Cruz Perea Nehemas - Jurez Maya Miguel Angel

El cultivo del ajo en el distrito de Tlacolula El ajo es un ingrediente bsico en la cocina, forma parte de numerosas salsas, el ajo se usa como digestivo, estimulante, diurtico. El ajo pertenece a la familia de las Liliceas herbceas intensamente olorosas. El bulbo, de olor y sabor intensos caractersticos, est cubierto por una envoltura papircea y consta de varias piezas fciles de separar llamadas dientes; contiene una sustancia denominada alina, que presenta el olor caracterstico de los ajos. El ajo es un cultivo anual que se cultiva en Valles Centrales, en particular en el distrito de Tlacolula. El ajo en general se cultiva en planicies, en terrenos con disponibilidad de riego, con una pendiente aproximada de 5 %, en terrenos no pedregosos, en los que encontramos el manto fretico a una profundidad de 3 a 10 m. Caractersticas del suelo para el ajo. En el distrito de Tlacolula y en la regin circundante el cultivo se establece en terrenos con suelos que va de textura fina a media, los cuales son conocidos en la zona como de primera y de segunda clase, el grado de erosin del suelo lo encontramos desde nula, laminar y canalillos. El color de los suelos varia por lo que encontramos caf, grisceo, negro y caf oscuro. La estructura de los suelos es laminar y granular. La profundidad varia entre 30 y 60 cm., a mayor de 60 cm. Los fenmenos climticos que encontramos y que afectan al cultivo son los siguientes: Heladas, las cuales inician en noviembre siendo el termino de estas en febrero, aunque en baja proporcin se llegan a presentar en el mes de marzo, los daos que causan a los cultivos son: necrosis en tallo y cabeza de la planta; no se practican actividades para controlar la incidencia de estas, puesto que el cultivo es resistente a heladas leves. Las lluvias provocan la pudricin de la cabeza. La incidencia de granizadas se presenta en algunas ocasiones en el mes de marzo, lo cual afecta a la planta que se sembr en el mes de noviembre. Otros fenmenos como huracanes, vientos fuertes y cancula no afectan al cultivo ya que se presentan cuando aun no ha sido establecido.

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En muchas de las ocasiones en terrenos donde haban sido establecidos cultivos como el maz, chile de agua, flores de penumbra, alfalfa, resultan ser aptas para el establecimiento del cultivo del ajo. El cambio en el patrn de cultivos se realiza para mantener o aumentar los rendimientos. Mas de la mitad de los productores seleccionan el terreno para la siembra, esto lo realizan por la disponibilidad de riego y superficie. Labores de preparacin del terreno. Las labores de preparacin del terreno son: Barbecho, el costo de esta labor va de $700 a $800 por hectrea, esta labor se efecta en los meses de agosto, septiembre y octubre; se realiza con arado de discos, el cual es tirado por la fuerza de un tractor, se realiza con la finalidad de remover y aflojar la tierra. Rastreo, el costo de esta labor va desde los $400 a $700 por hectrea, la labor se fetua entre los meses de agosto y octubre, con rastra de discos para deshacer los terrones. Nivelacin, esta la labor se realiza de acuerdo a las condiciones del terreno, con un costo de $250 por hora; se realiza a mediados de septiembre y principios de octubre, se utiliza cuchilla niveladora para emparejar el terreno que facilita el riego y evita el encharcamiento del agua. Surcado; el casto varia desde los $400 y $800, la poca en que se realiza es previo a la siembra en los meses de septiembre a noviembre con tractor y surcadora aunque en algunos casos se realiza con yunta de bueyes. Material reproductivo. La semilla es de procedencia propia en un porcentaje de 82% y la comercial, es decir comprada en un porcentaje de 18% se adquiere, nicamente criolla, no se siembra mejorada, en ocasiones se siembra el ajo rojo poblano. Para la siembra se seleccionan las cabezas ms grandes. La semilla en su totalidad no recibe tratamiento antes de la siembra. Siembra La poca en que se realiza la siembra es en los meses de septiembre, octubre y noviembre, siempre se realiza de forma manual, en matas o mateado, con una profundidad de 3 a 5 cm. La distancia entre surcos vara entre 60-80 cm., con una distancia entre matas que oscila entre los 7 y 20 cm.

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La cantidad de semilla empleada por hectrea va desde los 200 a 400 kg por hectrea, en le caso de tres bolillo y en una sola hilera de 100 a 120 kg por hectrea. El costo de la semilla por hectrea va desde los $1750 hasta $12000. Por lo anterior el costo total que incluye el costo de la semilla y la labor va desde los $4200 hasta $13800. Las cabezas de ajo tiene una alta tasa de brotacin, es decir nace la mayora por lo que no se realiza la resiembra, adems de que la poblacin de plantas no sera homognea con lo que se perturbara la fecha de cosecha. La rotacin de cultivos se realiza con alfalfa, maz y chile de agua. El cultivo se establece en pequeas superficies que por lo general son de media hectrea o menos, esto se realiza con el fin de optimizar el uso del suelo y facilitar el manejo del cultivo. Labores de cultivo. La primera labor que se realiza es le deshierbe que se realiza con una cantidad de 2 a 3 de forma manual utilizando de 4 a 16 jornales dependiendo de la cantidad de maleza presente en las parcelas, lo que genera gastos que van desde los $800 hasta los $2000. La labor se realiza con el fin de liberar al cultivo de la maleza y as evitar que la planta tenga competencia por nutrientes. Un 18% del total de los productores realiza labores de escarda y aporque utilizando 2 jornales por hectrea. Teniendo as un costo de $400 por hectrea; la finalidad de la escarda es conservar la humedad, mientras que el aporque remueve el suelo y levanta el surco para facilitar el riego. El otro 82% de los productores no realiza estas labores. Deshierbe

El deshierbe para el ajo es manual y mediante control qumico, el manual lo realiza un 80 % de los productores mientras que el restante 20% la maleza se controla con qumicos, es decir herbicidas, algunos de los productos que se utilizan son Goal en dosis de 1 litro por hectrea, y fusilade en dosis de 2.5 litros por hectrea. Las malezas que comnmente invaden los cultivos son; quintonil, acahual amarillo, verdolaga, quelite, pata de gallo, hierba de la golondrina, hilito y chicalote. Escarda

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En la regin del valle de Tlacolula la escarda se realiza a los 20 das generalmente despus de la siembra. Aporque

Para los productores que realizan el aporque lo hacen a los 5 das despus de realizada la escarda; se requiere de 2 a 4 jornales para quienes realizan estas labores y el costo por jornal es entre $130 y $150. Daos al cultivo Los cultivos son afectados por plagas como el Trips, pulga, chahuistle; se controla con malation en dosis de 250 a 500 mL por hectrea. En cuanto a enfermedades no ha habido registros de incidencia en el cultivo. Riego En su totalidad los cultivos disponen de riego de pozo, la disponibilidad de agua es ilimitada dependiendo lo que el ajo requiera. El mtodo empleado es por rodado, es decir por gravedad, la frecuencia con que se realizan estos es de dos riego por semana el primer mes, los riego posteriores se realizan cada 15 das, por lo que podemos decir que le numero de riegos durante el ciclo del cultivo oscila entre 9 y 20 riegos dependiendo el ndice de calor. Las obras hidrulicas que generalmente encontramos en las parcelas son; un pozo artesanal con bombas con capacidad de 1 a 3 caballos de fuerza instaladas en el interior del pozo sin tocar el agua, y mangueras de 2 pulgadas de dimetro. Los pozos tienen una antigedad de 30 aos los primeros que se construyeron hasta los ms recientes que se construyeron hace 2 aos o menos. El costo del riego esta representado por la cuota de pago por concepto de energa elctrica nicamente o en su defecto gasolina; para electricidad son $250 por mes, y en el caso de la gasolina $ 225 por mes por hectrea; una persona realiza le riego, el costo de su servicio, es decir el jornal est entre $130 y $150. Fertilizacin El 80% de los productores utiliza fertilizante para su parcela de ajo, de los cuales el 50% utiliza nicamente urea y el resto utiliza Triple 17, sulfato de amonio y fosfato diamnico. La dosis de aplicacin varia entre 100 y 300 kg., por hectrea. Las aplicaciones de fertilizante se realizan antes, durante y despus de la siembra dependiendo de la economa del productor. La tcnica que se utiliza para aplicar es al voleo. Aproximadamente desde hace 30 aos se tiene conocimiento de los fertilizantes para aplicar a los cultivos. Los

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centros de distribucin son casas comerciales de agroqumicos localizados en Tlacolula, Oaxaca, Tlacochahuaya, Abasolo; los costos de los fertilizantes por tonelada se ubican entre los $5000 y $8000. El costo de transporte esta en $100 aproximadamente, y en muchos casos se transporta en carreta. El restante 20% de los productores no utiliza fertilizante. El 60% del total de los productores que se ubica entre los que no usa fertilizante utiliza abonos orgnicos, como estircol de bovinos y cabras. La dosis empleada son 200 Toneladas por hectrea, se aplica en los meses de enero y febrero, la forma en que se aplica es extendiendo el abono sobre la parcela, siendo las condiciones de este en fresco y composteado. Se calcula que el costo de arrastre es de $10000. Los jornales que se emplean en el abonado son 30, siendo el costo de cada jornal de $130 dando un total de $3900 por hectrea. Cosecha La cosecha se realiza entre enero y marzo dependiendo la fecha de siembra, los indicadores para realizar la cosecha son tamao de la cabeza que sobresale y por el tiempo que dura el ciclo. La cosecha se realiza manualmente aflojando el suelo con una barreta, el nmero de jornales a utilizar por hectrea varia entre 10 y 30, con un costo de $130, dando as un costo total por hectrea de $6000 y $7000. El rendimiento por hectrea oscila entre 1000 y 4000 manojos con un valor de la produccin por hectrea de $10000 a $100000 dependiendo los precios en el mercado. Almacenamiento El ajo es colocado debajo de tejados o bodegas con el rabo hacia el centro formando un crculo en estivos de 1 a 2 m., el periodo de almacenamiento va de 3 a 9 meses. No se aplican productos durante el almacenamiento del producto. Generalmente no se recibe asistencia tcnica, los productores trabajan con la experiencia que han adquirido en su vida en el proceso de trabajo del ajo; a los productores de la regin les interesa conocer mas sobre el mejoramiento en la tcnicas de produccin. Diversificacin productiva El 80% de los productores les gustara diversificar la agricultura de la zona en cultivos como papaya, sanda, meln, hortaliza, pltano, cebolla y flores. Actividades del proceso productivo y costos de cultivo por hectrea.

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En general el proceso de produccin consta de las siguientes actividades que se resumen en el siguiente cuadro:

Marcha general del cultivo en la regin que comprende el valle de Tlacolula para el cultivo del ajo. Actividad o Fecha labor Barbecho Septiembre Maquinaria- Insumos equipo Arado de Diesel, discos mano de obra Nivelacin Mediados Cuchilla Diesel, de niveladora mano de septiembre obra Rastreo Octubre Rastra de Diesel, discos mano de obra Surcado Octubre Surcador Diesel, de 5 arados mano de obra Amelgado Octubre Yunta Mano de obra Siembra Octubre Semilla, mano de obra. Deshierbe Noviembre Oz Mano de obra Fertilizacin Noviembre Cubeta Fertilizante, mano de obra Riego Durante el Bomba, Agua ciclo manguera Cosecha Enero, Barreta Mano de febrero, obra marzo Jornales 1 Costo total $800

$500

$400

$400

2 4

$400 $300

10-12 3

$1400 $1400

1 20

$200 $3000

$11800

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Conclusiones El ajo representa una buena alternativa de produccin, permite tener ocupado el suelo en temporadas de frio, las condiciones del lugar son las adecuadas para el crecimiento. Las tcnicas empleadas para su produccin estn al alcance de los productores y es redituable practicarlo de este modo pues el costo de produccin y las ventas permiten obtener lo invertido para este cultivo. Sobre todo no se altera el equilibrio con el ambiente ya se practica la rotacin y la intercalacin con otros cultivos de modo que la capa arable no pierde los nutrientes, En cuanto al riego es posible optimizar el uso del agua, cambiar el sistema de riego para que se aproveche al mximo, aunque este repercute inversin que no esta al alcance de los productores, conviene tenerlo en cuenta para cuando existan las posibilidades ponerlo en practica, puede ser riego por aspersin. El uso de abonos orgnicos conviene implementarse en el valle para mantener frtil el suelo por ms tiempo.