FUNCIN DE LAS ENZIMAS Las enzimas son protenas que catalizan todas las reacciones bioqumicas.

Adems de su importancia como catalizadores biolgicos, tienen muchos usos mdicos y comerciales. Un catalizador es una sustancia que disminuye la energa de activacin de una reaccin qumica. Al disminuir la energa de activacin, se incrementa la velocidad de la reaccin. La mayora de las reacciones de los sistemas vivos son reversibles, es decir, que en ellas se establece el equilibrio qumico. Por lo tanto, las enzimas aceleran la formacin de equilibrio qumico, pero no afectan las concentraciones finales del equilibrio. Clasificacin de las enzimas Clasificacin de las enzimas de acuerdo a su complejidad De acuerdo a su complejidad las enzimas se clasifican como:

En las protenas conjugadas podemos distinguir dos partes:

Apoenzima: Es la parte polipeptdica de la enzima. Cofactor: Es la parte no proteica de la enzima.

La combinacin de la apoenzima y el cofactor forman la holoenzima. Los cofactores pueden ser: *Iones metlicos: Favorecen la actividad cataltica general de la enzima, si no estn presentes, la enzima no acta. Estos iones metlicos se denominan activadores. Ejemplos: Fe2+, Mg2+, Cu2+, K+, Na+ y Zn2+ *La mayora de los otros cofactores son coenzimas las cuales generalmente son compuestos orgnicos de bajo peso molecular, por ejemplo, las vitaminas del complejo B son coenzimas que se requieren para una respiracin celular adecuada. Clasificacin de las enzimas segn su actividad.Tipo de enzimas Hidrolasas Actividad Catalizan reacciones de hidrlisis. Rompen las biomolculas con

Isomerasas Ligasas Liasas Oxidorreductasas

Tansferasas

molculas de agua. A este tipo pertenecen las enzimas digestivas. Catalizan las reacciones en las cuales un ismero se transforma en otro, es decir, reacciones de isomerizacin. Catalizan la unin de molculas. Catalizan las reacciones de adicin de enlaces o eliminacin, para producir dobles enlaces. Catalizan reacciones de xido-reduccin. Facilitan la transferencia de electrones de una molcula a otra. Ejemplo; la glucosa, oxidasa cataliza la oxidacin de glucosa a cido glucnico. Catalizan la transferencia de un grupo de una sustancia a otra. Ejemplo: la transmetilasa es una enzima que cataliza la transferencia de un grupo metilo de una molcula a otra.

Actividad enzimtica La sustancia sobre la cual acta una enzima se llama sustrato. Los sustratos son especficos para cada enzima: La sacarosa es el sustrato de la sacarasa que acta rompindola en sus componentes. Las enzimas actan de acuerdo con la siguiente secuencia: La enzima (E) y el sustrato (S) se combinan para formar un complejo intermedio enzima sustrato (E-S), el cual se descompone formando un producto y regenerando la enzima.

El grado de especificidad de las enzimas es muy alto, pueden distinguir incluso entre diferentes tipos de ismeros. Se cree que la especificidad de la enzima es debido a la forma particular de una pequea parte conocida como sitio activo, la cual se fija a la contraparte complementaria en el sustrato. Factores que afectan la actividad enzimtica.Concentracin del sustrato.- A mayor concentracin del sustrato, a una concentracin fija de la enzima se obtiene la velocidad mxima. Despus de que se alcanza esta velocidad, un aumento en la concentracin del sustrato no tiene efecto en la velocidad de la reaccin. Concentracin de la enzima.- Siempre y cuando haya sustrato disponible, un aumento en la concentracin de la enzima aumenta la velocidad enzimtica hacia cierto lmite.

Temperatura.- Un incremento de 10C duplica la velocidad de reaccin, hasta ciertos lmites. El calor es un factor que desnaturaliza las protenas por lo tanto si la temperatura se eleva demasiada, la enzima pierde su actividad. pH.- El pH ptimo de la actividad enzimtica es 7, excepto las enzimas del estmago cuyo pH ptimo es cido. Presencia de cofactores.- Muchas enzimas dependen de los cofactores, sean activadores o coenzimas para funcionar adecuadamente. Para las enzimas que tienen cofactores, la concentracin del cofactor debe ser igual o mayor que la concentracin de la enzima para obtener una actividad cataltica mxima. FOTOSINTESIS A diferencia de los animales, que necesitan digerir alimentos ya elaborados, las plantas son capaces de producir sus propios alimentos a travs de un proceso qumico llamado fotosntesis. Para realizar la fotosntesis las plantas disponen de un pigmento de color verde llamado clorofila que es el encargado de absorber la luz adecuada para realizar este proceso. Adems de las plantas, la fotosntesis tambin la realizan las algas verdes y ciertos tipos de bacterias. Estos seres capaces de producir su propio alimento se conocen como auttrofos. La fotosntesis es un proceso que transforma la energa de la luz del sol en energa qumica. Consiste, bsicamente, en la elaboracin de azcares a partir del C02 ( dixido de carbono) minerales y agua con la ayuda de la luz solar.

FACTORES QUE CONDICIONAN LA FOTOSINTESIS La fotosntesis esta condicionada por cinco principales factores: - La luz: Es necesaria para que se pueda realizar este proceso. Debe ser una luz adecuada puesto que su eficacia depende de las diferentes longitudes de onda del espectro visible. La ms eficaz es la rojo-anaranjada. La luz azul es muy poco eficaz y prcticamente nula la verde, aunque algunas plantas marinas son capaces de aprovecharla. - El agua: Componente imprescindible en la reaccin qumica de la fotosntesis. Constituye tambin el medio necesario para que se puedan disolver los elementos qumicos del suelo que la plantas deben utilizar para construir sus tejidos. - El dixido de carbono: Constituye el " material" que, fijado con el agua, las plantas utilizan para sintetizar hidratos de carbono. Penetra en las hojas a travs de los estomas, aunque, en una

proporcin muy pequea, puede proceder del bicarbonato disuelto en el agua del suelo que la plantas absorben mediante sus races. - Los pigmentos : Son las substancias que absorben la luz necesaria para producir la reaccin . Entre ellos, el principal es la clorofila o pigmento verde que da el color a las plantas. La clorofila se encuentra mezclada con otros pigmentos, aunque al aparecer en una mayor proporcin, generalmente impone su color sobre el resto que queda enmascarado. - La temperatura: Es necesaria una temperatura determinada para que puede producirse la reaccin. Se considera que la temperatura ideal para una productividad mxima se encuentra entre los 20 y los 30 C, sin embargo puede producirse entre los 0 y los 50 C, de acuerdo a las condiciones en que cada planta se ha ido adaptando a su medio. Es posible incluso con una temperatura de -0,5 C. Por debajo del punto de congelacin no puede darse la fotosntesis. FASES DE LA FOTOSINTESIS - Fase fotoqumica o reaccin de Hill : Anteriormente se conoca como fase luminosa. Para que se d esta fase las plantas deben absorber la luz. Las plantas absorben la luz a travs de substancias llamadas pigmentos. Entre todos ellos , destaca la clorofila, que es el pigmento de color verde que se encuentra en el interior de los cloroplastos de la clula vegetal. Es la gran proporcin de este pigmento el que determina que las plantas presenten principalmente su coloracin verde ya que la mayor cantidad de clorofila enmascara la menor proporcin del resto de pigmentos. Las plantas las vemos verdes porque la luz verde al no ser absorbida es captada por nuestros ojos. Sin embargo, es la luz roja -anaranjada y la azul la que es utilizada por la mayora de las plantas para realizar la fotosntesis. Otras plantas, como ciertas algas marinas rojas, , son capaces de absorber la luz verde para realizar la fotosntesis. Para ello utilizan pigmentos diferentes a la clorofila. Los pigmentos deben su color a la luz que no son capaces de absorber. As, por ejemplo, la clorofila absorbe prcticamente todos los colores del espectro visible excepto el verde. Por lo tanto, la capacidad de absorcin de la clorofila y de otros pigmentos y la intensidad de la fotosntesis depender de los diferentes tipos de longitud de onda lumnica. Dado que la clorofila es el pigmento principal, la absorcin ser la mayor dentro del espectro rojo-anaranjado, inferior en el espectro azul y prcticamente ineficaz en el espectro verde. Existen dos tipos de clorofila: la clorofila A que tiene un color verde azulado y la clorofila B que presenta un color verde amarillento. La primera es mucho ms abundante que la segunda ya que aparece en una proporcin tres veces superior. La clorofila A est encargada principalmente de capturar las longitudes de onda violeta y rojo. Los pigmentos vegetales no se presentan aislados sino que se combinan entre ellos. As, junto a la clorofila A y B , existen otros pigmentos llamados carotenoides y ficobilinas. Estas ltimas aparecen en organismos vegetales inferiores ( algas y cianobacterias) . Los carotenoides pueden ser carotenos, con una coloracin rojiza anaranjada y xantfilas con una coloracin amarillenta y parda. Carotenoides y ficobilinas, junto con la clorofila B, son los responsables de absorber aquellas longitudes de onda que no es capaz de absorber la clorofila A ( verde y anaranjado -rojo) .

De esta manera , una vez absorbida, la transfieren a la clorofila A, para que pueda transformarlas.

- Fase de fijacin del dixido de carbono ( Ciclo de Calvin): Corresponde a lo que anteriormente se le conoca como fase oscura. Hoy en da se prefiere omitir este trmino al haberse aceptado que este proceso necesita tambin de la luz para poder llevarse a cabo. Este ciclo se produce en los cloroplastos del estroma y convierte el CO2 que las plantas absorben a travs de los estomas en hidratos de carbono. Para que pueda darse este proceso se debern utilizar los materiales elaborados en la anterior fase.