UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA DE LA SELVA

FACULTAD DE ZOOTECNIA
DEPARTAMENTO ACADMICO DE CIENCIAS PECUARIAS

INFORME DE PRCTICAS PREPROFESIONALES

DETERMINACIN DE COSTOS DE PRODUCCIN DE

LECHE EN EL ESTABLO AGROGANADERO CONGEMIN
S.R.L - CHANCAY
ESTUDIANTE: Meja Aguirre, Yemen
ASESOR

: Ing. MsC. Rojas Paredes, Marco Antonio

Ing. MsC. Choque Ticacala, Juan
1

I. INTRODUCCIN
La produccin de leche en Per se desarrolla en condiciones muy
heterogneas

Los precios, junto con la calidad de la leche

Existen diferentes estructuras de costos y metodologas que

varan especialmente entre una evaluacin de costos para un
hato lechero y un anlisis individual para cada vaca.
2

Objetivos:
Poner en prctica los conocimientos adquiridos
en las aulas universitarias los cuales permitirn
ampliar y complementar mi informacin
profesional
Complementar los conocimientos tericos con la
prctica sobre costos de produccin de leche
Adquirir mejor destreza y habilidad en el control
de costos de produccin de leche
3

III. RESEA HISTRICA DE LA EMPRESA

3.1. Ubicacin poltica
El agro ganadero CONGEMIN JH S.R.L. est ubicado en el
distrito de Chancay, provincia de Huaral. En el departamento de
Lima.

3.2. Ubicacin geogrfica del lugar de ejecucin de prctica

Geogrficamente se encuentra ubicado a 113036 de latitud Sur y
771424

de longitud Oeste con una altitud de 72.00 m.s.n.m.,

temperatura promedio anual de 24C y una humedad relativa promedio

de 76%, situado en la costa peruana.
4

3.3. Estructura orgnica

GERENTE
GENERAL

SECRETARIA GENERAL

CONTABILIDAD
GERENTE DE
OPERACIONES

SECRETARIA

ADMINISTRADOR
PIURA

ADMINISTRADOR
HUARAL

AGRICULTURA

ADMINISTRADOR
PUCALLPA

PRODUCCIN ANIMAL

INDUSTRIA

IV. CRONOGRAMA DE ACTIVIDAD Y LABORES

REALIZADAS
4.1. Cronograma de Actividades Realizadas en Agroganadero
CONGEMIN S.R.L. Chancay
MESES
ACTIVIDADES

ENERO
2

FEBRERO

MARZO

ABRIL

Reconocim. de las instalaciones y

X
animales de la granja
Manejo de registros productivos
y reproductivos
Ordeo y control de produccin
de leche
Apoyo

en

las

diferentes

actividades de la granja
6

4.2. Atividades realizadas

4.2.1. Reconocimiento de las instalaciones y animales de la granja

4.2.2. Control de produccin de leche

4.2.4. Suministro de alimento

4.2.5. Reproduccin

10

V. RESULTADOS Y DISCUSIN
5.1. Existencia del ganado
Cuadro 4. Existencia de ganado en Agroganadero CONGEMIN S.R.L.
ANIMALES

TOTAL

vacas en produccin

33

36

50.70

Vacas en seca

9.86

Vaquillas de (6 meses a 1 ao)

8.45

Vaquillas ( 1 ao hasta antes del parto)

12

13

18.31

Terneros

9.86

Toros

2.82

71

100.00

TOTAL

1: Holstein; 2: Brown swiss; 3: Jersey

MENDOZA (2010) indica que el 62.00% son vacas en produccin,

11.11% vacas en seca,
FIN (2007) menciona que el 44.20% son vacas en
ordeo, 8.10% vacas secas,

11

5.2. Control de produccin de leche

Cuadro 5. Produccin individual y del hato mensual de leche en el establo
Agroganadero Congemin S.R.L. (Enero Marzo 2011)
ENERO
CATEGORIA

FEBRERO
TOTAL

MARZO
TOTAL

N
vaca/da

kg

TOTAL
N

vaca/da

Kg

vaca/da

Kg

ALTA 1

27.572.91

6837.36

25.881.96

5072.00

14

26.382.49 11448.92

ALTA 2

23.155.46

5023.55

21.312.04

4177.00

10

22.501.28

6975.00

MEDIA

18.963.95

3526.56

15.62.28

3058.00

17.510.87

3799.67

BAJA

17.370.80

2692.35

11.682.28

1962.00

14.021.44

2173.10

TOTAL

26

18079.80

27

14269.00

36

/Hato/da

20.937.67

18.007.45

24396.69
16.347.16

MINISTERIO DE AGRICULTURA (2005) que indica que la produccin

promedio vara de 21 a 24 lts./vaca/da.
12

El costo de venta de 1 Kg de leche en la empresa Agroganadero

Congemin S.R.L. es S/. 0.97.

23664.79

25000
20000

17537.43
13841.01

15000
10000
5000
0
ENERO

FEBRERO

MARZO

Figura 2. Ingreso bruto (S/.) por la venta de leche

13

5.3. Costos fijos

5.3.1. Mano de obra permanente
ENERO

FEBRERO

MARZO

DEDICACIN
PERSONAL

MES

DIA

MES

DIA

MES

DIA

S/.

S/.

S/.

S/.

S/.

S/.

Ing. Zootecnista

25.00

500.00

16.13

500.00

17.86

500.00

16.13

Ordeador

40.00

300.00

9.68

300.00

10.71

300.00

9.68

Alimentador

100.00

600.00

19.35

600.00

21.43

600.00

19.35

1400.00

45.16

1400,00

50.00

1400.00 45.16

TOTAL

Los costos de mano de obra en la empresa es de 9.6%

DIRECCION REGIONAL AGRARIA CAJAMARCA (2009) que indica
que el costo por concepto de mano de obra varia de 16 a 29%
ARCILA et. al (2004) menciona que el costos de mano de obra
varia de 24.30 a 26.80%
14

5.4. Costos variables

5.4.1. Costo de alimentacin
5.4.1.1. Produccin de chala
Cuadro 8. Costos de produccin de 1 Kg de chala
CONCEPTO

COSTOS
CANT

UNIDAD

P.UNIT

TOTAL(S/.)

Pasado de grada ida y vuelta para triturar maleza y rayado

has

306.70

306.70

Aporque con caballo

has

70.00

70.00

105

kg

4.00

420.00

Tomeado para el riego

jornal

20.00

80.00

Siembra

jornal

20.00

120.00

Sulfato de Potasio

sacos

115.00

115.00

Maicero (herbicida para controlar malezas)

lts.

35.00

210.00

Monitor (insecticida para controlar plaga)

lts.

35.00

210.00

Abonado

jornal

25.00

175.00

Lagnate (adherente para monitor)

paquete

145.00

145.00

Fosfato Diamonico

sacos

50.00

350.00

Jornales para fumigacin con herbicida

jornal

25.00

100.00

Fumigacin contra insectos

jornal

25.00

100.00

75%

Ing.

600.00

600.00

has

1000.00

1000.00

Compra de semilla de chala

Direccin tcnica
Alquiler de terreno
TOTAL
PRODUCCION TOTAL
COSTO/KG

4001.70
90

Tn
0.044

S/.

15

MINISTERIO DE AGRICULTURA (2005), quien indica

que el costo de 1 Kg de chala es S/. 0.085

16

5.4.1.2. Costo de alimento concentrado

Cuadro 9. Costo de 1 Kg de alimento concentrado durante

Enero Marzo 2011

ENERO

Concentrado/Kg/S/.

1.13

FEBRERO MARZO

1.43

1.51

MINISTERIO DE AGRICULTURA (2005), quien indica que el

costo de alimento concentrado es de S/. 0.75/Kg

17

5.4.2. Consumo de chala y alimento concentrado

Cuadro 10. Consumo de chala (kg) y costo mensual (S/.) de las vacas
en produccin durante Enero Marzo 2011, establo
Agroganadero Congemin S.R.L.
ENERO
CATEGORIA

ALTA 1
ALTA 2
MEDIA
BAJA
TOTAL
PROMEDIO

CONSUMO1

8
7
6
5
26

DIA
Kg
54.00
52.00
50.00
48.00
51.00

FEBRERO
COSTO
TOTAL
S/.
589.24
496.49
409.20
327.36
1822.30
455.60

7
7
7
6
27

CONSUMO1

DIA
Kg
56.00
52.00
50.00
48.00
51.50

MARZO
COSTO
TOTAL
S/.
482.94
448.45
431.20
354.81
1717.40
429.40

14
10
7
5
36

CONSUMO1 COSTO

DIA
Kg
58.00
53.00
51.00
49.00

TOTAL
S/.
1107.5
6
722.92
486.94
334.18
2651.61

52.75

662.90

1: consumo de chala/animal

18

Cuadro 11. Consumo de alimento concentrado (kg) y costo mensual

(S/.) de las vacas en produccin en los meses de Enero
Marzo 2011, establo Agroganadero Congemin S.R.L.

CATEGORI
A

ENERO

FEBRERO

MARZO

CONSUMO1

CONSUMO1

CONSUMO1

TOTAL

DIA
Kg

S/.

TOTAL

DIA
Kg

S/.

TOTAL

DIA
Kg

S/.

ALTA 1

11.00

3082.64

11.00

3083.08

14

10.0

6553.40

ALTA 2

9.00

2206.89

7.50

2102.10

10

7.50

3510.75

MEDIA

6.00

1261.08

6.00

1681.68

5.50

1802.00

BAJA

5.00

875.75

5.00

1201.20

4.00

936.00

TOTAL

26

7426.36

27

8068.06

36

PROMEDIO

7.75

1856.59

7.38

2017. 02

12802.54

6.75

3200.63

1: consumo de alimento concentrado/animal

MINISTERIO DE AGRICULTURA (2005), quien indica que el consumo

promedio de alimento concentrado/da es de 13 Kg
19

Cuadro 12. Consumo de chala (kg) y costos mensual (S/.) del hato
lechero del establo Agroganadero Congemin S.R.L.
durante Enero Marzo 2011
ENERO
CATEGORIA

CONSUMO1

ALTA 1
ALTA 2
MEDIA
BAJA

8
7
6
5

Transicin
Seca
Vaquillas
Terneras
Toro
Torete
Becerros
Becerras
TOTAL
PROMEDIO

2
2
13
6
1
1
4
2
57

DIA
Kg
54.00
52.00
50.00
48.00
44.00
44.00
40.00
32.00
40.00
15.00
4.00
4.00
36.00

FEBRERO
COSTO
TOTAL
S/.
589.25
496.50
409.20
327.36

CONSUMO1

7
7
7
6

DIA
Kg
56.00
52.00
50.00
48.00

120.03
120.03
709.28
261.89
54.56
20.46
21.82
10.91
3141.29
262.00

2
2
13
6
1
1
3
2
57

44.00
44.00
38.00
28.00
40.00
15.00
4.00
400
35.00

MARZO
COSTO
TOTAL
S/.
482.94
448.45
431.20
354.82
108.42
108.42
608.61
206.98
49.28
18.48
14.78
9.86
284.22
237.00

CONSUMO1

N
14
10
7
5
4
3
13
6
1
1
3
3
70

DIA
Kg
58.00
53.00
51.00
49.00
44.00
44.00
40.00
28.00
40.00
15.00
4.00
4.00
36.00

COSTO
TOTAL
S/.
1107.57
722.92
486.95
334.18
240.06
180.05
709.28
229.15
54.56
20.46
16.37
16.37
4117.92
343.00

1: consumo de chala/animal

MINISTERIO DE AGRICULTURA (2005) que indica que el consumo de chala

promedio/da es de 30 Kg

20

Cuadro 13.

Consumo de alimento concentrado (kg) y costos

mensual (S/.) del hato lechero del establo
Agroganadero Congemin S.R.L. durante Enero
Marzo 2011

ENERO

FEBRERO

CONSUMO1

COSTO

DIA
Kg

TOTAL
S/.

ALTA 1

11.00

ALTA 2

MEDIA

MARZO

CONSUMO1

COSTO

CONSUMO1

COSTO

DIA
Kg

TOTAL
S/.

DIA
Kg

TOTAL
S/.

3082.64

11.00

3083.08

14

10.00

6553.40

9.00

2206.89

7.50

2102.10

10

7.50

3510.75

6.00

1261.08

6.00

1681.68

5.50

1802.19

BAJA

5.00

875.75

5.00

1201.20

4.00

936.20

Transicin
Seca

2
2

0.00
0.00

0.00
0.00

2
2

0.00
0.00

0.00
0.00

4
3

0.00
0.00

0.00
0.00

Vaquillas

13

0.00

0.00

13

0.00

0.00

13

0.00

0.00

Terneras
Toro
Torete

6
1
1

0.50
0.00
0.00

105.09
0.00
0.00

6
1
1

0.50
0.00
0.00

120.12
0.00
0.00

6
1
1

0.50
0.00
0.00

140.43
0.00
0.00

Becerros

0.50

70.06

0.50

60.06

0.50

70.22

Becerras

0.50

35.03

0.50

40.04

0.50

70.22

TOTAL

57

7636.54

57

8288.28

70

CATEGORIA

PROMEDIO

636.38

690.69

13083.40

1090.28

1: consumo de alimento concentrado/animal

21

El costo de alimentacin en la empresa Agroganadero CONGEMIN

S.R.L. es de 86.30%
MINISTERIO DE AGRICULTURA (2005) que indica que el costo
de alimentacin es de 77%
DIRECCION REGIONAL AGRARIA CAJAMARCA (2009)
menciona que el costos de alimentacin varia de 38 a 65%

NAVARRO (2009) indica que el costos de alimentacin es de

50%

22

5.4.3. Costo de sanidad

Cuadro 14. Costo por concepto de sanidad (S/.) en el hato lechero del
establo Agroganadero Congemin S.R.L. durante Enero
Marzo 2011
ENERO
COS. MES

SANIDAD

FEBRERO

COS. DIA

COS. MES

MARZO

COS. DIA

COS. MES

COS. DIA

S/.

S/.

S/.

S/.

S/.

S/.

215.63

6.96

150.40

5.37

250.80

8.09

COS. MES: Costo/mes; COS. DIA: Costo/da

Los costos de sanidad en la empresa Agroganadero CONGEMIN S.R.L.

Es de 1.4% del total de costos
ARCILA et al. (2004) que indica que el costo de sanidad vara de
2 a 6%

23

5.5. Otros gastos

Cuadro 15. Otros gastos (S/.) en la produccin de leche

ENERO

FEBRERO

MARZO

S/.

S/.

S/.

Petrleo

140.00

140.00

160.00

Luz

230.00

200.00

240.00

Utensilios de limpieza

10.00

10.00

10.00

Aceite para el motor de la ordeadora

16.00

16.00

16.00

TOTAL

396.00

366.00

426.00

24

5.6. Costo de produccin de leche

Cuadro 16. Costos de produccin de 1 Kg de leche y la utilidad (S/.) por lotes de vacas en
produccin durante Enero Marzo 2011
INGRESO
MESES

CATEGORIA

EGRESOS

COSTO
UTILIDAD

LECHE
Kg
6837.36
5023.55
3526.56
2692.35

S/.
6632.24
4872.84
3420.76
2611.58

[ ]
CHALA M. OBRA SANIDA OTROS
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
3082.64 589.25 200.00 30.80
56.57
2206.89 496.50 200.00 30.80
56.57
1261.08 409.20 200.00 30.80
56.57
875.75 327.36 200.00 30.80
56.57

TOTAL
UNITARIO
S/.
S/.
3959.26
0.58
2990.76
0.60
1957.66
0.56
1490.49
0.55

S/.
2673.10
1882.08
1463.10
1121.09

800.00 123.22
200.00 21.49
200.00 21.49
200.00 21.49
200.00 21.49

226.29
52.29
52.29
52.29
52.29

10398.17
3839.80
2824.32
2386.65
1829.79

7139.37
1080.51
1227.14
579.22
73.58

ALTA 1
ALTA 2
MEDIA
BAJA

8
7
6
5

TOTAL
ALTA 1
ALTA 2
FEBRERO MEDIA
BAJA

26
7
7
7
6

18079.82 17537.43

4920.31
4051.46
2965.87
1903.37

7426.36 1822.30
3083.08 482.94
2102.10 448.45
1681.68 431.20
1201.20 354.82

TOTAL

27

14269.08 13841.01

8068.06 1717.41

800.00

85.94

209.14

10880.55

ALTA 1
ALTA 2
MEDIA
BAJA

14
10
7
5

11105.45 6553.40 1107.57

6765.75 3510.75 722.92
3685.68 1802.19 486.95
2107.91 936.20 334.18

200.00
200.00
200.00
200.00

35.83
35.83
35.83
35.83

60.86
60.86
60.86
60.86

7957.65
4530.36
2585.82
1567.07

800.00 143.31

243.43

16640.89

ENERO

MARZO

5072.48
4176.76
3057.60
1962.24

11448.92
6975.00
3799.67
2173.10

TOTAL
36
24396.69 23664.79 12802.54 2651.62
Costo de venta de 1 kg de leche: S/. 0.97

0.76
0.68
0.78
0.93

2960.45
0.69
0.65
0.68
0.72

3147.80
2235.39
1099.86
540.84
7023.89

[ ]: Alimento concentrado; M. OBRA: Mano de obra; COSTO UNITARIO: Costos (S/.) de produccin de 1 kg de leche

25

0,90
0,80
0,70
0,60
0,50
0,40
0,30
0,20
0,10
0,00

0.79
0.69
0.57

ENERO

FEBRERO

MARZO

Figura 3. Costo (S/.) de produccin de 1 litro de leche

26

El costo de produccin de 1 Kg de leche Enero Marzo es de

0.670.09
RAMOZ (2011), que su costo de produccin de 1 Kg de leche varia
de 1.20 a S/. 1.30
MEJIA (2008) menciona que el costos de 1 Kg de leche en
Arequipa es de S/. 0.785
MINISTERIO DE AGRICULTURA (2005) indica que el costos de
produccin de 1 Kg de leche varia de 0.70 a S/. 1.10
AGROFORUM (2010) reporta que en las cuencas lecheras de lima
el costos de 1 Kg de leche varia de 0.85 a S/. 0.92
DIRECCION REGIONAL AGRARIA CAJAMARCA (2009)
reporta que el costos de produccin de 1 Kg de leche varia
de 0.55 a S/. 0.75

27

5.7. Resumen de costo de produccin de leche

Cuadro 18. Inversin porcentual (hato) en la produccin de leche en el
establo. Enero Marzo 2011
ENERO

FEBRERO

MARZO

PROMEDIO

CONCENTRADO

59.70

63.50

67.90

63.70

CHALA

24.60

21.80

21.40

22.60

MANO DE OBRA

10.90

10.70

7.30

9.60

SANIDAD

1.70

1.20

1.30

1.40

OTROS

3.10

2.80

2.20

2.70

TOTAL

100.00

100.00

100.00

100.00

28

5.8. Utilidad de la empresa

Cuadro 19. Utilidad neta (S/.) de la empresa durante Enero Marzo 2011
INGRESO
LECHE
S/.

GUANO
S/.

EGRESOS
TOTAL
S/.

ALIMENTO

MANO

CHALA

[]

OBRA

S/.

S/.

S/.

OTROS

TOTAL

S/.

S/.

S/.

UTILIDAD
S/.

17537.43

540.00 18077.43

3141.29

7636.54 1400.00 215.63

396.00 12789.46

5287.97

FEBRERO 13841.01

450.00 14291.01

2842.22

8288.28 1400.00 150.40

366.00 13046.90

1244.11

MARZO

23664.79

630.00 24294.79

4117.92 13083.40 1400.00 250.80

426.00 19278.11

5016.68

TOTAL

55043.22 1620.00 56663.23 10101.43 29008.22 4200.00 616.83 1188.00 45114.47 11548.76

ENERO

[ ]: Alimento concentrado; S: Sanidad

29

6000
5287.97

5016.68

5000
4000
3000
2000
1244.11
1000
0
ENERO

FEBRERO

MARZO

Figura 4. Utilidad neta de la empresa (S/.)

30

VI. CONCLUSIONES

Logre poner en prctica los conocimientos adquiridos en las aulas

universitarias los cuales permitieron ampliar y complementar mi
informacin profesional

Reforc mis conocimientos tericos sobre costos de produccin de leche

Adquir mejor destreza y habilidad en el control de costos de produccin de
leche.

31

VII. RECOMENDACIONES
Implementar programa de bioseguridad de la granja para impedir el
ingreso de personas ajenas a ella, adems de guardar la debida
cuarentena de los animales que ingresan a la granja
Al personal estable de la granja se le debe brindar capacitaciones
permanentes para que tengan mejor desempeo en su rea de trabajo
En cuanto a las instalaciones falta implementa corral de paricin con
todas las comodidades y cunas independientes para becerros
Conservar forraje como ensilado en pocas de verano para no tener
problemas de falta de ella en pocas de invierno
Implementar planta de alimento para reducir el costo de alimento
concentrado.

32

G R A C I A S

33

A N E X O
Instalacin de sombra en los establos lecheros
de la costa

34

Comedero provisional en el establo

AGROGANADERO CONGEMIN S.R.L.

35

Ctedra magistral en costos de produccin de

leche de la costa peruana

36

ZOOTECNIA es la alternativa del futuro

37

UNAS primer lugar en la amazonia peruana

38