Dem i peperonata z miechunk

Oct 20th, 2011 by admin. 0 Comments i 1 Reaction W Meksyku nazywa si TOMATILLO (czytajcie tomatijo) i jest tam jak i w caej Ameryce aciskiej bardzo popularna. Przyrzdza si z niej pikantny sos, ktrego przepis te znajdziecie na tym blogu. U nas jest bardzo mao znana i mylona z zielonym pomidorem. Ma peno malutkich pesteczek i jest naprawd ciekawa. Oprcz sosw i dodatkw do nich mona z niej robi dem i konfitury. Sprbujcie sami, a rcz e nie poaujecie.

DEM

1 kg miechunki 0,5 kg cukru sok z jednej cytryny

1. Owoce miechunki obra z kielicha, dobrze umy i pokroi na mniejsze kawaki. 2. Woy je do szerokiego garnka, doda cukier i podgrzewa mieszajc do rozpuszczenia si cukru. 3. Zagotowa i smay mas na maym ogniu 30-40 minut, lub do zgstnienia masy. 4. Gorcy dem wkada do wysterylizowanych soikw i pasteryzowa 15-20 minut.

PEPERONATA

1 kg miechunki 1 kg cukinii, pokrojonej w kostk 0,5 kg pomidorw, obranych i pokrojonych w du kostk 3 papryki, oczyszczone z nasion i pokrojone w paski 3 cebule, obrane i pokrojone na plasterki 2-3 zbki czosnku, posiekane i przetarte ze szczypt soli sok z poowy cytryny przyprawy: sl, pieprz, pieprz cayenne, oregano olej

1. Obra miechunk z kielichw, woy do wrztku i gotowa 10 minut do mikkoci. Odcedzi. 2. Rozgrza olej (2 yki) na patelni lub w szerokim garnku i woy cukini. Po 10 minutach smaenia dooy papryk i cebul, smay 5 minut, dooy pomidory. Cao smay mieszajc kolejne 5 minut. 3. Dooy miechunk i czosnek, dusi kolejne 5 minut, wla sok z cytryny, doprawi do smaku przyprawami, dobrze wymiesza. 4. Wkada do wysterylizowanych soikw i pasteryzowa: 15 minut mae, 20 minut wiksze soiki. - a na dokadk:

MIECHUNKA PASTERYZOWANA

miechunka pomidorowa zalewa: zagotowana woda (opcjonalnie z odrobin soli i cukru do smaku)

1. Obra miechunk z kielicha, umy i zblanszowa (woy na 2-3 minuty mae, 4-5 minut due owoce do wrzcej wody). 2. Wyj z wody, ukada w soikach i zalewa ciep zalew. 3. Pasteryzowa 15 minut mniejsze soiki, 20 minut wiksze. Zobacz te: Salsa verde, Pasteryzowanie, Sterylizacja soikw

Salsa verde
Jul 20th, 2011 by admin. 2 Comments i 0 Reactions Ostra i piekielnie smaczna. Meksykaski sos podawany praktycznie do wszystkiego od jajecznicy po pizz. Ciko u nas ze skadnikami, ale teraz w sezonie mona je cudownie znale. A jeeli wyhodowalicie je na swojej dziace lub balkonie to zakadam, e ju znacie ten przepis. Jeeli zrobicie wiksz ilo sosu, moecie go zapasteryzowa lub zamrozi, i koniecznie

si z kim podzieli. Podajcie sals do przeksek, misa, sera. Z przepisu wychodzi okoo 1 litra salsy.

Uwaga: do papryczek chilli koniecznie zacie gumowe rkawiczki i nie dotykajcie rkoma twarzy, a przy gotowaniu zapewnijcie bardzo dobr wentylacj pomieszczenia. Papryczki wydzielaj bardzo dranice opary nawet podczas ich mycia pod biec wod. Papryczki chilli nie obiera si, po przekrojeniu usuwa si ewentualnie nasiona. Miechunk obiera si jedynie z resztek kielicha, nie zdejmuje si skrki.

60 dag posiekanej miechunki pomidorowej lub zielonych pomidorw 3/4 szklanki drobno posiekanej zielonej papryczki Peperoni 1/3 szklanki drobno posiekanej papryczki Jalapeo 2 szklanki posiekanej cebuli p szklanki soku cytrynowego (moe by z butelki) 3 zbki czosnku posiekane 1 yeczka soli p yeczki pieprzu Poczy wszystkie skadniki w duym garnku. Czsto mieszajc zagotowa na duym ogniu. Gotowa na maym ogniu 20 minut, od czasu do czasu mieszajc. Gorc sals nakada do wysterylizowanych soikw i pasteryzowa 15 minut.

1. 2. 3. 4.

Jeeli chcecie zrobi sals na jednorazowe zuycie lub sprbowanie, to ugotujcie 3-4 miechunki do mikkoci, wrzucie do miksera razem z posiekan powk cebuli, maym zbkiem czosnku i jedn ma posiekan papryczk Jalapeo lub Peperoni, dodajcie soli i pieprzu i ju!