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Brownie Ingredientes: 100 grs. de chocolate semi dulce 100 grs.

de mantequilla (manteca) 5 huevos 2 tazas de azcar 1 3/4 de taza de harina 1 cdta. de esencia de vainilla 1 taza de nueces picada Preparacin: - Se precalienta el horno a 180C y se en mantequilla un molde rectangular. - Se pone a derretir el chocolate con la mantequilla en bao de Mara, una vez derretido se deja enfriar. - En una batidora elctrica se baten los huevos, el azcar, la harina y la vainilla. Los ingredientes se van aadiendo uno por uno. - Una vez que la mezcla est bien batida se le aade el chocolate derretido y las nueces picadas. Estas ltimas an cuando no son indispensables les dan un toque fenomenal a los brownies. - Finalmente se vierte la mezcla en el molde y se hornea por espacio de 35 minutos o hasta que al introducir un palillo, ste salga seco. - Al sacarlo del horno se deja enfriar por unos 5 minutos, se desmolda y se pica en cuadrados. - A la hora de servirlos pueden calentarlos ligeramente y acompaarlos de helado de vainilla. Torta de Limn ingredientes: 225gr. De margarina sin sal 4 huevos 3 tazas de harina 1 cda. de sal taza de jugo de limn 1 cda. de vainilla 2 tazas de azcar El jugo de 2 limones La cscara de 6 limones (ralladura) 1 cdta de polvo royal 1 cdta de bicarbonato taza de yogurt nat 2 tazas de nevazucar Colorante verde Preparacin: - Precalentar el horno a 175grds. Centgrados - A cremar la margarina (toda) con el azcar (2tazas) aadir 1x1 los huevos (completos) luego la ralladura de limn, cernir la harina con el polvo royal, el bicarbonato y la sal (reservar) mezclar el yogurt con de taza del sumo de limn (y un poco de colorante verde al gusto) aadir el yogurt a la mezcla alternndolo con la harina hasta terminar en harina.vaciar en un molde previamente enmantequillado y enharinado y hornear de 40 a 50min a 175grd. C. - Luego mezclar taza de jugo de limn con los de tazas de azcar restantes hacer un jarabe con esto a fuego bajo, dejar reposar la torta por 10min. Y luego baarla con este jarabe de limn (al gusto). Aparte para hacer el glass Mezclar la nevazucar con el jugo de limn restante y si prefiere se le puede colocar a esto un poco de ralladura tambin, remover hasta homogenizar y luego aplicrselo a la torta.

Y a disfrutar Galletas de gotas de chocolate de leche Ingredientes: taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente 4 huevos a temperatura ambiente 1 taza de azcar 2 cdtas. De extracto de vainilla 2 taza de harina todo uso cdta polvo de hornear cdta. de sal 400 grs de gotas de leche Preparacin: 1.- Precalentar el horno a 160 c 2.- Batir los huevos con azcar y vainilla por 5 minutos. 3.- En otro bowl integrar la mantequilla, la harina, el polvo de hornear y la sal. 4.- Agregar la mezcla de huevos a los ingredientes secos hasta integrar. 5.- Aadir las gotas de chocolates 6.- Cubrir la masa con papel film y llevar a la nevera por lo menos por 3 horas antes de hornear. 7.- Hacer bolitas y separarlas entre ellas en la bandeja de hornear. 8.- Hornear por 15 min. Galletas de Limn Ingredientes: 50 grs de mantequilla sin sal 2 Huevos 5 cdas. De Azcar 1 cdta. De Nuez Moscada 2 cdas. De Jugo de Limn Ralladura de limn 3 tazas de harina Preparacin: 1.- Precalentar el horno a 180 C. 2.- En un bowl cremar la mantequilla con la ralladura de limn y el azcar 3.- Agregar el jugo de limn y los huevos uno a uno. 4.- Incorporar la leche y por ltimo la harina tamizada con la nuez moscada 5.- Guardar la masa en la nevera por 30 min. 6.- Estirar y cortar con los cortantes deseados 7.- Hornear por 10 minutos 8.- Decorar con el glas de limon. Torta de Zanahoria (porciones para 20 personas) Ingredientes: lts de aceite de cocinar 6 huevos 600 grs de azcar 400 grs de zanahoria rallada 650 grs de harina 100 grs de almendra trituradas 100 grs de pasitas negras 1 cdta. de sal 1 cdta. de canela Preparacin: Se mezcla el aceite, azcar y huevos. En un tazn aparte se coloca la harina, canela, sal, zanahoria rallada, la preparacin anterior y se mezcla bien, por

ltimo la zanahoria y pasita se lleva a un molde enmantequillado y enharinado. Precalentar el horno a 150 c. se cocina aprximadamente hora y cuarto. Torta Sache (porciones para 20 personas) Ingredientes: 300 grs de Margarina sin sal 450 grs de azcar granulada 6 huevos 1 taza con leche 3 tazas de harina leudante 1 taza de cacao en polvo Vainilla al gusto Modo de Preparacin: Cremar la margarina con el azcar al estar aumentada su tamao y de color blanco se colocan los huevos completos se bate bien y se coloca la harina, cacao y por ltimo la leche con la vainilla. Se coloca en molde engrasado y enharinado se lleva al horno precalentado a 250C por 1 hora. Gelatina Decoradas Ingredientes gelatina de sabor 1 paquete de gelatina de fresa 1 paquete de gelatina de limn 1 paquete de gelatina de pia 3 cucharadas de gelatina sin sabor Ingredientes gelatina de leche 1 litro de leche 1 taza de azcar 5 cucharadas de gelatina sin sabor 1 cucharada de esencia de mantecado Preparacin Elabore cada una de las gelatinas de fruta con 1 taza de agua menos requerida para la preparacin original y aada 1 cucharada de gelatina sin sabor. Proceda igual a las instrucciones del envase. Preparacin de la gelatina la leche. A la leche tibia aadir la gelatina que se ha disuelto en un poco de leche, calentada a bao de Mara para evitar que se queme, el azcar, la esencia. Dos versiones. En capas con cubierta para pintar o transferir dibujos. Colocar la gelatina de leche en un molde pintado con clara de huevo, calcule 11/2 centmetro, dejar enfriar, aadir las gelatina de colores una por una dejando enfriar bien cada una, la que se coloque encima debe estar ligeramente tibia, as ir aadiendo la cantidad de capas que se deseen, un toque simptico se obtendr si entre capas de color se le aade una muy fina de la de leche. Gelatina carnaval. Prepare las gelatinas de colores, colquelas en envases separados, cuando estn bien firmes, cortar en cuadritos y aadir a la gelatina de leche, que debe estar fra, colocar en el envase, dejar enfriar. Como transferir dibujos sobre la gelatina Si tienes experiencia en dibujar haces el dibujo con lpiz de mina gruesa (o un marcador no toxico)en una hoja de papel y lo colocas sobre la gelatina, con colores vegetales vas pintando los detalles.

Recomiendo transfieran el mismo da por que si se queda mucho tiempo se comienza a desvanecer, la gelatina debe tener por lo menos 24 horas de hecha. Hay que tener paciencia y practicar. Este bizcocho es la base para rellenar y decorar al gusto Para 20 porciones Ingredientes 750 grs. de harina de trigo (leudante) 400 grs. de margarina 750 grs. de azcar 12 huevos (separados claras de yemas) 1 cucharadita de vainilla o a mi gusto esencia de panetone 11/2 taza de leche Preparacin Bata la margarina hasta suavizar, incorpore el azcar y mezcle bien hasta cremar. Agregue los huevos uno a uno. Aada alternadamente la leche con la esencia y la harina, aada las claras a punto de nieve, mezclar bien en forma envolvente para que las claras no pierdan el aire. Virtalo en un molde mediano previamente engrasado y enharinado. Hornee a 350 F por 20 minutos. Luego baje a 250 F por 30 minutos ms. Desmolde cuando la torta est tibia Recomendaciones * Los huevos deben estar a temperatura ambiente, para que no haya diferencia de temperatura con los otros ingredientes. * El peso aproximado de los huevos para repostera es de 60 grs. c/u. * Si no se tiene una batidora a la mano para batir las claras, se puede hacer de forma manual con un batidor de metal, o batidor globo. * Es aconsejable incorporar la harina con esptula de madera o plstica, as evitamos que las claras pierdan volumen y el bizcochuelo no quede esponjoso. Torta De Zanahoria Para 6 personas Ingredientes 1 taza azcar (puede ser morena) 2 huevos 1/2 taza aceite de girasol 1 1/2 taza zanahoria rayada 1 1/2taza harina 50 gr. pasas de corinto 1 cucharadita canela 1/2 cucharadita macis o nuez moscada 1/2 cucharadita sal 1 cucharadita de polvos de hornear 1 lata de pia picada, escurrida Margarina para untar el molde Preparacin Mezclar todos los ingredientes, dejando para el final la zanahoria y las claras montadas a punto de nieve. Echar la mezcla en un molde untado de margarina y espolvoreado de harina, horno a 180 grados durante 40 minutos aproximadamente. La zanahoria es una verdura por excelencia que tiene mltiples ventajas en la alimentacin de todas las personas, de todas las edades. Usada como alimento, es a la vez uno de los recursos teraputicos ms

valiosos para tratar los padecimientos. Siendo la ms mineralizante y vitaminizarte de todas las races, se recomienda para cualquier clase de enfermos, sin ninguna contraindicacin. El zumo de la zanahoria posee importantes cualidades, entre las cuales podemos mencionar: antisptico, normalizador de la sangre, contra la debilidad de cabello y ojos, desrdenes digestivos, el adelgazamiento, la acidez, reumatismo, anemia, mala nutricin, impotencia y esterilidad (para estos dos ltimos casos se debe tomar por tiempo prolongado). Para las enfermedades respiratorias, afecciones del pecho, asma, catarros bronquiales, etc., se recomienda tomar este zumo mezclado con un poco de miel o jugo de limn Torta de quesillo Venezolana Ingredientes Para la torta kilo de harina leudante kilo de azcar de kilo de margarina 5 huevos frescos litro de leche (liquida) 1 cucharada de esencia de vainilla Para el quesillo 1 1 5 1 6 2 lata de leche condensada taza de leche liquida huevos frescos cucharada de vainilla cucharadas de azcar cucharaditas de maicena

Caramelo para untar el molde 6 cucharadas de azcar Preparacin Precalentamos el horno a 170C. Primero debemos preparar el quesillo. Acaramelamos el molde, esparcimos las 6 cucharadas de azcar dentro del molde y lo ponemos sobre la hornilla de la cocina hasta que se haga un caramelo (se funda y se derrita) y lo esparcimos por todo el molde (fondo y paredes) reservamos. Batimos los huevos con la vainilla y la maicena. En una licuadora o con batidora elctrica o a mano, ponemos la leche condensada, la leche liquida y agregamos los huevos batidos. Unimos todo hasta lograr un mezcla uniforme pero no espumosa. Vertemos en el molde acaramelado y llevamos al horno en bao de Mara (ponemos el molde dentro de un recipiente con agua ) por 20 minutos. Preparamos la mezcla de la torta, batiendo la margarina lograr una crema blanquecina, aadimos el azcar batimos hasta que este disuelta, y tenga una consistencia cremosa y uniforme. Incorporamos los huevos 1 a 1 sin dejar de batir. Aadimos la harina y mezclamos con una cuchara de madera en forma envolvente, intercalando con la leche mezclada con la vainilla, hasta terminar con la harina. Sacamos el quesillo del horno y vertemos sobre el esta preparacin de la torta y volvemos al horno, cocemos durante 40 minutos a 1 hora mas a bao de Mara. Si vemos que el agua ha mermado, aadimos mas pero caliente. Notas gastronmicas:

Los huevos se baten con la vainilla para eliminar el sabor y el olor pronunciado a huevo. Esta torta se prepara a bao de Mara para que toda ella tenga esa consistencia cremosa del quesillo o el pudn que la hace tan exquisita. Se desmolda fra, pero teniendo mucha precaucin pues es muy delicada, con un cuchillito fino vamos despegando con cuidado la torta de las paredes del molde. Torta Tres Leches Bizcochuelo: 6 Huevos 1 taza de harina leudante 1 taza de azcar Suspiros: 3 Claras a punto de nieve 3 Cucharadas de azcar Crema: 1 Pote de crema de leche (o crema espesa) 1 Pote de leche evaporada 1 Pote de leche condensada Preparacin: Bizcochuelo: Bata las claras a punta de nieve, y poco a poco agregue las yemas, luego el azcar y por ltimo la harina. En un molde refractario previamente enmantequillado, (El mismo que se usar para servir el plato terminado), ponga la preparacin y lleve al horno a 350 por unos 15 minutos (o hasta que un palillo introducido salga seco). Se puede usar maicena, as el bizcochuelo queda ms suave. Crema: Licue las tres leches. Use ms o menos condensada hasta lograr el dulzor deseado. Preparacin final Dejar enfriar el bizcocho Pinchar con un tenedor al biscochuelo, vierta la crema en l, cubra todo con la nieve de suspiro y espolvoree canela al gusto. Torta de Pia Volteada Ingredientes: 500 gr. de harina cernida 500 gr. de azcar 350 gr. de mantequilla 6 huevos 2 taza de leche 1 lata de ruedas de pia en almbar taza de guindas 2 cucharadas de polvo de hornear vainilla al gusto Caramelo 1 Taza de Azcar taza de agua Preparacin: -Precalentar el horno. -Preparar el caramelo: hirviendo el azcar y el agua, hasta obtener un color ligeramente dorado, colocar en un molde redondo y distribuir de forma decorativa

las pias con las guindas en el centro. -Preparar la mezcla: Batir la mantequilla con el azcar hasta que est bien cremosa, agregar las amarillas de huevo y continuar batiendo, agregar la leche y el almbar alternando con la harina mezclada con el polvo royal. Batir las claras de huevo a punto de nieve y agregarle en forma envolvente a la mezcla. -Hornear por espacio de 40 minutos a 350 o hasta que al hundir un palillo salga completamente limpio. Voltee mientras an esta tibia Consejos de nuestros visitantes: (Mara Eugenia) despus que hagan el caramelo pongan una cucharada de margarina sin sal al mismo. Recuerden, desmoldar caliente. Torta de Pan Para 4 personas Ingredientes 300 gr. de pan del dia anterior. 1 litro de leche. 100 gramos de azcar. 5 huevos 100 gramos de mantequilla o margarina 1 cucharadita canela molida o vainilla Pasas remojadas en 1 tacita de licor Preparacin Se corta el pan. Se hierve la leche con el azcar, y cuando rompa a hervir se aaden el pan y mantequilla se deja enfriar y se le aade los huevos batidos, las pasas Se unta un molde con mantequilla y azcar, o caramelo (derritiendo 1 taza de azcar, hasta que tenga color dorado) se aade la mezcla anterior. Hornear. A 350 por 45 minutos Estar hecho cuando al introducir un cuchillo ste salga limpio. Pastel o Pay de Limn Para 10 a 12 porciones Ingredientes Masa 200 grs. de harina, 100 grs. de manteca, 3 cucharadas de agua fra, cucharadita de sal, Relleno 11/2 taza de Azcar, 1 Yema de huevo, ligeramente batida 8 cucharadas de maicena 2 tazas de agua hirviendo 1/2 taza de jugo de limn 1 cucharada de ralladura de limn 1/4 cucharadita de sal 3 gotas de colorante vegetal verde Merengue 3 claras de huevo, 6 cucharadas de azcar

1/4 cucharadita de sal Preparacin Masa Cernir la harina y la sal. Mezclar la manteca con la harina y con un mezclador o dos cuchillos mezclar hasta obtener una mezcla arenosa, se le aade el amarillo mezclado con el agua helada y se va mezclando con la punta de los dedos, tratando de no calentar la masa con las manos. Dejar descansar en la heladera como mnimo 30. Forrar un molde de 24 cm. de dimetro Horno precalentado a 400 hornear por 20 minutos, mantener el horno prendido a 325 Se saca del horno y se deja enfriar Relleno Preparar un bao de Mara. Colocar en una olla el azcar y la maicena, se le agregan las dos tazas de agua hirviendo y revolviendo constantemente con batidor de alambre, se mezcla bien, se pasa la olla al bao de Mara Por unos 10 a 15 minutos o hasta que espese, se le aaden las yemas, el jugo, la corteza de limn y la sal se cocina por 5 minutos ms, se retira del fuego, se le agrega el colorante, se revuelve bien y se pone a enfriar sobre un envase con hielo. Merengue Se baten las claras unos tres minutos, se le agrega el azcar y la sal, se contina batiendo hasta que forme picos. Se rellena el molde forrado con la pasta con el relleno fri, se cubre con el merengue y se mete al horno. Hasta que el merengue comienza a dorar por encima unos 20 minutos aproximadamente Se saca, se deja enfriar, para servirlo a temperatura ambiente. Cheesecake Ingredientes Base 9 bizcochos desmenuzados, 40 grs. de mantequilla,a temperatura ambiente, 2 cucharadas de azcar granulada, Relleno 500 grs.de queso crema, suavizado, 4 huevos grandes, separados yemas y claras a punto de nieve. 1 cucharadas de jugo de limn 1 cucharada de ralladura de limn Mermelada de fresa o el sabor de su preferencia. Instrucciones Precalentar el horno a 350 F. Preparacin de la base: Mezclar los bizcochos con la mantequilla y el azcar en un pequeo tazn. En un molde desmontable con aro de resorte de 9 pulgadas sin engrasar, presionar la mezcla en el fondo y a una pulgada de alto en los costados. Preparacin de la crema. Batir el queso crema, las yemas, el jugo y la ralladura de limn, y por ultimo las claras a punto de nieve envolver suavemente. Verter sobre la base de galletas. Hornear durante 75 minutos. Enfriar completamente en una rejilla de alambre. Refrigerar durante varias horas o

durante la noche. Decorar con la mermelada Variante Base de galletas Oreo 4 paquetes (4 tzas.) de galletas Oreo molidas 90 grs. de mantequilla derretida Combinar los ingredientes de la base y forrar el fondo de un molde de 24 cm de dimetro desmontable. Verter el relleno y proceder como la anterior. Mousse de Chocolate Para 4 personas Ingredientes 6cucharadas de chocolate en polvo 100 grs. de mantequilla 1 cuchara sopera azcar 4 yemas 4claras a punto de nieve 1pizca de sal 1cucharada de ron o cualquier licor aromatizante 1 hoja gelatina sin sabor o 1 cucharadita de gelatina en polvo Preparacin Fundir al bao Maria, el chocolate, la mantequilla, la gelatina (previamente remojada en agua fra) el azcar, sacar del calor, aadir las yemas, el ron, la sal, mezclar con las claras a punto de nieve envolviendo suavemente, Se llenan las copas y se guardan en la nevera hasta que este bien fro. Decrela con rosetas de nata montada, hojas de chocolate o chocolate rallado. Conchitas confitadas para decorar La corteza de dos naranjas, 3 cucharadas de azcar, 2 cucharadas de mantequilla. Pelar la cscara de la naranja sin la parte blanca. Cortar en tiritas finas. Hervir las tiritas en agua, luego botar el agua y hervir tres veces ms para eliminar el amargo. En una sartn poner la mantequilla y el azcar y agregar las tiritas hasta que cristalicen. Se dejan enfriar. Panquecas Ingredientes: 1 taza de harina leudante. 50 grs. de margarina derretida 1 taza de leche 1 huevo Sal (una pizca) Preparacin: Cernir la harina con la pizca de sal, aadir los huevos y una parte de la leche, mezclar bien para evitar que se formen grumos, aadir el resto de la leche y la margarina derretida tibia, hasta formar una masa ligera. Colocar una sartn al fuego, de preferencia de tefln, untar con un poquito de margarina (lo mnimo), con un cucharn vierte sobre ella la cantidad necesaria para hacer una panqueca.

Cuando se formen burbujas en la superficie, es tiempo de voltearla. Acompaela con mantequilla y miel,(mermelada, frutas, crema, helado) para hacerlas ms apetitosas. Tips: Al ser esta una pasta neutra, si la desea ms dulce se le puede aadir a la mezcla, para aromatizar, una cucharadita de vainilla y dos o tres cucharadas de azcar. Congelar panquecas extras Cuando prepares panquecas, puedes hacer ms de las que necesitas y simplemente congelar aquellas que no utilices. Coloca entre cada una un trozo de papel encerado y envulvelas juntas con el mismo papel antes de guardarlas en el congelador. As ser ms fcil separarlas para utilizarlas durante la semana para un desayuno rpido y fcil. Torta Negra Ingredientes 200 gr. de mantequilla 3 tazas de azcar morena 4 tazas harina leudante 1 lata de malta 1 taza de cacao en polvo 6 huevos 1 pizca de sal 2 cucharaditas de polvo de hornear 1 cucharada de vainilla 1 cucharada de miel 1 cucharada de canela 1/4 cucharada de nuez moscada 1 copa de licor o liquido de la maceracin 500 gr. de las frutas maceradas, escurridas Preparacin Batir la mantequilla hasta que esta cremosa, aadir el azcar. agregue los huevos, la harina y el polvo de hornear, alternando con la malta. Derrita el chocolate con un poquito de mantequilla y agregue a la mezcla. Las frutas maceradas y mzclelas con un poco de harina para que no se vayan al fondo de la torta al hornear. Agrguelas a la mezcla. Mezcle todo en forma envolvente. Virtala en un molde engrasado y enharinado. Horno precalentado a 350F, tiempo por una hora aproximadamente o hasta que al introducir un palillo este salga limpio, desmolde y deje enfriar en una rejilla, puede espolvorearla con azcar pulverizada Frutas Maceradas Almendras Ciruelas Pasas Pasitas Negras Pasitas Sultanas Frutas Confitadas Guindas Nueces Licor de Naranja o Cereza Brandy o ron Puede agregar otras frutas secas, o dtiles de su gusto, La cantidad depende de lo que usted desee macerar, estas frutas pueden permanecer por largo tiempo en el licor, y mientras ms tiempo pasen all, ms

absorbern el sabor del licor. As que puede macerar ms cantidad de la que vaya a utilizar y guardar el resto sin temor. Primero corte las frutas pequeitas, pele las almendras y tritrelas, igual las nueces. En un frasco grande de vidrio coloque todas las frutas, prepara un almbar con 2 tazas de agua y 2 de azcar moreno o papeln, dejar espesar. Agregue licores a su gusto (ron brandy, licor de cereza o licor de naranja a partes iguales) llene el frasco hasta cubrir las frutas, tape bien y coloque en un sitio oscuro. Pan de Jamn Ingredientes: 1 taza de agua 2 cucharada de levadura fresca 200 grs. de mantequilla o margarina 3 huevos (2 para la masa y para pintar) 200 gr. de azcar 1/2 litro de leche 1 1/2 kilo harina de trigo 1 kilo de jamn ahumado en rebanadas 400 gr. de tocineta 200 gr. de aceitunas, sin semillas o rellenas de pimentn 200 gr. de pasitas (sin semillas). 150 gr. de papeln o panela (para pintar) Sal al gusto Preparacin En una taza de agua agrega dos cucharadas de levadura fresca. Djala reposar por cuatro minutos. Entibia la leche, agrguele la sal y el azcar. Coloca sobre una mesa un kilo de harina en forma de volcn, agrega la levadura crecida y mezcla con la mano. Aade dos huevos enteros, la mantequilla y poco a poco la leche hasta que la masa se haya homogeneizado; en caso de que est muy aguada para eso es el otro medio kilo de harina que te dije al principio que reservaras. Si no la reservaste, eso no es culpa ma. Deja reposar la pelota de masa por 35 minutos en un sitio tibio. Corta las aceitunas en rueditas. Pon a remojar las pasas. Pon el jamn y la tocineta en un plato en forma ordenada, para que se vaya viendo bonita la cosa. Supongamos que ya pasaron los 35 minutos y procedemos a hacer el pan propiamente dicho, despus de darnos cuenta de que no hay un rodillo en la casa y hay que salir corriendo a buscarlo por todo el vecindario. Divide la masa en dos partes y estrala con el rodillo hasta formar un rectngulo; sobre ese rectngulo coloca el jamn y la tocineta hasta cubrirlo completamente, de tal forma que, aunque queramos, no podamos ver ni un pedacito de masa. Ponle las pasas y las aceitunas. Enrolla el rectngulo de all para ac hasta formar un rollo que ms tarde ser un pan. Con los dedos aplasta ambas puntas para que no se derrame el contenido. Guarda un pedazo de masa para decorar. Deja reposar el pan crudo durante 30 minutos antes de meterlo al horno, el cual hemos calentado ya a 250. Cuando el pan lleve en el horno 20 minutos, scalo y pntalo con papeln rayado al que le hemos agregado un huevo entero.

El pan estar listo en una hora y pico aproximadamente, pero recuerda, el tiempo lo da la lgica (no dejarlo quemar). Con esta receta salen aproximadamente tres panes. Receta original de Claudio Nazoa

Salsa Trtara Ingredientes: 1 1/4 taza de salsa mayonesa; 1/2 diente de ajo machacado; 1 cucharada de cebolla picadita; 1 cucharada de pepinillos dulces picaditos; 3 4 hojitas de estragn o dragoncillo picaditas, opcional; 1 1/4 cucharadita de cebolln fino picadito; 1 cucharada de perejil picadito; 2 cucharadas de alcaparras pequeitas, unas 35 alcaparras, picaditas; 4 5 gotas de salsa picante,opcional; Preparacin: Se revuelven bien todos los ingredientes. Se sirve fra. Croquetas de Pollo Ingredientes 2 pechugas de pollo previamente sancochadas y picadas 1 cebolla troceada 1 cebolln picadito 2 cdas. de harina de trigo 1/2 taza de leche 3 huevos previamente batidos Sal, pimienta y nuez moscada al gusto Aceite suficiente para frer Preparacin Sofra la cebolla, el cebolln y el aj dulce en la margarina. Luego incorpore las dos cucharadas de harina de trigo, la leche y el pollo mechado, previamente adobado al gusto. Mezcle bien hasta hacer una pasta homognea y deje reposar hasta que enfre, aada 1 huevo batido. Haga bolitas no muy grandes, pselas por la otra parte de harina de trigo y luego por los huevos batidos y luego por pan rallado. Fralas en aceite caliente hasta que doren. Deje escurrir en papel absorbente y sirva. Las puede acompaar con una salsa trtara. Alitas de Pollo Alitas de pollo empanizadas con salsa trtara Para(6 personas) Ingredientes 24 alitas de pollo 6 dientes de ajo

2 cdas. de salsa inglesa 4 cdas. de harina de trigo todo uso 1 taza de pan rallado 2 huevos batidos Aceite para frer Preparacin Aliar las alitas con ajo machacado, salsa inglesa y sal con anticipacin para que queden ms gustosas. Escurrir el alio, pasar por harina de trigo, huevo batido y, finalmente, por pan rallado. Frerlas en aceite bien caliente, secarlas con papel absorbente y colocarlas en una plancha para hornear. Cocinar en el horno a 350 F durante quince minutos para que se terminen de cocinar por dentro.

Salsa tartara 1 taza de mayonesa 1 cda. de alcaparras 2 huevos duros picados 1 cebolla picada en cuadritos 6 pepinillos en encurtidos picados 1 cda. de perejil Unir en un recipiente la mayonesa con todos los dems ingredientes picados. Al momento de servir colocar las alitas empanizadas acompaadas con la salsa trtara en un recipiente aparte. Nota La salsa trtara queda muy rica con vegetales o alimentos de mar: pescados, mariscos, croquetas de atn o cangrejo, etctera. Se puede utilizar cualquier otra parte del pollo: el muslo, la pechuga o trocitos cortados. Alitas de pollo con salsa agridulce Para 6 personas Ingredientes 24 alitas de pollo 6 ajos machacados 2 cdas. de salsa inglesa 1 cda. de organo o tomillo seco molido Sal Salsa agridulce l 1 taza de salsa de tomate ketchup l 3 cdas. de salsa soya l 3 cdas. de miel l 4 dientes de ajo machacados l 1/2 cdta. de cayena, pimienta roja molida o 2 gotas de picante Preparacin Aliar las alitas de pollo con los ajos machacados, la salsa inglesa, la sal y el organo o el tomillo seco molido. Preparar la salsa agridulce: unir todos los ingredientes en un recipiente. Colocar las alitas en un recipiente refractario y con

una brocha untarlas por todos lados con la salsa agridulce. Hornear a 350 durante treinta y cinco minutos. Cuando estn doradas por un lado voltearlas para que se doren por el otro. Cubrir el recipiente con papel de aluminio para que se terminen de cocinar. Destapar y cocinar unos minutos en broil. Notas Acompaar con papitas fritas cortadas en hojuelas o en tiritas. En vez del horno se puede utilizar la parrilla sin dejarlos quemar. Mouse de Atn Ingredientes: 1 lata de atn (400 grs.), 1 cucharada de jugo de limn 1 taza de consom caliente 200 grs. de mayonesa, 2 cucharadas de gelatina sin sabor (10gr.aproximadamente). Salsa inglesa. Pimienta al gusto 1 cucharadita de mostaza 2 cucharaditas de salsa de tomate 1 cucharada de perejil Preparacin: Licuar el atn, la mayonesa, el jugo de limn . Disuelva las dos cucharadas de gelatina en el consom caliente y se agrega a la mezcla de la licuadora, agregar la salsa inglesa y los dems ingredientes. Prepare un molde enmantequillado y vace la mezcla, deje enfriar en la nevera hasta el da siguiente. Desmoldar y adornar con mayonesa o dle su toque personal Fondue de Queso Ingredientes Un diente de ajo 250 ml. Vino Blanco 300 gr. Queso Gruyere 300 gr. Queso Emmenthal 15 grs.de fcula de Maiz 5 cucharadas (un vasito) de Kirsch (licor de cerezas) Preparacin En una Fondue (la olla) untar en sus paredes internas el diente de ajo para dar gusto. Incorporar el vino blanco y calentarlo sin dejar que hierva. Previamente hemos rallado el queso gruyere y cortado en finas laminas el Emmenthal. Lentamente lo agregamos al vino y sin dejar de revolver en forma de 8, hasta que el queso se derrita muy bien. En el Kirch disolver la fcula y agregar lentamente y sin dejar de revolver. Retirar del fuego y condimentar con pimienta negra recin molida y un poco de nuez moscada. Acomodar alrededor de la Fondue cubitos de pan francs. Fondue de Chocolate Fondue de chocolate y moka Para 6 personas Ingredientes 200 g de chocolate negro 100 g de chocolate de leche 1/2 taza de crema de leche

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cda. de ron cdas. de azcar cdtas. de caf instantneo en polvo taza pequea de caf colado fuerte

Acompaantes l l l l l l Fresas frescas Duraznos en almbar Cambur en ruedas Ponquecitos Galletas Merenguitos

Preparacion Derretir todos los ingredientes en una olla en bao de Mara a fuego medio. Pasarlo a una olla especial para fondue de chocolate que mantenga la preparacin caliente. Servir de postre para que cada quien escoja el acompaante que guste. Fondue de chocolate y naranja Para 4 personas Ingredientes l 250 g de chocolate negro picado en trozos l 1 cda. de mantequilla l La concha rallada de una naranja l 2 cdas. de licor de naranja (ron de naranja o Grand Manier) Acompaantes l Gajos de naranja l Mandarinas l Galletas l Merengues l Fresas frescas l Mangos en trozos l Cambur en ruedas Preparacin Derretir el chocolate en una olla en bao de Mara a fuego medio, junto con la mantequilla, el licor de naranja y la concha de la naranja. Pasarlo a una olla especial para fondue de chocolate que mantenga la preparacin caliente. Servir de postre para que cada quien escoja el acompaante que guste. Ponche Crema Dos versiones Ingredientes: * 2 latas de leche condensada * 3 latas de agua * 8 yemas de huevo * 1 y 1/2 tazas de ron Preparacin Coloca las latas de leche condensada en una olla, el agua y las yemas de huevo. Cocina sin dejar de revolver con una cuchara de madera. Asegrate de que no hierva para que no se corte. Cuando espese ligeramente, retira del fuego, aade el ron y mezcla bien. Lava las botellas, primero con agua y luego con un poquito de ron.

Es muy importante que cueles la mezcla y la dejes enfriar. Embotella el ponche crema y mtelas en la nevera. Sirve bien fro y disfruta de todo el sabor de la tradicin venezolana.

Ingredientes: 1 litro de leche 1 cajita de flan (de vainilla)120 grs. 1 lata de leche condensada 1/4 litro de ron o aguardiente 1/4 cucharadita de nuez moscada Preparacin: Se pone al fuego (moderado) el litro de leche y el contenido del paquete del flan, mueva constantemente hasta que hierva; enfre el flan metiendo la olla en un envase con agua fra, moviendo siempre. Cuando la preparacin est fra agregue la leche condensada poco a poco sin dejar de mover; aada el ron o aguardiente y el brandy en la misma forma (poco a poco sin dejar de mover). Envase en botellas limpias (previamente hervidas) y guarde en la nevera. Variantes: De Caf, Aadir licor de caf o caf fuerte o instantaneo. De Chocolate: preparar con pudin de chocolate. Polvorosas Ingredientes: 1 kilo de harina, 300 gr. de azcar, 200 gr. de manteca vegetal, 12 onzas de aceite, 4 yemas, Ralladura de un limn, 100 gr. aproximadamente de azcar pulverizada (para espolvorear) Preparacin En un bol se mezclan todos los ingredientes lquidos se aade la harina poco a poco, hasta que quede una masa compacta. Dejar reposar por media hora. Luego en una superficie plana e enharinada extender la masa con un rodillo, (que no quede muy delgada), y con un molde redondo hacer las galletas, colocarlas en una bandeja para hornear. Horno precalentado, cocinar de 10 a 15 minutos a 350F Dejar enfriar (a temperatura ambiente), y espolvorear el azcar pulverizado. PASTA FROLA

Ingredientes 150 g de manteca 2 huevos 400 gr. de harina leudante 100 gr. de azcar 1 cda de coac (optativo) ralladura de 1 limn 500 de dulce de membrillo agua o vino para disolver Preparacin

1. En un recipiente ponemos la harina y en centro desgranamos


la manteca que tiene que estar blanda. 2. Luego agregamos los huevos, la ralladura, el coac y el azcar todo junto. 3. Mezclamos bien y sin darnos cuenta ya tenemos echa la masa para pastafrola. 4. Llevamos a la heladera 1 hora o el tiempo que tenga ya que esto es para darle fro a la masa y que sea fcil manejarla. 5. Mientras descansa la masa, vamos a ablandar el dulce y para eso ponemos una sartn al fuego con el dulce cortado en cubos. 6. Agregamos 2 o 3 cucharadas de agua o vino que tambin queda muy rico y a medida que se va ablandando lo vamos pisando hasta que quede como una mermelada, retiramos y reservamos. 7. Una vez que la masa est lista, separamos 1/3 y el resto lo estiramos hasta el tamao de la tartera que vayamos a utilizar. 8. Colocamos en la tartera y agregamos el dulce por toda la superficie. 9. Tomamos el resto de la masa y la estiramos pero ahora cortamos en tiras para formar el enrejado tan tpico de la pasta frola. 10. Podemos pincelar con huevo y ya podemos llevar al horno. Esta es la pasta frola tpica que comemos ac en Argentina, aunque algunos en lugar del dulce de membrillo usan dulce de batata o tambin dulce de leche. No queda ms que preparar un rico mate y sentarse a esperar que la pastafrola est lista.

CREMA DE ALMENDRA Ingredientes: 200 gr. de mantequilla 200 gr. de almendras procesadas (en polvo) 3 huevos 200 gr. de azcar en polvo o glass 30 gr. de harina Preparacin: Tostar ligeramente las almendras, luego procesarlas muy bien. Colocar en un tazn la mantequilla y el polvo de almendras, mezclar muy bien hasta blanquear los ingredientes con la ayuda de un batidor de alambre. Incorporar los huevos, el azcar y la harina previamente cernida para evitar grumos. Mantener refrigerada esta crema hasta el momento de su uso. Tips: Para pelar fcilmente las almendras, colquelas en una ollita con agua hirviendo, se dejan hervir por un minuto, se retiran del fuego, poner las almendras en agua fra y se desprendern fcilmente las cscaras. Es aconsejable utilizar para esta crema de almendras mantequilla en lugar de margarina, para que tenga mejor sabor.

TARTALETA DE FRUTAS Ingredientes 150 gr. de manteca 2 huevos 400 gr. de harina leudante 100 gr. de azcar ralladura de 1 limn

200 cc. de crema de leche 2 cdas de azcar impalpable 400 gr. de la fruta elegida (duraznos, kiwis, frutillas, etc) Preparacin 1. Para la masa, colocamos en un recipiente hondo la harina y luego en el centro la mantecablanda, los huevos, el azcar y la ralladura de limn. 2. Mezclamos bien hasta obtener una masa blanda y llevamos a heladera 1 hora mas o menos. 3. Estiramos sobre una superficie enharinada y forramos la tartera a utilizar. Si sobra masa corten unas masitas, coloquen en otra tartera enharinada y al horno. 4. Pinchamos bien la superficie de la masa y llevamos al horno 10 min. aprox. hasta que se empiece a dorar. 5. Retiramos y dejamos enfriar mientras cortamos la fruta en rodajas finas. 6. Con la crema de leche y el azcar impalpable formamos la crema chantilly y reservamos. 7. Cuando la tarta se enfri, rellenamos con la crema y acomodamos la fruta por encima. 8. Decoramos el borde con crema chantilly con la ayuda de una manga de repostera. Ya estn listas para servir y escuchar los elogios.

Selva negra Ingredientes 150 Gr. de Azcar 180 Gr. de Harina 6 Huevos 2 Cucharada de Cacao en polvo 1 Litro de Crema para batir

Virutas de Chocolate 30 Ml. de Gran Menier Brandy 1/2 Kilo de Fresas Cerezas Preparacin

Preparacin del Bizcocho En un bol colocar la harina y el cacao en polvo y mezclarlos bien. Aparte en un bol libre de grasa batir los huevos enteros con el azcar Cuando la mezcla se torne espumosa, blancuzca y de aspecto gelatinoso, se deja de batir y con paleta de madera se le incorpora la harina con en cacao, con movimientos envolventes, teniendo cuidado de no sacarle mucho el aire para que el bizcocho no se ponga pesado. Colocar la preparacin en un molde engrasado y enharinado y hornear a 350F (180C) por 30 minutos Preparacin de la Torta Preparacin Tome el bizcocho de chocolate y hacerle dos cortes horizontales para obtener tres capas. Disponer la primera capa de bizcocho en la bandeja donde se armar la torta y mojarla ligeramente con licor. Colocar una capa de crema batida y las fresas picadas en mitades, colocar otra capa de crema batida sobre las fresas para que pegue la siguiente capa de bizcocho. Una vez colocada la capa de bizcocho, volvemos a mojar con licor y repetimos el proceso anterior. Decorar toda la torta con crema chantilly y cubrir los costados con la viruta de chocolate. Refrigerar. Y Listo!! Ingredientes para Selva Negra: PARA LA TORTA: 220 grs de harina 250 grs de azcar 150 grs de manteca o margarina 3 huevos 2 cucharadas de cacao amargo 1 pizca de sal 1 1/2 cdita de bicarbonato de soda 200cc de leche 1 cdita de esencia de vainilla PARA EL RELLENO: 400 grs. de crema de leche o nata 200 grs de cerezas al marraschino 200 grs. de chocolate cobertura 1 cucharada de azcar impalpable o glasee. Cmo hacer Selva Negra paso a paso: La manteca debe estar a temperatura ambiente, se bate con el azcar hasta que quede una crema, se incorporan los huevos de uno a uno mezclando cada vez. Tamizar la harina con el bicarbonato, la sal y el cacao. Incorporar a la preparacin de manteca y azcar en forma de lluvia alternando con la leche. Elegir un molde de 20 cm de dimetro y forrar con papel enmantecado y enharina, verter la mitad de la preparacin y cocer durante 25 minutos mas o menos. Retirar y volver a repetir con el resto d ela preparacin.

Armar la selva negra, primero una parte de la torta, cubierta con una capa de crema batida con azcar a gusto y bastante consistente; agregar algunas cerezas y colocar la otra parte de la torta, cubrir la parte superior con el resto de la crema, no se untan los laterales. Cubrir con rulos de chocolate, algunas cerezas separadas para decorar y espolvorear con el azcar impalpable en un cernidor. Consejos y trucos para cocinar Selva Negra: Rulos de Chocolate: Los rulos de chocolate se hacen con el pelapatatas, se frota con fuerza por uno d elos bordes APRA hacer las virutas, si usamos chocolate hidrogenado resultar ms fcil. En vez de hacer dos tortas, se puede hacer una y partir por el medio. Guardar en la heladera: Si se desea se puede hacer con antelacin y guardar en la heladera envuelto en el papel de coccin, aguantara por lo menos una semana. Receta de tarta Selva Negra, de chocolate y cerezas Ingredientes, para 8-10 personas. Para el bizcocho: 7 huevos, 200 gr. azcar, 130 gr. harina de repostera, 45 gr. maizena (harina fina de maz), 30 gr. cacao en polvo. Para la mousse de chocolate: 70 gr. azcar, 15 gr. agua, 1 huevo, 3 yemas de huevo, 240 gr. de nata para montar, 170 gr. chocolate negro. Resto de ingredientes: 500 gr. nata para montar, 100 gr. azcar glas, 200 gr. cerezas en almbar, aguardiente de cerezas (kirsh) o ron blanco. 1 Elaboracin del bizcocho. Escurre las cerezas de su almbar, dejando un poco. Cubre con el licor, ya sea kirsh o ron, dejando que maceren un rato mientras preparas el resto. Monta los huevos del bizcocho junto con el azcar, con las varillas, hasta que doblen su volumen. Montan mejor si no estn muy fros. Cuando est la mezcla muy espumosa, incorpora poco a poco, para que no se baje mucho, la mezcla de harina de trigo, maizena y cacao en polvo, pasados por un tamiz o colador. Cuando la mezcla quede libre de grumos, extiende en capa fina, de un centmetro, en dos bandejas de horno cubiertas con papel engrasado o silpat de silicona. Hornea a 180 unos 15 minutos, o hasta que el bizcocho est cocido. Saca del horno y desprende del papel, en caliente, una vez se pueda manipular. Reserva. Usando un aro, por ejemplo un molde de bizcocho redondo desmontable, corta 2 3 discos de bizcocho. 2 Elaboracin de la mousse de chocolate. Para la mousse, prepara un almbar espeso con el azcar y el agua, calentando en un cazo unos minutos. Vierte en un bol, deja templar unos minutos y aade el huevo y las yemas. Bate enrgicamente con las varillas unos 10 minutos, o hasta que la mezcla blanquee y quede una crema espesa. Aade el chocolate derretido al bao mara o en microondas a baja potencia, removiendo bien. Incorpora por ltimo la nata montada, removiendo con suavidad para que no se baje la mousse. Reserva en fro. 3 Montaje final de la tarta. Monta con varillas o batidora la nata restante (500 gr.), con el azcar glas. Reserva en fro. Dentro del molde, sin el fondo, coloca una de las capas de bizcocho. Moja con algo del licor de haber macerado las cerezas. Cubre con las cerezas escurridas. Vierte la mitad de la mousse de chocolate y la mitad de la nata montada. Cubre con otra lmina de bizcocho, moja con licor. Cubre con el resto de la mousse y la nata, tapa con el ltimo disco, mojado con licor. Deja reposar dentro del molde en el frigorfico un par de horas, hasta que coja cuerpo el relleno.Desmolda con cuidado y decora a gusto. En este caso lo he cubierto con cacao en polvo, para que quede ligero, pero igualmente puedes cubrirlo con una ganache de chocolate y nata, mezclados al bao mara

Degustacin, consejos. Personalmente no me gustan las tartas muy recargadas a la hora de decorarlas. Las ltimas tendencias marcan decoraciones ms sobrias, digamos minimalistas. En este caso, me gusta adems que se vean las capas de relleno desde el exterior. Sin embargo, puedes decorarla a gusto con virutas de chocolate, o bien con una ganache espesa de chocolate como la que usamos para el tronco de navidad, que le dar un acabado brillante. Esta receta de tarta Selva Negra, de chocolate y cerezas es perfecta para un cumpleaos o celebracin especial, tus invitados quedarn muy contentos, te lo puedo asegurar.
Torta selva negra rellena de crema de chocolate

Bizcochuelo de chocolate 6 huevos 1 taza de azcar 1 1/2 taza de harina 0000 1/2 taza de cacao 3cdtas de polvo de hornear 1cdta de bicarbonato Relleno de crema de chocolate 100grs de chocolate para taza 1/2kg de dulce de leche espeso 1/4 taza de leche caliente 70grs de manteca 300grs de frutillas 1/4 taza de azcar Bao de chocolate 150grs de chocolate cobertura 1/3 de taza de crema de leche Bizcochuelo Poner en un bol, los huevos junto con el azcar. Llevar a la batidora y dejar batiendo durante 15\'. Aparte, cernir dos veces, la harina junto con el cacao, el polvo de hornear y el bicarbonato. Enmantecar y enharinar los bordes de un molde de 24cm de dimetro. Forrar su base con un disco de papel manteca. Una vez pronto el batido, incorporar la harina cernida, mezclando suavemente y en forma envolvente para que no se baje la preparacin. Verter en la tortera y llevar a horno suave durante 30\' aproximadamente o hasta que est cocida. Aparte, lavar las frutillas, cortarlas a la mitad y dejarlas macerando con el azcar,durante un rato. Luego escurrirlas y reservar su jugo. Crema de chocolate Poner en un bol el chocolate rallado con la leche caliente. Mezclar bien hasta que el chocolate se disuelva. De ser necesario, poner unos segundos en el microondas para terminar de fundirlo. Incorporar el chocolate disuelto, al dulce de leche y mezclar todo. Incorporar la manteca blanda y mezclar nuevamente. Llevar a la heladera para que enfrie un poco antes de usar. Armado de la torta Una vez que la torta est cocida, dejar reposar unos minutos antes de desmoldar. Dejar que se enfrie bien y luego cortarla en tres discos.

Apoyar un disco de bizcochuelo sobre un plato del mismo dimetro, humedecer apenas, los dos primeros discos, con el jugo del almbar de las frutillas y rellenar con la crema de chocolate. Cubrir con otra capa de bizcochuelo y rellenar con la mitad de la crema, distribuir las frutillas y el resto de la crema de chocolate. Cubrir con el disco restante. Bao de chocolate Calentar un poco la crema y agregar el chocolate cortado en trozos, revolviendo continuamente hasta que se disuelva. Volcar el bao en el centro de la torta y distribuirlo apenas con la esptula. Llevar a la heladera para que la torta se enfrie bien junto con el relleno y el bao.

masa para pizza


1 kg harina sin leudante 2 o 3 huevos 2 cucharadas de levadura 4 cucharadas de margarina 2 tazas de agua o leche 2 cucharadas de sal 60 gramos de azcar

Preparacin de la masa para pizza


Colocamos la levadura en 1 taza de agua tibia y el azcar por 15 minutos. Despus de los 15 minutos unimos la harina, margarina, huevos, sal y mezclamos con la levadura, amasamos muy bien y dejamos reposar por media hora. Ms adelante, volvemos a amasar y ya tenemos la masa lista para hacer las pizzas.

Esta masa tambin es muy buena para el pan de jamn.

La pizza en un plato de origen italiano y hoy se prepara y se disfruta en casi todo el mundo con diversas variedades, cada pais tiene su versin, por ejemplo, hay una pizza mexicana que se hace con tortillas, es superfcil, pueden verla en: www.clagir.com/cocina-facil-y-rapida/pizza-mexicana
MASA ELASTICA INGREDIENTES: 1 KILO AZUCAR PULVERIZADA MEDIA CUCHARADA DE CMC MEDIA TAZA DE GLUCOSA CUATRO CUCHARADAS DE AGUA UNA CUCHARADA DE MANTECA VEGETAL

UNA CUCHARADA DE GLICERINA ESENCIA AL GUSTO: POCA CANTIDAD ELABORACION: EN UN RECIPIENTE CERNIR EL AZUCAR PULVERIZADA Y MEZCLAR CON EL CMC EN UNA OLLA LLEVAR AL FUEGO LA GLUCOSA, EL AGUA, LA GLICERINA, LA MANTECA Y LA ESENCIA. HASTA QUE SE HIERVA. APENAS ROMPA EL HERVOR LA RETIRAS DEL FUEGO. AGREGAR EL JARABE CALIENTE AL AZUCAR PULVERIZADA Y SE MEZCLA, LUEGO SE VOLTEA SOBRE EL MESON AMASAR HASTA QUE LA MASA NO SE PEGUE AL RECIPIENTE NI EN LAS MANOS GUARDAR EN BOLSA PLASTICA Y SACAR TODO EL AIRE DEJARLO REPOSAR OJO: SI EL AZUCAR PULVERIZADA NO SE QUIERE INTEGRAR CON EL JARABE, SE LE VA A AGREGANDO POQUITICOS DE AGUA HASTA QUE SE INTEGRE... ESTO SUCEDE PORQUE NO TODAS LAS AZUCAR GLASS NO SON DE LA MISMA CALIDAD.

LEVADURA: UNA Y MEDIA TAZA DE AGUA TIBIA CINCO CUCHARADITAS DE LEVADURA UNA CUCHARADITA DE AZUCAR MASA: 250 GRS DE MANTEQUILLA UN LITRO DE LECHE TIBIA 2 KILOS DE HARINA UNA CUCHARADITA DE SAL UNA CUCHARADITA DE AZUCAR RELLENO: KILO Y MEDIO DE JAMON AHUMADO REBANADO MEDIO KILO DE TOCINETA AHUMADA UNA PANELA DE MANTEQUILLA MEDIO KILO DE ACEITUNAS RELLENAS MEDIO KILO DE PASAS UN HUEVO PARA BARNIZAR UN MELAO DE PAPELON

PREPARACION: SE COLOCA AGUA TIBIA EN UN TAZON, SE PONE EL AZUCAR. Y POR ENCIMA EN FORMA DE LLUVIA LA LEVADURA. SE DEJA REPOSAR 15 MINUTOS HASTA QUE FORME ESPUMA. A LA LECHE TIBIA SE LE AGREGA MANTEQUILLA, EL AZUCAR, SAL, Y SE DEJA CAER SOBRE LA HARINA HASTA FORMAR UNA MASA. EL PROCESO DURA QUINCE MINUTOS APROXIMADAMENTE. LUEGO SE AGREGA LA LEVADURA. SE AMASA MUY BIEN Y SE GOLPEA CONTRA LA MESA. CUANDO NO SE PEGUE DE LAS MANOS, SOBRE LA MISMA MESA SE TAPA CON UN PAO HUMEDO Y SE DEJA REPOSAR POR UNA HORA.

CUANDO HAYA REPOSADO, EXTENDEMOS CON UN RODILLO, BARNIZAMOS CON MANTEQUILLA Y VAMOS COLOCANDO REBANADAS DE JAMON, TOCINETA. ACEITUNAS Y PASAS, DEJANDO UN TROZO EN LA PUNTA SIN RELLENO QUE SE HUMEDECE PARA QUE CUANDO CERREMOS EL PAN SE PEGUEN. SE BARNIZA CON PAPELON Y HUEVO. SE HORNEA A 350 GRADOS DURANTE 45 MINUTOS O HASTA QUE ESTE DORADO. ESTA ES LA RECETA BASICA: RELLENO DE TORTA PARA LAS CUBIERTAS 300 GRS DE MARGARINA SIN SAL A TEMPERATURA AMBIENTE UNA LATA DE LECHE CONDENSADA SIETE CUCHARADAS DE LECHE EN POLVO SIETE CUCHARADAS DE AZUCAR PULVERIZADA ELABORACION: PONER A BLANQUEAR LA MARGARINA A VELOCIDAD BAJA. LUEGO CUANDO NO SALPIQUE LO PONES A VELOCIDAD ALTA POR OCHO MINUTOS. LUEGO AGREGAS LA LECHE CONDENSADA EN FORMA DE HILO Y CONTINUAS BATIENDO A ALTA VELOCIDAD. LUEGO PARA QUE NO SE BAJE LA MANTEQUILLA LA PONES AL MINIMO NUEVAMENTE Y UNA A UNA LE AGREGAS LAS CUCHARADAS DE LECHE Y AZUCAR PULVERIZADA INTERCALADAS. SI LA QUIERES CON SABOR A CHOCOLATE LE VAS AGREGANDO CACAO EN POLVO HASTA QUE CONSIGAS EL SABOR QUE DESEES, MAS SUAVE O MAS FUERTE. SI LA QUIERES CON SABOR A CAFE, CALIENTAS POR POCOS SEGUNDOS UN POQUITO DE LECHE CONDENSADA EN EL MICROONDAS Y LE AGREGAS NESCAFE HASTA QUE LO DISUELVA. TAMBIEN SE PUEDE AGREGAR A LA RECETA BASICA ALMENDRAS, GOTAS DE CHOCOLATE, TROZOS DE CHOCOLATE BLANCO O OSCURO, FRUTAS CONFITADAS, ETC. OJO: CUANDO SE FRIZA LA TORTA PARA PEGARLE LA CUBIERTA DEBE SER CON EL BASICO PORQUE SI TIENE PEDAZOS DE ALGO ROMPEMOS LA CUBIERTA.

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