.

1 i R C - 1 O 8 s
a
P U L P A D E C A F E
C o m p o s i c i n , t e c n o l o g i a y u t i l i z a c i n
E d i t o r e s :
J . E . B r a h a m
R . B r e s s a n i
i n s t i t u t o d e N u t r i c i n d e C e n t r o A m e r i c a y P a a r n ,
I N C A P 5
I D R C - 1 0 8 s
E l I n t i t u t d e N u n c i 6 n d o C e i n r o A m r t c a y P a n a m a U N C A P ) , b u n o r g a n i o m o
c n i c o d o l o s s e t s
p u t s e s q u e t n t , e g r u n o l I s t m o C e n L r o a m e r t o 0 0 0 . S u a f u n c t o n e s i n c l u y e e l d , s a r r o l l o d e
I n v e s t l S a c l o n e s ,
t o c a p a c l t a c t n d o p e r s o n a l y I s a s e s o r t a e n m a t e r f a d e n u t , r t c l n a t o o g o b l e r n o s
d e t o o e c u p a i s e s d i i
A r e a , P o r d o t o i O n d o l o s g o , t e r n o a m i e m b r o s , e 1 1 N ( A P f u n c i o n a b a j o t a
d l r e e c i n a d m i n t o t r a ' t t v a d o t o
( i c i n a S a n t t a r a P a n a m e r i c a n a , O f i c I n a R e g i o n a l p a r s l a s A m e r i c a s d e I s O r g a n i z a c i o n
M u n d t a l d i I s ' . . ,
S a l u d . S u s e d e s o e n c u e n t r a e n C l u d a d d e G u a t e m a l a l A p a r t . a d o t o , t I 1 1 8 8 G u a t e m a l a ,
G u a t m a -
l a C . A . ) .
C
C .

- . 0
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-

1 . 9 7 1 ,







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( C U D )









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5

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p u e s l o s q u i m i C Q S q u e c o n t i n e I a p u l p a c u a n d o s t a s e a d m i n i s t r a a a n i -
m a l e s .
A b r i g a m o s i n e s p e r a n z a ' d e q u e I a i n f o i n a c i 6 n q u e a q u l s e p r e s e n t a
e s t i m u l e l a i n v e s t i g a c i n q u b h a r e d e L a p u l p a d e c a f u n s u b p r o d u c t o t i l
e n l o s s l s t . e m a s d e p r o d u c c i z ) . d e a l i e n t o s / e n l o s p a l s e s m e n d s
p r i v i l e g i a -
d o s y s u b d e s a r r o l l a d o s .
R k a r d d B r e s s a n i .
J e r e D i v i s i o n d e C i e n c i a s A g r i c e l a s
y d e A l i m e n t h a , I N C A P
B a r r y N e s t e t ,
D i r e c t o r A s o c i n d o ,
C i c a d a s A g r i c o l a s , A l i m e n t o s y N u t r i L c i O n .
( ' e n t r o I n t e r n a c i o n a l d e I n v e s t i g c i o n e
p a r s e I ) e s a r r o f l o , C u D
r
' 5 ,
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I

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F i g u r a l
C o t t a l o n g i t u d i n a l d e u s a c e r e z a , d e c a f
( C . a r b i c a )
' E p i c a r p i o
2 . D i s c o u ' o m b l i g o "
3 M e s o c a r p l o
E n d o c a r p i o ( p e r g a m i n o ) .
E a p e r m o d e r m a o p e l ( c u l a
p l a t e a d a r
E m b r i n
I n c a p 7 7 . 4 1 1
c a f

0


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p o r s i n a

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P ? a n a c l n d o c a f
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G r a n o s d o c a f
" 1 '
G r a n o s d o c a f
+ C a s c a r i l l a ( h U m e d a )
G r a n o s d e c a f
t i p o c o m e I a I
P i g u r a 2

P r o c e s o
h ( i m e d o -
P r o c e s o
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s e c o
D e s p u l p a d o
F e r m e n t a c l O n
L a v a d o
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> P u l p a d e c a f
M u c i l a g o
> A g u a d o d e s e c h o
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c _ S 1 . . o . g S .
- I . .
4 ,
' 1
V
0
I ,



I M . d 4 . i , g I . . 2 0 O
2 0 . 1 . . .
3 B o n . b a n i t I n C f l h I
4 B , g n b i d l I I I n m
5 , P d d s . g . . . i s

7 . C . . d . 4 , I b $
S . C o b . * 4 4 . . . . . . d l f r u I t
9 l o i s . p a c t m 5 0 0 h l i p I q u t s i M
I t . 0 . t , g I p . d o , d o t I S , n d l g , p I n I . t l , , f t d I , I n
I I 2 . g p r s I p . 4 4 d . d l d . t .
1 2 O . . p g I p . d g u q . . . i , n d , . , 5 . 5 4 4 . 4 . 9 . 1 .
1 3 C i a , . d l 1 . 5 1 1 4 ,
1 4 C c . d l . 5 S n l d . .
I S D * t p n I p l d o , . d o . d . o . 7 . 0 1 . 1 0 n c 4 , a i g a
I t C l a , i d l l l l t l r l * A
I l 4 9 . t p o I p l
P . . , . . . p . , . p . s a d
I S O 4 , p n i . . I i S t s d , g . 4 , 0 4 , 0 * . 4 , q 0 . d a g
p . c S 4
2 1 I . . . , n

U
C a f e n
c e r e z a
A g u a
u j U i z a d a
i g u i 4
U U l i z a c i n d e a g u a e n a t g u n o a b e n e f i c i o d e c a f d e c e n t r o a m r c a
> A l m a t e n a m i e n t o
> L a v a d o .
d e a g u a
> P u l p e r o s
G r a n o s F e r m e n t . G r a n o s
d i c a f f e r m e n t .
P u l p a
d e c a f
4
P r o d u c t o s
G r a n o
f e r m e n t a d o s d e c a f
e n e l a g u e
d e l a v a d o '
I ,

P r o c e s o
j , m I c r o b i a n o









5 6 8










1 , U i a
A g u a P r o d u c t o r i c o
e n p r o t e l n a
C .




I - .

5 , ' -

_ _ . S

4 - O O . f l

c h 1 9 7 5 ) . D o e s t a c a n t i d a d , s o l a m e n t e 1 , 8 g d e s l i d o s p o r t a z a s e r e c u -
' p e r a n , 1 o c u 1 e s u n 2 3 , 5 % . c o n s t i t h i d o c a s i a n s u t o t a l i d a l p o r e l r e s i d u o
d e I a i r d u s i n .
C u a d r o N o . 2
D I S T R I B U C 1 O F P O R C E N T i J A L D E L A S E S T R U C T U R A S P R I N C I P A L E S
D E L C A F E E N C E R E Z A
P U l p f t
C a s c a r i l l a
M u c 1 a g o - .
F r u t o d e c a f
A z b i g o
( B a s e s e c a )
C O F . F E H U L L S
P E R G A M I N O t ) E C A P E
F o t o g r s f i a N o . 1 .
' N .
B o r b b n M a z d a
C O F F . P U L P
P U L P A ' E C A F E
4 -
- . - _ - . f
P r o d u c 1 n d e c a f e n A m e r i c a C e n t r a l y . d i s p o a l b i l i d a d d e p u l p a
1
:
C o m o y s h a s i d o i n o e 1 r e p r e s e n t . a u n a c o s e c h a d o g r a n i m -
- V U P t
P -
c ' h a r a z b m j a s A s o c i a a s N & o m . & 1 i a d o i v a m -
2 6 , 5 - 2 9 , 6
2 8 , 7
1 0 , 0
1 1 , 2 1 1 , 9
1 3 , 7 , 7 , 5 . 4 , 9
5 0 , 0 1 , 7 5 5 . 4
. 4







1 9 7
1 9 7 4 ; I H 1 9 7 7 ) 1 9 7 0 / 7 1
1 9 7 5 1 7 6 . d o

4

S














- - - -









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b

$
- - 4

/ 1
I









































0
.

H r u i s a n i y c o t . T u r i i a l b a 2 2 : 2 9 9 , 1 9 7 2 .

_ _ . _




























a

4 .
T r a t a d o c o n
C a ( O H
4 , .
O h .
C u a d r o N o . 6
C O N T E N I D O D E A M I N O A c W 0 S E N P U L P A D E C A F E F R E S C A Y C O N T R A T A M I E N T O A L C A L I N O
g A A / 1 6 g . N
A c l d o a e p r t i c o
. 3 , 8 2 6 , 9 8 4 , 4 9 6 , 0 6
T r e o n i n a - ' - - - - - - _ . . 1 , 8 9 2 8 9 1 , 8 0 2 , 9 2
_ , . 1 , 6 9 _ 2 , 4 7 _ 1 , 3 8 _ 2 , 4 4
A c i d o g l u t m l c o
6 , 8 1 9 , 5 0 5 , 6 0 8 , 2 5
O l i c i n a ' 4 , 9 6 4 , 4 8 . 3 , 1 7 - 6 , 6 5
A l a n i n a
3 , 1 3 3 , 8 7 2 , 6 6 4 , 4 1
V a l i n a
4 , 6 6 5 , 3 3 3 , 2 6 6 , 0 1
- C i s U n a - - - - - ' - " ' ' P
M e t i o n i n a T
l a o l e u c l n a
L e u c i n a
T i r o s i n a
F e n i l a l a n i n a
A m o n l a c o
L l a m a
I f l e t i d i n a
A r g i n i n a
T = T r a z a .
-
' -
4 , 0 5 4 7 3 2 , 6 7 5 , 0 5
4 , 9 6 5 , 8 2 4 , 0 3 5 , 5 2
' 2 1 3 2 , 3 O . 1 , 5 6 2 , 5 6
3 , 1 2 3 , 8 9 2 , 1 9 3 , 8 0
1 , 6 6 0 , 9 1 0 , 8 0 0 , 8 4
4 , 0 8 5 , 2 6 2 , 8 2 4 , 1 3
2 , 5 4 2 , 6 0 1 , 8 2 8 , 1 2
2 , 8 6 3 , 6 1 ' 4 , 3 3 3 , 4 1
1 6 I i .
O h . 1 6 h .
T e s t i g o
0 1 2
0 1 2 3 0 1
2
5 , 3 4 6 , 0 6 7 , 8 7 7 , 6 1 6 , 6 0 6 , 5 2 6 , 1 0 5 , 1 8
6 , 6 0 4 , 8 5 8 , 2 0 6 , 4 5
2 , 4 7 2 , 4 2 2 , 4 0
2 , 2 8 ' 2 , 1 8 - 1 , 7 8 -
2 , 6 3 . 2 , 5 5 2 , 0 1 2 , 6 8 2 , 2 6
3 , 0 9 2 , 1 1 2 , 6
3 , 5 6 ' 2 , 9 4
7 , 3 4 7 , 5 0 8 , 2 8
2 i 4 1 - - - - 1 , 7 2 - - 1 j 5 7 - - 2 , 1 8 - - 1 ' 9 3 - - Z 3 2 . t ' 7 6 " 2 0 7 ! 2 , 5 7
8 , 4 0 7 , 9 1 8 , 7 5 8 , 6 3 7 , 0 7
' 8 ; 4 1 7 , 3 5 9 , 1 6 9 , 9 0 . 8 , 7 3
5 , 3 7 4 , 5 7 2 , 4 4 6 , 0 0 4 , 3 0 4 , 5 3 4 , 8 5 4 , 6 1 5 , 2 7 4 , 1 8 5 , 0 7
5 , 6 5 4 , 4 0
4 , 1 4 3 , 1 5
"
1 , 9 4 . 4 , 6 6 . . . . . . . . 3 , 9 5 4 , 0 0 4 , 1 6 3 , 9 9
4 , 4 8 3 , 4 9 4 , 7 2 5 , 1 7 3 , 4 6
5 , 4 4 4 , 3 3 5 , 0 0 5 3 7 . 4 , 4 . 5 , 1 . 4 7 J 4 9 ' . 6 , 1 4 - . 5 , 6 8 . - , - 4 , 8 9
T . 0 , 1 8 - ' 0 , 4 2 ' - -
- ( 0 , 2 8 0 , 2 0 , 2 5 ' 0 , 3 3
0 , 2 2 , 0 , 1 1 - 0 , 1 7 - 0 , 0 9 - . . ; - -
o , 3 o ; 1 9 0 , 1 0
4 , 0 1 4 , 5 0 4 . 4 2 3 , 1 2 . 3 , 5 9 4 , 9 3 3 , 9 3 , 8 9 4 , 0 5 3 , 3 4 5 . 3 4 4 , 7 8 - 4 , 8 0 - .
4 , 8 0 4 ; 5 2 4 . 8 9 6 , 1 9
: 4 , 8 4 4 , 1 1 5 , 3 3 5 , 4 5 5 , 1 8 5 , 3 7 4 , 9 8 6 r 7 9 ' 4 , 7 3 -
. 2 , 4 9 . . 2 , 0 8 2 , 9 6 , 2 , 8 1 . . . . , . 2 , 2 9
' 3 , 4 6 2 , 9 1 , 3 , 4 1 3 , 7 3 3 , 2 4
2 , 3 6 2 2 2 2 3 5 2 , 4 O
8 , 1 4 8 , 4 9 8 , 5 2 3 , , 6 i
1 , 3 3 -
' 2 , 6 0
. 2 , 1 4
3 , 1 3
2 , 2 4
3 3 8
1 , 7 4
3 , 3 4 '
1 , 5 3 1 . 0 2 1 , 0 8
1 , 0 6 0 , 9 6 0 , 9 5 . 1 , 4 2 0 , 9 0
1 , 0 9 . 0 , 8 5 , 1 3 1 , 8 5 " . 1 , 1 5
' 8 , 0 3 4 , 4 0 8 , 3 6 4 , 1 8 , 7 5 4 , 0 8 4 , 3 6 3 , 5 9
5 , 1 5 4 , 1 1 3 , 3 2 ' . 3 , 9 7 3 , 9 6
2 , 8 3 2 , 3 5
'
2 , 8 8 3 4 2 9
1 , 3 4 1 , 9 4 1 , 8 8 2 , 4 0 2 , 2 0 2 , 3 9 2 , 8 9 2 , 6 2 2 , 6 4
3 , 6 7 3 , 2 5 3 , 4 7 8 , 5 6 1 , 8 4 2 , 6 0 3 , 4 4 8 , 2 0
3 , 4 2 3 , 3 0 8 , 0 3 ' 3 , 6 9 3 , 8 2
A m i n o 4 c i d o
0 1 2
3
R e m o j o
C o n t a c t o

C u d r o N o . 7
C O M P O s 1 C 1 O Q U I M I C A D E L
P E R G A M I N O D E C A F E
v e n ! T u r r l a t b a 2 2 2 9 9 , 1 8 7 2



























n n
























a r a b i c a

P e r g a n i l n o
C o m p o n e n t e
d o c a f
O l o t e d e
m a L z
C a . c i r l l h a d e
s . m W . d o
a l g o d n ,
H u m e d a d
7 , 6
8 , 1
1 0 , 4
M a t . e r i a s e c a
G r a s a
9 2 , 8
0 , 6
9 1 , 9
0 , 9
8 9 , 6 - ,
1 , 1
N i t r g e n o
' 0 , 3 9
0 3 9
0 , 5 8
C e n i z a s
0 , 5
, 1 , 6
2 , 5
E x t r a c o l i b r e d e n i t r o g e n o
1 8 , 9
4 8 , 1
5 6 , 7
C a , m g ,
'
1 5 0
7 6 5
1 6 0
. - - . - . . - . - - - - -
P , m g
2 8
2 7 4
8 0
U




I

















M u r i l l o y c o l . 1 9 7 7
5 , 6 a 5 , 7 , p H 6 , 4
















1 9 7 4 ) .

' 4


















0
. 4 .
P o s i b l e s U s o s d e l o s S u b p r o d u c t o s
d e l G r a n o d e C a f
R i c a r d B r e s s a n i *
I n t r o d u c c i n
C o m o s e h a i n d i c a d o , e l c a f e s p r o c e s a d o e n C e n t r o a m r i c a , b i e n e n
l o s b e n e f i c i o s d e l a s p r o p i a s p l a n t a c i o n e s , b f e n e n b e n e f i c i o s l o c a l i z a d o s a
d i s t a n c i a s r e l a t i v a m e n t e c o r t a s d e n t r o d e l a s a r e a s c a f e t a l e r a s . E n e l p r i .
m e r c a s o e l b e n e f i c i o t i e n e I a c a p a c i d a d p a r a p r o c e s a r t o d o e l c a f c o s e c h a
d o e n l a f i n c a o p l a t a c i n L a s c a n t i d d e p r o c e s a d a s s o n v a r i a b l e s , p e r o
e n I a m a y o r i a d e l o s c a s o s n o s o n s u f i c i e n t e m e n t g r a n d e s p a r a a r n e r i t a r
i n v e r s i o n e s a d i c i o n a l e s e n e q u i p o d e p r o c e s a m i e n t o c o n e l f i n d e a s e g u r a r
I a u t i l i z a c i n a d e c u a d a d e s u s s u b p r o d u c t o s S i n e m b a r i
i h e c h d e q u e
I a c b s e c h a d e c a f d u r a m u c h a s v e c e s h a s t a c i n c o m e s e s d e b L d o a q u e
t o d a l a f r u t a n o n i a d u r a a l a v e z h a c e m a e p r o m i s o r i a 1 a p o s i b i l i d a d d e
u t i l i z a r I a p u l p a d e c a f p a r a p r o p s l t o s d e a l i m e n t . a c i d n a n i m a l B a j ' e s
t a s c o n d i c i O n s , l a s c a n t i d a d , e p e q u e f i a s p e r c o n s t a n e s d e p u l p a q u e s e -
p r o d u c e n p u e d e n s e r f c i l m e n t e m a n e a d a s y s e c a d a s r n e q u i p o a d i c i o n a l
P o r o t r a p a r t e , l o s b e n e f i c l o s l n d u s t r i a l e s . e n t r a l l z a d o s t i e n e n u n a
m a y o r c a p a c i d a d y e n e l l o s s e p r o c e s a e l c a f q u e 8 9 p r o d u c e t a n t o e n p e
q u e a s c o m o e n g r a n d e s p l a n t a c i n e s . D e b f d o a q u a l s c a n t i d a d e s . p r o c e .
s a d a s s o n r e l a t i v a m e n t e g r a n d e s I a p o s i b l i l d a d d e u n a I n v e r s i o n e o n O m i
c a p a r a I a i n d u s t r l a l i z a c i O n d e i n s s u b p i d u c t o s d e c a f , e s m u c h o m s f a c
t i b i a q u e e n e l p r i m e r c a s o . B a s u d o s e n e s a s c o n s i d e r a c i o n e s , a s f c o m o e n
I a d i s p o n i b i l i d a d d e l o s s u b p r o d u c t o s y s u c o m p o s l c l O n q u f m i c a , s e h a n P u
b l i c a d o v a r l a s s u g e r e n c i a s p a r a I a u t i l l z a c i A n d e l o s s u b p r o d u c t o s d e l c a
f L a F i g u r a 1 s u m a r i z a u n a s e r i e d e p o s i b i i i d a d e s r e s p a l d a d a s p o r e l t r a
b a j o e x p e r i m e n t a l i l e v a d o a c a b e n e s t e r u b r o .
E n I a m a y o r i a d e l o s a s o s , l o s p r c e s o s e s t u 4 i a d o s h a s d o e n c a -
m i n a d o s a h a c e r d e J a p u l p a d e c a f e u n p r o d u c t o a p t o p a r a c o n s u m o a n i
J e f o d e I a D i v i s i o n d e C i c i a I A g r i c o 1 a s d e A l i m e n t o s I N C A P
4
3
3 1
I
u I p a d e
c a f














F i g u r e 1
P o s i b i l i d a d e s p a r s I a u f i l i z a c i o n d e l o s s u b p i o d u c t o s d e l c a f
E n s i l a d o
> E n s i l a e d e p u l p a '

d e c a f
a n i m a t e s
E r a c c I O n
- -
E x t r a c c i
P u l p a d e c a f
P r o t e t n a
F e r m p n t a c i O n
F e r t i l i z a n t e
n a t u r a l
o r g a n i c o
e n e r g l a ( g a s )

' O ! r o s

C b n c e n t r a d o d e l e x t r a c t o d e P u l P d e a f
V i n a g r e

i u g o P r o c e s o
r o d u c t o r i c o . . . . . . A l i m e n t o p a r a - '
- - m i c r o b i a n o e n p r o t e l n a
a n i m a t e s
S e c a d o

> A l i m e n t o p a r a
d e c a f
a n i m a l e s
P r o c e s a d o
B a g a z o d e p u i a
d e c a f

- 3 4
C a s c a b i l f o d e c a f .
M u c l i a g o
/ -
A g u a
F i g u r a 2
P o 5 i b l e s u o e d e l c a c a b i l i o y d e l m u c i l a g o d e l c a f
/ /
> C o m b u s t i b l e
> C a t O n + c i d o a c t i c o
/
/
E n z i m a s p c t i c a s
P r o c e s o s m i c r o b i a n o s - F o r r a j e r i c o e n p r o t e l n a
P e c t I n a s
F i g u r a
U t i l i z a c i n d e l a g u a e n a l g u n o s b e n e f i c i o s d e c a f d C e n t r o a m e r i c a
A L r n a c e n a t n i e n o
d e a g u a
>
C a f e n
j , . .
I
c e r e z
P u I p e r ' 8
c a f
f e r m e n t .
P a d e
u t t l i z a d a
c a f
) '
A I i m e n t o p a r a a n l m a i e s <
/
/
E x t r a c c i O n p o r
> R e i d u o
/ /
c e r a
- P r o d u c t o s
G r a n o s
f e r m e n t a d o a
d e c a f
e n e l a Q u a
d e . l a v a d o
P r o d u c t o r i c o
e n p r o t a l n a .
P r o c e s o
4 ,
m i c r o b i a n o :

C a l l . , 1 9 5 1
I s
I N C A P , 1 9 7 0

B r e s u n i , 1 9 7 5



























S O S

1 9 7 2 ) .



1 9 7 4 )

4 - 6
l 2 1 O y 1 5

( 1 9 5 5 ) 8 7 0 I I . "

S u r e z d e C a s t r o , . 1 9 6 0 . ( 1 4 )


























1 5 , 6 0
-








S







a l c o h o !
8 4 , 6 5

P e r c o l a c j n
9 9 , 0 6

l o s e s t u d i o s

0
4 f t o I z , C . 1 9 7 3 . ' 6 ) .

4







1 3 , 6 M . T .
, . . 4 , 7 ' M . T

1 7 9 0
0 , 9 0
0
0
0

I I , . , e I . I 1 # ' f # 1 t # ; , , ,
S
U s o d e P u l p a d e C a f
e n
A l i m e n t a c i n d e R u t h i a n t e
, M . T . C a b e z a s * , A . F l o r e s * *
J . E , E g a n a * *
I n t r o d u c c i n
E n e s t e c a p i t u l o s e h a r u n a r e v i s i o n d e I a i n f o r m a c i O n
q u e e x i s t e s o
b r e l a s c a r a c t e r i s t i c a s n u t r i c i o n a l e s d e l a p u l p a d e c a f
p a r a a n i m a t e s r u -
m i a n t s t a t a n d o . d e l i e g a o n c I u s i o e s e o b r e - e I - p o t e n c i a l 7 l a s - l i m i t a
c l o n e s q u e t i e n e p a r a . s u e m p l e o e n s i s t e m a s d a l i m e n t a c i O n
e n l o s p a l s e s
d e l a r e a c e n t r o a m e r i c a n a . L a m a y o r p a r t e d e l a i n f o r m a c i O n
s e h a o b t e n i -
d o e n e n s a y o s c o n g a n a d o b o v i n o p o r t o q u e s e h a r n f a s i s e n t o i r e s u l t s .
d o s , o b t e n i d o s c o n e s t a e s p e c i e . E n t o d o s l o s c a s o s s e h a e m p l e a d o
y a s e a
p u l p a d e c a f d e s h i d r a t a d a a l s o t
i r e c t a m e n t e d e s p u s d e s e r p r o d u c i d a
( P C D ) o d e s p u e s d e s e r e n s i l a d a ( P C E D ) , o p u l p a d e c a f e n s i l a d a f r e s c a
( E C ) . c o m o h a s t a l a f e c h a n o s e b a n r e a l i z a d o e n s a y o s c o n p u l p a p r o c e s a -
d a p o t r o a j e d i o s , s o l a m e n t e s e h a r e r e f e r e n c i a a l o s m a t e r i a l e s p r o c e -
s a d o s e n l a
C a l i d a d n u t r i t i v a d e I a p u l p a d e c a f
C o n s u m o v o l u n t a z l o
U n o d o l o s p r i n c i p a l s f a c t o r e s q u e d e t e r m i n a n e l v a l o r n u t r i t i v o d e I
u n a U m e n t o , e s I a c a n t i d a d q u e l o s a n i m a l e s c o n s u m e n v o l u n t a r i a m e n t e
c u a n d o t i e n e n a c c e s o U b r e a l . L o s p r i m e * - o s e s t u d i o s r e a l i z a d o s c o n p u t .
p a d e c a f , , r e v i s a d o s p o r S q u i b b ( 1 9 5 0 ) , I n d l c a r o n q u e u n a d o l a s l i m i t a -
c l o n e s p a r e e l u s o d e e s t e m a t e r i a l c o m o a l i m e n t o p a r a e l g a n a d o , e s a r e
n u e h c i a d e l o s a n i m a l e s a c o n s u m i r l o c u a n d o e s s u m i n i s t r a d o c o m o p r i n c l
p a l a l i m e n t o d e I a r a c i 6 n M o s t r a r o n t a m b i q u e e l c o n s u m o v o l u n t a r l o
m e j o r a c u a n d o I a p u l p a e s s u p l e m e n t . a d a c o n a l i m e n t o s d e a l t p a l a t a b i l i .
d a d , f o r r a j e s y c o n c e n t r a o s p r o t l c o s , p e r o n o e s p e c i f i c r o n l a s c a n t i d a
d e s d o e s t o s m a t e r l a l e s n e c e s a r i o s p a r a b a l a n c e a r u n a r a c i d ' a d e c u a d a c o n
J f e d e l P r o g v a m a d e N u t . r l c i o n A n i m a l . D l v l s S n d i C l e n c i s i A g T I c o l a , y d e A I l m e n U * , I N C A P .
T e c n l c o . d e l m i a m o P r o g r a m a .
4
4 5 .
1





































0 :


















C u a d r o N o , : I

( I ) T o r n a d o d e C a b e z y C o I . U 9 7 7 )

1 . D a t a . d e C a b c z a s y c o t . ( 1 9 7 7 )
2 ; D a t a . d e D a q u l ( 1 9 7 4 )
3 . M a t . r l a s a c .













d & i R T























































( I ) T o r n a d o d o D a q u i 1 1 9 7 4 )
d e p u l p a d e c a f y m a l z e n i s p r o p o r c i o n d e 6 9 : 3 1 e n b a s e s e c a
E c a l I a j e s d e m a 1 .
E n e r g i a d l g e r i b l . '
M a t e r l a s e c a
/
a , b , a , y s C i f r a s c o f l I e t a s d i f e r e n t e s e j i c a d I 1 e s y e n c a d s e n s i l a j e s o n d f e r e n t e a e a t a d l a t i c a m e n
-
1

4
I
-
0







7 5 1 4 , 6 - - -

1 , 7 3
2 , 3 8 1 , 4 9 2 , 0 2
1 , 1 9 1 2 0 - - - -

0 , 5 4 0 , 5 4 1 , 4 9 1 , 4 8

6 8 , 8 5 0 , 4 1 0 0 . 0 7 3 , 3


6 8 a 5 0 9 x - - Y - - - -

5 1 , 7 b
5 7 , 8 a 4 4 , 4 x 5 5 , 7 Y

2 0 , 1 b 4 8 , 7 H
3 2 G
6 2 , 0 '





I a

( I ) ' I ' o n u i d ( ) d e J 9 7 7 I
/ , , '
2 ) M i i ' r I n , e c a
1
\



4 0
, 5 0
4 0
3 0
2 0 .
P C O . n l s 0 2 0

, . c O n 0 / J
N I I f d I e I
2 1 4 , I C 1 9 4 , & '
\ N A I g / d ) e I 1 0 0 , 6 ' 8 8 , 1 6
H R I c / d I a l 4 0 , 4 S 3 6 , 3 6
N I N i t 6 , n o , n g . v s d O
i f N A N t t O . n O i o , b , d a
c N A N s t r O . n o m N r n d o
t , P C O P a l p i d i c i f * d W , d , i 4 a d . .
A d a p t a d l d a C a b i $ 4 y c o l . 1 1 8 7 7 1 .
0
a l
I . )
N A
N I
I b )
4 0
1 6 l , 8 C
6 )
6 0

d e p u l p a d e



. 1 2 1



1 , 0 a '






























































0













i s 6

1 e r a a


p u l p .
( 4 )

4

' S . . - . .








C o r n u m o d i . l i m . n i o / d i i
( k g )
E l i c u i n c i . d i c o n , i n i n
d . I g I m s n t o 6 , 6 1 0 , 3
















0

i n i c i . I ( k g ) 2 0 5 . 0 2 0 4 , 7 1 0 6 , 0 2 0 5 , 0
b . c . d L a c i i r u c o n t u t u d i f e r i n t s , I o n . $ t l , t u u m s n t s d i i . r e n t e i .
I . ' T , n . d . d . a b . i y c . I , ) 1 9 7 7 ) .
C $ . ( n . .
A c ( d o U n i c o .
I n c i p 7 7 4 1 6

A u n W n t O I d i p . i o l d l . ( k g )

0 . 7 0
0 . 6 0 -

0 , 6 0
0 , 4 0
- .

0 5 5 7 ' 0 4 f l . X - 0 . 4 5 7 . '
0 , 0 6 1 , 0 O 5 )

0 2 3
4
S
C o n s , , , o 4 , p a , t o , I / l Q 0 k 6 d . p f l O , , , o / d
I n , I 7 7 4 2 1

/
v i s t a d e q u e l o s c o n s u m o s t o t a l e s d e m a t e r i a s e c a / 1 0 0
k g d e p e s o f u e r o n
b a j o s ( 0 , 8 5 a 2 , 4 4 k g ) , l o s a u t o r e s c o n s i d e r a n q u e ' l a
d i s m i n u c i n d e l c o n
s u m o d e P C D n o p u e d e s e r a t r i b u i d a a u n
f e n m e n o d e c o m p e t e n c i a e n -
t r e a m b o s m a t e r i a l e s , s i n o a e f e c t o s n e g a t i v o s
e s p e c l f i c o s d e l a P C D s o b r e
c i a p e t i t o d e l o s a n i m a l e s .
I , . a s g a n a r i c i a s d e ' p e s o e n a u s e n c i a d e p a s t o
f u e r o n n e g a t i v a s y r n e j o -
r a r o n e n f r m a l o g a r i t m i c a
c o n f o r m e a u m e n t e l f o r r a j e ( F i g u r a 4 ) y e l
c o n s u m o t o t a l d e m a t e H a s e c a . A n i v e l e s
i n f e r i o r e s d e 6 0 0 g d e p a s t o / 1 0 0
k g d e p e s o v i v o , I a r e l a c i n e n t r e l a g a n a n c i a d e p e s o
e l c o n s u m o d e p u l -
p a d e c a f f u e p o s i v a , p e r o a
n . i v e l e s s u p e r i o r e s d e c o n s u m o d e p a s t o
c u a n d o l a s
n a n ' i a s d e p e s o f u e r o n p o s i t i v a s , e s a r e l a c i n
f u e i n v e r s a .
F i g u r a 4
E f e c t o d e l c o n s u m o d e p a s t o s o b r e I a g a n a n c i a d e
p e s o , e n n o v i l l o s a l i m e n t a d o s c o n p u l p a d e c a f
I
- 0 , 2 0 0
1
0 , 2 2 5
C o n w m o d i p 9 8 0 , k g / 1 0 0 k d i p . 1 0 v i i o
T o m i d o d i R u z y R o t x 1 1 9 7 7 ) .
l o c I p 7 7 4 3 2
E s t e r e s u i t , a d o e s t d e a c u e r d o c o n l o s o b t e h i d o s c o n
r a c i o n e s c o m p l e t a s
q u e c o n t e n i a n m s d e 1 5 % o
m s d e m a t e r i a s e c a d e f o r r a j e . L a
e f i c i e n c i a
d e c o n v e r s i o n a l i m e n t i c i a s e c o m p o r t e n f o r m a
s i m i l a r a l o s a u m e n t o s d e
p e s o c u a n d o c i c o n s u m o d e f o r r a j e f u e
i n f e r i o r a 6 0 0 g / 1 0 0 k g d e p e s o v i v o ,
a l c a n z a n d o s u v a l o r m x i m 9 a e s t e n i v e l . P r o p o r c i o n e s m a y o r e s
d e p a s t o
n o c a m b i a r o n ' n o t a b l e m e n t e I a
e f i c i e n c i a d e c o n v e r s i O n d e l o s l i m e n t o s .
L o s r e s u l t a d o s d e e s t e e s t u d i p e x p l i c a n l o s
o b t e n 1 a . p o r - M r i g a l ( 1 9 7 4 )
y p h ' d i y i m i s e c a , U 9 7 4 ) r e n 4 o 5 ' C u a 1 e i 1 ' u S e n c 1 a
d e f o r r a j e p r o d u -
j o b a j o s c o n s u m q s d e P C D y p r d i d a s d e p e s o e n
n o v i l l o s .
5 8 ,
0
1 0 2 0
3 , 0 4 , 0 6 , 0 7 0
V 0 . 3 1 8 8 - 0 , 0 6 7 9 6 t o g
, 2
0 , 9 8 t P 0 0 1 )







































t

t r a n s c u r r e e l t i e m p o d u r a n t e e l c u a l I a c o n s u m e n . E s t e f e n m e n o h a s i d o
i n t . e r p r e t a d o c o m o u n a a d a p t a c i o n d e l a f l o r a r u m i n a l
y d e l a n i m a l m i s m o
a l c o n s u m o d e p u l p a . D e a c u e r d o c o n C a b e z a s
y c o l . ( 1 9 7 4 b ) , l o s a n i m a l e s
d e b e n c o n s u m i r u n a c a n t i d a d m I n i m a d e p u l p a d e c a f
p a r a p r o p i c i a r u n
p o c e s o d e a d a p t a c i n q u e g r a d u a l r n e n t e l o s c a p a c i t e p a r a i n g e r i r , y u t i l i .
z a r c a n t j d a d e s c a d a v e z m s a l t a s d e e s e m a t e r i a L E n
e s t e e s t u d i o , t a l c a n -
t i d a d o s c i l e n t r e 2 , 3 y 2 , 8 k g d e P C D p o r d i a ,
y f u e s u m i n i s t r a d a p o r r a -
c i o n e s q u e c o n t e n l a n e n t r e 2 0 y 3 0 % d e P C D , r e s p e c t i v a m e n t e . C a n t i d a -
d e s y n i v e l e s i n f r i o r e s a l o s c i t . a d o s n o a d a p t a r o n
a l o s n o v i l l o s a c o n s u
m i r y u t i l i z a r c a n t i d a d e s m s a l t a s d e p u l p a . S i n e m b a r g o , o b s e r v a c i o n e s -
r e a l i z a d a g p o r C a b e z a s ( 1 9 7 7 ) e n e n s a y o s p t h c t i c o s i l e a l i m e n t a c i n d e
g a -
n a d o d e c a m e y l e c h e . ( C a b e z a s , M . T . D i v i s i o n C i e n c i a s A g r f c o l a s
y d e
A l i m e n t o s , I N C A P , D a t o s i n d i t o s , 1 9 7 6
y 1 9 7 7 ) , h a n d e m o s t r a d o l a c o n .
v e n i e n c i a
e i n c o r p o r a r g r a d u a l m e n t e l a p u l p a d e c a f e n l s r a c i o n e s , c o -
m e n z a n d o c o n u n n i v e l d e 1 0 % , p a r a a c o s t u m b r a r
a l o s a n l m a l e s a l a p r e -
s e n c i a d e p u l p a e n s u a l i i n e n t o y p r o p i c i a r
m a y o r e s i n g Q s t a s d e l m i s m b c o n
e l t i e m p o . L a s d i f e r e n c i a s e n c o n t r a d a s
e n e s t e a s p e c t o ,
9 s i b l e r n e n t e s e d e
b e n a v a r i a c i o n e s e n e l o r i g e n , p r o c e s a m i e n t o
y c o m p o s i c i n q u I m i c i 4 e I a
p u l p a .
E n a l g u n o s e n s a y o s s e h a c o m p a r a d o e l r e n d i m i e n t o d a n i m a l e s a l i L
m e n t a d o s c o n P C D y E P C . B a t h y c o l . ( 1 9 7 0 ) , a l i m e n t a r o n n o v i l l o s d e '
2 0 3 k g d e p e s o i n i c i a l c o n r a c i o n e s e n l a s
q u e P C D y E P C e n t e r a s s u b s t i -
t u y e r o n L a c d t e l e f a n t e e n l a s p r o p o r c i o n e s d e
l b a s U ' c i e L a r a d o n t o t a L .
E l c o n s u m o d e l a s r a c i o n e s c o n p u l p a f u e . s u p e r i o r
e n u n 6 a 2 1 % c o n r e s -
p e c t o a I a r a d O n c o n z a c a t e e l f a n t e . L o s a u m e n t o s d e p e s o
y . l a c o n v e r - '
s i O n a l i m e r i t i c i a d e l o s g r u p o s q u e r e c i b i e r o n 1 5 % d e p l p a f u e r o n s i m i l a -
r e s a l o s d e l a r a c i O n c o n t r o l , p e r o e l r e n d i m i e n t o d e l o s a l i x n e n t a d o s c o n
3 0 % d e p u l p a f u e i n f e r i o r a ' l d e l o s o t r o s g r u p o s , s i n q u e e x i s t i e r a n d i f e r e n -
c i a s e n e l v a l o r a l i m e n t i c i d e P C E y E P C e n n i n g u n o d e l o s t r a t a x i f e n t o s .
E n u n e n s a y o l i e v a d o a c a b o p o r C a b e z a s ( 1 9 7 6 ) ( Q a b e z a , M . T . D i
v i s i O n d e C i e n c i a s A g r i c o l a s y d e A l i m e n t o s , I N C A P , d a t o s i n d i t o s , 1 9 7 6
y 1 9 7 1 ) , s e c o m p a r O P C D y E P C e n i r i d a c o n 5 % d e m e l a z a ,
c o n g r a n o d e
s o r g o m o l i d o a l n i v e l d e 3 0 % e n r a c i o n e s p a r k n o v i l l o s d e e n g o r d e . E n I a
F i g u r a 5 s e a p r e c l a q u e ' e l c o n s u m o d e m a t e r i a s e c a d e l a s r a c i o n e s c o n p u l -
p a d e c a f f u e m a e b a j o a l i n i c l o d e l e n s a y o , p e r o a u m e n t 4 g r a d u a l x n e n t . e
h a s t e a l c a n z a r c a n t r d a d e s m s . a l t s q u e l a r a c i O n c o n t r O l . C o m o r e s u l t a -
d o , e l p r o m e d l o d e c o n s u m o e n t o U o e l ' e n e a y o f u O s u p e r i o r p a r a l o s a l m a -
l s q u e c o n s u m i e r o n p u l p a ( C u a d r o 6 ) . E s t o s g r u p o s n o g a n a r o n p e s o e n
l o s p r i m e r o s 2 8 d l a s d e l e n s a y o , p e r o l u e g Q . s e r e c u p e r a r o a u m e n t a n d o a
u n a t a s a i g u a l o s u p e r i o r a I n d e l g r u p o q u e r e c i b i O s o r g o ( F l g u r a 6 ) , m d i -
c a n d o c o n e l l o u n a a d a p t a c i O n a l a p u l p a d e c a f p o r p a r t e d e l o s a n i m a l e s .
L o s g r u p o s a l i m e n t a d o s c o n p u l p a d e c a f a l c a n z a r o n p e s o y c o n d i c i O n d e
s a c r i f i c i o 2 8 d i a s d e s p u s q u e l o s a l i m e n t a d o s c o n s o r g o . A u n a s i , e l r e n d i -
m i e n t O g e n e r a l d e l g r u p o q u e r e c i b i O E F C f u e c o m p a r a b l e a l d e l q u e r e e l -
b i O s o r g o . E n c a m b i o , e l a u m e n t o d e p e s o y L a e f i c l e n c l a d e c o n v e r s i O n d e l
g r u p o a l i m e n t a d o c o n P C D f u e i n f e r i o r a l d e l o s o t r o s g r u p o s . E n e l e s t u -
d i o r e a l i z a d o c o n t e m n e r o s p o r C a b e z a s y c o l . ( 1 9 7 6 ) , t a m b i n s e o b s e r v O
u n r e n d i m i e n t o s u p e r i o r c o n P C E D q u e c o n P C D . L o m i s m o h a s i d o o b s e r -
6 0
C o n s u r n o d i
1 0 -
m a t e r g a
l a c e
p o r d i a
-
( k g )















J I . I
0 . 2 8 5 6 8 4 1 1 2
T i e m p o d o a I u e n t a c i n ( d i a s )
( 1 ) T o r n a d o d o C a b i z a s y c o ) ( d a t o s n d i t b s ) .












3 0 I o E P C
1 4 0 1 6 8
I n c i p 7 7 . 4 1 7

' N


N

' I







C

4
S

> '
4 .



























- , . ; ' _ .
(
C ,

1



' 5

















0































C i U h c o d e l P o g r , ,
d , C e p c a s . A g i l c O I i a y d e A I I m e n t o e ,
I N C A P .

0
(
S

- - - -
I - - u u .




















d e :


S - S
r

n r n n i i r 1 n r l t a t 4 o . 4 . .

D E E N T R E S E T A P A S D E C R E C I M I E N T O D E
C E R D O S

1 2 1

b N m e r o s c o n l e t r a s d f e r e n t e s m u e s t r a n s i g n i f i c a n c i a e 5 t h d 1 t i c a .
T o r n a d o d e J a r q u r n y c o l a b o r a d o r e s 1 9 7 4 ) .
- I
C u a d r o N o . 2
C O M P O R T A M I E N T O D E L O S C E R D O S A L I M E N T A D O e C O N D I F E R E N T E S N I V E L E S D E P U L P A D E C A F E
D U R A N T E L A S T R E S E T A P A S D E C R E C I M I E N T O
P r ( m e r a e t a p a
T r a t a m I e i t o
2 3 4
S e g u n d a e t a p a
T r a t a m l e n t o
2 3 4 1
T e r c e r a e t a p a
T r a t a m i e n t o
2
3 4
1 2 , 2 1 2 , 3 1 2 , 3 3 4 , 4 3 4 , 3 3 4 , 5 3 4 , 2 6 5 . 8 . 6 5 , 8 k 6 5 , 8 - - - - - - - - 6 5 , 8
3 1 , 9 3 0 , 3 2 6 , 9 . 6 1 , 4 5 8 , 2 5 7 , 0 5 4 , 3 9 2 , 5 9 0 , 6 8 7 , 1 8 3 , 4
5 6 , 3 5 4 , 9 4 7 , 8 1 0 5 , 6 1 0 1 , 5 1 0 2 , 0 9 2 , 4 1 5 4 , 5 1 3 8 , 4 1 4 0 , 7 1 2 6 , 1
1 , 6 - - 1 , 6 , 1 , 4 . . . . . . . . . . 3 , 0 2 , 9 2 9
6 _ . _ 4 , 4 . . _ _ 4 , & - _ 4 , 0 - - - 3 , 6 . . . . .
1 7 , 7 b
l 8 , 0 1 4 6 - - - - - - - - 2 7 0 2 3 , 9
2 2 , i 2 0 , 1 b 2 6 , 7 a
2 4 8
2 1 3 b
0 , 5 6 0 . 5 1 0 , 4 2 0 , 7 7 0 , 6 8 0 , 6 4 0 , 5 7 0 , 7 6 0 , 7 1 0 , 6 1 0 , 5 1 -
2 , 8 7 3 . 0 4 3 , 2 6 3 , 9 2 4 , 2 5 4 , 5 3 4 , 5 9 5 , 7 9 5 , 5 8 6 , 6 0 7 , 1 1
8 - - - 8 . 8 8 8 8 8 . . . . . 8 8 8
0 0 0 0 0 0 0 0 ( 1 . 0 0
0 , 1 3 1 0 . 2 6 2 0 , 3 4 4 0 0 , 2 3 8 0 , 4 7 6 0 , 6 4 0 0 0 , 3 2 8 . , . 0 , 6 5 6 0 , 8 8 6
1
e s o p r o m e d i o i n i c i a l /
c e r d o ( k g )
1 2 , 2
e s o p r o m e d i o ( m a l l
c e r d o ( k g ) 3 1 , 2
. l i r n e n t o c o n s u m i d o /
c e r d o ( k g )
5 3 , 7
o n s u m o d i a r i o d e
a l i m e n t o / c e r d o ( k g ) 1 , 5
a n a n a p e a o / c e r d o - ( k g ) - - i 9 , o 5
a n a n c i a c d i a r i a s d e
p e s o / c e r d o ( k g ) 0 , 5 4
o n v e r s i n a l i m e n t a r l a 2 , 8 2
1 m e r o d e a n i m a l e s 8
l o r t a l i d a d . 0
o n s u r n o d i a r l o d e p u l p a
d e c a f e / k g / c e r d o 0









0 , 6
0 , 4
0 , 7
6 , 0
5 . 0
P , n o , n , c , e I 3 4 , 3 5 q
4 , 0
P . q o n c a I 7 2 , 2
I
3 . 0
2 , 0
. o , c , . l 3 4 , 3
P . . o n q . I 6 5 , 8 S q
P , , o n q I 6 5 . ! S q
1 , 2 4 2 6 , 6
n q s 7 7 4 2 7

- I
.
I )

S ' S

A l i m e n t o c o n e u m i d o , k g









g / l O O m l

t














C o n t e n i d o p r o t i c o

1 6 , 7 c o n - e a p o n d i e n t e a 1 8 - y 2 4 % d e p u l p a










2 9
1 9 , 2

A A


- j







d e s c r f a s
















2 7 , 1 ' 3 , 2 ' 2 5 , O + 1 , 3

9 , 9
9 , 9

3 2 , 4

-

3 . 9 \ 4 :




3 , 4 8 + O , 4
8 , 2 0 + 0 , 4 8 '


2 , 1 5 1 , 7 1
2 , 2 5 - - -
0 , 2 6 e s \ 3 , 4 2
3 3 3
0
l 0 6
9 5
9 0
5 0
L o s r e s u l t a d o s d e l p r i x n e r o , t e r c e r o y q u i n t o b a l a n c e m e t a b d l i c o i n f o r z n a -
d d s p o r B r e s s a n i y c o l . - ( 1 9 7 4 ) s e p r e s e n t . a n g r f i c a m e n t e
e n I a F i g u r a 2 .
A u n q u e s e t r a t d e q u e l c o n s u m o d e a l i m e n t o f u e r a i g u a l
p a r a t o d o s l o s
g r u p o s , l o s a n i m a l e s q u e r e c i b i e r o n l a r a c i n c o n 2 4 , 6 % d e p u l p a d e c a f
c o n s i f l n i e r o n 1 4 % m e n o s q u e l o s d e l g r u p o c o n t r o l . E s t a b a j a e n c o n s u m o
p u e d e s e r p a r c i a l e n t e r e s p o n s a b l e d e l a ' m e n o r r e t e n c i n o b s e r v a d a d e
n i t r g e n o . E s t . o s h a l l a z g o s s o n b a s t a n t e s i m i l a r e s a l o s d e C a b e z a s
y c o l .
( 1 9 7 4 ) a l a l i x n n t a r t . e r n e r o s j v e n e s c o n p u l p a d e c a f y a q u e e n c o n t r a r o n
q u e l a a b s o r c i n y l a r e t e n c i d n d e n i t r g e n o d i s m i n u y e r o n c o n r e l a c i d n a l
n i v e l d e p u l p a e n I a d i e t a . '
F i g u r a 2
I i a l a n c e d e n i t r o g e n o e n \ c e r d o s a l i m e n t a d o s c o n
d i f e r e n t e s n i v e l e s t i e p u l p a d e c a f
P , 6 l i d . i , l p i
i t . n t . . n h $ r a d o n
0
1 0 0 - ' -
6 , 2
1 6 , 4
\ I . . 9 0 7 7 2 0
n f o r m a c f n a d i c i o n a l d e l o s b a l a n c e s m e t a b l i o s c o n
s m i s m a s r a -
c l o n e s f u e d e s c r i t a p o r R o s a l e s ( 1 9 7 4 ) . E l C u a d r o N o . 5 \ i n d i
q u e I a e n e r -
g I a d i g e r i b i e , a s i ' c o m o I a d i g e s t i b f l i d a d d e I a m a t . e r l a s e a , d i m i n u y e n
e n
r e l a c i n d i r e c t a a l m v e l d e p u l p a i n c o r p o r a d o e n I a r a c i I . 0 A
s t . e r e s p e c t o
v a l d m e c i o n a r q u e V o h r a y c o l . ( 1 9 6 6 ) h a n i n f o r m a d o q i e . c i t c i d o t n i c o
r e d u c e I a
r g I a r n e t a b o l i z a b l e a s i c o o I a r e t e n c l n d e ' t r g e n o e n p
I -
7 7 .















































c a f

( 1 9 z ) y





1 9 7 3 ;
1 9 7 3 ) .
y . c o l . ( 1 9 7 4 ) y
( 1 9 7 6 )













































I "

1 '

i n d u j o u n a r e t e n c i n n i t r o g e n a d a m s , a t t a
s e g u i d a d e I a p c e s a d a p o l i o -
f i l i z a c i n . - T a n t o i a . p u 1 p a - d s h j d r a 1 1 a o l c o m a I a p r o c e s a d a e n
s e c a
d o r d e t a m b o r e s m o s t r a r o n l o s v a l o r e s i n s b a j o s
e n r e t e n c i r d e n i t r g e -
n o .
0
/
E l a n l i s i s d e c a f e i n a i n d i c a
Q u e e l c o n t e i i i d o . e s . e l m i s r n o - . p a r a t o d a s
l a s r a c i o n e s a b a i ' d i 1 p a ,
y . n o s e d e t e t a r o n d i f e r e n c i a s e n v o l m e n e s
d e o r i n a e x c r e t a d a e n t r e t r a t a m i e n t o s
c p n f e s p e c t o a l c o n t r o l , l o q u a e s
o p u e s t o a I a a l t a d i u r e s i s ' r e p o r t a d a p o r C a b e z a s
y c o l . ( 1 9 7 4 ) c u a n d o l a
p u l p a s e s u m i n i s t r a t e r n e r o s j v e n e s , o c a s i o n a n d o
u n a g r a n p r d i d a d e
n i t r o g e n o u u i n a r i o .
3
C a d r o N o . 1 0
B A A N C E S D E N I T R O O c ' N O E N . C E R D O S E M P L E A N D O
P U L P A D E C A F E
D E S H I D R A T A D A P O R D I F E R E N T E S P R O C E S O S
D o s p u n t h m e r e c e n m e n c i o n a r s e
a e s t e r e s p e c t o . U n o , e n t o d o s l o s
b a l a n c e s d e j x t r o g i i i o e f e c t u a d o s
e n . c e r d o s - l a
g e s t i b i l i d a d i W t a p r o t e l
n a e r m l j . b j i j
a s l a s d i e t a s q u a c o n t i e n e n - p u I p a - d a f - o t r o ,
q u e
a p s a r d e I a m e n o r d i g e s t i b i l i d a d , l a r e t e n c i n
d e n i t r g e n o h a s i d o s i m i
l a r o m s a l t a q u e l a o b s e r v a d a
e n l a r a d o n c o n t r o l . . E s t o s r e s u I t a d y i o - - - -
d e p u l p a d e c a f p r c e s a d a b a j o d i f e r e n t e s
m t o d o s , f n c l u y e n d o a q u e l e n
*
q u e s e e l i m i n a u n a s i t s c a n t i d a d d e c a f e l n a y p o l i f e n o l e a ,
s u g l e r e n q u e I a
b a j a d i g e s t i b i l i d a d e s d e b i d a
. a c a m b l o s d e s f a v o r a b l e s e n I a d i s l i l b l i d a d
d e l o s n u t r i e n t e s , p o s i b i e m e n t e
o r n a d e d u r a f l t e p y o c e i d e d e a . j d r a .
t s c f 6 y a s e a p
o t r a
e n e r g t i c a I e m b a r g o ,
e s t o n o I t e g a i T h f e c t a r l o s n u t r i e n t e s a b s o r b i d o s
a t r a v s d l t r a c t o g a s .
t r o i n t e s t i n a l , m a n t e n i e n d o a s i
u n b a l a n c e n i r o g n a d o E i t o . E s t u d i o s d e
e t a n a t u r a l e z a s o n n e c e s a r i o s p a r a l i e g a r
a c o m p r e n d e r e l e f e c t . o d e i s p u l .
p a e n i s r e s p u e s t a a n i m a l y a u r n e n a r I a a f i c l e n c l a d e u t l l l z a c l O n
d e s u s
)
n u t r i e n t e s ,
D i s c j O u .
D e b i a d m a t i r 8 e q u a h a s t a l i i s e n t
m u y p o c a h a s l d o I a I n v e s t i g a .
c i O n r e a l i z a d a s o b r e p u l p a d e c a f c ' m o
a l i m e n t o p a r s c e r d o s , p r o . a
p e s a r
d e e l l o l o s r e s u l t a d o s o b s e r v a d o s
e n l a s t r e e e t a p a s d e c r e c l m i e n t o c o n d i f e -
8 2
. 4
T r a t a m i e n t o I : c o n t r o l
T r a t a m i e n t o a : 2 . 3 , 4 y S a l i m e n t a d o s c o n r a c i o n e s
c o n u n c o n t . e n i d o d e 2 4 % d e p u l p a d e c a f d e s h i d r a t a .
d a a l s o L s e c a d a e n r o d i l i c e , a e c a d a e n b a n d e j a s
y l i o f i l i z a d a .
I s ) , I b ) :
N u m e r o a c o n l e t r a s d i f e r e n t e s m u e e t r a n s i g n i l i c a n c i a .
i a d t i c a ,
T o r n a d o d e U j & 1 3 0 )
p
T r a t a m l e n t o s
N A b e o r b i d o %
N R e t e n i d o
- .
1
9 3 , 2
a
5 4 , 3
2 8 0 , 6 b
4 8 , 9
3
8 3 , 4 b
4 7 , 5
4 g , 9 b
5 5 , 9
5 8 1 , 5 b
5 1 , 4

8 0








C ,
- - 4
- -
_ s *
. . . : -
n e n p u l p a d e c a f , I a r e t e n c i O n d e r i i t r O g e n o
f u e i g u a 1
L a d e I a r a c i O n c o n -
t r o l . E s t o s r e s u l t a d o s p u e d e n
s e r a f e c t a d o s e n u n a f o r m a u o t r a
p o r e l b -
j o n i v e l d e i n g e s t i o n p r o t e l n i c a ,
d e r i v n d o s e u n a m a y o r e f i c i e n c i a
e n L a u t i
L i z a c i O n d e I a p r o t e l n a
p a r a m a n t e n i m j e n t o y c r e c i m i e n t o . A d e m s
e s p e r -
t i n e n t e m e n c j o n a r q u e C u n n i n g h a m ( 1 9 6 8 )
a I . t r a b a j a r e n c e r d o s e n c o n t r
q u e l a a d i c i O n d e 1 , 5 g d e c a f e i n a p o r k g
d e d i e t a a u m e n t a l a r e t e n c i O n d e
n i t r O g e n o e n u n 7 , 9 % , a u n q t i e e l
e o n s u m o d e a l i m e n t o d i s m i n u y e . C o n s i
d e r a n d o l o s n i v e l e s d e c a f e l n a
p r e s e n t e s e n l a s d i f e r e n t e s . p u l p a s d o c a f ,
a s i c o m o e l p o r c e n t a j e d e l s u b p r o d u c t o
i n c l u i d o e n l a s r a c i o n e s
y e l c o n s u .
m o d e l a s m i s m a s p o r p a r t e d o l o s a n i m a l e s ,
l a i n g e s t a d e c a f e l n a v i e n e
a
s e r r n u y b a j a e n t o d o s l o s t r a b a j o
p r e s e n t a d o s e n e s t e c a p i t u l o .
E s c o n v Q n i e n t e c o n s i d e r a r
q u e , a l i g u a l q u e L a p u l p a d e c a f e , t a m b i n
h a y o t r o s i n g r e d i e n t e s
a l i m e n t i c i o s q u e c o n t i n e n a l g u n o s
c b m p o n e n t e s n o
d e s e a b l e s e n n u t r i c i O n a n i m a l , C o o
e e m p l o p u d e n c i t a r s e l o s
c o m p u e s -
L o s d e t a n i n o s , c o m u n e s
e n L a p u l p a d e c a f , q u e t a m b i n e s t n
p r e s e n t e s
- e n a l g u n a
v a r i e d a d e s d e s o r g o .
S c h a f e r t y c o l . ( 1 9 7 4 ) i n f o r m a r o n
q u e a l a l i m e n t a r r a t a s c o n s o r g o s . .
d e a l t o t o f l t e n j d o e n ' t i i i i i j T 1 o s a n i m a l e s
m o s t r a b a n u n c r e c i r n i e n t o p o b r e -
y b a j a c o h v r s i O n a l i r n e n t i c i a e n c o m p a r a c i O n
c o n r a t a s - a l i m e n t a d a s c o n
_ v a r i e d a d e s d e b a j o n j d e d e - t a n i n o s . S j n e m b a r g o ,
l r e s p u e s t a m e j o r
a l a u m e n t a r e l n i v e l p r o t i c o d e
l a d i e t a c o n e l u s o d e h a r i n a d e
t o r t a d e s o -
y a , l o q u e i n d i c a q u e e l t a n i n o p r e s e n t e
n o e s u n f a c t o r t O x i c o . E s t a e s u n a
p e q u e f i a m u e s t r a d e I a n e c e s i d a d d e
m a y o r i n v e s t i g a c i o n c o n i n g r e d i e n t e s
d e e s t . a n a t u r a l e z a . L a c o m b i r i a c i O n
d p u l 1 a d e c a f c o n o t r a s f u e n t e s
p r o - -
t i c a s , a d e m s d o h a r i n a d o
s o y a , a s l c o r n o L a i n t e r a c c i O n e n t r n i v e l e s d e
c a f e l n a , t a n i n o s y a c i d o c l o r o g e n i c o
s o r e c o m i e n d a n p a r a a l c a n z a r u n u s a
m a s a m p l i o y c o n f i a b l e d e I a p u l p a d e c a f
e n n u t r i c i n p o r c i n a .
C o n c l u s j o n e s
L a p u l p a d e c a f , u n p r o d u c t o d e d e s e c h o d e I a
a g r o i n d u s t i a e x i s t e n
t o e n l o s p a l s e s c & f e t a e r o s q u e h a s t e I a f e c h a t i e n e
u n u s o m p y l i m i t a d o
c o m o f e r t i l i z a n t e e n l a s p l a n t . a c i o n e s d e c a f , p u e d e s r u t l l i z * d a
e n n i v e -
l e s h a s t . a d e 1 6 % e n r a c i o n e s p a r a c e r d o s s i n n i n g n
e f e t - o d e t r i m e n t a l e n
g t n a n c i a d e p e s o y c o n v e r s i O n a l i m e n t i c i a . E l
u s o d e p u l p a
8 L
n i v e l e s m s
e l e v a d o s a f e c t a n e g a t i y a m e n t e e s t a s d o s v a r i a b l e s .
-
L o s v a l o r e s e n r e t e n c i n d e n i t r O g e n o n o f i r e r o n a f e c t . d o s a l i n c l u i r
1 6 % d o p u l p a d e c a f e n l a r a c i O n , i n d i c n d o s e
c o n e l l o q u e a p r o t e f n a d e
e s t e s u b p r o d u c t o e s b i e n u t i l i z a d a a d i c h o n i v e l ,
y q u e l o s 4 i t r o s c o n s t i t u -
y e n t . e s d e L a p u l p a , t a l e s c o m o c a f e l n a y t a n i n o s , n o i n t e r f i e r e n ,
a l o s n i v e
l e s p r e s e n t e s e n l a s d i e t - a s , c o n I a u t i l i z a c i O n d o o t r a s f u e n t e g d e
n u t r i e n t e s ,
a d e m s d e l a p r o t e l n a , e n l a s d l f e r e n t e s r a c l o n e s e v a l u a 4 a s .
L a e n e r g i a d i g e r i b l e a s l c o m o L a d i g e a t i b i l i d a d d e L a m a . e r i a s e c a
t a m -
b i n i n d i c a n q u e u n 1 6 % d e p u l p a d e c a f e s a d e c u a d a
e n r c l o n e s . a b a s e
d e u n a m e z c l a d e m a l z . . y ' h a r i n a d e t o r t e d e
s o y a . -
S o h a e s t i n a d o q u e u n c e r d o d e s d e e l d e s t e t e h a s t e a l a n z a r
p e s o d e
m e r c a d o n e c e s i t a 3 2 0 k g d e a l i m e n t o . S i s o h a c e
u n c o n c e n t r a d o c u y o c o n ' .
8 4
1 ) ,

7 -



d e C a r l o s d e G u a -




G O N Z A L E Z , M . B o l e t i n

d e J a _ D i s i n d e , A g r l .

J A R Q U I N , R . ; B r e s a n i .














p

S U

J e f e A s o c i a d o d e I a D i v i s i o n d e C i a n c l u A 5 T t c o I s s
y -
' - - - - - - - - - -


- 6

r . , W l ,

( 1 9 5 0 ) ,
- - 1 1 9 4 9 ) y



( 1 9 4 8 ) .

1 0
2 0
8 2 5
7 9 6
5 5 7
1 0 / 0 .
9 / 1 ,
1 5 . 9 0 9
1 4 . 9 5 5
3 0 7 . 7 2 0 3 4 8
'
7 / 3 '
4 0 2 , 0 6 9 1 5 8 2 / 8
5 0
7 1 0 0 0 / 1 0
4













c a f
* C o n v e r n a l h n e n t j c j a : A l i m e n t o
c o n a u r n i d o l g a n a n c j a d e
T o r n a d o d e S o I l e ( 1 9 7 7 )




































c e f . -

7 4 8
- 4 , 0 8

$ 4
- P f l o r a
- . G a l l i n a z a
T e s t g o
I .
2 3 4 5
M e s a s . .
I n c a p 7 7 3 0 7
S .
U n a d e l a s s p e c i e s a d a p t a b l e s a e s t . a c l a s e d e c u l t i v o s
e s I a t i l a p i a
( T i l a p i a a u r e a ) . E l S e r v i c l o P i s c i c o l a d e l M i n i s t e r f o d e A g r i c u l t u r a
y G a n a
_ d e r a d e L S a 1 v a d b ( C a r c f j a y n e j g 7 4 . ) - h a - r e a l i z a d t u d j p s o r i e n t a
d o s h a c i a e s t e ' p r o p s i t o , S e u t i l i z u n t o t a l d e 6 c o r r a l e s , d o s p a r a c a d a
u n o d e 3 t r a t a m i e n t o s q u e c o n s i s t i e r o n e n u n g r u p o c o n t r o l q u e n o r e c i b i
n i n g n s u p l e m e n t o a l i m e n t i c i o , u n g r u p o a l i m e n t a d o c o n g a l l i n a z a ( e s t i r -
c o l d e p o l l o s m s I a c a m a ) y u n g r u p o a U m e n t a 4 o L c n , u n a l i m e n t o e n f o r .
m a d e p i l d o r a ( p e l l e t ) q u e c o n t e n l a 3 0 % d e p u l p a . d e c a f , m i s a f r e c h o d e
y
- i i ? i n d e h u e s o L p s c r r a l e & f u e r o n a e m b r a d o s c o n 3 0 0 p e c c d a u n o
y
e l Q x p e n m e n j v o u n a d u r a c i z i d e 5 m e s e s , t z e m p h c e s a r i o
p a r a q u e -
e s t a e s p e c i e a l c a n c e e l p e s o d e m e r c a d J o i r s u l t a d o s s e - m u e a t r a n - e - I a - -
r e v l a n q u e e l a u m e n t t r p o n d e r a l f t i e i n a i a I t O E u i i o i
a n i m a l e s a l i m e n t a d o s c o n e l c o n c e n t r a d o q u e c o n t . e n l a p u l p a d e c a f
q u e
t u x i c i -
. - - d a d - y - e l - r e n d i m i e n t o - - t o t a t - - p a a - e I - g p 0 a l m e W t d o c o n I a f o r m u l a c o n
p u l p a d e c a f f u e d e 5 . 1 7 1 k g / h a / a n o c o m p a r d o
c o n 3 3 7 5 k g / h I a n . p a i a
e l g r u p o c o n t r o l y 2 7 8 9 k g / h a / a n o p a r a e l g r u p o q u e r e c t b j . O g a l h n a z a L a
F i g u r a 1
C r e c i m i e n L o p r o m e d i o e n g r i m o s d e T a u r a s
e n l o s t r e s t r a t a m i e n t o s c o n c o r r a l e

Q A I

V















V V _

' . 7






b i











C i e n t i f i c o d e l i D l v i i l 6 n d e C l e n c e A g r f c o l u y d e A l i m e n t o e P r o r r n l l e N u u 1 c I 6 n A n i m a l . I N C A P










V
0
/ 1



















I ' -









































F r u t o d . c o l d

P r o c e s a m i e n t o h J m e d o
P u l p a d o a r
8 0 - 8 5 % h u m e d o d
- P u l p o d e c o f j
T T '
( 6 5 . l O u m e d a d )
I n c o p 7 6 - 2 4

9 9
C r o n o s d o c o W
A d i c i o n d e 3 . 5 % d e
m e l o z o y f U o t r o s
o d i t i v o s
S i I o
F o t o g r a f l a 1 . S i l o e d e f o s a p a r a p u l p a d e c a f
P o r e s t o S i n o c o n v i e n e h a c e r i n v e r s i o n e s a d i c i o n a l e s
p a r a r e v e s t i r . l a s f o -
s a s d e l a d r i l l o o p i e d r a , e l e n s i l a j e d e b e s e r u t i l i z a d o o d e s h i d r t t 4 d o a n t e s
d e q u e a r r i b o n l a s l i u v i a s d e m a y o r i n t e n s i d a d . L a p u l p a d e c a f
p u e d e s e r
e n s i l a d a p o r S i s o l a o m e z c l a d a c o n o t r o s f o r r a j e s d e
c a r a c t e r i s t i c a s q u i m i -
c a s a d e c u a d a s p a i a d a r o r i g e n a e n s i l a j e s d e b u e n a c a l i d a d , t a l e s
c o m a
I a p l a n t a d o m a f z . E n a r n b o s c a s o s
s e p r e f i e r e a g r e g a r m e l a z a d e c a f i a d e
a z c a r p a r a e s t i m u l a r I a f e r r n e n t a c i n . L a s c a t i d a d e s
d e m e l a z a q u e s o
e m p l e a n c o m n m e n t e v a r l a n e n t r e 3
y 5 % d e l p e s o f r e s c o d e l m a t e r i a l a
e n s i l a r s e ( G o n z a l e z 1 9 7 3 ) .
A d i t i v o s .
L a s m a t e r i a s p r i m a s p a r a e n s i l a r
c o n b a j o c o n t e n i d o d e c a r b o h i d r a t o s
t i e i i d e n a p r o d u c i r u n a e l e v a c i n d e l p H
d e b i d p J a _ p r e s e n c i a d e a m o n l o
- - q u ' e - s e o r 1 g T h a d u r a n t l a T e r m e n t a c n d e
l a s p r o t e i n a s ( B a r n e t t 1 9 5 4 ) .
L a m e l a z a e s l a f u e n t e d e c a r b o h i d r a t o s m s u t i l i z a d a
p a r a e n s i l a r ,
y a q u e d e b i d o a s u a l t o c o n t e n i d o d e a z c a r e s s o l u b l e s
p r o m u e v e u n r p i d e
d e s a r r o l l o d e l a s b a c t e r i a s , y t i e n e a d e m s l a v e n t a j a
d e a u m e n t a r e l v a l o r
n u t r i t i v o d e l e n s i l a j e a s i c o m o s u d i g e s t i b i l i d a d
y p a l a t a b i l i d a d . L a a d i c i n
d e m l a z a a l a p u l p a d e c a f ,
p a r a e n s i l a r l a e s d e l 3 - 5 % d e s u p e s o f r e s c o .
P a r a a d i c i o n a r I a m e l E z a s e h a c e u n a d i l u c i n a l
5 0 % e n a g u a .
E l e m p l e o d e f o r r a j e p a r a e n s i l a r p u l p a d e c a f
t a m b i n r e s u l t a e x l t o
s o , d e b i d o a q u o s t o s p r o p o r c i o n a n u n a b u e n a f u e n t e d e c a r b o h i d r a t o s
s o - .
1 0 0
F o t o g r a f l a s 2 y 3 . S i l o s d e t a p i i T p a .
1 0 1

4
4 - -

1 9 7 3 , S q u i b b 1 9 4 5 , 1 9 5 0 ) . L a s m e j o r e s c a r a c t e r i s t i c a s d e L E P C N y d e l
e n c o m p a r a c i o n c o n l i C s e d e b i e r o n a q u e t a n t o e l p a s t o n a p i e r
c o m o l a p l a n t a d e m a l z a p o r t a r o n m a y o r e s c a n t i d a d e s d e c o m p u e s t o s q u l -
m i c o s s u s c e p t i b l e s d e f e r m e n t a c i n q u e I a p u l p a ( C u a d r o N o . 3 ) . C o m o r e -
s u l t a d o d e l p r o c e s o d e f e r m e n t a c i n e n l O s t i - e s e n s i l a j e s s e p r o d u j o u n d e s -
c e n o e n l a c o n c e n t r a c i n d e m a t e r i a s e c a , c o n t e n i d o c e l u l a r y c a r b o h i d r a -
t s s o l u b l e s , 0 a s l c o m o u n i n c r e m e n t o d e l a s p a r e d e s c e l u l a r e s y s u s c o r n -
o n e n t e s a l i g u a l q u e I a p r o t e l n a . L a m a g n i t u d d e e s t o s c a m b i o s e s t u v o
/ e n r e l a c i n d i r e c t a c o n l a j p e r d i d a s - d e m a t e r i a s e c a m e n c i o n a d a s ,
C u a d r o N o . 3
C A R A C T E R I S T I C A S Q U I M I C A S D E L A P U L P A D E C A F E E N S I L A D A C O N
P A S T O N A P I E R Y P L A N T A D E M A I Z
' 3
R e s p e c t o a l c o n t e n i d o d e c a f e n a e n l o s e n s i l a j e s d o E P C N
y E P d M ,
e s t a s e r e d u j o a p r o x i r n a d a n e n t e a l \ 5 0 % . d e l c o n t e n i d o d e c a f e l n a
q u e c o n -
t i e n e e l E P C . E s t . e e f e c t Q s o d e b i 4 a \ l a a c c i n d i l u y e n t e
q u o t i e n e n t a n t o e l
p a s t o n a p i e r c o m o I a p l a n t
d e m D . l z s o b r o I a p u l p a d o c a f e . . \
A l e n s l l p u l p a d o
c o n p i n t a d o m a l z e n I a p r o p o r c Q , 4 . , _ _ . - . - - - '
b a s e h m e d a e n s i l o s d o t r i n c h e r a , D q u i f 1 9 7 5 e n o i r i n H e 3 8
q u o
i n d i c a u n a f e r m e n e a c i o n a d o c u a d a y d q u e s e p r o d u j o u n e n s i l a j e d e b u e n a
a p a r i e n c l a y c o l o r . L o s n i v e l e s d o c a f 1 n a y t a n i n o s d e p e n d i e r o n d o I n c a n -
t i d a d d e e s t o s c o m p u e s t o s p r e s e n t e s n I a p u l p a d o c a f
y d e l m i s m o o r d e n
q u o L a s ' i n f o r i n a d a s p o r B r e s s a n i y
o l . ( 1 9 7 2 ) y E s t r a d a ( 1 9 7 3 ) .
A l e n s i l a r p u l p a d e c a f o n s i l o i d e l a b o r a t o r l o s i n a d i t i v o , c o n 1 0 % d o
t I l e l a z a , c o n s o l u c i n a l 1 0 % d o c 1 d o c l o r h 1 d r l c o
s u l f t r I c o , s i g u l o n d o l a
t h t o d o l o g f a d e
i r t a n e n y c o n l a r n e z l a d e c i d o m e g 1 0 % d o m e L a z , M t -
1 0 ' \
C o m p o n e n L N
E n a l l a j e s
E P C . E P C N E P C M
M a t e r i a s e c a 3 3 , 2 3 0 , 1 2 0 , 1
C o m p o s i c i n d e I a M S
p r o i c i n a 1 3 , 8 9 , 4 8 , 1
e x t r a c t o e t r e o 2 , 2 2 , 1 2 , 6
f i b r a c r u d a 2 0 , 0 3 4 , 0 2 6 , 1
c e n i z a s 1 0 , 9 9 , 8 9 , 9
e x t r a c t o l i b r e d e N 4 3 , 1 4 4 , 7 e 5 3 , 3
C o n t e n i d o c e l u l a r
C H O s o l u b l e s 0 , 3 1 , 8 2 , 8
p a r e d e s c e l u l a r e s 6 1 , 2 6 3 , 2 5 0 , 2
H e m i c e l u l o s a 0 , 4 8 , 0 7 , 0
L i g n i n a 2 9 , 5 2 2 , 5 1 5 , 7
C e l u l o s a 3 0 , 0 3 0 , 0 2 4 , 9
C a f e l n a 0 , 6 - 0 4
T a n i n o s 2 , 4 1 , 2
-
S















P C : P u l p a d e c a f
1 -
P C / m e l a z a : R i j p a d o c a f e - . 1 0 % d o m e l a z a
P C / c i d o a : P I p a d e c a f + 1 0 % d o m e z c l a d o i c l d o a
( s u l f u r i c o y c l o r h l d r i c o 5 0 : 5 0 a t I 0 % l
I ' C / M + A : P u l p a d e c a f e + m e l a z a + c i d o s
I .






























t

' J
,

C o s t o
C o a t o d o s i l o


















. .
-
-


















S







































0

. 4

' I

I )
8




0
0
I
C





























































0 9 0 8


0 , 0 9



















































t t r i , 1 - - -






: 1
4

I
C o m p o n e n t e
C a r g a
2 2 , 7 k g p o r m 2
T i e m p o d e s e c a d b
8 d i s c ( p r o m e d i o )
A r e a t o t a l
2 2 . 4 0 0 m 2
C o s t o d e i n v e r s i o n
. -
1 1 2 . 0 0 0 , 0 0 * * * *
C o a t o . o p e r a c i o n a l e e e s a
1 3 h o m b r e s / d i a
5 2 , 0 0 / d l a * * a *
! C o n s i d e j e n d o a p u l p a h u m e d a c o n u n 8 5 % d e h u r n e d a d y e l p r o d u c t o
s e c o c o n 1 0 % d e h u m e d a d .
e 1 ) a t o a b t e n i d o e d e p e r s o n e r o e d e A n a c a f , G u a t e m a l a .
E l d a t a p r o m e d l o a l t o t u e u s a d o p a r a c i t e s
c , l u u l o s ,
.
S O l o c c c o n e l d e r a n c o s t o s d i ' o p c t a r i o
h o , d e m a n t e n l m l e n t o , a d m i n l s i r a c i o n , e t c .
C o n s i d e r . n d o u n t i e m p o d i ' v i d a p . ! t h n I i o 4 e 1 0 a o e
p a r c c i p a t i o d e s e c a d o , a m b o . c o . t o a r e p r e .
' . i n t e n u n a M o b c e c a r g a d e S C A 0 . ) 3 p o r q u i n u i l q u e p r o d u c t o a e c o .
' I i , n u , d u d i .
M o l i n a y . A v e n d a n o 1 1 9 7 6 ) .

D a t o e a l c u l a d o
C o . t o ( e n S C A )
/
/

t M o L i -

a 8

S e

g U a r u w g r a d o - d e . p r d u c c j n .



C u a d r o N o . 2
D A T O S T E C N O L O G I C O . E C O N O M I C O S D E L
S E C A D O A L S O L P A R A U N A
P R O D U C C I O N D R 1 1 , 3 5 0 k g b I A R I O S D E P U L P A
D R C A F E S E C A '
4 4
d i o a l t o o b t e n i d o e n l a p t h c t i c a
( A s o c i a c l n I X a c i o n a l d e l C a f ( A N A C A -
F E ) , G u a t e m a l a , c o m u n i c a c j n
p e r s o n a l ) .
,
R e s u l t a d o s e x p e r i m e n t a l e s o b t e n i d o s
d u r a n t e t i e m p o b u e n o y s e c o I n -
d i c n q i e I a p u l p a d e c a f e s t a
p r c t i c a m e n t e s e c a ( 1 0 a 1 5 % d e h u m e d a d )
d e s p u e s d e d o s d l a o i G - h o r a s d e
e x p o s i c ! o i r I s o l i F i g u r a t i . S i n e m b a r -
g o , c o n s j d e r a n d o q u e l o s p a t i o s q u e s e
u s a n p a r a e l s e c a d o d e I a p u l p a p u e -
d e n s e r p r e f e r e n c i a l z n e n t e u s a d o s
( d u r a n t e b u e n a s c o n d i c i o n e e c l i n j t i c a s )
a r a e l s e c a d o d e l g r a n o d i c a f e , e l p e r f o d o d e 8 d l a s
p o d r i a r e p r e s e n t a r
u n p r o m e d i o a l t o r e a l i s t a . E s t e f a c t o r . d a
c o m o r e s u l t a d o u n c o s t o f i j o d e -
i n v e r s i o n r e l a t i v a m e n t e a l t o U S $ i
1 2 . 0 0 0 ) c u a n d o s e c o n s i d e r a e l c o s t o d e l
p a t i o d e s e c a d o a u n p r o m e d l o d e
U S $ 5 , 0 0 / m 2
( U S $ O , 1 O / z n 2
c o m o c o s t a d e
t i e r r a . y U S $ 4 , 9 ( ) c o m c o s t o s d e
c o n s t r u c c i O n ) . S i n e m b a r g o , l o s c , o s t o s
o p e r a c i o n a l e s p a r e c e n s e r r e l a t i v a m e n t e b a j o s
( V S $ 5 2 , 0 0 / d l a a u n g r a d o .
d e
U S $ 4 0 , 0 0 / h o m b r e . d f a ) .
- - . 9 0 -
7 0 -
6 0 -
5 0
C c n s l d e r a n d o u n t i e m p o d e v i d a p r o m e d i o d e 1 0 a o s
p a r a e l p a t i o d e
s e c a d o , s t e a f l a d i r l a a p r o x I m a d a m e t e U S $ 3 0 , 6 8 / d f
a a l C o s t a d e l p r o d u c -
t o . A s i p u e s , e l C o s t a t o . a l ( o p e r a c o a l
y f i j o ) p o r 1 0 0 k g d e p r o d c t o y e n -
d n a a s e r U S $ 0 . 7 3 . O t r o s
c o m p p f e n t e s d e l c o s t a t a l e s c o m o a d m i n i s t r a y
c i n , f a c i l i d a d e s d e e d i f i c i o y s i n i l l a r e s
n o f u e r o n t o r n a d o s e n c u e n t a y a g u e
F i g u r a
- D * & i k j r -
d i t * p u l p i - d e - - c a f S - - - - - - -
0 0
4 0 -
3 0 -
2 0 -
1 0
' 6 2 4
0
I n c I p 7 7 4 2 8
- 7
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\ . l 6 h i r n l u , n o c p , 1
I ,

l o n g i t u d






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8 2 , 3

5 - ,

0 , 0 2 4 , 0 . 0 4 y 0 0 2 4

2 0 , 2 0 y 1 5

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1 9 6 6 , .

B r e s s a n j y o L . i g 7 2

1 9 7 4 ,

1 9 7 6 ,


c o l 1 9 7 4 ) ,


l o s

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I n s
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m e t a b i .













J e t e d e l P r o g r a m . d i F u e n t . . d i N u t r i e n t . ,
D l v I i I d n d i C l e n c h . A 5 I 1 c i ( y
d . A H m a n N C p

0




P . E . P u l p a e n a i l a d a
P . F . P u ) p a f r e s c a
T o r n a d o d e B e n d a S a ( 1 9 7 7 )
































P d .


T i e m p o

p . .

1 2 8

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C a d r o

1 1 9 7 7 )















1 . 0 $

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T o r n a d o

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4 1 .

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0

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C u a d r o N o . l 1
R E S P U E S T A D E R A T A S A L I M E N T A D A S C O W D I E T A S Q U E c O N T E N I A N D I F E R E N T E S . N I V E L E S
D E P R O T E I N A Y
P U L P A D E C A F E P R O C E S A D A F O R D I S T I N T O S M E T O D O S
c : D i f l e r e n a i g n i f i c a t i v a m o n t . d o I . d i c t a c o n t r o l c o n 1 0 % d o p r o n a
C o n a u m o d o a l i m e n t o
G a n a n c i a d o p e s o
E f i c i e n c l a d o c o n v s r . 1 6 n ( g r a m o s d o a l l m . n t o c o n s u m l d o / g r v n o s d i
p e s o a u m o n t a d o )
P u l p a d o c a f d o a h i d r a t a d a
P u l p . d o c a f e a t r u j a d a
H i t h d x i d o d o s o d l o .
m a d o d o E g a f i a y c o l . ( 1 9 1 7 . )
C ,
N I V E L D E P R O T E I N A D E L A S D I E T A S
V
1 0 %
1 5 %
2 0 % .
n t r o l
6 7 8 , 5 1 6 4 < 4 , 4
7 0 0 a
1 9 5 , 6 3 , 8
6 4 3 1 6 1 8 5 , 3 3 , 9 k
5 7 5 , 7 b 6 4 1 1 c 1 1 , 7 d
7 2 0 . 1 1 5 9 , 8 4 , 6 7 6 8 , 6 1 9 0 , 3 . 4 , 2
5 2 1 , 9 b
4 9 , 0 C
1 4 , 2 d 7 0 7 , 8 1 5 9 , 4 4 , 5 7 6 1 , 0 1 8 9 3 4 , 1
D 4 + 5 , 5 % N a O H
5 5 3 , 3 b 4 9 , 1 C j 4 , 7 4
7 6 7 , 4 1 7 4 , 9 4 , 6 8 2 3 , 5 1 9 5 , 3 4 , 3
E 5 + 5 5 % N a O H
5 6 7 , 4 b 5 3 , 4 C
1 3 3 d
7 7 0 , 6 1 6 6 , 8 4 , 6 8 1 5 , 9 2 0 2 , 9 4 , 1
I E T A S
O P E C 3
c A L
p 2
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p 2
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0














































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