ESCUELA SUPERIOR POLITCNICA DEL LITORAL

Facultad de Ingeniera Mecnica y Ciencias de la Produccin.

Nombre: Danny Tagle Freire Materia: Operaciones Unitarias 4 Profesor: Ing. Rodrguez Webster. INVESTIGACION: ACEITE DE FUSEL El aceite de fusel tambin llamado alcohol de fusel est formado por alcoholes de orden superior (es decir, alcoholes con ms de dos tomos de carbono), formado por fermentacin y presente en sidra, aguamiel, cerveza, vino y bebidas espirituosas. Composicin Los componentes son principalmente:

1-propanol 2-propanol butanol (varios ismeros) alcohol amlico furfural

Formacin y eliminacin Se forman cuando se produce la fermentacin a temperaturas ms altas, con pH bajos, y cuando la actividad de la levadura esta limitado por el contenido de nitrgeno. Durante la destilacin los alcoholes fusel se concentran al final de la destilacin. Tiene una consistencia aceitosa. Salud Los estudios demuestran que el alcohol de fusel no tiene efectos graves en la salud (dolor de cabeza, nuseas, etc.)

BIBLIOGRAFIA http://es.wikipedia.org/wiki/Aceite_de_fusel