Professional Documents
Culture Documents
Przepisy MniaMowiczów
Opracowanie: Limonka
Aganiok
PIERNICZKI STAROPOLSKIE
www.MniamMniam.pl/forum 2
Gotowe pierniczki po przestygnięciu ładuję do metalowych puszek i tak mogą sobie
leżeć, jak już wypróbowałam, nawet rok.
Ciasto piekę około 2 miesięcy przed świętami. Ciasto powinno dojrzewać około 4-6
tygodni, a później dobrze żeby przed świętami sobie w tej puszce troszkę poleżały.
Wydaje mi się, że jak je przechowasz w pudełkach z tworzywa, to im się krzywda nie
stanie. To chyba chodzi o to, aby nie było dostępu powietrza, bo wtedy miękną.
A ściereczka to może być taka, jak do wycierania naczyń.
Rosną natomiast w ramach przyzwoitości, czyli średnio.
Aha, jak już zrobisz ciasto, to ono może wydawać Ci się zbyt miękkie. Powinno jednak
po takim leżeniu tak jakby się ściągnąć.
Miód natomiast daję naturalny, wielokwiatowy.
A ostatnio obliczyłam, że kilogram tego ciasta kosztuje mnie około 10 zł. W
porównaniu z piernikami kupnymi (mam na myśli jakieś przyzwoite), to ta cena chyba
nie jest szokująca.
Nie wiem, z jakiego ciasta chcesz robić te pierniczki. Ja z mojego zawsze wałkuję, na
około 0,5-1 cm, a później wykrawam foremkami różne kształty. Najbardziej jednak
lubię serduszka.
Ciasto faktycznie ma konsystencję ciągnącą, ale za każdym razem, po tych kilku
tygodniach, nabiera odpowiedniego charakteru, no i jeszcze nigdy nie miałam
problemów z wałkowaniem. A jak już słusznie zauważyłyście, zawsze można dodać
mąki podczas wałkowania.
Ja w tym roku robię bez skórki cytrynowej. Zamiast tego dałam więcej orzechów
(laskowych i włoskich) oraz migdałów. Miałam ochotę na bardziej orzechowe
pierniczki!
Ja niczym pierniczków nie polewam. Same w sobie są doskonałe. Ale można użyć np.
polewy czekoladowej, albo lukru - jak kto lubi.
Czy można przykryć folią? - Ja myślę, że chyba jednak chodzi o to, aby był dostęp
powietrza, no bo inaczej od razu kazali by przykryć folią.
Ciasto może troszkę podeschnąć. Jednak, kiedy odkroisz porcję do rozwałkowania, to i
tak jeszcze raz musisz wyrobić, no i wtedy to suche się tak ładnie wgniecie.
Ja zawsze przykrywam ręcznikiem kuchennym, takim, którego normalnie używam do
wycierania naczyń.
A jeśli idzie o czas leżakowania ciasta, to nie odważyłam się nigdy robić na trzy dni
przed pieczeniem. No, ale spróbować zawsze można!
www.MniamMniam.pl/forum 3
Ja tylko zauważyłam, że ciasto zmienia zdecydowanie swoją konsystencję podczas tych
kilku tygodni. Po trzech dniach może być zbyt luźne i lepkie. No, ale wtedy można
dodać mąki. Jednak mąka może zmienić efekt. Tak, więc nie wiem, co radzić.
Spokojnie. Właśnie sprawdziłam konsystencję mojego ciasta. Jak uderzyłam pięścią to
tylko minimalnie się odkształciło. Ono takie jest zawsze. Odkrawam je nożem, bo takie
jest gęste i twarde. Ale da się na pewno ponownie zagnieść!
Twarde ciasto - ono jest zawsze takie (po leżakowaniu). To chyba ten miód tak skleja.
Ale jak je troszkę pougniatasz przed wałkowaniem to powinno być ok.
To może zależeć od wielu czynników. Ja bym się jednak na Twoim miejscu nie
martwiła. Myślę, że moje w zeszłym roku też było bardziej twarde, a pierniczki wyszły
wyśmienite. Mam nadzieję, że się uda!
A bakalie siekam "na oko", raczej drobno, a to dlatego że pierniki przeze mnie
wycinane są na ogół niewielkie.
Czy ciasta zwiększa objętość? - Bądź spokojna, nie wyjdzie z miski. Przynajmniej mi
nie wychodziło.
A jeśli idzie o miękkość pierniczków, to wydaje mi się, że im dłużej ciasto leżakuje
przed pieczeniem, tym bardziej jest pulchne. Natomiast ja do tej pory robiłam różnie,
kiedyś ciasto leżakowało ok. 2 tygodni, innym razem 6. Po tych dwóch tygodniach też
były smaczne. No i piekłam też różnie, na ogół kilka dni przed świętami. Jednak wydaje
mi się, że te dwa tygodnie leżenia w jakiejś puszce im dobrze zrobi.
Ja ustaliłam taką proporcję. Litrowy słoik to 1400 g.
Piec należy około 15 minut w 180 stopniach.
Ja też polecam do pieczenia wszelkich ciastek papier do pieczenia! Zdecydowanie
ułatwia pracę!
W ostatnim numerze "Kuchni" jest artykuł o toruńskich piernikach. No i oni tam piszą,
że ciasto piernikowe to takie ciasto, które dojrzewa przez jakiś czas. Dodają, że jak ono
dojrzewa do 1 miesiąca, to może stać w ciepłym! A jak dłużej, to musi stać w zimnym!
Czyli wychodzi na to, że to zimno ma chyba tylko zabezpieczyć dłużej leżakujące ciasto
przed zepsuciem!
A z innych źródeł wynika, że cały aromat ciasta nadaje skarmelizowany miód i cukier,
które należy z tłuszczem mocno podgrzać, aż powstanie karmelowa masa!
www.MniamMniam.pl/forum 4
Anusiaczek
Aniks
Aha i jeszcze chciałam podzielić się z wami moim doświadczeniem (głównie dla tych
co to nie mają spiżarni, mają małą lodóweczkę i nie mają innych chłodnych miejsc) - a
mianowicie ciasto przez te 4 tyg. stało sobie i spokojnie odpoczywało na balkonie.
Bałam się czy nic mu się nie stanie, ale nie!!! Było pięknie pachnące a po upieczeniu
mmm...wiadomo....
Ziarenko
Aganiok
www.MniamMniam.pl/forum 5
Natomiast Bajaderka wyznała, że jej mama wg tego przepisu piecze właśnie to ciasto-
piernik. Może ona coś tu pomoże.
Jeśli idzie o to, kiedy upiec ciasto, to przed jedzeniem powinno kilka dni poleżeć w
puszce. Chociaż Melmire donosi, że pierniki, które upiekła, pomimo że są chrupiące, to
nic im to nie szkodzi, no i zajada sobie...
Ja też uważam, że te pierniczki, nawet, jeśli nie zdążą zmięknąć, to i tak są warte
grzechu!
Bajaderka
Właśnie piekłam wczoraj zarówno piernik jak i pierniczki Pierniczki wyszły dokładnie
takie jak opisała melmire - grubiutkie, pachnące i wspaniale! Piernik wyszedł tak jak
zawsze, dobry - początkowo jest twardawy i nie nadaje się do krojenia. Ja z reguły
zawijam go w folie i zostawiam na parę dni, aby sobie odpoczął i dopiero wtedy
przekrawam i smaruje powidłami i kajmakiem i obowiązkowo oblewam czekoladą
Ten piernik lubi długo leżakować, po upieczeniu tez. Kiedyś został mi cały (z tej porcji
wychodzą dwa), odkryłam go w spiżarni na wiosnę i wtedy był najlepszy! Mięciutki,
rozpływał się w ustach
A pierniczki - to chciałabym, żeby, chociaż doczekały świąt, bo łasuchy w moim domu
już podjadają!
Nutinka
Ja wałkuję na blacie kuchennym albo na takiej dużej desce plastikowej. Trochę jeździ,
ale czego się nie robi dla ciasteczek
Nika24
W którymś innym forum.. Ale nie pamiętam niestety, którym była świetna rada na
temat pierniczków...Więc pomyślałam ze podam i tu. Forumowiczka radziła do pudła z
piernikami włożyć jabłko. .Przyspiesza to proces mięknięcia i nadaje aromatu...
www.MniamMniam.pl/forum 6
Aganiok
www.MniamMniam.pl/forum 7
kaaamilaaa
PIERNIKOWE CHOINKI
A ja w zeszłym roku robiłam piernikowe choinki. Dałam kilku osobom w prezencie i
były zachwycone.
Potrzeba do tego:
podstawka (może być gruby styropian),
patyczek dość gruby żeby utrzymał choinkę,
formy gwiazdek (ja mam 8 wielkości odrysowanych na kartonie)
kieliszek
ciasto piernikowe - surowe
do dekoracji lukier, kolorowa posypka, cukierki kolorowe, bakalie itp.
Ciasto rozwałkowujemy, wykrawamy po jednej wielkości każdej gwiazdki (z dziurką
na patyk) i jednym kółku (z kieliszka) z dziurką. Pieczemy.
Potem to już układanka.
Największa gwiazdka, na niej kółko w celu oddzielenia, polać lukrem i udekorować, na
to następna gwiazdka lekko przesunięta w stosunku do poprzedniej, znowu kółko, lukier
i tak aż do końca gwiazdek.
Wygląda to naprawdę niesamowicie i jak smakuje!
www.MniamMniam.pl/forum 8
Linn
PIERNICZKI CAŁUSKI
Pierniczki powinno się piec 3 tygodnie przed świętami, ale mnie zdarzyło się powtarzać
to nawet na 2 dni przed świętami.
600 g maki, 1/4 litra miodu, 200 g cukru pudru, 100 g masła, 2 jajka, 1
łyżeczka sody, 2 łyżeczki przyprawy do piernikowa, 100 g obranych
migdałów, 2 jajka do smarowania
Przesiać mąkę i do zrobionego wgłębienia wlać podgrzany miód, mieszać przez chwile
nożem, wsypać cukier puder, korzenną przyprawę, sodę rozpuszczona w niewielkiej
ilości wody oraz jajka. Zagnieść ciasto energicznie i długo, rozwałkować je jak na
kluski
Wycinać kółka, serduszka, mikołaje itp.
Smarować roztrzepanym jajkiem, w środek włożyć pól migdała
Piec przez 10 minut w temperaturze 180°C
Przechowywać w pudełku metalowym
Kiedy robię je bez migdałów, nie smaruje tez jajkiem. Najczęściej robię lukier z soku
cytrynowego i cukru - pudru / na zimno /,który nakładam i rozsmarowuje łyżeczką. Jeśli
mam cos do posypania, posypuje.
Po upieczeniu pierniczki są twarde. Porcje, która mam zamiar zjeść, wyjmuje z
metalowej puszki poprzedniego dnia i zostawiam na talerzu.
Wyrabiając ciasto nie należy dosypywać dodatkowej ilości maki; lepiej zaczynać od
mniejszej niż to wynika z przepisu i trochę trzymać w rezerwie na podsypanie.
www.MniamMniam.pl/forum 9
Marple
www.MniamMniam.pl/forum 10
Limonka
PIERNICZKI RODZINNE
0,5 dkg. mąki , 0,125 kg. cukru, 1/2 szkl. miodu, 0,125 kg. margaryny, 1
jajko, 1 łyżeczka przyprawy do pierników, 2 łyżeczki proszku do
pieczenia, 2 łyżki kakao
Cukier, miód, korzenie, kakao, tłuszcz zagotować, lekko ostudzić, dodać mąkę, środki
spulchniające, jajko. Wszystko razem zagnieść, schłodzić w lodówce, potem wałkować
i wykrawać pierniczki.
www.MniamMniam.pl/forum 11
Anerite
PIERNICZKI ANERITE
60 dkg maki, 2 jajka, 1/2 szkl. Miodu, i tyleż cukru, 6 dkg tłuszczu
(może być nawet smalec), 1 dkg sody, Przyprawa do pierników
www.MniamMniam.pl/forum 12
Jo_anna
1 szkl. cukru spalić na karmel, dodać tłuszcz i resztę cukru i miód -> odstawić do
przestygnięcia, (ale nie za długo); jajka rozbełtać i połączyć z letnim karmelem, dobrze
wymieszać; sodę rozpuścić w 1/4 szkl. wody, wlać do masy; dodać mąkę, kakao i 1
proszek (wymieszany z mąką); połączyć całość <- do tego to już męska ręka by się
przydała, jak malaksera nie ma w domu.
Przełożyć masę do worka foliowego, włożyć do garnka i postawić w chłodzie. Do
wyrabiania pierników używać należy mąki krupczatki.
Jak pierniki przestygną można je polukrować i udekorować koralikami i orzechami.
www.MniamMniam.pl/forum 13
Bajaderka
Przesiać pierwsze 8 składników. Jajka i żółtka ubić z cukrem aż masa będzie jasna i
puszysta, dodać wanilie i wsypać przesiana mąkę z przyprawami, delikatnie wymieszać
tylko do momentu, kiedy składniki się połączą.
Ciasto podzielić na dwie części i każdą ukształtować na blasze wyłożonej pergaminem
na walki wielkości 30 x 5cm. Wygładzić i lekko spłaszczyć. Piec w temperaturze 180ºC
aż będą złociste, około 35 minut.
Wyjąć z piekarnika i obniżyć temperaturę do 165ºC. Ciasto lekko wystudzić i pokroić
na kromeczki, ułożyć na blasze i wsunąć do piekarnika na następne 15 minut, aż będą
ładnie zrumienione.
Można dodać rodzynki, figi lub daktyle macerowane w brandy (dodać wtedy około
łyżeczki alkoholu z macerowania do ciasta).
www.MniamMniam.pl/forum 14
Arabis
Miód z cukrem podgrzać by rozpuścił, dodać pół szkl wody i zagotować, gdy miód
przestygnie dodać przyprawę do pierników sodę rozpuszczona w łyżce wody oraz
roztrzepane jajka, wszystkie skł wymieszać dodając stopniowo mąkę
Ciasto wyrobić i na pół godz. wstawić do lodówki
Potem wyjąc rozwałkować wykrawać i piec w 200stopniach
a potem udekorować
Pierniczki po wystygnięciu stwardniały, ale umieściłam je w puszce i włożyłam do
środka jabłko, co sprawiło, ze zrobiły się mięciutkie. W smaku przypominają tzw.
katarzynki
www.MniamMniam.pl/forum 15
Graza
KATARZYNKI
20dag miodu, 1 łyżka korzeni lub ewent. kilka łyżek karmelu, 10dag cukru,
1 jajo, 40dag mąki, 3 łyżeczki proszku do piecz.
Do płynnego miodu dodać korzenie, cukier, wylać wszystko na mąkę dodać jajko i
proszek do piecz. Zagnieść ciasto, rozwałkować na 1cm wycinać katarzynki, na
wierzchu smarować wodą z miodem, piec na środkowej półce piekarnika ok 15-20 min
w temp180-200st.C
www.MniamMniam.pl/forum 16
mniam
MUFFINY PIERNIKOWE
100 g masła, 1 decylitr cukru, 2 jajka, 21 decylitra maki, 1 łyżeczka
proszku do pieczenia, 1 decylitr mleka kwaśnego, 2 łyżeczki cynamon,1
łyżeczka imbiru, 1łyżeczka mielonych goździków
Utrzeć masło z cukrem. Dodać jajka ucierając. Wmieszać mąkę, proszek do pieczenia,
przyprawy i mleko.
Wlać do formy. Piec w 225 stopniach przez 12-15 minut.
Trochę tłustej śmietany kwaśnej rozmieszać z rozpuszczona łyżeczką żelatyny (można
rozpuścić w łyżce śmietany na małym ogniu) i posmarować wystygnięte muffiny.
Na to posypać wiórki kokosowe wymieszane z kilkoma kroplami żółtego barwnika.
Smakuje jak piernik a wyglądają bardzo wielkanocnie.
www.MniamMniam.pl/forum 17
Anusiaczek
PIERNIK Z MASĄ
Polewę należy rozpuścić w tym opakowaniu, w którym się znajduje i wylać do miski
(ona nie będzie gorąca), do tego dodać żółtka, chwilę utrzeć, do tego dodać bitą
śmietanę (bez cukru, bo polewa jest bardzo słodka) i wymieszać. Masa gotowa. Po
przełożeniu piernika, w lodówce powinna trochę zgęstnieć
www.MniamMniam.pl/forum 18
diana
To razem stopić i wylać zimne na 1 kg mąki, dać 2 całe jajka, łyżeczkę cynamonu, 2
ziela angielskie, goździki, 3 dkg sody rozpuszczonej w 1/2 szkl mleka, razem dokładnie
wymieszać. Włożyć do kamiennego garnka, przykryć i zostawić w chłodnym miejscu(ja
trzymam w lodówce), po 2 tygodniach rozwałkować 3 placki i upiec. Najlepiej po paru
dniach, ew. na drugi dzień placki nasączyć i przełożyć masą (grysikową lub
budyniową). Wcześniej placki można też posmarować marmoladą.
Myślę, że zamiast placków można też wycinać ciasteczka. Chyba w tym roku
wypróbuję.
www.MniamMniam.pl/forum 19
Mariape
DOBRY PIERNIK
20 dkg cukru, Szklanka miodu (może być sztucznego), 0,5 szklanki mąki,
3-4 łyżeczki sody oczyszczonej, 20 dkg margaryny ( bielskiej)
www.MniamMniam.pl/forum 20
Wisienka
PIERNIK Z KAJMAKIEM
20dag cukru, 20dag miodu, 0,75kg mąki, 3 całe jaja, 1 łyżka sody,
Przyprawa do pierników
Cukier i miód rozpuścić na małym ogniu, dodać przyprawę do pierników. Ostudzić tak,
aby nie była ta masa za gęsta. Dodaje się to do mąki, plus rozpuszczoną w małej ilości
wody(40ml) sodę. Zagniata się z tego ciasto, jednolite. Jego konsystencja zależy od
temperatury mas miodowo-cukrowej. Ciasto przechowywać w chłodnym miejscu
przynajmniej dwa tygodnie. Przyprawę do pierników kiedyś komponowałam sama,
teraz używam gotowej KOTANYI, jest bardzo dobra.
Ciasto wałkować na placki o grubości do 0,5cm. Piec w temp.200 stopni ok.15-
20min.Ważny jest kolor upieczonego ciasta, musi być ciemny.
Kajmak
to jest ilość do podwójnej ilości ciasta.
Było wiele wersji i przepisów, ten jest wynikiem moich wielokrotnych doświadczeń.
www.MniamMniam.pl/forum 21
CynamonowaMay
PERNIK CYNAMONOWEJMAY
www.MniamMniam.pl/forum 22
Aganiok
www.MniamMniam.pl/forum 23
marcepana wielkości placka piernikowego i nałożyć na górę. Trzeci placek piernikowy
również posmarować cienko dżemem i tą właśnie stroną przyłożyć do marcepana.
Piernik przykryć arkuszem papieru pergaminowego i obciążyć. Następnego dnia
pokroić na niewielkie kostki i polukrować czekoladą lub lukrem czekoladowym.
Przygotować lukier czekoladowy: cukier puder, kakao, masło i mleko utrzeć na
jednolitą masę. Płaskim pędzelkiem smarować kostki piernikowe.
Lakotawild
PIERNIK TORUŃSKI
www.MniamMniam.pl/forum 24
Alexcure
PIERNIK Z KARTELUSZKA
1 kg mąki, 1/4 kg masła, 4-5 jajek, 500gr miodu lub troszkę więcej, 2
łyżeczki sody, też może być troszkę więcej, 3 łyżki kakao, 5 łyżeczek
kawy mielonej, Przyprawy (cynamon, muszkat, ziele angielskie, goździki,
kardamon) lub paczka, przypraw gotowa, ale proszę zwrócić uwagę na to,
żeby był w nich kardamon, 1/4 szkl. cukru, 1 łyżeczka amoniaku
rozpuszczona w kilku łyżkach zimnej wody, Odrobina rumu
Mąkę przesiewamy
Wszystkie składniki mieszamy, dodajemy stopiony miód i masło,
Wyrabiamy, wlewamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia (blacha duża) część
ciasta, tj. ponad połowę, podpiekamy w 180 stopniach 15 minut (dół),
Wyjmujemy wykładamy marmoladą (najlepiej samodzielnie zrobioną, ewentualnie
powidłami węgierkowymi), pokrywamy pozostałym surowym ciastem (można wlać do
niego jeszcze trochę rumu, żeby się je lepiej rozsmarowało na marmoladę)
www.MniamMniam.pl/forum 25
Wiktoria
PIERNIK NA MAŚLANCE
Dodam, że lubimy piernik mocno korzenny, dlatego daję oprócz przyprawy do piernika:
1 czubata łyżeczka cynamonu, 1/2 łyżeczki imbiru, 1/2 łyżeczki mielonych goździków.
W dużym garnku gotować na niewielkim ogniu maślankę z cukrami, aż płyn nieco
stężeje i zmieni kolor na miodowo-brązowy. Trwa to około 40-50 minut, od czasu do
czasu trzeba pomieszać. Do gorącej masy dodać miód i margarynę, wymieszać i
wystudzić. Po wystudzeniu, (ale delikatnym, masa ma być letnia, a nie zimna, bo wtedy
robią się grudki) dodać żółtka, śmietanę, kakao, przyprawy, mąkę, bakalie, a na końcu
sodę i pianę z białek. Pianę delikatnie wmieszać! Ciasto powinno mieć płynną
konsystencję i korzenny zapach.
Wlać do wysmarowanych masłem foremek, najlepiej sprawdzają się te czarne formy,
ciasto w nich nie przywiera. W kuchence elektrycznej piekę z funkcją termoobiegu w
150 st. C około 50 - 60 minut, (ale najlepiej po 45 min. być czujnym i podejrzeć, jak się
piecze).
Po upieczeniu i lekkim wystudzeniu możecie polukrować lukrem czekoladowym:
rozgrzewam w rondelku 10 dkg czekolady mlecznej, łyżkę masła, 1/4 szkl. słodkiej
śmietanki, zagotowuję na wolnym ogniu i rozsmarowuję na cieście.
www.MniamMniam.pl/forum 26
GIGA
PIERNIK GIGI
Ja mogę dodać mój piernik, który piekę od lat, jest dobry a po kilku dniach jest znacznie
smaczniejszy.
Miód, mleko, margarynę, olej, cukier, kakao - włożyć do garnka zagrzać i pozostawić
do ostygnięcia: Dodać resztę składników - dobrze wymieszać (zmiksować), na koniec
dodać pianę ubita z białek i bakalie - lekko wymieszać.
Rodzynki sparzyć gorącą woda, osuszyć na sitku, oprószyć mąką.
Piec w temp. 180°C 50 -60 min.
Porcja ciasta jest na dużą blachę- 390x235x60 lub 2 mniejsze..
Powinno się go zrobić na kilka dni przed spożyciem. Można go przełożyć dowolna
masa lub dżemem, czy tez powidłami. Im dłużej leżakuje tym jest smaczniejszy.
Jeżeli chodzi o przekładanie masą to zrób to w następny dzień jak ciasto dobrze
ostygnie. Ja osobiście nie przekładam niczym i bardzo go lubię z mlekiem na śniadanko
tak po kilku dniach od upieczenia.
Reniula
Piernik jest przepysszzny mięciutki z lekko chrupiącą skórką: Miałam trochę stracha, bo
to ciasto surowe jest b. rzadkie, ale nie zawiodłam się.
Polecam z czystym sumieniem PIECZCIE PIERNIK GIGI JEST REWELACYJNY
www.MniamMniam.pl/forum 27
Eposka
www.MniamMniam.pl/forum 28
Mężatka
PIERNIK POLEWANY
Tłuszcz utrzeć dodając po trochu cukier i po jednym żółtku (białek ubić osobno). Miód
rozpuścić w gorącej kawie, ostudzić, wlać do utartych z masłem jaj, wsypać mąkę
zmieszaną z sodą, wsypać bakalie zmieszane z łyżką mąki, dodać ubita pianę,
wymieszać. Piec 1 godzinę.
Masa budyniowa
Odlać z 1/2l. mleka pół szklanki, zagotować i dodać cukier. Gdy się rozpuści dodać całą
margarynę. Wszystko zagotować. Do gotującego się mleka wąskim strumieniem
wlewamy mleko zmieszane z mąką ziemniaczaną i pszenną, szybko mieszamy.
Przestudzić.
www.MniamMniam.pl/forum 29
Agniesia
PLACEK AMERYKAŃSKI
Szukałam kiedyś przepis na placek który smakował lekko piernikowo i był puszysty jak
biszkopt. Ten co jadłam to był przełożony jeszcze masą budyniową i miał polewę
karmelową z orzechami. Myślę, że to było coś takiego, tylko zmodyfikowane o ten
krem i polewę Może macie taki placek w swoich książkach tylko pod różnymi nazwami
Jaja ubić z cukrem, dodać oliwę, przesianą mąkę z proszkiem, sodą i cynamonem.
Wsypać orzechy (można je zastąpić rodzynkami), włożyć obrane i pokrojone w plastry
jabłka, delikatnie wszystko wymieszać. Piec godzinę w piekarniku nagrzanym do 180
stopni. Tortownica o średnicy 26 cm.
Bronka
Znam to ciasto pod nazwą Próżniak, tylko do niego dodaje jeszcze trzy łyżki powideł
śliwkowych.
Bardzo jest smaczne to ciasto i bardzo proste.
AgusiaH
Też znam placek Agniesi pod nazwą amerykański. Jest pyszny, bardzo puszysty. A
przepis jest błyskawiczny i niezawodny ( może dlatego , że amerykański???).
Aha, ja nie dodaję oliwy tylko olej. Oliwa ( ta z oliwek) ma zbyt intensywny smak, żeby
ją dodawać do ciasta, oleje sojowy, słonecznikowy są dużo bardziej neutralne.
www.MniamMniam.pl/forum 30
Lidqa
bajaderka
lidqa
kwaśna zwykła bez dodatków. to jedyny przepis którego jeszcze nigdy, powtarzam
nigdy nie udało mi się zepsuć. a krążki z małej tortownicy albo lepiej wychodzi w
keksówce ale takiej większej ale nie takiej dużej prostokątnej. a ciasto ładnie wygląda
www.MniamMniam.pl/forum 31
bo jest takie miodowe w paski. zresztą sama zobaczysz jak zrobisz. o ile zrobisz:) ale do
jedzenia na drugi dzień jest lepsze
bajaderka
Ciasto pyszne! Miałam tylko spróbować, ale dziecko się przyplątało w trakcie i też
chciała i skończyło się na zjedzeniu kilku kawałków. Pycha! I takie w sumie łatwe! Ale
już wiedziałam jak robiłam te placki, że będzie dobre Śmietana (już nie mówcie na to
nadzienie klej, dobrze?) tak ładnie je spulchniła, no i fajnie wyglądają te warstwy
Ciekawe czy moi goście zgadną co jędzą - a też im powiem, że klej
Aga
Lidqo, a ten rozpuszczony miód trzeba wystudzić zanim doda się do ciasta? I jak bardzo
ma miód wyrosnąć po dodaniu sody I jak długo ciasto utrzymuje świeżość?
Czy można upiec je na dwa, trzy dni przed konsumpcją?
Czy jedną, upieczoną, jeszcze gorącą część ciasta smarować śmietaną, zanim następna
się upiecze, a potem tą drugą, upieczoną, jeszcze gorącą, przykrywać i.t.d. ?
Lidqa
1. nie trzeba studzić bo to nie jest aż takie strasznie gorące, a poza tym jak lejesz
delikatnie to to się w locie studzi
2. jak mam bardzo świeżą sodę to tak dwukrotnie a jak starsza to ten miód się tylko
biały robi. niezależnie od tego ciasto wychodzi
3. ciasto jest nawet lepsze po 2 dniach. 3-4 spokojnie może leżeć tylko lepiej w lodowce
jednak. tzn ja poza lodówką nie próbowałam. i jeśli będzie leżało pokrojone w kawałki i
nie zawinięte to się zeschnie. ale zawinięte trzyma się świetnie
4 dokładnie tak jak napisałaś. z tą śmietaną. wyjmujesz ciasto z foremki wsadzasz
drugie a tamto smarujesz śmietaną. potem przykrywasz kolejnym kawałkiem. Jak
chcesz je upiększyć polewą to oczywiście dopiero na ostudzone
www.MniamMniam.pl/forum 32
Melmire
LUKIER MIĘTOWY
jaka
LUKIER
Słuchając Waszych rozmów kilka razy usłyszałam prośbę o lukier. Ja w swych zbiorach
od niedawna mam receptę na takowy. Korzystałam z niej kilka razy (ostatnio w
poniedziałek lukrując szarlotkę) i obiektywnie muszę rzec, że z każdym smakuje mi
bardziej.
Oto on:
0,5 szkl. cukru kryształu, 1 cukier waniliowy, 1 łyżka masła, 0,25 szkl.
mleka
www.MniamMniam.pl/forum 33
Linn
Czekolada biała 200 g, śmietana 150 g, woda 200 g, Cukier miałki 100g
Linn
- ciepły, ale bez ubicia / zmiksowania / nadaje się do pokrywania tortów i profiterolek
- zimny i zmiksowany do przekładania tortów
- nie należy go przechowywać w lodowce, gdyż za bardzo twardnieje, / jeśli potrzeba
należy wyjąć z lodówki na kilka godzin przed podaniem /
- można do niego dodać gorzkiej kawy / zrobionej w mniejszej ilości wody / albo
ulubionego likieru
www.MniamMniam.pl/forum 34
Bajaderka
LUKIER
Ziutka
Bajaderka
AniaMiroszewska
www.MniamMniam.pl/forum 35
Linn
www.MniamMniam.pl/forum 36