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Esta bebida ofrece una gran cantidad de beneficios, pues es una fuente rica en antioxidantes

Fecha: 20.10.2009 Publicado: www2.esmas.com/salud/nutricion El consumo de caf ha aumentado en Mxico de 700 gramos a 1.2 kilos en los ltimos cuatro aos segn datos de El Consejo del Caf, y la principal causa es la aparicin de las barras que ofrecen este producto, segn dice Arturo Hernndez, presidente de la Asociacin de Caf y Cafeteras de Especialidad. Claro que hay que decir que mucho influyen las diferentes preparaciones que ha adoptado el caf, pues hacen de esta bebida, un producto ms verstil. "Yo siento que en gustos se rompen gneros, la gente lo puede tomar como ellos sientan que les gusta. La gente joven, lgicamente, se va por un frappeado, por algo muy dulce; la gente mayor elige un americano; y los conocedores, sobre el expreso", platica Hernndez. "El caf, mientras lo tomes como quieras, siento que va a ser bueno para la salud y, adems de eso, te va a mantener activo". Los beneficios de beber caf Muchos estudios alrededor del mundo demuestran que esta bebida ofrece una gran cantidad de beneficios para quienes lo beben, entre ellos estn: Reduccin de dolores de cabeza: Ayuda a disminuir las cefaleas, de ah que se utilice la cafena en algunos analgsicos. Previene enfermedades crnico-degenerativas: Consumir caf de forma moderada puede reducir el riesgo de padecer males como la diabetes, el Parkinson, el Alzheimer, algunos problemas cardiovasculares y la cirrosis. "Segn estudios que se han realizado ltimamente por universidades como Cambridge o Harvard hay varios beneficios por la cantidad de antioxidantes que tiene el caf, seis veces ms que el t. Aunque lgicamente la forma de comercializar el t por los antioxidantes, pero el caf tiene seis veces ms", revela Hernndez.

Sin embargo, el bebedor de caf no debe excederse en el consumo de esta infusin, pues la cafena tambin es un fuerte irritante del sistema digestivo y podra producir taquicardias. El mejor caf ste es el que est cultivado en tierras a una altura mayor de los mil metros; en Mxico se cultiva a los mil 200. "Que el caf sea de altura significa que va a madurar ms lentamente, va a ofrecer tazas ms complejas, algunos ejemplos son el de: Veracruz, Chiapas, Puebla, Nayarit y Guerrero", profiere el experto. Cmo elegir un buen caf? Hernndez recomienda comprar el caf en un lugar especializado, pues esto asegura que los tuestes van a ser recientes y de calidad. El consejo "Slo compren el caf que vayan a consumir durante la semana y que se los muelan en ese momento, no vayan a comprar caf previamente molido. Es preferible comprar un cuarto a comprar un kilo, que te vas a acabar en un mes. Mantnganlo en un frasco hermtico, para que no le pase nada".

Arturo Hernndez Presidente de la Asociacin de Caf y Cafeteras de Especialidad

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