Ensalada Allison 1 lechuga de seda 2 cebollas perlas pequeas, cortadas en aros 2 zanahorias, cortadas finitas a la juliana 2 pimientos verdes,

tos verdes, cortados a la juliana 14 rbanos, cortados en rodajitas finitas 2 limones, el jugo 6 ramas de apio, cortadas a la juliana 6 ramas de cebolla blanca, cortadas en cuadraditos 6 Cdas. de cilantro, picadito 1/8 cdita. de pimienta sal al gusto

Se pone de base la lechuga, luego se colocan las zanahorias, pimientos, cebollas perla, rbanos, apio, sal, pimienta, el jugo de los limones, cilantro y cebolla blanca. Se sirve inmediatamente Recetario Ensalada Gourmet 1 lechuga grande, romana 2 tazas de hongos o championes, de tarro 1 coliflor pequea, cruda y separada en ramitos 1 cebolla perla pequea, cortada en aritos taza de aceitunas rellenas 1 pimiento verde, cortado en rodajas 3 Cdas. de aderezo "french"

Se pone como base la lechuga, luego se va agregando los ramitos de la coliflor, los aritos de la cebolla perla, el pimiento y las aceitunas. Se sazona con el aderezo. Recetario Ensalada Primavera 1 lb. (2 tazas aprox.) de fideo tornillo 2 berenjenas, se cortan en rodajas y luego en cuartos lb. (1 taza aprox.) de vainitas 2 pimientos, cortados a la juliana 12 aceitunas negras 1 cebolla perla, cortada en aritos 1 taza de championes naturales, cortados en rodajas 1/8 cdita. de pimienta sal al gusto

En mantequilla se fren las berenjenas, previamente lavadas y secas, sazonadas con sal y pimienta. El fideo tornillo se cocina normalmente, es decir, en agua sal con aceite, luego se lo coloca en el recipiente donde se va a servir, de base, encima las berenjenas, las vainitas y los championes, que tambin han sido fritos en un poquito de mantequilla. Se decora con las aceitunas, la cebolla perla y los pimientos. Recetario Ensalada de Atn y Apio 1 lata de atn en agua 1 lb. (3 tazas aprox.) de papas, cocinadas con agua sal y cortadas en cuadraditos 2 tomates maduros, cortados en rodajitas 6 ramas de apio, cortados en cuadraditos 1 pimiento verde, cortado en cuadraditos 4 huevos cocidos y cortados en rodajas 1 tazas de mayonesa 1/8 cdita. de pimienta sal al gusto

Se cocinan las papas, cortadas en cuadraditos, en agua con un poquito de sal. Se aade el atn, el apio, los tomates, el pimiento. Se decora con los huevos. Recetario Ensalada Fantasa 6 tomates, cortados en rodajas y luego por la mitad

6 huevos, cortados en rodajas 6 papas, cortadas en rodajas 1 pimiento verde, cortado a la juliana taza de alcaparras taza de aceitunas rellenas, cortadas en mitades 2 Cdas. de mostaza 3 Cdas. de aderezo italiano

En agua con sal se cocinan las papas y luego se ponen de base. Encima se colocan las rodajas de huevos, luego los tomates, pimientos, alcaparras. Se mezcla la mostaza con el aderezo italiano y se baa esta ensalada. Recetario Ensalada de Pollo y Manzana 1 lb. (2 tazas aprox.) de pollo cocinado y cortado en trozos pequeos 3 manzanas rojas taza de jugo de limn 5 tallos de apio picados 1 taza de almendras picadas 1/3 taza de mayonesa 1/3 taza de crema de leche cdita. de sal cdita. de pimienta 2 cditas. de alcaparras picadas 1 lechuga

Sin pelar las manzanas, se saca el centro y se cortan en trozos pequeos. Remoje estos en el jugo de limn para que no se pongan obscuros. Mezcle el pollo, manzana, apio y almendras. Aparte mezcle la mayonesa con el limn donde estuvieron las manzanas y agregue luego la crema batida, la sal, pimienta y las alcaparras. Una la mezcla de pollo con la de mayonesa. Mezcle todo y pngalo en el refrigerador. Sirva la ensalada fra sobre hojas de lechuga. Recetario Ensalada de Espinaca y Atn 2 Cdas. de mostaza 4 ramas de cebolla blanca, cortadas en cuadraditos 4 tallos de apio, cortados en cuadraditos 1 lb. (2 tazas aprox.) de championes (hongos frescos) 1 lb. (2 tazas aprox.) de espinacas taza aprox. de alcaparras 1 cebolla perla, cortada en aros 2 tomates, cortados en cuadraditos 2 huevos duros, cortados en cuadraditos 1 pimiento verde, cortado en cuadraditos 1 lata de atn 1 Cda. de vinagre 3 limones, el jugo

Se pone de base, hojas de espinacas, los championes (previamente remojados en agua con limn), cortados finitos, luego el tomate y la cebolla perla. Incorporamos el atn, luego la cebolla blanca. En un bol se pone la mostaza, el jugo de limn, vinagre y sal. Se incorpora el apio, las alcaparras, los huevos y el pimiento. Se mezclan los vegetales. Recetario Ensalada Especial
Receta de GLADYS NEGRETE DE CARBO

4 huevos, cortados en rodajas (cuas) 1 pimiento verde, cortado a la juliana 3 zanahorias, cortadas a la juliana 10 ramas de verduras 10 repollos de brcoli 1 tarro de frijol rojo 6 tallos de apio, cortados en pedazos larguitos lb. (1 taza aprox.) de melloco blanco taza de mayonesa 2 Cdas. de mostaza taza de crema de leche 1 taza de papas fritas (las de fundita)

1 lechuga de seda 6 papas cocinadas, cortadas en rodajas pequeas 2 Cdas. de perejil picadito 1/8 cdita. de pimienta sal al gusto

En una ensaladera honda, se pone de base la lechuga de seda, luego las papas cocinadas, los repollitos de brcoli, el melloco (entero), los frijoles rojos, las zanahorias, las verduras cortadas en unos 6 centmetros, el apio. Se prepara una salsa con la mayonesa, crema de leche y mostaza. Se baa la ensalada con esta salsa. Para decorar se hacen aicos las papas fritas y se pone encima de la salsa, tambin se pone el pimiento verde y el perejil. Recetario Ensalada de Marracones y Queso 1 lb. (2 tazas aprox.) de macarrones 1 taza de mayonesa 2 cditas. de cebolla triturada 1 cdita. de sal cdita. de mostaza preparada cdita. de salsa picante (Tabasco) 1 lb. (2 tazas aprox.) de queso cheddar u otro queso amarillo semiduro cortado en cubitos 1 taza de apio picadito taza de pimiento verde, picadito taza de aceitunas

50 minutos antes de servir. Cocine los macarrones, escrralos y, mientras tanto, en un bol, combine la mayonesa, la cebolla, la sal, la mostaza y la salsa picante y djelo a un lado. Reserve media taza de queso. En un bol grande, combine los macarrones con el resto del queso, hasta que estn bien cubiertos. Agrgueles la salsa, las legumbres y las aceitunas. Adrnelo con el queso que haba quedado. Recetario Ensalada Playera
Receta de TANYA KLEIN DE PALACIOS

6 tallos de apio grandes, cortados en pedazos medianos meln pequeo, cortado en cuadraditos ( taza aprox.) queso gruyere o amarillo, cortado en daditos 1 aguacate, cortado en cuadraditos 1 pepino, cortado en cuadraditos 3 Cdas. de Salsa a la vinagreta* (Ver receta en Salsas)

Se cortan todos los ingredientes y se los pone en un recipiente, luego se los baa con salsa a la vinagreta y se rectifica la sazn. Recetario Ensalada rusa 1 cebolla perla, cortada en aritos 3 veterabas, cocinadas y cortadas en cuadraditos 2 zanahorias, cocinadas y cortadas en cuadraditos taza de cilantro, picadito taza de perejil, picadito 3 papas, cocinadas y cortadas en cuadraditos 1 lata de arverjitas lechuga, cortada en pedacitos medianos atado de verduras, cortaditas 1 taza de mayonesa 2 huevos duros 2 tomates medianos, cortados en cuadraditos 1/8 cdita. de pimienta sal al gusto

De base se pone la lechuga, luego se agregan las papas, las zanahorias, las verduras, los tomates, el cilantro, la cebolla y la mayonesa. Se mezclan con las arverjitas. Se decora con los huevos duros y el perejil picadito. Recetario

Ensalada de Pomelo Pomelos: 4. Huevos: 2. Aceitunas negras: 50 g. Aceitunas verdes rellenas: 50 g. Tomates: 2. Aceite de oliva:4 cucharadas. Vinagre: 1 cucharada. Perejil : una rama. Sal y pimienta.

Colocar los huevos en un cazo, y cubrirlos con agua. Hervir durante lo minutos. Retirar y dejar enfriar. Pelar y cortar en pequeos trozos. En la misma agua, sumergir los tomates durante 30 segundos. Retirar y pelar. Cortar en dados, y sacar las semillas. Deshuesar las aceitunas negras. Lavar y picar finamente el perejil. Mezclar en un tazn el aceite y el vinagre. Salpimentar. Cortar una tapa a los pomelos en la parte superior. Retirar cuidadosamente'la pulpa, y cortarla en pequeos trozos. En un bol, mezclar la pulpa de pomelo, los huevos, las dos clases de aceitunas y los tomates. Rociar con el aderezo. Rellenar los pomelos con esta mezcla y adornar con el perejil. Servir fra. Recetario Ensalada de Remolacha Berro: 3 manojos. Remolacha: 2. Tomates: 4. Huevos duros: 2. Salsa vinagreta. Sal.

Lavar y escurrir el berro y las remolachas. Pelar los huevos duros. Calentar agua en un cazo. Sumergir los tomates durante 30 segundos. Retirar y pelar. En la misma agua, hervir las remolachas con su piel hasta que estn tiernas. Retirar y dejar enfriar. Pelar y cortar en pequeos trozos. Cortar en rodajas los tomates y los huevos duros. Colocar el berro en una ensaladera. Agregar los huevos y las remolachas. Rociar con la salsa vinagreta. Adornar con las rodajas de tomate. Recetario Ensalada de Alcachofas Es una receta muy prctica cuando el tiempo escasea y no lo quieres invertir en la cocina. Adems es muy saludable y sabroso. Es ideal para aprovechar la botella abierta de via esmeralda el complementarlo con unos filetes de pescado a la papillot en el microondas mientras comes las alcachofas. En unos 8 minutos puedes tener los platos lavados. Abrir el pote y escurrir las alcachofas. Ponerlas en un plato. Introducirlas en el microondas a toda potencia durante 1 minuto. Mientras estn en el microondas picamos el ajo, ponemos la mesa, avisamos a la pareja para que venga a comer y abrimos el bote de mayonesa. Pasado el minuto sacamos las alcachofas del microondas le ponemos unos trocitos de ajo picado a cada una de ellas y un poquito de mayonesa con una cucharita. LLevamos 1 minuto y medio, nos queda tiempo para abrir una botella de vino blanco via esmeralda. ( uno de los pocos vinos que soportan ser bebidos en compaa de alcachofas y ya est listo. Recetario Ensalada de Garbanzo 1 pote de garbanzo ya cocidos 1 tomate grandecito 1/2 cebolla 1 pimiento verde menta fresca 1 cucharadita comino en polvo

Cortar el tomate, el pimiento, la cebolla, y la menta todo ello muy pequeo y mezclarlo con los garbanzos y el comino. Rociar generosamente con un buen aceite de oliva virgen extra Recetario

Ensalada de Pastas 500 gr. pasta variada 100 gr. champin esparrago triguero cocido 100 gr. tomate cebolla jamn serrano mostaza vinagre de jerez aceite de maiz albahaca sal y pimienta queso manchego

Cocer la pasta en abundante agua con sal, escurrir y reservar. Para la vinagreta, mezclar el aceite, la mostaza y el vinagre de jerez en un bol. Aadir la albahaca picada y sal. Pelar y cortar los tomates en cuadraditos. Limpiar y laminar los championes. Aliar las verduras con la vinagreta, aadir la pasta y remover. En una sartn con aceite rehogar la cebolla picada, aadir el jamn tambin picado y verter sobre la ensalada. Presentacin Colocar en una fuente los esprragos cocidos, encima la ensalada de pasta y sobre sta unas virutas de queso manchego. Recetario Ensalada de cebolla y apio con vinagreta 2 cebollas Apio blanquito Agua y sal Para la vinagreta: Sal, aceite, vinagre y organo

Cortamos la cebolla a medias lunas y el apio a tiras largas y finas. Ponemos el agua con la sal a hervir y le aadimos la cebolla durante 2 minutos (para quitarle el picante). Dejamos enfriar la cebolla y le ponemos el apio. Mezclamos el aceite, la sal, el vinagre y el organo, que quede cremoso. Consejo El sabor del Apio es muy intenso as que mejor preprate poquita cantidad ya que sin puede cansar un poco. Es ideal como acompaante ms que como un plato entero. Recetario Ensalada de Cous Cous Cous-cous (smola de trigo precocida). Semillas de girasol tostadas. Zanahoria rallada Tomate (jitomate) cortado a trocitos. Aceitunas verdes o negras Lechuga cortada fina.

Poner a hervir agua (la dosis es una taza y cuarto de agua por una taza de cous-cous). Si quremos que el cous-cous quede mas hmedo la dosis sera una taza y media de agua por una de cous-cous). Cuando hierva aadimos un pellizco de sal. Apagamos el fuego y vertemos el agua sobre el cous-cous, que previamente habremos puesto dentro de un recipiente. Cubrimos con un pao o con una tapadera el cous-cous que ahora est escaldado y lo dejamos unos 15 minutos. Mientras tanto iremos cortando los otros ingredientes de la ensalada. Se puede aadir cualquier otro ingrediente que nos guste.Despus de 15 minutos el cous cous ya est listo. Si an est caliente esperaremos un poco ya que si lo mezclamos con la ensalada sta quedara cocida.Mezclamos bien ahora ya todos los ingredientes y aliamos un poco al gusto (de hecho con un poco de aceite, preferentemente de oliva, basta). Consejo: Con una taza de las de caf por persona hay ms que suficiente.El cous-cous crece mucho. Si primero tostamos el cous-cous (antes de verterle el agua) un par de minutos, quedar todava ms sabroso. Recetario Ensalada de Arroz Primavera 1 taza de arroz integral previemente remojada y escurrida varias veces para lavarlo, Romero Tomillo

2 ciruelas umeboshi Media hojuela de algas kombu finsima mente cortas en cuadraditos 2 dientes de ajo Una cucharada de perejil 2 cucharadas de puerro (las hojas) Aceite de oliva 2 florecitas (trocitos) de coliflor crudo cortadas pequeitas Aceitunas verdes y negras Zanahoria rallada Aguacate (1 pequeo) Lechuga morada 3 champinones 1 cucharada sopera de pasas sin semillas picaditas Medio tallo de blanco de apio cortadito

Salsa (opcional): all-i-oli: 2 cabezas de ajos. Sal. Aceite de oliva: machacar con mortero las cabezas de ajo hasta que se haga espumoso e ir agregando aceite y sal hasta formar una mayonesa.

Rehogaremos los dientes de ajo en una cacerola con perejil y puerro. Despus agregaremos el arroz sin agua y lo saltearemos unos 10 minutos. Luego ir agregaremos agua (2 tazas) y las ciruelas y las algas. Cuando est al dente colar y quitar las ciruelas. Lo dejaremos enfriar y agregaremos el resto de las verduras. Se puede moldear en una budinera (molde), desmildar y servir al lado del all-i-oli. Recetario Vegetales calientes agridulces 1 cucharada de coliflor (Blanqueada en agua hirviendo por 5 minutos) 1 cucharada de habichuelas blanqueadas 1 cucharada de zanahoria blanqueada 1 cucharada de brcolis blanqueadas 1 cucharada de zuchinnes (calabacines) 1 cucharada de apio blanqueado 1 cucharada de cebolla 1 cucharada de pimentn 1 diente de ajo picado 1 cucharada de aceite 3 cucharadas de salsa de tomate 2 cucharadas de vinagre 1 cucharada de azcar 2 cucharadas de agua

Blanquee la coliflor, habichuelas, zanahoria y el apio en agua hirviendo por 5 minutos aproximadamente. En una sartn con aceite sofra la cebolla y el ajo, luego el pimentn y el resto de los vegetales blanqueados. Aparte hierva el vinagre con el azcar y el agua con la salsa de tomate. Luego agregue la mezcla anterior a los vegetales. Cocinar por 5 minutos ms y servir. Recetario Ensalada acuarela de la huerta de taza de remolacha precocida picada en cuadritos finos de taza de zanahoria precocida picada en cuadritos finos de taza de papas cocinadas y picadas en cuadritos de taza de arvejas verdes precocidas 3 cucharadas de mayonesa 1 cucharadita de mostaza 2 cucharadas de perejil finamente picado Sal y pimienta recin molida Lechuga

Cocinar la remolacha y la zanahoria en abundante agua (sin pelar) Picar las papas en cuadritos pequeos y cocinar en agua con un poco de sal Pelar la remolacha y la zanahoria ya cocidas y picarlas finamente, igualmente cocinar las arvejas Mezclar la mayonesa con la mostaza y una cucharada de perejil En un recipiente aparte mezclar la remolacha con una cucharada de la salsa Mezclar la zanahoria con una cucharada de salsa Mezclar las papas con una cucharada de salsa

Arreglar un plato con las lechugas y presentar dndole forma a la ensalada, manteniendo los colores separados, y rociar con perejil picado. Recetario Ensalada nueve lunas taza de pollo cocido y picado de taza de papas de taza de repollo finamente picado 2 cucharadas de zanahoria cocida en dados pequeos 2 cucharadas de arvejas 2 cucharadas de apio picado 2 cucharadas de manzanas peladas y picadas 2 cucharadas de uvas pasas 12 huevos de codorniz cocidos y pelados

Para la salsa: taza de crema de leche de taza de salsa de tomate 1 cucharada de perejil picado 1 cucharada de cebolla finamente picada 1 cucharada de pimentn rojo finamente picado 1 cucharada de pia finamente picada y escurrida 1 cucharada de pepinillos en vinagre finamente picados Sal y pimienta fresca

Mezcle todos los ingredientes de la ensalada y reserve los huevitos de codorniz para ponerlos de manera decorativa sobre la ensalada. Aparte, en un recipiente mezcle la crema de leche con la salsa de tomate, el perejil, la cebolla, el pimentn, la pia y los pepinillos picados. Luego de mezclar muy bien agregue a la ensalada y mezcle con una cuchara de madera hasta que todo quede uniforme. Sirva sobre hojas de lechuga y decore con los huevos de codorniz. Tambin se pueden agregar aceitunas y tomate en gajos como decoracin. Servir fra. Recetario Ensalada de Pepinos Agridulce con Salsa Tropical 1 pepino sin semillas cortado en rebanadas taza de vinagre 4 cucharadas de azcar de taza de agua 6 clavos de olor 2 huevos cocidos duros

En un recipiente coloque el vinagre y el azcar mezclando bien hasta que disuelva. Lleve al fuego agregando el agua y los clavos de olor Deje hervir Coloque los pepinos dejando cocinar bien (10 minutos aproximadamente). Para la salsa: 4 cucharadas de mayonesa 2 cucharadas de salsa de tomate cucharadita de salsa de aj picante (o al gusto) 1 cucharadita de pimentn morrn picado 1 cucharadita de cebolla blanca picada 2 cucharadas de pulpa de mango picado 2 cucharadas de pulpa de papaya picada 1 cucharadita de perejil picado Sal y pimienta al gusto

Mezcle los ingredientes en el orden que aparecen. Sazone al final con sal y pimienta al gusto. Coloque en un plato hojas de lechuga a su eleccin. Luego de manera decorativa y a su gusto, coloque los pepinos rodendolos con los huevos duros cortados en gajos y servir con la salsa Recetario

Ensaladas para cada da de semana

Nutritivas, equilibradas, ligeras y deliciosas. As son las ensaladas que te proponemos para que te cuides sin aadir caloras a tu dieta.

Las ensaladas son el plato estrella en primavera y verano, cuando el cuerpo te pide alimentos ms frescos y ligeros. Adems, son una forma excelente de depurar el cuerpo y ayudarle a perder las grasas acumuladas durante el invierno. Te presentamos cinco ensaladas deliciosas, sanas, originales y muy fciles de preparar que pueden servirte como plato nico. Llvatelas al trabajo o tmalas para cenar. LUNES: Ensalada de lentejas con naranja Te proponemos una ensalada de legumbres para empezar la semana con energa. La naranja le aade las vitaminas y el toque extico a un alimento tradicional. Ingredientes: 1 bote de lentejas cocidas; 2 naranjas; 1 pimiento verde o rojo; 1 cebolla; 1 tomate; 3 cucharaditas de aceite de oliva, vinagre, sal y 1 cucharadita de mostaza de Dijon. Preparacin: pica muy pequeo el pimiento, el tomate y la cebolla. Pela la naranja y seprala en gajos. Mezcla las lentejas con las verduras y alia con una vinagreta hecha con un poco de mostaza. Decralo colocando los gajos de naranja alrededor de las lentejas. Truco estrella: utiliza para la vinagreta vinagre de vino. MARTES: Ensalada de espinacas, frutos secos y miel Los frutos secos y la miel le aaden a esta ensalada el toque de sabor y la energa que necesitas. Ingredientes: 1 bolsa de hojas de espinaca frescas; nueces peladas y pasas; 1cucharada de miel; aceite de oliva, sal y vinagre Preparacin: lavar las espinacas y colocarlas en una fuente con las nueces peladas y las pasas. Hacer una vinagreta con el aceite, sal, vinagre y una cucharada de miel y mezclar con las espinacas. Truco estrella: Calienta un poco la vinagreta en el microondas antes de echrsela a las espinacas. MIRCOLES: Ensalada de pasta y bonito frescoLa receta de pasta, que no pude faltar en tu men semanal, la hemos escogido de la web de Arguiano. Ingredientes: 250 gr de espirales; 250 gr de bonito o atn fresco; 1cebolleta; 1 diente de ajo; pepinillos; vinagreta: 1 tomate, 1 pimiento verde, aceite de oliva, vinagre y sal Preparacin: cocer la pasta, pasar por agua fra y reservar. Desmenuzar el bonito o cortarlo en tacos y salpimentar. Saltearlo en una sartn con el diente de ajo cortado en lminas y una cucharada de aceite de oliva. Vinagreta: pica fino el tomate y el pimiento y mzclalo con el aceite, vinagre y sal. Coloca la pasta en un bol, pon el bonito por encima y alia con la vinagreta. Espolvorea con perejil picado. Truco estrella: si ests a dieta sustituye el bonito salteado por atn de lata al natural JUEVES: Ensalada verde con huevoHoy te toca una ensalada muy refrescante pero muy nutritiva, saciante y completa gracias a su ingrediente estrella: el huevo. Ingredientes: lechuga, judas verdes cocidas, 3 huevos cocidos; aceitunas negras; 1 lata de atn al natural; aceite de oliva, vinagre de vino, sal y pimienta. Preparacin: lavar y escurrir la lechuga. Cocer las judas verdes y los huevos. Preparar la vinagreta. Colocar en un recipiente todos los ingredientes, aliar y aadirle un toque de pimienta recin molida. Trucos estrella: aprovecha el agua de las judas verdes para cocer los huevos.VIERNES: Ensalada roja Para terminar la semana te proponemos una atrevida mezcla de sabores en una ensalada muy original. Ingredientes: 200 gr de fresas; 2 endivias; salmn ahumado; 150 gr de gambas o langostinos cocidos; 150 gr de queso fresco; alcaparras; 2 cucharaditas de miel; aceite de oliva, sal y vinagre de Mdena Preparacin: Limpiar y trocear las fresas y las endibias y poner en una fuente. Pelar y trocear los langostinos o las gambas y colocar por encima. Aadir el queso y el salmn troceado. Vinagreta: batir el aceite, vinagre y sal con las dos cucharaditas de miel y aadir. Truco estrella: si sustituyes el queso fresco por queso de cabra el resultado es espectacular.