PRZEPISY Z ODC.

1 (Walczc z czasem)
CHICK PEAS with ROCKET and SHERRY yka oleju do woka, 2 yeczki mielonego kuminu, 2 puszki ciecierzycy (odsczonej i opukanej), 8 szkl rukwii wodnej lub rokiety (saaty) 1 yeczka koszernej soli lub ½ yeczki stoowej soli, ¼ szkl sherry, Rozgrza oliw i kumin w woku. Doda ciecierzyc, rukiew lub saat, sl i sherry. Smay, a rukiew/saata zwidnie, a sos si lekko zredukuje. FLASH - FRIED STEAK with WHITE BEAN MASH 2 yki oliwy aromatyzowanego czosnkiem (lub oliwy z zbkiem czosnku) + odrobina do smaenia, cytryna (skrka + sok), puszki biaej fasoli, cienko pokrojony kotlet z poldwicy woowej lub antrykotu; Wla odrobin oliwy na patelni, wrzuci kotlet (bez przypraw i panierki i rozklepywania). Smay po 2 minuty na stron. Osczy fasol z zalewy, przepuka wod. Do rondelka wla oliw, zetrze troch skrki z cytryny, wrzuci fasol, wymiesza. Z patelni zdj kotleta. Na patelni wycisn sok z cytryny, zamiesza z tuszczem ze smaenia (zdeklasowa).Pola kotleta. Podgrzan fasol rozgnie na piuree. Wyoy na talerz. Posypa odrobin natki pietruszki i skropi oliw aromatyzowan czosnkiem. CURRY in a HURRY 2 yki oleju do woka, 2 pokrojone cebulki dymki ze szczypiorem, 2 yki zielonej tajskiej pasty curry, 1 kg kurzych udek (bez skry i koci, pokrojonych), ok. 400g mleka kokosowego, 250ml wrzcej wody + kostka bulionowa (lub koncentrat drobiowy w pynie), 1 yka sosu rybnego, ptorej szklanki mroonego zielonego groszku, ptorej szklanki mroonej fasolki szparagowej, ptorej szklanki mroonej soi, gar posiekanej kolendry, Olej rozgrza, wrzuci dymk, past curry. Wymiesza. Doda kurczaka. Chwil smay. Zala mleczkiem i bulionem. Doda sos rybny. Wrzuci groszek i soj. Dusi ok.10 minut. Dorzuci fasolk szparagow i troch kolendry. Kilka minut trzyma jeszcze na gazie. Podawa z ryem, limonkami i pozosta kolendr. 1

KREWETKI KRLEWSKIE/DROBNE KREWETKI Z SOSEM MARYAM ZAIRA szklanka majonezu, ¼ szkl pasty (nie w proszku) harissa (sprawdziam, dostpna w Polsce), yeczka soku z limety (tej plastikowej), yeczka pynnego miodu, 450g krewetek krlewskich (w skorupach, obgotowanych) lub drobnych krewetek, Majonez wymiesza z hariss, doda mid i sok z limety, ponownie wymiesza. Przeoy do salaterki. Na pmisku rozoy krewetki. Podawa z sosem. (Przed zjedzeniem zdj skorup). PRZEGRZEBKI Z CHORIZO ok.120g kiebasy chorizo, 500g maych przegrzebek, sok z poowy cytryny, 4 yki posiekanej natki pietruszki, Rozgrza patelni. Pokroi kiebas w plasterki. Wrzuci na patelni i przesmay. Przeoy na talerz. Na tuszcz wytopiony z kiebasy wrzuci przegrzebki, chwilk przesmay, mieszajc. Wrzuci z powrotem kiebas. Wymiesza. Wycisn sok z cytryny. Wrzuci natk pietruszki. Zamiesza. Wyczy gaz i przykry. Podawa z `ciecierzyca z rokiet'. INSTANT CHOCOLATE MOUSE 150g pianek (mini marshmallows), 50g masa, 250g groszkw czekoladowych (lub siekanej czekolady deserowej), 4 yki wrzcej wody, 280ml mietany 36%, yeczka ekstraktu waniliowego, 50g biaej czekolady (starkowanej), Maso, pianki, groszki czekoladowe (siekan czekolad) rozpuci na jednolit mas. Przestudzi. mietan ubi na sztywno z wanili. Poczy mietan z mas czekoladow. Naoy porcje musu do kieliszkw (koktajlowych), poprszy bia czekolad.

PRZEPISY Z ODC.2 - Everyday Easy

ZAPIEKANE KURCZAKI ZE SODKIMI ZIEMNIAKAMI (Roast Poussin/Cornish Hen and Sweet Potatoes) 4 mae kurczaki, duy sodki ziemniak (batat) ze skrk (ok.500g), 3- 4 yki oleju lub oliwy, yeczka mielonego cynamonu, p yeczki mielonego kuminu (kmin rzymski), 2

Kurczaki uoy w formie. Ziemniaka pokroi na mniejsze kawaki, uoy pomidzy kurczakami. Pola olejem po caoci. Posypa cynamonem, kuminem. Wstawi do nagrzanego piekarnika. Piec w 220C przez 45 minut. (w tym przepisie Nigella nie uywa soli). Przed podaniem pola kurczaki z sosem z pieczenia. Podawa z saat (przepis poniej). SAATA I GROSZEK CUKROWY Z OSTRYM SOSEM sos: 3 yki soku z limety (tej plastikowej), 4 yki rolinnego oleju, yka Wasabi, poowa yeczki grubej soli, mix saat, gar wieego zielonego groszku w strkach, Sok z limety, olej, Wasali i sl wymiesza w soiczku. Saat wyoy na talerz, dooy groszek. Pola sosem. CHRUPICE KALMARY Z CZOSNKOWYM MAJONEZEM 500g rozmroonych kalmarw (kaamarnic), olej rolinny (ma przykry 4-cm dna patelni), 2 yki mki kukurydzianej, 4 yki semoliny, 2 yeczki przyprawy Crab Boil Seasoning - najlepiej firmy Old Bay (lub wymiesza yeczk soli i yeczk papryki w proszku), majonezowy sos czosnkowy (przepis poniej), Olej rozgrza na patelni (lub w szerokim rondlu). Mk, semolin i przypraw wymiesza. Obtoczy kalmary w tej mieszaninie. Odsun si od patelni i wrzuci kalmary na tuszcz. Przemiesza yk, aby je rozdzieli. Smay na rumiano. Podawa z sosem i kawakami cytryny. sos majonezowy z czosnkiem: 4 yki majonezu, zbek czosnku (starkowanego),ilo wg uznania; Wymiesza majonez z czosnkiem. Podawa w salaterce. MUSZTARDOWE KOTLETY SCHABOWE (MUSTARD PORK CHOPS) 2 kotlety schabowe z koci (i warstewk tuszczu) (rozklepa lekko), 2 yki oleju do smaenia, 3

½ szkl mocnego cydru, 1 yka ziarnistej musztardy, 1/3 szkl mietany 30%-36%, ½ opakowania gotowych klusek gnocchi, Kotlety obsmay z obu stron na rozgrzanym tuszczu. Wla do garnka gorc wod, wrzuci kluski. Zagotowa. Kotlety przeoy na talerz. Na patelni z tuszczem ze smaenia, wla cydr, doda musztard, zamiesza i dola mietan. Chwil posmay. Pola kotlety. Ugotowane i odsczone kluski wymiesza w sosie, przeoy na talerz. (Nigella mwi, e gnocchi robi si z ziemniakw, mki i wody) CARMEL CROISSANT PUDDING kilka yek przegotowanej wody, 100g cukru krysztau, 2 czerstwe rogaliki (francuskie), 120ml mietany 36%, 120ml mleka 3,2%, chlust alkoholu (Burbon-a), 2 jajka; Rozgrza piekarnik do 180C. Wod wla do rondla, dosypa cukier. Gotowa wykonujc okrne ruchy rondlem, nie miesza yk, bo cukier si skrystalizuje. Karmel powstaje po ok. 5 minutach. Zmniejszy ogie. Doda mietan i mleko. Zamiesza. Wla alkohol. W osobnym naczyniu rozbeta jajka. Rozkruszy rogaliki na due kawaki i uoy w naczyniu do zapiekania. Jajka szybko wmiesza do masy karmelowej (aby jajka si nie ciy). Zala rogaliki mas. Chwil odczeka aby masa si wchona. Zapieka 20 minut, na zotobrzowo. Podawa ze mietan 36%.

PRZEPISY z odc.3 (HEY PRESTO)

KURCZAK PO MYLIWSKU (Pollo alla Cacciatora) yka oleju aromatyzowanego czosnkiem (lub oliwa z zbkiem czosnku), kilka cebulek dymek - poci lub posiekana cebula, 200g przeronitego bekonu, 500g posiekanych udek kurzych b/skry i koci, ½ yeczki soli selerowej, ½ szkl biaego wina, puszka pomidorw b/skry, 2 listki laurowe, ½ yeczki cukru krysztau, yeczka posiekanego wieego rozmarynu lub ¼ yeczki suszonego, puszka biaej fasoli; Olej rozgrza na patelni. Doda cebulki, pocity bekon, chwil przesmay. Doda udka, sl. Wla wino, doda pomidory, listki laurowe, cukier, rozmaryn. Zagotowa. Przykry, gotowa 20 minut. Pod koniec gotowania doda osczon i lekko przepukan (pod biec wod) 4

bia fasol. KREM AMARETTO (AMARETTO SYLLABUB) 80 ml Amaretto, 2 yki cukru krysztau, yka soku z cytryny, 280 ml mietany 36%, kilka sztuk mikkich makaronikw migdaowych; Amaretto wymiesza z cukrem i sokiem z cytryny. Trzepaczk rozmiesza (lekko ubi) mietan. Poczy z amaretto. Makaroniki rozkruszy u uoy na dnie naczynia (np. kieliszka koktajlowego). Naoy porcj kremu. Ozdobi rozkruszonym makaronikiem. Odstawi w chodne miejsce do stenia. MAKARON Z SOSEM GRZYBOWO-CYTRYNOWYM (Linguine with Lemon, Garlic and Thyme Mushrooms) 200g makaronu linguini, 125g lenej pieczarki (u nas borowikowej), 2 yki oliwy Extra Virgin, zbek czosnku, skrka i sok z ½ maej cytryny, ½ yeczki miakiej soli lub 1 yeczka grubej soli, spora szczypta mielonego biaego pieprzu, listki z odyek wieego tymianku, 2 - 3 yki startego parmezanu, gar posiekanej natki pietruszki. Makaron ugotowa al dente. Odla troch wody (kilka yek) z gotowania makaronu. Makaron odla. Pieczarki pokroi w plastry, przeoy do miski. Doda oliw, zetrze skrk z cytryny i wycisn sok. Doda sl, pieprz, tymianek. Wymiesza z makaronem. Posypa serem i natk pietruszki. LAMB CUTLETS/RIB CHOPS with CHILLI and BLACK OLIVES 6 kotletw z jagniciny (z eberekami) marynata: 2 zbki czosnku (pokrojone w plasterki), kilka sztuk czarnych oliwek, pokrojonych, 4 yki oliwy z oliwek, yeczka patkw chili, yeczka suszonego oregano, skrka i sok z maej cytryny, Kotlety roztuc, zamarynowa na 20 minut. Smay na rozgrzanej oliwie, z obu stron na rumiano, doda pozosta marynat. Chwil smay. Wyczy gaz i przykry. Podawa ze strkami groszku zielonego ugotowanego na parze. 5

MARSALA HONEY PEARS with GORGONZOLA spory kawaek gorgonzoli, 2 yki oliwy, nie extra Virgin, 2 gruszki, pokrojone w `8'(mona wydry rodki, ale Nigella tego nie robia), 3 yki Marsali, 2 yki pynnego miodu, ½ szkl powek orzechw woskich, Ser wyoy na talerz. Oliw wla na patelni. Kawaki gruszek zrumieni po obu stronach (po 3 minuty na stron). Zmiesza Marsali z miodem, wla do gruszek. Lekko skarmelizowa. Wyoy na talerz wok sera. Na patelni (do Marsali z miodem) wrzuci orzechy, odparowa. Przeoy na talerz (do sera i gruszek).

PRZEPISY Z ODC.4 - WORKDAY WONDERS

KURCZAK PO RESLINGSKU (COQ AU RIESLING) 2 yki oleju aromatyzowanego czosnkiem, 150g pokrojonego bekonu, pokrojony w plasterki por, 12 udek kurzych bez skry i koci lub wyluzowany kurczak, 3 listki laurowe, 300g boczniakw - porwa na kawaki, butelka Riesling-a, szczypta soli, zmielony czarny pieprz, siekany koperek, nasiona anyu; Olej rozgrza, doda bekon, por, przesmay. Doda kurczaka. Wrzuci listki laurowe i grzyby. Wla Riesling-a. Doprawi do smaku. Zagotowa. Przykry i gotowa 40 minut. Podawa z szerokim makaronem, posypanym koperkiem i nasionami anyu. JUMBLEBERRY CRUMBLE 200g mroonej kruszonki, yeczka proszku do pieczenia, 100g zimnego masa, 6 yek cukru brzowego demarara, mieszanka owocw lenych (mroonych), 2 yeczki mki kukurydzianej, 4 yeczki cukru aromatyzowanego wanili lub 4 yeczki cukru z odrobin ekstraktu waniliowego; Kruszonk, maso, cukier i proszek do pieczenia wymiesza na grudkowata mas. Owoce (zamroone) uoy w formie do zapiekania. Posypa cukrem i mk kukurydzian. Posypa obficie kruszonk. Zapiec. Podawa ze mietan 36%. 6

PUMPERNIKIEL Z ZIELONA PAST krki chleba pumpernikiel, wydrony misz awokado, puszka groszku zielonego (odcedzi z zalewy), sok z limonki (wg uznania), ½ zbka czosnku (zetrze), szczypta soli; Wymiesza skadniki na jednolit mas. Nakada porcje pasty na krki. STEAK SLICE WITH LEMON AND THYME 750g steku (gr.2½cm) z warstw tuszczu, marynata: otarta skrka i sok z ½ cytryny, listki tymianku, 2 zbki czosnku, sporo oliwy dobrej jakoci, sl, pieprz; Stek grillowa po 4 minuty z kadej strony (misko w rodku bdzie rowe). Skadniki marynaty wymiesza. Po upieczeniu na chwil zamarynowa miso. Podawa z saat. KRABY W SOSIE JAPOSKIM NA SAACIE 400g gotowanego misa kraba, sos: 4 yki mirini (sodkie wino ryowe), 2 yki octu ryowego, 2 yki wasabi, ½ yeczki miakiej soli lub yeczka morskiej soli, kilka kropli aromatyzowanego oleju sezamowego, wiea papryczka chilli, op. rokietty (saaty), owoc awokado, sok z ½ cytryny, pocity szxczypiorek Skadniki sosu wymiesza w soiczku. Wiksz cz sosu pola miso krabowe. Posieka papryczk (nasiona usun), doda do misa z sosem. Wymiesza. W misce wymiesza saat z sokiem z cytryny i pozostaym sosem ze soiczka. Porcj saaty nakada na talerze. Kawaki awokado, poukada na saacie. Metalow foremk (ma) nakada porcje misa krabowego. Ozdobi szczypiorkiem. ETON MESS 750g truskawek (posiekanych), 3 yeczki cukru, 3 yeczki soku z granatw lub octu balsamicznego, 750ml mietany 36%, kilka duych bezw, 7

Owoce lekko rozgnie aby puciy sok, posypa cukrem i pokropi octem. mietan ubi, doda pokruszone bezy i 2/3 truskawek. Wymiesza. Nakada porcje do kieliszkw (do szampana). Ozdobi pozostaymi truskawkami.

ODC.5 - ON THE RUN

SEZAMOWA SAATKA Z MAKARONEM sos satay dla leniuchw: yka oleju sezamowego, yka oleju aromatyzowanego czosnkiem, yka sosu sojowego, 2 yki soku z limety (plastikowa butelka), 2 yzki sosu ze sodkiego chilli, 1/3 soika (bez cukru) masa orzechowego; 2 op. makaronu jajecznego (ugotowanego), gar kiekw fasoli, gar strkw zielonego groszku (wieego), 2 posiekane cebulki dymki, pokrojona w paski czerwona papryka, 4 yki ziarna sezamowego, gar wieej posiekanej kolendry; Skadniki sosu wymiesza na jednolit emulsj. Do makaronu doda groszek, papryk, kieki, dymk. Wymiesza. Doda sos. Ponownie wymiesza. Saatk posypa sezamem i kolendr. ROCKY ROAD CRUNCH BARS (KOCIE BY) 300g gorzkiej czekolady, 120g mikkiego masa, 3 yki zotego syropu; Rozpuci na jednolit mas. 200g ciasteczek herbacianych rozgnie na mniejsze kawaki. 125ml masy czekoladowej zmiesza z herbatnikami, doda 120g pianek. Wymiesza. Przeoy do foremki. Rozprowadzi mas. Pola po wierzchu pozostaa mas. Wstawi do lodwki na noc. Pokroi na kwadraty (24 lub 48 szt). Posypa cukrem pudrem. BUTTERMILK ROAST CHICKEN (udka kurczaka w malance) 12 kurczakowych udek, 8

marynata: 500ml malanki naturalnej, yka soli grubo zmielonej, yka pieprzu czarnego zmielonego, yka syropu klonowego; 2 lekko zmiadone zbki czosnku, yeczka zmielonego kuminu, 4 yki oleju rolinnego, Zamarynowa kurczaka na noc, w lodwce. Przeoy do formy, doda 2 yki oleju rolinnego. Piec w rozgrzanym piekarniku, na rumiano, przez ok.30 minut. NEW ORLEANS COLESLAW 4 cebulki dymki, 2 marchewki, 2 odygi selera, maa gwka biaej kapusty lub woskiej, Warzywa zetrze na tarce o duych otworach. Wymiesza. sos: 200g majonezu, 4 yki malanki naturalnej, 2 yki syropu klonowego, 2 yki octu z cydru, sl, pieprz; Skadniki sosu wymiesza. Pola warzywa, wymiesza. Wierzch saatki posypa posiekanymi na due kawaki orzechami pekan (100g). Lekko zamiesza. PEA AND PESTO SOUP (Zupa z zielonego groszku i pesto) ¾ l wrzcej wody, ¾ yeczki soli (grubej), 375g mroonego zielonego groszku, ½ yeczki soku z limety, 2 cebulki dymki ( nie kroi), 4 yki pesto (lepiej wieego ni ze soiczka); Wod z sol, sokiem z limety, wrzuci groszek i dymk. Gotowa do mikkoci. Wyowi dymk. Zup zmiksowa, doda pesto, ponownie zmiksowa. PLASTER MIODU (HOKEY POKEY) 9

100g cukru krysztau, 4 yki zotego syropu; Wstawi na duy ogie. Zakrci garnkiem, nie miesza yk. Doda 1½ yeczki sody oczyszczonej. Mas karmelow wyla na blat. Lekko rozsmarowa. Zostawi do zastygnicia. Roztuc tuczkiem na mniejsze kawaki

PRZEPISY Z ODC.6 - GET UP AND GO

PIKANTNA JAJAECZNICA yka oleju, kilka plackw tortilli, posiekana cebulka dymka, posiekana zielona papryczka chilli, pokrojony pomidor (usun gniazda nasienne, bo jajka si nie zetn), 4 jajka; odrobina soli; Olej rozgrza, przesmay pokrojone placki tortilli (zrolowa i poci). Zdj z patelni, przesmay dymk i pomidora i papryczk. Rozkci jajka, doda sl, wla na patelni. Jajka maj si ci, doda z powrotem tortill. Wymiesza. TOSTY Z BRUSKIETTY 3 kromki chleba bruskietta, pomidor, oliwa, ½ awokado, puszka ciecierzycy, sok ½ limonki, mielony biay pieprz, Kromki chleba podpiec w tosterze na chrupko. Pomidora pokroi w kostk. Ciecierzyc odcedzi z zalewy, przeoy do miski, skropi sokiem z limonki, doprawi pieprzem, rozgnie. Sok z limonki wymiesza z sol i miszem z awokado. Nadzienie z awokado rozoy na pierwszym tocie, przed pooeniem pomidora na drugim toie skropi go oliw, na trzecim tocie rozoy nadzienie z ciecierzycy, pokropi oliw FRANCUSKIE ROGALIKI Z CZEKOLAD op. rozwakowanego ciasta francuskiego, tabliczka czekolady deserowej, jajko; Ciasto pokroi na 6 kwadratw, a pniej kady kawaek po przektnej. Na kadym trjkciku, po rodku uoy kostk czekolady. Zrolowa, aby zakry czekolad. Lekko 10

kadego rogalika zgi do rodka. Rozmci jajko, posmarowa rogaliki jajem. Uoy na blasze, wyoon foli aluminiow. Piec 15 minut w 220 C. GO GET Em Smoothie (bananowy koktajl) mroony banan, 150ml mleka 3,2%, ½ yeczka rozpuszczalnej kawy, 4 yeczki czekolady w proszku z melas, yeczka pynnego miodu; Zmiksowa. NAPJ KOCIA APKA (PUSSYFOOT) 1l soku pomaraczowego, 1l soku grejfrutowego, 3 yki soku z limety (tej plastikowej), dosodzi grenadine; Wymiesza w dzbanku. Schodzi. HOMEMADE INSTANT PANCAKE MIX AND BLUEBERRY SYRUP (PLACKI Z SYROPEM JAGODOWYM) syrop: 125ml syropu klonowego, 200g czarnych jagd; Podgrzewa do zagotowania. Przela do dzbanka. MIESZANKA PLACKOWA: 600g maki tortowej, 50g proszku do pieczenia, 2 yeczki sody oczyszczonej, yeczka soli, 50g cukru pudru. Wymiesza, przechowywa w zamknietym soju. 150g mieszanki plackowej, 250ml mleka 3,2%; jajko; Miesza, doda 15g stopionego masa, wymiesza. Ciasto ma by dosy gste. Rozgrza patelni, nakda niedue placki. Na zotobrzowo z obu stron. Podawa z sosem. FRITATTA PARTY 2 jajka na osob, maso do smaenia, dodatki: 11

gar tartego ementalera, gar pokrojonej szynki gotowanej, kilka papryczek chilli z dodatkiem mielonej kolendry i mielonego imbiru, mody szpinak z dodatkiem pokrojonej dymki; Rozpuci masa na patelni, wbi jajka, rozmci, wrzuci wybrany dodatek, zasmay.

PRZEPISY Z ODC.7 (BYSKAWICZNE USPOKOJENIE)

RAPID RAGU 2 yki oleju aromatyzowanego czosnkiem, ½ szkl pokrojonego boczku (lub pancetty), 250g mielonej jagniciny, yka karmelizowanej cebuli ze soika (Onion Config lub przepis poniej), 3 yki Marsali, puszka pomidorw (pokrojonych), 3 yki czerwonej soczewicy, 3 yki wody, gar starkowanego Cheddar-a lub red Leicester-a; carmelized onion: yka oliwy z oliwek, 2 rednie cebule pokrojone w talarki, Rozgrza oliw, doda cebul. Smay na rednim ogniu (uwaa, aby si nie spalia) przez 25-30 minut. Na zoto-brzowo. Przechowywa w lodwce przez tydzie. Olej rozgrza, doda boczek. Zrumieni. Doda miso. Wymiesza. Doda cebul, Marsal, pomidory, soczewic i wod. Gotowa 20 minut pod przykryciem. Przed podaniem posypa startym serem. NOODLE SOUP FOR NEEDY PEOPLE 500g japoskich klusek `udon', 500ml bulionu z kartonu, ½ yeczki brzowego cukru, gwiazdka anyu, yka startego imbiru, 3 kapelusze grzybw shitake, 2 gwki modej `bok choy', gar kiekw fasoli, 3 malutkie patisony (pokrojone w kostk); Gotowa do mikkoci. CHICKEN MUSHROOM AND BACON PIE 12

3 plastry bekonu, yka oleju aromatyzowanego czosnkiem, 125g pokrojonych pieczarek, 250g pokrojonych udek kurczakowych (b/skry i koci), 2½ yki mki pszennej, ½ yeczki suszonego tymianku, yeczka masa, 375ml gorcej wody, koncentrat bulionu (moe by kostka bulionowa), pat ciasta francuskiego, Bekon pokroi, podsmay na oleju. Doda pieczarki. Wrzuci maso. Udka wymiesza z mk i tymiankiem. Wrzuci do pieczarek z bekonem. MA wrze przez 5 minut. Przeoy gulasz do naczynia do zapiekania. Naoy na wierzch pat ciasta francuskiego. Zacisn widelcem na brzegach. Zrobi dziurki widelcem na wierzchu. Piec w 200 - 220C przez 20 minut. CZEKOLADOWE CIASTECZKA Nie zostaa podana ilo czekolady, jedynie Nigella powiedziaa, e do caego przepisu zuya 500g czekolady. 150g czekolady deserowej (tak sdz), 125g mikkiego masa, 125g cukru (50g jasnego cukru i 75g ciemnego cukru), yeczka ekstraktu waniliowego, zimne!!! jajko, 150g mki tortowej, 30g kakao, yeczka sody oczyszczonej, ½ yeczka sody warzonej, 2 op. groszkw czekoladowych (ciemnych), Zmiksowa maso z cukrami, doda wanili, przestudzon rozpuszczon czekolad (w kpieli wodnej). Wbi jajko. Zmiesza mk, kakao, sod i sl. Wsypa suche skadniki. Zamiesza. Wsypa groszki. Wymiesza. yk do lodw nakada porcj ciasta na blach. Piec 18 minut w 170C. To ciasto mona mrozi (uformowane kulki). DOUGHNUT FRENCH TOAST kromka chleba pszennego (czerstwego), jajko, 2 yki mleka, 2 yeczki pynnej wanilii, 150g truskawek, 3 yki cukru pudru, sok z ½ cytryny, 13

yka masa + odrobina oliwy, 25g drobnego cukru; Kromk chleba przekroi w poprzek. Jajko, mleko i wanili roztrzepa. Chleb namoczy z obu stron (kilka minut). Truskawki zmiksowa z cukrem pudrem i sokiem z cytryny. Maso rozgrza z oliw. Smay chlebek z obu stron na rumiano. Obtoczy w drobnym cukrze. Podawa z musem truskawkowym.

PRZEPISY Z ODC.8 - Ratunku Spiarnio! (Storecupboard SOS)

ZAPIEKANKA Z KIEBASK MERGUEZ, SEREM HALUMI (HALLOUMI) I OPIEKAN PAPRYK 8 kiebasek Merguez lub pikantnych kiebasek, op.(ok.250g) sera Halloumi, soik (ok.250g) opiekanej (lub grillowanej) papryki czerwonej zalewie, yka oleju aromatyzowanej czosnkiem, Ser pokroi w plastry, pooy na blasze (paskiej), przykry dno. Papryk osczy z zalewy, pokroi na mniejsze kawaki. Uoy na serze, kiebaski rwnie. Zapieka przez 10 - 15 minut w 220C. Mona udekorowa woskimi zioami (np.bazyli). Podawa z chlebem (np.pita). CHOCOLATE PEANUT BUTTER FUDGE SUNDAE (polewa do lodw) ok. 200ml sodzonego mleka skondensowanego, 100g groszkw z gorzkiej czekolady (lub posiekanej czekolady), 100g masa orzechowego, 3 - 4 yki gorcej wody, gar orzeszkw solonych, rurki deserowe, lody (wanilia/czekolada/toffi); Mleko, czekolad, maso orzechowe rozpuci w rondlu na jednolit mas (bez grudek). Doda wod, zamiesza. Przela do dzbanuszka. Porcje lodw naoy do pucharkw, pola polew, posypa orzeszkami i wetkn rurki. ZIELONA SAATKA Z JAGNICIN (`Smaki Azji') 2 rednie steki z jagniciny, 2 - 3 yki oleju aromatyzowanego czosnkiem, sos: 2 - 3 yki octu ryowego, 2 - 3 yki sosu rybnego, odrobina sosu sojowego, yka galaretki porzeczkowej, szczypta patkw chili, kilka cebulek dymek (posiekanych), 14

zielone listki (saata mix, listki z botwinki) Miso obsmay z kadej strony na rozgrzanym oleju. Zawin w foli aluminiow i odstawi na jaki czas. Skadniki sosu wymiesza w misce. Miso pokroi w plasterki. Woy do sosu. Rozoy na talerzach porcje saaty. Na saat pooy porcje misa, pola reszt sosu. Przybra listkami mity. BRANDIED - BACONY CHICKEN 1½ kg kurczak (sprawiony), plastry bekonu, yka oleju aromatyzowanego czosnkiem, 4 yki Brandy, 2 puszki soczewicy (zielonej) Plastry bekonu lekko zrumieni na rozgrzanym oleju. Przeoy na talerz. Wla Brandy na patelni z tuszczem. Kurczaka uoy w formie, do rodka (kurczaka) woy bekon. Pola sosem z patelni. Piec 50 minut w 220C. Podzieli na porcje. Bekon poama na mniejsze kawaeczki i posypa po misie. Sos z pieczenia wymiesza z odsczona soczewic. Przeoy na pmisek, posypa posiekan natk pietruszki. GOLDEN HONEY MUSTARD DRESSING 2 yki musztardy Dijon, yka pynnego miodu, 2½ yki soku z cytryny, ½ yeczki grubej soli lub ¼ yeczki miakiej soli, 125ml oleju z pestek winogron; Wymiesza w soiczku. Pola sosem mix saat. CHOCOLATE PEAR PUDDING (Gruszki w ciecie czekoladowym) 2 puszki gruszek w zalewie (lepiej kompot), CIASTO: 125g mki pszennej, 125g cukru (moe by cukier puder), 25g dobrego kakao, yeczka proszku do pieczenia, wier yeczki sody oczyszczonej, 150g mikkiego masa, 2 jajka, 2 yeczki ekstraktu waniliowego; Gruszki odsczy z zalewy. Uoy w formie do zapiekania (wypuk stron do gry). 15

Skadniki ciasta wymiesza za pomoc miksera na jednolit mas. Rozprowadzi rwnomiernie na gruszkach. Piec na dolnej pce (pod kurczakiem) w 220C przez 20 minut. Podawa na ciepo. PRZEPISY Z ODC.9 - SPEDDY GONZALES QUESADILLAS (opiekana kanapka) placek tortilli, cienkie plastry szynki (solona, suszona), ser ty (najlepiej cheddar), zielona papryczka jalapeno (wiea), posiekana cebulka dymka, odrobina posiekanej kolendry, oliwa lub olej, Na placek tortilli, pooy szynk, na poowie rozsypa starty ser, rozsypa posiekan papryczk (pestki wyci), dymk i kolendr. Zoy na p. Posmarowa oliw za pomoc pdzla. Pooy na rozgrzanej patelni rowkowej (grillowej), ale mona te smay na zwykej patelni. Smay po minucie z obu stron. Pokroi na mniejsze kawaki. ZUPA KUKURYDZIANA Z CHIPSAMI KUKURYDZIANYMI I SEREM 500g mroonego ziarna kukurydzy, 2 cebulki dymki ze szczypiorem, zbek czosnku, 3 yki semoliny, 1l bulionu (jaki lubicie) lun 1l gorcej wody + koncentrat bulionowy, op. chipsw kukurydzianych (najlepiej niewolonych), starty ty ser; Kukurydz zala gorc wod. Ma lekko zmikn. Odla. Zmiksowa w malakserze na jednolit mas z pokrojon dymk, czosnkiem i semolin. Przeoy mas do garnka, zala bulionem. Gotowa 10 minut. Piekarnik rozgrza do 200C. Chipsy rozoy na blasze, posypa startym serem. Zapieka, a ser si rozpuci. Na talerz wla porcj zupy i naoy porcj chipsw z serem. MARGARITA ICE CREAM 150g cukru pudru, 125 ml soku z limety (tej plastikowej) lub sok wycinity z limonek, 2 yki tequili (zwykej), 3 yki likieru pomaraczowego, 500ml mietany 30% - 36%, Cukier puder, sok z limonek i alkohole wymiesza w misce. Nadal mieszajc, wla mietan. Ubija na gadk i kremow mas (nie na sztywno). Przeoy do zamykanego pojemnika. Zamkn. Woy na kilka godzin do zamraalnika. Brzegi kieliszkw natrze kawakiem limety i zanurza w cukrze z odrobin soli. Nakada porcj deseru do kieliszkw. Udekorowa starkowan skrk z limonek. ROQUAMOLE 125g sera pleniowego Roquefort, 3 yki kwanej mietany, 2 awokado - wydry misz, 2 dymki ze szczypiorem, marynowana jalapeno (papryczka) (mona zastpi korniszonami lub zwykymi ogrkami kwaszonymi + wiea chili), sodka papryka w proszku, op. chipsw z niebieskiej kukurydzy, 16

Ser, mietan, misz z awokado rozgnie widelcem. Doda posiekan papryczki, posiekan dymk. Wymiesza. Przeoy do miseczki. Podawa z chipsami (ciemny kolor). Oprszy dip sodk papryk w proszku. Podawa z chipsami. CHOPPED CEVICHE 500g filetw z abnicy, 2 yeczki grubej soli, yeczka suszonego oregano, 1/3 szkl soku z limety (tej plastikowej), 3 cebulki dymki ze szczypiorem, jalapeno lub zielona chilli, pczek wieej kolendry, Ryb pokroi w drobn kostk. Przeoy do miski, posypa sol i oregano. Zala sokiem z limety. Marynowa !!! 8 minut !!!, nie wicej, bo ryba zrobi si kwana. Cebulki posieka, z papryczki usun pestki, i drobno posieka, kolendr rwnie. Zamarynowan ryb wymiesza z zielonymi dodatkami. Doprawi do smaku sol. Podawa z kukurydzianymi chipsami.

PRZEPISY Z ODC.10 - SZYBKO SZYBKO WOLNO (QUICK QUICK SLOW)

KLONOWY KURCZAK I EBERKA (MAPLE CHICKEN 'N' RIBS) 12 udek kurzych (z koci i skr), 12 eberek wieprzowych, marynata: 4 yki syropu klonowego, 2 yki sosu sojowego, 2 yki oleju rolinnego, laska cynamonu, 2 szt anyu gwiazkowego, 6 zbkw czosnku (nie obiera), 250ml soku jabkowego, Zamarynowa miso i wstawi na noc do lodwki. Wyoy na du blach, razem z marynat. Piec w 200C przez godzin i kwadrans. Na metalowe szpatuki nadzia due ziemniaki. Woy do piekarnika na kratk (nie blach), na dolna pk, a kurczaka z eberkami na grn. sos do ziemniakw: due op. kwanej mietany, ½ yeczki ziarnistej musztardy, yeczka grubej soli lub ½ yeczki miakiej soli, spora szczypta wieo mielonego biaego pieprzu, 5 yek siekanego szczypiorku + odrobina do dekoracji, 17

Skadniki sosu wymiesza, posypa szczypiorkiem po wierzchu. Upieczone miso podawa z upieczonymi ziemniakami i sosem oraz marynowan czerwon kapust. GINGER PASSIONFRUIT TRIFLE 500g biszkopta gotowego (2 suche podkady po 250g), 2 kieliszki wina imbirowego, 500ml mietany 30% - 36%, 4 yeczki cukru pudru, 8 owocw marakuji (mona zastpi kiwi), Rozkruszy na talerz jeden kawaek biszkopta, nasczy jednym kieliszkiem wina. Drugi kawaek biszkopta rozkruszy na poprzedni, nasczy go drugim kieliszkiem wina. Ma mie ksztat kopuy. mietan wolno zmiksowa z cukrem pudrem i miszem z 2 marakuj. Ubit na lekki krem mietan wyoy na biszkopta. Wydry misz z pozostaych owocw, pola po wierzchu. Wstawi do lodwki, do stenia. GULASZ Z JAGNICINY, OLIWY I KARMELIZOWANEJ CEBULI (LAMB, OLIVE and CARAMELISED ONION TAGINE) 1kg udca jagnicego pokrojonego w spor kostk, 100g karmelizowanej cebuli (ze soika), 150g (po odcedzeniu z zalewy) czarnych oliwek bez pestek, 4 yki duych kaparw, 2 yeczki mielonego imbiru, 2 yeczki mielonego kuminu, gwka czosnku (nie obiera) podzielona na zbki, butelka owocowego wina czerwonego, do przybrania: owoc granatu (wydrone pestki), posiekana kolendra; Wyej wymienione skadniki doprowadzi do wrzenia w rondlu. Wstawi do piekarnika, piec w 150C przez 2 godziny. Przechowywa w lodwce przez 2 dni. Przed podaniem podgrza w piekarniku przez 30 minut. Podawa z kuskusem. KUSKUS: 500g kaszy kuskus, yeczka grubej soli, ½ yeczki mielonego imbiru, starta skrka z pomaraczy, Kasz wymiesza z sol i imbirem. Zala wrztkiem (5cm nad powierzchni kaszy). Przykry. Woda ma si wchon. Zamiesza widelcem. Wyoy na pmisek, posypa skrk z 18

pomaraczy. Gulasz posypa pestkami granatu i posiekan kolendr. TORT LODOWY Z SOSEM KARMELOWYM (ICE CREAM CAKE) 150g markiz czekoladowych 40g batonw karmelowych, 1½ litra lodw waniliowych, 100g praonych orzeszkw ziemnych w miodzie, 200g groszkw czekoladowych (Nigella uya trudno dostpnych groszkw z czekolady i masa orzechowego), Lody wyj z zamraalnika, eby zmiky. Markizy razem z batonem karmelowym woy do worka i rozkruszy na okruchy. Lody woy do miski, doda wiksz cz okruchw (pozostae zostawi do dekoracji deseru). Doda orzeszki, groszki czekoladowe (wg mnie mona rwnie uy siekanej czekolady). Zmiksowa. Form wyoy foli spoywcz. Przeoy mas lodow, wyrwna powierzchni. Wstawi na kilka godzin do zamraarki. Wyj deser na talerz, posypa po wierzchu pozostaymi okruchami. Podawa z przestudzonym sosem karmelowym. sos karmelowy: 2 yki masa, 2 yki cukru krysztau, 3 yki cukru brzowego muscavado, ½ szkl zotego syropu, chlust ekstraktu waniliowego, 125ml mietany 36%, Maso, oba cukry, zoty syrop rozmiesza w garnku. Gotowa 5 minut. Doda wanili i mietan.

PRZEPISY Z ODC. 11 - RETRO RAPIDO ( RETRO NA SZYBKO)

WINIOWY SERNIK NA ZIMNO (CHERRY CHEESECAKE) spd: 125g herbatnikw penoziarnistych, 75g mikkiego masa, masa serowa: 300g serka twarokowego Philadelfia, 60g cukru pudru, yeczka ekstraktu waniliowego, sok z poowy cytryny (mona wicej), 250ml mietany 36%, soik (ok.300g) konfitury z czarnych wini; 19

Herbatniki rozkruszy z masem w malakserze na piaskow mas. Wyoy dno tortownicy Ø 21cm. Ugnie. Ser, cukier, wanili i sok z cytryny wymiesza na jednolit mas. W osobnym naczyniu lekko ubi mietan. Poczy z mas serow. Rozprowadzi rwnomiernie na spodzie herbatnikowym. Wstawi na 3 godziny do lodwki. Przed podaniem rozoy rwnomiernie po wierzchu konfitur winiow (!!! nie dem !!!). SEROWE FONDUE (CHEESE FONDUE) ok. 600g sera (ementaler, gruyere, brie, camembert), 300ml (2 kieliszki) biaego wina, 2 yeczki mki kukurydzianej, 3 yki Kirsch-u (biaa wdka z wini), zbek czosnku (w caoci), szczypta zmielonego biaego pieprzu, szczypta startej gaki muszkatoowej, dodatki: fenku, radicchio, zielone jabka, chleb na zakwasie, Sery pokroi w kostk (z mikkich serw odkroi skrk), przeoy do garnuszka , zala winem. Podgrzewa, lekko zamiesza. Mk wymiesza z wdk w osobnym naczyniu. Do serw doda czosnek, pieprz i gak. Wla mk z Kirsch-em. Zamiesza. Pokroi na kawaki przygotowane dodatki (wg uznania). Uoy na pmisku. Sos podgrzewa. Nadziewa dodatki na szpatuki, macza w sosie serowym. ZAPIEKANE JAJKO W KOKILCE odrobina mikkiego masa, jajko (najlepiej wiejskie), odrobina soli, yeczka mietany (sodkiej18%), kropla oliwy aromatyzowanej truflami (mona innej), Rozgrza piekarnik do 190C. Kokilk porcelanow wysmarowa masem. Wbi jajko, posypa sol, pola mietank i oliw. Zapieka w kpieli wodnej (do wikszej formy wla wrztek i wstawi foremk z jajem) przez 12 minut. Podawac chrupicymi tostami. PALUSZKI RYBNE Z SOLI I KOPERKOWY MAJONEZ (GOUJONS OF SOLE AND DILL MAYONNAISE) 2 filety (bez skry i oci) z soli (lub fldry), 75g mki kukurydzianej, 2 jajka, 100g panko (okruchy japoskiego chleba) lub zwykej buki tartej, 20

250ml oleju rzepakowego, sos koperkowy: duy soik majonezu, duy pczek koperku (posieka), 2 yeczki soku z limety (ilo wg uznania), Mk wysypa na talerz, jajka rozkci na drugim talerzu, na trzecim talerzu wysypa tart buk. Rozgrza w gbokiej patelni olej. Filety poci na kawaki. Obtoczy w mce, zanurzy w jajku, a pniej w buce tartej. Odoy na kratk. Smay partiami na rozgrzanym tuszczu. Oscza na papierowym rczniku. Przechowywa w nagrzanym piekarniku. Skadniki sosu koperkowego wymiesza. Mona poda sos tatarski. Podawa paluszki rybne z cienkimi frytkami, ostrymi dodatkami (marynowana cebulka, korniszony) i saat lodow. NALENIKI PO FRANCUSKU (CREPES SUZETTE) 8 cienkich nalenikw, sos: starta skrka z pomaraczy, sok wycinity z 2 pomaracz, 75g cukru krysztau, 175g masa, 1/3 szkl likieru pomaraczowego (Grand Marnier), W rondlu zmiesza skrk i sok z pomaraczy, cukier i maso. Gotowa 5 - 10 minut. Naleniki zoy w `chusteczk'. Uoy na patelni, aby naleniki na siebie zachodziy. Zala pomaraczow mikstur. Przed podaniem podgrza w rondelku likier. Pola nim naleniki na patelni i je podpali. Podawa ze mietan 36%.

PRZEPISY Z ODC.12 - RAZZLE DAZZLE (ZABAWA NA CAEGO)

ROLADKI Z KRABA I AWOKADO 500g misa z kraba, 2 yki majonezu, yka Wasabi, ¼ yeczki oleju sezamowego, ¼ gwki saaty lodowej, 6 sztuk mikkiej tortilli, 3 owoce awokado, sok z limety (tej plastikowej), Miso krabowe wymiesza z majonezem i Wasabi. Saat pokroi. Na kady placek tortilli nakada wski pasek farszu krabowego (2 - 3 cm od brzegu). Na to naoy wydron powk awokado i troch saaty, skropi sokiem z cytryny. Ciasno zrolowa. Przekroi 21

ostrym noem na trzy czci. Uoy na pmisku. ZIELONE MARTINI 0,7l Gin'u, 0,7l likieru jabkowego, 0,35l syropu jabkowego; (proporcja 2:2:1) Wymiesza alkohole z syropem w wysokim dzbanku. Schodzi w lodwce. Podawa w kieliszkach do Martini z kostkami lodu i kawakami zielonego jabka. CZERWONY HUMMUS 2 puszki ciecierzycy, 2 soiki czerwonej opiekanej papryki w zalewie, 2 yeczki papryki sodkiej w proszku + do posypania, 2 yeczki soku z limety, 300g (lub 150g) serka Philadelphia, 2 yki + 2 yki ( w trakcie miksowania) oleju aromatyzowanej czosnkiem, do dekoracji: pokrojona w paski wiea czerwona papryka, chrupice tosty; Ciecierzyc odsczy z zalewy i przepuka pod biec wod. Papryk odcedzi z zalewy. Ciecierzyce i papryk, sok z limety, papryk w proszku i serek oraz 2 yki oliwy utrze na past. W trakcie ucierania dola pozosta oliw. Przeoy do salaterek, oprszy papryk w proszku. Schodzi w lodwce. Podawa z pokrojon papryk i tostami lub bagietk. MUS MITOWY Z BIA CZEKOLAD 500g groszkw z biaej czekolady (lub posiekana czekolada), 500ml mietany 36%, 2 biaka (z jaj ze sprawdzonego rda), ½ yeczki pynnego ekstraktu (olejku)z mity pieprzowej, listki wieej mity do dekoracji, Czekolad rozpuci w kpieli wodnej. Lekko przestudzi. mietan, biaka i ekstrakt ubi mikserem na lekki krem. Do kremu doda 2 yki czekolady. Zamiesza. Doda pozosta czekolad. Wymiesza na gadka mas. Nakada porcje do wysokich i wskich kieliszkw (50ml). Wstawi na godzin do lodwki. Przed podaniem udekorowa kad porcje listkiem mity. PLACKI ZIEMNIACZANE Z WDZONYM OSOSIEM I KOPERKIEM 3 jaja, 125ml mleka 3,2%, 22

2 yki oliwy, 2 cebulki dymki, odrobina soku z cytryny, 60g pure ziemniaczanego w proszku, 40g pszennej mki, ½ yeczki proszku do pieczenia, dekoracja: 75g gstej mietany (nie musi by kwana), yka chrzanu, 300g wdzonego ososia w plastrach, ½ pczka koperku; Jaja, mleko, oliwa, pocita dymka, sok z cytryny, pure, mk i proszek do pieczenia wymiesza na jednolit mas. Smay mae placki (na jeden ks) z obu stron na rumiano. Rozoy mietan wymieszan z chrzanem po odrobinie na kadym placku. Na wierzch pooy kawaeczek ososia i koperek. Uoy na pmisku. KOKTAJLOWE KIEBASKI PIECZONE W GLAZURZE 1kg (75 sztuk) koktajlowych kiebasek, glazura: 2 yki oleju sezamowego, 2 yki sosu sojowego, 150 pynnego miodu, Skadniki glazury wymiesza. Kiebaski rozoy w paskiej brytfance wyoonej foli aluminiow. Pola glazur, wymiesza. Piec w 200ºC przez 30 minut. Podawa nakute plastikowymi szpatuki.

ODC.13 - WITECZNE SMAKOYKI (SEASON'S EATING)

WITECZNY PLACEK NA CIEPO 150g mki, 100g jasnego cukru melasowego + 100g do posypania po wierzchu, yeczka mielonego imbiru + yeczka do posypania, yeczka przyprawy do piernika + yeczka do posypania, yeczka proszku do pieczenia, 125ml mleka penotustego, 60ml oleju rolinnego, jajko, maso do wysmarowania formy, 23

100ml wrztku, 6 yeczek masa; 375ml mietany 30% - 36%, ew. ajerkoniak (nie duo) Mk, cukier, przyprawy, proszek do pieczenia, mleko, olej i jajko wymiesza na jednolita mas. Wla ciasto do wysmarowanej masem niewielkiej formy. Posypa po wierzchu cukrem, yeczk mielonego imbiru i yeczk przyprawy do piernika, rozoy kawaki masa. Zala wrztkiem. Piec przez 30 minut w 220C. Odstawi na 10 minut. Ubi mietan na lekki krem. Poow odoy (dla dzieci), do reszty doda ajerkoniak. Zamiesza. Mona rwnie podawa z lodami. CZEKOLADOWA KRWKA Z PISTACJAMI 350g gorzkiej czekolady, puszka (400g) skondensowanego mleka, 2 yki masa, 150g obranych orzechw pistacji, Czekolad poama na mniejsze kawaki, przeoy do rondla. Wla mleko z puszki, doda maso. Podgrzewa, mieszajc, na jednolit mas. Rozbi pistacje na mniejsze kawaki za pomoc waka. Doda do masy czekoladowej. Wymiesza. Rozprowadzi w kwadratowej formie. Wyrwna powierzchni. Wstawi do lodwki, do stenia. Pokroi na 64 kawaki. Zapakowa w mae torebki foliowe (ozdobne). Przechowywa w lodwce. BRZOSKWINIE Z PRZYPRAWAMI 4 puszki brzoskwi w syropie, 8-cm kawaek imbiru, 4 laski cynamonu, 6 godzikw, yeczka ziaren czarnego pieprzu, yeczka patkw czerwonej chili, yeczka soli, 2 yki octu winnego, Zawarto puszek (owoce z syropem) wla do rondla. Imbir obra i pokroi w plasterki, doda do owocw razem z cynamonem i godzikami, pieprzem, chili, sol i octem winnym. Doprowadzi do wrzenia, gotowa na maym ogniu przez minut. Przeoy do soikw. Zamkn. Ostudzi. Przechowywa w lodwce. Podawa jako dodatek do pieczonego misa. ZAPIEKANA DYNIA Z PEKANAMI I PLENIOWYM SEREM 2kg dyni (lub innego warzywa z rodziny dyniowatej), Nigella uya kabaczka, 3 yki oliwy, ½ yeczki suszonego tymianku, 125g sera pleniowego (np. Roquefort) , 24

100g orzechw pekan, Dyni (lub inne warzywo) pokroi ze skrk na 2,5cm-ow kostk. Wyoy na blasze, pola oliw, posypa tymiankiem. Piec 30 minut w 220C. Po upieczeniu, wyoy na pmisek, posypa pokruszonym serem i orzechami. KOKTAJL `PIENISTE NIEKI' 1 cz Ajerkoniaku, 2 czci lemoniady, kruszony ld, sok z kawaka limonki, Wla Ajerkoniak do wysokiej szklanki, dola lemoniad, doda gar kruszonego lodu, wycisn sok z limonki. Zamiesza. POPCORN PARTY 2 yki oliwy, 200g ziaren kukurydzy, malany sos: 4 yki masa, 2 yeczki mielonego cynamonu, 2 yeczki mielonego kuminu, 2 yeczki papryki w proszku, 4 yeczki soli miakiej, 4 yeczki cukru krysztau, Oliw wla do paskiego, redniowysokiego rondla, wsypa ziarno kukurydzy. Wstawi na gaz, redni pomie. Przykry pokrywk. W drugim rondelku, rozpuci maso z przyprawami. Gdy kukurydza jest ju zrobiona, pola sosem. Wymiesza. Przeoy do misek. PIECZONA SZYNKA Z IMBIROW GLAZUR 5,5kg udziec wieprzowy (ze skr), 7 litrw wytrawnego piwa imbirowego, glazura: 200g kandyzowanego imbiru (lub marmolada pomaraczowa z yeczk mielonego imbiru), 2 yki angielskiej musztardy, 100g ciemnego cukru muscavado, p yeczki mielonych godzikw, Szynk gotowa ponad 4 godziny w imbirowym piwie. Po ugotowaniu skroi skr z cienka 25

warstw tuszczu. Rozgrza piekarnik do 220C. Przeoy do formy do zapiekania. Marmolad wymiesza z musztard, cukrem i godzikami. Posmarowa wierzch szynki marmolad z przyprawami. Zapieka 20 minut. Podawa na ciepo lub zimno.

26