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POR QUE ? a) possibilitar a recuperao do paciente no menor tempo possvel b) evitar a desnutrio durante a internao c) manter as reservas de nutrientes no organismo d) adequar a ingesto de energia, macro e micro nutrientes as necessidades nutricionais
COMO ? a) adequando a prescrio: - condies fsicas e emocionias do paciente; - as necessidades nutricionais segundo: idade, sexo, doena, estado nutricional, hbitos , preferncias alimentares, apetite, dentio, via de administrao da alimentao. b) trabalhando a integrao da equipe multidisciplinar
MODIFICAES
a) CONSISTNCIA OU VOLUME
geral branda
b) CONTEDO ENERGTICO
INDICAES E CARACTERSTICAS DAS DIETAS HOSPITALARES DIETAS Geral ou normal Branda INDICAES Pacientes cuja condio clnica no exige modificao em nutrientes e consistncia da dieta. CARACTERSTICAS Sem nenhuma restrio, deve preencher todos os requisitos de uma dieta equilibrada.
Pacientes com problemas mecnicos de ingesto e restrita em frituras e alimentos crus, exceto os de digesto que impeam a utilizao da dieta geral. textura macia. O tecido conectivo e a celulose esto usada como transio para a dieta geral. abrandados por coco ou ao mecnica, facilitando a mastigao e a digesto. Pacientes com dificuldade de mastigao e deglutio, em alguns ps-operatrios, casos neurolgicos, insuficincia respiratria, diarrias. Pacientes com dificuldade de mastigao e deglutio, em casos de afeces do trato digestrio, em determinados preparos de exames, em pr e ps-operatrios. Pacientes com dificuldade de mastigao e deglutio, em casos de afeces do trato digestrio, em determinados preparos de exames, em pr e ps-operatrios. Os alimentos devem estar em forma de pur, mingau, batidos ou triturados, exigindo pouca mastigao e facilitando a deglutio. Utiliza preparaes lquidas e pastosas associadas, de fcil digesto, mastigao e deglutio.
Pastosa
Leve
Lquida
Utiliza alimentos de consistncia lquida na temperatura ambiente, que produzem poucos resduos e so de fcil digesto.
LANCHE Vitamina de frutas JANTAR Sopa liquidificada Gelatina batida com creme de leite Suco
CEIA Ch Bolacha
CEIA Mingau
FATOR DE INJRIA CIRURGIA ELETIVA - 1,24 TRAUMA DE ESQUELETO 1,32 TRAUMA MUSCULAR 1,37 TRAUMA CRANIANO 1,61 SEPSE 1.79 QUEIMADURA 10 30% - 1,5 30 50% - 1,75 > 50% - 2,0
programa de apoio a deciso em nutrio DIS /UNIFESP
Dieta geral 4000mg Na+ 10 g de sal Dieta hiposs?dica 1400mg Na+ 2 g de sal
QUALIDADE E QUANTIDADE
Restrio renal crnico, cardiopata (ICC) gua Reposio - diarria, vmitos, transpirao Dieta geral 2500 Kcal (900 ml intrnseco) Hiperproteica queimados (2g/kg) Protenas Hipoproteica renal crnico e hepatopata (0,6g/kg) 0,8g/kg
Gorduras
Carboidratos
resduo massa que permanece no trato gastrointestinal aps a digesto Resduos e Fibras
Diverticulite, colite, diarrias
evitar: leite, acar, carnes gordurosas, condimentos, frutas e hortalias
MANUAL DE DIETAS
- horrio das refeies; - poro dos alimentos; - padronizao da nomenclatura da dieta; - fluxo de coleta da prescrio diettica; - suplementao alimentar disponvel; - via de administrao dos alimentos; - composio bsica dos alimentos