ASOCIACIN ARGENTINA DE HISTORIA ECONMICA UNIVERSIDAD NACIONAL DE RO CUARTO XXII JORNADAS DE HISTORIA ECONMICA Ro Cuarto (Crdoba) 21-24 de septiembre

de 2010 ISSN 1853-2543

La historia de un empresario espaol y su empresa. Una propuesta de anlisis a partir del encuentro de dos mundos vitivincolas Ana Mara Mateu CONICET-UNCUYO

Este trabajo tiene por objeto ofrecer una perspectiva distinta a la historia de empresas y empresarios vitivincolas y a la de los Arizu en particular, al poner el acento en el capital social de algunos inmigrantes, en sus experiencias previas y en sus estrategias posteriores. La historia de estos emigrantes navarros constituye un claro ejemplo de las posibilidades de insercin y de ascenso social a las que era posible acceder en esos aos en la provincia de Mendoza, siempre que se conjugaran algunas habilidades personales, familiares y empresariales. El anlisis de uno de los principales emporios bodegueros surgidos a fines del siglo XIX en Mendoza adquiere ribetes novedosos al plantearlo en relacin al encuentro de dos mundos vitivincolas, de dos contextos con sus diferencias y similitudes y tiene su punto de partida en Navarra, en la aldea de Unzu, de donde provienen los Arizu, sus parientes y paisanos, mostrando una modalidad de proceso migratorio en red a travs del cual se aprovecharon y socializaron experiencias y relaciones previas. El abordaje microanaltico, sugerido con fuerza por la riqueza y la prodigalidad de las fuentes nominativas encontradas, permiti a travs de la historia especfica de una familia empresaria, contextualizar, confirmar, refutar o relativizar,

algunos de los avances de los ltimos aos sobre la historia de empresas y de sectores agroindustriales1. Los actores de carne y hueso que aqu rescatamos nos remitieron a aldeas espaolas, a parientes, a pasajeros de barcos, a trabajadores, a pueblos vitivincolas, cuyas identidades entrecruzadas, fueron traducidas en el sentido de Geertz 2 y ofrecieron explicaciones para esta historia, que esperemos expresen la complejidad del problema estudiado. Balbino Arizu embarc en Barcelona en el buque Fivaller para llegar a Buenos Aires el 8 de julio de 18833. Era una de las 127.177 personas que salieron de Navarra entre 1861 y 1930 y de los 3.901 espaoles que partieron ese ao. Trajo consigo una experiencia vitivincola aportada por varias generaciones: ese era su mejor capital social y cultural4.

1. LA VITIVINICULTURA NAVARRA Era la familia Arizu un exponente de la agricultura navarra de la poca? La eleccin de Mendoza se relacion con la intencin de reproducir un paisaje vitivincola, acerca del que ya se tena conocimiento y experiencia? La fragmentacin de la tierra y sus limitaciones en cuanto al aumento de la productividad, a la expansin de los cultivos y a la subsistencia de una familia numerosa, fueron decisivos para migrar? Las respuestas a estas preguntas explican el comienzo de esta historia. Hacia 1880/84 el vino representaba el 45% del total de las exportaciones espaolas5, que en especial se orientaban hacia Francia, antes de iniciar en 1891 un
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Para un balance sobre la historia de empresas en Argentina remitimos a Barbero, Mara Ins. La historia de empresas... Op. Cit. 2 Geertz, Clifford. Conocimiento local. Gedissa, Mjico, 1987. 3 Informacin extrada de las Listas de Pasajeros de las bases de Datos del Centro de Estudios Migratorios Latinoamericanos. Buenos Aires (CEMLA). 4 Bourdieu, Pierre. El sentido prctico. Taurus, Madrid, 1991. 5 Las exportaciones se dividan en dos amplios tipos: el de lujo (en especial el jerez) y el comn. Los vinos finos o de lujo eran cuidados minuciosamente, requeran elevadas inversiones de capital para la fermentacin y podan ser vendidos a un precio hasta diez veces de un vino comn. El Jerez se produca especialmente para Reino Unido, pas que cambi a mediados de siglo sus gustos hacia vinos ms ligeros. En Jerez de la Frontera hubo una respuesta hacia el cambio del consumidor a travs de cambios en el proceso fabril y en la naturaleza del producto final. Los vinos de lujo competan con el

largo declive. Grandes superficies de tierras, que slo servan marginalmente para otros cultivos, haban sido apropiadas para el viedo, y se extendan, especialmente, entre los pequeos propietarios. Su explotacin era intensiva en mano de obra y hasta el uso de animales se complicaba por las particularidades del terreno y su fragmentacin. La mayora de los vinos, de baja calidad, se reforzaban con alcohol para alargar la vida del producto y ocultar las malas condiciones de elaboracin, compitiendo con los caldos adulterados. El boom vitivincola de las dcadas de 1870 y 1880, haba supuesto pocos cambios en las tcnicas de produccin6, que segua siendo rudimentaria, a pesar de cierta especializacin del producto: la expansin del vino fino, la produccin comercial del champn o cava por Codorni desde 1872 y la fundacin de algunas de las principales bodegas a partir del ltimo tercio del siglo XX. La vitivinicultura, el primer ramo de riqueza navarra 7, lleg a representar en vsperas de la filoxera a mediados de la dcada del noventa, poco menos de un 40% del producto agrcola total, habiendo partido en 1857 de una proporcin inferior al 20%8. Se haba producido un importante crecimiento a partir de 1880, especialmente en la zona de Tafalla, aunque tambin en Tudela y Estella. Si a comienzos del siglo XIX se producan en Navarra entre 375 a 400 mil hectolitros de vino9, hacia los aos ochenta la produccin provincial se acercaba al milln de hectolitros, habindose multiplicado por 2,5.

whisky, el cognac y el champagne y aunque no eran una opcin para la mayora de los productores de vino, sus exportaciones eran tan importantes como la del vino comn. 6 Fernndez Garca, Eva. Estado tcnico en la vinicultura espaola a finales del siglo XIX: factores explicativos. En: www.unizar.es/eueez/cahe/evafernandez1.pdf 7 As calificaba en 1877 a la vitivinicultura el ingeniero y secretario de la Junta provincial de Agricultura Galo de Benito. Cit. por Lana Berasain, Jos Miguel. La aventura exterior de la agricultura Navarra (1850-1930). Repercusiones en el sector de la euforia exportadora de vino comn. En: Estudios Agrosociales y Pesqueros, N 191, 2001, p. 172. 8 Sobre el tema en particular remitimos a Huetz de Lemps, Alain. Vignobles et vins du nord-ouest de l'espagne. Bordeaux, Vol. 2, 1967, p. 872 y a Gallego Martnez, Domingo. La produccin agraria de Alava, Navarra y La Rioja desde mediados del siglo XIX a 1935. Universidad Complutense, Madrid, 1986, 2 vols. 9 Lana Berasain, Jos Miguel. La aventura exterior ... Op. cit., p. 173.

Las dinmicas vas de comunicacin ferroviaria de la red Norte, que vinculaban directamente las zonas productoras de caldos de alta graduacin (Tudela, Tafalla) con la frontera francesa, permitieron la mejora de la comercializacin del vino de mesa, que as pudo responder a las oportunidades del mercado internacional impactado por la drstica reduccin de la produccin de uva en Francia por la expansin de la filoxera. La euforia exportadora navarra estuvo centrada en un bien intermedio como el vino de pasto10, empleado en el punto de destino como materia prima para la elaboracin de vinos de mezcla. El protagonismo lo tenan los viedos meridionales, los ms aptos por su alta graduacin para la industria del coupage11. Sin embargo, la bonanza originada por la exportacin, no dur. A partir de la dcada de 1890 la replantacin de las vias filoxeradas en Francia, el aumento de la produccin de vino en algunos pases y la mejora en los rendimientos, causaron problemas de sobreproduccin que deprimieron los precios. La coyuntura que acabamos de analizar, nos permite afirmar que Balbino y sus hermanos no abandonaron una economa agotada. Por el contrario, en 1883 la vitivinicultura espaola, y, en especial, la de Navarra se encontraba en los golden age12 de la euforia exportadora hacia Francia. Incluso el proceso migratorio familiar se adelant a la posterior crisis de sobreproduccin y a la difusin de la filoxera 13 y el mildium14. Los Arizu conocan los avatares de la industria vitivincola, aunque dentro de los lmites de su explotacin familiar. Seguramente salieron de Navarra preocupados
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Los vinos de pasto son vinos de graduacin alcohlica no muy alta y de sabor seco; se consumen durante las comidas. 11 Coupage es un trmino francs que define la prctica de mezclar vinos de la misma o de diferente partida o cosecha con el fin de unificar sus cualidades o de compensar con las cualidades de unos los defectos de otros 12 Afirma Juan Pan-Montojo que la edad de oro de la vid fue el periodo 1877-1887 durante el cual no dejaron de crecer las exportaciones de vino comn espaol ante la expansin de la filoxera en las cepas francesas desde los aos 60. Espaa y Francia suscribieron por 10 aos el tratado comercial de 1882 por el que se redujeron los aranceles que pagaban los vinos espaoles al entrar en Francia. Cuando finaliz el tratado se produjo una crisis de sobreproduccin que no pudo ser absorbida por el mercado interior. Sus efectos solo fueron amortiguados por la penetracin de la filoxera en Espaa. PanMontojo, Juan. El vino y la poltica comercial en la restauracin. En: http: //dialnet.unirioja.es. Formato pdf. 13 El primer brote de filoxera en Espaa se dio en 1878 en la provincia de Mlaga. 14 El mildium es un hongo que aparece en las hojas de parra por demasiada humedad.

en relacin a qu se poda aplicar en Mendoza del modelo conocido y cunto se deba evitar? Cules eran los recaudos a tomar? Alcanzaba la experiencia o haca falta mucha habilidad para insertarse exitosamente? Balbino conoca la escasa rentabilidad de las pequeas propiedades y las barreras impuestas por una estructura piramidal. Saba que del lugar en que se ubicara en la cadena productiva dependa su xito o su fracaso15. Provena de un lugar en donde acceder al crdito no era fcil 16 y donde las redes eran claves para determinar posibilidades y protagonismos diferentes en las actividades del sector. Por otra parte, traa experiencia en vinos de alta graduacin, as como tambin saba que haba que respetar las preferencias del consumidor 17 y que era bueno organizarse corporativamente. Uno de los efectos del boom exportador navarro fue la articulacin de un entramado institucional absolutamente novedoso en la provincia, y poco frecuente en la monarqua espaola del momento18. La importancia que hemos atribuido al conocimiento y a la experiencia que Arizu capitaliz en Navarra y aplic a un contexto de crecimiento como el de Mendoza, es compartida por Pinilla 19 cuando sostiene que el arribo de inmigrantes con experiencia como bodegueros, con conocimientos tcnicos de cmo cultivar y como producir vinos, produjo un crecimiento muy importante en reas con condiciones para la vitivinicultura, como Australia o Argentina. El ingreso de inmigrantes como consumidores y como activos laborales y la ausencia de barreras de
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La estructura de propiedad en Navarra mostraba una acusada polarizacin social entre pequesima y gran propiedad, as como un estratgico papel jugado por los 1.200 propietarios medianos (de 5 a 50 Has.) que acaparaban poco menos del (47%) de la mitad del viedo, pero que aportaban un 67,29% de las existencias estimadas. 16 Lana Berasain, Jos Miguel. Idem, p. 178. 17 Los comisionistas franceses haban sido los encargados de articular los canales de comercializacin exterior, recorriendo la geografa provincial y estableciendo los contactos para la compra de vino que habra de ser objeto de coupage en Burdeos 18 La extraccin social de los asociados a la Asociacin Vincola de Navarra, que contara inicialmente con 688 socios corresponda mayoritariamente, a los sectores patrimoniales ms afincados en cada comarca. Esta entidad, creada en 1878, haba comenzado a participar de exposiciones nacionales e internacionales como la de Madrid en 1877 y la de Pars en 1878. El triple objetivo que declaraba dicha entidad era especficamente mejorar el cultivo de la vid, elaborar bien el vino y proporcionar mercados para los mismos. Para avanzar en el tercer objetivo se abrieron tres lneas de actuacin: el envo de muestras de vino a Argentina aprovechando las redes sociales de la migracin, la celebracin de exposiciones vincolas provinciales durante las ferias de julio de Pamplona y la promocin de asociaciones de propietarios dedicadas a la elaboracin y exportacin de vinos 19 Pinilla, Vicente y Ayuda, Mara Isabel. The political economy of the wine trade. Spanish exports and the internacional market, 1880-1935. En: European Review of Economic History, 6, 51-85. Cambridge University Press, 2002, p. 55.

entrada, permiti el establecimiento de viedos de mucha mayor escala que los de los pases de origen. Sostiene que si a esto le unimos, en el caso argentino, el proteccionismo tarifario y las polticas pblicas tendientes a la sustitucin de importaciones, podemos explicarnos el fin de pases exportadores de vinos como Espaa. 2. LA VITIVINICULTURA DE MENDOZA Seguramente, las dudas de Arizu por el abandono de la tierra en la que su familia estaba asentada desde el siglo XVII, fueron desapareciendo cuando escuch hablar de Mendoza, en donde su primo Bernardino Izuel realizaba obras de irrigacin. Si cruzando el Atlntico, las tierras abundaban. por qu no probar suerte e intentar reproducir su constreido paisaje cultural? Ese fue su desafo. Cuando lleg a Mendoza en 1883, la vitivinicultura estaba dando sus primeros pasos en su proceso de resurreccin 20, amparada por el estado nacional y provincial que promova el cambio de una economa basada en la ganadera comercial a otra sustentada en la agroindustria para abastecer el mercado nacional en formacin. Los cambios econmicos se asentaron en complejas relaciones comerciales y laborales vinculadas a la ganadera comercial, a la expansin de alfalfares y a los cultivos cerealeros que trascendan los lmites provinciales21. Aunque Balbino Arizu no fue directamente favorecido por las polticas pblicas de promocin (pasajes subsidiarios, desgravaciones impositivas y crditos hipotecarios) se insert en una sociedad de profundos cambios y tuvo la habilidad de beneficiarse con las mltiples posibilidades que la expansin econmica brindaba: conexiones ferroviarias, canales y diques para el riego, llegada de mano de obra. Su condicin de extranjero no le impidi insertarse en las redes mercantiles y clientelares
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Mateu, Ana Mara. Estado y vitivinicultura. Las polticas pblicas de la transicin. Mendoza 18701890. En: Travesa. Revista de Historia Econmica y Social. 3/4. Vol. 1. ISBN 0329. Compilacin a cargo de Daniel Campi y Marta Bonaudo. Tucumn, 2003, pp.177-205. 21 La historiografa tradicional sobre las regiones agrarias argentinas ha mostrado la expansin capitalista como una poca de grandes cambios que se realizaron sobre un territorio vaco o virgen. Sin embargo, la ltima literatura disponible, aun reconociendo la importancia de los cambios, intenta rescatar las etapas previas para conectarlos con las relaciones sociales agrarias y empresarias del siglo XIX. Bragoni, Beatriz y Richard Jorba, Rodolfo. Acerca de la complejidad.... Op. Cit.

y a los cuatro aos de llegar compr diez acciones de flamante Banco Provincia, que ms tarde presidira La empresa Arizu se incorpor a una industria naciente que estaba buscando su perfil dentro de la dicotoma calidad vs. cantidad. Desde los momentos iniciales de la fundacin de la industria a nivel industrial, se crey que la via era un negocio millonario. La Memoria de la Exposicin Interprovincial de 1885 sostuvo no hay cultivo ms lucrativo que el de la via22. Cinco aos ms tarde, Emilio Civit expres que ...el que puede ahorrar un peso sobre su renta o disponer un peso sobre su crdito debe emplearlo en bodegas y vias con entera confianza y fe en lo venidero; en la via est la riqueza de Mendoza23. Arata24, en 1903, todava segua sosteniendo que convertirse en viatero no era un negocio tan difcil, ni que requiriese de grandes desembolsos Sostena que con un capital que fcilmente se obtena en los bancos, se poda asegurar una tasa de ganancia del 40 o 50%. La plantacin de viedos se convirti en un boom, que se tradujo en un crecimiento fabuloso pero anrquico, y que rpidamente llev a que los establecimientos para elaborar tanta materia prima fueran insuficientes. Las elites tradicionales diversificaron su capacidad econmica invirtiendo en la modernizacin del viedo y en la ampliacin de la superficie cultivada. A esta incipiente burguesa se le unieron empresarios de origen extranjero. Aqu comienza la historia de la empresa Arizu. 3. LA MIGRACIN FAMILIAR Es la historia de los Arizu un caso especial dentro del proceso migratorio espaol? Su temprana llegada se constituy en un factor de atraccin para otros espaoles? La historia familiar que aqu rescatamos es una ms de las tantas del proceso de cambio demogrfico que tom impulso a fines del siglo XIX, uno de los rasgos dominantes de la Argentina moderna y cuyo estudio no ha estado ausente en la literatura nacional y regional argentina. Los Arizu formaron parte de la oleada
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A.H.M. La Provincia de Mendoza en su Exposicin Interprovincial de 1885. Mendoza, 1885, p. 73. Civit, Emilio. Los viedos de Francia... Op. cit., p. 27-28. 24 Pedro Arata. Investigacin vitivincola. Op. cit., p. 202.

trasatlntica impulsada por una apertura inusitada de la economa y el mercado de trabajo en pases como Argentina. La mayora de los inmigrantes no eran masas inertes arrastradas por las fluctuaciones de la economa sino un conjunto de sujetos activos capaces de responder a los grandes cambios estructurales que se vivan entonces en Espaa a travs de determinadas estrategias -familiares e individuales- de supervivencia y de readaptacin. En este sentido, Ramella25 sostiene que la oferta y la demanda de oportunidades entran en contacto en el interior de una trama de relaciones en donde circula la informacin, que no es un bien libre, y donde cada individuo desarrolla una estrategia para acceder a ella, incorporarla y transmitirla. La regionalizacin del fenmeno migratorio como clave explicativa, ha corroborado una visin ms optimista del fenmeno y permitido desvincular la penuria rural con la inmigracin26, relacionndola con las caractersticas socioeconmicas de la regin y a tipos familiares, unidades de corresidencia y sistemas de herencia27. En este sentido, las especificidades que llevan incluso al interior de la propia familia son variables que enriquecen modelos ms generales. En el caso particular de la emigracin Navarra28 fue la regin de donde sali la mayor proporcin de emigrantes. Moya afirma que la emigracin fue un fenmeno de alfabetos, pequeos propietarios y comerciantes y que el xodo no se inici en las zonas ms empobrecidas sino en aquellas relativamente mejor ubicadas y ms democrticas29. Esto es demostrado porque el afn de mejorar fortunas 30, era confesado como principal causa de emigracin en la documentacin que se deba completar para salir del pas. La ubicacin estratgica de Navarra y el Pas Vasco en las vas de comunicacin permiti mejores contactos con la informacin que provena de los puertos o a travs de los Pirineos, entre los primos de ambos lados de la frontera,
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Ramella, Franco. Por un uso fuerte ... Op. cit., p. 15. Moya, Jos. Primos.... Op. cit., Snchez Alonso, Blanca. Idem, Snchez Alonso, Blanca. Las causas... Op. cit. Devoto, Fernando. Historia de la Inmigracin ... Op. cit. 27 Los estudios de historia de la familia realizados por el grupo de Cambridge han llevado a disear un mapa europeo con variaciones de modelos de familia. Devoto, Fernando. Op. cit. p. 93. 28 Moya, Jos. Primos..... Op. cit., p. 39. 29 Idem, p. 41. 30 Idoate Ezquieta, Carlos. Emigracin navarra ... Op. cit. En la informacin que deban llenar los emigrantes, mejorar fortunas era la causa ms utilizada para salir del pas.

que, a su juicio de Moya 31, eran vecinos y parientes, a pesar de que las estadsticas oficiales los diferenciaban simplemente como extranjeros. Confirmando lo anterior, Fernndez de Pinedo32 sostiene que grupos sociales cualificados buscaron alcanzar en la emigracin metas que no vean posibles en su propia tierra 33. En suma, era una manera de resistir la proletarizacin. Afirma Marcelino Iriani34 que en el caso vasco, lo usual era que primero llegara un pionero, quien era el encargado de poner en funcionamiento las cadenas. Luego de este impulso inicial, los mecanismos de llamada o de salidas se daban desde ambas orillas. Sostiene que el 30% de los llegados a Argentina utiliz el mecanismo de la cadena. En el mismo sentido Idoate Ezquieta 35 refrenda esta opinin a travs de la transcripcin de la documentacin que se deba llenar antes de partir, en donde se manifestaba la existencia de llamados de parientes o amigos. Sin dudas, una de las causales ms directamente relacionadas con el proceso migratorio vasco o navarro fue la peculiar forma de transmitir el casero y sus tierras, cuya unidad no deba romperse. En el sistema de herencia troncal 36, generalmente los matrimonios eran de conveniencia y lo ms habitual era que el heredero elegido, recibiera, al casarse, la propiedad inmueble y sus padres quedaban viviendo bajo su amparo. Luego de realizada donatio propter nupcias, haba que arreglar con sus hermanos no herederos que tenan derecho a pedir su dotacin. Al asociar a un solo hijo, generalmente el mayor, al trabajo del padre, se perpetuaban en el hogar paterno los valores de trabajo y familia 37. Sin embargo, afirma Azcona Pastor38 que, a veces, se dejaba afuera al hijo ms emprendedor para que fuera a probar fortuna a Amrica. En medio del contexto de las migraciones internacionales cules fueron las motivaciones para el viaje de Balbino y de sus hermanos varones?: Una familia
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Moya, Jos. Primos.... Op. cit. Fernndez de Pinedo, Emiliano. Los movimientos vascos, en especial hacia Amrica. En: Snchez Albornoz, Nicols. Op. cit., p. 120. 33 Idem, p.120. 34 Iriani, Marcelino. Buscar trabajo o buscar un trabajo? Los vascos en la provincia de Buenos Aires en el siglo XIX. En: Fernndez, Alejandro y Moya, Jos (compiladores). La inmigracin espaola en la Argentina. Biblos, Buenos Aires, 1999, p. 185. 35 Idoate Ezquieta, Carlos. Op. cit. 36 Aizpn Tuero, Rafael. El pacto sucesorio en el derecho civil navarro. En: Prncipe de Viana, Ao N 6, N 21, 1945, pp. 593-622. 37 Idem, p. 71. 38 Azcona Pastor. Op. cit.

numerosa en relacin al tamao de la propiedad?, falta de actividades productivas que absorbieran la fuerza de trabajo familiar?, la obligacin del heredero de compensar econmicamente al resto de los hermanos?, una personalidad ambiciosa?, conflictos familiares?, su soltera? Del matrimonio de Ambrosio Arizu (1833) con su prima Eusebia Labiano nacieron 11 hijos: Balbino (1858), Juan Clemente (1859), Lucio Prudencio (1861), Eusebia Vicente (1863), Sotero Miguel (1866), Jacinto Prudencio (1868), Eustaquia Micaela (1870), Luciana (1873), Antonio (1875), Isidro (1876) y Mara Dolores (1879). Eustaquia y Luciana se hicieron monjas y Lucio Prudencio, Antonio, Isidro y Mara Dolores parecen haber fallecido tempranamente. Constituan una familia numerosa39 que vivan junto a un pen de casi mil metros de altura, y que en la actualidad tiene solamente 132 habitantes. Los Arizu Labiano estaban asentados desde el ao 1600 en Navarra y partido a emparentados entre s desde varias generaciones: Segn el Amillaramiento 40 de Unzu realizado en 188941, 6 aos despus de que Balbino hubiera Mendoza, Ambrosio Arizu, su padre, era uno de los 105 residentes censados (en los que se inclua a los forasteros) y era propietario de tres casas, dos corrales, casi 25 has de herbceos y un poco menos de 1,62 has de viedos. Su esposa Braulia, aparece registrada en otra unidad familiar, como propietaria de 2 toros, 20 cabras, 122 lanares churros (variedad de oveja) y 2 mulas. Sus bienes urbanos y agrcolas los ubicaban entre los ms ricos del pueblo, solo superados por Patricio Erice con casi 32 has y por Benigno Zabalza, con 45 has, quienes tenan adems entre 200 y 300 cabezas de ganado lanar. En todo el pueblo haba 52 has de viedos, la mayora de menos de 1 ha, que en la actualidad han desaparecido. Los Arizu vivan muy cerca del cruce de los caminos entre Pamplona y Tafalla y a un promedio de 30 Km. de ambas importantes poblaciones, una de ellas,
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La alta natalidad de la poca era una salida para la alta mortalidad y un recurso para establecer alianzas con otras casas. 40 El amillaramiento es la relacin numerada y por orden alfabtico de todos los dueos y usufructuarios de bienes inmuebles y ganadera sometidos a contribucin que haya en cada trmino municipal, expresados separadamente y en conjunto individuo por individuo, de cada uno y todos los objetos de imposicin que el dueo o usufructuario posea. Se realizaron a partir de 1853 hasta 1906. 41 Archivo General de Navarra, Diputacin Foral de Navarra, Catastro, caja 16128. Agradecemos la gentileza de Jos Miguel Lana Berasain por facilitarnos este material.

Pamplona, la capital de Navarra. Es decir, conocan y vivan las profundas transformaciones sociales de su poca, relacionadas con la disminucin del analfabetismo, la aceleracin del proceso urbanizador y los cambios econmicos y culturales42. Si Balbino parti de un puerto espaol 43, es evidente que cumpli el servicio militar o pag para evitarlo una compensacin en metlico. Por otra parte, si embarc en Barcelona y no desde un puerto extranjero, implica que tambin haba cumplimentado con la normativa de poca 44. No se haba casado 45, lo cual implicaba que no haba logrado acrecentar el patrimonio con otra heredera o pubilla ni acceder a los bienes troncales de su familia y a las obligaciones que ello acarreaba. Si las tierras eran pocas para tanta familia y el pen pona lmite a sus aspiraciones porqu no buscar un paisaje similar con montaas que se recostaban hacia el oeste 46, pero tambin con una llanura inmensa hacia el este que marcara un enorme espacio para vender sus productos? La dureza del invierno de 1880, repetida en 1882 47 y con probabilidades de prolongarse habra motivado a Balbino a abandonar sus planes
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Balbino y sus hermanos saban leer y escribir en un medio donde el 64 por ciento de la poblacin era analfabeta y donde el sufragio universal estaba recin estrenado, ya que fue en la Constitucin de 1869 cuando por primera vez se reconoci el sufragio universal masculino. No estaban aislados, ya que el telgrafo (1882) y el telfono (1885) comunicaron a Navarra con el resto del pas y luego con el mundo. A mediados del XIX, haba llegado a Pamplona el ferrocarril lo cual fue un gran avance para abrir las comunicaciones con el exterior, para el comercio, la industria y la cultura. 43 Los agentes de embarque facilitaban la emigracin clandestina a travs de la falsificacin de documentos personales, del embarque en altura o por puertos extranjeros como Burdeos, Gibraltar, Lisboa, por ejemplo, para escapar del servicio militar. Los varones jvenes enfrentaban el problema de la prolongada duracin del servicio militar, entre los 18 y los 25 aos, que podra ser evitada con una compensacin en metlico, y a la que no todos podan acceder. Esto explica que fueran los varones jvenes quienes nutrieron la emigracin clandestina y los ms propensos a caer en las redes de reclutadores que les proporcionaban documentacin falsa y pasaje para abandonar el pas. 44 Segn la Real Orden de 1853 slo podan emigrar aqullos que tenan pasaporte y lo hacan con destino a las colonias espaolas o a los Estados de Amrica del Sur y Mxico donde exista representacin espaola que pudiera prestar proteccin al emigrante. Los requisitos para obtener un pasaporte no estaban al alcance de la mayora. Un pormenorizado detalle de la documentacin presentada sobre los emigrantes del Valle de Baztn puede verse en Idoate Ezquieta, Carlos. Los Protocolos Notariales en el estudio de los movimientos sociales: emigracin de Baztn a Amrica en el siglo XIX. En: Prncipe de Viana, N 4, Anejo, 1986, pp. 139-147. 45 Otero seala como fundamental que aproximadamente el 30% de los hombres permaneca soltero a partir del intervalo 30-40 aos, lo cual demuestra la alta competencia en un sociedad con un elevado ndice de masculinidad y de continuos contingentes migratorios de solteros. Esto le permite revisar la imagen del crisol de razas. Otero, Hernn. Patrones diferenciales de nupcialidad en nativos e inmigrantes. Tandil, Buenos Aires, 1850-1930. En: Anuario IEHS, p. 199-228. 46 La aldea de Unzu y la ciudad de Mendoza estn casi a la misma altura sobre el nivel del mar. 47 La dureza del invierno de esos aos, que se prolong hasta 1885, es corroborada por la informacin de RAM. Revista Meteorolgica del Aficionado, N 43 de septiembre de 2006. www.meteored.com

iniciales de quedarse a administrar los bienes troncales, que seguramente iban a acarrear una movilidad descendente propia y familiar. Cuando, como era tradicin entre los navarros, fue a la feria de Tafalla de 1882 se encontr con Bernardino Izuel48, un pariente de origen zaragozano que haba trado de Argentina un lote de mulas para vender y que entusiasm a Balbino49. Se embarc a la Argentina en julio, poca en que ya en su pueblo se haban terminado las tareas agrcolas de la siega, la trilla y la vendimia. Cuando subi al Fivaller no se diferenciaba del comn de los resto de los emigrantes que caracteriza Jos Manuel Azcona Pastor50: hombres (89,2%), solteros (89%), agricultores y de una edad que oscilaba entre los 20 y 25 aos (36,2%). Lleg a Mendoza en 1883 con 25 aos, a trabajar en Rivadavia con Izuel 51, especialista en riego, quien es posible que actuara como padroni, como un agente de trabajo, ya que no sabemos si el grado de parentesco era real o fue recreado posteriormente52.

4. CRECER ENTRE REDES

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No conocemos su grado de parentesco real, pero se trataban como primos y se acompaaron en la vida empresarial. El lbum del Centro Vitivincola de 1910 cuenta que Izuel viva en San Rafael desde 1870 y se haba dedicado a las obras de riego. Haba realizado en Francia estudios sobre irrigacin y tuvo a su cargo la extensin de la red de riego en el sur mendocino, cuyos honorarios el gobierno cancel con tierras, muchas de las cuales fueron vendidas a los Arizu. Entre ambos donaron tierras para la fundacin de Villa Atuel. 49 Mateu, Ana Mara. Migrar en red entre dos mundos vitivincolas. En: Gernimo de Uztariz, Revista N 23-24, Pamplona, Espaa, 2008, pp.77-99. 50 Azcona Pastor, Jos Manuel. Los parasos posibles ... Op. cit., p. 64. Analiza un grupo de 2.019 emigrantes navarros entre 1830 y 1900, p. 64. El hecho de abandonar el hogar, el pueblo de origen y el pas comportaba una seleccin de aquellos miembros de la familia que estaban en mejores condiciones para situarse en el pas de destino. Consecuentemente, los niveles de alfabetizacin de los que emigraban eran superiores a la media de Espaa por las mismas fechas 51 La literatura disponible sobre inmigracin espaola en Mendoza, no ha prestado suficiente atencin a las especifidades regionales. Sin embargo, algunos estudios sobre la presencia de espaoles en el sur de la provincia de Buenos Aires, analizan las actividades de los vascos y navarros en relacin a su integracin social. Remitimos a Iriani, Marcelino. Buenos Vecinos. Integracin social de los vascos en Tandil, 1840-1880. En: Estudios Migratorios Latinoamericanos. Ao II, N 32, 1986, p. 85 y a Zeberio, Blanca. La utopa de la tierra en el nuevo sud. Explotaciones agrcolas, trayectorias y estrategias productivas de los agricultores. En: Anuario IEHS, VI, Tandil, 1991, pp. 81-112. 52 Entrevista a Sara Ruiz Izuel de Casale, 18 de marzo de 2008.

Crecer se convirti en una prioridad acentuada por un paisaje que no pona freno a sus sueos y por un contexto favorable de crecimiento Los lmites de esa industria ya se pusieron en cuestin en aquellos aos iniciales. La alternancia de periodos de bonanza con agudas situaciones de crisis, llev en el ao 1900 a un experto como Galanti a calificar a los bodegueros de audaces, apresurados, egostas, de dar pasos gigantescos a ciegas.... Con crudeza haba reafirmado su postura sosteniendo que la industria le recuerda la de un nio precoz, de cuerpo gigantesco y extremidades tan raquticas y desproporcionadas que le obstaculizan totalmente la soltura de los movimientos, no permitindole alcanzar una prosperidad duradera 53..... Este juicio tan duro era aplicable tambin a la empresa Arizu? El nfasis puesto por Chandler54 en los creadores los iniciadores- de la empresa industrial moderna como empresarios y no directivos, que debieron poseer habilidades muy especiales y ser conscientes del potencial de las nuevas tecnologas, reunir fondos y realizar inversiones suficientes para explotar las economas de escala y para la distribucin, nos fue particularmente til para el anlisis de Balbino Arizu como empresario desde el punto de vista de la conformacin y operacionalizacin de las redes. Cules fueron los primeros pasos de Balbino Arizu para convertirse en un bodeguero y llegar a ser el tercer empresario vitivincola del pas? Cmo un emprendedor55 encontr o se cre un espacio propio en una estructura productiva que se estaba conformando? Cules fueron sus estrategias para pasar de emprendedor a empresario? Cmo se crece en familia y entre redes? Qu fue primero, la produccin de uva o el negocio del vino?

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Galanti, Arminio. La Industria Vitivincola Argentina. Su estado actual. Medios de mejorarla y fomentarla. Estudio crtico Ilustrado. Tomo Primero. Talleres Oswald y Ca., Buenos Aires, 1900, p.17 54 Sus obras Strategy and Structure (1962), The Visible Hand: The Managerial Revolution in American Business (1977) y Scale and Scope. The Dinamics of Industrial Capitalism (1990) tienen sus versiones espaolas: La mano visible. La revolucin en la direccin de la empresa norteamericana. Centro de publicaciones del Ministerio de Trabajo y Seguridad, Madrid, 1988 y Escala y diversificacin. La dinmica del capitalismo industrial. Universitarias de Zaragoza, 1996, 2 vols. 55 Se denomina emprendedor a aquella persona que identifica una oportunidad y organiza los recursos necesarios para ponerla en marcha. Es habitual emplear este trmino para designar a una persona que crea una empresa. Para Schumpeter el emprendedor es el motor de la innovacin. Ver Schumpeter, Joseph. Historia del anlisis econmico. Ariel, Barcelona, 1995.

4.1. DE UNA EMPRESA FAMILIAR A UNA SOCIEDAD ANNIMA El primer paso provino del comercio. En 1884, al ao de haber llegado, Balbino se asoci con Manuel Basterra, un paisano relacionado con familias importantes de la ciudad vasca de Vitoria y formaron la firma Arizu y Ca. con el objetivo de realizar negocios de vino y bodega 56. Basterra muri en la epidemia de clera en 1886, por lo cual Balbino disolvi la sociedad57. La muerte de su socio motiv el llamados a sus hermanos Clemente y Sotero (segundo y cuarto en la descendencia familiar). Se conoce que los tres trabajaron con Tiburcio Benegas y alquilaron una bodega58 y se dedicaron a la comercializacin de vinos. En estos aos los Arizu no solo tomaron contacto con las particularidades de la actividad vitivincola de su nuevo terruo. Aprovecharon para construir un entramado de relaciones con conocidos representantes de la sociedad y la economa de la poca59. Muchas de las relaciones comerciales y laborales que se iniciaron en ese momento, estrechamente vinculadas a los lazos familiares, clientelares y de paisanaje, se conservaron a lo largo de los ms de treinta aos analizados.Para esos aos, los libros de la sociedad, muy caseros, elementales y ricos en informacin, dan cuenta de una organizacin simple que estaba muy lejos del emporio en el que se convertiran despus. Mucho trabajo familiar, la reventa de algunos insumos trados desde Buenos

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No hay mayor informacin sobre esta sociedad inicial que no est asentada en los protocolos notariales, salvo su pedido de disolucin en 1888, luego de la muerte de Basterra en la epidemia de clera de 1886. AHM. Protocolos Notariales. Libro 426, fs.247, 1 de abril de 1887. Es posible que el Libro Diario de 1887 pudiera haber correspondido a esta sociedad, pero nunca menciona a Basterra, salvo el pago a la viuda. 57 Arizu. Libro Diario, 8 de agosto de 1887. 58 Esta versin es transmitida por la familia Benegas y recogida en el libro de Vidal Buzzi, Fernando. Vino y pasin. La familia Benegas y el vino argentino. El Ateneo, Buenos Aires, 2002. 59 Entre 1898 y 1910 la empresa Arizu aparece en los listados de operaciones del Banco Provincia en operaciones de crditos en cuenta corriente o descontando documentos comerciales de conocidos personajes de la poca como Manuel Ceretti, Jorge Cspedes, Carlos Gonzlez y Manuel Bermejo demostrando los vnculos comerciales entre criollos e inmigrantes. Mendoza, Libros de Actas del Banco Provincia, 1898-1900. Listado de crdito de cuenta corriente y de descuentos comerciales. Es posible, que Tiburcio Benegas fuera quien actu como introductor de los Arizu en estas redes. Habran sido sus contratistas y hay versiones coincidentes de que salieron en defensa del gobernador Benegas, en la revolucin que Rufino Ortega le hiciera durante su gestin. Vidal Buzzi, Fernando. Op. cit.

Aires para su to Fidel Iracheta o para el primo Bernardino Izuel, buenos vnculos con otros bodegueros y comerciantes.60 La decisin de convertirse en accionistas del Banco Provincia creado en 1888, fue consolidada por el casamiento de Balbino en febrero de 1889 con Martina Basaure, una viuda de 39 aos, argentina, aunque posiblemente de races vascas, quien tuvo un papel activo en el futuro de la familia y de la empresa. Martina aport capital y cierto conocimiento de la agroindustria por va de su primer esposo61. Fue fundante de una nueva etapa en la empresa. A menos de un mes del casamiento, en marzo de 1889, los tres hermanos integraron formalmente una empresa familiar 62, cuya razn social fue Balbino Arizu y Hnos. dedicada a la explotacin de vinera, arriendos de via y potreros, con una duracin de tres aos prorrogables. Hay evidencias de que la sociedad familiar para sortear la crisis de 1890 pidi dinero a algunos particulares de races vascas o navarras, por ejemplo a Manuel Irisarri, su distribuidor de Villa Mercedes. En 1901 las dificultades econmicas parecan haber pasado y devolvieron plata a algunos inversores en Espaa, aunque, todava, Dionisio Erdozain, de Pamplona, hermano de un cliente, les prest $20.000. El manejo de la empresa estaba en manos de unos pocos, que eran del crculo ntimo de paisanos y parientes: Leoncio Arizu, Gaudencio Hugalde, Jos Zabalza, Cesreo Ramrez, Laureano Gorriz, Antonio Vidal, Jos Iracheta y Claudio Erice. Leoncio era sobrino, Hugalde y Vidal eran navarros y el resto perteneca a familias de Unzu. Estos fuertes lazos personales implicaban compromisos laborales flexibles y con gran capacidad de control sobre el resto de los empleados. Los hermanos Arizu cobraban un sueldo por sus tareas en la empresa y a todo el personal se les
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Domingo Tomba les prestaba dinero a inters, Florencio Villasante, comerciante de la zona, compraba sus vinos y les provea de jamones, aceites, y otras mercaderas, y Escorihuela y Ocaa les compraba alcohol. Realizaban operaciones comerciales con el Banco Nacional, demostrando una temprana insercin comercial si consideramos que apenas haban transcurrido 4 aos de la llegada a la provincia del mayor de los hermanos. 61 Martina se haba casado, en agosto de 1884, en primeras nupcias con Gaspar Jordn, quien falleci el 17 de enero de 1887, a los 51 aos, a causa de clera morbus. De la sucesin de su primer marido surge que era un hombre de buena posicin econmica, que reciba alquileres de su casa del pueblo y de un rancho y dinero por las ventas de caballos. En el Inventario de la misma figuraba dinero en efectivo, semovientes, pipas, bordelesas, barriles, alambique, carros, cubas, herramientas, etc. A Martina le correspondi dinero ($9496), vajilla, una propiedad de Belgrano (1ha, 4820 m 2), otra en el mismo departamento valuada en $203, y una propiedad en calle Las Heras 430 de Ciudad. 62 Entendemos por empresas familiares a aquellas cuya propiedad est en manos de una familia y en las que las relaciones de parentesco se extienden a propietarios y directivos.

descontaba, obligatoriamente, la cuota de la Sociedad Espaola y de la Lotera de Navarra. La refuncionalizacion y el reforzamiento de las redes estructuradas en Unzu dentro del seno de la empresa fue un factor determinante para el xito de los negocios63. Este fue el periodo de mayor crecimiento de la empresa en cuanto a capital, ya que en 1904 conformaron una sociedad solidaria64, que conserv el nombre de la anterior, que se hizo cargo de su activo y de su pasivo y que incorpor a Jacinto, otro de los hermanos, en lugar de Clemente, fallecido en 1887. En 1908 constituyeron una sociedad annima cuyos objetivos seguan limitados a la explotacin vitivincola 65. Esta estrategia de cambio organizacional constituy una manera de resguardar parte de los bienes familiares acumulados hasta ese momento, ya que solamente el 39% de los mismos fue comprometido en la sociedad con terceros, aunque la produccin de los viedos propios de los socios, deba ser llevada y vendida a las bodegas de la sociedad. Por otra parte, y no la menos importante, la S.A. se conform para dar un nuevo empuje a las actividades a travs de la integracin vertical de la empresa por medio de la incorporacin a la firma de sus principales distribuidores de vinos. Los hermanos Mercado, eran los principales distribuidores de sus vinos en la provincia de Buenos Aires y en la Capital Federal, con quienes haban firmado en un momento un contrato de exclusividad. Asociar a los principales distribuidores y luego encarar ellos mismos la comercializacin, permiti a los Arizu disminuir y hasta suprimir costos de transaccin y visibilizar parte importante del mercado interno, adems de coordinar las funciones de funciones de produccin y distribucin de los flujos de productos. Mediante esta estrategia, no solo se apropiaron de una importante y antigua clientela en la principal plaza consumidora sino asociaron al riesgo empresarial a sus principales
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Mateu, Ana y Ocaa, Hugo. Una mirada empresarial a la historia de la vitivinicultura mendocina (1881-1936). En: Boletn Americanista. Ao LIX, N 59, Barcelona, pp. 47-67. 64 A.H.M. Protocolos Notariales. Libro 726, 20 de febrero de 1904. El Cdigo de Comercio de 1862, cuyos autores fueron Eduardo Acevedo y Dalmacio Vlez Zrfield, legisl sobre diferentes tipos societarios. El tipo de sociedad solidaria podra referirse a una sociedad colectiva, es decir, conformada por dos o ms personas que se unen para comerciar en comn, bajo una firma social. En ella la responsabilidad es una e indivisible, no ya de cada uno por su firma personal, sino de todos por cada uno; englobados en la firma social, y es de all y no del mandato, que deriva la solidaridad que caracteriza este tipo de sujetos. Es nula toda clusula por la cual los socios se emancipen de dicha solidaridad. 65 Los Estatutos fueron aprobados por el Ejecutivo por decreto del 31/12/1908.

comerciantes. Luego,

vendra la centralizacin en la Paternal de una planta de

distribucin y embotellamiento. A partir de 1887, momento en que se constituy la Sociedad Balbino Arizu y Hnos. se produjo una sostenida y estratgica capitalizacin de la misma, a travs de la compra de fincas en distintas zonas de la provincia, con tierras cultivadas o cultivables, es decir con derecho de riego o no, y a travs de distintos tipos de operaciones. Su principal estrategia innovadora en cuanto a la integracin hacia atrs en el proceso productivo fue la compra de grandes paos de tierras en Villa Atuel, a precios muy baratos en relacin a otras zonas de Mendoza y en donde el mediador o el vendedor fue Izuel, aqul zaragozano que lo incit a venir a la Argentina66. Desde la perspectiva de la gestin de negocios, la actuacin de la S.A. fue la etapa ms fructfera de la empresa Arizu. Represent su definitiva insercin dentro en el modelo vitivincola de la poca y tambin entre las empresas lderes en cuanto a participacin de mercado. Sus estrategias para conseguirlo fueron el liderazgo en costos, la diversificacin de la cartera de las inversiones en la integracin empresaria vertical y horizontal y en tecnologa, la formalizacin definitiva de la estructura organizacional y la insercin en la comunidad. El paradigma organizacional dominante se afianz en el tipo de empresa familiar al incorporarse a la gestin algunos parientes del fundador. La situacin sealada, sin embargo, no hizo variar la cultura empresaria de los periodos anteriores: las decisiones, al menos las estratgicas, dependieron exclusivamente del propietario fundador. Esto gener una contradiccin entre estrategia y estructura que Balbino tuvo dificultades para encarar. De all que se incorporara como auditora a la prestigiosa consultora internacional, Price Watehouse and Faller Company 67 para ejercer un control que l ya no poda sostener68.
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Mateu, Ana Mara. Aproximacin a la empresa Arizu: Algunas estrategias de la conformacin e incremento del patrimonio societario y familiar 1884-1920. Revista Quinto Sol. Ao 6, N 6. ISSN 0329-2665.2002 67 Esta empresa de revisadores de contabilidad haba abierto una sucursal en Buenos Aires y Rosario, Argentina, en 1912. Tena sedes en las principales ciudades de Amrica Latina y Estados Unidos, Europa, frica y Australia. Sus orgenes se remontan a 1849 cuando Samuel Price estableci su despacho en Londres, a quien se uni en 1864 Edwin Waterhouse. 68 Nos atrevemos a inferir que con esta decisin se pona en evidencia la falta de confianza que el empresario tena no solamente en quienes lo rodeaban sino tambin en los profesionales locales. No deben descartarse tampoco ciertas exigencias externas, por ejemplo de entidades crediticias, para validar requerimientos de financiamiento que, con el respaldo de la mencionada consultora,

Desde el punto de vista de la responsabilidad social con la provincia, desde sus inicios, y especialmente, a partir de 1908, se demostr una vocacin por insertarse en la sociedad mendocina. En 1907 se don al Consejo Nacional de Educacin poco ms de una hectrea para una escuela y en 1910 otra propiedad similar para una Comisara en Carrizal, Lujn. La Revista La Semana69 dedic en 1918 una seccin a los espaoles en Mendoza. En la resea sobre algunas personalidades de esta colectividad nombr en primer lugar a Balbino destacando su filantropa y generosidad sin lmites. Haca mencin a su participacin como Presidente de la Sociedad Espaola de Socorros Mutuos, en el Club Espaol, en la comisin para construccin del Templo de San Vicente y de su actuacin durante 16 aos como Director del Banco Provincia. En 1918 surgi la propuesta de crear un hospital para la comunidad espaola, cuya Comisin fue integrada por Balbino. Se cuenta que se encarg de constituir un fondo de 125.000 pesos moneda nacional a travs de la donacin de las acciones que los bodegueros poseyeran de la Sociedad Cooperativa Vitivincola y de los beneficios que pudieran corresponderles de ellas de ms est decir que los bodegueros respondieron ampliamente al llamado de don Balbino donando mucho de ellos la totalidad de sus acciones de la Cooperativa. Arizu. 70

4. 2. REDES DE COMERCIALIZACIN El Copiador de Cartas de 1894 muestra los distintos pasos de la estructuracin del mercado de vinos. Un contrato de exclusividad le asegur en ese ao a Narbondo, Mercado y Ca. las ventas en Junn, Lincoln, Rojas, Pergamino, Arrecifes, 9 de Julio y Bolvar, aunque los Arizu se reservaron el derecho de suministro a los amigos. La ampliacin de los canales de comercializacin llev a
seguramente facilitaban el acceso al crdito. 69 La Semana, Revista Ilustrada de Cuyo, N 41 y 42, Mendoza, octubre de 1918. El nmero contiene varias fotos y destaca que Jacinto Arizu no ha querido ser fotografiado por su gran modestia. 70 Municipalidad de Godoy Cruz. Godoy Cruz. Memoria de todos. lbum de Homenaje 150 Aniversario del Departamento de Godoy Cruz. Ediciones de la Biblioteca Belgrano, Mendoza, 2007

que se suprimiera de las bordelesas el cartel de nico introductor, que algunos clientes exigan como garanta para ser distribuidores exclusivos. Los vinos vendidos eran mayoritariamente franceses71, aunque se peda carln y tambin grappa y anisado. En 189672 se not una importante ramificacin y ampliacin de los canales de venta y distribucin. Se haba ganado el mercado de la Capital Federal, extendindose hacia el norte hasta Tucumn. De las ventas de ese ao, el 35% estuvo en manos de Mercado y Ca., que a su vez distribua a una red de ms de 35 clientes, que tenemos identificados por lugar y no por nombre. Por otra parte, la firma Ongay y Araiz centralizaba la venta y distribucin en Rosario, con muy pocos intermediarios. En 1910, las ventas se haban expandido por Santa Fe, Crdoba, Ro Negro y Neuqun. Mercado y Ca. haba centralizado su comercializacin en la zona portea de Catalinas, mientras que la provincia de Buenos Aires era abastecida por otros comerciantes. Copello y Berlingeri73 era el principal distribuidor de vinos en Rosario y Santa Fe. Aos ms tarde, hacia 1921 el mercado de Rosario haba perdido importancia, y en la zona de Catalinas la empresa comenz a vender sus propios vinos en forma directa, aunque en pequeos volmenes, estrategia comercial que se intensificara durante los aos posteriores. Con el objetivo de asentarse en el corazn del mercado consumidor, en 1922, bajo la gerencia de Sotero Simn Arizu, se haban comprado 12.500 metros en La Paternal, Capital Federal, para depsito y bodega, con desvos al Ferrocarril Pacfico. El 60% de los clientes tenan apellidos espaoles, que en algunos casos denotaban claramente sus orgenes vascos o navarros como Egusquiza, Maiztegui, Ezquerra, Iiguez, Ormaechea, Eizaguirre. Esto hace presumir que las redes de paisanaje operaban como articuladoras de relaciones comerciales. Los lazos eran tan
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Los Libros de Expendio de Vinos consignaban como franceses a los elaborados con uva francesa y no criolla. 72 Con la informacin extrada de los libros de Expendio de Arizu hemos confeccionado una muestra de aquellos aos que tenan la informacin completa: 1896, 1910 y 1919. 73 Juan Luis Copello haba nacido en Italia en 1856 y luego de estudiar la carrera comercial en Buenos Aires se instal en Rosario, convirtindose en socio del Almacn de la Bolsa. Al fallecer en 1895 Carlos Berlingeri, genovs, la razn social pas a llamarse Copello y Berlingeri, una empresa que integr varios miembros de la familia. Eran comerciantes mayoristas y minoristas y representantes de los vinos de Arizu. Por otra parte, actuaban en el mutualismo italiano. Agradecemos la informacin a Norma Lanciotti.

fuertes que hay documentacin de archivo que muestra que algunos de estos comerciantes llevaban dinero al padre de los Arizu, en Espaa. En sntesis, a lo largo del periodo analizado, los vinos de Arizu llegaron hasta los consumidores de Corrientes, Ro Negro, Santiago del Estero, La Pampa, San Juan, San Luis, Neuqun y Salta. Gran parte de las localidades consignadas en los Libros de Expendio correspondan a estaciones del ferrocarril, pero desde all se trasladaban a otras localidades. Entre los compradores de la plaza mendocina, de la dcada de 192074, podemos mencionar a: la Asociacin Patritica Espaola, la Cantina del Parque General San Martn, el Jockey Club, la Confitera El Progreso, el Colegio Toms Godoy Cruz, algunos abogados, varios Salones de fiesta de la ciudad, la Compaa de Luz y Fuerza de Cacheuta, el Crculo de Armas y el Banco Anglo. 4. 3. LA ESTRUCTURACIN DEL MERCADO DE TRABAJO Cuando la sirena de Arizu llamaba a los obreros a trabajar se pona en movimiento el mundo del trabajo de la bodega. Esta sirena era tambin una muestra del impacto social de la empresa y sus trabajadores en el vecindario, donde se prolongaban los xitos y los fracasos de los trabajadores, pero tambin de los propietarios de la bodega. El barrio con hermosas casas patronales, pero tambin con el almacn del Saraca, su cancha de bochas, su inquilinato, sus pensiones, el sindicato unas cuadras ms all, eran espacios de socializacin que servan para conseguir empleo y para reforzar lazos de solidaridad entre los trabajadores. Sobre la permanencia y continuidad de los lazos anudados, impactaba la inestabilidad laboral. Las relaciones entre los empleados fuera y dentro de la bodega eran estrechas y fueron refuncionalizadas. Cuntas de estas relaciones ya venan estructuradas desde Espaa, desde la misma aldea de Unz? Para conocer el peso de estas redes tnicas hemos cruzado los apellidos de las familias consignadas por el Amillaramiento de Unzu con los de los trabajadores, cualquiera fuera su condicin, en el periodo analizado. Del total de grupos de familias de Unzu, que totalizaban

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Las ventas no aparecen en volmenes sino en precio.

105, 18 (un 17%) se trasladaron a Mendoza, totalizando alrededor de 100 hombres, que, a su vez, seguramente era cabezas de familia (Cuadro N 1 y Grfico N 1).

CUADRO N 1 FAMILIAS DE UNZU EN LA EMPRESA ARIZU Familia Armendriz Echeverra Erice Esain Gorriz Celaya Gil Indurain Irisarri Liberal Lizasozin Lpez Martnez Ramrez Salinas Salas Valencia Zabalegui Zabalza Cantidad de personas 7 3 2 1 1 9 1 2 11 1 11 17 14 3 5 4 3 5

Fuente: Elaboracin propia en base a Amillaramiento y Base de Datos de trabajadores de Arizu.

GRFICO N 1 RESIDENTES DE UNZU Y FAMILIAS DE UNZU EN LA EMPRESA (%) - 1889-1930

Unzu y Arizu 1889-1930

70 60 50 40 30 20 10 0 Unzu Empresa Arizu

Fuente: Elaboracin propia en base a bases de datos de Arizu y Amillaramiento de Unzu.

Pero no debemos limitar el funcionamiento de esta red solamente a los trabajadores de la empresa Arizu. Los apellidos del Amillaramiento se multiplicaron en otras empresas y actividades de la provincia y muchas veces, se fueron entrelazando entre ellos. Para la mayora de los emigrantes del Navarra, el proceso de insercin social en Mendoza haba comenzado con la alentadora noticia de que en lo de los Arizu, para los primeros tiempos, siempre haba techo y comida75.

5. MS ALL DE LAS ESTRATEGIAS Cuando muri Sotero, a los 42 aos, esa rama de la familia sufri un profundo impacto econmico y vio truncado su porvenir. Su esposa Balbina Villasante 76 hered de su esposo un importante activo, superior al del propio Balbino, que alcanzaba los $5.997.798,63, parte del cual lo integraban las propiedades La Perla, Villa Sotero Arizu, Villa Blanca, y Colonia Etelvina (todas sumaban 3.259 has), un sitio en ciudad y la bodega Atuel en construccin con 3 cuerpos de bodega, edificio para prensa, etc.

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Entrevista a Daniel Schimtt, Op. Cit. En el Inventario y Avalo se consignaron bienes: bienes muebles, maquinarias y tiles agrcolas: bienes races, crditos o Acciones que Total Activo $ 5.997.798,63 y un pasivo era de $2.287.760.
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Tambin tena acciones de la S.A. por un valor de $18.606,80, as como de otras empresas. De sus relaciones con la familia de su esposo da cuenta un poder especial 77 conferido por Balbino Arizu (en representacin de Bodegas Arizu) a favor de dos abogados para que la demandasen por cobro de pesos procedente de un saldo que adeudaba la Sucesin de Sotero Arizu y de cuyo pago la expresada Sra. se haba hecho cargo. Casi diez aos ms tarde, en 1925, cuando Balbina falleci 78 esa rama de la familia se haba descapitalizado notablemente. Cada hijo recibi un capital en acciones de la S. A. de $ 133.146, al que se le hicieron algunos descuentos. Con la muerte inesperada de Sotero, se quebr la trayectoria ms promisoria de los hermanos Arizu. El capital de casi seis millones de pesos que dej se haba reducido a 6 hijuelas de $133.146. En 1914 muri Martina Basaure79, 22 aos antes que su esposo Balbino, y se constituy como heredero universal de sus bienes por un valor de $ 89.782,90, sensiblemente menor a lo dejado por Sotero. En la sucesin figuraban como bienes propios la casa de calle Las Heras 430 de Ciudad y el sitio de Godoy Cruz. En 1927 muri Jacinto80 y Balbino nueve aos ms tarde. Lo heredaron sus hermanas Eusebia Arizu de Garde, Sor Eustaquia y Sor Luciana y los hijos de Sotero y Jacinto Arizu, ambos fallecidos. Sus bienes eran un inmueble en Villa Atuel, de menos de tres hectreas, otro en calle San Martn de 500 metros y la casa de calle Las Heras. Tambin dej acciones: un ttulo de 10 acciones de la S.A. Azucarera de Cuyo, un ttulo de 10 acciones preferidas de la Compaa de Electricidad Los Andes, un ttulo de 50 acciones de la Ca. de Seguros San Martn, un ttulo de 10 acciones de la S.A., El Diario Espaol, dos ttulos de 50 acciones de la Ca. de Seguros La Mercantil Andina, 50 ttulos de una accin de la Compaa Minera Las Picazas, cuatro ttulos por 20 acciones de la compaa Argentina de telfonos, 64 acciones del

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A.H.M. Protocolo Notarial, Poder Especial. Libro N 1141, fojas N 392, 2/4/1913. La Sucesin de Balbina, que falleci en 1925, muestra la dispersin del patrimonio. Protocolo N 2034. A.H.M. Protocolos Notariales, folio 241, 28 de agosto de 1925. 79 A.H.M. Protocolos Notariales. Exp. 9955, fs. 45, 23 de noviembre de 1914. 80 No tenemos datos de su sucesin ni de la de su esposa Dmasa Zabalza.
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Banco Espaol del Ro de la Plata, un recibo de 200 acciones de la Compaa Italiana Ital Cable, y las acciones de la Bodega Arizu81. La muerte, quizs el acto ms igualitario del ciclo vital de los seres humanos, fue una aliada para la trayectoria empresarial de Balbino, quien fue el ltimo en llegar a la cita ineludible. Primero muri su primer socio, Basterra, luego el marido de quien fue su esposa y capitalista inicial del emprendimiento. Luego, a los 46 aos de edad, Sotero, su hermano menor, quien era el que ms haba avanzado hacia San Rafael, posea las mayores extensiones de tierra y estaba construyendo su bodega. Ms tarde, el fallecimiento de Martina, con 64 aos, lo convertira en heredero universal de sus bienes. Y finalmente, muri Jacinto, a los 59. La biografa familiar, favoreci a Balbino, que durante 53 aos cre y sostuvo un emporio vitivincola sin que nadie pudiera disputarle el lugar de patriarca. Tampoco tuvo hijos, lo que era previsible por su casamiento con una mujer mayor y que tampoco haba tenido descendencia con su primer marido. La reproduccin econmica haba sido prioritaria a la familiar. 6. CONCLUSIONES Dentro del contexto de expansin de la economa de la poca, esta investigacin ha rescatado la historia de un empresario inmigrante, que se convirti en uno de los reyes de vino 82 y que tuvo una estrecha cercana con el poder poltico, econmico y corporativo, contrariando algunos supuestos de la historiografa tradicional83. Los primeros pasos de Balbino Arizu para, desde una bodega alquilada convertirse en el tercer empresario vitivincola del pas, muestran las habilidades de un emprendedor que supo ubicarse dentro de una estructura econmica que se estaba conformando. Y que, rpidamente, comenz a incidir sobre la misma a travs

81 82

A.J.M., Exp.18262, s/d. La Semana, 1918. 83 Cornblit, Oscar. Inmigrantes y empresarios en la historia argentina. En Di Tella, Torcuato y Halperin Donghi, Tulio. Los fragmentos del poder: de la oligarqua a la poliarqua argentina. Jorge Alvarez, Buenos Aires, 1969.

de sus propias pautas y las de las corporaciones

en las que particip, que

pretendieron controlar la industria e incluso incurrir en prcticas colusivas84. Los Arizu y su empresa fueron innovadores dentro de los mismos lmites en que lo fue la industria de la poca. Adoptaron con xito y tempranamente estrategias que fueron seguidas por otros bodegueros. Fueron destacados protagonistas del proceso de consolidacin de la economa vitivincola y de las caractersticas estructurales del modelo: una acelerada modernizacin cuantitativa en lo agrcola e industrial, cuyo resultado fue un modelo productivo de masas, orientado a la gran produccin a travs de enormes paos de via, con vinos de baja calidad, sin tipificacin definida y con establecimientos gigantescos destinados a producir lo mximo y venderlo cuanto antes. Los pasos recorridos por ambos, industria y empresa, estuvieron en estrecha relacin y se determinaron mutuamente, mostrando como en un espejo las fortalezas y debilidades de ambos. La propia firma corroborara esta opinin en 1907, con las siguientes palabras: Hay en la existencia del progresivo engrandecimiento de esta casa, un paralelismo evidente con el de la industria misma La trayectoria de esta familia y sus xitos explican porqu tantas pequeas y medianas empresa fueron quedando en el camino. El itinerario que hemos reconstruido requiri de estrategias diferenciadas en cada etapa y a la luz de los resultados fueron seleccionadas segn un plan afinado: primero una bodega precaria, luego la provisin de materia prima a travs de enormes paos de tierra y luego la incorporacin de tecnologa y la mejora de los vinos. Esto les implic romper con paradigmas trados desde Navarra y construir una bodega moderna, capaz de procesar importantes volmenes de uva y superar algunas de las principales dificultades de las fbricas de vinos de ese momento. La calidad no fue para los Arizu la principal preocupacin. Sus inversiones estuvieron orientadas a procesar mayores volmenes de uva, pero tambin
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El trmino colusin se refiere a un acuerdo entre empresas que compiten entre s o cuyas actividades se complementan verticalmente, ya sea para aumentar o fijar los precios, o para reducir la produccin y as incrementar sus ganancias. El beneficio resultante del acuerdo implica un perjuicio para el resto de las empresas o consumidores. En este tipo de circunstancias, los participantes de una industria oligoplica suelen tomar en cuenta las acciones de sus rivales y coordinar sus acciones como si fueran un crtel, aunque no tengan un acuerdo formal. A este tipo de comportamiento se denomina colusin tcita o paralelismo consciente.

diversificaron su cartera de productos. Esto les requiri importantes inversiones en vasija vinaria, a la par de la iniciacin en la elaboracin de vinos finos, de champagne, de mosto concentrado y de jugos de uva mejorando la variedad de sus cepajes y distribuyendo estratgicamente sus viedos para aminorar el riesgo de accidentes climticos. Contrariando el paradigma chandlerino sobre las capacidades organizativas, en Balbino Arizu se superpusieron el capitalista (manej siempre entre el 30 y el 53% de las acciones), el gerente y el comerciante, cuyo estilo paternalista se apoyaba en todo un entrecruzamiento de lealtades asentadas en redes sociales y familiares que remitan a un capital simblico que morigeraba su modalidad autoritaria de conducir la empresa y la familia. El crecimiento de la empresa estuvo acompaado por criterios conservadores, paternalistas y familiares en relacin a la poltica de recursos humanos de la empresa. La refuncionalizacin de la empresa se dio en un contexto donde la refuncionalizacin de la familia y de las redes tnicas fue prioritaria. Balbino Arizu fue la gran artfice de la exitosa mezcla de valores modernos, con la preponderancia de la familia como elemento determinante de su cultura empresarial. Evidentemente su insercin social en una red, que ya vena estructurada desde el pas de origen, constituy una de las herramientas para que este grupo familiar y empresarial fuera tan exitoso. Las explicaciones van ms all del fenmeno pull and push y de dos contextos en estrecha relacin. No fue el encuentro de un paisaje adecuado para reproducir lo conocido la nica clave para entender porqu los Arizu eligieron Mendoza. Una vez instalados, se movieron dentro de redes sociales, que reconfiguraron un espacio de paisanos, familiares y de relaciones polticas y sociales que aminoraron los riesgos y maximizaron las posibilidades de conseguir lo que se buscaba. Hay a lo largo de todo el periodo un continuo intercambio de poderes ante escribanos pblico que permiten suponer que los lmites entre la familia, los compadres y paisanos y los negocios estaban poco ntidos. Esto tambin se corresponde, con un manejo muy casero y familiar del dinero85.
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Eran frecuentes los retiros de los Arizu para pagar sus cuentas personales de luz, agua, viajes, la ropa de Gath y Chvez y A la ciudad de Buenos Aires, hasta el bacalao o el champagne, las

Los tres hermanos ms importantes de la saga crecieron dentro de la empresa, pero tambin fuera de ella, donde cada uno arm su propio grupo familiar. La excepcin fue Balbino, el mayor, quien contrari un mandato que ya constitua parte del imaginario colectivo de la industria: la via se planta siempre pensando en los hijos86. Sin embargo, su eleccin matrimonial, con quien seguramente no le dara hijos, fue el arranque de la empresa. De acuerdo al sistema troncal de transmisin de la herencia que priorizaba la casa, el tronco familiar, Balbino, era el responsable de la transferencia material y simblica de los bienes. Este rol se mantuvo internalizado en la familia, a semejanza del habitus de Bourdie87 y fue resemantizado en la sociedad de arribo, donde el ncleo familiar se ramific. Es probable que la empresa familiar funcionara en el imaginario familiar como el bien troncal del derecho sucesorio navarro y esto explicara el intercambio de bienes entre los hermanos y sus descendientes para no dispersar el patrimonio. La parentela fue reedificada y construida ms all de los vnculos biolgicos. A travs del anlisis de las fuentes nominativas, hemos podido corroborar que muchos de los apellidos de los residentes del pueblo de Unzu son los mismos del personal vinculado a la empresa familiar a travs de distintas relaciones laborales. Por fuera del microcosmos de la aldea, tambin la empresa valoraba el origen hispano. La propia demanda de trabajadores actuaba como mecanismo de llamada para los pobladores de una pequea aldea, que a largo del siglo XX fue casi desangrada por el xodo de sus pobladores. Ser pariente, ser amigo o ser espaol, actuaba como una especie de garanta para acceder a un trabajo, para integrar la cadena y para ir armando la familia empresarial por etapas. La temprana insercin de los Arizu fue un factor de atraccin para casi el 25% de las familias de Unzu que llegaban a Mendoza, sabiendo que ac encontraran techo, comida y un trabajo. Constituyeron un claro caso de migracin en red, que termin por trasladar a ms de un tercio de la
limosnas, el palco del teatro, los bombones. A esto se aada el llamativo descuento compulsivo o coercitivo? a los mensuales de nmeros de la Lotera de Navarra y de contribuciones a la Sociedad Espaola de Socorros Mutuos. 86 Memoria del II Congreso Nacional de Comercio e Industria en Mendoza, Compaa Sudamericana de Billetes de Banco, Buenos Aires, 1914. Balbino se desempeo como vocal de ese Congreso. 87 La nocin de habitus de Bourdieu comprende las disposiciones internalizadas y naturalizadas. La materia prima sobre la que se elaboran las estrategias de los actores.

aldea. La informacin para migrar circul por los lazos fuertes y dbiles, ampliando los lmites de la experiencia ms all de la familia. Qu es el xito? Tal vez la respuesta ms sencilla sea que es exitoso aqul que logra lo que quiere. Estamos ante un empresario y una empresa exitosa? Si pensamos en un proceso migratorio en busca de tierras cultivables, el objetivo fue plenamente cumplido. La empresa, y la familia llegaron a tener inmensos paos de via a travs de compras que superaron las 19.500 has. Si la meta era la produccin de vinos y la llegada hasta los ms lejanos puntos de venta del mercado interno, su insercin como los terceros productores del pas a partir de la primera dcada del siglo XX, no permite dudas. Por otra parte, fueron innovadores y pioneros en la mayora de las estrategias societarias de la poca: en la conformacin de una S.A., en la inversin en el sur de la provincia, en la integracin vertical con sus principales distribuidores de vino, en la constitucin de un fideicomiso de garanta para conseguir fondos en los complicados aos de la primera Guerra, en cotizar en la Bolsa de Londres, en su equipamiento tecnolgico, en el diseo de los canales de distribucin, en la diversificacin de su cartera de productos y hasta en la exportacin al extranjero de pequeos volmenes. Pero, reiteramos, si seguimos el paradigma chandleriano no dieron el ltimo paso para convertirse en una empresa moderna. Balbino fue, un conservador que mantuvo el control absoluto de una muy simple estructura organizacional. Y para mantenerla, recurri a un cmulo de relaciones en las que la familia, el origen tnico, la aldea, los favores recibidos y los lazos polticos se entremezclaban y casi no permitan fisuras. La empresa fue su vida, su familia, su tronco, en el sentido navarro de los bienes. Como palabras finales queremos sealar que Balbino fue una mezcla de un homo hipersocializado, inserto en una multiplicidad de redes. Aunque tambin fue un homo faber, en el sentido utilizado por Jos Luis Romero para caracterizar al burgus, al hombre hacedor de cosas, que se realiza en sociedad. Hacemos nuestras sus palabras porque creemos que pueden aplicarse a esta historia el gran esfuerzo de

Robinson Crusoe es constituir en su pequea isla desierta una microsociedad que est en relacin con aquella de la que l proviene88.

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Romero, Jos Luis. Estudio de la mentalidad burguesa. Alianza, Buenos Aires, 1987, p. 164.