os

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produtores de gro para alimentao das aves, o aporte tcnico dever ser maior, principalmente no que se refere aos profissionais da Agronomia. O quadro tcnico contratado tambm passar por formao e acompanhar todos os cursos e seminrios realizados para os agricultores.

3.5 Manejo das Aves As aves devero ser criadas em sistema semi-extensivo ou semi-confinado, onde o pinto de corte ou postura fica preso no galpo at empenamento completo, em torno dos 21 a 30 dias de vida. A partir da eles podero ser soltos em piquetes, durante o dia, para ciscar, comer forragens e ter um desenvolvimento mais saudvel. A exceo refere-se as matrizes que devero permanecer somente no avirio durante todo o ciclo de vida, para evitar contato com outras aves e doenas. Tanto para aves de corte ou postura necessrio que haja no avirio, cama de materiais que evitem a umidade como maravalha, casca de arroz, capim seco, sabugo de milho triturado, etc, numa medida de 5 a 8 cm de altura. Os frangos de corte tm acesso somente ao cho, para evitar calo de peito, j nos avirios das poedeiras podem existir poleiros. De forma alguma, dentro da perspectiva ecolgica, as poedeiras podem ser criadas em gaiolas, como acontece nas criaes industriais. As dimenses dos ninhos, poleiros, rea do avirio e piquetes sero explicitadas no item infra-estrutura de produo. Na primeira fase de vida (cria), as aves so mais sensveis necessitando de maiores cuidados, este o perodo crtico onde normalmente ocorre uma maior mortalidade. Assim, o criador dever dar uma ateno especial ao manejo, controle de temperatura, alimentao, e controle sanitrio. Existem alguns equipamentos que so necessrios e especficos para desenvolvimento das aves na fase de cria. So eles: FONTE DE CALOR: O aquecimento fundamental e as campnulas ou

aquecedores servem para manter a temperatura de conforto dos pintos (31C a 33C), pois nesta etapa eles no tm capacidade de regular sua temperatura corporal. Eles podem ser eltricos, a gs ou a lenha. Os aquecedores a lenha tm a vantagem de serem

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mais econmicos para os agricultores que tem fcil acesso a este material. A maioria das campnulas comerciais tem capacidade para 100, 250, 500 ou 1000 pintos. CRCULO DE PROTEO: Estes crculos tm a funo de proteger os pintos nos primeiros dias de vida, evitando correntes de ar, aproximando-os da fonte de aquecimento, da rao e da gua. Eles podem ser feitos com chapas galvanizadas, papelo, eucatex, compensado, ou outro material disponvel. O crculo e a fonte de calor devem ser usados, no mximo, at a 3 semana de vida do animal. Os demais equipamentos como comedouros e bebedouros so utilizados ao longo de toda a vida do animal, na seguinte proporo: Pintos: 1 comedouro e 1 bebedouro infantis para cada 80 - 100 aves Adultos: 1 comedouro para cada 40 50 aves e 1 bebedouro para cada 80-100 aves Para os adultos estes equipamentos podem ser tambm na forma de calhas respeitando a medida de 5cm/ave para comedouros e 2,5cm/ave para bebedouros. A produo de ovos ou de pintinhos de 1 dia tem outra questo que merece destaque, o programa de iluminao artificial. Enquanto nos frangos de corte, especialmente os caipiras, no recomendado que as luzes permaneam acesas durante a noite, nas poedeiras necessrio, especialmente no inverno, que haja iluminao extra. Isto ocorre para que no haja uma brusca queda na produo de ovos neste perodo onde os dias so mais curtos. O programa de iluminao artificial tem dois aspectos importantes na criao de aves, primeiro retardar a maturidade sexual das frangas e, segundo, manter a produo de ovos mais ou menos constante independente da variao da luz natural. Este programa deve iniciar no perodo de recria, com a reduo do nmero de horas de luz, seguido do aumento do nmero de horas at atingir cerca de 17 horas dirias. Maiores detalhamentos sobre o manejo e intensidade da luz artificial devero ser tratados, posteriormente, nos programas de capacitao ou formao de pessoal.

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3.6 Alimentao Existem muitos dados e pesquisas a respeito da alimentao das aves, entretanto quando se fala em sistemas de criao semi-extensivos e, especialmente, criaes agroecolgicas, as referncias so escassas. A maioria dos padres brasileiros e internacionais referem-se as criaes industriais intensivas, onde todo o consumo est relacionado ao uso exclusivo de raes industrializadas. Nas criaes semi-extensivas, deve-se levar em considerao, alm da rao balanceada, o consumo de outros alimentos produzidos na propriedade como hortalias, frutas e tubrculos e seus subprodutos. vlido salientar que estes alimentos chamados alternativos podem reduzir em cerca de 25% o consumo de rao e que se estes produtos forem comercializados, as aves devero ficar com as sobras. H trs alternativas que devem ser estudadas para o preparo das raes, a primeira a produo dos ingredientes nas propriedades avcolas, milho, sorgo, trigo, arroz, aveia, girassol, ervilha, soja, feijes, enfim os cereais e as oleaginosas. A segunda a centralizao de uma ou mais fbricas de rao, e a terceira a fabricao de parte da rao, como por exemplo farelo de soja, farelo de arroz e /ou farelo de trigo nas fbricas e uso de milho, sorgo e outros ingredientes produzidos nas propriedades. As fbricas de rao, preferencialmente, devero ser mantidas por uma cooperativa ou associao dos grupos de agricultores. Existem vantagens e desvantagens em todas as trs alternativas, no caso da centralizao do preparo das raes, h um aumento do custo com instalao, preparo e transporte, contudo teremos uma rao padronizada para todas as propriedades. A fabricao nos locais de criao, reduz os custos de produo, mas aumenta a fora de trabalho e a rea necessria para plantio. possvel tambm, em caso de formao de uma cooperativa ou associao, que os produtores de gros tambm, sejam associados. De toda a forma, necessrio estudar detalhadamente a situao para escolher a opo mais adequada para a Regio. Embora, o feijo e a ervilha sejam alimentos ricos em protenas e possam reduzir o uso e consumo da soja, acredita-se que seja necessrio produz-la no Estado de Barinas. Isto verificado pelo fato que ainda no existem pesquisas suficientes a respeito de

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substitutos da soja e, at o momento, este gro que tem apresentado os melhores resultados na avicultura, especialmente nas grandes criaes. Vale mencionar que o plantio de soja no deve, de forma alguma, prejudicar a conservao da flora e fauna locais. A avaliao dos custos e benefcios da avicultura deve considerar a integridade dos sistemas ecolgicos e a manuteno da biodiversidade. Para frangos de corte trabalha-se com trs exemplo, a citada abaixo: Rao Inicial: do 1 ao 28 dia rao fornecida a vontade Rao Crescimento ou Engorda: do 29 ao 50 dia Rao Final ou Acabamento: do 50 at o dia do abate J para aves de postura tem-se: Rao inicial: da 1 a 10 semana Rao para frangas: da 11 a18 semana Rao de postura: 19 semana at o descarte No anexo VI h exemplos de formulao de raes para frangos de corte, com base nas necessidades nutricionais e nos principais ingredientes utilizados no Brasil. formulaes de raes, como por

3.7 Aspectos Sanitrios Os cuidados sanitrios e de higiene em todas as fases de criao das aves (cria, recria, postura e incubatrio) so fundamentais para prevenir o aparecimento de doenas e promover um bom desenvolvimento dos animais. Quando a meta chegar ao frango ecolgico, deve-se, desde o incio e sempre que possvel, evitar o uso de antibiticos e promotores de crescimento. Assim sendo, a sanidade das aves dever ser controlada atravs de um eficiente manejo sanitrio preventivo, pela aquisio de aves rsticas e livres de doenas, pelo uso de calendrios de vacinao e de plantas medicinais, alm de uma higienizao rigorosa nas instalaes. O contato com outras galinceas ou mesmo outras

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aves como patos, marrecos, gansos, perus e aves silvestres deve ser controlado, pois existem doenas comuns entre as espcies. O processo de higienizao do sistema, compreende os procedimento de limpeza e desinfeco das instalaes, o controle de vetores e roedores e o destino correto das aves mortas (incinerao, enterro em fossa sptica ou compostagem). Outra medida sanitria que deve ser aplicada, tanto em frangos de corte como em poedeiras o sistema todos dentro todos fora, isto , o alojamento somente de aves da mesma idade no avirio at o abate ou descarte e um vazio sanitrio de pelo menos 15 dias. O vazio o perodo onde as instalaes e equipamentos so lavados e desinfetados e as cortinas mantidas abertas para permitir a entrada do sol. A questo das enfermidades avcolas tambm ponto importante, pois depois de instaladas em um sistema de criao, as doenas infecciosas e parasitrias promovem grandes perdas, tornando necessrio muitas vezes, para erradicar a doena, despovoar totalmente os avirios. A vacinao a principal forma de o controle de doenas e qualquer esquema de vacinao deve levar em considerao a realidade da Regio, fazendo com que o calendrio e a escolha das vacinas seja especfico para cada situao. Deve haver esquemas de vacinao diferenciados para frangos de corte, galinhas de postura e matrizes. Tendo em vista, os testes de diagnsticos realizados pelo INIA, acredita-se que as principais doenas avirias ocorridas no Pas sejam as salmoneloses, a Doena de Newcastle e as micoplasmoses. No foram encontrados relatos de Doena de Marek, que tem vacinao obrigatria, no primeiro dia de vida das aves no Rio Grande do Sul e em boa parte do Brasil, de Bouba Aviria, Influenza Aviria ou mesmo Bronquite Infecciosa. Como estes fatos so, em sua maioria, especulaes, para se organizar um calendrio de vacinao local, so necessrios maiores dados sobre a situao sanitria da Venezuela e, especialmente, do Estado de Barinas.

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3.8 Infra Estrutura de Produo 3.8.1 Avirios Para escolha do local de construo dos avirios, deve-se considerar fatores como acesso gua potvel, a rede eltrica e a existncia de sombra (arborizao) em quantidade suficiente para que haja conforto dos animais e que no a atrapalhe a insolao. Lugares muito baixos devem ser evitados devido ao excesso de umidade, assim como locais com intenso fluxo de trnsito e de pessoas. O material utilizado para construo do avirio depender de cada agricultor, assim como o tipo de instalao, porm alguns pontos como, conforto dos animais, a dimenso e a localizao do avirio devem ser observadas. No caso de novas construes o ideal que siga a orientao leste-oeste para evitar incidncia solar direta dentro do galpo. Com isso o sol passar por cima da instalao (cumeeira), evitando o calor excessivo e morte de aves no vero. Vale salientar que a zona de conforto trmico das galinhas situa-se entre 16C e 27C. Abaixo pode ser observado o esquema de construo do avirio levando em conta nascente e poente solar (Figura 10).

Figura 10 - Orientao da construo do avirio

3.8.1.1 GALPES DE CRIAO Galpes ou avirios de criao so os chamados pinteiros/frangeiros, onde vive a ave jovem. A rea construda tem que ser, no mnimo, de 1m para cada 8 aves, no caso de

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frangos de corte, e de 5 aves/m para galinhas de postura. O piso poder ser de madeira, alvenaria ou mesmo cho batido, no caso de piso de cho dever este ter uma altura de 20 cm acima do terreno. As paredes laterais devero, preferencialmente, ter uma mureta de alvenaria ou madeira com cerca de 60 cm de altura, seguida de uma tela at o telhado. importante ainda que haja cortinas, pelo lado de fora da tela, para proteger os pintinhos do vento direto, estas podero ser feitas de lona, plstico ou sacos de algodo e devem possuir um sistema de roldanas para abertura e fechamento. A altura do avirio tambm fundamental para manter o conforto das aves, a medida de 2,8 a 3,0 metros de p-direito propicia boas condies de bem-estar animal. Os pintos de corte podero ficar em um mesmo galpo durante toda a sua vida, at irem para o abate, j os de postura ficam no galpo de criao da 1 a 18 semana de vida, quando sero deslocados para os galpes de postura. Entretanto, se forem criadas aves de dupla aptido em uma mesma propriedade pode-se ter um nico galpo pinteiro para machos e fmeas, e outros dois galpes: um de recria para onde as fmeas se deslocaro aps 30 dias de vida e outro de postura a partir da 18 semana, como j foi colocado. Os galpes de recria para as galinhas de postura devero respeitar as mesmas dimenses dos pinteiros/frangueiros e podem ter poleiros, o que no recomendado para frangos de corte, como j citado. 3.8.1.2 GALPES DE POSTURA Nesta estrutura, a rea construda deve ser de 3 aves/m2 e as demais especificaes como equipamentos, paredes laterais, telas, p-direito e cortinas devem ser as mesmas dos galpes pinteiros e de recria. A principal diferena deste avirio refere-se a presena dos ninhos, os quais devem ficar acessveis as fmeas 30 dias antes do incio da postura, para que elas se acostumes com os mesmos. Em criaes agroecolgicas, como j salientado, no utiliza-se, pois aumenta nvel de estresse das poedeiras e reduz seu bem-estar. Os ninhos devem ser ventilados e de fcil higienizao, eles so colocados na proporo de 1 para cada 4 a 5 aves e as dimenses mais adequadas so 35cm x 35cm x 35cm, de 20 a 40cm do piso. Recomenda-se ainda que sejam feitos dois andares de ninhos para economia do espao interno e estes podero ser dispostos de costas um para o outro

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longitudinalmente no avirio ou ainda nas paredes laterais. Os ninhos dispostos nas paredes laterais podem estar localizados externamente ao abrigo, de forma que permita a coleta dos ovos sem a necessidade de entrada no avirio. Para evitar que as aves durmam nos ninhos e sujem os ovos de fezes, importante fecha-los durante a noite e ter poleiros para maior conforto das poedeiras. As dimenses dos poleiros so as seguintes: 20cm/ave, espaados 40 cm um do outro e 40 a 50cm do cho, no devem ser feitos poleiros em forma de escada, para evitar competio entre as galinhas. Ainda em relao produo de ovos, no galpo de postura ou em estrutura anexa, ser necessrio que exista uma sala para classificao e armazenagem de ovos at sua co mercializao. Os ovos devem ser coletados no mnimo trs vezes ao dia, para evitar contaminao dos mesmos, ser armazenados em local limpo e ventilado e ser classificados, se necessrio, por tamanho e peso. A classificao dos ovos pode ser feita atravs de classificadoras industriais ou, em caso de produo de pequena escala, por aparelhos chamados crivos. Em geral, os ovos so classificados do tipo 1 ao 5, nas categorias que variam do jumbo ao pequeno.

3.8.2 Piquetes Os piquetes devem ter tamanho de pelo menos 5m/ave ou 3m/ave em caso de mais de um piquete para frangos de corte ou frangas de postura em fase de recria e 10m 2/ave para poedeiras, estes devem possuir sombra e pasto. Podem ser cercados com telas de arame, bambu ou madeira, de forma que outros animais no tenham acesso ao cercado, dessa forma evitaremos contatos com outras aves, porcos, ces, etc. Na fase de crescimento a ave deve ter acesso livre tanto rea de pastagem quanto ao galpo. So vrias as espcies de pasto que podem ser cultivados no piquete, alm da utilizao do pasto nativo, sendo que aquelas com crescimento rpido, de boa qualidade e de maior resistncia ao pisoteio apresentam melhores resultados. Em nossas experincias no Rio Grande do Sul, Brasil, tiveram bom desempenho o quicuio (Pennisetum clandestinum), o capim bermuda (Cynodon dacttylon) e seus cultivares e a brachiaria (baixa qualidade, mas resistente), no entanto deve-se observar e estudar melhor as 22

condies e as pastagens mais adaptadas a Venezuela, assim como a qualidade do pasto nativo. Sempre que possvel, sugere-se a utilizao de pastagens perenes para diminuir o custo de manuteno anual do piquete. O uso de mais de um piquete, para que ocorra o pastoreio alternado, uma forma de melhor utilizao e conservao do solo, pois se sabe que o ato de ciscar e pisotear constantemente na rea provoca um grande desgaste local. A rotao de piquetes permite a recuperao da rea e contribui ainda para um controle, de forma ecolgica, da verminose reduzindo a possibilidade de sobrevivncia das larvas dos vermes na pastagem. Outra forma prtica e barata de manejar o piquete, recomendada pela Embrapa Sunos e Aves, com o uso de cercas eltricas, para qual so necessrios um eletrificador, arame, estacas e isoladores, alm da utilizao de pra-raios para proteo do eletrificador. Esta cerca deve apresentar altura de 35 a 50 cm e construda com 3 ou 4 fios, sendo o primeiro afastado 8 cm do solo, o segundo 12 cm do primeiro e os demais 15 cm um do outro. As distncias de uma estaca para outra dependero das ondulaes do terreno, em locais planos pode-se chegar a 5 metros de distncia entre cada uma delas. A adoo de cercas eltricas pode reduzir em at 70% do custo dos materiais para implantao e tem apresentado bons resultados para conteno de frangos e galinhas criadas em sistemas de semi-confinamento.

3.8.3 Matrizeiro e Incubatrio A granja produtora de pintos de corte e postura, que inclui o matrizeiro e o incubatrio, a fase de produo mais complexa e que requer maiores cuidados, alm de necessitar de maiores investimentos, normalmente preciso que o produtor j tenha alguma experincia na criao de aves. Nos custos de investimentos temos as mquinas de incubao, as cmaras de ecloso, os equipamentos de ventilao, que so essenciais especialmente nos pases tropicais, alm das demais estruturas dos avirios. Deve-se levar em considerao ainda nos custos, o descarte de aves doentes, a seleo de reprodutores e a perda de ovos que no servem para incubao. A rea de instalao da granja matrizeira deve seguir as mesmas orientaes dos avirios e a presena de rvores servir tambm como barreira sanitria, que fator 23

importante especialmente neste caso. A arborizao dos locais contribui ainda para um maior conforto trmico das aves, j que galinhas, em geral sofrem muito com o excesso de calor, tendo sua postura prejudicada em temperaturas superiores a 27C. recomendado que o alojamento das matrizes seja feito em ncleos isolados com acesso restrito e controlado. Os galpes tanto de cria e recria, quanto de postura, obedecero as mesmas especificaes j descritas nas atividades de corte e postura, o mesmo ocorrer em relao aos equipamentos como comedouros, bebedouros e ninhos. Na fase de recria a rea construda deve ser de 5 fmeas/m2 e de 3 machos/m2, j nos galpes de postura esta medida ser a mesma da postura comercial. CONSTRUES Para se produzir pintos de um dia so necessrias as seguintes estruturas: Galpes de criao: pinteiro/frangueiro Galpes de recria Galpes de postura Incubatrio Depsito de rao e milho (silos) Fossa de putrefao ou rea de compostagem (aves mortas e outros resduos) Pedilvios e rodolvios Reservatrio de gua

O incubatrio ser formado por instalaes dispostas em uma construo que apresente fluxo contnuo. Este fluxo ser de mo nica da rea de menor risco para a de maior risco, ou seja de acordo com o fluxo de produo, no dever ocorrer retorno de pessoas ou materiais. O esquema de fluxo e o modelo das instalaes se encontram em anexo (Anexo III). Abaixo esto listadas as principais instalaes para o incubatrio: Sala de higienizao dos ovos Sala de seleo e embandejamento dos ovos 24

Sala de ovos (pr-aquecimento) Sala de incubao Sala de ecloso ou nascedouro Sala dos pintos

Cada uma das salas citadas tem uma funo especfica dentro do sistema, por exemplo, a sala de higienizao o local onde ocorre a desinfeco dos ovos, a qual poder ser seca ou mida. O mtodo de desinfeco mais utilizado no Brasil e o de fumigao com formol e permanganato de potssio. Alm das salas citadas, outras dependncias ainda sero necessrias como escritrio, banheiro e vestirios e depsito. Especificaes de temperaturas, umidade e ventilao, bem como o manejo de incubao dos ovos, devero ser pormenorizados em programas de formao de pessoal. Considerando que a produo de pintos de 1 dia uma atividade que demanda muito trabalho e mo de obra especializada, sugere-se que os avicultores da regio formem uma cooperativa ou associao que seja responsvel pelo matrizeiro e contrate funcionrios para este trabalho. Pode-se ainda ter um grupo de avicultores trabalhando exclusivamente com o matrizeiro que fornecero os pintinhos para os demais criadores da regio, dividindo as tarefas e a rentabilidade da atividade.

3.8.4 Abatedouro O abate e a comercializao dos frangos de corte a etapa final desta produo, assim, mesmo com todos os cuidados realizados durante a cria e engorda dos frangos, em nada resultar se os processos de abate e de transporte das aves abatidas no forem realizados com todos os cuidados sanitrios e de higiene recomendados. Este captulo sugerir um processo de fabricao e estruturas necessrias para instalao de um abatedouro de porte mdio (10.000 a 15.000 aves/dia), bem como apresentar em anexo, exemplo de estrutura j construda e instalada no Rio Grande do Sul pelo Movimento dos Pequenos Agricultores - MPA (Anexo I). Salienta-se que as especificaes aqui apresentadas so normatizadas pela Coordenadoria de Inspeo Sanitria dos Produtos de Origem Animal da Secretaria de 25

Agricultura e Abastecimento do Estado do Rio Grande do Sul

(CISPOA) e pelo

Regulamento Tcnico de Inspeo Tecnolgica e Higinico Sanitria de Carne de Aves, do Ministrio de Agricultura, Pecuria e Abastecimento. Obviamente esta estrutura dever ser adaptada realidade venezuelana e as normatizaes locais.

3.8.4.1 LOCALIZAO O matadouro dever ser instalado em centro de terreno, afastado dos limites da via pblica, preferentemente a 5m (cinco metros), com entradas laterais que permitam a movimentao e circulao independente de veculos transportadores de aves vivas e veculos transportadores de produtos, quando possvel com entradas independentes. Dever dispor de reas suficientes para as instalaes previstas nas presentes normas e ter pavimentadas as reas de circulao de veculos e pessoas e, as demais reas no construdas, devidamente urbanizadas.

3.8.4.2 PROCESSO DE FABRICAO No processo de fabricao devem ser contempladas as industrializaes de todos os produtos a serem comercializados, como carne de frango e seus cortes, tanto congelados quanto resfriados. Abaixo se apresenta uma sugesto de processo de fabricao com as instalaes necessrias para abate e industrializao. 1. Recepo das aves: em plataforma coberta, parcialmente fechada, sendo que os animais devem chegar em caixas com 8 a 10 aves, transportados em caminho 2. Insensibilizao: por eletronarcose sob imerso em lquido, com registro de amperagem e de voltagem proporcional ao tamanho e peso da ave, durante 12 segundos 3. Sangria: realizada em tnel de sangria, durante o tempo mnimo de 3 minutos 4. Escaldagem: logo aps a sangria, por imerso em tanque com gua aquecida atravs de vapor, a temperatura de 52 a 55C por um tempo mnimo de 2,5 minutos, ou a temperatura de 56C por 1,5 minutos.

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5. Depenagem: mecanizada e processada logo aps a escaldagem, efetuada em depenadeira em barra. 6. Eviscerao: semi-automatizada, realizada com aves suspensas pelos ps e pescoo, sob a qual deve estar instalada uma calha de material inoxidvel. As etapas compreendem os cortes da pelo do pescoo e traquia, extrao de cloaca, abertura de abdmen, eventrao, inspeo sanitria, retirada das vsceras, extrao dos pulmes, toilette (retirada do papo, esfago, traquia, etc.) e lavagem final. 7. Pr-resfriamento e gotejamento: pr-resfriamento em tanques de imerso contnuos, tipo rosca sem fim, com gua gelada, clorada (2 a 5 ppm) e renovada a razo de 1,5litro/ave. A temperatura das carcaas ao deixar o resfriamento deve ser de 7C e o tempo de gotejamento de 2,5 a 4 minutos 8. Embalagem: sugere-se acondicionamento em sacos plsticos de modo mecnico e fechamento com uso de selador. 9. Cortes: em dependncia prpria, exclusiva e climatizada, com temperatura ambiente no superior a 15C, sendo que a temperatura das carnes manipuladas no devem exceder 7C. 10. Resfriamento: em cmara frigorfica temperatura de 0 a 4C. 11. Estocagem: em cmara frigorfica temperatura nunca superior a 12C. 12. Expedio: produto acondicionado em sacos plsticos individuais, colocado dentro de caixas plsticas e transporte em caminho refrigerado com temperatura de 12 a 7C.

3.8.4.3 INSTALAES FRIGORFICAS E ARMAZENAMENTO Este conjunto constitudo de ante cmara , cmara de resfriamento, cmara ou tnel de congelamento rpido, cmara de estocagem e local para instalao do equipamento produtor de frio. Sendo que somente a cmara de resfriamento obrigatria, caso no haja industrializao de produtos congelados. Esta deve assegurar a reduo e a manuteno da temperatura at 5C nas carcaas. Vale ratificar que essas instalaes devem ser proporcionais a capacidade de abate e produo

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Como sugesto, o armazenamento poder ser feito em cmara frigorfica de resfriamento temperatura de 0 a 4C e em cmara de congelamento a temperatura de 18 a 12C, com capacidade para 30.000 kg, desta forma podero ser comercializados produtos congelados e resfriados.

3.8.4.4 CONTROLE DE QUALIDADE O controle de qualidade, como sabido, deve iniciar na produo da matria prima, atravs de rgido controle de qualidade da alimentao das aves e eficiente manejo sanitrio, culminando no processo de fabricao e transporte. Na indstria, este controle pode ser realizado em diferentes etapas, como as sugeridas abaixo: Higiene no abate: O abatedouro deve ser lavado antes e durante as atividades, com gua abundante, sob presso e temperatura superior a 70C. Aps o trmino do trabalho, o estabelecimento deve ser lavado tambm com gua quente, desinfetado e enxaguado. Semanalmente deve ser realizada uma higienizao mais rigorosa. Qualidade da gua: Devem ser realizadas anlises microbiolgicas da gua a cada 2 meses e fsicoqumicas a cada 6 meses. Sade dos funcionrios: Os funcionrios precisam portar atestado de sade, com renovao anual, que certifique que no sofrem de doenas que os impossibilitem de trabalhar em indstria alimentcia. Controle de pragas e roedores

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Pode ser feito atravs da instalao de telas milimtricas em todas as aberturas e na manuteno rigorosa da limpeza de todo o ambiente industrial, tanto internamente, quanto externamente. 3.8.4.5 OUTRAS INSTALAES Alm das citadas, outras instalaes so necessrias e igualmente importantes dentro do complexo abatedouro, so elas: Seo de higienizao de caixas e bandejas Reservatrio de gua Graxaria (para fabricao de subprodutos no comestveis) Instalaes para produo de gua quente ou gerao de vapor Instalaes para tratamento de efluentes Vestirios e sanitrios Instalaes para inspeo sanitria Almoxarifado e escritrio A funo de cada uma destas dependncias, bem como os detalhamentos dos equipamentos necessrios devero ser tratados durante a discusso da instalao do abatedouro, com profissionais da Veterinria e Construo Civil de ambos pases.

4 CLCULOS DE PRODUO Todos os clculos de produo colocados neste Projeto esto baseados na realidade brasileira e nos sistemas de integrao, isto , o avicultor integrado e no cooperado a indstria. Estes podero ser modificados, evidentemente de acordo com a realidade local. Utilizou-se alguns dados populacionais e de consumo de carne de frango e de ovos na Venezuela para ter a dimenso de alcance deste Projeto.

4.1 Frangos de Corte

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Cada ciclo de produo em frangos de corte dever ser de 100 dias, considerando dados de produo dos hbridos de corte caipiras, includo 85 dias de vida e 15 dias de vazio sanitrio, assim cada agricultor ter, em mdia 3,5 lotes de frangos de corte por ano (365:100). Com base no valor pago pelo quilograma do frango aos avicultores brasileiros no sistema de integrao (R$ 0,15), acredita-se que seja necessrio que cada famlia crie de 6000 a 6500 frangos por lote para ter uma remunerao digna e que compense os custos de produo e a fora de trabalho necessria. Isto resultar em, aproximadamente, 22.750 frangos/ano ou 45.500 kg de frango/ano, com uma renda lquida de R$ 1950,00/lote ou R$ 570,00/ms. Com base no tamanho dos lotes, sugere-se que o abatedouro tenha capacidade de abate de 13.000 frangos/dia (2 lotes/dia). Se este abate ocorrer durante 330 dias/ano, teremos um total de 4.290.000 frangos/ano ou 8.580.000 kg/ano. Posto isto, haver uma necessidade de abater 660 lotes a cada ano, beneficiando diretamente 200 famlias de agricultores. Salientamos entretanto, que esta produo abastecer cerca de 286.000 pessoas, o que significa 1,1% da populao venezuelana ou 52% da populao de Barinas.

4.2 Poedeiras Para estes clculos considerou-se o mesmo nmero de pessoas abastecidas pelo matadouro, ou seja, 286.000, que consumem em mdia, segundo dados estatsticos do governo venezuelano, 130 ovos a cada ano. Sendo assim, haveria uma necessidade de produo de 37.200.000 ovos/ano para abastecer este mercado consumidor. Em geral, as galinhas hbridas de postura produzem aproximadamente 300 ovos por ano, o que, tendo em vista a necessidade de ovos, demanda o alojamento anual de 125.000 poedeiras. Pensa-se que poderiam haver 125 famlias de agricultores responsveis pelo abastecimento de ovos, criando cada uma delas em torno de 1000 poedeiras. Obviamente necessrio trabalhar com um percentual adicional de 20% de aves para evitar as perdas pelo ndice de postura. O preo no Brasil da dzia de ovos vermelhos (pago ao produtor) pode chegar a R$ 1,15 pela dzia, com um custo de produo mdio de R$ 0,85 por cada dzia. Dessa

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forma teramos uma receita lquida de R$ 7. 500,00 por ano, equivalente a R$ 625,00 mensais.

4.3 Matrizeiro e Incubatrio Para que houvesse alojamento de 13.000 pintinhos por dia nos avirios de frangos de corte, seria necessrio que fossem incubados a cada dia 13.650 ovos, considerando um ndice de mortalidade embrionria em torno de 5%. Se acrescentarmos ainda os ndices mdios e aceitveis de postura e eclodibilidade, 80% e 85%, respectivamente, haveria necessidade de que o matrizeiro tivesse 18.000 matrizes e 1800 galos alojados. J para as aves de postura, haveria uma necessidade de alojar 200.000 pintinhos (210.000 devido mortalidade) em cada ciclo de 80 semanas. Isto significa o nascimento de 2.625 pintinhos por semana, provenientes de 500 matrizes e 50 galos, j somados os ndices de postura e de eclodibilidade Acredita-se que cerca de 20 famlias de agricultores poderiam responsabilizar-se por esta atividade, tendo bons rendimentos. Acima disto, h possibilidade de retorno financeiro baixo, principalmente devido ao alto custo de implantao do sistema e dos custos fixos com manuteno e amortizao dos equipamentos e das instalaes. Vale salientar que a produo de pintinhos a mais complexa e mais trabalhosa dentro da avicultura, como j comentado, entretanto o retorno financeiro maior comparado a criao de frangos de corte e de galinhas poedeiras. No Brasil, os pintinhos de um dia so vendidos, em mdia, h R$ 0,80 com um custo de produo unitrio de R$ 0,70 a 0,74, assim cada uma das 20 famlias teriam uma renda mensal que poderia variar de R$ 1.500,00 a 2.000,00.

4.4 Alimentao O clculo da demanda de alimentao, baseou-se nos dois principais ingredientes das formulaes tradicionais de raes para aves, ou seja, milho e soja. Admite-se, contudo, que os clculos podero e devero ser complementados com base nos gros disponveis

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localmente, como arroz e girassol e tambm em outros alimentos, como trigo e sorgo, utilizados no exemplo em anexo (Anexo VI). Para alimentar as aves destinadas a este projeto seria necessrio produzir anualmente, cerca de 21 mil toneladas de alimentos para frangos de corte, 5,5 mil toneladas de alimento para as poedeiras e 1,5 mil tonelada para as matrizes e galos, totalizando 28 mil toneladas de alimentos. Dessa forma seriam necessrias as seguintes quantidades de reas cultivadas: Milho Embora as raes caipiras utilizem quantidades menores de milho, os clculos consideraro os percentuais mdios das raes industrializadas, ou seja, 60%, o que significa 16,8 toneladas anuais de milho. Supondo uma produtividade mdia de 5000kg de milho por hectare, seriam necessrios 3.360 hectares desta cultura. Soja Com base em raes avcolas que contenham 20% de soja, seria necessria uma produo anual de 5,6 mil toneladas deste gro. Estimando-se uma produtividade mdia de 3000kg/hectare, a rea destinada a este cultivo alcanaria cerca de 1.870 hectares. Outros alimentos Os restantes 20% da composio da alimentao das aves, totalizam tambm 5,6 toneladas, que ocupariam mais 1.600 hectares, se analisarmos, por exemplo, a mdia de produtividade do arroz. O somatrio destas reas, destinadas somente produo de alimentos para as aves, chega a 6.830 hectares, em todas as etapas de criao. Isto envolveria cerca de 1.370 famlias de agricultores, se cada uma delas destinar 5 hectares para estes cultivos.

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5 INVESTIMENTOS E GERAO DE EMPREGO Este captulo trar dados referentes a alguns investimentos necessrios para organizao da infra-estrutura de produo, bem como uma estimativa de gerao de empregos diretos e indiretos decorrente desta atividade.

INVESTIMENTOS Utilizou-se como base, alm dos levantamentos realizados no mercado avirio e de construo civil, os recursos investidos no abatedouro e nos avirios da Cooperativa Regional Palmeira de Produo Agroecolgica, a COORPAL, ligada ao MPA. O detalhamento dos custos e materiais poder ser encaminhado posteriormente para melhor anlise e avaliao. Todos os investimentos necessrios devero ser mais bem avaliados em relao s estruturas e as condies existentes localmente Nestes clculos no esto includos os custos de implantao das lavouras para alimentao das aves e as taxas de importao das matrizes e equipamentos. Tabela 1 Investimentos do Projeto TEM DO IMOBILIZADO Avirio para poedeiras 1000 aves Construo civil Equipamentos Total 1 avirio TOTAL 125 AVIRIOS Avirio para frangos de corte 6500 aves Construo civil Equipamentos Total 1 avirio TOTAL 200 AVIRIOS Abatedouro para 15.000 aves/dia Construo civil Equipamentos Tratamento de efluentes TOTAL Matrizeiro e Incubatrio Avirios para 6500 matrizes (3) Incubatrio CUSTO (R$) 5.600,00 900,00 6.500,00 812.500,00 7.300,00 3.500,00 10.800,00 2.160.000,00 250.000,00 320.000,00 25.000,00 595.000,00 35.000,00 65.000,00 33

Aquisio de matrizes (18.500)* Aquisio de galos (1850)* TOTAL TOTAL GERAL * Preo dos galos e matrizes Embrapa no Brasil

74.000,00 13.000,00 187.000,00 3.754.500,00

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GERAO DE EMPREGO A gerao de emprego item importante na elaborao de qualquer projeto, visto que a avaliao da relao custo/benefcio, fundamental para verificao da viabilidade do mesmo. Abaixo encontra-se uma estimativa de gerao de empregos diretos e indiretos Tabela 2 Gerao de emprego por atividade ATIVIDADE Avicultura de corte Avicultura de postura Matrizeiro e incubatrio Abatedouro Produtores de gros Outros (transporte, tcnicos, etc) TOTAL GERAL EMPREGOS GERADOS 400 250 20 30 1.370 20 2090

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REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS

ALMEIDA, A. M.; CARDOSO, L. G. A. A avicultura na frica: limitaes e perspectivas. Revista Portuguesa de Cincias Veterinrias, 2001, v.96, n. 539, p. 114 123. ALTIERI, M. Agroecologia A dinmica produtiva da agricultura sustentvel. 2 ed. Porto Alegre: UFRGS, 2000. 110p. AROEIRA, L. J. M.; FERNANDES, E. N. Produo orgnica de leite como alternativa a produo familiar. Planeta orgnico, 2002. Disponvel em: http://www.planetaorgnico.com.br. AVANCINI, C. A .M. Sanidade animal na agroecologia Atitudes ecolgicas de sanidade animal e plantas medicinais em Medicina Veterinria. Porto Alegre: Fundao Gaia e Centro Agrcola Demonstrativo da Prefeitura Municipal de Porto Alegre, 1994. 46p. BRASIL, Ministrio da Agricultura e Abastecimento, Secretaria de Defesa Agropecuria. Regulamento Tcnico da Inspeo Tecnolgica e Higinico-Sanitria de Carne de Aves. Portaria 210, 10.11.1998. ENGLERT, S. Avicultura: tudo sobre raas, manejo e alimentao. 7ed. Guaba: Agropecuria, 1998, 238p. ESCOSTEGUY, A. Ecologia animal - a medicina veterinria e a zootecnia no desenvolvimento sustentvel. Revista CFMV, n.16, p. 55-57, jan/fev/mar/abr. 2000. FIGUEIREDO, E. A. P.; AVILA, V. S. Produo agroecolgica de frangos de corte e galinhas de postura. Concrdia: Embrapa CNPSA, 2001. GLIESSMAN, S. R. Agroecologia Processos ecolgicos em agricultura sustentvel. Porto Alegre: UFRGS, 2000, 653p. MRQUEZ, A.; MORENO, F.; DIAZ, L. Sistema de cra de gallinas a traspatio, base de sustentacin en la comunidad de productores de hato arriba, estado Lara Venezuela. INIA, UNET. 2006 PRESVELOU, C. Famlia, auto-suficincia alimentar e desenvolvimento. In: PRESVELOU, C.; ALMEIDA, F.R.; ALMEIDA, J. A.. Mulher Famlia e Desenvolvimento Rural. UFSM: Santa Maria, 1996, p.13-23. RIO GRANDE DO SUL, Secretaria da Agricultura e Abastecimento, Coordenadoria de Inspeo Sanitria dos Produtos de Origem Animal (CISPOA). Normas tcnicas de 36

instalaes e equipamentos para matadouros de aves e pequenos animais. Resoluo 001/2002. SOUZA, A. A.; CHICATTE, S.; ALVES, G. C.; AMARAL, J. C. Criao e manejo do frango caipira. Palmeira das Misses: COORPAL, 2001, 20p.

PESQUISA ELETRNICA

www.ine.gov.ve www.lostiempos.com www.inia.gov.ve www.avisite.com.br www.avesevos.com.br www.cnpsa.embrapa.br www.labelrouge.com.br www.frangocaipira.com.br

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Anexo I
Modelo de Abatedouro Planta Baixa

Fonte: Cooperativa Regional Palmeira de Produo Agroecolgica COORPAL/MPA Projeto Tcnico DIT/Agroindstria EMATER/RS

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39

Anexo II Fotos de Avirio

Figura 11 Avirio para frangos de corte visto de fora

Fonte: COOPAN Assentamento Nova Santa Rita/MST

Figura 12 Vista interna do avirio

Fonte: COOPAN Assentamento Nova Santa Rita/MST

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Anexo III Esquema de Incubatrio

Banho Almoxarifado e Administrao Seleo e embandejamento de ovos Sala de ovos

Lavao

Sala de mquinas

Sala de pintos Vacinao Sexagem, espera e expedio Incubao Ecloso

Fumigao

Figura 13 Fluxo contnuo do ovo-pinto no incubatrio

Fonte: EMBRAPA CNPSA- 2001 Adaptado NORTH, 1990

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Anexo IV Tabela de desempenho de poedeiras industriais e coloniais

Tabela 3 peso, consumo e produo total de ovos acumulada de poedeiras de gentica diferenciada
Idade Sem 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 23 25 27 29 31 33 35 37 39 41 43 45 47 49 51 53 55 57 59 61 63 65 67 69 71 73 75 77 80 Industrial Leve Industrial Mdia Peso (g) Consumo/ Ovos totais Peso (g) Consumo/ Ovos totais Dia (g) acumulados Dia (g) acumulados 80 8 80 14 130 16 130 17 185 24 200 20 260 30 290 30 370 36 390 36 450 42 490 41 535 45 590 44 610 49 680 48 690 52 770 52 780 54 860 55 850 57 950 57 900 60 1040 59 960 63 1130 61 1000 67 1220 63 1100 70 1310 66 1180 73 1400 69 1240 76 1490 72 1300 79 1580 80 1350 81 1670 85 1400 84 1400 90 1425 86 2 1450 94 1 1458 90 11 1550 101 6 1528 94 22 1650 105 17 1590 98 35 1750 110 29 1643 100 48 1800 114 41 1689 103 61 1815 115 54 1729 105 73 1825 115 66 1762 106 86 1835 115 79 1789 107 99 1845 115 91 1811 108 111 1855 115 103 1828 109 124 1865 115 115 1841 109 136 1875 115 127 1850 110 148 1885 115 139 1856 110 160 1895 115 151 1859 109 171 1905 115 162 1860 109 183 1915 115 174 1859 108 195 1925 115 185 1856 108 206 1935 115 196 1853 107 217 1945 115 207 1850 106 228 1955 115 217 1847 105 239 1965 115 228 1845 105 250 1975 115 238 1845 104 260 1985 115 249 1846 103 271 1992 113 259 1849 103 281 1994 111 269 1855 102 291 1995 109 279 1865 102 301 1993 109 288 1878 101 311 1991 103 297 1896 101 321 1985 99 306 1932 101 335 1970 90 319 Peso (g) 80 132 195 270 340 420 510 615 750 850 1000 1150 1350 1500 1600 1700 1800 1850 1900 1950 2000 2070 2130 2170 2210 2250 2290 2330 2370 2410 2440 2460 2480 2500 2520 2540 2560 2580 2600 2620 2640 2660 2680 2700 2720 2740 2760 2780 2800 2820 Colonial Consumo/ Ovos totais Dia (g) acumulados 14 18 21 29 35 40 45 50 53 55 57 59 61 63 66 69 72 80 85 90 94 1 101 3 105 10 110 20 114 32 118 44 120 56 120 68 120 80 120 92 119 104 119 116 119 128 118 139 118 151 117 162 117 173 117 184 116 194 116 205 115 215 115 225 115 235 114 245 113 254 112 264 111 272 108 281 104 289 95 301

Fonte: EMBRAPA CNPSA, 2001

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Anexo V Tabelas de desempenho de frangos de corte caipiras

Tabela 4. Frango Colonial Embrapa Idade (dias) Peso Vivo (g) 0 7 14 21 28 35 42 49 56 63 70 77 84

Fonte: EMBRAPA CNPSA

Consumo de Rao (g) (dirio) 13 36 52 67 80 90 98 105 112 115 118 120

40 105 220 375 555 755 965 1185 1410 1630 1845 2055 2255

Tabela 5. Frango Caipira Pescoo Pelado Label Rouge Idade (dias) 0 7 14 21 28 35 42 49 56 63 70 77 84

Fonte: Label Rouge Ltda.

Peso Vivo (g) 45 107 225 350 540 770 1025 1310 1600 1860 2050 2300 2510

Consumo de Rao (g) (dirio) 21 31 41 51 58 65 72 79 90 90 105 115

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Anexo VI Tabelas de exigncias nutricionais de frangos de corte e de poedeiras

Tabela 6 Exigncias nutricionais para frangos criados em sistema agroecolgico

Nutrientes Energia metabolizvel (kcal/kg) Protena bruta (%) Clcio(%) Fsforo disponvel (%) Metionina (%) Metionina + Cistina (%) Lisina (%)
Fonte: EMPRAPA CNPSA, 2001

Inicial 2800 19,5 1,0 0,47 0,40 0,70 1,00

Fases da Criao Crescimento 2900 18,0 1,0 0,44 0,38 0,65 0,89

Final 2900 16,5 0,95 0,39 0,35 0,60 0,78

Tabela 7 - Exigncias nutricionais de aves de postura criadas em sistema agroecolgico

Nutrientes Energia metabolizvel (kcal/kg) Protena bruta (%) Clcio(%) Fsforo disponvel (%) Metionina (%) Metionina + Cistina (%) Lisina (%)
Fonte: EMPRAPA CNPSA, 2001

Cria 2800 15,0 0,80 0,35 0,30 0,52 0,65

Fases da Criao Recria 2800 14,0 0,80 0,35 0,20 0,38 0,45

Engorda 2900 17,0 4,0 0,42 0,41 0,75 0,88

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Anexo VII Exemplos de formulaes de raes para frangos de corte caipiras

Tabela 8 Rao Inicial Ingrediente Milho Soja tostada Trigo integral Farelo de trigo Farelo de soja Fosfato biclcico Calcrio Premix(Vitamnico e mineral) Sal comum Total
Fonte: COORPAL e EMBRAPA CNPSA

% 33,0 26,5 23,0 5,00 8,40 1,80 1,47 0,50 0,33 100,0

Tabela 9 - Rao Crescimento ( com sorgo) Ingrediente Milho Sorgo Soja Tostada Farelo de Trigo Farelo de Soja Fosfato Biclcico Calcrio Sal Comum Premix vitamnico e mineral
Fonte: COORPAL e EMBRAPA CNPSA

% 25 12 25 23 10 1,66 1,24 0,41 0,50

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