SMOSIS EN EL HUEVO DE GALLINA

Samara Llano Herrero 4ESO Diversificacin 19-11-2010/30-03-2011

smosis en el huevo de gallina Samara Llano Herrero

ndice INTRODUCCIN OBJETIVOS CONOCIMIENTOS TERICOS PREVIOS MATERIAL DESARROLLO CONCLUSIN Y DISCUSIN 03 04 05 15 16 18

smosis en el huevo de gallina Samara Llano Herrero Introduccin

En esta prctica se observ la osmosis y as mismo los cambios que presenta la clula en una solucin hipertnica e hipotnica. Me gusto mucho la parte en la que se deshaca la cscara del huevo en el vinagre y tambin cuando me puse a coger los huevos y eran blandos y no se rompan.

Espero que os guste mi trabajo.

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OBJETIVOS

Darse cuenta de que la difusin del agua a travs de la membrana es un proceso pasivo que no requiere energa. Observar los procesos que ocurren al sumergir un huevo de gallina en disoluciones hipotnicas e hipertnicas. Conocer la importancia y el significado biolgico de la smosis. Comprobar la influencia del pH en la desnaturalizacin de las protenas. Comparar el proceso de disolucin de la cscara con el de carbonatacin de las calizas propio de paisajes krsticos o con la lluvia cida y el mal de piedra observado en muchos de nuestros monumentos. Conocer la estructura de los huevos amniticos de las aves y su importancia en la conquista del medio terrestre. Aplicar las distintas etapas o fases del mtodo cientfico en la resolucin de un problema. Ser capaz de buscar en distintas fuentes la informacin que se necesita, y de seleccionarla. Redactar de forma correcta un informe cientfico.

smosis en el huevo de gallina Samara Llano Herrero Conocimientos tericos previos

El mtodo cientfico es un mtodo de investigacin usado principalmente en la produccin de conocimiento en las ciencias. Est sustentado por dos pilares fundamentales. El primero de ellos es la reproducibilidad, es decir, la capacidad de repetir un determinado experimento, en cualquier lugar y por cualquier persona. Este pilar se basa, esencialmente, en la comunicacin y publicidad de los resultados obtenidos. El segundo pilar es la falsabilidad. Es decir, que toda proposicin cientfica tiene que ser susceptible de ser falsada. Observacin: Consiste en la recopilacin de hechos acerca de un problema o fenmeno natural que despierta nuestra curiosidad. Las observaciones deben ser lo ms claras y numerosas posible, porque han de servir como base de partida para la solucin. Hiptesis: Es la explicacin que nos damos ante el hecho observado. Su utilidad consiste en que nos proporciona una interpretacin de los hechos de que disponemos, interpretacin que debe ser puesta a prueba por observaciones y experimentos posteriores. Las hiptesis no deben ser tomadas nunca como verdaderas, debido a que un mismo hecho observado puede explicarse mediante numerosas hiptesis. El objeto de una buena hiptesis consiste solamente en darnos una explicacin para estimularnos a hacer ms experimentos y observaciones. Experimentacin: Consiste en la verificacin o comprobacin de la hiptesis. La experimentacin determina la validez de las posibles explicaciones que nos hemos dado y decide el que una hiptesis se acepte o se deseche. Teora:

smosis en el huevo de gallina Samara Llano Herrero Es una hiptesis en cual se han relacionado una gran cantidad de hechos acerca del mismo fenmeno que nos intriga. Algunos autores consideran que la teora no es otra cosa ms que una hiptesis en la cual se consideran mayor nmero de hechos y en la cual la explicacin que nos hemos forjado tiene mayor probabilidad de ser comprobada positivamente. Ley: Consiste en un conjunto de hechos derivados de observaciones y experimentos debidamente reunidos, clasificados e interpretados que se consideran demostrados. En otras palabras la ley no es otra cosa que una hiptesis que ha sido demostrada mediante el experimento. La ley nos permite predecir el desarrollo y evolucin de cualquier fenmeno natural. Una solucin o disolucin (del latn disolutio) es una mezcla homognea a nivel molecular o inico de dos o ms sustancias que no reaccionan entre s, cuyos componentes se encuentran en proporcin que vara entre ciertos lmites. Disolucin diluida: Es aquella en donde la cantidad de soluto que interviene est en mnima proporcin en un volumen determinado Disolucin concentrada: Tiene una cantidad considerable de soluto en un volumen determinado.

Una solucin hipertnica es aquella que tiene mayor concentracin de soluto que la disolucin que la rodea. Una solucin hipotnica es aquella que tiene menor concentracin de soluto que la disolucin que la rodea. Una solucin isotnica es aquella que tiene igual concentracin de soluto que la disolucin que la rodea. La concentracin de una disolucin es la proporcin o relacin que hay entre la cantidad de soluto y la cantidad de disolvente, donde el soluto es la sustancia que se disuelve, el disolvente la sustancia que disuelve al soluto, y la disolucin es el resultado de la mezcla homognea de las dos anteriores. A menor proporcin de soluto disuelto en el disolvente, ms diluida est la disolucin, y a mayor proporcin ms concentrada es sta. Una membrana semipermeable, tambin llamada membrana selectivamente permeable, membrana parcialmente permeable o membrana permeable 6

smosis en el huevo de gallina Samara Llano Herrero diferenciadle, es una membrana que permitir que ciertas molculas o iones pasen a travs de ella por difusin, y ocasionalmente especializada en "difusin facilitada". El ndice del paso depende de la presin, la concentracin y la temperatura de las molculas o de los solutos en cualquier lado, as como la permeabilidad de la membrana para cada soluto. Dependiendo de la membrana y del soluto, la permeabilidad puede depender del tamao del soluto, de caractersticas de la solubilidad, o de la qumica. Un ejemplo de una membrana semipermeable es una bicapa lipdica, en la cual se basa la membrana plasmtica que rodea todas las clulas biolgicas. La smosis es un fenmeno fsico relacionado con el comportamiento de un slido como soluto de una solucin ante una membrana semipermeable para el solvente pero no para los solutos. Tal comportamiento entraa una difusin compleja a travs de la membrana, sin "gasto de energa". La smosis del agua es un fenmeno biolgico importante para la fisiologa celular de los seres vivos. La membrana biolgica en general tiene una capa bilipdica, protenas y oligosacridos. Las funciones de la membrana son varias. Forman los lmites fijos de compartimientos cuya composicin puede ser controlada permitiendo que ocurran los procesos bioqumicos eficientemente; su estructura lipoproteica permite el transporte selectivo de molculas y iones de un compartimiento a otro; son interfases que transducen seales qumicas o energa desde un compartimiento a otro; y proporcionan el ambiente ptimo para el funcionamiento de molculas (enzimas, bombas inicas, receptores) que estn asociadas al transporte de solutos y a la transduccin de seales. Lpidos: Los lpidos de membrana son anfiflicos, es decir, tienen una parte polar o hidroflico y una apolar o hidrofbica. Hay tres tipos de lpidos: - Glicerofosfolpidos: son lpidos conformados por dos cadenas de cidos grasos unidos a un glicerol por enlaces ster con los carbonos 1 y 2. El grupo alcohol de la cabeza est unido al carbono 3 del glicerol por un enlace fosfodiester. Hay cidos grasos saturados e instaurados (con doble enlace). Las cabezas polares que tienen colina y etanolamina son los ms abundantes, y no tienen carga neta; mientras que las que tienen serina e inositol tienen carga negativa neta. - Esfingolpidos: tienen una sola cadena de cido graso, pero es muy larga. La cabeza polar tiene una esfingosina. - Colesterol: tiene una parte polar con un grupo OH, y todo el resto de la molcula es absolutamente polar. Protenas: Hay dos tipos: intrnsecas o integrales (se unen a la membrana) y extrnsecas o perifricas (no se unen a la bicapa lipdica, sino que tienen contacto con las protenas intrnsecas). Las protenas que atraviesan las bicapas lipdicas estn formadas por hlice. Para que pueda atravesar la membrana, la protena debe tener cadenas laterales apolares. Hay muchas posibilidades de protenas que pueden atravesar la membrana. Algunas pueden tener una hlice, otras dos o tres, y otras pueden unirse por una colita de su estructura. Las zonas hidrofbicas de las protenas determinan la cantidad de segmentos transmembrana. 7

smosis en el huevo de gallina Samara Llano Herrero Hay un tipo de protenas que tiene estructuras de lmina : las porinas. Sus residuos hidrofbicos quedan expuestos a la bicapa lipdica, mientras que los residuos hidroflicos estn expuestos al poro. La difusin es el movimiento neto de sustancia (lquida o gaseosa) de un rea de alta concentracin a una de baja concentracin. El agua, el anhdrido carbnico y el oxgeno se encuentran entre las pocas molculas simples que pueden cruzar la membrana celular por difusin (o un tipo de difusin llamado smosis ). La difusin constituye una de las principales formas de movimiento de sustancias entre las clulas y una de las formas en que las pequeas molculas cruzan la membrana celular. El intercambio de gases en branquias y pulmones es consecuencia de fenmenos de difusin. El anhdrido carbnico se regenera constantemente dado que es producido en las clulas como consecuencia de fenmenos metablicos, y como la fuente est en el interior de la clula, el flujo neto del CO2 es hacia el exterior de la clula. Los procesos metablicos, requieren usualmente oxgeno, cuya concentracin es mayor en el exterior de la clula, por lo tanto su flujo neto es hacia el interior.

Se define smosis como una difusin pasiva, caracterizada por el paso del agua, disolvente, a travs de la membrana semipermeable, desde la solucin ms diluida a la ms concentrada. Presin osmtica se llama a aquella que seria necesaria para detener el flujo de agua a travs de la membrana semipermeable. Al considerar como semipermeable a la membrana plasmtica, las clulas de los organismos pluricelulares deben permanecer en equilibrio osmtico con los lquidos tisulares que los baan.

smosis en el huevo de gallina Samara Llano Herrero La salida del agua de la clula contina hasta que la presin osmtica del medio externo y de la clula sean iguales. Fenmenos similares ocurren al conservar alimentos en salmueras o jarabes concentrados de azcar. En el medio externo en relacin al medio citoplasmtico de la clula. Una clula sumergida en una solucin con una concentracin ms baja de materiales disueltos, est en un ambiente hipotnico; la concentracin de agua es ms alta (a causa de tener tan pocos materiales disueltos) fuera de la clula que dentro. Bajo estas condiciones, el agua se difunde a la clula, es decir, se produce smosis de lquido hacia el interior de la clula.

Un cido (del latn acidus, que significa agrio) es considerado tradicionalmente como cualquier compuesto qumico que, cuando se disuelve en agua, produce una solucin con una actividad de catin hidronio mayor que el agua pura, esto es, un pH menor que 7. Esto se aproxima a la definicin moderna de Johannes Nicolaus Brnsted y Martin Lowry, quienes definieron independientemente un cido como un compuesto que dona un catin hidrgeno (H+) a otro compuesto (denominado base).

Propiedades de Los cidos

1. Tienen sabor cido como en el caso del cido ctrico en la naranja. 2. Cambian el color del papel tornasol azul a rosado, el anaranjado de metilo de anaranjado a rojo y deja incolora a la fenolftalena. 3. Son corrosivos. 4. Producen quemaduras de la piel. 5. Son buenos conductores de electricidad en disoluciones acuosas. 6. Reaccionan con metales activos formando una sal e hidrgeno. 7. Reaccionan con bases para formar una sal mas agua. 8. Reaccionan con xidos metlicos para formar una sal mas agua. El pH es una medida de la acidez o alcalinidad de una solucin. El pH indica la concentracin de iones hidronio [H3O+] presentes en determinadas sustancias. La sigla significa "potencial de hidrgeno" (pondus Hydrogenii o potentia Hydrogenii; del latn pondus, n. = peso; potentia, f. = potencia; hydrogenium, n. = hidrgeno). Este trmino fue acuado por el qumico dans Srensen, quien lo defini como el logaritmo negativo de base 10 de la actividad de los iones hidrgeno. Esto es:

smosis en el huevo de gallina Samara Llano Herrero El cido actico se encuentra en el vinagre, siendo el principal responsable de su sabor y olor agrios. Su frmula es CH3-COOH (C2H4O2). De acuerdo con la IUPAC se denomina sistemticamente cido etanoico. La caliza es una roca sedimentaria compuesta mayoritariamente por carbonato de calcio (CACO3), generalmente calcita. Tambin puede contener pequeas cantidades de minerales como arcilla, hematita, siderita, cuarzo, etc., que modifican (a veces sensiblemente) el color y el grado de coherencia de la roca.

La meteorizacin es la desintegracin y descomposicin de una roca en la superficie terrestre o prxima a ella como consecuencia de su exposicin a los agentes atmosfricos, con la participacin de agentes biolgicos. Tambin puede definirse como la descomposicin de la roca, en su lugar; sera un proceso esttico por el cual la roca se rompe en pequeos fragmentos, se disuelve, se descompone, se forman nuevos minerales La meteorizacin qumica produce una transformacin qumica de la roca provocando la prdida de coherencia y alteracin de la roca. Los procesos ms importantes son los atmosfricos, el vapor de agua, el oxgeno y el dixido de carbono que estn implicados en:

Oxidacin Al reaccionar algunos minerales con el oxgeno atmosfrico. Disolucin Importante en minerales solubles como cloruros, nitratos, en rocas calcreas y en el modelado karstico. Carbonatacin Se produce al combinar el dixido de carbono con ciertos minerales como el carbonato de calcio que se transforma en bicarbonato, el 10

smosis en el huevo de gallina Samara Llano Herrero primero es insoluble al agua pero el segundo no lo es, por lo que es arrastrado por ella. CO2+ H2O + CACO3 Ca2+ + 2 HCO3-

Hidratacin Por la que el agua es incorporada a la estructura de algunos minerales aumentando de volumen como el sulfato de calcio hidratado. Este proceso es fcil de ver, por ejemplo, mezclando anhidrita con agua, lo que produce una reaccin exotrmica (desprende calor) al transformarse en yeso (sulfato de calcio hidratado). Hidrlisis Es la rotura en la estructura de algunos minerales por la accin de los iones de H+ y OH- de agua, fundamentalmente en la meteorizacin del feldespato, que se transforma en arcillas y del granito que puede llegar a la caolinizacin (transformarse en arcillas, especialmente en caoln). La accin de los cidos orgnicos procedentes de la descomposicin de materiales biolgicos en el suelo

La lluvia cida se forma cuando la humedad en el aire se combina con los xidos de nitrgeno y el dixido de azufre emitidos por fbricas, centrales elctricas y vehculos que queman carbn o productos derivados del petrleo. En interaccin con el vapor de agua, estos gases forman cido sulfrico y cidos ntricos. Finalmente, estas sustancias qumicas caen a la tierra acompaando a las precipitaciones, constituyendo la lluvia cida. La acidificacin de las aguas de lagos, ros y mares dificulta el desarrollo de vida acutica en estas aguas, lo que aumenta en gran medida la mortalidad de peces. Igualmente, afecta directamente a la vegetacin, por lo que produce daos importantes en las zonas forestales, y acaba con los microorganismos fijadores de N. El termino "lluvia cida" abarca la sedimentacin tanto hmeda como seca de contaminantes cidos que pueden producir el deterioro de la superficie de los materiales. Estos contaminantes que escapan a la atmsfera al quemarse carbn y otros componentes fsiles reaccionan con el agua y los oxidantes de la atmsfera y se transforman qumicamente en cido sulfrico y ntrico. Los compuestos cidos se precipitan entonces a la tierra en forma de lluvia, nieve o niebla, o pueden unirse a partculas secas y caer en forma de sedimentacin seca.

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smosis en el huevo de gallina Samara Llano Herrero La lluvia cida por su carcter corrosivo, corroe las construcciones y las infraestructuras. Puede disolver, por ejemplo, el carbonato de calcio, CaCO3, y afectar de esta forma a los monumentos y edificaciones construidas con mrmol o caliza.

El paisaje krstico se desarrolla sobre rocas solubles, como los yesos y, sobre todo, las calizas. El proceso de carbonatacin en las calizas hace que se disuelvan y se abran grietas, galeras y cuevas en el terreno, que son luego ensanchadas por la accin de las aguas subterrneas. Si cambian las condiciones de presin o de temperatura, la caliza disuelta puede volver a precipitar, y as es como se forman las estalactitas y las estalagmitas. Ambas estructuras pueden llegar a unirse con el paso del tiempo y formas columnas.

Se denomina Mal de la Piedra a la descomposicin superficial de la piedra de los monumentos en forma de exfoliaciones, arenilla y desprendimiento de las capas externas. La erosin se debe principalmente a la lluvia acida producto de la combustin, con lo cual se produce bixido de azufre que provoca un proceso degenerativo en la piedra. .

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Las protenas son macromolculas formadas por cadenas lineales de aminocidos.

En bioqumica, la desnaturalizacin es un cambio estructural de las protenas o cidos nucleicos, donde pierden su estructura nativa, y de esta forma su ptimo funcionamiento y a veces tambin cambian sus propiedades fsico-qumicas. El pH es muy importante para los seres vivos puesto que unas protenas llamadas enzimas responsables de la regulacin del metabolismo solo pueden trabajar a un pH fijo. Si el pH no es estable y los lquidos del organismo sufren variaciones en su pH estos enzimas, a ser protenas, se desnaturalizan y no pueden realizar su funcin. El huevo amnitico

Los huevos amniticos con cscara de reptiles y aves han permitido a estos animales conquistar el medio terrestre porque retienen agua y evitan la deshidratacin. As a 13

smosis en el huevo de gallina Samara Llano Herrero diferencia de peces y anfibios no necesitan poner los huevos en el agua. Adems el embrin se alimenta por medio de un vitelo en el interior del huevo durante un tiempo por lo que cuando rompe el cascaron ya puede salir muy desarrollado y completar su ciclo de vida directamente en la tierra

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MATERIAL

2 Huevos crudos. 2 Recipientes con tapa. 500 ml de vinagre de vino, que contiene cido actico. 250 ml de agua destilada. 250 ml de una disolucin de agua salada al 20%. Cilindro graduado. Balanza. Papel absorbente. Cmara digital.

DESARROLLO

Marcar los recipientes A y B con un rotulador.

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Colocar un huevo crudo en cada recipiente y cubrir ambos con vinagre.

Observar lo que ocurre durante 2-3 das y anotarlo.

Retirar a los 2-3 das el vinagre de los recipientes.

Sacar los huevos con cuidado y secarlos.

Observar y pesar cada huevo seco y anotar el resultado.

Lavar y secar los recipientes y volver a colocar en ellos los huevos.

Cubrir el huevo del recipiente A con 250 ml de agua destilada.

Cubrir el huevo del recipiente B con 250 ml de disolucin de agua salada al 20%.

Observar lo que ocurre en cada recipiente durante 5-6 das.

Sacar con cuidado cada huevo sin tirar el lquido.

Secar cada huevo y pesarlo de nuevo sin olvidar anotar el resultado.

Medir y anotar el volumen del lquido de cada recipiente.

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Abrir los huevos y estudiar su contenido.

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smosis en el huevo de gallina Samara Llano Herrero Conclusin y discusin La espuma se forma porque el vinagre es un cido actico que deshace el calcio de la cscara del huevo. Al aadir el vinagre la cscara del huevo desaparece porque la cscara se deshace con el vinagre. Si las concentraciones de solutos disueltos son mayores fuera de la clula, la concentracin de agua es correspondientemente menor. Como resultado, el agua dentro de la clula sale para alcanzar el equilibrio, produciendo un encogimiento de la clula. Si las concentraciones de solutos disueltos son menos fuera de la clula que dentro, la concentracin de agua afuera es correspondientemente ms grande. Cuando una clula es expuesta a condiciones hipotnicas, hay un movimiento neto de agua hacia dentro de la clula. Las clulas sin pared celular se inflan y pueden explota.

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smosis en el huevo de gallina Samara Llano Herrero Bibliografa

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