PROCEDIMIENTO MANEJO DE RESIDUOS

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INDICE 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. OBJETIVO CAMPO DE APLICACIN TERMINOLOGA RESPONSABILIDAD Y AUTORIDAD DESCRIPCION DE ACTIVIDADES REGISTRO MODIFICACIN ANEXOS

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1. OBJETIVO Establecer las actividades que se deben cumplir para el manejo adecuado de los residuos que se generan durante la produccin y limpieza de la planta, para evitar que sean una fuente potencial de contaminacin. 2. CAMPO DE APLICACIN Aplica a todas las reas productivas de la empresa 3. TERMINOLOGIA Suciedad: Todo tipo de residuo alimenticio indeseable, tanto de naturaleza orgnica como inorgnica, que permanece adherida a las superficies. Limpieza: Eliminacin de todo tipo de suciedad en las superficies. Desperdicios: Residuos inutilizables. Peridico: Que se produce bajo cierta frecuencia de tiempo. Basureros: Recipientes pequeos donde se coloca la basura ya sea no biodegradable o biodegradable, los cuales se encuentran dentro de las diferentes reas de la empresa. Contenedores: Recipiente grande de metal o plstico en el que se depositan las bolsas de basura que se sacan del rea de elaboracin de alimentos, para su transporte o almacenamiento temporal. Cerrado hermtico. Perfectamente cerrado Higienizar: Tratar las superficies para destruir las clulas vegetativas de bacterias patgenas y para reducir sustancialmente la carga de otros microorganismos. Plagas: Conjunto de insectos o roedores que se encuentran en una densidad tal que pueden llegar a daar o constituir una amenaza para el hombre y/o su bienestar. Putrefaccin: Descomposicin de la materia orgnica a consecuencia de las reacciones enzimticas y de la accin de microorganismos.

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4. RESPONSABILIDAD Y AUTORIDAD Personal de limpieza Colocar los basureros para cada tipo de residuo en todas las reas. Colocar la basura en el contenedor de manera diferenciada. Mantener los basureros limpios. Personal de todas las reas Colocar la basura en el basurero clasificacin. (Orgnico o Inorgnico) Encargado del programa de higiene. Supervisar que se coloque la basura segn su clasificacin en el basurero que corresponda y se mantengan en buen estado y limpios 5. DESCRIPCION DE ACTIVIDADES Clasificacin de residuos. Los residuos se clasificaran al vaciar en los basureros y contenedores de acuerdo a los siguientes grupos: Negro: Para desechos orgnicos. Ejemplo: restos de alimentos, fruta, etc. Amarillo: Para residuos no biodegradables o desechos inorgnicos. Ejemplo: plstico y vidrio. Blanco: Papel y cartn Residuos dentro de Planta El personal de las distintas reas debe desechar los residuos generados en el proceso sin contaminar los alimentos en elaboracin. Separando los residuos orgnicos de los inorgnicos segn los basureros destinados para tal fin. El personal encargado de la limpieza interna ira del rea limpia hacia el rea sucia y cambiara las bolsas de los basureros cada vez que estn llenas y a la finalizacin de la jornada de trabajo. que corresponda segn su

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Debe sacar la basura y transportarla a los contenedores de basura; no debe permitir que se acumule basura en ninguna de las reas de las instalaciones a fin de evitar la contaminacin y el desarrollo de plagas. Residuos de oficinas El personal de limpieza es encargado de retirar la basura de las oficinas diariamente y de forma semanal retirar todo el papel que se encuentra apartado en el basurero de reciclaje. Limpieza de contenedores y basureros Los contenedores son vaciados cada dos das por el personal de limpieza, considerando que el camin de la empresa encargada de la basura pasa con esa frecuencia. El personal de limpieza higieniza diariamente los basureros situados en el interior y exterior de las instalaciones de produccin y los deja listos para su uso con una bolsa nueva. De la misma forma higieniza el contenedor una vez por semana con detergente y desinfectante para evitar el desarrollo de plagas. El encargado del programa de higiene revisa que los basureros y contenedores se mantengan limpios y en buen estado. 6. REGISTROS: R1/PO-GC-01 Check list de Limpieza

7. MODIFICACIONES REV. 0 FECHA 05-0811 IDENTIFICACION DE CAMBIOS REALIZADOS Creacin del documento