UNIVERSIDAD AMERICANA DE ACAPULCO PROFESIONAL ASOCIADO EN GASTRONOMIA PROFESIONAL ASOCIADO EN GASTRONOMIA NOMBRE DE LA ASIGNATURA: Creacin de empresas Ciclo : 5.

Semestre Clave:

Objetivo General: Al finalizar el curso el alumno habr creado una empresa para vivir experiencias reales de una organizacin productiva de bienes o servicios en un contexto acadmico. Objetivos Particulares Los alumnos: 1. Comprendern el concepto de la creatividad, as como el desarrollo del proceso creativo en la generacin de ideas para crear una empresa 2. Obtendrn conocimientos de administracin, de mercadotecnia, tcnicos y legales en el inicio de una empresa. 3. Aplicara los conocimientos administrativos, productivos, comerciables, tcnicos y de mercado, adquiridos en el curso para la formacin de la empresa en alimentos y bebidas. Temas y Subtemas: 1. CREATIVIDAD 1.1. Concepto de creatividad 1.1.1. Inhibidores de la creatividad 1.1.2. Proceso creativo 1.1.3 Momentos del proceso creativo 1.2. Desarrollo de nuevos productos 1.3. Tcnicas de creatividad para el desarrollo de nuevos mercados 1.4. Factibilidad de las ideas para nuevos negocios 2. INTRODUCIN AL CURSO 2.1. El emprendedor 2.1.1. Caractersticas del emprendedor 2.1.2. Programa emprendedores 2.2. Plan de negocios 2.2.1. Elementos del plan de negocios 2.3. La empresa 2.3.1. Estratificacin de las empresas 2.3.2. Las pymes en Mxico

UNIVERSIDAD AMERICANA DE ACAPULCO PROFESIONAL ASOCIADO EN GASTRONOMIA 3. DESARROLLO DEL NEGOCIO 3.1. Producto o servicio 3.2. Propuesta del producto o servicio 3.3. Antecedentes de la empresa 3.4. Nombre del negocio 3.5. Filosofa empresarial 3.6. Misin 3.7. Visin 3.8. Valores 3.9. Anlisis FODA 3.10. Determinacin de objetivos 4. ESTUDIO DE MERCADO 4.1. Producto o servicio inicial 4.2. Definicin de mercado 4.3. Segmentacin de mercado 4.4. Definicin del mercado meta 4.5. Perfil del consumidor 4.6. Investigacin de mercado 4.7. Competencia 4.8. Determinacin del producto final 4.9. Mezcla de mercadotecnia 4.10. Imagen Corporativa 4.11. Comercializacin del producto 5. ESTUDIO TCNICO 5.1. Definicin del producto o servicio final 5.2. Diseo del producto 5.2..1. Envase 5.2.2. Empaque 5.2.3. Embalaje 5.2.4. Etiqueta 5.3. Ciclo de produccin 5.4. Proceso productivo 5.5. Diseo del sistema de servicio 5.6. Capacidad de produccin 5.7. Inventarios 5.8. Instalaciones y tecnologa 5.9. Diseo del sistema de costeo 5.9.1. Materia prima 5.9.2. Mano de obra

UNIVERSIDAD AMERICANA DE ACAPULCO PROFESIONAL ASOCIADO EN GASTRONOMIA 5.9.3. Gastos indirectos 5.9.4. Costo del producto 5.9.5. Costo total de produccin 5.10. Inversin inicial 5.11. Compras 5.12. Manejo de inventarios 6. ESTUDIO ADMINISTRATIVO 6.1. Planeacin estratgica 6.2. Objetivos 6.2.1. Generales y estratgicos 6.2.2. Metas 6.3. Organizacin 6.4. Estructura y funciones 6.4.1. Organigrama 6.4.2. Descripcin de puestos 6.4.3. Diagrama de flujo 6.4.4. Polticas, reglas, estndares 6.4.5. Manuales de organizacin 6.5. Capacitacin y desarrollo 7. INICIO DE OPERACIONES 7.1. Trmites legales para iniciar una empresa 7.1.1. Federales 7.1.2. Estatales 7.1.3. Municipales 7.2. Aspectos fiscales

Actividades de Aprendizaje 1.- Bajo la conduccin del Docente. a) Conferencias didcticas b) Ejercicios prcticos c) Dinmica de grupo propiciada y fomentada por el profesor. De forma independiente: a) Investigaciones individuales b) Diseo y elaboracin del proyecto 2.- De manera independiente: a) Investigacin y exposicin de temas

UNIVERSIDAD AMERICANA DE ACAPULCO PROFESIONAL ASOCIADO EN GASTRONOMIA Criterios y procedimientos de evaluacin y acreditacin: a) Trabajo. b) Complementar el proyecto de creacin de una empresa c) Entrega final del proyecto.