10

Turystyka
nowy dziennik roda 25 stycznia 2012

Iza i Aga na kocu wiata

Czas na srilask herbat

Aga zbierajca tylko najmodsze listki herbaty

n Tylko trzy godziny potrzeba, eby zrobi herbat. W fabryce, na wielkich siatkach, w podmuchach powietrza susz si wiee, przywiezione prosto z plantacji licie na czarn herbat. W zalenoci od pogody i wilgoci w powietrzu trwa to 30-45 minut.
Agnieszka Czerska, Izabela Kobylarz

Gdy poziom wilgoci w liciach spadnie o 40 procent, przysza herbata schodzi pitro niej na amanie, co pniej uatwia proces okoo ptoragodzinnej fermentacji. Po

czym przechodzi ponownie przez suszenie, tym razem w podmuchach gorcego powietrza prosto z pieca ogrzewanego drewnem. Ostatnia godzina produkcji to procesy segregacji i przesiewania. Herbata rzucana jest na rnej wielkoci sita, sit-

ka i siteczka, odrzucane s niepotrzebne resztki, jak kawaki gazek, a reszta zostaje posegregowana w zalenoci od rozmiaru i jakoci, i jest pakowana w papierowe worki. Rozrnia si rne stopnie czarnej herbaty: od najdrobniejszej do najgrubszej, im drobniejsza, tym gorsza jako, im wiksze licie tym drosza herbata. Na jako herbaty ma rwnie wpyw jako roliny, z ktrej zbierane s licie. Spakowana herbata jedzie na aukcje do Kolombo, gdzie skupowana

jest przez takich producentw, jak np. Tetley, pakowana w okrge torebeczki i kolorowe pudeeczka, a potem rozsyana do marketw. Ta sama herbata, po dodaniu odpowiednich smakw, moe sta si Earl Gray, English Breakfast albo nawet waniliowo-truskawkow. Sri Lanka jest jednym z najwikszych producentw herbaty na wiecie. Plantacje herbaty najbardziej upodobay sobie jej grzyst cz. Dywany herbacianych lici rozcielaj si od 0 do okoo 1500 metrw nad poziomem morza. Pooenie krzaczkw wpywa na kolor herbaty: im plantacja niej tym ciemniejszy napj; im wyej tym janiejszy. Wszystkie plantacje maj jednak co wsplnego wszystkie nale do Brytyjczykw. To oni je tam zaoyli w 1867 roku i do tej pory kontroluj. Fabryka, ktr odwiedziymy, posiada najwiksz w kraju plantacj naley do niej 750 hektarw. Zatrudnia okoo 2000 pracownikw: od zbieraczy na polach, ktrzy zarabiaj dziennie okoo 5 dolarw amerykaskich za 18 kilogramw lici, przez pracownikw fabryki do zarzdu, szefw i Shanea gdzie po rodku, kuzyna Benjamina, ktrego poznaymy w Kandy i u ktrego mieszkaymy w sercu plantacji. Shane mieszka w icie brytyjskim stylu, w domu z czasw kolonialnych, z trzema sypialniami, penym muzealnych eksponatw i z picio ma su cy mi. Oczy wi cie

Iza z 18-kilogramowym workiem wieych lici czarnej herbaty. Okolice Ella, Sri Lanka

wszystko to plus jeszcze motor zapewnia pracodawca. Rano apu, czyli kucharz, przywozi nam dzbanek herbaty na wzeczku i podaje w filiankach na werandzie, pyta, co chcemy na niadanie, obiad i kolacj. Co za ycie, szkoda, e tylko przez pi dni. n
W INTERNECIE: Wi ejona zej c s po r ydo koawiaamo e iepo d o t c czyanana zychstro ach: t s n

www.hottoddiesunlimited.com i www.prostozfotobudki.com

ZDJCIA: Z ARCHIWUM IZY I AGI