Suszarki konwekcyjne S one najpowszechniej stosowane w przemyle spoywczym, su zarwno do suszenia produktw spoywczych, jak i odpadw przeznaczonych na pasze.

Stan skupienia materiau suszonego moe by stay, cieky, ppynny, pas towaty itp,; a suszarki mog pracowa w sposb okresowy i cigy. Suszarki komorowe. Suszarki tego typu s budowane w postaci pojedynczej lub kil ku komr, wewntrz ktrych materia suszony jest umieszczony na odpowiednich tacach lub sitach. Przepyw powietrza w suszarce moe odbywa si wzdu tac nad materiaem lub mae by prostopady w stosunku do sit (rys. 9.16), Przepyw powietrza przez warstw materiau stwarza lepsze warunki wymiany ciepa i masy oraz umoliwia suszenie materiau w grubszej warstwie.; Niebezpieczestwo kanalikowania wzrasta jednak ze wzrostem gruboci warstwy jak rwnie zwikszaj si opory przepywu. Przy przepywie powietrza nad materiaem straty cin gazu wynosz 250500Pa natomiast warstwa pokrojonych warzyw o gruboci 3 cm powoduje strat cin rzdu 300 Pa. Wzrost gruboci warstwy do 10 cm powoduje zwiksz strat cin gazu do 5 kPa, i Ponadto poprzeczny przepyw powietrza w suszarce wymaga stosowania podgrzewaczy midzystopniowych. Powietrze po przejciu przez kilka sit z materiaem obnia swoj temp i podwysza wilgotno w takim stopniu, e z nastpnych sit nie nastpuje odparowanie wody. W tej sytuacji jest konieczne dogrzewanie powietrza w komorze suszarki oraz o ile jest to moliwe wywoanie przeciwprdowego ruchu materiau w stosunku do czynnika suszcego. Pooenie sit w komorze suszarki moe by okresowo zmieniane. Prdko przepywu powietrza w suszarce moe dochodzi do 5 m/s. wzgldu na moliwo wywiewania materiau podsuszonego ,za bezpieczn przyjmuje si prdko rwn 1,5 m/s.

Szeroko tam wynosi od 1,5 do 3 m.Suszarki tamowe stosowane w przemyle spoywczym s to urzdzenia wielostopniowe, zapewniajce rwnomierny przebieg procesu suszenia. Kada sekcja ma indywidualny ogrzewacz powietrza, jak rwnie moe mie indywidualny wentylator. Ponadto suszarka tamowa moe by wykonana w postaci dwch niezalenych tuneli, w ktrych suszenie odbywa si w pierwszym i w drugim okresie suszenia. Przesypywanie si materiau z tamy na tam ma korzystny efekt mieszania, a ponadto powoduje odsanianie si nowych powierzchni do kontaktu z czynnikiem suszcym. Suszarki bbnowe. W przemyle spoywczym suszarki bbnowe s stosowane do suszenia niektrych materiaw odpadowych oraz materiaw krystalicznych i ziarnistych. W suszarkach bbnowych suszy si wytoki jabkowe, wysodki buraczane, skrobi ziemniaczan, pszenn i kukurydzian, cukier, ziarna kakao i kawy, mczk rybn, sd itp. Suszarka bbnowa jest wykonana w postaci bbna obracajcego si wok wasnej osi z prdkoci obrotow l15 obr/min. O bbna jest pochylona w stosunku do poziomu 0,56 w celu wywoania wzdunego ruchu materiau. Doprowadzenie ciepa do materiau odbywa si w drodze konwekcji lub konwekcji i przewodzenia. Istotnym elementem konstrukcyjnym suszarki bbnowej s przegrody wypeniajce wntrze bbna. Ich ksztat i uoenie (rys. 9.21) umoliwiaj przesypywanie si materiau, jego intensywne mieszanie i praktycznie indywidualny kontakt kadej czstki z czynnikiem suszcym.

kontaktu midzyfazowego oraz przepyw czynnika suszcego przez przesypujca si warstw materiau stwarzaj dobre warunki wymiany ciepa i masy. Przepyw czynnika suszcego odbywa si w przestrzeni midzy pkami. Suszarki opadowe. Suszarki tego typu s stosowane do suszenia materiaw ziarnistych. Ruch materiau odbywa si z gry do dou pod wpywem siy cikoci, a jego pow jest owiewana przez czynnik suszcy. W przemyle spoywczym suszarki opadowe s stosowane do suszenia ziarna zb i nasion oleistych. Suszarka opadowa jest wykonana najczciej jako prostopadocienna komora, ktrej wntrze jest wypenione odpowiedniego rodzaju przegrodami zapewniajcymi dobry kontakt materiau z czynnikiem suszcym. Przegrody s wykonane w postaci pionowych perforowanych przewodw, aluzjowych kolumn i daszkw. Ze wzgldu na specyfik procesu suszenia ziarna zb w komorach s instalowane przeponowe ogrzewacze materiau. W ogrzewaczach temp ziarna jest podnoszona bez odparowania wilgoci. Woda przemieszcza si z wntrza ziarna ku jego powierzchni. Ziarno poci si' i w tym stanie jest wprowadzane do strefy suszenia. Po usuniciu czci wody ziarno moe by ponownie ogrzewane kontaktowo i wprowadzane do nastpnej strefy suszenia. Suszarki opadowe do ziarna zb i nasion oleistych s wyposaone w sekcj chodzenia materiau. W suszarce daszkowej w komorze suszenia s zainstalowane dwuspadowe daszki wykonane z blachy perforowanej lub litej. Daszki s uoone w rzdach, a w przestrzeniach midzy daszkami przesypuje si ziarno Czynnik suszcy jest doprowadzany do co drugiego rzdu daszkw. Po przejciu przez warstw ziarna zuyte powietrze jest odprowadzane przez daszki poczone z kanaem wylotowym powietrza. Ciepo jest dostarczone dc ziarna w drodze konwekcji od strumienia gazu i przez przewodzenie od powierzchni daszkw. Strefy suszenia z rzdami daszkw mog by rozdzielone podgrzewaczami ziarna. Suszarki fluidyzacyjne. Ze wzgldu na waciwoci zawiesiny w stanie fluidalny suszarki fluidyzacyjne znajduj coraz powszechniejsze zastosowanie w przemyle spoywczym. S one stosowane gwnie do suszenia materiaw krystalicznych i ziarnistych. W suszarkach fluidyzacyjnych suszy si laktoz, kazein, rozdrobnione sery twarde, dosusza si produkty aglomerowane i granulowane, a take suszy si rozdrobnione owoce i warzywa. Fluidyzacja zoa materiau wilgotnego przez gorcy strumie gazu stwarza bardzo dogodne warunki wymiany ciepa i masy. Kontakt czynnika suszcego z pow kadej czstki oraz wzajemne zderzanie si czstek i ich ruch powoduj, e w suszarkach fluidyzacyjnych uzyskuje si objtociowe wspczynniki wnikania ciepa od 10 do 20 razy wiksze w stosunku do wspczynnikw uzyskiwanych w suszarkach bbnowych. Suszenie w suszarce fluidyzacyjnej przebiega szybko i rwnomiernie. Suszarki fluidyzacyjne s konstruowane w postaci komr cylindrycznych lub prostoktnych. W komorze znajduje si przegroda, przez ktr przepywa czynnik suszcy i na ktrej spoczywa JC warstwa materiau ziarnistego w stanie fluidalnym. Wykonanie przegrody musi zapewnia rwnomierny rozdzia strumienia gazu i moliwie maksymalnie zapobiega zakceniom fluidyzacji. Przegroda jest wykonywana z perforowanych blach, prtw, filcu oraz w postaci sita X . Komora suszenia moe by wyposaona w przegrody kierujce i przeduajce czas pobytu materiau w suszarce jak rwnie moe mie ogrzewacze wewntrzne, zawieszone w warstwie fluidalnej. Zasilanie suszarki materiaem jest uzaleniane od ksztatu komory i usytuowania przegrd. Suszarki o komorze prostoktnej s zasilane na jednym kocu komory, natomiast w komorach cylindrycznych zasilanie jest najczciej

Rodzaje przegrd bbnowych

stosowanych

suszarkach

Suszarka komorowa: a) z podunym przepywem powierza. b) z poprzecznym przepywem powietrza 1 - podgrzewacz zewntrzny, 2 - przesona regulacji recyrkulacji. 3 - wzek 4 - prowadnica powietrza

Najbardziej korzystne s systemy przegrd zapewniajce rwnomierny rozdzia materiau oraz wyrwnany kontakt z czynnikiem suszcym. Pojemno przegrd i grubo materiau w bbnie okrelaj mas materiau zatrzyman w suszarce, a tym samym i czas suszenia. Czas przejcia materiau przez suszark wynosi 5 do 60 min. Warunki wymiany ciepa w suszarce bbnowej s b. zoone. Wnikanie ciepa odbywa si do materiau bdcego w ruchu i do materiau nieruchomego. Ponadto cz ciepa jest dostarczana do materiau przez przewodzenie od gorcych przegrd i samego bbna. W zwizku tym wspczynnik wnikania ciepa odnosi si nie do powierzchni materiau suszonego, ale do jednostki objtoci bbna.

Suszarki tunelowe S stosowane do suszenia duych iloci jednorodnego materiau. Materia na tacach lub sitach uoonych na wzkach przesuwa si wzdu tunelu suszarki w sposb cigy. Kierunek ruchu moe by wsp lub przeciwprdowy. Sita maj pow ok. 1,5 m2 i s ukadane na wzku do wysokoci 1,52 m. Zaadowane wzki s wprowadzane okresowo do tunelu i przesuwaj si w nim rwnie okresowo. Przepyw powietrza odbywa sit gwnie wzdu powierzchni materiau. Tunel moe mieci od kilku do kilkunastu wzkw. Przepyw powietrza moe odbywa si wzdu lub w poprzek tunelu.

Ruch ciepa w bbnie Suszarka bbnowa Roto-Louvre ma bben skadajcy si z czci zewntrznej i wewntrznej. Bben zewntrzny jednakowej rednicy jest wsparty na rolkach tocznych. Cz wewntrzna bbna ma ksztat citego stoka o wikszej podstawie w miejscu wylotu materiau z bbna. Cz wewntrzna ma konstrukcj aluzjow, ktra umoliwia przepyw czynnika suszcego przez warstw materiau. Wskutek stokowego ksztatu czci wewntrznej, grubo materiau w bbnie jest rna.Na pocztku bbna jest ona ciesza, stawia mniejszy opr i wicej powietrza przepywa

'

Suszarka tunelowa 1 - podgrzewacz zew., 2 wentylator, 3 - drzwi, 4 - wzek, 5 odprow. powietrza zuytego Suszarki tamowe. Ten typ suszarek jest stosowany do suszenia materiaw w kawakach oraz materiaw pastowatych. Konstrukcyjnie s one wykonane w postaci tunelu, w ktrym przesuwa si 1 tama lub kilka tam, umieszczonych jedna nad drug. Przy suszeniu materiau w kawakach tamy s wykonane z siatki drucianej, a przepyw powietrza odbywa si przez warstw materiau. Tamy do suszenia materiaw pastowatych s wykonane z blachy perforowanej lub litej. Przepyw powietrza jest zwykle rwnolegy do tamy.

przez aluzje. Przy wylocie bbna przepyw powietrza przez warstw materiau jest mniejszy. W ten sposb uzyskano warunki rwnomiernego suszenia w bbnie. Przestrze midzy bbnem zewntrznym i wewntrzn czci aluzjow jest przedzielona na kanay. Czynnik suszcy jest do prowadzany tylko do tych kanaw, nad ktrymi znajduje si materia suszony. Suszarki talerzowe. Zastosowanie suszarek talerzowych w przemyle spoywczym jest ograniczone do suszenia materiaw krystalicznych i twardych. Jest w nich suszony cukier, kazeina oraz pokruszone koci, jako materia odpadowy przemysu misnego. Suszarka talerzowa jest zbudowana z pek umieszczonych jedna nad drug i osadzonych na wsplnej osi. Obracaj si one z prdkoci od 0,1 do l obr/min. Nad pkami s umieszczone zgarniacze, ktre powoduj przesypywanie si materiau z jednej pki na drug. Cige odwieanie powierzchni

osiowe. powietrze

Susz Suszarka fluidyzacyjna o komorze prostoktnej Suszenie fluidyzacyjne moe by prowadzone wielostopniowo. Rozwizanie techniczne takiego suszenia polega na szeregowym poczeniu kilku suszarek fluidyzacyjnych, a przepyw materiau odbywa si grawitacyjnie. Suszarka fluidyzacyjna kilkustopniowa moe by umieszczona w jednym korpusie. W celu zwikszenia prdkoci przepywu powietrza

przez zoe bez wywiewania czstek materiau opracowano suszark fluidyzacyjn odrodkow w postaci perforowanego cylindra obracajcego si w obudowie. Z jednej strony do przestrzeni midzy cylindrem i obudow jest doprowadzane powietrze z prdkoci 7,515 m/s i przechodzi przez perforacj cylindra. Stosowane prdkoci s ok. 10 razy wiksze w stosunku do standardowego procesu fluidyzacji. Powietrze przechodzi dwukrotnie przez warstw materiau. Cylinder obraca si z tak prdkoci, aby uzyskiwane przyspieszenia byy 58 razy wiksze od przyspieszenia ziemskiego. Suszarki pneumatyczne. W suszarkach pneumatycznych wykorzystuje si zjawisko transportu pneumatycznego z tym, e medium robocze stanowi gorcy gaz. Suszenie pneumatyczne stosuje si do materiaw ziarnis tych i krystalicznych. Suszarki pneumatyczne s budowane jako urzdzenia pionowe i poziome z moliwoci wielokrotnej cyrkulacji materiau w aparacie. Szeregowe poczenie suszarek pneumatycznych daje urzdzenie wielostopniowe. surowiec

Suszarki te s stosowane w przemyle spoywczym do suszenia takich materiaw, jak mczka rybna, ruta sojowa, glukoza, skrobia i produkty odpadowe. Suszarki pracujce pod obnionym cinieniem Suszenie w warunkach obnionego cinienia jest stosowane wwczas, gdy materia jest wraliwy na dziaanie temperatury. Odparowanie cieczy odbywa si przy niszych temperaturach w stosunku do temperatur stosowanych w suszarkach atmosferycznych. W pewnych przypadkach nastpuje przyspieszenie procesu ruszenia. Przy suszeniu pod obnionym cinieniem ciepo moe by doprowadzane do materiau w drodze przewodzenia lub promieniowa ni. Suszarki pracujce pod obnionym cinieniem s wyposaone w komory suszenia, urzdzenie wytwarzajce i utrzymujce obnione cinienie w ukadzie oraz w skraplacze oparw. Do obniania cinienia w suszarce stosuje si pompy i piercieniem wodnym oraz pompy strumieniowe. Skraplacze s przeponowymi wymiennikami ciepa chodzonymi wod lub solank. Wikszo typw suszarek pracujcych w warunkach cinienia atmo sferycznego moe by dostosowana do suszenia pod obnionym cinieniem. Wymaga to hermetyzacji komory suszenia, rozwizania sposobu ogrzewania oraz podczenia odpowiednich pomp i skraplaczy. Wyrnia si suszarki pracujce pod obnionym cinieniem komorowe, tamowa, talerzowe i walcowe, ktre konstrukcyjnie niewiele rni si od odpowiednich suszarek atmosferycznych. Ponadto s produkowane suszarki bbnowe pracujce pod obnionym cinieniem, ktre konstrukcyjnie znacznie si rni od analogicz nych urzdze atmosferycznych. Suszarki bbnowe pracujce pod obnionym cinieniem s budowane w postaci cylindrycznego lub zoonego z dwch stokw zbiornika otoczone go paszczem grzejnym. Zbiornik jest wprawiany w ruch obrotowy, a o obrotu jest uzaleniona od jego ksztatu. Ruch obrotowy bbna jest zaprojektowany w ten sposb, e materia jest poddawany intensywnemu mieszaniu w czasie suszenia. Wielokrotne przesypywanie si materiau gorcej powierzchni sprzyja wymianie ciepa. Uzyskiwane wspczynniki przenikania ciepa wynosz od 5 do 11 W/(m2K), Przypuszcza si, e w suszarce moe wystpowa konwekcyjny ruch ciepa od oparw materiau suszonego, poniewa wspczynnik wnikania ciepa od cian suszarki do oparw wynosi od 80 do 115 W/ (m2*K) a opary opuszczajce komor suszenia s. przegrzane. Suszarki pracujce pod obnionym cinieniem s stosowane do suszenia truskawek, ekstraktw misnych i sodowych, misa, napojw mlecznych; koncentratu pomaraczowego, mas czekoladowych, niektrych warzyw, odywek dla dzieci. Suszarki promiennikowe i dielektryczne Do ogrzewania materiau w suszarce moe by wykorzystane promieniowanie cieplne lub prdy wysokiej czstotliwoci (mikrofale). Przy ogrzewaniu materiau promieniami podczerwonymi uzyskuje si due strumienie cieplne i w materiale powstaj, znaczne gradienty temperatury. Taka sytuacja jest niekorzystna w przypadku materiaw wykazujcych skurcz podczas suszenia oraz materiaw, w ktrych opory przenoszenia ma wewntrz ciaa s due. Z tego wzgldu zastosowanie promieniowania cieplnego w suszarnictwie produktw spoywczych jest bardzo ograniczone. Mog by ono uywane do suszenia materiaw w postaci cienkich tam i maych granulek.. Suszenie dielektryczne polega na ogrzewaniu materiau prdami wysokiej czstotliwoci. Mimo wielu zalet ma ono zasadnicze wady, ktre bardzo ograniczaj moliwoci zastosowa przemysowych. Ogrzewanie to nie moe by stosowane dla dobrych przewodnikw elektrycznoci, nie moe by stosowane w suszarkach pracujcych pod obnionym cinieniem, wymaga ekranowania i odpowiedniego zabezpieczenia przed poraeniem. W rezultacie koszty inwestycyjne i eksploatacyjne s wysokie.

susz 1 - rozdzielacz, 2 - podgrzewacz Suszarki rozpyowe. Suszenie cieczy, zawiesin i emulsji w przemyle spoywczym jest prowadzone w suszarkach rozpyowych. W komorze suszarki materia jest dyspergowany do postaci maych kropli za pomoc odpowiednich urzdze Proces suszenia rozpyowego obejmuje 3 etapy: rozpylenie materiau, suszenie oraz oddzielenie materiau wysuszonego od zuytego czynnika suszcego. W przemyle spoywczym najczciej s stosowane rozpylacze odrodkowe, a rozdzielanie zawiesiny materiau wysuszonego w powietrzu jest prowadzone w cyklonach. Krople cieczy opuszczajce rozpylacz maj prdko dochodzc do kilkudziesiciu i wicej metrw na sekund. Krople te napotykaj na opr powietrza i zmniejszaj swoj prdko, a do momentu osignicia prdkoci swobodnego opadania. Czas zmniejszania prdkoci kropli jest uzaleniony od wielkoci kropli oraz jej prdkoci pocztkowej i zwykle jest rzdu setnych lub dziesitnych czci sekundy. Suszarki rozpyowe s budowane jako urzdzenia wspprdowe, przeciw prdowe i o mieszanym przepywie materiau i czynnika suszonego. W przemyle spoywczym praktycznie biorc stosuje si tylko suszarki rozpyowe wspprdowe. Komora suszenia skada si z czci cylindrycznej i stokowej. Cz cylindryczna jest gwn komor suszenia, natomiast zadaniem czci stokowej jest uatwienie odbioru materiau wysuszonego z suszarki. Najwiksze czstki materiau wysuszonego zsypuj si po cianach czci stokowej i s odbierane bezporednio z komory suszenia. Czstki drobne s porywane ze strumieniem gazu i oddzielane w cyklonach. Suszarki kontaktowe Ten typ suszarek jest stosowany do suszenia materiaw pastowatych i stonych zawiesin, ktre s odporne na dziaanie podwyszonej temp. Poza tym ogrzewanie kontaktowe jest stosowane w suszarkach pracujcych pod zmniejszonym cinieniem. S stosowane do suszenia miazgi ziemniaczanej (patki ziemniaczane), drody paszowych oraz materiaw krystalicznych (glukoza) i odpadw przemysu spoywczego. Suszarki walcowe. Zasada dziaania suszarki walcowej polega na suszeniu materiau naoonego w postaci cienkiej warstwy na gorc powierzchni walca i nastpnie usuniciu produktu za pomoc odpowiedniego skrobaka. Suszarki walcowe s wykonywane jako urzdzenia jedno i dwuwalcowe. Czynnikiem grzejnym najczciej jest nasycona para wodna. Materia suszony doprowadzany do suszarki jednowalcowej jest nakadany na powierzchni grzejn za pomoc odpowiedniego waka lub wakw rozprowadzajcych. Przy kilku wakach rozprowadzajcych grubo warstwy materiau suszonego zwiksza si od pierwszego waka.

Suszarki z mieszadami. Suszarki tego typu s stosowane do suszenia materiaw sypkich i granulowanych. S one wykonane zwykle w postaci lecego cylindrycznego zbiornika, wewntrz ktrego s zainstalowane mieszada. Zbiornik moe by otoczony paszczem grzejnym, natomiast zasadniczym elementem grzejnym jest mieszado.