Oznei Aman - Rerceta para Purim

Ingredientes: Masa: 2 taza de harina. 2 yemas de huevo. taza de leche. 200 grs. de margarina sin sal, suave pero fra. taza de azcar. Relleno: taza de azcar. taza de agua. 1 tazas de nueces picadas pequeito. 2 cucharadas de jugo de limn. taza de pasitas (opcional). Procedimiento: Para elaborar la masa. Colocar todos los ingredientes en el procesador de alimentos, procesar hasta formar la masa. Tambin se puede hacer con el estribo. Para el relleno. Cocinar el agua con el azcar en una ollita por 5 minutos hasta hacer un almbar espeso o hasta comenzar a burbujear, aadir las nueces y mezclar por un minuto. Retirar del fuego, agregar el jugo de limn y las pasas. Para hacer las orejas (oznei) estirar la masa entre dos hojas de papel encerado. Con un molde de 6 cms. De dimetro. Cortar la masa en pequeos crculos. En el centro de cada crculo, colocar una cucharadita del relleno. Doblar tres lados hacia e centro para cubrir el relleno; pellizcar las uniones, formando un tringulo. Colocar en una bandeja de hornear y seguir con el resto de la masa. Pintar las orejas con yema y hornear a 350 grados F por 15 minutos. Sacar del horno, enfriar y espolvorear azcar glass. (Llana Yecutieli)

Ensalada Aromtica
Ingredientes: 4 berenjenas asadas u horneadas 4 dientes de ajo machacados 3 cucharadas de mayonesa 2 cucharadas de cilantro picadito Jugo de un limn 2 cucharadas de aceite Sal al gusto

Preparacin: Pelar las berenjenas y machacarlas bien con un tenedor. Agregar todos los ingredientes y mezclar.

Borsh Rpido - Cremas y Sopas

Ingredientes: 3 remolachas grandes picadas en cuadritos 7 tazas de agua fra 1 y cucharadita de sal 7 cucharadas de azcar taza de crema agria 1 huevo Preparacin: Cocinar en el agua las remolachas con sal y el azcar, por 45 minutos. Dejar enfriar y agregar a un poco de la mezcla de remolachas, el huevo bien batido con un tenedor. Luego el resto y la crema agria No se puede volver a calentar ya que podra cortarse

Almorona - Aves
Ingredientes: 4 kg. De cebollas picadas en juliana 250 grs. de azcar litro de aceite 2 pollos picados cada uno en 8 pedazos Sal y pimienta al gusto 1 cucharada de curcuma en polvo de nuez moscada Grasa del consom del pollo 3 kilos de berenjenas semi-peladas, cortadas a lo largo no muy finitas Preparacin: Cocinar las cebollas a fuego lento, sin aceite. Cuando agregar 100 grs. De azcar. Al empezar a dorar aadir litro de aceite. Al dorar ms, agregar el otro de aceite y el resto del azcar. Todo este procedimiento es a fuego lento y puede elaborarse 15 das antes de montar al Almonora. Sudar los pollos en poca agua. Retirar el consom y el pollo aparte. Picar en pedazos largos y delgados. Agregar sal, pimienta y curcuma y nuez moscada. Cocinar un poco. Frer las berenjenas que queden doraditas y dejarlas colar por un da (24

horas). Para montar la Armona: En un pirex hacemos capas de berenjena, cebolla, pollo, en este orden hasta terminar todos los ingredientes. La ltima capa debe de ser de berenjena y encima de sta, la grasa del consom. Hornear 300 F por 1 hora